Golovna > Μητρικό κεφάλαιο > Έννοια Siri. Ταξινόμηση και ποικιλία τυριών

Έννοια Siri. Ταξινόμηση και ποικιλία τυριών

Είναι δυνατό να προσδιοριστεί ο αριθμός των τύπων τυριού, το yakі μπορούν να ομαδοποιηθούν ή να ταξινομηθούν σύμφωνα με κριτήρια όπως η βιωσιμότητα του vitrimka, η δομή, η μέθοδος παρασκευής, αντί για λίπος, το γάλα των πλασμάτων, η χώρα ή η περιοχή του περπατήματος αραιά.

Μέθοδοι, που είναι πιο συχνά ή παραδοσιακά βίκορες, ξαπλώνουν στη θέση του νερού, όσο ακούγονται μέχρι τη θέση του λίπους και της βιτρίμκας ή της ωρίμανσης.

Τα κριτήρια μπορούν να ποικίλλουν ή να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμούς, αλλά καμία μεμονωμένη μέθοδος δεν μπορεί να είναι καθολική. Σχεδόν 500 διαφορετικές παραλλαγές έχουν δει η Διεθνής Ομοσπονδία Γαλακτοκομικών, περισσότερες από 400 ταυτοποιήσεις των Walter και Hargrove, πάνω από 500 Burkhalter και πάνω από 1000 Sandine και Elliker. Deyakі προσπάθησε bulo zrobleno, shchob εξορθολογίσει την ταξινόμηση του sirіv? το σχέδιο προτάθηκε από τον Pieter Walstra, ο οποίος δικαίωσε τα πρωτεύοντα και δευτερεύοντα στάχυα στην πορεία του βολογολόγου, και ο Walter και ο Hargrove προέτρεψαν τον ταξινομητή για τη μέθοδο virobnitstva. Το υπόλοιπο σχήμα σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα 18 τύπων, οι οποίοι στη συνέχεια ομαδοποιήθηκαν αντί για νερό.

Νέο, sirovatkovі και vityagnut syrnі siri.

Ο κύριος παράγοντας ταξινόμησης του cich produktіv є vіk. Το νέο syri χωρίς προσθήκη συντηρητικών μπορεί να χρεωθεί για ημέρες θεραπείας.

Για αυτά τα απλά προϊόντα, το γάλα καίγεται και ξηραίνεται, με ελάχιστη άλλη επεξεργασία. Η εφαρμογή περιλαμβάνει syrah, ρουμανικό syrah, nechatel (μοντέλο για syrah αμερικανικού τύπου) και φρέσκο syrah από κατσικίσιο γάλα. Τόσο χαμηλό και παστέλι, με απαλή απόλαυση.

Τα Sirovatkovi syri είναι φρέσκα προϊόντα που παρασκευάζονται από syrovatka, τα οποία θα ληφθούν ακόμα στη διαδικασία παρασκευής άλλων siruta. Για παράδειγμα, μπρότσιο Κορσικής, ιταλική ρικότα, ρουμανική ρικότα, μιζίφρα καρυδιάς, κυπριακή αναρί και νορβηγική μπρούνοστ. Το Brochio εμφανίζεται κυρίως με φρέσκια εμφάνιση, ως το κύριο συστατικό της κουζίνας της Κορσικής, αλλά μπορείτε να το γνωρίσετε και σε αλμυρή μορφή.

Τα παραδοσιακά ζυμαρικά siri filata, όπως και η μοτσαρέλα, ανήκουν επίσης στην κατηγορία των φρέσκων ποικιλιών. Το φρέσκο τυρί τεντώνεται και ανακατεύεται με ζεστό νερό, για να γίνει μια μπάλα μοτσαρέλα, όπως την άνοιξη της Ιταλίας, θα ακούγεται για 5 χρόνια μετά το μαγείρεμα. Σώζεται σε τριαντάφυλλα, και τα κρασιά μπορούν εύκολα να διαχειρίζονται σε άλλες χώρες, τα κρασιά μπορούν να μεταφερθούν σε ολόκληρο τον κόσμο μέσω της στασιμότητας στα πουλιά.

Άλλες εταιρείες φρέσκου siri περιλαμβάνουν την panir και την queso blanco.

Για νερό: μαλακό, σκληρό

Η ταξινόμηση του sirіv για τη σκληρότητα vmіstom vologa chi διευρύνεται, αλλά πρακτικά είναι ανακριβής. Ο κλοιός μεταξύ «μαλακών», «μυρωδών», «σκληρών» και «σκληρών» τυριών είναι αρκετός και πολλοί τύποι αυτών των προϊόντων συνθλίβονται σε μαλακές ή σκληρές παραλλαγές. Chinniki, σε μορφή κατάθεσης zhorstkіst, tse vmіst vologi, yak να εναποθέσει σε μια μέγγενη και ένα σακουλάκι κρασιά, και σε μια ώρα, περνώντας.

Αναψυκτικά

Nap_vm'yaki syri και υποομάδα їх. Το μοναστηριακό σίρι μπορεί να είναι πλούσιο σε νερό και, κατά κανόνα, απαλό στην απόλαυση. Οι καλές ποικιλίες Deyakі vіdomі περιλαμβάνουν: khavartі, münster και por salu.

Μέτρια σκληρή

Siri, τα οποία ποικίλλουν ανάλογα με τη δομή από μαλακό έως σκληρό. Ενεργοποιήστε το Siri σε ελβετικό στυλ, έτσι όπως το έμενταλ και το γκρουιέ. Τα ίδια βακτήρια που δημιουργούν τα dirki στη Συρία, εμποτίζουν επίσης τον αρωματισμό και την πικάντικη απόλαυση τους. Άλλα τραγούδια του firm siri περιλαμβάνουν: gouda, edam, yarlsberg, kantal και kashkaval. Το Siri tsikh vidіv іdealnіnі για λιώσιμο, σερβίρεται συχνά σε τοστ για σουηδικά σνακ ή απλά straves.

Σκληρός ή Σκληρός

Το σκληρό siri μπορεί να μειώσει την υγρασία του κάτω μαλακού siri. Η δυσοσμία είναι γεμάτη στη μορφή κάτω από τη μεγάλη μέγγενη και βιτριμάουτ ευδοκιμούν ώρα, κάτω m'yaki siri. Siri, yakі klіsifіkuyutsya, yakі srednno і і іѕtіuyut περιλαμβάνουν ήχο: cheddar, scho wine κοντά στο χωριό Cheddar στην Αγγλία, αλλά ταυτόχρονα vikoristovuєє ως zagalny όρος για τέτοιους τύπους sіrіv, variantіv, και variantytyam σε όλο τον κόσμο. Η ωρα. Το Cheddar είναι ένα από την οικογένεια των σκληρών σερ ή σκληρών σερ (συμπεριλαμβανομένων των Cheshire και Gloucester), των οποίων το syr κόβεται, θερμαίνεται προσεκτικά, διπλώνεται και αναμειγνύεται στο επιθυμητό σχήμα. Το Sir flask και το monterey jack είναι παρόμοια, ale m'yakish siri? Ξεπλύνετε το syrah τους μέχρι να συμπιεστεί, αφαιρώντας την οξύτητα και το ασβέστιο. Ομοίως, ο κύριος θα πρέπει να γυαλίζεται κατά την προετοιμασία του ολλανδικού siriv για φαγητό ta gouda.

Στερεό σίρι - «δραματικό σίρι», όπως η παρμεζάνα και το πεκορίνο ρομάννο - για να το κάνει σταθερά ενισχυμένο σε εξαιρετική φόρμα και βιτριμανία από πολλούς μήνες έως πολλά χρόνια.

Podil με γάλα

Deyakі siri podіlyayutsya για τον τύπο του γάλακτος, το οποίο vikoristovuєtsya στο vyrobnitstvі ή για την προσθήκη λίπους στο γάλα, όπως το vikoristovuyutsya για την παρασκευή τους. Εκείνη την ώρα, η πλειονότητα των προϊόντων που πωλούνται στον κόσμο παράγονται από αγελαδινό γάλα, πλουσιοπάροχα η χώρα στον κόσμο παράγεται επίσης από αιγοπρόβειο γάλα. Παραδείγματα: Ροκφόρ (που παράγεται στη Γαλλία) και Pecorino Romano (που διατίθεται στην Ιταλία) από πρόβειο γάλα. Ένα αγρόκτημα στη Σουηδία παράγει επίσης γάλα αλκών. Μερικά προϊόντα πωλούνται με το ίδιο όνομα, αλλά παρασκευάζονται από γάλα διαφορετικών πλασμάτων - φέτα σίρι, για παράδειγμα, από πρόβειο γάλα στην Ελλάδα και προσθέτουν αγελαδινό γάλα σε άλλο μέρος.

Τσβίλ

Καθιερώστε τρεις κύριες κατηγορίες siri, στις οποίες η παρουσία λουλουδιών είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: soft sichuzhnі siri, rozsilnі siri και μαύρο siri.

M'yaki sichuzhni

Το M'yakі ώριμο siri επιδιορθώνει τη σκληρότητα και επιδιορθώνει ελαφρά το bіlіti, αλλά μετά από μια ώρα, η κλήση και στη μέση των ανθών. Το λουλούδι μπορεί να είναι μια βελούδινη πινελιά, όπως το Penicillium candida ή το Penicillium camemberti, που κάνει το λευκό pick and spray μια λεία, ρέουσα ή κολλώδη υφή και πιο έντονο άρωμα αυτών των κυρίων για μια ώρα. Bree και camembert nayvіdomіshi z tsikh sirіv, vygotovlyayutsya, επιτρέποντας την ανάπτυξη bіlої tsvіlі στην εξωτερική πλευρά του μαλακού syrіv protyag dekilkoh ημερών ή tyzhnіv. Το Siri που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα συχνά ντύνεται με αυτή τη σειρά, άλλοτε με λευκό φουσκωτό και άλλοτε με μαύρο.

Rozsilnі

Rossilnі syri m'yakі από χαρακτήρα και ωριμάζουν seryedinі παρόμοια με εκείνα με λευκό pіsnyavay. Οι βρωμές μπύρας επεξεργάζονται με διαφορετικό τρόπο. Το Rossili syri σκληραίνει περιοδικά σε αλμυρό νερό, τριαντάφυλλο και λουλούδια, ώστε να μπορείτε να συμπεριλάβετε μπύρα, κρασί, κονιάκ και μπαχαρικά, ώστε να σπάσετε την επιφάνειά τους με μια κατηγορία βακτηρίων Brevibacterium linens θρυμματίζουν σκληρό, αλμυρό τουρσί σαν syrah. Το Rossile siri μπορεί να είναι μαλακό (limburger), σκληρό ή σκληρό (appenzeler). Αυτά τα βακτήρια μπορεί να είναι μητέρες που τραγουδούν στο Siri, απλώς ωρίμασαν σε υδαρή μυαλά, όπως το Camembert. Η διαδικασία απαιτεί τακτικό γυάλισμα, ειδικά στα αρχικά στάδια της εκτροφής, ώστε να μπορεί να γίνει με τις επίπονες αντίθετες μεθόδους συγκομιδής.

Siri, που ωριμάζουν στη φύση

Ορισμένες ποικιλίες του siri είναι επίσης σαν το siri, που ωριμάζουν σε γόνο, ωριμάζουν σε μια ποικιλία βακτηρίων ή μυκήτων, ονομάζονται Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii και Geotrichum candidum, που ο ήχος τους δίνει ένα δυνατό άρωμα, σαν λίγο ώριμο syr. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι παλιοί κύριοι αλείφονται με νεαρούς αδελφούς για να μεταφέρουν μικροοργανισμό. Bagato, αλλά όχι όλα τα χρώματα του Siri μπορεί να έχουν ένα ερυσίπελατο ή πορτοκαλί χρώμα της κλήσης. Στο vіdmіnu vіd іnshih rosolnyh sirіv, ξεπλένοντας με την ανάπτυξη των bazhanіkh bakterіy από μύκητες και για τη μεγάλη ανάπτυξη των μη καφέ λουλουδιών. Θα σκοτώσουμε τον πατέρα με τον πισινό, που ωριμάζει στο brud, є münster και por salyu.

Μπλε

Τα λεγόμενα blakitnі siri δημιουργήθηκαν με το διαχωρισμό τους για βοήθεια Penicillium roqueforti ή Penicillium glaucum. Tse πάλεψε, σπρώξιμο, βρώμα, όπως παλιά, με τη μορφή ελεύθερου κυρίου, και θα μπορούσες να δώσεις περισσότερη διείσδυση στο μπλοκ ωρίμανσης του syr για πρόσθετη ανίχνευση των ραβδωτών καναλιών με σβώλους, μέσα από το γιακ, το λουλούδι αναπτύσσεται στο μέση του συρ. Ανάπτυξη λουλουδιών στη μέση της ημέρας. Το Tsі siri μπορεί να καθαρίζει τις μαύρες φλέβες, μέσω του yakі їm έδωσαν ένα τέτοιο όνομα, και συχνά ένα καλό άρωμα. Το χρώμα του λουλουδιού είναι ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μπλε και μπορεί να συνοδεύεται από λευκή και συμπαγή καφέ μορφή. Αυτή η υφή μπορεί να είναι απαλή ή σκληρή. Deyakі z nayvіdіhіh sіrіv tsоgo τύπου mаyut іvіy vlasny vіdmіnniy kolіr, απόλαυση, υφή και άρωμα. Για παράδειγμα, το Roquefort, το Gorgonzola και το Stilton.

Rozsilnі

Δεντρολίβανο ή μαριναρισμένο siri ωριμάζει στο δεντρολίβανο σε ερμητικό ή μη διαπερατό δοχείο. Αυτή η διαδικασία τους δίνει μια γκαρνού από mitsnist, pereskodzhaє ανάπτυξη βακτηριδίων για να ενσταλάξει σε ορμητικά εδάφη. Το Rossile siri μπορεί να είναι μαλακό ή σκληρό, ποικίλλει σε γεύση και χρώμα και απόλαυση, μοιάζει με αντικαταστάτη γάλα. Θέλοντας όλη τη δυσοσμία χωρίς μια λαβή και ήχο για την απόλαυση του καθαρού, αλμυρού και ξινού, αν είναι φρέσκο, αναπτύξτε ένα τραγούδι πικάντικου με την ώρα, και περισσότερο ένα λευκό χρώμα. Οι παραλλαγές των αλατισμένων ποικιλιών περιλαμβάνουν φέτα, χαλούμι, σειρήνα και τηλεμέ, παραλλαγή μπρίνζι. Rozsilnі siri є ο κύριος τύπος siru viroblenyh και vzhivanih στις περιοχές Near Skhodі και στη μέση-γη.

Τήξη

Το τυρί που τήκεται παρασκευάζεται από παραδοσιακά τυριά και γαλακτωματοποιητικά άλατα, συχνά με την προσθήκη γάλακτος, αλατιού, συντηρητικών και γκρουμπ μπάρβνικ. Η υφή του Yogo είναι λεπτή και λιώνει ομοιόμορφα. Η δυσοσμία πωλείται σε πακέτα και αφηγείται μπροστά, ή δεν αφηγείται σε επιλογές dekilkoh. Η δυσοσμία είναι επίσης διαθέσιμη σε σπρέι σε ορισμένες χώρες.

Θα σας δείξω ένα βίντεο για το σπιτικό τυρί για 9,5 khvilin

Επίσης κηρύττω για να θαυμάσω το κωμικό βίντεο

Δεν υπάρχει ενιαία ταξινόμηση των κυρίων στην ελαφριά ρητορική. Σε διαφορετικές χώρες, τα siri με τα ίδια ονόματα δονούνται, αλλά διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος. Η βάση της ταξινόμησης των αγαθών βασίζεται σε εμάς πριν από τη ζωή της εξουσίας ενός ώριμου κυρίου - η δομή της ίδιας εμφάνισης, η χημική αποθήκη, οι οργανοληπτικές ενδείξεις και οι οικονομίες.

Πίνακας 3

Ταξινόμηση συμπαγών κοχυλιών

Ονομάστε τον τύπο της ομάδας	Δείκτες ποιότητας και τεχνολογικών χαρακτηριστικών των συστημάτων	Ονομάζοντας αγαπημένα πρόσωπα για χάρη του siriv
Τύπος Siri Swiss	Είναι πιο πλαστικό, το μωρό είναι υπέροχο, πικάντικο, λίγο γλυκόριζα και λεπτό άρωμα. Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας: επεξεργασία θείου σε υψηλή θερμοκρασία. ισχυρότερο ότι αστραφτερά presuvannya? Κίρκα Βίτα	Swiss, Altai, Radyansky, Gruyere
Τύπος Siri Ολλανδικά	Αρκετά πλαστικό, ελαφρώς λαμπερό, απόλαυση και άρωμα γκοστρί, ελαφρώς ξινό. η τροφή καλύπτεται με άθροισμα αραφίνης. Επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία	Dutch, Yaroslavl, Stepovy, Poshekhonsky, Danbo, Finbo, Mochetto
Siri Type Cheddar	Ιογενής ξινή απόλαυση. πιο πλαστικό? μικρό μωρό την ημέρα? επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία. Το Vitrimuetsya sirn masa πριν καλουπωθεί η κεφαλή σε θερμοκρασία 30-32 ° C	Τσένταρ, Τσέστερ, Λέστερ, Ζλάτο, Βιτόσα
Ρωσικό τύπου Siri	Ξινή απόλαυση? Λεπτά χαμηλότερα, πιο πλαστικό. Τα μωρά είναι ομοιόμορφα, μάτια ακανόνιστου σχήματος. η λαβή καλύπτεται με παραφίνη ή με πολυμερή κηλίδα. Επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία	Ρωσική
τύπου Siri Λετονικό	Πες siri. Γεύση και μυρωδιά gostrі slіgra amіachnі; η συνοχή είναι χαμηλή, τα μικρά είναι στεγνά. Επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση. Dozrevayut siri με βλέννα σε kіrtsі	Λετονός, Πικάντνι, Τέλζιτ, Μπρικ

Για її παρασκευασμένο γάλα καίγεται με τη βοήθεια της ζύμωσης sichuzhny. Κατά την ώρα της ζύμωσης του ξινογάλακτος sirіv, το γάλα καίγεται υπό την επίδραση του γαλακτικού οξέος.

Το μεγαλύτερο μέρος της ζυθοποιίας των χειροτεχνιών των κυριών ξαπλώνει στη θάλασσα, την ώρα της παρασκευής ενός τέτοιου γάλακτος, καίγεται υπό την εισροή γαλακτικού οξέος.

Η βάση για την ταξινόμηση του στερεού siruchen syrіv μπορεί να είναι: ο τύπος της κύριας syrovina, η μέθοδος αναδεύσεως του γάλακτος, που συμμετέχει στην επιλογή του σιροπιού μικροχλωρίδας, οι κύριοι δείκτες της χημικής αποθήκης και σημαντικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας.

1.Κατά τύπο κύριας συροβίνης :

· Ζύμωση από αγελαδινό γάλα.

· Βιρομπλουβάνι ζ κατσικίσιο γάλα.

2. Είδος φτύσιμο γάλακτοςδώστε συγκεκριμένα χαρακτηριστικά στον κύριο. Σε syrorobstvo vikoristovuyut chotiri tipi gortannya γάλα: sichuzhne, οξύ, sichuno-acid, thermoacid.

3. Siri sichuzhnі podіlyayat:

· Στερεά;

· Rozsilnі;

· M'yaki.

Οι καλύτερες γεύσεις δύναμης είναι το σίρι, το οποίο εκδικείται το 45-50% του λίπους στην ξηρή ομιλία. Είναι σαφές ότι το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί στον υπόλοιπο κόσμο σε διαφορετικές χώρες, αποδίδεται μεγάλος σεβασμός στο πρόβλημα της μείωσης του λίπους στη Συρία. Μια απλή μείωση στη θέση του λίπους έχει ως αποτέλεσμα μείωση των οργανοληπτικών δεικτών, καθώς και μείωση της ανταγωνιστικότητας των τυριών στην αγορά τροφίμων. Τρόποι επίλυσης του προβλήματος - τροποποίηση της τεχνολογίας (αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία τυριών, υποκατάστατα victoria ή απομιμήσεις λίπους, αλλαγές στην αποθήκη καλλιεργειών εκκίνησης). Μέρος του λίπους του γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί από αναπτυσσόμενα λίπη, τα οποία μειώνουν αντί για τη χοληστερόλη στο γάλα

5. Άποψη αγρανάπαυσης κεφαλών masiχωρίστε τα σε δύο ομάδες: μεγάλες και μικρές.

6. Η αγρανάπαυση, ανάλογα με τη θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης, αντί για νερό, τον τύπο της περιπλάνησης, τη φύση του μωρού, την απόλαυση και το άρωμα του συμπαγούς sichuzhni siri, χωρίστε σε υποκατηγορίες:

Siri, τα οποία θερμαίνονται με υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 50 C) άλλης θέρμανσης.

Siri, τα οποία θερμαίνονται με χαμηλή θερμοκρασία (30-42 C) άλλης θέρμανσης.

· syri αυτοπρεσαριστό (σκληρό) με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης, η οποία είναι ύποπτη για συμμετοχή μικροχλωρίδας θειικής βλέννας.

· siri, τα οποία καταναλώνονται με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης και υψηλό επίπεδο ζύμωσης γάλακτος.

7. Αγρανάπαυση στην αποθήκη μικροχλωρίδαςΤο siri μπορεί να χωριστεί σε ομάδες: δειγματοληψία με λιγότερα από μεσόφιλα βακτήρια γαλακτικού οξέος. vikoristannyam μεσόφιλο και θερμόφιλο γαλακτικό οξύ και βακτήρια προπιονικού οξέος. με αντικαθεστωτικά λουλούδια μανιταριών. από τη στασιμότητα της μικροχλωρίδας της επιφανειακής βλέννας. με αντικαθεστωτικά bifidobacteria (ή acidophilus sticks). χωρίς έμμεση συμμετοχή μικροοργανισμού (sirovatkovі, vershkovі).

Κάνουμε αναφορά για μια ομάδα συμπαγούς θαλασσινής αύρας, οι βρωμιές είναι το θέμα της εργασίας μου.

Στερεό siriπεριλαμβάνω:

· Siri σκληρά, τα οποία πιέζονται με υψηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης. Στις ομάδες tsієї ανήκουν στον τύπο "Ελβετικός": "Ελβετικός", "Edem", "Radyansky", "Moscow", "Mіzhrechensky", "Capital", "Voronezsky", "Kubansky". Tsі Siri συστήσει μέχρι snidanku ότι το αδίκημα. Από την εισαγωγή syrіv έως την ομάδα tsієї μπορείτε να συμπεριλάβετε το siru "Emmental" (Ελβετία), "Gruyère", "Bosphorus", "Alpine" (Αυστρία), "Jarlsberg" (Νορβηγία) (Εικ. 1).

Εικόνα 1. Ελβετός κύριε

· Στερεά siri viroblyayutsya για την τεχνολογία του πρώτου τύπου, αλλά με ακόμη πιο ώριμη ωρίμανση (έως 1 έτος), μετά την οποία παράγουν έντονη γεύση και οσμή. Τα Terochni Siri αναγνωρίζονται για περιοχές με πικάντικο κλίμα. Απόλαυση και άρωμα: καυτερό, γλυκόριζα, πικάντικο, μέτριας ωριμότητας - ελαφρώς ξινό. Η συνοχή είναι πιο παχιά, είναι σημαντικό να ανοίξει, να κλείσει το μάτι σε μια τριμμένη εμφάνιση. Σε λίπος - 45%, νερό - 30-38%, αλάτι - 1-2%. Μέχρι τις ομάδες tsієї βρίσκονται: "Hirsko-Altai", "Caucasian" μεσαίας ωριμότητας και "Caucasian" υψηλότερης ωριμότητας, "Pivdenny parmesan", "Reggiana", "Grano-pedano" (Ιταλία), "Sbrinz" (Ελβετία) , «Πεκορίνο». Η Siri ευγενικά φροντίζει για την αύξηση της θερμοκρασίας. ούτε στην επιφάνεια του κυρίου, ούτε στα εσωτερικά άδειασμα είναι δυνατόν να ιδρώσει το λίπος. (Malyunok 2)

Μωρό 2

· Siri σκληρά, πιεσμένα με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης (41-43 ° C), τα οποία αερίζονται με πήξη μεγάλου κόκκου τυριού (5-8 mm). Για την ομάδα sirіv ієї, ένα μικρό βάρος είναι χαρακτηριστικό - 5-6 κιλά, τα μικρά είναι μικρά, η συνοχή είναι πλαστική, είναι λίγο σφιχτή όταν πεθαίνει, η γεύση είναι αλμυρή: καυτή, ελαφρώς ξινή, μάτια 4-8 mm. Η ακόλουθη ομάδα ανήκει στον "ολλανδικό" τύπο: "Ολλανδικά" (στρογγυλά, φραγμένα), "Kostromsky", "Stepovy" (φιλόξενα και αλμυρά), "Yaroslavsky", "Uglitsky" (υποδεικνύεται από την κίνηση του νερού 46-48 % και το δικό του άδειο μωρό - μάτια ακανόνιστης μορφής kutastoi, το σχήμα της ράβδου είναι ορθογώνιο με βάρος 2-3 κιλά), καθώς και siri με μείωση λίπους έως και 30% - "Estonsky", "Lithuanian ", "Pribaltiysky", "Minsk", "Poshekhonsky" (σε μορφή χαμηλού κυλίνδρου, απόλαυση από σύρριο, ξινίλα), "Stepovy", "Dnistrovskiy", "Stanislavskiy". Από εισαγωγές έως και ολόκληρο τον όμιλο, μπορείτε να εισάγετε siri "Eddam", "Gouda" (Ολλανδία), "Danbo", "Goyus" (Δανία), "Finbo", "Marіbo", "Vierkant", "Cartano", «Λουοστάρι», Τραπίσκι, Οκά, Τουρούνμαα (Φινλανδία), Μοράβσκι, Σαμσίου, Κομτέ, Μουτσέτο. Το Qi siri συνιστά καρύκευμα γιακ σε πρόβατα βότανα για snidanku (Εικ. 3).

Εικόνα 3. Sir Goyus

Τύπος Siri "Ολλανδικό". Περισσότερο cih siriv κλάσμα μάζας λίπους να γίνει 45%, και νερό - 44%, αλάτι - 1,5% -3,5%. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει διάφορα siri, κοντά στην οργανοληπτική ισχύ και τεχνολογία και διαφέρουν, κυρίως, στο σχήμα των κεφαλών και στις άλλες περιπτώσεις ως προς τον όρο ωρίμανσης. Η χαμηλή άλλη θέρμανση είναι ενδεικτική της φύσης της ωρίμανσης και των φυσικών και χημικών δυνάμεων του κυρίου. Το Siri παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα με αντικαταστάτες καλλιέργειες εκκίνησης γαλακτικού οξέος και βακτηρίων που σχηματίζουν γεύση. Μέσω μιας χαμηλής θέρμανσης του σιρν, ο κόκκος δεν στεγνώνει πολύ, σε άλλα υπάρχει πλούσια ποσότητα sirovatka, με αποτέλεσμα η μικροχλωρίδα να είναι σημαντικά μεγαλύτερη, χαμηλότερη σε sirah τύπου "ελβετικού". Ο λόγος είναι η μεγάλη ταχύτητα των μικροβιολογικών διεργασιών και η διάρκεια ωρίμανσης έως και 2 - 2,5 μήνες. Οι «Ολλανδοί» κυρίους της δύναμης ξινίζουν μέσα από τη μεγαλύτερη ποσότητα ξινιού που υπάρχει μέσα τους. Η συνοχή είναι μάλλον χαμηλή, ελαστική. Τα μικρά σχηματίζουν μια κάλτσα μεσαίου μεγέθους, κανονικού στρογγυλεμένου σχήματος. Όπως σε όλα τα πατημένα τυριά, που σχηματίζονται από τη στρώση, τα μάτια είναι στο κέντρο του κεφαλιού, δεν υπάρχει κανένα σημάδι από αυτά. Μεγάλη ποσότητα αρωματικών ομιλιών σε μια ώριμη Συρία με μείγμα βοτάνων χυμών, σε εκείνον κύριε, υψηλός βαθμός κατάκτησης, πολλή αγαλλίαση και διαιτητική δύναμη (Εικ. 4).

Μαλιουνόκ 4

· Siri σκληρό, συμπιεσμένο με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης και υψηλό επίπεδο ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Cheddarization του syrnoy masi (υαλοποίηση πριν το καλούπι σε θερμοκρασία γίνεται με τη μέθοδο της αύξησης της οξύτητας. τυρί τύπου "Cheddar" (Malyunok5)

Εικόνα 5. Sear hardy sea cheddar

Σκληρό και δυνατό siri - η πιο δημοφιλής ρωσική αγορά. Η δυσωδία είναι η πιο υψηλή σε θερμίδες, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μεγάλη ποσότητα ασβεστίου. Την υπόλοιπη ώρα, η γκάμα τέτοιων sirіv στον ρωσικό πάγκο έγινε η μεγαλύτερη γεύση πρόσθετων γεύσης: προσθέστε μπιζέλια, nasіnnya kmina, πιπέρι, μέλι και χυμούς στο siri. Το Siri καπνίζεται, εισάγονται αόρατες αποχρώσεις στην τεχνολογία παρασκευής τους.

Єfremіvskiy maslosirorobnyy kombinat virobljaє stі sichnі siri μάρκες όπως:

· Sichuzhny στερέωμα "Ιππότης".
Ο Sir "Vityaz" - ο πρωτοπόρος του TMP - μια νέα γενιά αρχόντων. Για την ανάπτυξη της τεχνολογίας της γιόγκα, το Ερευνητικό Ινστιτούτο Επιστήμης και Τεχνολογίας της Σιβηρίας έγινε ο βραβευμένος με την Επικράτεια Αλτάι στην γκαλερί επιστήμης και τεχνολογίας για το 2002. Η BAT "Efremovskiy Butter and Oral Plant" ήταν από τους πρώτους που ξεκίνησε την παραγωγή και το viroblyay yogo για 10 χρόνια. Αυτή η τεχνολογία έχει αναπτυχθεί με βάση την κατοχή αυτής της τεχνολογίας από τον «Ρώσο» κύριο. (Malyunok 6)

Εικόνα 6. Sir Knight

· Sichuzhny στερέωμα "Pokrovsky".
Το BAT "Efremіvskiy maslosirorobniy kombinat" προωθεί ένα από τα καλύτερα hard sizhny syrіv στη ρωσική αγορά - τον κύριο "Pokrovsky". Vіn vіdnositsya σε μια νέα ομάδα sirіv, razroblennym Altaic vcheni, και σε σύντομο χρονικό διάστημα, η οποία αφαίρεσε την άξια αναγνώριση και την ευρεία δημοτικότητα μεταξύ των αγοραστών στις πλούσιες περιοχές της χώρας μας. Αυτή η τεχνολογία έχει αναπτυχθεί με βάση την κατοχή αυτής της τεχνολογίας από τον «Ρώσο» κύριο. (Malyunok 7)

Εικόνα 7. Sir Pokrovsky

· Sichuzhny στερέωμα "Ρωσικό".
Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σειρές στη χώρα μας. Κρασιά δημιουργιών στο Πανενωσιακό Επιστημονικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Παραγωγής Ελαίων και Σιροπιών. Εμφανιζόμενος στα ράφια των καταστημάτων στο στάχυ των εξήντα ετών, ο σερ «Ρώσος» κέρδισε τη συμπάθεια του κόσμου. (Malyunok 8)

Εικόνα 8. Κύριε Ρώσο

Το κατάστημα Produktivka διαθέτει μια ποικιλία από παραστάσεις sirіv στερεού θαλασσινού νερού όπως: "Swiss", "Russian", "Radyansky", "Dutch", "Yaroslavl".

Ένα ευρύ φάσμα προϊόντων για τη ρωσική αγορά τροφίμων ικανοποιεί τις ανάγκες διαφόρων πληθυσμιακών ομάδων.

Zmist

Είσοδος…………………………………………………………………………………4

Κεφάλαιο 1

Κεφάλαιο 2

2.1.Μάθετε τις εξοικονομήσεις διαφόρων τύπων sirіv………………………………………..23

2.2. Vimogi στην έκταση των διάφορων ειδών siriv…………………………..25

κεφάλαιο 3

3.1. Χαρακτηριστικά της επιχείρησης ………………………………………………………………………………………………………………

3.2. Ειδικά, θα μπορούσα στο σημείο να μπορέσω να σώσω τον δουλοπάροικο στην αγροτική συντροφιά Akbulak ……………………..…………28

Συμπέρασμα………………………………………………………………………….32

Κατάλογος vikoristanih dzherel…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Πρόσθετο Α…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Προσθήκη Β……………………………………………………………………………………………………………………………………

Προσθήκη Β……………………………………………………………………………49

Είσοδος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίζουν ρόλο στην οργάνωση της σωστής διατροφής pershochergov. Είναι απαραίτητο να φέρουμε ολόκληρο τον κόσμο σε πατρίδα, η αξία ζωής του οποίου είναι εμπλουτισμένη με υψηλή συγκέντρωση σε πρωτεΐνη και λίπος γάλακτος, απαραίτητα αμινοξέα, άλατα ασβεστίου και φώσφορο, που είναι τόσο απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.

Syr ξαπλώστε στα πιο πρόσφατα φυσικά προϊόντα, φτιαγμένα από ανθρώπους. Ο Σερ γιορταζόταν τη συνηθισμένη ώρα, σαν προϊόν για μια μέρα δέρματος και σαν αξεσουάρ σε ένα γεύμα βισουκάνα.Πίσω από τον θρύλο, κατηγορήθηκαν οι Αφρικανοί βεδουίνοι κύριε. Περιπλανώμενος στην έρημο, η δυσοσμία έριχνε γάλα σε μια φλούδα φτιαγμένη από πρόβατα. Με τη μορφή πυροσυσσωματώματος, έγχυσης φυσικών ενζύμων και άπαχου βιασύνης, το γάλα μετατράπηκε σε ομιλία υπέροχης όψης συνέπειας, απόλαυση αλόης βέρα. Το μήνυμα για ένα τέτοιο vipadkove vіdkrittya ξαφνικά διευρύνθηκε με το φως, το οποίο εκείνη την εποχή δεν ήταν τόσο μεγάλο, και ο κύριος έγινε αγαπητός στους φαλακρούς ανθρώπους και τα πλούτη, και το beadnyakіv στην Ελλάδα, τη Ρώμη, την Αίγυπτο, τη Συρία και άλλες αρχαίες δυνάμεις.

Raznomanіtnіstіyu sortіv κύριε mi zavdyachuemo μεσαία άσματα. Το μοναστήρι του δέρματος είχε τις δικές του παραδόσεις παραγωγής σιροπιού, οι οποίες προστάτευαν όχι λιγότερο από τα κατώτερα υπάρχοντα αυτού του τάγματος. Έχοντας αγοράσει ιδιαίτερα ισχυρό syrah από την αγορά, οι Τσέντσι προσπάθησαν να το επαναλάβουν στο vlasnian syrovarny. Μερικές φορές συνέβαινε, μερικές φορές, αλλά η διαδικασία έφερε όλα τα νέα και διαφορετικά προϊόντα.

Ο Sir είναι ένα πλήρες προϊόν διατροφής, έτοιμο για ύπνο, απαραίτητο για ένα ισορροπημένο γεύμα σε κάθε περίπτωση

μέγγενη. Postiyne vzhivannya raznyh sortіv zabezpechu οργανισμός usima απαραίτητα ζωντανά στοιχεία. Ο κύριος το συνηθίζει σαν καθαρός, σαν ορεκτικό με κρασί και άλλα ποτά. Οι συνταγές με άχυρο έχουν συχνά τον ρόλο μιας από τις αποθήκες.

WΤο Siri ανανεώνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπος γάλακτος, καθώς και μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Το Siri είναι η πιο σημαντική πηγή βιολογικά πολύτιμης πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες του σιροπιού θα κατακτηθούν κατά 98,5%.

Κατά την ώρα της ωρίμανσης, οι πρωτεΐνες του σιρού συχνά διασπώνται πιο απλά από τα ημι-αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Λιγότερη ενέργεια δαπανάται για τη διάσπαση στο ανθρώπινο σώμα, λιγότερη διάσπαση των πρωτεϊνών του γάλακτος. Για εκείνον τον κύριο, θα κατακτηθεί από καλά παιδιά και άτομα με εξασθενημένα χαρακτικά.

Το λίπος του γάλακτος στη Συρία, όπως και στο γάλα, είναι η πρώτη θέση στην εξέταση μικρών σακουλών (παπαλίνα μικρών σε διάμετρο), η οποία βοηθά επίσης στην πέψη του από το σώμα. Πρωτεΐνη στα τυριά 18 έως 25%, λιπαρά 19 έως 30% και μεταλλικά άλατα 1,5 έως 3,5%.

Κύριε είναι μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες Α, Ε, Β2 (ριβοφλαβίνη), 12 . Από το γάλα στο γάλα μπορεί να είναι πιο πιθανό να περάσει η βιταμίνη Α, περίπου 20%, οι βιταμίνες Β και Β 2 αυτο μεσα.

Δείτε διαφορετικά το sirіv με διαφορετικό τρόπο και προσθέστε αλμυρές γεύσεις από τα παρασκευασμένα βότανα. Στις σαλάτες, το γαλακτοκομικό προϊόν λιμνάζει ως ένα από τα μπαλάκια και ως προσθήκη στα κύρια συστατικά. Για ένα τριμμένο, το sir χρησιμεύει ως εξωραϊσμός, απολαμβάνοντας προσθήκες. Στο γεγονός ότι ο κύριος μπορεί να είναι ιδιαίτερα ζεστό λιωμένο και με αυτό μπορεί να μην αλλάξουν τα στάχυα της αλμυρής δύναμης, γιόγκο βικορίστας στην παρασκευή ζεστών βοτάνων. Προσθέστε τυρί σε σούπα, πίτσα, κρέας, λαχανικά, ζυμαρικά. Η ίδια η δημοτικότητα αυτού του ναού είναι πλούσια σε αξία για να κάνει το θέμα αυτού του έργου σχετικό.

Meta: καλλιέργεια της ταξινόμησης του κυρίου, εξοικονόμηση μυαλών που θα μπορούσε να είναι στο σημείο διαφορετικών τύπων κυρίων

Διευθυντής:

Εξοικειωθείτε με την ταξινόμηση της Συρίας.

Κοιτάξτε το Siriv.

Ρίξτε μια ματιά στις οικονομίες διαφόρων ειδών κυρίου.

Αντικείμενο παρακολούθησης: Κύριε.

Αντικείμενο μελέτης: ταξινόμηση του siriv

Για περαιτέρω αναφορά, αναφέρθηκε η ακόλουθη βιβλιογραφία:Dilanyan Z.Kh."Cyrodilla"Drobisheva S.T.«Θεωρητική φύτευση εμπορευματικής γνώσης των προϊόντων διατροφής»,Inikhov G.S.. "Βιοχημεία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων",Kolesnik A.A., Elizarova L.G. "Θεωρητικά θεμέλια της εμπορευματικής γνώσης των τροφίμων»."Τεχνολογία του κυρίου και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων",Lipatov N.M.«Virobnitstvo κύριε».

Κεφάλαιο 1

Siri, εκεί οι δονήσεις της χώρας μας είναι πιο ποικίλες (Παράρτημα Α, Εικ. 1.1.). Τα Siri εξετάζονται ένα προς ένα για τεχνολογικές παραμέτρους, μικροβιολογικές και βιοχημικές διεργασίες, οργανοληπτικές ενδείξεις, χημική αποθήκη, σχήμα και μάζα.

Η εμφάνιση ενός μεγαλειώδους αριθμού ονομάτων συνδέεται με ιστορικά, εθνικά και γεωγραφικά χαρακτηριστικά της γέννησης της Συρίας σε διαφορετικές χώρες και μεταξύ διαφορετικών λαών.

Ονομάστε το πλούσιο siriv ώστε να μοιάζει με τα ονόματα της τοποθεσίας, τα de stinks διαμορφώθηκαν προς τα εμπρός (Yaroslavl, Biysk, Uglich, Altai, Poshekhonsky και άλλα), καθώς και μερικά άλλα γεωγραφικά ονόματα (Volzky, στέπα, girsky και ούτω καθεξής.) .

Ονομάστε τέσσερις τύπους κυνηγών που έγιναν παρόμοια με τα ονόματα των krai (ρωσικά, γερμανικά, ολλανδικά, ελβετικά, λιθουανικά και άλλα.). Σε άλλες Συρίες, οι βρωμιές συνδέονται με το σχήμα, τη μάζα, το χρώμα ή τα χαρακτηριστικά της απόλαυσης (λευκό, μαύρο, λιλιπούτειο, πικάντικο, ξενόφερτο και άλλα).

Ο μεγάλος αριθμός ονομάτων κατέστησε απαραίτητη την ταξινόμηση του siriv (Παράρτημα Α, Πίνακας 1.1.).

Ninі іsnuіє kіlka іnі іnі vіznі vіznih klаsifіkatsіy, scho scho osnjaєєєєєєєєє yа raznоmіnіnіnіstіu συλλογή, και іndansnya, bnyaithkizv.

Τα οικονομικά, τεχνολογικά, βιολογικά, συροβινικά και άλλα χαρακτηριστικά των γεννών βρίσκονται στη βάση των άλλων ταξινομήσεων.

Για το πιο απλοϊκό, όλα τα siri μπορούν να διαιρεθούν με τρία

Κύριες κατηγορίες: παραδοσιακό, περιφερειακό και παραδοσιακό σερί.

Το Siri φαίνεται πριν από τα παραδοσιακά, η ποικιλία τέτοιων nabulo μεγάλου πλάτους σε πλούσιες χώρες. Τυπικοί εκπρόσωποι τέτοιων sirіv є ementalsky, gouda, cheddar. Їхні οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και φυσικές και χημικές ενδείξεις του ίδιου ανεξάρτητα στη χώρα, στο yakіy buv δονήσεις κύριε. Το όνομα ενός τέτοιου τυριού συνδέεται με τις ιδιαιτερότητες της απόλαυσης, της συνέπειας και του λίγου προϊόντος.

Για παράδειγμα, το mental syr, οι δονήσεις στην Ελβετία, στη Γαλλία, στη Ρωσία, ή σε άλλη χώρα, ευθύνονται για τη μητέρα των εκφράσεων της γλυκόριζας, της πικάντικης απόλαυσης και μυρωδιάς, της χαμηλότερης ελαστικής συνοχής και των μικρών παιδιών, που σχηματίζονται από το μεγάλο κενό kulyastoy μορφή. Ο Emmental syr γεννήθηκε στα μπροστινά αλπικά τόξα της Ελβετίας, που συχνά αποκαλείται ελβετική. Αυτή η τεχνολογία έχει γίνει μια υπενθύμιση αραιότητας για μια περίοδο τριών ετών κοντά στα βουνά, μια πλούσια αποθήκη βοτάνων, που παρέχει υψηλή απόδοση γάλακτος με υψηλές οργανοληπτικές ενδείξεις και μια πλούσια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Η απομάκρυνση των βοσκοτόπων από τους οικισμούς έγινε η βάση για την επεξεργασία του γάλακτος στα βουνά - έτσι δημιουργήθηκε όλος ο πατρός. Καλό θαυμάσιο rozmіri, ασήμαντοι όροι ωρίμανσης, καλό να αντέχει η μεταφορά. Ναδάλ, η ποικιλία τέτοιων κυρίων επεκτάθηκε στις πλούσιες χώρες. Στη Ρωσία, υπάρχει μια ολόκληρη ομάδα Συριών παρόμοιου τύπου (Ελβετοί, Ραντιάνσκι, Γκίρσκι, Αλτάι, Μπίσκι). (Συμπλήρωμα Α, Πίνακας 1.2.).

Η Ολλανδία τιμάται από την πατρίδα του Sir Gouda. Με βάση τη γιόγκα, δημιουργήθηκαν τέτοια syri, όπως Kostroma, Poshekhonsky, ολλανδικά μπαρ, Yaroslavl και άλλα.

Το Siri βρίσκεται μπροστά από τα περιφερειακά, το virobnitstvo κάποιου είδους σχεδόν ταμάν συνόρων της μεγάλης περιοχής. Ροκφόρ και καμέμπερ δημητριακών (Γαλλία), ρωσικά, ολλανδικά στρογγυλά, μπρίνζα (Ρωσία), παρμεζάνα (Ιταλία), cheshire (Αγγλία), svesiya (Σουηδία), tilsit (Nimechchina) και in.

Οι γαστρονομικές συνήθειες των ντόπιων syriv, κατά κανόνα, συνδέονται με το μυαλό της ζωής, τις διατροφικές συνήθειες και τα εθνικά χαρακτηριστικά άλλων ομάδων του πληθυσμού. Εδώ μπορείτε να δείτε μια πλούσια ποικιλία από σίριβες, σίριβες με πρόσθετα, ξινόγαλα σίριβες. Μέχρι Mіsteviki Sir_yi Kraїnti Εκτύπωσε Vіdnosi Adigaisky, Vіdmіnіst περιφερειακό sir_v vіd mіsteviki, scho z virobnyatvі περιφερειακό σύμφωνο στον ειδικό whiteliti Kiryi Chi Reіonu, Todі mіsteseі Siri Zherіgayuti in si. Σε σχέση με αυτό, η περιοχή Orenburz έχει γίνει πατρίδα για τις πλούσιες εθνικότητες που ζουν στην επικράτεια της Ρωσίας, ως mіstsevі syri μπορείτε να φτιάξετε siri, ανάμεσα στα χωριά των λαών του Καυκάσου - Suluguni με πικάντικα βότανα, καπνιστό Adigey κύριε Τσερκέσκι κύριε. Vodnocha call їх mіstsevimi για την περιοχή Orenburz μπορούμε να αναγκάσουμε, θραύσματαΟι ποικιλίες qi του syrah μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από το γάλα των φυλών πλασμάτων mіstsevih.

Η πρώτη εμπορική και τεχνολογική ταξινόμηση vіtchiznyana του sirіv bula αναπτύχθηκε από την O.M. Κορολοβίμ. Vіdpovіdno μέχρι την ταξινόμηση εμπορευμάτων, όλα τα syri χωρίζονται σε πέντε κύρια μπλοκ, δέρματα από ορισμένες αναπαραστάσεις ομάδων kіlkom. Ο Zagalom στην ταξινόμηση περιελάμβανε 18 ομάδες siriv. Η τεχνολογική ταξινόμηση της Ο.Μ. Η Koroleva αντιπροσωπεύει επίσης 18 ομάδες sirіv, συμπεριλαμβανομένων 15 ομάδων sirіv και τρεις ομάδες γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση sirіv. Για τη δημιουργία μιας ταξινόμησης, ο συντάκτης της λίστας των σημείων που χαρακτηρίζουν το πρότυπο του syrovin, τους τεχνολογικούς κανονισμούς για την ανάπτυξη της ωρίμανσης του προϊόντος. Τα κυριότερα είναι: το στάδιο ωρίμανσης του γάλακτος, ο τρόπος λαιμού, οι θερμοκρασιακές παράμετροι επεξεργασίας των κόκκων τυριού, οι τρόποι συμπίεσης, ο τρόπος ενεργοποίησης της διαδικασίας γαλακτικού οξέος στη μάζα του τυριού, καθώς και το πλύσιμο της ωρίμανσης. του τυριού.

Η τεχνολογική ταξινόμηση προτάθηκε από τον I.B. Γκισίνιμ. Περιλαμβάνει 450 παραλλαγές των κύριων τεχνολογικών οθονών sir και vicorist, χωρισμένες σε δύο ίσες. Πριν από το σημάδι της πρώτης τάξης, μπορεί κανείς να δει τη φύση του φαραγγιού του γάλακτος, τα στάδια της ωρίμανσης του, τη θερμοκρασία του κόκκου του τυριού κατά την περίοδο της επεξεργασίας του. Πριν από ένα σημάδι διαφορετικής σειράς, δόθηκε: πλύνετε την ωρίμανση του κυρίου (στη βεράντα ή σε ροδο αλάτι), τον τρόπο φροντίδας του κυρίου κατά την περίοδο της ωρίμανσης του γιόγκο, τους τρόπους της presuvannya που іn. Ο καθηγητής Ζ.Χ. Ο Dilanyan διέδωσε την ταξινόμηση του sirіv για την αποθήκη yakіsny της μικροχλωρίδας, η οποία παίρνει τη μοίρα του otrimani τους. Αντίστοιχα, στο σημείο της ταξινόμησης, η Συρία χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες, καθώς στη σειρά τους χωρίζονται σε υποκατηγορίες:

I τάξη - Σιβηρικό siri.

1η υποκατηγορία (στερεό siri) - siri, που ωριμάζουν αποκλειστικά υπό την εισροή γαλακτικού οξέος ή γαλακτικού οξέος και βακτηρίων προπιονικού οξέος. Tse siri:

Με επεξεργασία τυρομάζας σε υψηλή θερμοκρασία (πρεσάρισμα και αυτοπίεση με τσένταρισμα και τήξη τυρομάζας).

Με την επεξεργασία χαμηλής θερμοκρασίας του Sirno Masi (presovanda; PRESENII WHO ABO MASI MASTERVENIA; Sirno-Masi σε Formulavna; Syrnoshnovy Sirko, Sirnosi Masi; Breakrokovі; Samopresychі, Doszhivyut in Roisol Sirnovo, Sirnovorimoyumer ;

2η υποκατηγορία (απλά σκληρό siri) αυτοσυμπιεσμένο siri - siri, το οποίο ωριμάζει με μια βουτιά βακτηρίων γαλακτικού οξέος με μια καλά διαλυμένη μπάλα βλέννας στην επιφάνεια του σιροπιού, η οποία δίνει στο προϊόν μια συγκεκριμένη γεύση αμμωνίας.

3η υποκατηγορία (m'yaki siri) - tse siri:

Dozrivayut υπό έγχυση γαλακτικού οξέος και βακτηρίων θειικής βλέννας που ζυμώνουν λιβάδια.

Dozrevayut υπό την εισροή βακτηρίων γαλακτικού οξέος θειικής βλέννας και μικροσκοπικών μυκήτων (λουλούδια)?

Dozreivayut υπό την εισροή βακτηρίων γαλακτικού οξέος και μικροσκοπικών μυκήτων (λουλούδια).

ΙΙ τάξη - ξινόγαλα siri.

1η υποκατηγορία (φρέσκο siri) - siri με κοντές χορδές, που ευνοούν μια φρέσκια εμφάνιση.

2η υποκατηγορία (vitrimani siri) - ξινόγαλα σίρι,

piddanі trivalіshom dozrіvannu.

Τάξη ІІІ - επανασχεδιασμένο siri.

Το Siri, όταν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο, είναι σαν το sirosh και το ξινόγαλο siri. Κερδισμένη μετοχή:

στο λιωσιμο?

Waterskins, γλάστρες, σε πολυμερείς κολυμβητές.

Το τελευταίο από τα φυσικά και χημικά αποτελέσματα και το θεωρητικό υπόβαθρο των κύριων διεργασιών παραγωγής των γεννητριών ήταν η θεωρία της ειδοποίησης και ταξινόμησης τους, που προτάθηκε από τον καθηγητή P.F. Κρασενίνιμ. Ως ένδειξη του είδους που υιοθέτησε ο συγγραφέας, οι φυσικές και χημικές ενδείξεις (η ενέργεια της σύνδεσης του νερού με θειικό λάδι, η περίοδος χαλάρωσης του θείου, το κλάσμα μάζας του νερού, το κλάσμα μάζας αλατιού κουζίνας, η τιμή της δραστικής οξύτητας της θειούχου μάσκας στην περίπτωση της βιώσιμης δεξαμενής και της δοσολογίας), βιολογικών ) άλλων μικροοργανισμών) και τεχνολογικών δεικτών (μέγεθος κόκκου θείου). Vіdpovіdno στο σύστημα tsієї all vіtchiznіnі sіchuzhnі syri razdelіnі іn fіyma podklasі:

1ο - μαλακό (ρωσικό καμαμπέρ, λευκό επιδόρπιο, Smolensk, Kalinin, Doroguzky, Volzhanka, Shkilny).

2ο - napіvverdi (πικάντικο, sussanіnskiy, ροκφόρ, bukovinskiy, koprinskiy, άνοιξη, p'yatihirskiy);

3η - σκληρότητα με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης (Kostroma, ολλανδική ράβδος και γύρος, Poshekhonsky, Yaroslavl, Εσθονία, άνθρακας, στέπα, Λετονικό και σίρι αλατιού τριαντάφυλλου).

4ο - σκληρότητα από υψηλό επίπεδο διαδικασίας γαλακτικού οξέος (ρωσικά, τσένταρ, ρωσικά, αρμάν).

5η - σκληρότητα από την υψηλή θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης (Ελβετία, Αλτάι, Radiansky, Kuban, Ουκρανικά, Biysky, Girsky).

Τρέχουσα ταξινόμηση το 1996 έψαλλε ο A.V. Gudkov, S.A. Gudkov και V.M. Ο Σεργκέεφ. Οι συγγραφείς vvazhayut, η ταξινόμηση scho sirіv είναι ένοχος για γείωση σε αθόρυβες οθόνες, το yakі μπορεί να έχει μια virishal ένεση σε οργανοληπτικές οθόνες και την τροφική αξία του προϊόντος.

Πριν από τέτοιες ενδείξεις δυσοσμίας, μπορεί κανείς να αναφέρει τον τύπο της κύριας συρόβινας, τη μέθοδο κατάποσης γάλακτος, η οποία συμμετέχει στην επιλογή της μικροχλωρίδας του syr, ενδείξεις της χημικής αποθήκης και σημαντικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας.

Ανάλογα με τον τύπο του κύριου siri, το siri χωρίζεται σε φυσικά, που παράγονται από αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, βουβαλίσιο γάλα.

Κατά τη ζύμωση syrіv vicorist, sichuzhne, οξύ, οξύ-sichuzhne και thermoacid syrovina sour. Μέθοδοι mayut σημαντικό rozbіzhnosti και εμποτίζουν σημαντικά την αποθήκη και την ποιότητα της τελικής προετοιμασίας.

Μεταξύ των ποικιλιών διαφόρων sirіv, η αποθήκη της μικροχλωρίδας περιλαμβάνει βακτήρια γαλακτικού και προπιονικού οξέος, μύκητες, bifidobacteria, καθώς και τη μικροχλωρίδα της επιφανειακής βλέννας.

Από τις χημικές ενδείξεις, υπάρχουν δύο κριτήρια για την ταξινόμηση του βικορισμού: αντί για νερό και λίπος στη Συρία. Με βάση την ανάλυση των βιοτεχνολογικών χαρακτηριστικών, της χημικής αποθήκης, των οργανοληπτικών ενδείξεων και άλλων, οι συγγραφείς χώρισαν το siri σε μερικές κατηγορίες, υποκατηγορίες και ομάδες.

Η πρώτη κατηγορία θα είναι κατασκευασμένη από σκληρό sichuzhnі syri με λιγότερο από 48% νερό. Οι βρωμιές υποδιαιρούνται σε πέντε υποκατηγορίες:

Πρώτη τάξη, terkovi;

Siri με υψηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης (πάνω από 50 σχετικά με ΑΠΟ);

Siri από τη μέση θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης (vіd 46 έως 50 σχετικά με ΑΠΟ);

Siri με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης (vіd 36 έως 42 σχετικά με ΑΠΟ);

Siri με υψηλό επίπεδο γαλακτικής ζύμωσης. Αυτή η υποκατηγορία υποδιαιρείται σε δύο ομάδες:

Siri από cheddarized syrnoy masi, χωρίς πιτσιρίκια?

Siri χωρίς τσένταρ τυρί masi, που κάνει μωρά ακανόνιστου, άχαρου σχήματος.

Η άλλη κατηγορία αποτελείται από στερεά siri, τα οποία είναι ώριμα για τη συμμετοχή της μικροχλωρίδας της επιφανειακής βλέννας και των μεσόφιλων βακτηρίων γαλακτικού οξέος, με το 44 έως 46% του νερού στη Συρία. Τα Siri διαμορφώνονται χύμα, δονούνται από αυτοπρεσάρισμα syrnoy masi, φιλόξενη απόλαυση αμμωνίας και αναμφισβήτητα λάθος μικρά παιδιά.

Μέχρι την τρίτη κατηγορία απαλότητας, κυρίως αυτοπίεση του siri με νερό αντί για 46 έως 82%. Οι βρωμιές υποδιαιρούνται στις ακόλουθες υποκατηγορίες:

Φρέσκο ξινόγαλο siri, το οποίο δονείται με μια διαδρομή όξινου ή πυτιού γάλακτος με αντικαταστάτη γαλακτική μικροχλωρίδα χωρίς να ωριμάσει. η ομάδα των διαιτητικών sirіv, η οποία viroblyayutsya με βακτήρια γαλακτικού οξέος, bifidobacteria?

Μανιτάρια Siri που δονούνται με τη συμμετοχή ανθισμένων μανιταριών. η δυσοσμία χωρίζεται σε δύο ομάδες: με μουχλιασμένη στην επιφάνεια και με μουχλιασμένη σε ολόκληρη τη μάζα.

Σάλιαγκες ή σίρι που δονούνται με την επιφανειακή μικροχλωρίδα

βλέννα και μύκητες μούχλας?

Sirovatkovі siri, που δονούνται με μια διαδρομή θερμο-όξινων γουλιών syrovin.

Siri του Vershkov, τα οποία δονούνται από μια διαδρομή γάλακτος με οξύ κιτσού που αναδεύεται με συγκέντρωση yogo στο κέντρο νερού ή μεθόδους υπερδιήθησης.

Η τέταρτη κατηγορία παρουσιάσεων με τυριά ροδοπαστά με ανάμεικτο αλάτι σε 3 έως 8% και νερό σε 50 έως 55%. Υποδιαιρούνται σε δύο υποκατηγορίες:

Το Siri, το οποίο δονείται χωρίς τσένταρ και λιώσιμο της μάζας σιρνού, η οποία έχει ομοιόμορφη, ελαφριά σύσταση αρνιού.

Siri, που δονούνται με cheddarization και λιωμένο sirnoy masi, που κάνουν μια ινώδη ελαστική σύσταση.

Στην πέμπτη κατηγορία περιλαμβάνονται συμπαγές σίρι, με πιτσιλιές και δεντρολίβανο, που δονούνται από το πρόβειο γάλα.

Τα φρέσκα, syrovatkovі και rozsilnі siri από κατσικίσιο γάλα έχουν ανέβει στην έκτη κατηγορία.

Η ταξινόμηση των φρέσκων siri της ίδιας κατηγορίας, που είναι viroblyayutsya από βουβαλίσιο γάλα ή sumish βουβαλίσιο και αγελαδινό γάλα, ξεθωριάζει.

Όλα τα αναφερόμενα συστήματα ταξινόμησης του sirіv σάς επιτρέπουν να δείτε τα πιο σημαντικά στοιχεία της τεχνολογικής διαδικασίας με τη μέθοδο δημιουργίας συστημάτων ελέγχου για την ποιότητα του προϊόντος, καθώς και τη δημιουργία νέων τύπων sirіv. Іz zarubіzhnyh klassifіkatsіy έλκηθρο για να φέρει την ταξινόμηση που περιλαμβάνεται στο διεθνές πρότυπο. Το Vidpovidno to the tsієї clasifikatsії kozhen ο κύριος χαρακτηρίζεται από τρεις κύριες ενδείξεις: το κλάσμα μάζας του vology στο μη λιπαρό sirnіy masі, το μαζικό κλάσμα λίπους στην ξηρή ομιλία του syrah και το μυαλό της ωρίμανσης του syrah.

Κοινοποίηση Siri: για την πρώτη εκπομπή. για έναν άλλο δείκτη:

– στην αψίδα του zhorstki (volog λιγότερο από 51%). - υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πάνω από 60%

Λίπος);

– στερεά (vіd 49 έως 56%). - Πλήρες λίπος (vіd 45 έως 60%).

– napivverdi (vіd 54 έως 63%). - Napіvzhirnі (vіd 25 έως 45%).

– ναρκωτικά (vіd 61 έως 69%). - Χαμηλά λιπαρά (από 10 έως 25%).

– μαλακό (πάνω από 67%). – χαμηλά λιπαρά (λιγότερο από 10%)

Στα υπόλοιπα πετρώματα εμφανίστηκαν ταξινομήσεις, η βάση των οποίων είναι να γίνουν βιοχημικές, μικροβιολογικές και φυσικοχημικές διεργασίες, υπό την επίδραση των οποίων πλάθεται ο κύριος.

Δοκίμασα να δοκιμάσω τα παγκόσμια σχήματα ταξινόμησης του sirіv okremo, βλέπε μαλακό siri, οπότε το κύριο πράγμα είναι η χρήση του μαλακού sirіv με τη μορφή στερεών κατά την ενεργό διεξαγωγή της διαδικασίας του γαλακτικού οξέος και της συσσωρευμένης μεγάλης ποσότητας γαλακτικού οξέος. Με τη βοήθεια της μεθόδου, στην παραγωγή μαλακών τυριών, επεξεργάζεται γάλα προχωρημένου σταδίου ωρίμανσης, αναδεύεται το γάλα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και σε χαμηλότερο χρόνο, η επεξεργασία του σιρνιού χωρίς άλλη θέρμανση στη θερμοκρασία του γάλακτος. ανακατεύοντας.

Με τη βελτίωση της διευρυμένης γραμμής, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τη γκάμα των προϊόντων στην αίθουσα τυριών. Με βάση αυτές τις εργασίες το 2003 κωδικός ξεμπλοκαρίσματος εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας - GOST 52176-2003 «Προϊόντα εκχύλισης βουτύρου και εκχύλισης σιροπιού. Οροι και ορισμοί."

1.2 Ποικιλία sirіv

Το Siri παρασύρεται από τις γουλιές του γάλακτος και ένα μακρινό τρίψιμο του θρόμβου που έχει αφαιρεθεί, την ώρα που βλέπεις ένα βόλο. Η συγκομιδή ολοκληρώνεται με καλούπωμα συρνομάσι και επιθετικό αλάτισμα

πάρε τα κεφάλια του κυρίου. Η συγκεκριμένη δύναμη του κυρίου μεγαλώνει μόνο μετά την τετριμμένη διαδικασία ωρίμανσης στο sirnih podvalah, που δημιουργήθηκε για να συσσωρεύεται στη συριακή μάζα των αλμυρών και αρωματικών ομιλιών.

Το συμπαγές siri είναι η μεγαλύτερη ομάδα θαλάσσιων αρχόντων. Κατά την ωρίμανση παίρνουν τη μοίρα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και η ανάπτυξη αερόβιας μικροχλωρίδας στην επιφάνεια των κεφαλών κατά την περίοδο ωρίμανσης αγνοείται. Το Qi syri δονείται από τη στασιμότητα μιας άλλης θέρμανσης και από αυτή την αρχική πίεση. Το Siri καλύπτεται με επικαλύψεις παραφίνης ή πολυμερούς.

Ο τύπος τεχνολογίας αγρανάπαυσης, οι ιδιαιτερότητες της ωρίμανσης και οι οργανοληπτικές δυνάμεις σκληρότητας ομαδοποιούνται σε siri ελβετικού τύπου, siri ολλανδικού τύπου, siri τύπου Cheddar.

Το Siri ελβετικού τύπου μπορεί να αναβαθμιστεί σε συμπαγές sirosh syrіv από επεξεργασία μάζας syrnoy σε υψηλή θερμοκρασία. Τα παραδοσιακά είδη τυριών - Ελβετικό, Αλτάι και Ραντιάνσκι - παρασκευάζονται από 50% λιπαρά, νερό - 42, αλάτι - 1,5-2,5.

Οι ιδιαιτερότητες της χημικής αποθήκης και η οργανοληπτική ισχύς της ομάδας sirіv tsієї συνδέονται με την υψηλή θερμοκρασία της άλλης θέρμανσης (58 ° C) (Προσθήκη Β, καρτέλα.2.1.). Όταν θερμαίνεται, ενισχύεται η ροή της παρακαζεΐνης, καταναλώνοντας πλούσιο νερό, ο κόκκος ξηραίνεται περισσότερο, με αποτέλεσμα να μειώνεται η περιεκτικότητα του σιρ σε νερό.

Βελτιώνονται οι μικροβιολογικές διεργασίες στα τυριά, γεγονός που σημαίνει τους όρους ωρίμανσής τους με έναν κόσμο με νόημα.

Η υψηλή θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης είναι μεταξύ της αποθήκης ειδών της μικροχλωρίδας, τηρώντας την ανάπτυξη των θερμόφιλων ραβδιών γαλακτικού οξέος. Πριν από την αποθήκη της μίζας μπαίνουν μπαστούνια γαλακτικού οξέος και βακτήρια προπιονικού οξέος.

Στις πατέρες αυτής της ομάδας, με πλήρες συσσωρευμένο αέριο, σπάνια σαπίζουν, αλλά τα μάτια είναι μεγάλα. Ostova και προπιονικό οξύ

προσθέτουν μια πλούσια γεύση σιροπιού, και το προπιόν, επιπλέον, του δίνει μια πικάντικη γεύση.

Ελβετός κύριε - η τεχνολογία παρασκευής μπούλα γιόγκα δεν έχει θέση στην Ελβετία, αλλά τα μυαλά των ανθρώπων άλλαξαν και προστέθηκε περισσότερο αλάτι στην κρέμα. Στο vіdmіnu z іnshih sirіv Swiss syrі vіroblyаyіy іz syroy milk, oskіlki vysokі vomogi στην αποθήκη khіm_chny sirovini. Κύριε maє τη μορφή ενός χαμηλού κυλίνδρου με ελαφρώς διογκωμένο βάρος επιφάνειας bіchnoy 50-100 kg.

Απόλαυση και μυρωδιά από sirnes, trochs από γλυκόριζα. συνοχή

Το yogo trohi είναι στεγνό, αλλά με αυτό, ο κύριος διαχέεται εύκολα στο στόμα. Τα μικρά αποτελούνται από μεγάλα, κανονικού σχήματος μάτια, διευρυμένα στο κέντρο του κεφαλιού, καθιστώντας το πιο απαλό. Το Shkіra siru είναι κοντό, χρυσοκίτρινο, λεπτό, ελαστικό. Ο χρόνος ωρίμανσης για το πρότυπο είναι 6 μήνες, αλλά η ωριμότητα είναι σημαντικά χαμηλότερη.

Το Syrah του ολλανδικού τύπου μπορεί να φανεί σε σκληρή συμπίεση syrіv με επεξεργασία της μάζας syrnoy σε χαμηλή θερμοκρασία. Η πλειονότητα αυτών των sirives μπορεί να συνδυαστεί με λίπος κατά 45%, οι ιατροί - 44%. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει διάφορα siri, κοντά στην οργανοληπτική δύναμη και τεχνολογία, και διακρίνεται κυρίως από το σχήμα των κεφαλών, και σε ορισμένες περιπτώσεις από τον όρο ωρίμανση. Οι Σύριοι αυτού του τύπου μπορούν να συγκριθούν με άλλα siriv, η χαμηλή θέρμανση είναι διαφορετική ως προς τον χαρακτήρα ωρίμανσης και τη φυσική και χημική ισχύ των siriv.

Το Siri παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα με αντικαταστάτες βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης, οι οποίες αποτελούνται από βακτήρια που σχηματίζουν οξύ και σχηματίζουν άρωμα. Οι στρεπτόκοκκοι του γαλακτικού οξέος ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες άλλων θερμαντικών (41-43 ° C) και αποτελούν την κύρια μικροχλωρίδα αυτών των ιών.

Μέσω μιας χαμηλής θέρμανσης του σιρν, ο κόκκος δεν στεγνώνει πολύ, σε άλλους υπάρχει πολλή sirovatka, με αποτέλεσμα η μικροχλωρίδα να είναι σημαντικά μεγαλύτερη, χαμηλότερη σε sirah ελβετικού τύπου. Tse

σωρευτικά υψηλή ταχύτητα μικροβιολογικών διεργασιών και διάρκεια ωρίμανσης έως 2-2,5 μήνες. Στους Ολλανδούς κυρίους της εξουσίας, η ξινή γεύση από τη μεγάλη ποσότητα ξινιού που ξεχειλίζει μέσα τους. Η συνοχή είναι μάλλον χαμηλή, ελαστική. Τα μικρά σχηματίζουν μια κάλτσα μεσαίου μεγέθους, κανονικού στρογγυλεμένου σχήματος, με κέντρο στο κέντρο του κεφαλιού.

Ολλανδός sir buvaє γύρος, πλάκα μεγάλη και πλάκα maliy. Ολλανδικός γύρος με βάρος 2-2,5 κιλά προστίθεται σε τυριά με πλήρη λιπαρά (το κλάσμα μάζας του λίπους είναι 50%). Vm_st αλάτι στα Ολλανδικά sirі dosit υψηλό - 2-3,5%. Το ολλανδικό bruskovy great syr παρασκευάζεται με βάρος 5-6 κιλά, με 45% λιπαρά, το ολλανδικό bruskovy maly-1,5-2 κιλά.

Τα τυριά τύπου τσένταρ μπορούν να γίνουν τυριά σκληρής συμπίεσης με επεξεργασία της μάζας τυριού σε χαμηλή θερμοκρασία και υψηλό επίπεδο ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Η ημέρα της διαδικασίας προγραμματισμού, ή η μπροστινή ωρίμανση της θειικής μάζας πριν από τη χύτευση, πηγαίνει σε έντονη αύξηση της οξύτητας της θειικής μάζας και προσθήκη γαλακτικού οξέος στην πρωτεΐνη γάλακτος.

Ο Ρώσος κύριος είναι ίσος με την ανάπτυξη της διαδικασίας του γαλακτικού οξέος, ο τύπος των βακτηριακών καλλιεργειών και η τεχνολογία πλησιάζει το Cheddar, αν και το chederization ως ανεξάρτητη λειτουργία δεν πρέπει να πραγματοποιείται όταν παράγεται ο sir. Στη γιόγκα, το κλάσμα μάζας του λίπους πρέπει να είναι 50%, νερό - 43%, αλάτι - 1,3-1,8%.

Με την καλλιέργεια του ουκρανικού σιροπιού δημιουργούνται φιλικά μυαλά για την εντατική ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος στο syrniya masi στα πρώτα στάδια της επεξεργασίας. Η κύρια μάζα του τσουκρού γάλακτος ζυμώνεται ήδη στο συριακό λουτρό που για μια ώρα μούλιασμα του σιρού για 16 χρόνια, και για τις επόμενες 2-3 ημέρες το τσουκρ του γάλακτος ξαναβράζει.

Σημαντική αξία για την ποιότητα του κυρίου μπορεί να είναι το συχνό αλάτισμα στον κόκκο, κατά τη διαδικασία του οποίου βελτιώνεται η υδρόφιλη δύναμη της πρωτεΐνης

η περιεκτικότητα σε υγρασία αυξάνεται μετά την αύξηση της πίεσης κατά 2-3%. Επιπλέον, οι προόδους στο νερό λαμβάνονται στα προχωρημένα στάδια της επεξεργασίας, έτσι ώστε η διαδικασία του γαλακτικού οξέος να προχωρήσει με την απαραίτητη ξηρότητα και να βγει ο σιρός υψηλής ποιότητας.

Μετά από ένα 20-hvilinnoy vitrimonka από το περβάζι, το σιτάρι σερβίρεται σε ένα δονούμενο κόσκινο.

Το sir πιέζεται στα καλούπια, αλατίζεται με ένα τέντωμα 1-1,5 deb σε ροδοαλάτι και κατευθύνεται στον θάλαμο για ωρίμανση.

Ο ώριμος Ρώσος κύριος έχει μια καλή έκφραση του σερν, μια ελαφρώς ξινή απόλαυση και άρωμα, μια χαμηλότερη πλαστική σύσταση, ένα χαρακτηριστικό μικρό πράγμα, που σχηματίζεται από μια άδεια ακανόνιστη, άχαρη μορφή.

Τα δυνατά πνεύματα είναι προετοιμασμένα για την τεχνολογία των σκληρών πνευμάτων, αλλά με κάποιες αλλαγές, και η δυσοσμία ωριμάζει για το kshtalt των soft spirits. Τη συγκεκριμένη απόλαυση και το άρωμα των σειρήνων δίνουν οι σειρήνες που καλλιεργούνται στην επιφάνεια των κεφαλών του syrah. Η ομάδα Syrіv tsієї χαρακτηρίζεται από ελαφριά γεύση και άρωμα αμμωνίας, χαμηλότερη λιπαρή σύσταση, άδεια μικρά παιδιά.

Το λετονικό τυρί διαμορφώνεται σε μπάρα με τετράγωνη βάση, βάρους 2-2,5 κιλών. Vіn vіdnositsya σε αυτοπρεσάρισμα sirіv με επεξεργασία χαμηλών θερμοκρασιών syrnoї masa, αλλά με πιο ήπια λειτουργία δόνησης. Μια άλλη θέρμανση πραγματοποιείται στους 37-39 ° C, μετά από συχνή αφαίρεση του sirna masa, το syrn χύνεται στη φόρμα, το syrn συμπιέζεται μόνο του για 5-7 ημέρες.

Για τον Λετονό πατέρα, όπως όλοι οι πατέρες, χυτευμένοι χύμα, ένα χαρακτηριστικό κούφιο μωρό είναι άδειο ακανόνιστου σχήματος, διάσπαρτο σε ολόκληρο το κεφάλι του πατέρα. Αλατίστε το siri σε ροζ αλάτι ή τρίψτε στεγνό περβάζι. Λυγμός στην επιφάνεια του κεφαλιού υπήρχε έντονη συγκέντρωση, μέσω του δέρματος για δύο ημέρες το κεφάλι τρίβονταν με υγρασία

mіtkalem. Πολύ αλάτι μεταφέρεται από το ένα κεφάλι στο άλλο. Στον κόσμο, το αλάτι διεισδύει στη μέση των κεφαλών, αντί για її στην επιφάνεια αλλάζει και για επαρκή υγρασία δημιουργείται το μυαλό για την ανάπτυξη θειικής βλέννας. Ο Vaughn εμφανίζεται την 7η μέρα μετά το αλάτισμα και βάζει βήμα-βήμα τη ζαχαρούχα κολλώδη μπάλα στην επιφάνεια του σιροπιού. Κάτω από την έγχυση βλέννας, καθώς υδρολύει το λευκό σιρόπι, η φυσική κατάσταση της μάζας του syrnoy αλλάζει: γίνεται χαμηλότερη, πιο μαλακή. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, η αμμωνία εμφανίζεται εντατικά. Το Dozrivannya τελειώνει με μια περίοδο 2 μηνών. Μια όραση κύριε maє μια λεπτή ράβδωση, vkritu podsohlim sirny βλέννα κοκκινοκαφέ χρώμα.

Το M'akі syri ωριμάζει όχι μόνο υπό την εισροή βακτηρίων γαλακτικού οξέος, αλλά και από αερόβια μικροχλωρίδα: ορισμένα είδη λουλουδιών, τα οποία καλλιεργούνται ειδικά και βακτήρια θειικής βλέννας, που αναπτύσσονται στην επιφάνεια των κεφαλών του σιροπιού.

Για τους περισσότερους ήπιους sirіv, είναι χαρακτηριστικό για την ανάπτυξη του vmіst vologii, το οποίο υποδηλώνει κυρίως πολλές ιδιαιτερότητες της χημικής αποθήκης και τη συνοχή αυτών των sirіv, καθώς και τη φύση της ωρίμανσης. Για να αφαιρέσετε περισσότερη υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, το syrah δεν δονείται άλλη θέρμανση του θρόμβου, δεν σταματά το πάτημα του primus, και το syrn χύνεται αμέσως με το syrowort στο καλούπι, το de sir πιέζεται κάτω από τη δροσερή μάζα. Μετά την αυτοσυντήρηση στο sirah, υπάρχει περισσότερη sirovatka και γάλα zucru, γεγονός που κάνει τις βιολογικές διεργασίες κατά την ωρίμανση να προχωρήσουν πιο εντατικά. Λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης δέσμευσης μικροχλωρίδας, η οποία είναι χαρακτηριστική για την ομάδα των sirives, ο μετασχηματισμός των όψιμων σακχαρόζης του γάλακτος -σακχαρόζη γάλακτος και καζεΐνη - στο κύριο προϊόν διάσπασης - γαλακτικό οξύ και πολυπεπτίδια, με τα οποία η ωρίμανση του Το m'yakh siriv επιταχύνεται (30 ημέρες).

Ροκφόρ έχοντας παραλείψει το όνομα του ροκφόρ Penecilium, το οποίο συμμετέχει στην ωρίμανση και αναπτύσσεται στη μέση των κεφαλών

άρχοντας. Κύριε έχει το σχήμα ενός κυλίνδρου με βάρος 2,3-3 κιλά. Κλάσμα μάζας λίπους σε nyomu 50%, νερό - 46%, αλάτι 5%. Αυτό είναι ένα από τα πιο φαρδιά soft sirs.

Τυπικό ροκφόρ ετοιμάζει το πρόβειο γάλα τους, αλλά την τελευταία ώρα στις πλούσιες χώρες άρχισαν να δονούνται με αγελαδινό γάλα. Το χρώμα του syrah μερικές φορές είναι κίτρινο, και η μυρωδιά, η δύναμη του syrah του πρόβειου γάλακτος, έχει εξαντληθεί.

Διαφωνώντας tsvіlі φέρτε το γάλα πριν από το στάχυ του virobnic κύκλου κατά τη διάρκεια του καλουπώματος των κεφαλών.

Το Adigey syrah, το οποίο μπορεί να ενταχθεί στην ομάδα των μαλακών sirіv, δονείται με θερμοοξύ gortannі γάλακτος, βουτυρόγαλου, βουτυρόγαλου. Η σπεσιαλιτέ του σιροπιού syrah «Adigeisky» είναι το προσφυγάκι από ξινόγαλα (οξύτητα 85-120%) για την καθίζηση της πρωτεΐνης γάλακτος.

Ανάμεσα στο απαλό siri, τα τριαντάφυλλα του siri αερίζονται σημαντικά. Η κύρια επιρροή των σιρίβων ροδοαλατιού έγκειται στο γεγονός ότι η ωρίμανση του μακριού, η εξοικονόμηση їх προχωρά στο rosol, και δεν είναι απαραίτητο να υποκύψουμε στη δύναμη του κυρίου. Θα αυξήσω τη φωτεινότητα των τριαντάφυλλων ή μπορεί να είμαι στο τέλος της περιόδου ωρίμανσης. Μπροστά τους μπορεί κανείς να δει το brinza και το καυκάσιο σίρι - Οσετιακό, Γεωργιανό, Λόρι, Λιμάνσκι.

Το Brinza παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα. Το γάλα καίγεται από την έγχυση εκκίνησης γαλακτικού οξέος που έχει υποστεί ζύμωση με το ένζυμο τσιπεψίνη. Αφού πλάσετε και πατήσετε μόνο του το αεράκι, χρησιμοποιήστε το σε συγκέντρωση 16-20% για αλάτισμα και ωρίμανση. Η μαγειρεμένη δύναμη, διεισδύοντας στο sirn masu, πυροδοτεί την ανάπτυξη της μικροχλωρίδας, μετά την οποία η διαδικασία του γαλακτικού οξέος δεν είναι αρκετά ενεργή. Το γαλακτοκομικό zukor ζυμώνεται τακτικά, μια μικρή ποσότητα από αυτό εμφανίζεται στο αεράκι σε 2-3 μήνες.

Έρχεται μια ομάδα siri - λιώνει το siri. Το λιωμένο siri είναι φτιαγμένο από φυσικό ώριμο sirіv, στο οποίο προσθέτετε γαλακτοκομικά προϊόντα, άλατα - λιωμένα, καθώς και διάφορες γεύσεις αλμυρών γεύσεων. Ετοίμασα το sumish για να δώσει λιώσιμο, ώστε να δώσω το όνομα στα ονόματα του Siri, αλλά και να τα μεταμορφώσω.

Η ποικιλία του smelting syrіv είναι ευρύτερα διαδεδομένη στην Ελβετία. Το λιωμένο ή το siri μπορεί να κερδίσει σε ζευγάρια με τα φυσικά, η δυσοσμία παλαιότερα φροντιζόταν, δεν παραβλέπεται κατά τη φροντίδα, ώστε να μην μπορεί να διαλέξει μια επιλογή, μπορεί να μειώσει την πλαστική συνοχή, πιο εύθραυστη σε πιο αδύνατα μυαλά.

Η κύρια syrovina για την παραγωγή τήξης syrіv είναι sichuzhnі siri όλων των ειδών, siri rosolnі, συχνά brinza.

Το λιωμένο siri υποδιαιρείται σε έξι ομάδες ειδών: skibkovy, cowbass, ζυμαρικά, γλυκόριζα, siri μέχρι obidu και κονσέρβα. Η βάση του podіlu τέθηκε: ο τύπος της κύριας συροβίνας, τα χαρακτηριστικά καπνίσματος και η δομή της ζύμης σιροπιού.

Ο Kovbasny καπνιστός κύριος φέρεται στην ομάδα των syrіv λιωμένων kovbasnі. Το Yogo παρασκευάζεται από syrah χαμηλών λιπαρών και σιρόπι ζυμωμένου τυριού (15 ημερών), τα οποία κλωστούν για να λιώσουν, προσθέτουμε επίσης syrah, brinza, φυτόχωμα. Λιωμένη θειική μάζα που θυμίζει κοχύλια από σελοφάν, περγαμηνή, καπνιστή, παγωμένη και κερωμένη. Καπνιστό zastosovuyut dimov, καθώς και rіdke іz zanurennym καρβέλια syrah στην πατρίδα καπνιστήριο. Το λιώσιμο του σιρί της αγελάδας χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση καπνιστού κρέατος.

Κεφάλαιο 2

2.1.Διατηρήστε τις οικονομίες διαφορετικών τύπων sirіv

Με τα κύρια μυαλά, dotrimannya kakikh zabezpechau nalezhne zberigannya syru є: θερμοκρασία sevna και vіdnosna vіdnosna vologіst poіtrya; αερομεταφερόμενος φωτισμός και αερισμός. dotrimanya commodity susіdstva, zakrіplennya postіynyh mіsts για αγαθά? τη διασφάλιση της διαθεσιμότητας υλικού της εισόδου υγειονομικής και υγιεινής, η οποία θα αποτρέψει την ύφεση και την προσφορά αγαθών. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προστατεύσετε τον πατέρα από άμεσες υπνηλία ανταλλαγές.

Κατά την αποδοχή της επιστολής από τον προμηθευτή, είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η συσκευασία, η καλή εμφάνιση, η ποιότητα του προϊόντος, καθώς και ο χρόνος διατήρησης (η ημερομηνία παρασκευής αναγράφεται στα φύλλα).

Sir tse χαμηλότερο προϊόν, zberіgannya kakogo vimagaє osoblivih μυαλά.

Για να ξεφύγει από τη γιόγκα, ο κύριος είναι ένοχος ότι φροντίζει σε σταθερές θερμοκρασίες από 6 έως 8 ° C, χωρίς έντονες διακυμάνσεις στη θερμοκρασία και σταθερή στάθμη νερού 90%. Πάνω από αυτό, η θερμοκρασία είναι χαμηλή για εξοικονόμηση "οδηγών" στον κύριο, και πάνω από αυτό, ο ναός είναι υψηλός - η υπάρχουσα δομή. Άρα είναι το ίδιο το νερό: είναι πολύ ψηλά για να παραμορφωθεί ο κύριος, είναι πολύ χαμηλά για να το φέρει κάτω στον Σουηδό γιόγκα.

Στην υποδοχή της κοινότητας που τρώει, το Siri πρέπει να είναι ώριμο. Ale, στη διαδικασία αποταμίευσης σε αποθήκες και σε καταστήματα στα sires, γίνονται αλλαγές ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης μικροοργανισμών στο σιρόπι και της έγχυσης φυσικών παραγόντων στη δομή του sirah.

Κατά την αποθήκευση, η φωτεινότητα του ορού μπορεί να βελτιωθεί. Το Krіm tsgogo στο μακρινό απόθεμα της ώριμης δυσωδίας sirіv μπορεί να υπερωριμάσει και ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης μεγάλης ποσότητας προϊόντων, η αποσύνθεση των λευκών θα δημιουργήσει μια υπερβολικά πικάντικη και μερικές φορές ταγγισμένη απόλαυση.

Όταν λαμβάνονται για να ξαπλώσουν στην επιφάνεια του ιού, μπορούν να αναπτυχθούν διάφοροι τύποι λουλουδιών, ζυμομύκητες και σάπια βακτήρια. Η υιοθέτηση της ερυσίπελας υποδηλώνει την ανάπτυξη του drіzhdzhіv. Ως αποτέλεσμα της επιλογής δειγμάτων για τη βοήθεια του καθετήρα, δημιουργούνται κενές ρωγμές, οι οποίες ανοίγονται για καλό άνεμο, στον οποίο αναπτύσσονται άνθη. Όταν λαμβάνεται το syr, τα άνθη ανθίζουν με περιεκτικότητα σε υγρασία χαμηλότερη από 82%, και η ανάπτυξη μικροοργανισμών στη μετάβαση είναι ξηρή, γι' αυτό και η επιφάνεια του sir_v pidsikhaє. Όταν παγώσει, η οξύτητα του σιροπιού μειώνεται. Μετά την παραμόρφωση του βολογγίου δεν μπορεί να καλυφθεί με θειική μάζα και όταν σπάσει το σιρόπι μοιάζει με χυμό, το τουρσί παραφίνης κρεμάει, η σύσταση ζαρώνει, η συγκεκριμένη γεύση είναι αδύναμη. Η καταστροφή της μπάλας παραφίνης μπορεί να προκληθεί από μια περίσταση μη ισορροπίας με syrah. Κύριε, με μια γυμνή επιλογή για το rahunok, η συρρίκνωση ξοδεύεται περισσότερο στο βάζο, ενώ το σώζει, και βοηθά στο να θαμπώνει η μικροχλωρίδα. Το ανακυκλωμένο siri, όταν σωθεί, διογκώνει το ελάττωμα - διάβρωση του φύλλου. Στο πίσω μέρος του κεφαλιού υπάρχουν φωτεινά μπαλώματα, τότε η δυσοσμία σκουραίνει. Μεγαλύτερο ανθεκτικό στη διάβρωση φύλλο, καλυμμένο με μια μπάλα ειδικής λάκας Το φύλλο κασσίτερου είναι λιγότερο ανθεκτικό στη διάβρωση, χαμηλότερο αλουμίνιο.

Τις πρώτες μέρες της αποταμίευσης, το siri ξοδεύει περισσότερα στο βάζο, χαμηλότερα στο πόδι. Όταν λαμβάνονται, κατά κανόνα, τα τριαντάφυλλα του siri συσσωρεύονται στο βάζο για το rahunok του κινούμενου νερού μέσα τους. Η Siri λατρεύεται επίσης από τους κοινοτικούς shkidniks. Σώζουν σίρι σε ξύλινα κουτιά και τύμπανα με φωλιές. Η συσκευασία του δέρματος τοποθετείται σε ενιαίο τύπο και βαθμό. Τα στερεά siri αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -4 έως 0 ° C και περιεκτικότητα σε υγρασία 85-90%.

Ο όρος για τη διατήρηση διαφόρων τύπων στερεών sirіv συλλέγεται εντός 10 μηνών. Το μαλακό φρέσκο σιρόπι ξινόγαλου πρέπει να φυλάσσεται για θερμοκρασίες 0-8°C:

μαλακά μανιτάρια σε άνθιση - σε θερμοκρασία 0-6 ° C και η περιεκτικότητα σε υγρασία επαναλαμβάνεται 75-85% για πέντε ημέρες από την ημέρα απελευθέρωσης από την επιχείρηση, slimakov - σε θερμοκρασία 10 ° C όχι περισσότερο από 10 ημέρες , σε θερμοκρασία -5 έως O ° C - όχι περισσότερο από 1 λεπτό, Brestsky - 48 ετών, Dvinsky - 5 deb., Bilovezsky - 20 deb.

Τα τριαντάφυλλα του siri λαμβάνονται από βαρέλια σε αλατισμένα τριαντάφυλλα (16-18%) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 8 ° C: Brinza - 75 deb., Suluguni - 25 deb.

Η τήξη ή το siri πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία -4 έως 0 °C και περιεκτικότητα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 90% ή θερμοκρασία 0 έως 4 °C και περιεκτικότητα σε υγρασία 85%.

Ο όρος για την εξοικονόμηση sirіv skibkovyh και sibkovyh - έως 3 ms., πάστα, γλυκόριζα και sirіv έως obid - όχι περισσότερο από 30 db. (Συμπλήρωμα Β, Πίνακας 2.2.).

2.2. Vimogi σε έκταση διαφόρων ειδών siriv

Yakіst sirіv vyznachayut για οργανοληπτικές και φυσικές και χημικές ενδείξεις. Το σχήμα, το δεντρολίβανο, η μάζα, η υπέροχη εμφάνιση, η απόλαυση, η μυρωδιά, η συνοχή, τα μικρά, το χρώμα της ζύμης, η συσκευασία και η σήμανση είναι ορατά στις οργανοληπτικές ενδείξεις.

Πριν από τις φυσικές και χημικές ενδείξεις ιξώδους υπάρχουν ενδείξεις όπως οξύτητα, ποσότητα λίπους στην ξηρή ομιλία, αντί για νερό, αντί για αλάτι κουζίνας.

Yakіst sіrіv otsіnyuyut vіdpovіdno να vmog tehnіchіchnyh μυαλά των κρατικών προτύπων. Έλεγχος Yakіst syru στην αποθήκη χημικών (αντί για λίπος σε στεγνή ομιλία, νερό και αλάτι κουζίνας), καθώς και για οργανοληπτικές ενδείξεις. Η Σίρι είναι ένοχη για τη μητρική απόλαυση και τη μυρωδιά, τη δύναμη αυτού του τύπου αρχόντων, χωρίς ξένους

prismakiv. Η συνοχή σε όλη τη μάζα του σιροπιού είναι ελαστική, ομοιογενής. Στο τριαντάφυλλο φταίει ο κύριος η μάνα των μικρών που αναπτύσσεται από τα μάτια λίγο πολύ στρογγυλεμένα ή οβάλ. Η κρούστα είναι λεπτή, ομοιόμορφη, ελαστική, χωρίς ρυτίδες και νερό.

Το Siri βαθμολογείται για ένα σύστημα 100 σημείων. Ο δείκτης δέρματος λαμβάνει τον ακόλουθο αριθμό μπάλες:

Απολαύστε αυτή τη μυρωδιά ...... 45,

Συνέπεια….25,

Μωρό…………10,

Kolіr tіsta…………5,

Θυμωμένο βλέμμα……10,

Συσκευασία και σήμανση......5.

Siri, εάν πήραν βαθμολογία μικρότερη από 75 πόντους ή πίσω από την αποθήκη, τα οποία δεν συμμορφώνονται με το πρότυπο, δεν επιτρέπεται να πωληθούν.

Η οργανοληπτική αξιολόγηση του sirіv πραγματοποιείται σε θερμοκρασία προϊόντος +18...+2°С. Στο πίσω μέρος, κοιτάξτε το παλιό κεφάλι, το μακρύ καρβέλι ή το μαλακό δοχείο, αξιολογήστε το σχήμα του κεφαλιού, το μύλο της λαβής, την επίστρωση παραφίνης ή πολυμερούς. Κοιτάζοντας γύρω από τα κεφάλια του πατέρα, δίνουν σεβασμό στη θέα του πατέρα, αποκαλύπτουν ushkodzhennya, ρωγμές, κακά, πηγάδια, οικόπεδα ζημιάς με ανθισμένα μανιτάρια. Η ορυκτότητα της επικάλυψης παραφίνης οφείλεται σε μια ελαφρά πίεση στην επιφάνεια του θείου. Η μπάλα παραφίνης πρέπει να καλύπτεται με μια λεπτή, χωρίς γεμίσματα και ρωγμές, δεν επιτρέπεται το σίρι που έχει χάσει το σχήμα του, έχει καταστραφεί από πιτσίλισμα και οι ρωγμές που μπορούν να πλυθούν σε βάθος 2-3 cm. πωληθεί.

Το baby syrah ελέγχεται πάνω από το κούτσουρο, μετά κόβετε το κεφάλι και κοιτάζετε την επιφάνεια του τριαντάφυλλου, προσδιορίζοντας τον τύπο του μωρού για ένα συγκεκριμένο είδος, το rozvinennost του σιροπιού, υπολογίζοντας το μέγεθος, το σχήμα αυτού του rozmіr ochkіv ή їх vіdsutnіst. Το χρώμα της πάστας τυριού ρυθμίζεται όταν κοιτάτε το ποτήρι κρασιού με τυρί στους ανιχνευτές ή φρέσκο

άνοιγμα της επιφάνειας του κεφαλιού.

Η συνοχή του syrah ανατρέπεται με ένα ελαφρύ στρίψιμο του ζαρωμένου sirah. Η συνοχή ενός καλού σιροπιού είναι χαμηλή, είναι ελαστικό και λιπαρό. Για τη συνοχή του νερού, μπορεί κανείς να φέρει μια σκληρή, τραχιά, αγκαθωτή ή ρεμενιστική σύσταση. Όταν συνταγογραφείται η γεύση και η μυρωδιά του syr, ο σεβασμός στην αγνότητά του, η παρουσία τρίτων prismakiv, viraznist, βήματα φιλοξενίας και τυπικότητας.

Η ομάδα των στερεών τυριών και η ομάδα των τυριών από πρόβειο γάλα αξιολογούνται οργανοληπτικά σύμφωνα με ένα σύστημα 100 σημείων. Για ενδείξεις ασφάλειας, το siri οφείλει στοιχεία για ίσες ποσότητες τοξικών στοιχείων, μυκοτοξινών και αντιβιοτικών, φυτοφαρμάκων, ραδιονουκλεϊδίων και μικροβιολογικών ενδείξεων, επιπλέον των Τεχνικών Κανονισμών για το Γάλα και τα Γαλακτοκομικά Προϊόντα. Με nedotrimanni tekhnologii virobnitstva sirіv και σπασμένα μυαλά zberіgannya που κατηγορούν το wadi απολαμβάνετε αυτή τη μυρωδιά.

κεφάλαιο 3

3.1. Σύντομη περιγραφή της εταιρικής σχέσης αγροτικής ζωής Akbulak

Έκανα την προπτυχιακή μου πρακτική στο Akbulak Agricultural Companionship. Η αγροτική κοινότητα Akbulak είναι η παλαιότερη και πιο έγκυρη επιχείρηση της κοινότητας που τρώει στο χωριό Akbulak. Κατά τη διάρκεια της ιστορίας του, άλλαξε το όνομά του αρκετές φορές. Εκπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς του χωριού μιλούν για το «Niva» σαν τσαγιέρα. Εννέα επιχειρήσεις ονομάζονται μακρινές. Μέχρι αυτή την ώρα, κατά την παράδοση των μακρινών τόπων, χάθηκαν οι υπηρεσίες προς τον πληθυσμό. Επιπλέον, υπάρχουν αναμνηστικά συμπόσια obidi, svyatkovі. Ποικιλία ασφαλιστικών καλύψεων μεγάλων αποστάσεων για τη μέση νηστεία. Το μενού περιλαμβάνει επίσης διάφορες ποικιλίες πιπεριών (σούπα, μπορς, μπορς), άλλα μυρωδικά (πουρές πατάτας με πικάντικο κρέας, κεφτεδάκια, πιλάφι, λαχανοντολμάδες, ζυμαρικά με τυρί και χυμό), ορεκτικά, βίπιτσκα, νάποι. Η κοινότητα του χωριού Akbulak είναι μια από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις του χωριού για την κατεχόμενη περιοχή. Στην άκρη υπάρχουν δύο μεγάλα, δημαρχεία. Η διαδικασία παρασκευής της τεχνολογίας παρασκευής βοτάνων από μακριά πραγματοποιείται στο hot shop. Ένα εργαστήριο υποδιαιρέσεων στη ζώνη ζυθοποιίας, για το οποίο οι μάγειρες εργάζονται για τη rahunka, όχι για το zavazhayut ένα μόνο.

3.2. Οι ιδιαιτερότητες της ικανότητας να σωθούν τέτοια μυαλά στον κύριο στην αγροτική συντροφικότητα Akbulaksky

Τα πτυσσόμενα μαγειρευτά από το syrah είναι από τα πιο δημοφιλή στο μενού των σημερινών καταστημάτων δημόσιας εστίασης. Το μενού της συνεργασίας Akbulakskogo sіlskogo spozhivchogo περιλάμβανε πρώτα, άλλα stravi іz κύριε και vip_chka z wokoristannym κύριε.

Στην προπτυχιακή μου πρακτική μαγειρικής στο μακρινό Niva, συμμετείχα στην προετοιμασία μιας κλασικής τυρόσουπας. Πριν ξεκινήσω να ετοιμάζω το στέλεχος, δίπλωσα έναν τεχνικό και τεχνολογικό χάρτη και ξετύλιξα τη συροβίνα, που είναι απαραίτητη για την παρασκευή της σιροπόσουπας.

Τεχνοτεχνολογικός χάρτης για το Sirny Soup

1100

Τεχνολογική διαδικασία: η παρασκευή του syrovin πραγματοποιείται σύμφωνα με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας μέχρι τις συστάσεις της συλλογής τεχνολογικών προτύπων για τις επιχειρήσεις της κοινοτικής εστίασης με τεχνολογικές συστάσεις για την εισαγωγή

συροβίνη. Τα λαχανικά ετοιμάζονται. Σιμπούλα, καρότα, σελέρα κόβονται αρκετά και περνούν. Προσθέστε νερό στα σοταρισμένα λαχανικά, βράστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Για να προσθέσετε κορυφές τα κύριε. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση και μάθετε.

Χρώμα: ανοιχτό κίτρινο Zovnishhnіy εμφάνιση: χωρίς plіvki στην επιφάνεια.

Συνοχή: ομοιογενής, χωρίς στήθος. Γεύση και οσμή: αλμυρή στον κόσμο, ζεστή στον κόσμο, χαμηλότερη, ισχυρή αρχόντισσα και άλλα συστατικά που μπαίνουν στην αποθήκη. Μην αφήνετε μια ισχυρή, ψυχική, απαράδεκτη μυρωδιά και απόλαυση.

Πίσω από τα λόγια μαγείρων μακριά μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες από το syruσούπα-πουρέ dirno-μανιτάρια (Additive, Εικ. 3.2.). Για την προετοιμασία της γιόγκα, δεν χρειάζεστε πολύ ιδρώτα. Εγώ, υπό την καθοδήγηση του μέντορά μου, ξεκίνησα προετοιμασίες γιόγκα. Έκτοτε, λόγω της τεχνολογίας παρασκευής, έφτιαξα έναν τεχνικο-τεχνολογικό χάρτη, ξεσυσκευάστηκα την απαραίτητη ποσότητα συροβίνης, ετοίμασα τον απαραίτητο τεχνολογικό εξοπλισμό και επανεξέτασα την προφανή απογραφή της ζυθοποιίας και προχώρησα στην προετοιμασία του καλαμιού.

Τεχνοτεχνολογικός χάρτης για Σίρνο-μανιτάρι σούπα-πουρέ

3200

Τεχνολογία μαγειρέματος: τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα και αρκετά narizaemo. Tsibulyu, τα καρότα περνούν ευγενικά, προσθέτουμε μανιτάρια, σκεπάζουμε 2-3 hvilini. Προσθέτουμε τις πατάτες και το νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Τρυπιέται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Προσθέτουμε δύναμη, μπαχαρικά, κορυφές,

βράζουμε 2-3 ενώ.

Χρώμα: ανοιχτό κίτρινο Ήχος εμφάνιση: χωρίς επιφάνεια Συνοχή: ομοιόμορφο, χωρίς στήθος. Γεύση και οσμή: αλμυρή στον κόσμο, ζεστή στον κόσμο, χαμηλότερη, ισχυρή αρχόντισσα και άλλα συστατικά που μπαίνουν στην αποθήκη. Μην αφήνετε μια ισχυρή, ψυχική, απαράδεκτη μυρωδιά και απόλαυση.

Για την εξοικονόμηση, την επίδειξη και την πώληση γαλακτοκομικών προϊόντων, οι επιχειρήσεις είναι εξοπλισμένες με ψυκτικό εξοπλισμό: επιλεγμένους ψυκτικούς θαλάμους, ψυκτικούς θαλάμους, προθήκες, πάγκους που ψύχονται.

Στο Akbulaksk, είναι δυνατό να αγοράζεις τέτοια είδη τυριών: Ρώσικο, Γκούντα, Βιόλα, Μοτσαρέλα, Πρόεδρο, Ποσεχόνσκι, Σουλουγκούνι. Αποθηκεύστε το siri στα ψυγεία και τηρήστε τα πρότυπα για αποθήκευση αυτού του τύπου προϊόντος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5 0 Το C. Siri αποθηκεύεται στην ταχυδρομική συσκευασία.Κατά την τοποθέτηση του sirіv στην τράπεζα, εκδίδεται μια κάρτα για τον τύπο δέρματος του κυρίου, στην οποία εκχωρούνται τα εξής:

τύπος και όνομα του κυρίου·

Όροι προετοιμασίας και προσκόλλησης στον πατέρα·

ημερομηνία και ώρα σελιδοδείκτη·

όρους τελικής υλοποίησης.

Visnovok

Το Skibochka syrah είναι συχνά ένα συστατικό σε ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα. Ale not varto εφαρμόστε την αυτάρκη έννοια των τσίχ γαλακτοκομικών αρτοσκευασμάτων. Με το τέντωμα του bagatioh εκατοντάδες roki κύριε είναι δικαίως vvazhaetsya λιχουδιά vishukami, ποικιλίες από αυτό που είναι πραγματικά μεγάλη ποσότητα. Το Tse th έγινε για μένα ένα κίνητρο για να επιλέξω αυτούς που θα ακολουθήσω.

Πριν από αυτό το έργο αποφοίτησης, το meta ορίστηκε:την ανάπτυξη της ταξινόμησης του siriv, τα μυαλά της εξοικονόμησης που θα μπορούσαν να είναι στο βαθμό των διαφορετικών τύπων siriv.

Για την υλοποίηση της συνάντησης, είναι απαραίτητο να ξεπεραστούν τα επερχόμενα καθήκοντα:

Εξοικειωθείτε με το σύστημα ταξινόμησης του κυρίου.

Κοιτάξτε το Siriv.

Ο Βίβτσιτι σκέφτεται να σώσει διάφορα είδη Συρίας.

Εξοικειωθείτε με το vimogami στο βαθμό διαφορετικών τύπων siriv.

Για να αναλύσετε την πρακτική πριν από το δίπλωμα στο Akbulakskoe s_lskomu s_lskomu suspense svіlstvі.

Στην πρώτη εξετάστηκε η ταξινόμηση των κυρίων και του їх xχαρακτηριστικό γνώρισμα.Ήταν δυνατό να με βάλει σε απόσταση, ότι εξετάζονται ένα προς ένα για τεχνολογικές παραμέτρους, μικροβιολογικές και βιοχημικές διεργασίες, οργανοληπτικές ενδείξεις, χημική αποθήκη και το σχήμα αυτής της μάζας. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών επιλογών ταξινόμησης σε σχέση με το cym. Τα οικονομικά, τεχνολογικά, βιολογικά, συροβινικά και άλλα χαρακτηριστικά των γεννών βρίσκονται στη βάση των άλλων ταξινομήσεων. Vіdpovіdno μέχρι την ταξινόμηση εμπορευμάτων, όλα τα syri χωρίζονται σε πέντε κύρια μπλοκ, δέρματα από ορισμένες αναπαραστάσεις ομάδων kіlkom. Ο Zagalom στην ταξινόμηση περιελάμβανε 18 ομάδες siriv.

Στο άλλο μέρος του ρομπότ, κοιτάζεται το μυαλό, σώζοντας αυτό το vimogi σε βαθμό διαφορετικών ειδών κυρίου.Για τη διατήρηση της ποιότητας του σιροπιού είναι απαραίτητο

Η dotrimannya μπόρεσε να σώσει τα μυαλά της αγρανάπαυσης στη θέα του κυρίου.

Με τα κύρια μυαλά, dotrimannya kakikh zabezpechu nelezhne zberigannya sira, є: θερμοκρασία sevna και vіdnosna vologіst poіtrya; αερομεταφερόμενος φωτισμός και αερισμός. dotrimanya commodity susіdstva, zakrіplennya postіynyh mіsts για αγαθά? τη διασφάλιση της διαθεσιμότητας υλικού της εισόδου υγειονομικής και υγιεινής, η οποία θα αποτρέψει την ύφεση και την προσφορά αγαθών. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προστατεύσετε τον πατέρα από άμεσες υπνηλία ανταλλαγές. Το Umovy zberіgannya ξαπλώνει σε έναν συγκεκριμένο τύπο πατρός. Έτσι, τα τριαντάφυλλα του siri λαμβάνονται από βαρέλια σε αλατισμένα τριαντάφυλλα (16-18%) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 8 ° C: Brinza - 75 deb., Suluguni - 25 deb. σκληροί κύριοι εξοικονομούν για κανονικές θερμοκρασίες από -4 έως 0 °C με καλή περιεκτικότητα σε νερό και υγρασία 85-90%.

Η τρίτη ενότητα της εργασίας παρουσιάζει μια σύντομη περιγραφή του τόπου της προδιπλωματικής πρακτικής - Akbulak γεωργική συνεργασία ζωής, ανάλυση της προδιπλωματικής πρακτικής, η οποία περιγράφει τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης εργασίας, το σύστημα τεχνολογικής προσαρμογής και τον εξοπλισμό κατασκευής.

Κατά τη διάρκεια της εργασίας σχετικά με την πρακτική tsim doslіdzhennyam και pіd h prozhennja vrobnichoї, ανακάλυψα πόσο διαφορετική είναι η ταξινόμηση του sirіv.

Αναγνώρισα ότι το σίρι αφαιρεί το γάλα και το μακρύτερα κολοβωμένο κόψιμο του ληφθέντος θρόμβου, κατά τη διάρκεια του οποίου βλέπει κανείς το βόλο. Η επεξεργασία ολοκληρώνεται με το καλούπωμα συρνού μασί και το επιθετικό αλάτισμα των κεφαλιών του συράχ. Spetsifіchnі vlastivostі πρόγονος nabuvaє Lishe pіslya trivalogo Διαδικασία dozrіvannya στο Sirny pіdvalah, de στόχος μυαλά για nakopichennya στο sirnіy masі Smakova i αρωματικού veschestv.Tovarovednaya klasifіkatsіya sirіv buduєtsya της urahuvannyam κυρίως tehnologіchnih priyomіv Obrobki i zgustku γάλα, i navіt φύση dozrіvannya Ser, tobto. αποθήκη ειδών μικροοργανισμών, που συμμετέχουν στην ωρίμανση.

Ήμουν μακριά για να σου πω τι να κάνειςYakіst sіrіv otsіnyuyut vіdpovіdno να vmog tehnіchіchnyh μυαλά των κρατικών προτύπων. Έλεγχος Yakіst syru στην αποθήκη χημικών (αντί για λίπος σε στεγνή ομιλία, νερό και αλάτι κουζίνας), καθώς και για οργανοληπτικές ενδείξεις. Η Siri είναι ένοχη για τη μητρική απόλαυση και τη μυρωδιά, τη δύναμη της όρασης του πατέρα, χωρίς χαμόγελα τρίτων.

Επιπλέον, μετά από μια ώρα που πέρασα πριν από την πρακτική της αποφοίτησης, συνειδητοποίησα πόσο σημαντικό ήταν, πόσα θα μπορούσα να εξοικονομήσω μέχρι το μυαλό της εξοικονόμησης syrіv και την ποιότητα του sirіv για την προετοιμασία ξινών, αλμυρών γαστρονομικών προϊόντων. Ήμουν μακριά για να πάρω τη μοίρα των προετοιμασμένων βοτάνων από το φίδι.κλασική τυρόσουπαιρνο-μανιταρόσουπα-πουρέ.

Την ώρα που πέρασα την προπτυχιακή πρακτική στο μακρινό «Niva», συνειδητοποίησα τη δύναμη της τεχνολογίας ασφαλείας κάτω από την ώρα εργασίας με τεχνολογικά αγαθά και εξοπλισμό κατασκευής. Επέστρεψα τον σεβασμό μου σε όσους είναι ιδιαίτερα σημαντικοί στην περίπτωση της προκαταρκτικής τεχνολογίας ασφάλειας.

Σε αυτόν τον βαθμό, σέβομαι ότι οι στόχοι που τέθηκαν πριν από το έργο έχουν επιτευχθεί.

Κατάλογος βικοριστών dzherel

GOST 32260-2013 Siri napіvverdi. Τεχνικό μυαλό.
GOST R 53379-2009 Siri soft. Τεχνικό μυαλό.
GOST 11041-88 Ρώσος Κύριε. Τεχνικό μυαλό.

TU 10.02.847-90Siri m'yaki και rozsilnі χωρίς ωρίμανση. Τεχνικό μυαλό.

Bazarova V.I., Borovikova L.A. αυτο μεσα. Vivchennya των προϊόντων διατροφής. - Μ.: Οικονομία, 2000. - 269 σελ.

Brozovsky D.I., Borisenko N.M.Βασικές αρχές της γνώσης των εμπορευμάτων. - Μ.: Οικονομία, 2008. - 203 σελ.

Brusilovsky L.P. αυτο μεσα.Διαχείριση των διαδικασιών καλλιέργειας μικροοργανισμών, καλλιέργειες εκκίνησης και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. - M .: Easy that Kharchova promislovist, 2002. - 128 p.

Gorbatova K.K.. Βιοχημεία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. - Μ.: Κολος, 2007. - 288 σελ.

Dilanyan Z.Kh.Σιροδελιά. - M.: Easy that Kharchova promislovist, 2004. - 280 σελ.

Drobisheva S.T. αυτο μεσα. Θεωρητική φύτευση εμπορευματικής γνώσης προϊόντων διατροφής. - Μ.: Οικονομία, 2006. - 292 σελ.

Inikhov G.S.. Βιοχημεία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. - M.: Kharchova promislovist, 1980. - 288 σελ.

Kolesnik A.A., Elizarova L.G.Θεωρητική φύτευση εμπορευματικής γνώσης προϊόντων διατροφής. - Μ.: Οικονομία, 1985. - 296 σελ.

Kruglyakov G.M., Kruglyakova G.V.Εμπορευματοποίηση προϊόντων διατροφής. - Rostov n / D: "Berezen", 2000. - 448 p.

Krus G.M., Kuleshova I.M., Dunchenko N.I.Τεχνολογία σιροπιού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. - Μ.: Κολος, 2002. - 320 σελ.

Kuyanov P.V.. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. - M .: Roslgospvidav, 2000. -

180 s.

Lipatov N.M.Virobnitstvo Κύριε. - M.: Kharchova promislovist, 2003. - 271 σελ.

Matyukhina Z.P., Ashcheulova S.P., Korolkova E.P.προϊόντα Kharcov. - Μ.: Οικονομία, 2007. - 225 σελ.

Prokhorova N.G., Novikova A.M.Παντοπωλείο, ζαχαροπλαστική, γαστρονομία, γαλακτοκομικά, προϊόντα αρτοποιίας. - Μ.: Οικονομία, 2009. - 207 σελ.

Ρόστρος Ν.Κ.Τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. - M.: Kharchova promislovist, 2000. - 192 σελ.

Technology Sir: Dovіdnik / για εκδ.Shilera G.G.- M.: Easy that Kharchova promislovist, 2004. - 312 σελ.

Τεχνολογικά θεμέλια παραγωγής και μεταποίησης προϊόντων: Διευθυντής / Διευθυντές: καθ. Ν.Γ. Μακάρτσεφ, καθ. L.V. Toporova, καθ. A.V. Arkhipov; Για το κόκκινο. V.I. Φισινίνα, Ν.Γ. Μακάρτσεφ. - M: Άποψη του MDTU im. Bauman, 2003. - 808 σελ.

Εμπορευματοποίηση και οργάνωση εμπορίου τροφίμων/ Novikova A.M., Golubkina T.S., Nikiforova N.S., Prokof'eva S.A. -Μ.: ІRPO, 2000. - 480 σελ.

Εμπορευματοποίηση προϊόντων διατροφής/ Borovіkova L.A., Gerasimova V.A.ta іn - M.: Ekonomika, 2008. - 352 p.

http://sroki.net/srok-hraneniya-syira/

http://www.zapokupkami.com/issues/usloviya-i-sroki-khraneniya-syra

http://www.danaja.ru/index.php?categoryid=72&p2_articleid=96

Προσθήκη Α

Μωρό 1.1. Δείτε τον αδελφό που їх vikoristannya στο kulinarії.

Πίνακας 1.1. Ταξινόμηση Σύριων.

Κλάσι. Υποκατηγορίες. γκρουπ

Ονομα.

1. Στερεός στόκος (περιεκτικότητα σε νερό 46%)

1.1. Τέρκοβο

Άλλη θερμοκρασία θέρμανσης πάνω από 50 σχετικά με W, περιεκτικότητα σε νερό 37-40%. Η μικρή είναι υπέροχη, η απόλαυση είναι ελαφριά γλυκόριζα.

Hirsky terkovy, Caucasian terkovy, Parmesan, Grana (Ιταλία), Sbrinz (Ελβετία).

1.2. Με υψηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης (πάνω από 50 σχετικά με Η), περιεκτικότητα σε νερό 37-40%, βακτήρια προπιονικού οξέος. Η μικρή είναι υπέροχη, η απόλαυση είναι ελαφριά γλυκόριζα.

Radyansky, Swiss, Swiss block, Biysky, Altai (Ρωσία), Ekhmental (Ελβετία), Grunter (Σουηδία), Apenseller (Ελβετία), Beaufort (Γαλλία), Alpine (Αυστρία), Yarlsberg (Νορβηγία).

1.3. Με τη μέση θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης (46-50 σχετικά με Γ), περιεκτικότητα σε νερό 40-43%, βακτήρια γαλακτικού και προπιονικού οξέος. Τα πιτσιρίκια των μεσαίων τριαντάφυλλων.

Hirsky, Ουκρανός, Καρπάθιος, Asiago (Ιταλία), Fontina (Ιταλία).

1.4. Με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης (36-42 σχετικά με Η), περιεκτικότητα σε νερό 42-46%. Ο μικρός είναι ξερός, το οβάλ τσι λάθος.

Ολλανδικά (στρογγυλό και μπαρ), Kostroma, Yaroslavl, Stepovy, Estonsky, Uglitsky, Bukovinsky, Susaninsky (Ρωσία), Edam ta Gauzo (Ολλανδία), Danbo, Finbo ta Maribo (Δανία), Turunmaa (Φινλανδία)

1.5. Με υψηλό επίπεδο ζύμωσης γαλακτικού οξέος.

Cheddar, Cheshire, Leicester, Gloucester, Dunlop, Lancashire, Carfilly (Αγγλία)

Συνέχεια πίνακες 1.1.

3.1. Φρέσκο ξινόγαλο.

Περιεκτικότητα σε νερό 57-82%, όξινο και κιτρικό οξύ κατάποση γάλακτος, μη ωρίμανση.

Ερασιτέχνης, Moalі, Ostankinskiy, Clinkovy, Μολδαβός, Teahouse, Home κύριε, Cambridge, Cottage, Formage fri (Βέλγιο).

3.1.1. διαίτης(με οξιόφιλο ραβδί ή bifidobacteria)

Aibolit, Slovyansky.

3.2. Μανιτάριαγια τη συμμετοχή των ανθισμένων μανιταριών. Απολαύστε gostry, μανιτάρια.

3.2.1. Λουλούδι στην επιφάνεια. Ωριμάζει 7-14 deb.

Russian Camembert, White Dessert, Bri, Camembert, Carré de st, Neustatel, Shaurs (Γαλλία).

Συνέχεια πίνακες 1.1.

3.3. Σίρι του Σλιμάκοφ.

Περιεκτικότητα σε νερό 46-65%, με μικροχλωρίδα επιφανειακής βλέννας ή ανθοφόρους μύκητες. Το Relish είναι φιλόξενο, amіyachny.

Dorogobuzky, Smolensky, Bri, Marol, Sem-Polen, Trapist (Πολωνία).

3.4. Ορφανοτροφείο.

Κατάποση θερμοξέος.

Adigeisky (Ρωσία), Rikkota (Ιταλία), Brupost (Νορβηγία).

3.5. Βερσκόφ.

Περιεκτικότητα σε νερό 56-87%, περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ. Συμπύκνωση γάλακτος με μεθόδους φυγόκεντρης και υπερδιήθησης.

Γλυκόριζα, Φρουτώδης, Μετελίτσα, Κρέμα (Αγγλία).

4. Τριαντάφυλλα (με αλάτι σε 1 έως 8%, περιεκτικότητα σε νερό 50-55%)

4.1. Χωρίς τσένταρισμα και λιώσιμο. Η συνέπεια είναι ομοιόμορφη, troch lamka.

Brinza, Γεωργιανή, Karachaivsky, Limansky, Οσετίας, Far, Chanakh, Λευκό επιδόρπιο (Βουλγαρία), Φέτα (Ελλάδα), Telemas (Ρουμανία).

4.2. Με τσένταρισμα και λιώσιμο. Η συνοχή είναι ινώδης, ελαστική.

Suluguni, Sharuvatii, Kachkaval (Βουλγαρία), Kaseri (Ελλάδα).

5. Αιώνιο γάλα.

Στερεό με χρώμα, ροδαλό αλάτι.

--------

Πίνακας 1.2. Ταξινόμηση τυριών της κύριας ποικιλίας.

Ονομάστε την ομάδα που πληκτρολογεί.

Δείκτες ποιότητας και τεχνολογικών χαρακτηριστικών των συστημάτων.

Το όνομα των προσκείμενων στην εξουσία των Σύριων.

1

2

3 Swiss τύπου Siri.

Συμπαγές Σιβηρικό σίρι.

Είναι πιο πλαστικό, το μωρό είναι υπέροχο, πικάντικο, ελαφρύ, με γλυκόριζα και λεπτό άρωμα. Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας: επεξεργασία θείου σε υψηλή θερμοκρασία, ισχυρότερη συμπίεση, αυξημένη θερμοκρασία ωρίμανσης, συλλογή ακάρεων.

Swiss, Altai, Radyansky, Kuban, Moscow, Gfueyr, Samsyu, Komte.

Τύπος Siri Ολλανδικά

Tisto πλαστικό, troch lamke; απόλαυση και άρωμα γκοστρί, ελαφρώς ξινό. το kіrka καλύπτεται με άθροισμα παραφίνης ή με πολυμερές plіvkoy. Επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία.

Uglichny, Dutch, Kostroma, Yaroslavl, Stepovy, Poshekhonsky, Estonsky, Edamsky, Danbo, Finbo, Muchetto, Luostari.

Siri Type Cheddar

Ιογενής οξύτητα, απόλαυση μπαχαρικών troch. πιο πλαστικό, ελαφρώς αδέξιο. μικρό μωρό την ημέρα? επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία. Vitrimuetsya sirn masa πριν καλουπώσετε το κεφάλι για θερμοκρασία 30-32°C σχετικά μεΖ.

Τσένταρ, Τσέστερ, Κόλμπι, Κανμάλ, Λέστερ, Ζλάτο, Βιτάσα.

Συνέχεια πίνακα 1.2.

2

3 Ρωσικό τύπου Siri

Γεύση ξινίσματος. λεπτό κάτω πλαστικό? Τα μωρά είναι ομοιόμορφα, μάτια ακανόνιστου σχήματος. η λαβή καλύπτεται με παραφίνη ή με πολυμερή κηλίδα. Επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ρωσική.

τύπου Siri Λετονικό

Πες siri. Smak ότι η μυρωδιά του gostrі amіyachnі; η συνοχή είναι χαμηλή, τα μικρά είναι στεγνά. Επεξεργασία κόκκων θείου σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση. Dozrivayut siri με βλέννα σε kіrtsі.

Λετονός, Πικάτνι, Κάουνας, Κλαϊπέντα, Ραμπίνας, Τίλσιτ, Μπρικ.

Siri τύπου Dorogobuzkogo

M'yaki sichuzhni siri. Η απόλαυση είναι φιλόξενη, η πιο χαμηλή συνοχή. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος για τη συγκομιδή θειούχων σιτηρών. Dozrivayut siri με βλέννα σε kіrtsі.

Dorogobuzky, Medinsky, Dorozhny, Mislivsky, Kalininsky, Senmor, Mimbursky, Munster.

Diner τύπου Siri

Απόλαυση και μυρωδιά γκοστρί, πικάντικο. η συνοχή είναι χαμηλότερη, αλειμμένη. Dozrivayut με βλέννα και ισοπέδωσε στην επιφάνεια.

Σνακ μπαρ, Smolensky, Amatorsky, Kulom'є, Senmarsilen.

Συνέχεια πίνακα 1.2.

2

3 Ροκφόρ τύπου Siri

Απολαύστε το γκοστράκι, το πιπεράτο. η συνοχή είναι χαμηλότερη, ζαρωμένη. στη ροζέτα στη μέση του κεφαλιού μπορεί κανείς να δει πράσινα μπαλώματα στη ροζέτα των λουλουδιών (ροκφόρ) και υπήρχε ένα πιτσίλισμα στην επιφάνεια του syrah (Camembert), απλά χωρίς γυαλιά.

Ροκφόρ, Ρώσικος, Καμαμπέρ, Μικέλα, Στίλτον, Μπρι, Βαλένθια.

Siri αόρατο ή φρέσκο

Ser

Vershkovy, Cavovy, Chayny

Siri Rossolnі

Διευρυμένο siri.

Το Smak είναι πιο αλμυρό, sumish m'yaka. Το Siri ωριμάζει και συλλέγεται από τριαντάφυλλα.

Brinza, Kobiysky, Tushinsky, Γεωργιανός, vats, Adigeysky, Akavi, Hemus.

ξινόγαλα τύπου siri

Ξινόγαλα siri.

Smak ότι το άρωμα είναι έντονα έντονο. η συνέπεια είναι σταθερή. μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα τυριού. Vykoristovuetsya μόνο σε ένα ψητό εμφάνιση σαν καρύκευμα σε άλλα βότανα.

Zeleny, Glarsky.

Το Siri λιώνει χωρίς μπαχαρικά.

Pereroblenі (λιωμένο) siri.

Σμακ και μυρωδιά, κοντά σε αυτά που είναι τυπικά για τη vyhіdnoї syrovina, η σύσταση είναι λεπτή, ελαστική.

Kostroma, Nevsky, Vugilny, Vershkovy, Misky, Cheddar.

Συνέχεια πίνακα 1.2.

2

3 Το Syrah λιωμένο με μπαχαρικά και γεμίσματα

Γεύση και μυρωδιά dodatkovo dodanih μπαχαρικά και θυμίζει? η συνοχή είναι λεπτή, οι τροχίσκοι είναι ελαστικοί.

Πριν από μπύρα, Baltic, Osin, Neptune, Syr του λιώσιμου με καπνιστά κρέατα.

Siri λιώνει τη γλυκόριζα (πλαστικό)

Η απόλαυση είναι γλυκόριζα, με έντονη απόλαυση και μυρωδιά που θυμίζει. η συνοχή είναι χαμηλότερη, ομοιογενής, ελαφρώς αλειμμένη. Η σειρήνα χτίζεται σιωπηλά στο νερό.

Σοκολάτα, Cavovium, Ζ μπιζέλια, Kazka, M'yatny.

Siri σε κονσέρβα

Το syrn λιώνει και συσκευάζεται σε ένα μόνο βάζο και επεξεργάζεται θερμικά.

Αποστείρωση, Παστερίωση, Παστερίωση από ταβέρνα.

Σίρι σαν ζυμαρικά

Η συνοχή είναι λεπτή, λεία, λιπαρή.

Φιλία, Khvilya, Καλοκαίρι, Ροκφόρ, Ξινόγαλα, Μόσχα, Με μαϊντανό, Burshtin, Κοράλλι.

Το Siri έλιωσε σε obidu

Η συνοχή είναι πλαστική, ελαφρώς λερωμένη. Η Σίρι περιφέρεται ευγενικά στα νερά χωρίς πολιορκία.

Іz μανιτάρια, Іz τσιμπουλέι, Іz λευκά μανιτάρια.

Προσθήκη Β

Πίνακας 2.1

Πίνακας 2.2. Όροι προστασίας και ελαττωματικά συστήματα.

Η απόλαυση μιας ασήμαντης ξινιάς, χωρίς ενδύματα και μυρωδιές τρίτων, μια ζεστή απόλαυση, ένα ωχροκίτρινο χρώμα, ίσο σε κάθε βάρος,

στο kіrtsі poshkodzhennya

καρκίνος αξίνας, ushkodzhennya από τρωκτικά, προνύμφες μύγας syrnoї

Κύριε napіvverdiy sichuzhny "Ολλανδικά"

vіd – 4 έως +4°С

120

Υπερκοσμικά αλμυρή, καυτή απόλαυση, κλάμα, παραφίνη διακρίνεται εύκολα από την επιλογή και πίνει

Η εμφάνιση σάπιων πηγαδιών, η σήψη της λαβής, η ζημιά στο λουλούδι στην μπάλα pidkirkovy,

Syr nap_vverdiy sichuzny "Pesto-Rosso"

vіd -4 έως +4 °С

180

Όταν είναι ναρκισσιστικός, ο σερ lamaetsya και κλαίει, το μπλε χρώμα, το συριακό sik, το pick, τι ήρθε

Rozhevі plyami, καραβίδες, τρωκτικά ushkodzhennya,

Dorogobuzky

vіd +2 έως +10°С

Αδύναμο χρώμα, αδύναμο άρωμα

από ναφθοπροϊόντα και χημικά prismakom, από εγκλείσματα τρίτων, ζύμωση

Μασκαρπόνε

vіd 0 έως +4 °С

Επιφανειακή ρωγμή, αλατούχο prismak

Φύσημα του λουλουδιού, καυτή απόλαυση

Συνέχεια πίνακα 2.2.

30 (για πολυμερή συσκευασία)

75 (για γυάλινα δοχεία)

"Gumova" ή σκληρή συνέπεια

Σουλουγκούνι

vіd 0 έως +8°С

Ξινή απόλαυση, πηχτή, τι να αλείψω

Μπλε κύριε, ερυσίπελας, χτυπώντας λουλούδια

Πρόεδρος (λιώνει κύριε)

vіd 0 έως +4 °С

Κενή απόλαυση, σκληρή, κολλώδης συνέπεια, pokrіvelnіst

πολύ λεπτή, αφράτη, σβολιασμένη ή πολύ μαλακή σύσταση. διαρροές, ακανόνιστο σχήμα. ζεστό, αφράτο, μίλια, metalevy prismak? brudna αυτή η κακή συσκευασία.

Κύριε "Γρούδα"

vіd 0 έως +4 °С

Όταν διηγείται, ο σερ lamaetsya και ουρλιάζει. Στο άνοιγμα του κυρίου υπάρχουν ανομοιόμορφα σκισμένα πιτσιρίκια, τα οποία σχηματίζονται σε άσχημη μορφή.

Οι Siri, που έχουν χάσει τη φόρμα τους, χτυπιούνται με ένα πιτσίλισμα και κάνουν ρωγμές με βάθος 2-3 cm.

Malyunok 2.1. Προνύμφες μύγας Sirnoy.

προσθήκη

Μωρό 3.1. Sirny σούπα.

Μωρό 3.2. Wπουρέ μανιταρόσουπας ιρνο.

Είναι εύκολο να στείλετε το άρμα σας στο ρομπότ στα βασικά. Vikoristovy μορφή, raztastovanu παρακάτω

Φοιτητές, μεταπτυχιακοί φοιτητές, νέοι ενήλικες, σαν νικηφόρα βάση γνώσεων στα εκπαιδευμένα ρομπότ τους, θα είναι ο καλύτερος φίλος σας.

Τοποθετήθηκε σε http://www.allbest.ru/

Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Εκπαίδευση

Sovereign Lighting Υποθήκη

ανώτερη επαγγελματική εκπαίδευση

"Κρατική Γεωργική Ακαδημία Ουραλίων"

Περίληψη με θέμα:

«Σκληρό Σιβηρικό σίρι. Ταξινόμηση και ποικιλία»

Aleksiev E.A.

Αικατερινούπολη 2013

Είσοδος

1. Στερεό sichuzhni siri

2. Ταξινόμηση και ποικιλία συμπαγών πούρων

Visnovok

Κατάλογος αναφορών

Είσοδος

Το πρόβλημα της διατροφής είναι ένα από τα σημαντικότερα κοινωνικά προβλήματα. Η ζωή ενός ανθρώπου, υγιούς και ότι η εργασία είναι αδύνατη χωρίς πλήρη υγεία. Σύμφωνα με τη θεωρία της ισορροπημένης διατροφής στη διατροφή ενός ατόμου, δεν είναι μόνο οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες στην απαραίτητη ποσότητα, αλλά και η ομιλία, ως απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα στις ίδιες αναλογίες που είναι σημαντικά για τους ανθρώπους. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίζουν ρόλο στην οργάνωση της σωστής διατροφής pershochergov. Είναι απαραίτητο να φέρουμε ολόκληρο τον κόσμο σε πατρίδα, η αξία ζωής του οποίου είναι εμπλουτισμένη με υψηλή συγκέντρωση σε πρωτεΐνη και λίπος γάλακτος, απαραίτητα αμινοξέα, άλατα ασβεστίου και φώσφορο, που είναι τόσο απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Τα κύρια μεταδεδομένα της εργασίας είναι να δούμε την ποικιλία και τους παράγοντες που σχηματίζουν τα είδη και τα χαρακτηριστικά της στερεάς θάλασσας κύριε.

1. Στερεό sichuzhni siri

Σε συνδυασμό με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ο κύριος μπορεί να έχει μεγαλύτερη αξία, θραύσματα εκδίκησης για τη συμπυκνωμένη εμφάνιση της συνολικής πρωτεΐνης του λόγου (περίπου 25%) και λίπος γάλακτος (περίπου 30%). Η θερμιδική αξία 1 κιλού σιροπιού είναι έως και 16800 kJ (4000 kcal) σε ανάμεικτο λίπος και πρωτεΐνη. Στις αποθήκες σιροπιού είναι πλούσιες σε μεταλλικούς πόρους, ιδιαίτερα σε ασβέστιο, καθώς και σε νερό με βιταμίνες που παράγουν λίπος, οι οποίες συντίθενται από τη μικροχλωρίδα του γαλακτικού οξέος, η οποία συμμετέχει στην ωρίμανση του sirіv. Οι λευκοί λόγοι κατακτώνται εύκολα, τα θραύσματα στη διαδικασία της ωρίμανσης της δυσωδίας μετατρέπονται σε λέξεις απλές και κατανοητές. Κατακτήθηκε ο αρχηγός της spriyat yoga υψηλή απόλαυση δύναμης.

Το Syr μπορεί να είναι vikoristany όχι μόνο ως ένα υψηλής ζωής, μπύρα και διαιτητικό προϊόν. Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας συνιστά την κατανάλωση κυρίου σε ποσότητα 6,6 κιλών ανά άτομο ανά ποτάμι.

Otrimuyuyut κύριε με μια διαδρομή gortannya από λευκό γάλα, περαιτέρω επεξεργασία ενός θρόμβου με μια μέθοδο yogo znevodnenya και μια μακρινή ωρίμανση του syrnoy masi. Πίσω από τη μέθοδο του λαιμού του γάλακτος διακρίνονται το siri και το ξινόγαλα. Οι περισσότερες από τις καλλιεργούμενες χειροτεχνίες των πατέρων βρίσκονται στο sichuan, την ώρα της παρασκευής αυτού του γάλακτος καίγεται με τη βοήθεια της ζύμωσης sichuan. Κατά την ώρα της ζύμωσης του ξινογάλακτος sirіv, οι πρωτεΐνες γάλακτος καίγονται υπό την επίδραση του γαλακτικού οξέος. Το ξινόγαλο siri δονείται σε μικρό kіlkostyakh, σε αυτούς φέρεται πράσινο syrah.

Οι σιβηρικές αγρανάπαυτες, λόγω τεχνολογικών χαρακτηριστικών, υποδιαιρούνται σε σκληρές, μαλακές και ισχυρές.

Το λιώσιμο του σίρι κερδίζει τον τρόπο επεξεργασίας των θαλασσινών με την προσθήκη αλάτων - λιωτηρίων, ανταλλακτικών, και άλλων μπαχαρικών.

Στερεό σίρι - η μεγαλύτερη ομάδα σίρι, στην οποία υπάρχουν πολλά παραδοσιακά είδη, για παράδειγμα, ελβετικά, ολλανδικά και άλλα. Το συμπαγές syrіv χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό και την πιο τσιριχτή συνοχή, η οποία προκαλείται από την εκκίνηση της πίεσης κατά τη διάρκεια της τεχνολογικής διαδικασίας. Για στερεά φύκια sirіv, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το πιο αγνό γάλα για βακτηριακή χρήση, με καλές τεχνολογικές δυνάμεις, tobto. χτίζοντας ένα μεγάλο ποτίκ. Το γάλα είναι κανονικοποιημένο για λιπαρά και παστεριωμένο, γεγονός που αποκλείει την πιθανότητα περαιτέρω ανάπτυξης στη Συρία βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες και τρίτων για το γάλα. Στη συνέχεια το γάλα ψύχεται σε θερμοκρασία 33°C, επεξεργάζεται με κίτρινη δροσούλα farboa και εισάγεται σε μια νέα σειρά χλωριούχου ασβεστίου.

2. Ταξινόμηση και σειρά συμπαγών πούρων

Η γκάμα των συμπαγών θαλασσών sirіv ninі γίνει περισσότερα από 40 ονόματα. Προστατέψτε πάνω από το 50% του συνολικού αριθμού syrіv, που δονούνται στη χώρα μας, από ρωσικά, Poshekhonsky και ολλανδικά μπαρ.

Για το δεντρολίβανο και τη masa, τα σίρι χωρίζονται σε υπέροχα και τρίμπνι. στους μεγάλους συρίβους, τους Ελβετούς, τους Ρώσους και άλλους.

Η αγρανάπαυση λόγω των ιδιαιτεροτήτων της απόλαυσης, της συνέπειας, της μικρότητας και της τεχνολογίας του συμπαγούς syrah, χωρίζονται σε ομάδες παπαλίνας: ομάδα ελβετικού σιροπιού, ομάδα σιροπιού Ολλανδίας, ομάδα σιροπιού Cheddar, ομάδα ενιαίας sirіv.

Ομάδα Siri της Ελβετίας. Στο tsikh syriv βρίσκονται οι Ελβετοί, οι Αλτάι, οι Ραντιάνσκι, οι Καρπάθιοι, οι Κουμπάν. Οι συριακές ομάδες cієї δονούνται με υψηλή θερμοκρασία (54-58 ° C) άλλης θέρμανσης της θειικής μάζας και αντικαταστάτες μεσόφιλες και θερμόφιλες βακτηριακές καλλιέργειες.

Swiss και Altai siri. Τα Qi siri παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία από νωπό γάλα υψηλής απόδοσης. Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας: στοιβασία σε υψηλή θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης (54-58 ° C), ξήρανση του κόκκου (τρυπημένος κόκκος με μέγεθος περίπου 3 mm), σιρόπι για ένα μήνα σε θάλαμο ζύμωσης σε θερμοκρασία 20-25 ° C, στέγνωμα του χρόνου ωρίμανσης (vіd 4 έως b mіs.) για θερμοκρασίες 10-12 °C. Zavdyaki vysokіy temperaturі άλλο nagіvannya zabezpechuyutsya σημαντικό μυαλό για την ανάπτυξη θερμόφιλων βακτηρίων γαλακτικού οξέος, συμπεριλαμβανομένου του προπιονικού οξέος. Τα βακτήρια του προπιονικού οξέος δεν ζυμώνουν μόνο τη ζούκρα, αλλά μετατρέπουν επίσης το γαλακτικό οξύ σε προπιονικό και οξικό οξύ με διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα και νερό. κύριε sichuzhny ποικιλία γάλακτος

Ως αποτέλεσμα των ενζυματικών διεργασιών που συμβαίνουν κατά την ωρίμανση της ζύμωσης του προπιονικού οξέος, το Swiss and Altai syri μπορεί να έχουν έντονη sirnia, ελαφρώς γλυκόριζα (πικάντικη) απόλαυση και μυρωδιά. Η συνοχή είναι ομοιόμορφη, ελασματοειδής, δεμένη. Το baby sirіv διπλώνεται σε ένα στρογγυλό ή οβάλ μάτι, το μέγεθος δεν είναι μικρότερο από 10 mm για το ελβετικό και 5-10 mm για το Altai. Το Siri κατασκευάζεται σε μορφή χαμηλού κυλίνδρου με βάρος 50-100 kg (Swiss syr) και 12-18 kg (Altai syr). Το κλάσμα μάζας λίπους στην ξηρή ομιλία είναι 50%, η περιεκτικότητα σε νερό δεν είναι μεγαλύτερη από 42%, το αλάτι είναι 1,5-2,0%. Ο όρος για την ωρίμανση του ελβετικού syrah είναι 6 μήνες, το Altai - 4 μήνες.

Ραντιάνσκι κύριεπαράγεται από παστεριωμένο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ σύμφωνα με την τεχνολογία, το οποίο επηρεάζεται ελαφρώς από την παραγωγή ελβετικού σιροπιού.

Στην περίπτωση θέρμανσης, το rozmіr θειικού κόκκου με μέγεθος 3-4 mm είναι ασφαλές, η θερμοκρασία της άλλης θέρμανσης είναι 52-56 °C. Ο Radyansky sir είναι καλουπωμένο από ένα στρώμα, κομμένο σε ράβδους του ίδιου σχήματος. Η ανάπτυξη θερμόφιλων στρεπτόκοκκων, νυχτερίδων γαλακτικού οξέος και βακτηρίων προπιονικού οξέος εμποτίζει το διάλυμα με μια έντονη θειική, ελαφρά γλυκόριζα (πικάντικη) απόλαυση και μυρωδιά. Αρκετά πλαστικό, ομοιογενές. Το Baby siru αποτελείται από στρογγυλά ή οβάλ μάτια μεγέθους 5-10 mm, ομοιόμορφα τοποθετημένα σε όλα τα μεγέθη. Πίσω από τη φόρμα του Radyansky Sir βρίσκεται μια ράβδος ευθείας κοπής, με βάρος 12-16 κιλά. Το κλάσμα μάζας του λίπους στην ξηρή ομιλία είναι 50%, το νερό της τροχιάς είναι περισσότερο από 42%, το αλάτι είναι 1,2-1,8%. Τριβαρότητα ωρίμανσης του Radyansky Sir - 3-4 μήνες.

Καρπάθιος κύριεσε μορφή χαμηλού κυλίνδρου με βάρος έως 15 κιλά, η συντομότερη διάρκεια ωρίμανσης είναι 2 μήνες.

Πριν από τον ελβετικό όμιλο, ψεύδονται επίσης οι Kuban, Ουκρανοί, Biysky, Emmentalsky (ελβετικό μπλοκ), Girsky. Τα qi siri λαμβάνονται επωφελώς με λίπος 50 και 45%, αλάτι, μορφή και μάζα, και σε τρισθενείς όρους ωρίμανσης (έως 5-6 μήνες). Τα μωρά και οι οργανοληπτικές ενδείξεις αυτών των syrіv είναι χαρακτηριστικές του sirіv της ελβετικής ομάδας.

Siri Gurtu Dutch. Πριν από την ομάδα, υπάρχει μεγάλος αριθμός τυριών ξηρής έκθλιψης με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης. Τα πιο ευρείας γκάμας τυριά της ομάδας είναι: Ολλανδικά round and bar, Kostroma, Poshekhonsky, Yaroslavsky, Estonsky, Stepovy, Uglichny, Bukovinsky, καθώς και τυριά με χαμηλά λιπαρά 20-30% (Βαλτική, Λιθουανική, Minsky, Virusky Τάι). Όταν τα σιρόπια της ολλανδικής ομάδας λιμνάζουν, η θερμοκρασία της άλλης θέρμανσης της θειικής μάζας είναι 37-42 ° C (για τα λιπαρά) και 35-38 ° C ή χωρίς άλλη θέρμανση (για τα σιρόπια μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά). Δενδρολίβανο κόκκου θείου 5-8 χλστ.

Το Siri παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα, καλλιέργειες αντικατάστασης εκκίνησης, καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος και στρεπτόκοκκους που σχηματίζουν άρωμα. Οι ομάδες Siri tsієї ωριμάζουν γρήγορα και σε veci 1 - 2,5 mіs. Οι εκφράσεις του Mayut απολαμβάνουν αυτό το άρωμα. Για το σιρόπι δέρματος, η βέλτιστη ποσότητα νερού αποκαθίσταται μετά από ζύμωση presuvannya, αλάτι και σίκαλη γαλακτικού οξέος.

Οι ομάδες Siri των Ολλανδών συνδυάζουν πρακτικά τις ίδιες οργανοληπτικές ενδείξεις απόλαυσης και μυρωδιάς, οι οποίες μπορούν να προφέρονται ως sirny, ελαφρώς ξινή. Τα μικρά είναι διπλωμένα με μάτια ελαφρώς πεπλατυσμένα ή μη αρπαγμένα, ομοιόμορφα αναστατωμένα σε όλη τη μάζα. Η Siri είναι πιο ευγενική στα λεπτά τόξα. Το τρίχωμα των κυρίων είναι λεπτό, χωρίς χοντρή μπάλα πιντκίρκα. Αρκετά πλαστικό, troch lamke όταν διπλώνεται. Η επιφάνεια των σφραγίδων καλύπτεται με κράματα παραφίνης ή συσκευάζεται στην πλάκα.

Το ολλανδικό syr έχει στρογγυλό σχήμα, φραγμένο. Στη Φινλανδία, ένας τέτοιος πατέρας γεννιέται με το όνομα Edamsky. ολλανδικός γύροςτο κλάσμα μάζας του λίπους στην ξηρή ομιλία είναι 50%, η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 43%, το αλάτι στο ώριμο τυρί είναι 2-3%, η ωριμότητα ωρίμανσης είναι 2,5 ms. Φόρμα Sir maє kulyastu με διάμετρο 13-15 cm και βάρος 2-2,5 kg.

Ολλανδικό μπαρ vіdіznyaєtsya vіd Ολλανδικά στρογγυλά masovoї συχνό λίπος 45% και νερό troch πάνω από 44%. Κύριε έχει το σχήμα μιας ορθογώνιας ράβδου με βάρος 2,5-6 κιλά.

Η γεύση και η μυρωδιά του ολλανδικού σιροπιού είναι γλυκιά, σκοτεινή, ξινή. Αρκετά πλαστικό, troch lamke όταν διπλώνεται. Το μικρό siru διπλώνεται με στρογγυλά μάτια, ελαφρώς πεπλατυσμένα ή χαριτωμένα, απλωμένα ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του κυρίου. Το ολλανδικό στρογγυλό τυρί είναι συσκευασμένο σε κουτιά με εσωτερικά χωρίσματα, 20 τεμ. στο κουτί.

Κοστρομά κύριεμε κλάσμα μάζας λίπους 45%, νερό - τροχίσκος περισσότερο από 44%, αλάτι - 1,5-2,5%. Η ωρίμανση μειώνεται σε 1,5 μήνα. Πίσω από τη μορφή του τυριού Kostroma βρίσκεται ένας χαμηλός κύλινδρος με βάρος 3,5-7,5 κιλά. Zrіly κύριε maє virazheny sirny, pomirno hostry απόλαυση και μυρωδιά zі ελαφρώς ξινή ή γλυκόριζα prismak; Αρκετά πλαστικό, πιο ελατήριο. Το baby siru διπλώνεται με ομοιόμορφα διευρυμένα στρογγυλά ή οβάλ μάτια. Βλέποντας το siri συσκευάζεται κοντά σε πάπυρους και τοποθετείται κοντά σε κουτιά των 2-4 κεφαλών.

Εσθονός κύριεπαρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα από έγχυση ενεργοποιημένου βακτηριακού εκκινητή και βιολογικού παρασκευάσματος (υδρολύτης), ενεργοποιώντας έτσι τη διαδικασία ωρίμανσης έως και 30 ημέρες. Η προσθήκη στο γάλα πριν από την κατάποση ενός σπάνιου ή ξηρού προϊόντος υδρόλυσης ξήρανσης εξάχνωσης ενεργοποιεί την ωρίμανση και την ωρίμανση. Εσθονός Sir Vіkom 1 ms. vydpovidaє Ολλανδός κύριε, το scho ωριμάζει με ένα τέντωμα 2 mіs. Το εσθονικό syr έχει κλάσμα μάζας λίπους στην ξηρή ομιλία 45%, η περιεκτικότητα σε υγρασία του troch είναι περισσότερο από 42%, αλάτι 1,5-2,5%. Με μια ματιά, το εσθονικό syr είναι ένας ψηλός κύλινδρος που ζυγίζει 2-3 κιλά. Επιτρέπονται η απόλαυση και η μυρωδιά από σύριγγες, πικρίες, ελαφριά μπαχαρικά. Η σύσταση του σιροπιού είναι πλαστική, ομοιογενής, τα μάτια είναι στρογγυλά ή ωοειδή. Παραφινωμένα ή καλυμμένα με siri συσκευάζονται σε κουτιά των 10 κεφαλών.

Για να στεγνώσει πιέζοντας syrivsΟ Poshekhonsky, ο Yaroslavsky, ο Uglichny, ο Pivnichny, ο Stepovy, ο Bukovinsky φαίνονται με χαμηλή θερμοκρασία άλλης θέρμανσης, σαν να θυμίζουν την ξινή όψη αυτής της μάζας, καθώς και το προζύμι, που σχηματίζει τη γεύση του syrah. Tsі siri μаut ένα παρόμοιο μωρό, η ωρίμανση της ωρίμανσης είναι 2-2,5 mіs.

Bukovinian, Novosibirsky, Susaninskiy siri ανεβαίνουν σε νέα είδη, τα οποία, κατά κανόνα, ωριμάζουν για ένα μήνα. Qi siri mayut μπαρ ή κυλινδρικό σχήμα, μια μικρή μάζα 2-6 kg μπορεί να είναι χωρίς μωρό.

Την υπόλοιπη ώρα, αναπτύχθηκε η τεχνολογία νέων τύπων τυριών με χαμηλά λιπαρά (περιεκτικότητα 20-30% σε λιπαρά) - Λιθουανικά, Βαλτικά, Virusky, Μινσκ και άλλα. Το Qi siri θα φάει μια στενή αποθήκη χημικών και οργανοληπτικές ενδείξεις, ωστόσο, ο όρος ωρίμανσης είναι 1,5 mіs. Στην περίπτωση της περιεκτικότητας σε λίπος 20-30%, η θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης μειώνεται (32-37 ° C), το αλάτισμα πραγματοποιείται συχνά σε κόκκους και επιπλέον αλατίζεται σε ροδό αλάτι, χύμα.

Λιθουανός κύριοςμε κλάσμα μάζας λίπους 30%, η περιεκτικότητα σε troch είναι περισσότερο από 50%, αλάτι στο ώριμο σιρόπι είναι 2-3%. Η μορφή του siru yak είναι μια ορθογώνια ράβδος με βάρος 2,5-6,0 κιλά. Επιτρέπεται η απόλαυση και η μυρωδιά των αδύναμων σύριγγων, η ξινίλα, η ελαφριά πικρία και η αδύναμη μυρωδιά χορτονομής. Tisto schіlne ή trohi lamke. Ο μικρός είναι ο κύριος nerіvnomіrniy, διπλωμένος από λάθος, negrabnoї ή schіlinnoy μορφή. επιτρέπεται ένα μωρό.

Βαλτική κύριεγια μια χημική αποθήκη, λαμβάνεται από το λιθουανικό syrah με κλασματικό λίπος μάζας 20%, προωθημένο από την περιεκτικότητα σε υγρασία ενός ώριμου syrah 55% και μια μορφή. Το Baltic syr έχει σχήμα που μοιάζει με χαμηλό κύλινδρο βάρους 6-7 kg, ωστόσο, τα οργανοληπτικά σημάδια είναι χαρακτηριστικά του λιθουανικού syr.

Virusky κύριεέχουν κλάσμα μάζας λίπους 30%, οι vologists - περισσότερο από 51% troch, αλάτι - 1,5-2,5%. Η φόρμα της γιόγκα μοιάζει με χαμηλό κύλινδρο με βάρος 12-18 κιλά ή 5,5-11 κιλά. Αξιολογώντας την κανονική εμφάνιση της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά sirіv, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι επιτρέπεται μια ελαφρά παραμόρφωση του κεφαλιού του κυρίου.

Μινσκ κύριεμε 30% λιπαρά, 48% νερό και 1,5 - 2,5% αλάτι ωριμάζουν για 30 ημέρες. Φόρμα - ίσια μπάρα, masa - 3 - 4 κιλά.

Στερεό Σιβηρικό siri Cheddar, ρωσικό νερό μεταφέρεται στο sirіv από την άνοδο της ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Το Qi siri, όπως και το siri, δονείται με χαμηλή θερμοκρασία μιας άλλης θέρμανσης της μάζας sirnoi (38-42 ° C). Τεχνολογική διαδικασία κατεύθυνσης στη συσσώρευση γαλακτικού οξέος, καθώς χύνεται στην πρωτεΐνη, σχηματίζοντας ξινή, ελαφρώς πικάντικη γεύση και οσμή.

Ο Sir Cheddar έχει κλάσμα μάζας λίπους στην ξηρή ομιλία 50%, νερό - troch περισσότερο από 40%, αλάτι - 1,5-2,5%. Κατά τη ζύμωση του Cheddar, σχηματίζεται βακτηριακή προζύμι, η οποία σχηματίζεται από καλλιέργειες γαλακτικού στρεπτόκοκκου και ραβδιών γαλακτικού οξέος.

Η ειδική τεχνολογία του Cheddar sire είναι αυτές που στέλνουν το επεξεργασμένο sirn masa στη μηχανή χύτευσης, πιέζουν το στρώμα, το κόβουν σε τεμάχια και το στέλνουν στο cheddarization. Το τσένταρισμα του syrnoy masi πραγματοποιείται σε ειδικά βαγόνια σε κανονική θερμοκρασία 30-32 °C για περίοδο 1,5-2 ετών.

τσένταρισμαονομάζεται η διαδικασία αλλαγής της θειικής μάζας υπό την εισροή γαλακτικού οξέος μέχρι να φτάσει στην ινώδη-σφαιρική δομή ως αποτέλεσμα της διαδικασίας αυξημένου γαλακτικού οξέος.

Η ουσία του cheddarization οφείλεται στο γεγονός ότι υπό την εισροή πρόσθετης ζύμωσης γαλακτικού οξέος (γαλακτικό οξύ), η πρωτεΐνη συχνά εξαντλεί το ασβέστιο, η θειική μάζα συσσωρεύει μονοασβέστιο παρακαζεΐνη και η περίσσεια γαλακτικού οξέος οξινίζεται με ασβέστιο:

Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας διαδικασίας, το sirn masa γίνεται μαλακό, λιώνει με δύναμη, διασπάται σε λεπτές, σαν φύλλα μπάλες. Μετά το τσένταρισμα των κυβόλιθων, τα μπλοκ κόβονται, αναμειγνύονται από το περβάζι, διαμορφώνονται, σημειώνονται και πιέζονται. Τριβαρότητα του σιρού ωρίμανσης - 3 mіs, επιπλέον, τα πρώτα 1-1,5 mіs. βρωμάει ωριμάζει σε κανονικές θερμοκρασίες 10-14 °C. το τελικό στάδιο ωρίμανσης πραγματοποιείται σε κανονική θερμοκρασία 8-10 °C.

Ο Sir Cheddar περιστρέφεται σαν μεγάλα και μικρά ορθογώνια μπλοκ βάρους 16-22 κιλών και 2,5-4 κιλών. Ο πικάντικος κύριος μπορεί να έχει μια ειρηνική έκφραση sirnia, μια ελαφρώς ξινή απόλαυση και μυρωδιά. είναι πιο πλαστικό, ελαφρώς λερωμένο και αδέξιο. Τα μωρά στο Cheddar είναι καθημερινά, αλλά επιτρέπεται να εμφανιστούν ένας μικρός αριθμός κενών. Συσκευάστε τα πολυμερικά φύλλα κυρίου υπό κενό.

Ρώσος κύριενα μεταφερθεί μέχρι το sirіv sirіv sichnіh σκληρό z pіdvishcheni r_vnem γαλακτική ζύμωση. Το μαζικό κλάσμα λίπους στο ρωσικό τυρί είναι 50%, νερό - περισσότερο από 43%, αλάτι - 1,3-1,8%. Vіdmіnі risi tekhnologiї polagayut schou scho schoro κόκκους μετά από άλλη θέρμανση που chastkovoї αλάτισμα vitrimyut κοντά στα 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 40 ° C, που εξασφαλίζει ισχυρότερη ζύμωση γαλακτικού οξέος.

Το αλάτισμα του σιριού γίνεται συχνά, αλλιώς θα είμαι στο σιτάρι. Ο κύριος διαμορφώνεται με μια γουλιά, η οποία μεγεθύνει το άδειο μικρό σερ στη θέα των σκισμένων ματιών, ομοιόμορφα απλωμένα σε όλη τη μάζα. Πίσω από τη φόρμα, ο Ρώσος σερ απελευθερώνεται από έναν χαμηλό κύλινδρο, ή μια ορθογώνια μπάρα με ελαφρώς διογκωμένες επιφάνειες οξιάς. Το τυρί επικαλύπτεται με κράματα παραφίνης-πολυμερούς ή συσκευάζεται με πλάκες πολυμερούς. Η μάζα του κυλινδρικού syrah είναι 4,7-11 kg και των πλακών είναι 5-7,5 kg. Τριβαρότητα ωρίμανσης 2-2,5 μήνες. Ο Ρώσος sir zavdyaki καρυκευμένος με ζύμωση γαλακτικού οξέος μπορεί να έχει άσχημες εκφράσεις, ελαφρώς ξινή απόλαυση και μυρωδιά. Ήσυχα χαμηλότερα, πιο πλαστικά, ομοιόμορφα σε όλες τις μάζες. επιτρέπεται λίγο παραπάνω. Στο τριαντάφυλλο, ο Ρώσος κύριος μπορεί να είναι rіvnomіrno rіvnоіrno rіvnоіrо osі εσφαλμένη, μη εμβολιασμένη και σχισμένη μορφή. Η υιοθέτηση ενός τέτοιου μικρού δεν οφείλεται στην ωρίμανση, αλλά εξηγείται από το γεγονός ότι το καλούπωμα θειούχων κόκκων εξαναγκάζεται με μειωμένη πίεση συμπίεσης.

Τα Terochnі siri (Gorno-Altaisky, Καυκάσια) παρασκευάζονται για την τεχνολογία του ελβετικού siru, ωριμάζουν τρεις φορές την ημέρα (180-350 ημέρες). Tsі siri mаyut shіlnu konsistії, καλό zberіgayutsya για θερμοκρασίες podvishchenih. Συνιστάται να τα ζήσετε σε τριμμένη εμφάνιση.

Μια ομάδα ενοποιημένων sirіv (50% αντικατάσταση λίπους) - Yaroslavl, Kuban, Krasnodar. Το Siri σχεδιάζει το σχήμα ενός ψηλού κυλίνδρου, το ύψος των κεφαλών είναι περίπου 3 φορές μεγαλύτερο για τη διάμετρο. Αυτή η φόρμα είναι η πιο βολική για την ωρίμανση του τυριού και την εφαρμογή γιόγκα στο κατάστημα. Yaroslavl (U) ενοποιημένος κύριος (vologs 42%) για γεύση, οσμή, συνοχή κοντά στο siriv του ολλανδικού ομίλου.

Οι ενοποιημένες φόρμες του Siri δονούνται στις γραμμές ροής. Ένα ενιαίο, ενοποιημένο σχήμα των κεφαλών επιτρέπει, στην ίδια ιδιότητα, να λαμβάνεται μια μεγάλη ποικιλία ονομάτων.

Napіvverdi sichuzhni siri

Τα σημάδια των σκληρών και μαλακών κυρίων αναμειγνύονται μεταξύ τους, με αποτέλεσμα να δονούνται από την τεχνολογία των σκληρών siriv, αλλά με κάποιου είδους αλλαγές, και η δυσοσμία ωριμάζει για ένα kshtalt από απαλά. Για sirіv tsієї grupi χαρακτηριστικό pіdvishheny vmіst vologa zastosuvannya protsess samosuvannya sієєє іn στα καλούπια, nizhna konsistence, άδεια λίγη και ελαφρώς prismak αμμωνία, scho utvoruetsya κατά την καλλιέργεια στις κεφαλές των βλεφαρίδων της βλεφαρίδας, yaplyva.

Λετονός κύριε(Smist water 48%, λίπος - 45%) έχει το σχήμα μπάρας με τετράγωνη βάση, μάζα γιόγκα 2,2 - 2,5 kg. Η κορυφή των κεφαλιών είναι στεγνή, με ίχνη σκουπισμένων λουλουδιών και βλέννας. Κύριε μην κάνετε παραφίνη. τα κεφάλια καλύπτονται με περγαμηνή, τα εργοστασιακά σημάδια εφαρμόζονται στην άκρη σε δύο απέναντι πτυχές του καμβά.

Οι Pikantny, Nemunas, Kaunas, Klaipeda μεταφέρονται στο sirіv με χαμηλότερη συνέπεια και ειρηνικά φιλόξενοι με απόλαυση. Στο vіdmіnu vіd latvіyskogo syrah για εξοικονόμηση στον κόσμο της καυτής απόλαυσης tsі syri vіtsі παραφίνης και tsim τσιμπήστε υπολειμματικά τη ροζέτα βλέννας. δεν υποδιαιρούνται σε βαθμούς.

Πικάντικος κύριεανακατεύουμε 55% λιπαρά, 40% νερό, κάνουμε το σχήμα μιας ορθογώνιας ράβδου, βάρος γιόγκα 3 - 4 κιλά. Zavdyaki στο λίπος που αναμιγνύεται, η συνοχή αυτού του syrah είναι η πιο χαμηλή.

Κύριε Νεμούνααπό 50% λιπαρά και 46% νερό. Το Syrah έχει το σχήμα ενός χαμηλού κυλίνδρου, masa yogo 1,5 - 2 kg.

Κάουνας κύριεμειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά (30%) και με την προσθήκη νερού (53%) βρίσκονται σε μορφή χαμηλού κυλίνδρου. Η απόλαυση της γιόγκα είναι ελαφρώς ξινή, με μια ελαφριά μυρωδιά αμμωνίας, το sumish, όπως όλα τα τυριά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και ελαστικό.

Το τυρί Klaipeda δεν πρέπει να περιέχει λιγότερο από 20% λιπαρά και όχι περισσότερο από 56% νερό. Sir maє τη μορφή ενός χαμηλού κυλίνδρου, masa yogo 3,8 - 5 kg. Απόλαυση, μυρωδιά, αυτή η συνέπεια είναι η ίδια, όπως στο Kaunas siru.

Visnovok

Το φαγητό είναι ένα από τα κύρια μυαλά των ανθρώπων και το πρόβλημα του φαγητού είναι ένα από τα κύρια προβλήματα του ανθρώπινου πολιτισμού. Η ποσότητα, η ποιότητα, η ποικιλία των παλαιωμένων προϊόντων γκρουπ, η κανονικότητα, σαν μια αριστοκρατική τάξη, χύνεται στην ανθρώπινη ζωή σε όλες τις εκδηλώσεις.

Περίληψη Meta thogo του Vikonan.

Κατά τη διάρκεια των εργασιών που πραγματοποιήθηκαν, τα ακόλουθα vysnovki έσπασαν:

1 syri ανανεώνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπος γάλακτος, καθώς και μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Το Siri είναι το πιο σημαντικό dzherel βιολογικά πολύτιμης πρωτεΐνης.

2 βάση ταξινόμησης του sirіv μπορεί να είναι: τύπος κύριας syrovina, μέθοδος αναδεύσεως γάλακτος, τύπος σιροπιού μικροχλωρίδας, κύριες ενδείξεις χημικής αποθήκης και σημαντικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας.

3 κρέμες από την κύρια syrovina, η οποία είναι νικηφόρα κατά την προετοιμασία του siriv, προσθέστε επίσης επιπλέον syrovina, η οποία σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση και τη συνοχή, να αυξήσετε την αξία ζωής σας.

4 η ποιότητα των σταφυλιών χωρίς ενδιάμεσο έγκειται στην τεχνολογία παραγωγής των προϊόντων, καθώς και στην ποιότητα του συροβίνης, που λαμβάνεται για την παρασκευή των τυριών.

Κατάλογος αναφορών

1. Brilevskiy O.A. Εμπορευματοποίηση προϊόντων διατροφής.

2. Bigunov V.A. Κύριε βιβλίο. "Kharchova promislovist" 1974

http://www.znaytovar.ru/new694.html

Τοποθετήθηκε στο Allbest.ru

...

Παρόμοια έγγραφα

Χημική αποθήκη και ποιότητα τροφίμων του κυρίου. Ταξινόμηση και εύρος κυρίου. Αξιωματούχοι που διαμορφώνουν την ποιότητα του προϊόντος. Συσκευασία, σήμανση, μεταφορά και αποθήκευση του sir_v. Οι κύριοι τύποι παραποίησης της Συρίας. Vimogi στην πίκρα και ουάντι κύριε.

εργασιών μαθημάτων, δωρεές 20/10/2010

Ανάλυση της τρέχουσας κατάστασης του galuzi της τήξης syrіv. Η αξία, η ποικιλία, η ταξινόμηση του Kharchov. Τεχνολογία παραγωγής, αποταμίευσης και μεταφοράς. Markuvannya spozhivcho tari. Κανόνες αποδοχής και επιλογής δειγμάτων. Παραποίηση της τήξης syrіv.

εργασιών μαθημάτων, δωρεά 06/10/2015

Η αξία του Χαρτσόφ και η ταξινόμηση του sirіv: sichuzhnі, λιώσιμο, ξινόγαλα, δεντρολίβανο. Vіdminnі risi tekhnologii ї sirіv: ενζυματική-μικροβιολογική διαδικασία. Στάδια virobnitstva syriv. Συσκευασία, σήμανση, συσκευασία και μεταφορά.

εργασιών μαθημάτων, δωρεές 23/10/2015

Το σημερινό στρατόπεδο της αγοράς είναι το siriv. Ταξινόμηση, χαρακτηριστικά και spozhivchі δύναμη τήξης syrivs? factori, scho μορφή їhnyu akіst. Ανάλυση της ποικιλίας, εξέταση και αξιολόγηση της ποιότητας του λιωμένου sirіv, τα οποία προετοιμάζονται από τη BAT "Irkutsk maslosirbaza".

διπλωματική εργασία, δωρεές 27/05/2012

Οι πρώτες αναφορές για τον κύριο και δοκιμάστε την προετοιμασία γιόγκα. Η Σιροδελιά μεταξύ των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων. Το πρώτο βήμα στο εργοστάσιο σιροπιών. Κατοχή συμπαγούς τσιπούρας. Ποικιλία σειρών με επιταχυνόμενη διάρκεια ωρίμανσης. Τεχνολογία προετοιμασίας των λόγων του κυρίου yansky.

περίληψη, προσθήκες 06.12.2010

Σιβηρικά Σιβηρικά Στερεά: Ταξινόμηση και Παράγοντες που Σχηματίζουν Ταυτότητες Ειδών. Παρασκευή στερεών σιροπιών. Οι κύριοι δείκτες της δύναμης των κυρίων, πιθανές ελλείψεις, πλένουν τις οικονομίες. Ομάδες ειδών ζαχαροπλαστικής, παράμετροι και μυαλά εξοικονόμησης της ποιότητάς τους.

έλεγχος του ρομπότ, προσθήκες 26/10/2009

Η αξία του Χαρτσόφ κύριε. Ταξινόμηση συμπαγούς τσιπούρας. Τεχνολογία για την παραγωγή συμπαγούς syrіv sichuznyh τύπου "ελβετικό". Συσκευασία, επισήμανση, πλύσιμο αυτών των όρων εξοικονόμησης sirіv. Τα κύρια ελαττώματα και στερεά sichuzhnyh syrіv. Μέθοδοι εμπειρογνωμοσύνης κύριε.

εργασιών μαθημάτων, δωρεές 27.02.2015

Αξιωματούχοι που αποτελούν την ουσία του siriv, της syrovina και της διαδικασίας virobnitstva. Κύρια ελαττώματα και αιτίες βλαβών. Το Wimogi πριν από τη συσκευασία φέρει την ετικέτα sirіv. Ανάλυση της γκάμας και των αποτελεσμάτων της τεχνογνωσίας των προϊόντων στερεού sirіv στο σούπερ μάρκετ "P'yatirochka".

εργασιών μαθημάτων, δωρεές 20/12/2012

Τα τυριά που τήκονται παράγονται από διαφορετικά τυριά φυκιών, τυριά για τήξη, τυριά, αγελαδινό γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποθήκευση σακουλών, προετοιμασία, επεξεργασία syrovina και ανταλλακτικά. Συσκευασία, ψύξη, συσκευασία, σήμανση, πώληση.

παρουσίαση, δωρεά 05.12.2014

Ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας για την παραγωγή σκληρών πνευμάτων. Δημοτικότητα και δέσμευση στο διεθνές εμπόριο. Ταξινόμηση και spozhivchі δύναμη napіvdih sirіv. Αποθήκη και θερμίδες "Ολλανδός" κύριε. Obrobka surf sirіv, όροι vizrіvannya και zberіgannya.

Άρθρα επίΘέματα:

Ένωση Αυτορυθμιζόμενων Οργανισμών "Περιφερειακή Ένωση Σχεδιαστών Μπριάνσκ Αλλαγές στον Ομοσπονδιακό Νόμο 340 vіd 03

Την περασμένη εβδομάδα, για τη βοήθεια του ειδικού μας στην Αγία Πετρούπολη σχετικά με τον νέο Ομοσπονδιακό Νόμο αριθ. . προφορά buv z

Ποιος θα καλύψει το κόστος της διατροφής;

Διατροφική περίφραξη - ποσό tse, το οποίο διακανονίζεται ελλείψει πληρωμών σεντών για διατροφή από την πλευρά της βρογχοκήλης ενός ατόμου ή ιδιωτικών πληρωμών για την περίοδο τραγουδιού. Αυτή η περίοδος μπορεί να διαρκέσει μία ώρα όσο το δυνατόν περισσότερο: Μέχρι τώρα

Dovіdka για το εισόδημα, το vitrati, για την κύρια κρατική υπηρεσία

Μια δήλωση σχετικά με το εισόδημα, το βιτράτι, για το ορυχείο και τη βρογχοκήλη του χαρακτήρα του ορυχείου - το έγγραφο, το οποίο συμπληρώνεται και υποβάλλεται από άτομα, εάν ισχυρίζονται ότι αντικαθιστούν το εργοστάσιο, ανακαινίζουν για τέτοιες μεταφορές τρελών obov'yazok

Κατανοήστε και δείτε τις κανονιστικές νομικές πράξεις

Κανονιστικές-νομικές πράξεις - το σύνολο των εγγράφων, που ρυθμίζει το νομικό πλαίσιο σε όλους τους τομείς δραστηριότητας. Tse system dzherel δικαιώματα. Περιλαμβάνει κώδικες, νόμους, κανονισμούς ομοσπονδιακών και δημοτικών αρχών κ.λπ.

πιο δημοφιλής

2022-03-23 03:40:43	Βιογραφία του Evgen Aldonin: new sim
2022-03-23 03:40:43	Νέο στη συγκρότηση και διατήρηση της εφεδρείας προσωπικού για την κρατική δημόσια διοίκηση
2022-03-23 03:40:43	Πόσα πλοία κερδίζουν χρήματα;
2022-03-23 03:40:43	Η θεωρία του J. M. Keynes. Βιογραφία του J. Keynes
2022-03-17 00:25:56	Ιστορία και τρέχουσα κατάσταση του γαλλικού νομίσματος
2022-03-17 00:25:56	Χημική αποθήκη και τιμή τροφίμων
2022-03-17 00:25:56	Γράμα μαφία στο χέρι της επαφής
2022-03-17 00:25:56	Ομίχλη Varoliev - η κύρια αλληλεπίδραση μεταξύ των γεφυρών του εγκεφάλου Εγκάρσια άποψη της γέφυρας
2022-03-17 00:25:56	Το μοντέλο του Walras
2022-03-17 00:25:56	Ημέρα ματαιοδοξίας της περιοχής και ημέρα οικονομικής περιφέρειας

Nove

2022-03-17 00:25:56	Ασφάλιση ατυχούς πτώσης και ασθένειας Ασφάλιση ατυχούς πτώσης για μία ημέρα
2022-03-17 00:25:56	Ταξινόμηση και ποικιλία τυριών
2022-03-11 18:04:07	Μπορείτε να προσευχηθείτε στο Vodohresche;
2022-03-11 18:04:07	Μπορείτε να προσευχηθείτε στο Vodohresche;
2022-03-11 18:04:07	Ανώμαλοι δρόμοι σε όλο τον κόσμο Ανώμαλο μέρος στον αυτοκινητόδρομο
2022-03-11 18:04:07	Τι λέει η Βίβλος για το τέλος του κόσμου;
11.03.2022	Είστε εδώ: "Disinfector" και "Medical Disinfector": τι είναι παρόμοιο με αυτόν τον vidminnist;
11.03.2022	Κατάλογος με άγρια πτηνά, τα πιο ασφαλή για τον άνθρωπο Επίθεση άγριων πτηνών σε ανθρώπους
11.03.2022	Τρία μυστικιστικά μυστήρια από τα μυστικά αρχεία της Εφημερίδας των μυστικών αρχείων της KGB που διαβάζονται διαδικτυακά
11.03.2022	Γιατί οι γεωστατικοί δορυφόροι δεν πέφτουν στο έδαφος;
06.03.2022	Πόσο χρονών είστε για να πουλάτε αλκοόλ σε διάφορες χώρες;
06.03.2022	Πόσο χρονών είστε για να πουλάτε αλκοόλ σε διάφορες χώρες;

Έννοια Siri. Ταξινόμηση και ποικιλία τυριών

Νέο, sirovatkovі και vityagnut syrnі siri.

Για νερό: μαλακό, σκληρό

Αναψυκτικά

Μέτρια σκληρή

Σκληρός ή Σκληρός

Podil με γάλα

Τσβίλ

M'yaki sichuzhni

Rozsilnі

Siri, που ωριμάζουν στη φύση

Μπλε

Rozsilnі

Τήξη

Θα σας δείξω ένα βίντεο για το σπιτικό τυρί για 9,5 khvilin

Επίσης κηρύττω για να θαυμάσω το κωμικό βίντεο

GOST 32260-2013 Siri napіvverdi. Τεχνικό μυαλό.

GOST R 53379-2009 Siri soft. Τεχνικό μυαλό.

GOST 11041-88 Ρώσος Κύριε. Τεχνικό μυαλό.

Δείκτες ποιότητας και τεχνολογικών χαρακτηριστικών των συστημάτων.

Το όνομα των προσκείμενων στην εξουσία των Σύριων.

1

2

3

Swiss τύπου Siri.

Συμπαγές Σιβηρικό σίρι.

Swiss, Altai, Radyansky, Kuban, Moscow, Gfueyr, Samsyu, Komte.

Τύπος Siri Ολλανδικά

Uglichny, Dutch, Kostroma, Yaroslavl, Stepovy, Poshekhonsky, Estonsky, Edamsky, Danbo, Finbo, Muchetto, Luostari.

Siri Type Cheddar

Τσένταρ, Τσέστερ, Κόλμπι, Κανμάλ, Λέστερ, Ζλάτο, Βιτάσα.

2

3

Ρωσικό τύπου Siri

Ρωσική.

τύπου Siri Λετονικό

Λετονός, Πικάτνι, Κάουνας, Κλαϊπέντα, Ραμπίνας, Τίλσιτ, Μπρικ.

Siri τύπου Dorogobuzkogo

M'yaki sichuzhni siri. Η απόλαυση είναι φιλόξενη, η πιο χαμηλή συνοχή. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος για τη συγκομιδή θειούχων σιτηρών. Dozrivayut siri με βλέννα σε kіrtsі.

Dorogobuzky, Medinsky, Dorozhny, Mislivsky, Kalininsky, Senmor, Mimbursky, Munster.

Diner τύπου Siri

Απόλαυση και μυρωδιά γκοστρί, πικάντικο. η συνοχή είναι χαμηλότερη, αλειμμένη. Dozrivayut με βλέννα και ισοπέδωσε στην επιφάνεια.

Σνακ μπαρ, Smolensky, Amatorsky, Kulom'є, Senmarsilen.

2

3

Ροκφόρ τύπου Siri

Ροκφόρ, Ρώσικος, Καμαμπέρ, Μικέλα, Στίλτον, Μπρι, Βαλένθια.

Siri αόρατο ή φρέσκο

Ser

Vershkovy, Cavovy, Chayny

Siri Rossolnі

Διευρυμένο siri.

Το Smak είναι πιο αλμυρό, sumish m'yaka. Το Siri ωριμάζει και συλλέγεται από τριαντάφυλλα.

Brinza, Kobiysky, Tushinsky, Γεωργιανός, vats, Adigeysky, Akavi, Hemus.

ξινόγαλα τύπου siri

Ξινόγαλα siri.

Zeleny, Glarsky.

Το Siri λιώνει χωρίς μπαχαρικά.

Pereroblenі (λιωμένο) siri.

Σμακ και μυρωδιά, κοντά σε αυτά που είναι τυπικά για τη vyhіdnoї syrovina, η σύσταση είναι λεπτή, ελαστική.

Kostroma, Nevsky, Vugilny, Vershkovy, Misky, Cheddar.

2

3

Το Syrah λιωμένο με μπαχαρικά και γεμίσματα

Γεύση και μυρωδιά dodatkovo dodanih μπαχαρικά και θυμίζει? η συνοχή είναι λεπτή, οι τροχίσκοι είναι ελαστικοί.

Πριν από μπύρα, Baltic, Osin, Neptune, Syr του λιώσιμου με καπνιστά κρέατα.

Siri λιώνει τη γλυκόριζα (πλαστικό)

Σοκολάτα, Cavovium, Ζ μπιζέλια, Kazka, M'yatny.

Siri σε κονσέρβα

Το syrn λιώνει και συσκευάζεται σε ένα μόνο βάζο και επεξεργάζεται θερμικά.

Αποστείρωση, Παστερίωση, Παστερίωση από ταβέρνα.

Σίρι σαν ζυμαρικά

Η συνοχή είναι λεπτή, λεία, λιπαρή.

Φιλία, Khvilya, Καλοκαίρι, Ροκφόρ, Ξινόγαλα, Μόσχα, Με μαϊντανό, Burshtin, Κοράλλι.

Το Siri έλιωσε σε obidu

Η συνοχή είναι πλαστική, ελαφρώς λερωμένη. Η Σίρι περιφέρεται ευγενικά στα νερά χωρίς πολιορκία.

Іz μανιτάρια, Іz τσιμπουλέι, Іz λευκά μανιτάρια.

Κύριε napіvverdiy sichuzhny "Ολλανδικά"

Syr nap_vverdiy sichuzny "Pesto-Rosso"

Dorogobuzky