Comment combattre un cowbass ? Cowbass maison: les secrets de la préparation de la collation parfaite
Spravzhnyu kowbas vole en m'yasa. Ne crois pas? Alors cuisinons-le de nos propres mains dans un souci de simplicité et de compréhension de la recette, sans possession particulière de ces compétences professionnelles.
- Heure de cuisson : 3 dobi.
- Quantité : 4 bâtons de 300 g.
Ingrédients nécessaires
Pour qu'à la maison, je cultive indépendamment du cowbass salé, je n'ai besoin que de quelques composants:- shii de porc - 1,5 kg;
- horloger frais - 2 clous de girofle;
- feuille de laurier - 1 grande ou 2 petites;
- sel de cuisine - 30 g (pour 1 kg de porc, 20 g de sel sont nécessaires);
- épices en option (poivre noir, coriandre).
Possession nécessaire
Si vous travaillez le cowbass à l'avance et pensez que c'est encore plus important, vous aurez pitié. Pour її préparation, vous avez besoin de la possession la plus simple:- une planche en bois pour couper la viande;
- grand gostry inférieur;
- un bol d'un volume d'au moins 2 litres;
- kharchova plіvka;
- manche pour zapikannya;
- mixeur (abo m'yasorubka);
- les ciseaux;
- petite casserole;
- drap;
- feuille d'aluminium.
Processus de préparation de Pokrokovy
Choisir de la viande pour le cowbass fait maison, ne prenez pas un morceau de viande, mais avec du prosciutto gras. Todі Vona Viyde juteux et savoureux. Avant de préparer la viande, il est bon de la miyut sous l'eau froide et de la sécher. Le suivant est découpé en plaques avec un torse de 1 cm.
La plaque cutanée est coupée avec du mucus fin. De plus, mes femmes n'ont pas de cubes naruzatimo nadal. Laissons-nous dans un tel regard. Sous l'heure du moulage des cowbass, les puanteurs s'entremêlent, donnant des petits caractéristiques.
Si toute la viande est coupée avec des épouses, elles la mettent dans un bol à mariner. Pour qui il faut ajouter de la force et des épices, ainsi que battre l'horloger. Le sob vin ayant donné toute la saveur de la viande, écrasez-le avec le plat du couteau, puis parez-le.
Tous les composants de la marinade, y compris la feuille de laurier, sont divisés en viande selon la viande. Vimishuetly avec vos mains, jusqu'à ce que la force de ces épices soit divisée selon le volume total.
Courbez le bol avec la bouillie et faites-le mariner du réfrigérateur pour le faire mariner. Si vous prévoyez une heure, alors pour cette procédure, il vaut mieux en prendre environ deux cents. Par exemple, nous n'avons pas le temps pendant une heure, assez pour 12 ans.
Après avoir retiré la broche du bol, mélangez à nouveau la viande. À tsomu, des parties de la feuille de laurier sont flétries. La puanteur n'est pas coupable de manger au cowbass pendant le moulage. La troisième partie de la viande hachée est crémée, transférée dans un mélangeur ou un hachoir à viande et coupée. Ajoutez-en ensuite un peu à la viande et mélangez bien. Pojdnannya muzhok et la viande hachée permettent d'atteindre une texture de fente uniforme.
Vymishany à un état homogène, la viande hachée est visuellement divisée en 4 parties. À partir de la peau, formez un pain. Il suffit de broyer un peu la viande hachée sous forme de cowbass. La partie de la peau doit être battue avec une planche, recouverte de matraques, afin que vous puissiez appuyer sur tous les shmatochki et battre les bulbes.
Comme une coquille, vous avez besoin d'un manchon spécial pour zapіkannya. Yogo narіzayut pіd rozmіr pains en allocation de torsion. Coupable de mauvaises herbes 4 parties d'un dozhinoy de 20 à 25 cm chacune.Les liens peuvent être coupés à partir de la manche.
Aux manches de zap_kannya, une miche de pain est placée. Placez-le sur un côté, en poussant le bord de la paume pour que la pièce soit bien ajustée au polyéthylène. Les Zukerkas ont l'air de se recroqueviller, faites des nœuds intelligemment.
Si tous les pains sont bien emballés dans une manche pour la cuisson, je nettoierai à nouveau les blancs du réfrigérateur. La puanteur est coupable de poursuivre le processus de fermentation pendant 24 ans.
Vous pouvez cuisiner le cowbass de plusieurs façons : cuisinez du chi cuit au four. Essayez plutôt de deux manières, afin que le goût de la troch soit respiré. Préparez le produit fini en l'étirant pendant deux ans et demi à basse température (pas plus de 80 degrés).
La première énigme sur la préparation du cowbass est révélée par les historiens dans les chroniques de la Grèce antique et de Babylone à travers le monde civilisé antique. Її a proposé des cuisiniers pour la fréquentation des nobles, des marchands et des rois. À cette heure-là, par souci de virobnitstva, les cow-boys victorieux ont vu un intestin de porc et un saindoux tranché avec de la viande.
La formule a été modifiée avec un jour de peau et, par conséquent, le produit a la plus haute qualité. Il atteindra la popularité parmi tous les groupes de la population grâce à son goût miraculeux et à son prix abordable.
Narizka de cowbass syro-fumé est aujourd'hui considéré comme un élément invisible de la table de Noël. Avec de l'aide, vous pouvez faire des sandwichs uniques, ou simplement les couper dans une assiette et les déguster à merveille. Mais il est rare que l'on devine que pour la production d'une paire de cowbass, il faut utiliser le meat-combine et le whisky des mêmes ingrédients. Assis à table avec une tasse de thé et un sandwich, parfois au fond de votre âme vous mangez de la nourriture, pourquoi essayer de goûter un délicieux cowbass ?
Comment le cowbass est-il fabriqué à l'usine ?
La production de fromages de vache est basée sur le choix de la recette et la préparation du processus technologique. Par exemple, pour du cowbass fumé au sirop, choisissez des ingrédients frais de grande qualité.
Іz quoi détendre le cowbass ?
- Yalovychyna;
- Porc;
- saindoux;
- épices naturelles;
- culture bactérienne;
- Force;
- Stabilisateurs ;
Les produits à base de viande doivent être transportés du stade du désossage au produit fini pour la récolte. Le filet de viande et le saindoux sont broyés sur un coupe-viande spécialement préparé. Sous la variété de cuir du cowbass, les couteaux sont ajustés et façonnés finement pour créer une texture unique de viande hachée.
Tout le porc, comme vikoristovuetsya sur notre moissonneuse-batteuse, - du pouvoir de l'État dans les régions russes. Nous avons nos propres entreprises annuelles, l'élevage de porc, les entreprises de l'abattage de la minceur, les moissonneuses-batteuses de viande Penza et Dankivsky. Et nous sommes déjà occupés par la transformation de la viande - nous apportons des boissons fraîches. Sur Brunswick, allez porc maigre: du dos, donc stegensya, ou de l'omoplate. Ils ont 90 cm de tissu carné et moins de 10 cm de gras.
Yalovychyna
Vіdgodіvlei je me fiche de viroshchuvannyam yalovichi. Nous achetons auprès de virobniks tiers. Pour tsієї kovbasi, nous prenons la viande du vischogo katunka - les meilleures parties, pour lesquelles les tendons sont crémeux à l'eau, bon tissu, gras. M'yazi pur.
Bacon
La viande n'est pas grasse, à cela succulence, bassesse et structure (le cowbass est de petite taille) donne du lard (nous avons un vicariant épineux). Sans un nouveau cowbass, vous serez au sec. Le porc et la yalovichina sont à une température chaude: par exemple, la persha est légèrement congelée et l'autre est réfrigérée. Chi navpak. Et l'axe du saindoux n'est vainqueur que dans un regard figé, sinon il n'y aura pas de petit rien criard dans la structure : le vin sera mascarade, âne. Le saindoux est mis dans le cutter (accessoire pour la coupe) en gros morceaux et coupé non pas jusqu'au bout, mais à la même taille, dont nous avons besoin. La même chose sur la vue du cowbass, vous pouvez voir des cercles de graisse.
Protéine de soja
Nous ajoutons une petite partie de la protéine de soja, afin de réduire la compatibilité du produit fini, sinon le cowbass sera plus cher. Nous achetons le yoga comme une poudre, mais en nous-mêmes à la moissonneuse-batteuse, il se dilue avec de l'eau, de sorte que le yoga renaît. Un produit sec a 90 veuves de protéines, pour cela, si nous renouvelons, nous prenons la même protéine, comme la syrovine de viande: 20–22 veuves, reshta - eau. Yak au porc chi yalovichi. À l'aide d'une protéine granulaire, il est ajouté à la viande hachée à une personne d'apparence froide, et c'est bien, de sorte que la puanteur du cowbass ne soit pas visible. Le goût de la protéine de soja est neutre et le goût du produit final ne change pas.
Fixateur farbuvannya nitrite de sodium
Tous les cowbass sont complétés par du nitrite de sodium, pour ceux qui sont en contact avec des corps rouges sanglants, pour les tuer avec des corps brillants et riches, et le cowbass devient plus attrayant à regarder. Sans le son de la parole, il y aurait un blaklisha. Le nitrite de sodium est ajouté à un dosage strictement chantant, il est impossible d'en mettre plus ou moins.
Isoascorbate de sodium antioxydant
Le nitrite de sodium est plus susceptible de se désagréger à des températures plus élevées. Il n'y a pratiquement pas de pénurie de la même chose dans le produit fini. Shchob kovbasa a été rempli d'un tronçon rouge et familier du dernier terme de conservation, de l'isoascorbate de sodium est ajouté, ce qui stabilise le nitrate de sodium, améliore l'oxydation de l'iode. І p_dtrimuє kolіr produit. Isoascorbate de sodium - c'est-à-dire, en fait, l'acide ascorbique. Tobto vіn shchey dzherelo vіtaminu С.
Épices
Une société spéciale nous fournira la somme des épices Brunswick. Ceci est un ensemble classique d'épices pour tsієї kovbasi: cardamome, muscade, poivre blanc et noir. І tsukru, yakі nebhіdnі pour vyrobnitsva syrokokchennyh kovbas: sur eux tout le processus de maturation, de fermentation et de séchage du produit. Lorsque Brunswick mûrit dans une chambre climatique, la puanteur interagit avec les cultures laitières, qui contiennent de l'acide lactique, qui entraîne toute la microflore négative de la viande orpheline. Si l'on prend la température et l'influence de l'activité des bactéries lactiques.
Dextrose
C'est le même tsukor. Au cowbass fumé, il n'y a pas qu'un seul zukor, mais plusieurs tsukrіv. Vous pouvez également utiliser du saccharose, du dextrose ou du lactose - lait zukor. Tous les trois ont une différence, et pour la puanteur chantante de la puanteur, donnez au cowbass le goût nécessaire, en ajoutant à sa maturité.
Régulateur d'acidité glucono-delta lactone
Tsé GDL. Vykoristovuetsya dans le cowbass pour faire mûrir ce pratsyuє moins d'une heure du processus. Le vin donne un peu d'acidité qui améliore le travail des bactéries lactiques. Si les vins en sont extraits en même temps, mi, augmentant la température, yogo diyalnist tezh zupinyaemo, sans donner au produit fini l'effet secondaire souhaité.
Culture d'acide lactique
Bactéries lactiques Pevnі shtami, yakі vzaєmodіyut іz tsukrami qui infusent sur le goût final du produit. Si nous avons atteint le goût chantant du produit, nous supprimerons le travail de ces cultures et augmenterons le développement des bactéries. Différents cowbass ont différentes cultures et la puanteur donne un goût différent.
Riz fermenté Kharchovy barvnik
L'isolat de soja, la protéine tobto, est jaune en soi. Comme mi yogo est simplement élevé avec de l'eau, le vin donnera au produit un goût jaune aigre que personne n'aime. A cela, avec l'introduction de protéines de soja, nous ajoutons la grange entière, ce qui vous donne une couleur de viande. Le but de la fermentation du riz, mais pas du riz de la manière la plus naturelle : ce poudre. Absolument inébranlable.
cuisine
La force est nécessaire non seulement pour le goût du produit, mais aussi pour trouver le concentré savoureux. Nécessaire pour stabiliser le goût du produit. Ajoutez quelques détails dans le cutter.
Comment combattre le cowbass fumé
Si la viande hachée est prête, elle est moulée en coquilles et le processus de maturation et de maturation du cowbass commence. Nous chauffons le cowbass dans la chambre climatique près de celle qui a l'air froide, cela donne un peu de chaleur. Ce n'est pas la même chose que si je volais le cowbass, ici la température est plus basse - un maximum de 20-24 degrés (et il est toujours possible de garder au chaud: 75-80 vіdsotkіv). En même temps, tous les ingrédients du cowbass commencent à interagir et à former la structure et le goût. Après cela fumé: pas rapide, mais intervalles horaires égaux. Il y a un processus, puis on trébuche, on sort de la caméra, et le cowbass est sans lui. Fumons à nouveau et somnolons à nouveau. Si ce processus est ininterrompu, la fumée de la morue de chêne et de wilha sera simplement remplie de résine tout le temps, l'eau ne sortira pas du cowbass et la maturation sera inégale. La viande fumée est fumée avec une tranche sèche de 3-4 décibels, en jachère dans le produit. Le séchage a été effectué à une température de 12-14 degrés et une teneur en humidité de 75-78 vіdsotkіv: la teneur en humidité du cowbass peut être réduite au même niveau, le son est de 33-35 vіdsotkіv. L'ensemble du processus de préparation du Brunswick Trivae dure trois jours, après quoi les échantillons sont amenés au laboratoire d'essais, déshumidifiés, au lieu de graisse, cette protéine et ainsi de suite. En tant qu'analyse chimique des prescriptions pour les valeurs alimentaires, vous pouvez vendre du cowbass.
Le cowbass fait maison est un vrai délice, devant lequel il est important de tenir tête à ceux qui sont baiduzhi aux virobivs des vaches. De cette façon, vous pouvez por_vnyuvat їх іz stocker des produits, dans l'entrepôt qui comprend du soja, du barvniki et des conservateurs. Kovbaski, cuisiné à la maison, naturel, savoureux et parfumé. Un tel repas, sans aucun doute, peut être appelé un brownie sain !
Outils Gotuemo
T_lki zdaєtsya, scho cowboys pliant strava. En fait, tout est beaucoup plus simple. Et si vous avez changé d'avis, essayez de préparer un apéritif pour la recette la plus simple. Des yeux pour avoir peur, et des mains pour se méfier !
Retirez les ustensiles de cuisine nécessaires - un mixeur ou un hachoir à viande électrique avec différents accessoires, un plat hospitalier, une assiette, un bol, une casserole, une poêle à frire, un pilon et un fil de remorquage, ou de la ficelle pour attacher le cowbass. Vous aurez peut-être besoin d'un drushlyak pour pouvoir voir la réclamation du vologer après sa guérison.
Viande et épices
Pour la viande hachée, pіdіyde soit une sorte de viande - porc, yalovichina, agneau, coq, dinde ou tangage. Vous pouvez vous mélanger à vous-même dans n'importe quelles proportions. Pour une dinde yalovichi faible en gras, pour la jutosité, ajoutez des dessus de saindoux. La viande hachée idéale est composée de deux parties de porc et d'une partie de yalovichini et de saindoux.
Il n'est pas bon d'ajouter de la viande hachée au yaskravost, il n'est pas nécessaire de le gâter et de l'assaisonner. Les meilleures épices sont les feuilles de thé, le paprika, le piment rouge, la noix de muscade, le romarin, la marjolaine, le curcuma, la menthe, le thym, le basilic, le cumin, le piment sumish et la cardamome. Les odeurs donnent à la viande un goût savoureux et piquant. Si vous aimez les expériences gastronomiques, ajoutez des pruneaux, de la pomme, de l'ananas, de la grenade, des tomates séchées, de la cibula lubrifiée, des olives, du sir ou du piment réglisse à la farce. Une saveur absolument nouvelle de cowbass est obtenue après l'ajout de jus de tomate, de vin ou de cognac.
Viande hachée savoureuse
Et maintenant, un mince sprat de viande hachée pour les saucisses à la maison. Un tas de viande et de saindoux doit être coupé en petits morceaux et mis au congélateur pendant environ un an ou un peu plus, et en même temps à partir d'un hachoir à viande. Quels outils froids et "sirovina", alors ce sera parfait. Ale, essayez de ne pas congeler la viande. La sonnerie à l'extérieur peut être pleurante, mais au milieu, elle est douce. Il est nécessaire de broyer le filet à travers une grande grille le plus rapidement possible et par petites portions, en remplissant le hachoir à viande pendant un quart. Après avoir ajouté des épices hachées, le yoga doit être gentiment mélangé avec vos mains. Les seigneurs Deyakі ne broient pas la viande, mais hachent finement le yogo, de sorte que les cowbaskas sortent texturés, avec un goût et un arôme riches.
A quoi ressemblent les coquillages ?
Vous pouvez acheter une coquille pour le cowbass fait maison dans le magasin. La puanteur est naturelle et pièce. Les enveloppes naturelles - les intestins d'agneau, de yalovichi ou de porc, et les morceaux sont fabriqués à partir de collagène, de cellulose et de polyamide. Les boyaux synthétiques de cowbass ne s'oxydent pas et sont conservés plus richement. La meilleure option pour le cowbass fait maison est le boyau de collagène, qui est naturel, les éclats sont fabriqués à partir de peaux de créatures. Si vous voulez vicoriser des enveloppes naturelles, lavez-les vous-même, la puanteur n'est pas entachée par une haute qualité, mais les plus importantes d'entre elles sont les intestins de vache. Razmіri olonok pour s'allonger dans l'ordre, comme un cowbass que vous voulez tailler.
Comment préparer un manteau en peau de mouton
Choisir un boyau naturel pour un éventuel cowbass, coudre, de sorte qu'il n'y ait pas d'ouvertures dessus. Vaughn n'est pas coupable de sentir le bacon et sa mère sent les odeurs. Avant victoria, il est nécessaire de tremper dans de l'eau salée pendant deux ans, à laquelle la température peut être proche de 20-25 ° C. Il est nécessaire pour le fait qu'il est facile de nettoyer la piscine du cowbass chaque année. Une fois les intestins lavés à l'eau chaude, le son est au milieu, puis ils sont testés pour l'acidité. Pour qui il faut faire passer de l'eau à travers eux, et de vain, il vaut mieux y couper la coquille.
Des morceaux de coques sont trempés dans 5 piquants dans de l'eau salée à une température de 35-40 ° C, 1 cuillère à café par litre d'eau. sel. Après cela, ils doivent également être lavés à l'eau courante chaude, mais pas aussi intensément, comme les intestins des créatures. Dont les plans ont des coques monoblocs pratiques.
Conversion de la viande hachée en cowbass
Remplissage des coques avec de la viande hachée - naitonsha et la partie la plus importante du processus culinaire. Pour ce bol, le hachoir à viande rappelle la viande hachée, et la buse est remplacée par un cône spécial, qui habille la coquille. Il y a une subtilité ici - mettez la viande hachée dans l'intestin puis attachez-la aux extrémités des nœuds, sinon mangez au milieu du repas et le cowbass gonflera. Ale, il n'y a rien de terrible dedans, il suffit de le percer avec un cure-dent avant la cuisson et de le répéter.
Remplissez soigneusement l'enveloppe de viande, mais n'en faites pas trop, sinon le cowbass doit être lavé avec un traitement thermique.
Même si vous n'avez pas d'accessoires ou de hachoirs à viande, vissez le haut de l'assiette en plastique et fourrez la viande hachée à travers le cou directement dans l'intestin.
Vous pouvez couper dovgu kovbasa sur okremі kovbaska, mais remplissez simplement l'obolonka avec de la viande hachée par portions, en remplissant de petits espaces. Potim tsі mіstsya peut être bandé puis coupé. C'est la voie à suivre, comme si vous aviez une coque solide sans ouvertures ni fissures.
Cuire, lubrifier, cuire
Naivazhcha partie derrière. Z'yasuvati a été perdu, comment cuisiner et lubrifier le kovbaski fait maison. Mettez-les à l'eau bouillante et faites cuire pendant 10 minutes|minutes| jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après cela, le cowbass peut déjà être servi à table, mais il est alors temps de recommencer à les cuire dans une poêle à frire des deux côtés de l'olive. Une heure de maculage - 10-15 piquants.
Et les messieurs sordides salissent les cow-boys une fois, sans faute. La préparation de la souche est facturée pour une crevaison. Comme vous pouvez le voir sur le prozory sik, les cow-boys ont été barbouillés. À titre expérimental, mettez du romarin dans une poêle à frire - vous verrez à quel point vous verrez une odeur nauséabonde.
Si vous faites cuire du cowbaski au four, versez de l'eau dans le fond du moule et versez périodiquement de l'huile dessus afin que la puanteur ne perde pas de jus. Pour une cuisson au four, il faut environ 45 fibres et une température de 180°C. Zapikayuchi kovbaski au fleuret, dans le kіntsі pour brûler le papier d'aluminium, ils ont sobrement ajouté un zeste rougeâtre appétissant. Même le cowbaska salé, cuit sur le gril ou sur le bagatti.
Dekilka secrets des saucisses salées
Après avoir mélangé de la viande hachée, laissez-la reposer au froid pendant 5 à 6 ans. Dans une heure, la viande s'imprégnera de l'arôme des épices et de la saveur yogo de "dozrіє". Dans les recettes riches, conservez la viande hachée et ajoutez de l'amidon, du lait et des œufs pour la rendre douce et moelleuse. Pour tsієї bien meti à la viande hachée, mettez de la glace finement ébréchée.
Savez-vous comment tourner l'intestin avec un côté vivoritny appelé ça, sanglot? Il est facile de travailler à l'aide d'un bâton en bois à pointe émoussée. Soulevez légèrement le bord extérieur de la coque avec et tirez-le sur un bâton.
Le cowbass le plus délicieux - enduit de graisse d'orge, que vous pouvez acheter sur le marché. La graisse pour les tuer est nommément juteuse et succulente, avec laquelle la puanteur est remplie d'un spécial, en aucun cas égal à l'arôme.
Sirov'yalena cowbaska
Il semble que vous puissiez fabriquer un cowbass de vos propres mains. Si c'est le cas, il est peu probable que vous l'achetiez en magasin. Fait maison - plus savoureux!
Veuillez laver et sécher le saindoux avec un vag pendant environ 700 g. Frottez-le avec un verre d'eau, puis mettez-le au froid pendant dix ans. 1,5 kg de veau coupé en fines brochettes, mettre dans un bol, ajouter 1 cuil. l. sel et zucru, poivre noir et 1,5 c. l. brûleurs. Ramassez la viande du réfrigérateur pour la faire mariner pour le doba.
Avec du saindoux, séchez le yogo à l'air libre, placez-le sur 20 piquants au congélateur et remplissez-le grossièrement de cubes. Passer le veau au hachoir à viande en utilisant le gros accessoire.
Mélanger la viande de saindoux, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. l. zucru, épices parfumées à votre goût et versez 50 ml de cognac. Veuillez mélanger la viande hachée, en farcir les intestins et la déplacer pendant un étirement. Après 10 jours, le cowbass sera prêt et sera prêt pour le vzhivvannya. Vous ne connaissez pas de meilleures collations avant la bière !
Kowbaski au fromage et aux champignons
Pour faire de la viande hachée à partir de yalovichini et de porc, il faut environ 300 g.
Prenez 50 g de pecherits en conserve et la moitié des cibulini, puis badigeonnez-les d'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée. Jetez 3 cuillères à soupe. l. râpé sur la syrah dribniy terttsі et 2 clous de girofle du chasnik semé à goutte. Je n'oublie évidemment pas de saler et de poivrer.
Vous pouvez trouver des boyaux pour cowbass dans certains magasins. La puanteur ne nécessite pas de coupe frontale - il suffit de les finir avec de la viande hachée, que vous pouvez broyer à l'aide d'une buse spéciale pour un hachoir à viande ou d'une seringue "cowbass". Il convient à ceux qui n'aiment pas s'agiter longtemps dans la cuisine.
Comment couper des coquilles sur de petits morceaux, vous pouvez le coller avec une cuillère, même si ce n'est pas trop confortable.
Lubrifiez le cowbass dans un multicuiseur en mode vip_chki avec un tronçon de 25 piquants. Au milieu de la préparation des obov'yazkovo, retournez-les. Apportez ensuite le troch sur une lèchefrite à de belles cosses sur les côtés. Servir chaud avec de la sauce piquante et des légumes.
Cowboys-zukerki
Si vous n'utilisez pas de coques naturelles ou en morceaux, vous pouvez cuisiner sans elles du cowbaska salé, du levain vicoriste, du papier d'aluminium ou du papier pour le vapotage. La cuisine du cowbass est synonyme de créativité, vous pouvez donc expérimenter à l'infini.
Préparez de la viande hachée à partir de 1 kg de porc, 700 g de filet de poulet et 200 g de saindoux. Veuillez vérifier les ingrédients dans le mélangeur. Battez bien 3 œufs, salez-les et ajoutez des épices, puis buvez 4 c. l. fécule de pomme de terre et remuer à nouveau pour qu'il n'y ait plus de poitrine. Et maintenant, mélangez les œufs avec de la viande hachée et faites bien cuire.
Coupez le papier d'aluminium en morceaux d'une taille de 20x30 cm et placez la viande hachée sur le côté miroir du papier d'aluminium, puis tordez-les comme des zukerki. Assurez-vous de plier soigneusement les bords et de placer le cowbass dans le four, chauffez jusqu'à 180 ° C. Pendant un an, plus bas, les jus et les cowbasks parfumés sont prêts. Avant de servir, vous pouvez les enduire des deux côtés dans une poêle à frire pour un crépitement vermeil. Profitez de cette herbe miraculeuse près de votre patrie bien-aimée !
Jus de cowbaski sur le gril
Les saucisses de porc maison classiques et même appétissantes sur le gril peuvent être servies en apéritif avant la bière ou en plat principal avec une garniture bleue.
Broyez la viande hachée de 600 g de porc, ajoutez du poivre, de la coriandre, de la coriandre et vos épices préférées au goût, mélangez bien et laissez reposer. Zadalegіd a préparé l'intestin schіlno farci de viande hachée. Sur le dos, cuire le cowbass au four à 180°C avec un tronçon de 10-15 brins, puis le transformer en poêle-grill à huile chaude et enrober 5-7 brins de brins côté peau. En accompagnement, vous cuisinerez des légumes sur le gril - tomates, poivrons, cibula et chasnik.
Kovbas au verre
C'est incroyable, la bière tsyu kovbas peut être préparée pour 15 khvilin. Won sort en bas et va miraculeusement pour un repas d'enfant.
Remplissez de petits morceaux 400 g de filet de poulet et mélangez le yogo avec les assaisonnements - 0,5 c. sel, 0,5 c. tsukru, 0,5 ans. l. houblon suneli, une pincée de poivre noir, 2 clous de girofle d'une cuillère à café et 1 c. sauce soja. Bien mélanger le tout et laisser mariner la sauce à la viande. Pour un cowbass enfantin, le nombre d'épices épicées doit être modifié ou remplacé par un plus neutre.
A cette heure, faites bouillir 50 g de riz long grain en l'imbibant pour que le vin soit bien bouilli.
Mettre la viande de poulet, le riz dans un mixeur, puis après l'avoir attrapé, verser 150 ml de lait et 1 oeuf. Battre jusqu'au fond et consistance homogène. Enduisez les parois et le fond des flacons d'huile de romarin et étalez la viande hachée, mais pas à ras bord. Prenez moins de capacité avec vos murs ! Pour chaque quantité de viande hachée, nous avons 3 à 4 flacons dans lesquels, pendant un quart d'année, du cowbass appétissant «mûr».
Faites cuire l'apéritif dans un four à micro-four à basse tension pendant 15 brins, après quoi n'ouvrez pas la porte pendant encore 5 brins. Kovbaski est encore plus facile à présenter à partir de flacons, il vous suffit de les couper et de les servir à table. C'est délicieux à sortir, surtout avec une purée de pommes de terre et des légumes. Et les messieurs deaky font des sandwichs et des hamburgers pour les collations scolaires à partir de cowbass au poulet.
Le garn de cowbass fait maison est en vente et, en règle générale, il n'est pas rassis dans le réfrigérateur. Cuisinez plus souvent et avec différents additifs !
Pour le cowbass maison classique, vous avez besoin de viande, de bacon, de chasnik, de limon, de poivre et d'autres épices, ainsi que d'intestins propres. Vtіm, comme l'a montré la pratique, vous pouvez vous passer de repos.
M'yaso et le bacon sont préférables à emporter au marché. Vous pouvez y trouver des tripes. Comme pour vous épargner, alors c'est déjà terminé et prêt à gagner. Il faut plus les laver et les faire tremper dans l'eau pendant 20 piquants. Si nécessaire, examinez bien ses parties internes et, si nécessaire, nettoyez toute la zayva.
Farcir les intestins avec de la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande et d'un accessoire spécial. Її peut être trouvé aux fenêtres de la cuisine de la plupart des magasins. Cependant, il est possible de danser en plastique vikoristovuvat et zvichaynu, sur le cou duquel vous devrez mettre le boyau.
Avant de remplir de viande hachée, attachez l'extrémité de l'intestin avec un nœud haché. Vous voyez, les cowbass étaient remplis uniformément, sans vides.
Si vous le remettez trop tôt, pendant le traitement thermique, la coque peut se décoller, alors obtenez le juste milieu.
Si l'intestin est plein, retirez les buses et attachez-les fermement. Après cela, le sprat a été percé d'un cou, de sorte que lors de la cuisson du cowbass, un couple est sorti.
Le cowbass fait maison peut être cuit, lubrifié et trempé.
1. Cowbass maison sans boyau
- 1 kg de porc;
- 5 clous de girofle dans le sablier;
- 5 cuillères à soupe de dessus secs;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de zucru;
- 1 œuf de poule;
- poivre moulu, herbes séchées - pour le goût.
Cuisine
Rincez le porc et broyez-le avec un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une masse homogène.
Ajouter à la masse chasnik, tops secs, sil, tsukor. Mélangez le tout et recommencez à faire défiler la viande hachée.
Battez l'œuf haché, ajoutez du poivre à craie pour la saveur.
Veuillez vimіsiti, je vais couper la masse avec mes mains, comme si c'était calme.
Étalez du papier sulfurisé sur la table et mettez la viande hachée en formant un pain. Yogo dozhina est coupable d'avoir confirmé l'expansion de votre casserole: le cowbass peut être placé plus souvent dans la pièce.
Brûlez la viande hachée au parchemin et ficelez-la avec des écheveaux. Vous pouvez aller manger un morceau de zukerka. Si vous l'attachez en allemand, la graisse coulera et le cowbass sera sec.
Otriman "tsukerku" brûle au fleuret, serrant gentiment les queues. De la viande hachée, qui est surchargée, pousse le même cowbass.
Versez de l'eau dans la casserole et mettez-y le cowbass. Kovbas peut être réprimandé par l'eau, il est donc nécessaire de le pourrir. Pour ce rôle, une plaque simple pіdіyde.
Cuire à feu modéré pendant 1,5 ans. Retirez le cowbass infusé de l'eau et laissez-le atteindre la température ambiante sans le dérouler.
Le jour suivant, prenez du parchemin et du papier d'aluminium et roulez le cowbass dans les herbes. Choisissez des herbes sèches, comme l'origan, le romarin, le persil, le krip.
Le cowbass fait maison est sauvé du parchemin 2 tyzhn. Vous pouvez le manger aussi froid que chaud, après l'avoir barbouillé devant.
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- 1 kg de karité de porc gras ;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- poivre noir et autres épices - pour le goût;
- 6 clous de girofle dans le sablier;
- 2 feuilles de laurier;
- intestin grêle.
Cuisine
Coupez le cou sur l'arc de la shmatochka à volants: ainsi, le goût du cowbass sera plus fin, plus bas avec le whisky du hachoir à viande. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées (par exemple, cumin, cardamome, houblon-suneli), des feuilles de thé finement hachées et des feuilles de laurier parées. Veuillez remuer la masse, la couvrir d'une assiette et la retirer du réfrigérateur pour le doba. Après cela, ajoutez un peu d'eau et remuez à nouveau. La viande hachée idéale pour dotik est coupable de buti juteux et visqueux.
Farcir les intestins avec de la viande hachée et les ficeler. Kovbaski, qui sort, mettre dans de l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 piquants. Retirez-les de l'aneth, séchez-les et laissez refroidir. Après le cowbaska, vous pouvez cuire 40 brins au four à 200 ° C, ou lubrifier jusqu'à ce qu'il soit prêt en étirant 30 brins.
3. Cowbass Kuryach
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- 1 ½ kg de filet de poulet;
- 200 g de graisse de porc;
- 1 cuillère à café de sel;
- poivre farinage, paprika, coriandre, pois muscade - pour le goût;
- 2 clous de girofle d'un horloger ;
- 150 ml de lait sur vershkiv;
- intestin grêle.
Cuisine
Rincez le bacon et la viande de poulet et séchez-les, puis passez-les dans un hachoir à viande avec un grand tamis. Ajoutez de la force, des épices et des rendez-vous froufrous d'un horloger. Mélanger.
Versez trohi vershkіv sur le lait. Le nombre varie selon la jachère de la viande : le charbon, donc le masa n'était pas rare, mais pas trop sec. Bien mélanger et remplir de viande hachée pour 10-15 piquants.
Rappelez le cowbass avec de la viande hachée et sortez-le du réfrigérateur pendant un an, et plus rapidement - pendant une nuit. Une fois le cowbass enduit jusqu'à ce qu'une strie rougeâtre apparaisse, ou faites-le cuire dans un four chaud jusqu'à 170 ° C avec un four pendant un an.
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- 500 g de foie;
- 250 g de graisse de porc;
- 1 tête d'horloger ;
- 2 grosses cibulines ;
- force, poivre et autres épices - pour le goût;
- 1 cuillère à soupe d'amidon;
- 3-4 œufs ;
- 3 cuillères à soupe de semoule;
- 100 ml de lait;
- intestin grêle.
Cuisine
Pour le cowbass, vous pouvez le prendre comme un yak : un cochon, un yalovich, un poulet. Rincez-le et nettoyez-le. Couper en shmatochki et passer à travers le hachoir à viande à la fois du bacon et du sablier.
Tsibulya est grossièrement coupé et enduit dans une poêle à frire. Ajouter cibula, sil, poivre et épices préférées, amidon, œufs et semoule à la viande hachée. Remuez vigoureusement, versez le lait et remuez à nouveau.
Assurez-vous de préparer les intestins avec de la viande hachée. Faire bouillir le cowbass pendant 40 hvilin|minutes| sur le feu du milieu. Abo 40 khvilin cuire au four à 200 ° C: ce sera donc particulièrement savoureux.
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- 1 bouteille de sarrasin;
- 500 g de filet de porc;
- 300 g de matière grasse;
- ½ cuillère à soupe de sel;
- poivre farinage - pour le goût;
- 5 clous de girofle dans le sablier;
- intestins.
Cuisine
Laver le sarrasin et laisser refroidir. Lavez la viande et le lard et coupez-le en morceaux. Mélanger la viande, le bacon, le sarrasin, le limon, le poivre et le chasnik haché dans des bols profonds. Zrobіt kovbaski pour des tripes, des accessoires et des hachoirs à viande supplémentaires.
Portez l'eau à ébullition, baissez le cowbass et faites cuire 30-35 piquants.
Vous pouvez enregistrer des cow-boys au réfrigérateur le 2ème jour. Avant l'implantation, enduisez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
