Как да се бием с каубас? Домашно приготвен бас: тайните на приготвянето на перфектната закуска
Spravzhnyu kowbas ограбват іz m'yasa. Не вярвайте? Тогава нека го приготвим със собствените си ръце, за да опростим и да разберем рецептата, без специално да притежаваме тези професионални умения.
- Час на готвене: 3 доби.
- Количество: 4 палки по 300гр.
Необходими съставки
Така че в домашни условия ще отглеждам самостоятелно пикантни крави, имам нужда само от няколко компонента:- прасе шии - 1,5 кг;
- свеж часовникар - 2 скилидки;
- дафинов лист - 1 голям или 2 малки;
- кухненска сол - 30 г (за 1 кг свинско се изисква 20 г сол);
- подправки по избор (черен пипер, кориандър).
Необходимо притежание
Ако работите с каубаса напред и смятате, че това е още по-важно - ще имате милост. За приготвянето й се нуждаете от най-простото притежание:- дървена дъска за рязане на месо;
- голям гостри по-ниски;
- купа с обем най-малко 2 литра;
- kharchova plívka;
- ръкав за zapikannya;
- блендер (abo m'yasorubka);
- ножици;
- малка тенджера;
- лист;
- алуминиево фолио.
Pokrokovy процес на подготовка
Избирайки месо за домашно приготвен бас, по-скоро вземете не парче месо, а с тлъсто прошуто. Todі vona viyde сочно и пикантно. Преди да приготвите месото е добре да се миют под студена вода и да се подсуши. Следващият се нарязва на плочи с торс 1 см.
Кожната плоча се нарязва с тънка слуз. Освен това съпругите ми не нарузатимо надал кубчета. Нека се оставим в такъв вид. Под часа на формоване на каубас, смрадите се преплитат една с друга, придавайки характерни мъничета.
Ако цялото месо е нарязано със съпруги, те го слагат в купа за мариноване. За когото е необходимо да се добави сила и подправки, както и да се победи часовникарят. Sob vin придава целия вкус на месото, смачкайте го с плоската страна на ножа и след това го отрежете.
Всички компоненти на марината, включително дафинов лист, се разделят на месо според месото. Вимишуетите с ръце, докато силата на тези подправки се раздели според целия обем.
Извийте купата с личинка и я мариновайте от хладилника, за да се маринова. Ако позволите един час, тогава за тази процедура е по-добре да вземете двеста или нещо повече. Например, нямаме време за един час, достатъчно за 12 години.
След като извадите шия от купата, разбъркайте отново месото. При цому части от дафиновия лист са увяхнали. Вонята не е виновна за изяждане на каубас по време на формоване. Третата част от каймата се пасира, прехвърля се в блендер или месомелачка и се нарязва. След това добавете малко към месото и разбъркайте добре. Pojdnannya muzhok и мляно месо позволяват да се достигне еднаква текстура на цепките.
Vymіshany до хомогенно състояние, каймата визуално се разделя на 4 части. От кожата оформете питка. Просто смилайте малко каймата под формата на бас. Кожата трябва да бъде убита с дъска, покрита с палки, за да можете да натиснете всички шматочки и да победите луковиците.
Като черупка, имате нужда от специален ръкав за zapіkannya. Yogo narіzayut pіd rozmіr хляби іz надбавка за усукване. Виновен плевел 4 части от дожиной по 20 - 25 см. Вратовръзките могат да се отрежат от ръкава.
При ръкавите за zap_kannya се поставя питка. Поставете го от едната страна, като натискате ръба на дланта, така че детайлът да приляга плътно към полиетилена. Zukerkas изглеждат така, сякаш се свиват, завързват умно възли.
Ако всички блатове са добре опаковани в ръкав за печене, ще почистя отново заготовките от хладилника. Вонята е виновна за продължаването на процеса на ферментация в продължение на 24 години.
Можете да готвите каубас по няколко начина: пригответе чи, изпечен на фурна. По-скоро опитайте два начина, за да се вдъхне вкусът на троша. Пригответе готовия продукт чрез разтягане в продължение на две години и половина при ниска температура (не по-висока от 80 градуса).
Първата гатанка за приготвянето на каубас е разкрита от историците в хрониките на древна Гърция и Вавилон в целия древен цивилизован свят. Той измисли готвачи за посещение на благородници, търговци и крале. В този час, в името на виробничеството, каубоите победители видяха свинско черво и нарязана свинска мас с месо.
Формулата е модифицирана с ден на кожата и в резултат продуктът е с най-високо качество. Ще постигне популярност сред всички групи от населението чрез чудотворната си наслада и достъпна цена.
Наризка от сиро-пушен каубас днес се счита за невидим компонент на коледната трапеза. С помощта можете да направите уникални сандвичи или просто да ги нарежете в чиния и да вкусите чудесно. Но рядко някой се досеща, че за производството на един чифт каубас е необходимо да се използва месният комбайн и уискито от едни и същи съставки. Седейки на масата с чаша чай и сандвич, понякога дълбоко в душата си ядете храна, защо се опитвате да опитате вкусен каубас?
Как се прави каубас във фабриката?
Производството на краве сирена се основава на избора на рецепта и подготовката на технологичния процес. Например, за сиро-пушен бас, изберете пресни съставки с високо качество.
Із какво да отслабна каубаса?
- Яловичина;
- Свинско;
- свинска мас;
- естествени подправки;
- бактериална култура;
- Сила;
- Стабилизатори;
Месните продукти трябва да се пренасят от етапа на обезкостяване до крайния продукт за прибиране на реколтата. Месното филе и свинската мас се смилат на специално приготвена резачка за месо. Под разнообразието от кожа на каубаса, ножовете са регулирани и фино оформени, за да създадат уникална текстура на кайма.
Цялото свинско месо, както vikoristovuetsya на нашия комбинат, - от властта на държавата в руските региони. Имаме собствени годишни предприятия за отглеждане на свинско месо, тези предприятия за клане на тънкости, Пензенски и Данковски месни комбината. И вече сме заети с преработката на месо – носим охладени напитки. На Brunswick отидете постно свинско: от гърба, така stegensya, или от лопатката. Те имат 90 см месна тъкан и по-малко от 10 см мазнини.
Яловичина
Vіdgodіvlei не ми пука за viroshchuvannyam yalovichi. Ние купуваме от виробници на трети страни. За tsієї kovbasi вземаме месото на vischogo katunka - най-добрите части, за които сухожилията са кремообразни, добър плат, мазнини. Чисто м'язи.
бекон
Месото не е мазно, на тази сочност, ниско ниво и структура (кравешкият бас е малък по размер) придава бекон (имаме бодлив заместник). Без нов каубас ще сте сухи. Свинското месо и яловичината са на гореща температура: например първата е леко замразена, а другата е охладена. Чи навпак. И оста на свинската мас побеждава само в замръзнал вид, иначе няма да има крещящо малко нещо в структурата: виното ще бъде маскирано, магаре. Свинската мас се слага в резачката (приставка за подрязване) на едри парчета и се подрязва не до края, а до същия размер, който ни е необходим. Същото на изгледа на каубаса можете да видите кръгове мазнини.
Соев протеин
Добавяме малка част от соевия протеин, за да намалим съвместимостта на готовия продукт, в противен случай кравата ще е по-скъпа. Ние купуваме йога като прах, но в нас на комбината тя се разрежда с вода, така че йогата се преражда. Сух продукт има 90 тона протеин и ако го добавите, можете да вземете същия протеин, като месния сировин: 20–22 тона, реща - вода. Як в свинско чи яловичи. С помощта на гранулите от белтъка се добавя към каймата до охладен вид и е ситна, за да не се вижда вонята на кави. Вкусът на соевия протеин е неутрален, а вкусът на крайния продукт не се променя.
Фиксатор farbuvannya натриев нитрит
Всички каубаси се допълват с натриев нитрит, на тези, които са в контакт с червени кървави тела, за да ги убият с ярки, богати, и каубасът става по-привлекателен за гледане. Без звука на речта щеше да има блаклиша. Натриев нитрит се добавя към строго пееща доза, невъзможно е да се сложи повече или по-малко.
Антиоксидант изоаскорбат натрий
Натриевият нитрит е по-вероятно да се разпадне при по-високи температури. На практика няма недостиг на същото в готовия продукт. Shchob kovbasa беше изпълнен с червен, познат участък от последния срок на консервация, добавен е натриев изоаскорбат, който стабилизира натриевия нитрат, подобрява окисляването на йода. І p_dtrimuє kolіr продукт. Натриев изоаскорбат - всъщност аскорбинова киселина. Tobto vіn shchey dzherelo vіtaminu С.
Подправки
Специална компания ще ни достави сумата от подправките на Брънсуик. Това е класически набор от подправки за tsієї kovbasi: кардамон, индийско орехче, бял и черен пипер. I tsukru, yakі nebhіdnі за ферментация на опушен бас: върху тях целият процес на зреене, ферментация и сушене на продукта. Когато Brunswick узрява в климатична камера, вонята взаимодейства с млечните култури, които съдържат млечна киселина, която задвижва цялата отрицателна микрофлора, която има осиротялото месо. Ако вземем температурата и влиянието на дейността на млечнокиселите бактерии.
Декстроза
Tse същият tsukor. При пушения каубас има не само един зукор, но и няколко цукрива. Може да използвате и захароза, декстроза или лактоза – млечни зукор. И трите имат разлика и за пеещата воня на вонята, придайте на каубаса необходимата наслада, добавяйки към неговата зрялост.
Регулатор на киселинност глюконо-делта лактон
Tse GDL. Vykoristovuetsya в cowbass за узряване, че pratsyuє по-малко от един час от процеса. Вин дава малко киселинност, която подобрява работата на млечнокиселите бактерии. Ако вината се вземат от тях в същото време, ми, повишаване на температурата, yogo diyalnist tezh zupinayemo, без да придава на готовия продукт желания страничен ефект.
Култура на млечна киселина
Pevnі shtami млечнокисели бактерии, yakі vzaєmodіyut іz tsukrami, които се вливат в крайния вкус на продукта. Ако сме достигнали пеещата наслада на продукта, ще потиснем работата на тези култури и ще увеличим развитието на бактерии. Различните каубаси имат различни култури и вонята придава различна наслада.
Харчов барвник ферментирал ориз
Соевият изолат, тобто протеинът, е жълт сам по себе си. Тъй като mi yogo просто се отглежда с вода, виното ще придаде на продукта кисел жълт вкус, който никой не харесва. Към това с въвеждането на соев протеин добавяме цялата плевня, което ви придава цвят на месото. Целта на ферментацията на ориз, но не и на ориз по най-естествения начин: ce на прах. Абсолютно непоклатим.
кухня sіl
Силата е необходима не само за вкуса на продукта, но и за намиране на чубрица концентрат. Необходим за стабилизиране на вкуса на продукта. Добавете някои детайли в резачката.
Как да се борим с опушения каубас
Ако каймата е готова, тя се оформя в черупки и започва процесът на зреене и узряване на кави. Загряваме баса в климатичната камера близо до студено изглеждащата, дава малко затопляне. Не е същото, както ако ограбих каубаса, тук температурата е по-ниска - максимум 20-24 градуса (и все още е възможно да се затопли: 75-80 vіdsotkіv). В същото време всички съставки в каубаса започват да си взаимодействат и формират структурата и вкуса. След това се пуши: не бързо, но на равни часови интервали. Има процес, после се спъваме, излизаме от камерата, а каубасът е без него. Пак да пушим и пак така цаца. Ако този процес е непрекъснат, тогава димът от треската от дъб и вила просто ще бъде пълен със смола през цялото време, водата няма да излиза от кави бас и зреенето ще бъде неравномерно. Пушеното месо се опушва на сухо участък от 3-4 децибела, угар в продукта. Сушенето се извършва при температура 12-14 градуса и съдържание на влага 75-78 vіdsotkіv: съдържанието на влага в бас може да бъде намалено до същото ниво, звукът е 33-35 vіdsotkіv. Целият процес на приготвяне на Brunswick Trivae е три дни, след което пробите се отвеждат в изпитателната лаборатория, отклоняват съдържанието на влага, вместо мазнините, този протеин и т.н. Като химичен анализ на предписанията за хранителни стойности, можете да продадете каубас.
Домашният бас е истински деликатес, пред който е важно да се изправите срещу тези, които са байдужи на кравешки вироби. По този начин можете да por_vnyuvat їх іz магазин продукти, до склада, който включва соя, barvniki и консерванти. Ковбаски, приготвен у дома, натурален, пикантен и ароматен. Такова ястие без съмнение може да се нарече здравословно брауни!
Gotuemo инструменти
T_lki zdaєtsya, scho каубои сгъваеми strava. Всъщност всичко е много по-просто. И ако сте променили решението си, опитайте да приготвите предястие по най-простата рецепта. Очите да се страхуват и ръцете да се свенят!
Извадете необходимите кухненски прибори - блендер или електрическа месомелачка с различни дюзи, гостоприемна долна част, чиния, купа, тенджера, тиган, машина и конец за теглене, или канап за връзване на крава. Може да ти трябва друшляк, за да видиш претенцията на вологера след възстановяването им.
Месо и подправки
За кайма pіdіyde да бъде вид месо - свинско, yalovichina, агнешко, петел, пуешко или питейно. Можете да смесвате със себе си във всякакви пропорции. За пуешко яловичи с ниско съдържание на мазнини, за сочност, добавете върховете на свинска мас. Идеалната кайма е две части свинско и една част яловичини и свинска мас.
Не е добре да добавяте кайма към яскравоста, не е необходимо да го разваляте и подправяте. Най-добрите подправки са чаени листа, червен пипер, лют червен пипер, индийско орехче, розмарин, майорана, куркума, мента, мащерка, босилек, кимион, пипер сумиш и кардамон. Миризмата придава на месото пикантност и пикантност. Ако обичате гастрономическите експерименти, добавете към плънката сини сливи, ябълка, ананас, нар, сушени домати, смазана цибула, маслини, сър или женско биле. Абсолютно нов вкус на бас се получава след добавяне на доматен сок, вино или коняк.
Пикантна кайма
И сега, тънка цаца от кайма за колбаси в домашните умове. Една връзка месо и свинска мас трябва да се нарязват на парчета и да се поставят във фризера за около година или малко повече, и в същото време от месомелачка. Какви студени инструменти и "сировина", тогава ще бъде перфектно. Ел, опитайте се да не замразявате месото. Звъненето навън може да плаче, но в средата е меко. Необходимо е да смилате филето през голяма решетка възможно най-бързо и на малки порции, като напълнете месомелачката за една четвърт. След добавяне на смлени подправки йога трябва да се разбърка с ръце. Deyakі lords не мелят месо, а нарязват його на сухо, така че кравешкият бас да излезе текстуриран, с богат вкус и аромат.
Какви са черупките?
От магазина можете да закупите черупка за домашен бас. Миризмата е естествена и на парче. Естествени люспи - агнешки, яловичи или свински черва, а на парче са направени от колаген, целулоза и полиамид. Синтетичните обвивки от каубас не се окисляват и се пестят по-богато. Най-добрият вариант за домашен каубас е колагеновата обвивка, която е естествена, парчетата са направени от кожите на същества. Ако искате да се изкорите от естествени люспи, измийте ги сами, смрадта не е опетнена от високо качество, но най-важните от тях са кравешките черва. Razmіri olonok да легне в ред, като каубас, който искате да подстрижете.
Как да подготвим палто от овча кожа
Избор на естествена обвивка за евентуален каубас, бод, така че да няма отвори по него. Вон не е виновен, че мирише на бекон, а майката мирише на миризми. Преди victoria е необходимо да се накисва в солена вода в продължение на две години, при която температурата може да бъде близка до 20-25 ° C. Това е необходимо поради факта, че всяка година е лесно да се почиства басейнът от бас. След като червата се измият с гореща вода, звукът е в средата и след това се изследват за киселинност. За когото е необходимо да прекарате вода през тях и напразно, по-добре е да отрежете черупката там.
Парчетата люспи се накисват в 5 перца в солена вода при температура 35-40°C, 1 ч.л. на литър вода. сол. След това те също трябва да се измият под гореща течаща вода, но не толкова интензивно, както червата на съществата. В чиито планове има части, които са практични.
Преобразуване на кайма в каубас
Пълнеж на корпуси с кайма - найтонша и най-важната част от кулинарния процес. За тази купа месомелачката напомня на мляно месо, а дюзата е заменена от специален конус, който облече черупката. Тук има една тънкост - сложете каймата в червата и след това я завържете на краищата на възлите, в противен случай изяжте средата на ястието и басът ще набъбне. Ел, в него няма нищо страшно, просто го пробийте с клечка за зъби преди готвене и го повторете.
Напълнете обвивката с месо обилно, но не прекалявайте, в противен случай басът трябва да се измие с термична обработка.
Въпреки че нямате никакви приставки или месомелачки, завийте горната част на пластмасовата чиния и напълнете каймата през шията направо в червата.
Можете да нарежете dovgu kovbasa на koremі kovbaska, но просто напълнете obolonka с кайма на порции, запълвайки малки празнини. Potim tsі mіstsya може да се превърже и след това да се отреже. Това е пътят, сякаш имате здрава обвивка без отвори и пукнатини.
Гответе, смажете, печете
Найважча част отзад. Z'yasuvati е изгубена, как се готви и смаже домашно приготвен ковбаски. Сложете ги във врящата вода и варете 10 минути|минути| до готовност. След това каубаската вече може да се сервира на масата, а след това можете да я озвучите, след като готвенето все още е намазано в тиган от двете страни на маслината. Час намазване - 10-15 перца.
И дяволските господа цапат каубоите веднъж, без да се провалят. Готовността на щама се начислява за пункция. Както виждате прозореца сик, каубоите бяха размазани. Като експеримент сложете розмарина в тиган - ще видите колко миризлива смрад ще видите.
Ако печете каубаски във фурната, налейте малко вода на дъното на формата и периодично ги поливайте с олио, за да не изпусне вонята. За готвене във фурната са ви необходими около 45 влакна и температура 180°C. Zapikayuchi kovbaski на фолиото, в kіntsі, за да изгори фолиото, трепка те добавиха апетитна румена кора. Дори пикантна крава баска, приготвена на скара или на багати.
Декилка тайни на солени колбаси
След като смесите каймата, оставете я да престои на студено 5-6 години. След час месото ще проникне с аромата на подправки и йогия вкус на „дозріє”. В богатите рецепти съхранявайте каймата и добавете нишесте, мляко и яйца, за да стане мека и пухкава. За циєї добре мети в каймата, сложете ситно нарязан лед.
Знаете ли как да обърнете червата с виворитна страна, наречена, ридание? Лесно се работи с помощта на дървена пръчка от тъп връх. Повдигнете леко външния ръб на черупката с него и го издърпайте върху клечка.
Най-вкусният бас – намазан с ечемична мазнина, който може да си купите на пазара. Мазнината за убиване е именно сочна и сочна, с която вонята се изпълва със специален, по никакъв начин не равен на аромата.
Сировялена крава
Изглежда, че можете да направите каубас със собствените си ръце. Ако е така, е малко вероятно да го купите в магазина. Домашно - по-вкусно!
Измийте и подсушете свинската мас с ваг за около 700 г. Натрийте я с чаша вода и след това я поставете на студено за десет години. 1,5 кг телешко месо, нарязано на тънки шишчета, сложете в купа, добавете 1 с.л. л. сол и цукру, черен пипер и 1,5 с.л. л. горелки. Вземете месото от хладилника за мариноване за доба.
Wiymіt свинска мас, сухо його на открито, поставете върху 20 перца във фризера и грубо напълнете с кубчета. Прекарайте телешкото през месомелачката, като използвате голямата приставка.
Смесете месо от свинска мас, добавете 1 с.л. л. сол, 1 с.л. л. zucru, ароматни подправки по ваш вкус и залейте с 50 мл коняк. Смесете каймата, напълнете с нея червата и я разтегнете. След 10 дни каубасът ще бъде готов и ще бъде готов за вживяване. Не познавате по-добри закуски преди бирата!
Коубаски със сирене и гъби
За да направите кайма от яловичини и свинско месо, ви трябват около 300 гр.
Вземете 50 г печери от консерва и половината от цибулините, след което ги намажете със зехтин и след това добавете каймата. Хвърлете 3 супени лъжици. л. настъргани върху дребния тертци сира и 2 скилидки от сухо засети часник. Аз, очевидно, не забравям да сол и черен пипер.
В някои магазини можете да намерите обвивки за каубас. Смрадът не изисква преден разрез - просто ги завършете с кайма, която можете да смелите с помощта на специална дюза за месомелачка или спринцовка "каубас". Подходящо е за тези, които не обичат да се суетят дълго време в кухнята.
Как да нарежете черупки на малки парчета, можете да го залепите с лъжица, въпреки че не е много удобно.
Намажете каубаса в мултикукър на режим vip_chki с участък от 25 пера. В средата на приготвянето на обовъязковото ги обърнете. След това донесете троша на грил тиган до красиви люспи отстрани. Сервирайте горещо с лют сос и зеленчуци.
Каубои-зукерки
Ако не използвате естествени или парчета корпуси, можете да приготвите пикантна крава баска без тях, використка харчова шиш, фолио или хартия за vypіchka. Готвенето на каубас е творчество, така че можете да експериментирате безкрайно.
Пригответе кайма от 1 кг свинско месо, 700 г пилешко филе и 200 г свинска мас. Моля, проверете съставките в блендера. Разбийте добре 3 яйца, посолете ги и добавете подправки, след което изпийте 4 с.л. л. картофено нишесте и го разбъркайте отново, така че да няма гърди. И сега смесете яйцата с каймата и гответе добре.
Нарежете фолиото на парчета с размер 20х30 см и сложете каймата от огледалната страна на фолиото, след което ги усучете като зукерки. Не забравяйте внимателно да сгънете краищата и да насочите кравите във фурната, загрейте до 180 ° C. За една година по-ниските, соковете и ароматните крави са готови. Преди сервиране може да ги намажете от две страни в тиган за румени пукнатини. Насладете се на тази чудотворна трева близо до любимата си родина!
Сок от каубаски на скара
Класически и дори апетитни домашни свински колбаси на скара могат да се сервират като предястие преди бира или като основно ястие със синя гарнитура.
Смелете каймата от 600 г свинско месо, добавете черен пипер, кориандър, кориандър и любимите си подправки на вкус, разбъркайте добре и оставете да престои. Zadalegіd приготви червата schіlno пълнени с кайма. На гърба изпечете каубаса във фурната на 180 °C с участък от 10-15 кичура, след което го завъртете в скара с горещо олио и намажете 5-7 кичура от кожата. Като гарнитура ще приготвите зеленчуци на скара - домати, чушки, цибула и часник.
Ковбас при стъклото
Удивително е, але цю ковбас може да се приготви за 15 khvilin. Уон излиза от дъното и като по чудо отиде за детско хранене.
Напълнете с малки парченца 400 г пилешко филе и разбъркайте його с подправки - 0,5 ч.л. сол, 0,5 ч.ч. цукрю, 0,5 години. л. хмел-сунели, щипка черен пипер, 2 скилидки ч.л. и 1 ч.л. соев сос. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова. За детски каубас броят на пикантните подправки трябва да бъде променен или заменен с по-неутрален.
В този час сварете 50 г дългозърнест ориз, като го накиснете, за да се свари добре виното.
Сложете пилешкото месо, ориза в блендер и след като го хванете, сипете 150 мл мляко и 1 яйце. Разбийте до дъно и хомогенна консистенция. Намажете стените и дъното на колбите с масло от розмарин и разстелете каймата, но не до ръба. Вземете по-малко капацитет със стените си! За всяко количество кайма се отделят по 3-4 колби, в които за четвърт година „узрява” апетитен кави.
Гответе предястието във фурна с микропечка на по-ниско напрежение за 15 нишки, след което не отваряйте вратата за още 5 кичура. Ковбаски е още по-лесен за излагане от колби, просто трябва да ги нарежете и да ги сервирате на масата. Излиза е вкусно, особено с картофено пюре и зеленчуци. А дяволските господа правят сандвичи и бургери за ученически закуски от пилешки бас.
Продава се домашно приготвен каубас гарн и по правило не е застоял в хладилника. Гответе по-често и с различни добавки!
За класическия домашен бас са ви необходими месо, бекон, часник, тиня, черен пипер и други подправки, както и чисти черва. Vtіm, както показа практиката, можете да правите без почивка.
M'yaso и бекон е по-добре да се вземе на пазара. Можете да намерите черва там. Сякаш за да ви пощади, значи вече е завършен и готов за победа. По-необходимо е да ги измиете и накиснете във вода за 20 перца. Ако е необходимо, разгледайте добре вътрешните му части и, ако е необходимо, почистете всички зайви.
Напълнете червата с кайма с помощта на месомелачка и специална приставка. Тя може да се намери на кухненските витрини на повечето магазини. Въпреки това е възможно да се vikoristovuvat и zvichaynu пластичен танц, на шията на който ще трябва да поставите червата.
Преди да напълните с кайма, завържете края на червата с кайма. Виждате ли, каубасите се напълниха равномерно, без празни.
Ако го върнете твърде рано, тогава по време на термична обработка черупката може да се отлепи, така че вземете златната среда.
Ако червата е пълна, извадете дюзите и завържете здраво. След това цацата беше пробита с врат, така че при готвене на каубаса излезе двойка.
Домашният каубас може да се готви, смазва и гаси.
1. Домашен бас без кожух
- 1 кг свинско месо;
- 5 скилидки в пясъчния часовник;
- 5 супени лъжици сухи връхчета;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 чаена лъжичка цукру;
- 1 пилешко яйце;
- смлян пипер, сушени билки - за вкус.
готвене
Изплакнете свинското месо и го смелете с месомелачка, блендер или кухненски робот до получаване на хомогенна маса.
Добавете към масата chasnik, сухи върхове, sil, tsukor. Разбъркайте всичко и започнете отново да превъртате каймата.
Разбийте мляното яйце, добавете черен пипер за вкус.
Моля ви, ще отрежа масата с ръцете си, сякаш е тихо.
Разстелете пергаментова хартия върху масата и сложете кайма, оформяйки питка. Його дожина е виновна за потвърждаване на разширяването на вашия тиган: каубасът може да се поставя в стаята по-често.
Изгорете каймата при пергамента и я завържете с ханчета. Можете да отидете на хапка zukerka. Ако го вържеш немски, тогава мазнината ще потече и каубасът ще е сух.
Otriman "tsukerku" изгаря на фолиото, любезно притискане на опашките. От каймата, която е затрупана, пониква същият бас.
Налейте вода в тенджерата и сложете каубаса там. Ковбас може да бъде упрекнат от водата, така че е необходимо да се гние върху него. За tsієї роля pіdіyde проста плоча.
Гответе на умерен огън за 1,5 години. Извадете сварения бас от водата и го оставете да достигне стайна температура, без да се разточва.
На следващия ден вземете пергамент и фолио и оваляйте крава в билки. Изберете сухи билки, като риган, розмарин, магданоз, крипт.
Домашният каубас се спасява от пергамент 2 tyzhn. Можете да го ядете както студен, така и горещ, като сте го намазали отпред.
ocekovbasa.com.ua
- 1 кг тлъсто свинско ший;
- 1 супена лъжица сол;
- черен тебеширен пипер и други подправки - за наслада;
- 6 скилидки в пясъчния часовник;
- 2 дафинови листа;
- тънки черва.
готвене
Нарежете шията на дъгата на нарязаната шматочка: така вкусът на каубаса ще бъде по-тънък, по-нисък с уискито на месомелачката. Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки (например кимион, кардамон, хмел-сунели), ситно нарязани чаени листа и нарязани дафинови листа. Разбъркайте масата, покрийте я с чиния и я извадете от хладилника за доба. След това добавете малко вода и разбъркайте отново. Идеалната кайма за дотик е сочно и вискозно бути.
Напълнете червата с кайма и ги завържете. Ковбаските, които излизат, се слагат във вряща вода и се варят на среден огън за 5-7 перца. Извадете ги от копъра, подсушете и оставете да изстинат. След cowbaska можете да изпечете 40 кичура във фурната при 200 ° C или да смажете до готовност, като разтегнете 30 кичура.
3. Куряч каубас
kitchenmag.ru
- 1 ½ кг пилешко филе;
- 200 г свинска мазнина;
- 1 чаена лъжичка сол;
- тебеширен пипер, червен пипер, кориандър, грах от индийско орехче - за наслада;
- 2 скилидки часовникар;
- 150 мл мляко abo vershkiv;
- тънки черва.
готвене
Изплакнете бекона и пилешкото месо и ги подсушете, след което ги прекарайте през месомелачка с едро сито. Добавете сила, подправки и изискани ангажименти на часовникар. Разбъркайте го.
Изсипете trohi vershkіv abo мляко. Броят варира в зависимост от угара на месото: смутин, така че масата не беше рядка, но не и прекалено суха. Разбъркайте добре и напълнете кайма за 10-15 перца.
Напомнете на крава с кайма и го вземете от хладилника за една цаца от година и по-кратко - за една нощ. След като кравешката се намазва, докато се появи румена ивица, или се пече в загрята фурна до 170 ° C с фурна за една година.
xcook.info
- 500 г черен дроб;
- 250 г свинска мазнина;
- 1 часовникарска глава;
- 2 големи цибулини;
- сила, черен пипер и други подправки - за наслада;
- 1 супена лъжица нишесте;
- 3-4 яйца;
- 3 супени лъжици грис;
- 100 мл мляко;
- тънки черва.
готвене
За каубас можете да го вземете като як: прасе, ялович, пиле. Изплакнете го и го почистете. Нарежете на шматочки и прекарайте през месомелачката наведнъж от бекона и пясъчния часовник.
Цибуля се нарязва грубо и се намазва в тиган. Към каймата добавете цибула, сил, пипер и любими подправки, нишесте, яйца и грис. Разбъркайте енергично, налейте млякото и разбъркайте отново.
Не забравяйте да приготвите червата с кайма. Сварете кравешкия бас за 40 hvilin|минути| на средния огън. Або 40 khvilin печете її във фурната при 200 ° C: така ще бъде особено вкусно.
xcook.info
- 1 бутилка елда;
- 500 г свинско филе;
- 300 г мазнина;
- ½ супена лъжица сол;
- тебеширен пипер - за наслада;
- 5 скилидки в пясъчния часовник;
- червата.
готвене
Измийте елдата и охладете. Измийте месото и бекона и го нарежете на парчета. Смесете месо, бекон, елда, тиня, черен пипер, нарязан часник в дълбоки купи. Zrobіt kovbaski за допълнителни черва, приставки и месомелачки.
Доведете водата да заври, спуснете каубаса и сварете 30-35 перца.
Можете да спасите каубои в хладилника на 2-рия ден. Преди имплантиране ги намажете до златисто кафяво.
