フランスとドイツの間で選別されたリンゴのようなパテの歴史。 パテの不思議な歴史パテを作るためのレシピと技術
フレーバーのカテゴリーの美食の多様性の真っ只中に、それらは多様性、準備の容易さ、その驚くべきおいしい味を通して特に重要であるように思われます。 そのような製品は、ほとんどの場合、食事で魔法の杖のように溶けます。それがその規模に等しいかどうかにかかわらず、建物の犯罪の悪臭は、メニューの清算時に鉄鋼で保険をかけられます。 まったく同じカテゴリーの食品は、1時間の休息だけでなく、メインディッシュを準備する時間とエネルギーがない場合はスナックとしても役立つスナックによって表されます。 前菜の中でも、パスタは特別なシンプルさを誇っています。 メインディッシュへの素晴らしい追加として役立つために豊富なTsya、そしてそのような基礎を持つサンドイッチで子供たちの楽しみに落ちます。
キャンペーンの歴史
ドイツ語の翻訳では、単語自体が「パイ」のように翻訳されます。 よく準備されたベースからのミンチ肉を使った実際のグラバ。 パテのベースは、肉（豚肉、ヤロビチナ、狩猟肉、子羊の薄肉）、追加のスパイスを加えたキノコ、野菜、卵などです。 ポストトラディアンスキーの広がりの端に パテ伝統的に肝臓、ヤロビチョイ、鶏肉、七面鳥の肝臓で調理され、スパイス、バター、その他の牛乳、サンドイッチに広げたようなバイコリストで味付けされています。
プーシキンの創作であるエヴゲーニイ・オネーギンにちなんで名付けられた、真面目な料理。 そこでは、パテの下で、葉の多い生地とフィリングからの塩漬けパイの残り物で揚げられます。 詰め物は細かく刻んだ肉で、そのベースはフォアグラ（1歳のガチョウの脂肪の多い肝臓）で、エゾライチョウの肉、豚肉、そして素晴らしい高価なトリュフが参加しています。 レシピはフランス人の料理人によって発明されました。たとえば、18世紀に、最後の1時間で、製品はフランスからロシアに、氷で排水された容器に入れて配達されました。
国の地理は不明であり、可能な限り最も近い場所で最初に保護します パテヴィニックはまだフランスに属しています。 ただし、これは元のフランスのレシピではなく、古代ローマ料理からの適応です。 Vzagaliは長い間vіdomiyをパテし、過去数時間で、例えば、真ん中で、vvazhavsyastravoytsіnnoyと繊細さを言いましょう。 敷設が完了すると、ヨーゴは路上で提供され、ヨーゴーの外観には、「特殊効果」を備えた豪華なサービングが伴うことがよくありました。 装飾されたストローは、中身が入ったパイ、星、パイが入ったspіvvіdnoshenniapâté、「pastata」の破片、つまり生地に焼き付けられたtsezhaのように見えます。 tistiの上にtsіnіstbulaを保護し、始まり、titoは追加として機能しました。
ロシア帝国の18世紀は、パテブームによって特徴づけられました。 パイを見てパテを売る専門店もたくさんありましたが、すぐに別のプランに変わり、スタッフィングが走り始めました。 20世紀はすべてに最善を尽くしました。これは、軍事時間の消費を確保するために、時間の精神をサポートし、携帯性の強さ、ささいな節約、輸送の容易さをサポートするためのブラによるものです。 それはそれがどのように聞こえるかです パテ中世のバラ色の料理のように見える缶詰の壺では、製品の設定が大きく変わりました。
パテを準備するためのレシピと技術
パテを準備する技術は、スプラットステージを転送します。
- 皿の底を調理します。 最初に製品を処理する必要がある場合は、肉、魚の切り身、生きている肉の副産物を取り除き、調理して熱処理を追加します。 ここでは、2つの方法で飲むことができます。製品を調理する方法と正しい方法でヨガを消す方法です。 彼らは、完成品をミートカッターで精製して、滑らかで均一な塊を取り除く必要があるため、細部に通す必要がありました。
- スパイスと追加の製品を準備します。 ここでは、何も準備しないというファンタジーが分離されています。 追加の製品として、きのこを振動させ、前に塗って、ゆで卵をトリミングして、にんじんを薄くしたシブラの黄金色に塗って、どろどろした状態にすることができます。 特産品は、おいしい好きなもののように大胆に休耕地のキャラクターと見なすこともできます。 パテにジュースを与え、バターとミルクの味を大幅に改善します。 次に、保管倉庫の段階で追加します。
- 次の製品をフォローして、均質な状態になるまで混ぜましょう。 イノディ パテ前面調理や肉の貯蔵を消さずに調理します。 このようにして、肉は注意深くトリミングされ、脚の後ろからのzmishhuyutは追加の製品で塗られ、調理されるまでオーブンで煮込まれます。
基本的なパスタ用の拡張製品セットє：
- チキンパテ：チキンフィレ（500g）、トップス（4杯）、バター（20g）、シブラ（1個）、ニンジン（1個）、スパイス、シル、グリーン。
- 肝臓のパテ：yalovicha abo肝臓（500 g）、トップオイル（100 g）、tsibulya ripchasta（1個）、ミルク（3杯）、強さ、グリーン、レリッシュ用スパイス。
- きのこパテ：きのこ（500g）、cibulya ripchasta（1個）、バター（100g）、ファットチーズ（100g）、スパイス、ストレングス、レリッシュ用グリーン。
「...マゴは谷でうめき声を上げ、パイクパテ、ゆで卵、スパイス入りチーズ、エンドウ豆ジャム、桃、シャトーシャロンワインを与えるように彼女に命じました。 -今日の金曜日は良い日です-と説明しました。
パリの木々に昇る太陽は、幸せな家族にその光をあふれさせました。
--Spivaeshtroshki。 パイクのパテを台無しにすることはできません-マゴは娘を喜ばせました...」
M.ドリュオン、「ユリを紡ぐ」
モーリス・ドリュオンの「呪いの王」による7つの小説のシリーズは、14世紀のフランスの歴史に捧げられています。 同時に、同時に、フランス人のテーブルの上に、料理のフランスの名刺の1つで満たされたパテがありました。
パテとテリーヌは料理の定番であり、料理のエリートです。 フランス人の愛情は震え、繊細さに限りがなく、レシピの数は尽きることがありません。 そしてその間に、国の歴史は古代ローマのように見え始めました。 世界にやってきたのは料理人の空想ではなく、肉屋のありふれたプラグネーニャを通して、生き物の死骸全体を実質的に手放し、出口を最小限に抑えました。 明らかに、それらの古代には、人々のための安価な食べ物がたくさん作られ、貴族の食卓のための料理の傑作が作られました。 彼らにとって、パテは主に豚肉から作られましたが、ウイスキー、家禽肉などの珍しいエキゾチックな食材からも作られました。
14世紀、フランスでは、パテは閉じた丸いケーキ（タルタ）で準備され、生地の殻は朱に割り当てられていませんでしたが、毎日の功利主義的な機能を果たし、ひき肉の形を整えて保存しましたジュース。 Zvіdsipіshovvirazは、私たちの「ワームを殺す」の類似物である「リスを割る」（「casserlacroûte」）。 Pіznіshetsyustravaは、長方形の楕円形の特別な粘土のボウルで生地なしでvipіkatiになりました。それらはTerrin（fr.Terrine）と呼ばれていました。 それ自体が、tіstyanoyハルパテなしで、ホリウムと呼び始めました。
多くの場合、フランスの料理人は料理の芸術の頂点に達しており、高地のグルメ料理のワインです。 これが、ヘンリー4世の名前と結びついている有名なシャルトルのパテから生まれたものです。 その前に、1594年2月24日にナヴァルスキーのヘンリーの戴冠式の前にヨガが準備されたようです。 これらのおいしいペストリーの詰め物は、豚肉、子牛肉、フォアグラ、肝臓、鶏肉、ピスタチオ、スパイスの内臓で構成されています。 すべてがコニャックでマリネされ、メーターの形をした生地からオボロンツィで煮られます。 アナトールフランスの「シルベスターボナーの悪」の主人公が言ったのは理由がないわけではありません。私はシャルトルのパテですが、祖国を愛するには1つのヨーゴで十分です。
パテとテリーヌの階層の上位のskhodinkaは、パイと呼ばれることもあるストラスブールのパテによって正当に占められています（プーシキンは「私はストラスブールは不滅のパイです」と書いたことを思い出してください）。 Yogoは、カボチャのレバー、トリュフ、エゾライチョウ、豚ひき肉で調理されています。 18世紀と著者の5月の例に登場-ノーマン料理人ジャン-ジョセフクロズ。 新しい軍隊の台頭はルイ16世によって適切に評価されました。 20本の柱を持つワイン造りの料理人の料理の天才、そして何よりも、ワイン造りの特許。 Kukhar rozbagativ、そしてストラスブールはフランスのパテの首都になりました。 黒キャビアとストラスブールのパテの2つの製品だけが「ロイヤル」という形容詞の権利を持っている可能性があると考えられています。 価格から判断すると、それは本当です。
2009年からフランスで Pozіnovuvachіvpâtéの同胞団。 この協会の会員は、パテや焼き菓子が美食の外石であることを高く評価しています。 今年、軸はすでにライトチャンピオンシップチャンピオンのデュモンドデュパテクロテを通過する準備ができています。 フィナーレ、ブロ12人のファイナリストが選ばれました-少なくとも5年の仕事の経験を持つことができるエクストラクラスの料理人とその年の3人の赤ちゃん。 リヨン出身の若い料理人、ジャン・フランソワ・マルがヘルパーになりました。 ヨガパテの主な倉庫は、ブレッセチキンミート、フォアグラ、レバーマッシュルーム、リネンマッシュルーム、イタリアンラードのラルドディコロナタです。 
しかし、私たちの歴史の始まり、マゴ・ダルトワ伯爵夫人の最愛の野良犬、パイク・パテに目を向けましょう。 （スピーチの前に、伯爵夫人はフランスのペンの称号を授与された唯一の女性です）。 彼らは14世紀に同じ草を調理したと言うことが重要であり、パイクとサーモンのグリーンソースを使った魚のテリーノの人気のあるモダンなレシピをお勧めします。
パイクとサーモンのリブネテリーヌ
材料：
- 500gのパイクの切り身
- サーモンの切り身500g
- 卵3個
- ファットトップ50g
- バター30g
- シル、コショウ、ナツメグ
パイクの切り身を肉挽き器に通すか、ブレンダーで均一な塊になるまで挽きます。 ひき肉に、強さ、コショウ、ナツメグのチョーキング、zhovtkiをよく混ぜます。 ポミシュユチステップバイステップでトップスを注ぎます。 リスを打ち負かして急な切り株にします。 ひき肉のリブをそっとかき混ぜます。
ベーキング用の型にベルシュコフオイルを入れます（理想的なオプション-dovga chotiricutnaフォーム）。 パイクのひき肉の半分を皿に置き、サーモンの切り身を一枚に入れ、動物用のひき肉を入れます。 痕跡のように、塊が空にならないように、塊を振動させます。
オーブンを180度まで加熱します。 ふたをしてオーブンで45分湯煎します。 出来上がったパテを室温まで冷まし、冷蔵庫に入れます。
パテを串に刺し、レモンまたはガーキンを添えます。 調味料として、グリーンソース（マヨネーズ、ほうれん草、クレソン、クリップ）を振動させることができます。
あるバージョンでは、パテという言葉はドイツの冒険です。 翻訳のパテは「パイ」、「フィリング」を意味します。 仕上げの名前は、調理方法と季節の本質を正確に反映しています。さまざまな材料のひき肉を使ったパテです。 肉、鶏肉、きのこ、卵、肝臓も使用でき、ほとんどの材料はより静かなレシピで使用されます。
祖国の階級に対するパテへの抗議は、ニメチナの主張とフランスから委ねられた。 言うまでもなく、それは信じられないことではありません。 右側では、他のバージョンでは、「パテ」という単語がフランス語のパテのように見えます。これは、翻訳では「ティスト」を意味します。 翻訳は2つの方法で理解することができます：最初に、いつものように、パテはペースト状の塊であり、別の方法で、フランス料理のパテはしばしば丸いパイの詰め物です。
「フランス料理は最高の色をしています、
Іストラスブールパイは不滅
私たちが住んでいるMіzhSirLіmburzkim
私は金色のパイナップルです。
なので。 プーシキン、「ユージーンオネギン」
偉大なロシアの古典の歌の断片で、フランスからの有名なストラスブールのパイが醸造されています。これは、ツァーリストロシアの偉大な覇権によって高く評価されています。 1782年にフランスの料理のスペシャリストであるクロズによって発明されたレシピから始まり、鶏肉、豚肉、トリュフのひき肉と混ぜ合わせたガチョウの肝臓（フォアグラ）をベースにしたフィリングがパテに追加されました。
「不朽」という形容詞は、単なる映画の姿ではありません。 サンクトペテルブルクでは、ストラスブールからのパイは氷で満たされた特別な箱で配達され、詰め物と生地の間にラードからのプロボールが追加されました。 そのため、長い旅に関係なく、繊細さはその風味のある味と新鮮な香りを保存しました。 私はストラスブールパイを醸造する伝統が生きているので、フランスでの多くの料理の販売を祝います。
そして、フォアグラのパテ自体の証明の歴史は何ですか？ 1778年のrociでのYogoレシピの作成の手紙。
ストラスブール市とフランス元帥の現在の支配者 コンタード侯爵彼の料理人の前に置く Jean P'er Kloza zavdannya：ヴィシュカングラスを作り、フランス料理のネイティブになり、忘れられない味わいでゲストを楽しませてください。 料理人は、オーブンでベーコンから焼いたレバー付きの癤を準備して、解決策を知っています。
新しい料理-フォアグラのパテ（ガチョウの肝臓のパテ）-は社交の夕べでセンセーションを巻き起こしました。新しい料理はすぐにルイ16世の君主に追加されました。ルイ16世はそれを味わった後、すぐにこの草に恋をしました。
ガチョウの肝臓のクリームは、ひき肉の準備に1時間かかり、さまざまな製品を打ち負かし始めました。 ベジタリアンパテ、シーフードパテが登場。
大フランス革命後、Vishukan料理はサスペンスのより大きなバージョンの珍味ではなくなり、国のバニーになりました。
私たちのキッチンでは、パスティは20世紀半ばに最初に登場しました。 後頭部には、大豆、クワスなどのマメ科植物から作られた製品があります。
Radyansk Unionは、希少な製品としてパテを持っています。 タンパク質、vrakhovyuchiの高いエネルギー価値と生計、歌う段階でのヨガは、ラジアン軍の兵士の食事に追加されました。 何年にもわたって、パテを準備するためのレシピが変わり、料理におけるヨガの範囲が拡大しました。 今日、あなたはこれらの珍味を毎日見ることができます。
コリストパテ
パテには高濃度のタンパク質とビタミンが含まれています。 最も活気のある、角質のє：
- タラのレバーパテ。リブヤッハ脂肪、コラーゲン、ビタミンB、PP、E、およびヘモグロビンを促進する塩を含む他の低レベルの微量元素のリブヤチャ肝臓復讐。
- 肝臓のパテタンパク質とアミノ酸の濃度。
- 腸管の喜びのためのOkremіvidipateіvkorisnі。
- 手術やけがの後に体にふりかけます。倉庫に保管されているザブディアキパテは、多糖類グリコーゲンをまき散らして体内の細胞を再生します。
パテ-特別な添加物を使った特別なレシピのために準備されたすべてのひき肉。 パテのM'yasoは絶対に-yakimである可能性があります：vіdmіnnopіdіydeіゲーム、іptah、іzvichaynem'yaso。 パテの添加物のバリエーションは、作者の想像力によって制限されます。特に人気があるのは、卵、マッシュルーム、トリュフ、ニンジン、シブラなどです。 パテに特別な香りを与えるために、新しいものにハーブ、ソース、ワインを追加することがよくあります。
パテの歴史
ヤクと顔のないcіkavihと折りたたまれたstrav、パテはフランスから来ています。 18世紀に、ロシアにワインを飲んだことで、devvazhavsyaは貴族のための珍味でした。 他のものだけがヨガを許すことができたでしょう。 Zdivuvannyaは、パテがひき肉だけではない人になります。 パイはパイとも呼ばれ、場合によっては生地で肉を焼きました。 また、パテの煮込み-肉（重要なのは豚）を長時間急冷した後、冷たい場所からチズニフのスプラットのためにそれをきれいにしました。 それは死骸のように見えました。 そのような草は長い間保存され、非常に実用的でしたが、それは味わいのためのヴィシュカンではありませんでした。
今戻ってみましょう。 今日のパテは、ウクライナの人々の間でさらに人気があります。 Tsepodrіbnenaをマッシュポテトに、調理したzazvichayzzhіnkizに肉を加えます。 攻撃的なものを準備する方法は、肉を準備し（茹でたり、潤滑したり、煮込んだり）、材料を加えて精製することです。 ふるい、肉挽き器、またはコンバインでパテをトリミングできます。 完成した料理は瓶に分けられ、棚に運ばれます。
Koristpateіv
パテは、プリザーブのように、低いかもしれません。 それらの中には、価格、最も安価なパテのコスト、期間の節約、そして勝利の勝利があります。 パテは肉や鶏肉から作られているので、簡単なサンドイッチを作り、2、3のホイリンの準備をし、茶色の言葉で体を飽和させます。 ほとんどのパテは、肝臓、クリーム、豊富なタンパク質、炭水化物、ビタミンA、B6、B12、Z、およびミネラルで作られています。 平均カロリー数に関係なく、パスタは簡単に征服されます。これは栄養士によって推奨されることがよくあります。 パテshvidkoは、殻の重さを損なうことなく、体を飽和させます。
パテハメ
最近私たちのサイトに新しく-。 彼らは私たちの店の他の製品と同じくらい簡単に私たちのものを選びました-彼らはただ最高を知っていました。 ハメ製品は、全世界のミドルパスタの旗艦であり、幅広い人々に人気のある珍味ですらあります。 同社は最高品質の最高の食材を使ったパスタを用意しています。 yalovichini、ガチョウ、七面鳥、ピッチングとスニダノクを使ったパテハメを購入して、自分だけのおいしい、生きて大切にしましょう！
パテブディンク
家でパテを作ることができます。 ヴィーは、一人で、祖母が作ったパテの味を覚えています。 ヨガを準備するのは簡単ではありませんが、それでも何らかの証拠が必要です。 肝臓を洗い、添加物（例えば、シブラ）を準備し、一度にブレンダーに入れて、均一になるまで混ぜ合わせます。 合計、季節、強さ、サワークリームに卵を加え、もう一度お祈りします。 形（バザノシリコーン）のVilivayemoは、ホイルで湾曲し、180度の温度で1年間オーブンに入れられます。 パテの準備ができたら、冷蔵庫に入れる必要があります。春の年です。
パテは、全世界の他の多くのものと同様に、歴史とあなたの旅のための多くのオプションで迷子になる可能性があります。 真の祖国の称号として、パテはフランスとニメチナを中断することなく戦う価値がありますが、これは古代ローマで非難されたもののバージョンです。 歴史、vtim、zavzhdiはほぼ同じです。 たとえば、伝説の1つに基づいて、パテはストラスブールの支配者の料理人を発明しました。これは、特に彼自身の簡単なフランス料理の前菜の作成に任せました。 それで、1778年に、ガチョウの肝臓からの最初のパテがストラスブールに現れました。 確かに、私はこの話が好きになる可能性が高く、おやつの値段から結びついています。 数年後、ルイ16世のテーブルで最初のフランスのパテを消費し、単純な人々がアクセスできるようになった後、これに基づいて、別のセミの草が発明されました-ストラスブールピリッグは、「エヴゲニーオニギン」の作品でプーシキンを作りました。
piroziのパテ
ストラスブールパイは、溶かしたバターまたはラードを注いだ生地で焼いたパテです。 そのような準備の方法、krіmіnshgoは、パテを部族のvіdstanіで輸送することを可能にし、「EvgenіїOnegіnі」のまったく同じものに、プーシキンはそれを「非線形」という言葉で説明します。 ロシアの前に最初にパテを消費し、ロシアの人々にふさわしくなり、人気のピーク時に、彼らがパイを販売する特別なパイを刺激し始めたストラスブールパイを見てあなた自身が重要です。 Tilkipіznіshepâtéは、生地やラードを使わずに、独立したスナックのように準備を始めました。
パテpіdkorivevropu
ヨーロッパでは、この時間に、パテへの野生の愛情が産業規模で成長し始め、地域全体で、virobnitsの数が増加し始めました。 最初の偉大なパテメーカーの1つであり、スピーチの時点では、すでに全世界から嘔吐されており、デンマークのブランドであるチューリップになっています。
チューリップはガチョウの肝臓のパテの標準的なスパイスとして使用され、さらに、キノコ、ベーコン、シブラ、茶葉、その他の鶏肉の成分を加えて、肉のパテの全ライン、および他の生き物の肝臓のパテを作成しました。 そのような規模のZavdyaksは私たちの時間にパテを買うことができます、あなたはそれをどんなスーパーマーケットからでも買うことができます。 ティムは小さくはありません、価格に驚かないでください、ヨーロッパの前菜は以前のようにルイ16世の時間に人気があります、それがシックなスタイルであり、聖なる方法であるかどうかは王室と強盗によって尊敬されています。
