Historie paštiky jako jablka seřazená mezi Francií a Německem. Tajemná historie paštiky Recepty a technologie přípravy paštiky
Uprostřed gastronomické rozmanitosti kategorie příchutí se zdají být obzvláště důležité díky všestrannosti, snadné přípravě, té pozoruhodné pikantní chuti. Takové produkty se nejčastěji stávají jako kouzelné tyčinky u jídla, ať už v takovém měřítku, pach zločinnosti budovy utužený a pojištěný v době paseky u jídelního lístku. Úplně stejnou kategorii jídel představují předkrmy, které se hodí nejen na hodinu odpočinku, ale i jako svačina, pokud není čas a energie na přípravu hlavního jídla. Mezi předkrmy se paštiky mohou pochlubit zvláštní jednoduchostí. Tsya bohaté sloužit jako skvělé doplňky k hlavním jídlům, a na sendviče s takovým základem spadají do chuti dětí.
Historie kampaně
Při překladu do německého jazyka je samotné slovo přeloženo jako „koláč“. Grava v praxi s mletým masem z dobře připraveného základu. Základem pro paštiku může být maso (vepřové maso, yalovichina, zvěřina, jehněčí tenké), houby s dalším kořením, zelenina, vejce a další. Na okrajích posttradjanského prostranství paštika tradičně připravované s játry, yalovichoy, kuřecími nebo krůtími játry, ochucené kořením, máslem, jiným mlékem a vicoristickou pomazánkou na sendviče.
Bohatě seriózní pokrm, tak nazvaný Puškinovým dílem „Evgen Oněgin“. Tam se pod paštikou smaží na zbylém slaném koláči z listového těsta a náplní. Nádivkou je mleté maso, jehož základem je foie gras (tučná játra roční husy) za účasti lískového tetřevového masa, vepřového masa a úžasných drahých lanýžů. Recepturu vymyslela francouzská kuchařka, například v osmnáctém století a poslední hodinu byl produkt dodán z Francie do Ruska v nádobách, vykapaných ledem.
Geografie země je neznámá, prote v nejbližší možné první paštika Vinick stále patří Francii. Nejedná se však o původní francouzský recept, ale o úpravy ze starořímské kuchyně. Vzagali paštika vіdomiy na dlouhou dobu a v minulých hodinách, řekněme, uprostřed, vvazhavsya stravoy tsіnnoy a pochoutka. Yogo se podávalo u traktů po dokončení pokládky a jógový vzhled byl často doprovázen honosným podáváním se „zvláštními efekty“. Zdobená sláma vypadá trochu jako koláč s náplní, hvězdami a paštikou spіvvіdnoshennia s koláčem, úlomky "těstoviny" - tse zha, spálené do těsta. Prote tsіnіst bula nad tisti, a začátky, tito sloužil jako přídavky, pouze forma stravy.
Osmnácté století v Ruské říši bylo poznamenáno boomem paštiky. Existovala řada specializovaných obchodů, ve kterých paštiku prodávali na pohled koláče, ale chráněnec rychle přešel na jiný plán a z nádivky se stala běžecká forma. Dvacet století ukázalo na všechno své, k čemuž patří bula podporovat ducha hodiny a podporovat sílu přenosnosti, triviální úspory, snadnost přepravy, aby byla zajištěna spotřeba vojenské hodiny. Tak to zní paštika v zavařovací sklenici, která vypadá jako ten růžový pokrm ze středověku, se nastavení produktu hodně změnilo.
Recepty a technologie pro přípravu paštiky
Technologie přípravy paštiky přenáší fáze šprotů:
- Vaření základu pokrmu. Pro které je nutné produkt nejprve zpracovat, odstranit maso, rybí filé, přežité masné produkty, vařit a přidat tepelné zpracování. Zde můžete pít dvěma způsoby: vařit produkt a uhasit jógu správným způsobem. Dali tomu potřebu zušlechtit hotový výrobek na řezačkách na maso, aby se z nich dala odebírat hladká, stejnoměrná hmota, takže to bylo nutné protáhnout přes detaily.
- Připravte koření a další produkty. Zde je fantazie nic nepřipravovat. Jako doplňkový produkt můžete vicorat houby, namazané vpředu a ořezané, vařená vejce do kašovitého stavu, namazaná do zlatavé barvy cibuly s mrkví tenkou. Speciality mohou být také směle považovány za ladné postavy, jako jsou pikantní rády. Dejte paštice šťávu a výrazně vylepšete chuť másla a mléka. Їx vedle přidat ve fázi skladů.
- Sledujeme další produkt a promícháme do homogenního stavu. Inodi paštika vařit bez předního vaření a hašení skladu masa. Tímto způsobem se maso pečlivě ořízne, zmishhuyut ze zadní části nohy se potře dalšími produkty a dusí se v troubě, dokud se neuvaří.
Rozšířené sady produktů pro základní paštiky є:
- Kuřecí paštika: kuřecí řízek (500 g), topy (4 polévkové lžíce), máslo (20 g), cibula (1 ks), mrkev (1 ks), koření, sil, zelenina na dochucení.
- Játrová paštika: játra yalovicha abo (500 g), vrchní olej (100 g), tsibulya ripchasta (1 ks), mléko (3 polévkové lžíce), síla, zelenina, koření na dochucení.
- Houbová paštika: houby (500 g), cibulya ripchasta (1 ks), máslo (100 g), tučný sýr (100 g), koření, síla, zelenina na dochucení.
„...Mago chrochtala v údolí a nařídila jí, aby jí dala paštiku ze štiky, vařená vejce, sýr s kořením, hráškovou marmeládu, broskve a víno Château-Chalon. - Dnešní pátek je dobrý den, - vysvětlil vyhrál.
Slunce, které stoupalo nad pařížskými stromy, zalilo šťastnou rodinku svým světlem.
- Spivaesh troshki. Štiková paštika se nedá zkazit, - potěšila Mago svou dceru...“
M. Druon, "To Spin the Lilies"
Série sedmi románů Maurice Druona „Curse the Kings“ je věnována historii Francie ve 14. století. Ve stejnou dobu ležela na stole u Francouzů paštika, kterou plnila jedna z vizitek kulinářské Francie.
Paštika a terrini jsou kulinářskou klasikou a kulinářskou elitou. Láska Francouzů se k pochoutce chvěje a bezmezná a množství receptů je nepřeberné. A mezitím historie země začala vypadat jako starověký Řím ve starověku. Nebyly to fantazie kuchařů, které se dostaly do světa, ale prostřednictvím všedního pragnennya řezníků pustit prakticky celou mršinu tvora a minimalizovat tak východy. Je zřejmé, že v těchto dávných dobách vznikla řada levných potravin pro lidi a kulinářských mistrovských děl na stoly patricijů. Paštiky se pro ně vyráběly především z vepřového masa, ale také z whisky, vzácných a exotických surovin, jako je například drůbeží maso.
Ve 14. století se ve Francii paštika připravovala na uzavřeném kulatém koláči - tarta a slupka z těsta nebyla přiřazována k zhu, ale plnila každodenní užitkovou funkci - ořezat tvar mletého masa a zachránit jeho džus. Zvіdsi pіshov viraz "crack the veverka" ("casser la croûte"), analogie našeho "zabij červa". Pіznіshe tsyu strava se stala vipіkati bez těsta ve speciálních hliněných miskách pravoúhlého oválného tvaru, nazývaly se Terrin (fr. Terrine). Sám tak začal volat holium, bez tіstyanoy trupu paštika.
Francouzští kuchaři často dosáhli vrcholů kulinářského umění, vína pro trakty horských gurmánských jídel. Tak vznikla ze slavné paštiky Chartres, která se váže ke jménům Jindřicha IV. Zdá se, že předtím byla jóga připravena 24. února 1594 před korunovací Jindřicha Navarského. Nádivku tohoto lahodného pečiva tvoří vepřové maso, telecí maso, foie gras, játra a droby z kuřecího masa, pistácie a koření. Vše je marinováno v koňaku a poté vařeno v obolontsi z těsta ve tvaru metru. Ne nadarmo hrdina filmu Anatole France „Zlo Sylvestra Bonara“ řekl: Jsem paštika z Chartres, ale k lásce k vlasti stačí jeden jóga.
Horní skhodinku v hierarchii paštiky a teriny právem zaujímá štrasburská paštika, které se někdy říká koláč (nezapomeňte, Puškin psal „I Strasbourg is an nehynoucí koláč“). Yogo se připravuje z dýňových jater, lanýžů, lískových tetřevů a mletého vepřového masa. Vyskytuje se na příkladu 18. století a května autora - normanského kuchaře Jeana-Josepha Cloze. Vzestup nové stravy náležitě zhodnotil Ludvík XVI. Kulinářský génius kuchaře vinařství s 20 pilíři a především patentem na výrobu vína. Kukhar rozbagativ a Štrasburk se stal hlavním městem paštiky Francie. Existuje názor, že pouze dva produkty mohou mít právo na přídomek „královský“ – černý kaviár a štrasburská paštika. Soudě podle cen je to pravda.
Ve Francii od roku 2009 Bratrstvo Pozіnovuvachіv paštika. Členové tohoto sdružení oceňují, že paštika a pečivo jsou vnějším kamenem gastronomie. V letošním roce je osa již připravena na absolvování Light Championship Championnat du Monde du Pâté-Croûte. Finále, do kterého bylo vybráno 12 finalistů - kuchařek extratřídy, kteří mohou mít minimálně 5 let praxe a 3 miminka za ten rok. Pomocníkem se stal mladý kuchař z Lyonu Jean-Francois Malle. Hlavními sklady pro jógovou paštiku jsou kuřecí maso Bresse, foie gras, jaterní houby a plátěné houby a také italské sádlo Lardo di Colonnata. 
Vraťme se ale na začátek naší historie, k milovanému toulníkovi hraběnky Mago d'Artois – štikové paštice. (Před řečí je hraběnka jedinou ženou oceněnou titulem pero Francie). Je důležité říci, že slámu tsyu jsme připravovali ve XIV. století a navrhujeme vám oblíbený moderní recept na rybí terino ze štiky a lososa se zelenou omáčkou.
RIBNE TERRINA ZE ŠTIKY A LOSOSA
Ingredience:
- 500 g filé ze štiky
- 500 g filet z lososa
- 3 vejce
- 50 g tukových vrchů
- 30 g másla
- Sil, pepř, muškátový oříšek
Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso nebo jej rozemelte v mixéru na homogenní hmotu. Na mleté maso přidejte sílu, pepř, křídový muškátový oříšek, zhovtki dobře promíchejte. Pomishuyuchi krok za krokem nalijte vrcholy. Porazte veverky na strmý pařez. Jemně vmícháme mleté žebro.
Formu na pečení naplňte vershkovským olejem (ideální varianta - forma dovga chotiricutna). U nádobí dejte polovinu mletého masa ze štiky, pak - filet z lososa v jednom kuse, mleté maso pro zvíře, které je přeplněné. Jako stopa rozvibrujte hmotu, aby nebyla prázdná.
Troubu rozehřejte na 180 stupňů. Přikryjeme pokličkou a vaříme ve vodní lázni v troubě 45 min. Hotovou paštiku ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji dejte do lednice.
Paštiku upravte špejlí a podávejte s citronem nebo okurkami. Jako dochucovadlo můžete použít zelenou omáčku (majonéza, špenát, řeřicha, krip).
Pro jednu verzi je slovo paštika německé dobrodružství. Paste v překladu znamená „koláč“, „náplň“. Název na závěr přesně vystihuje způsob přípravy a podstatu sezóny: paštika s mletým masem z různých surovin. Použít můžete i maso, drůbež, houby, vejce, játra a většina surovin se používá v klidnějších receptech.
Protest hodnosti vlasti vůči paštice byl svěřen z Nimechchina nároku a Francie. Netřeba dodávat, že to není neuvěřitelné. Vpravo v tom, že v jiné verzi slovo „pate“ vypadá jako francouzské pate, což v překladu znamená „tisto“. Překlad lze chápat dvojím způsobem: za prvé je paštika jako obvykle pastovitá hmota a jinak je paštika ve francouzské kuchyni často náplní do kulatých koláčů.
"Francouzská kuchyně má nejlepší barvu,
І Štrasburský koláč nezničitelný
Mіzh Sir Lіmburzkim žijeme
Já zlatý ananas.
TAK JAKO. Puškin, "Eugene Onegin"
Na fragmentu písně velkého ruského klasika se vaří slavný štrasburský koláč z Francie, který je vysoce ceněn velkou nadvládou carského Ruska. Na základě receptury, kterou vynalezl francouzský kulinářský specialista Kloz v roce 1782, byla do paštiky přidána náplň na bázi husích jater (foie gras), smíchaná s mletým masem z drůbeže, vepřového masa a lanýžů.
Přídomek „neúplatný“ není jen figurou filmu. Do Petrohradu doručovali koláč ze Štrasburku ve speciálních krabicích naplněných ledem a mezi náplň a těsto přidali pro-kuličky ze sádla. Pochoutka si tedy zachovala svou pikantní chuť a svěží vůni bez ohledu na dlouhou cestu. Dělám, že tradice vaření štrasburského koláče je živá, takže na oslavu prodeje mnoha kulinářských výrobků ve Francii.
A jaká je historie ospravedlnění samotné paštiky z foie gras? Yogo recept dopisy výtvorů v roce 1778 roci.
Současný vládce města Štrasburku a maršál Francie markýz de Contade postavit před svého kuchaře Jean P'er Kloza zavdannya: vytvořte trávu vishukan, abyste se stali rodákem z francouzské kuchyně a potěšili hosty nezapomenutelnou chutí. Kuchař zná řešení, připravil var s játry, pečený ze slaniny v troubě.
Nový pokrm - pate de fois gras (paštika s husími játry) vzbudil na společenském večeru senzaci, o novinku se okamžitě přidal panovník Ludvík XVI., který si ji po ochutnání okamžitě zamiloval.
Krém z husích jater, s hodinou na přípravu mletého masa, začali porážet různé produkty. Objevila se vegetariánská paštika, paštika z mořských plodů.
Po Velké francouzské revoluci přestal být pokrm z Višukanu pochoutkou pro větší verze napětí a stal se záchodem národa.
V naší kuchyni se paštiky poprvé objevily v polovině 20. století. Na zadní straně hlavy je výrobek vyrobený z luštěnin: sója, kvas.
Radyanská unie má paštiku jako nedostatkový produkt. Prote, vrakhovyuchi vysoká energetická hodnota a živobytí, jóga ve zpěvu byla přidána do stravy vojáků radiánské armády. V průběhu let se recept na přípravu paštiky měnil a záběr jógy ve vaření se rozšířil. Dnes můžete tyto lahůdky vidět denně.
Korist paštika
Paštika má vysokou koncentraci bílkovin a vitamínů. Nejživější a nejnudnější є:
- Paštika z tresčích jater. Rib'yacha jaterní pomsta rib'yach tuku, kolagenu, vitamínů B, PP, E a nízké hladiny dalších mikroživin, včetně soli, která podporuje hemoglobin.
- Játrová paštika koncentrace bílkovin a aminokyselin.
- Okremі vidi pateіv korisnі pro potěšení střevního traktu.
- Pokropit tělo po operacích a úrazech. Paštika Zavdyaki, která se skladuje ve skladech, posype polysacharid glykogen pro omlazení organismu.
Paštika - veškeré mleté maso, připravené pro speciální recepturu se speciálními přísadami. M'yaso pro paštiku může být naprosto be-yakim: vіdmіnno pіdіyde і hra, і ptah, і zvichayne m'yaso. Varianty aditiv v paštice jsou omezeny fantazií autora, oblíbená jsou především vejce, houby, lanýže, mrkev, cibula a spousta dalšího. Chcete-li dát paštice zvláštní aroma, často do nové přidávejte bylinky, omáčky a vína.
Historie paštiky
Yak a bez tváře cіkavih a skládané strav, paštika pochází z Francie. V 18. století, kdy jsme pili víno do Ruska, byla de vvazhavsya lahůdkou pro aristokraty. Jen jiné věci mohly jógu dovolit. Zdivuvannya budou ti, kteří paštika není jen mleté maso. Koláče se také nazývají koláče, v některých případech bylo maso pečené v těstě. A také dušená paštika - maso (hlavně vepřové) bylo dlouho uhašeno, načež ho očistili z chladného místa na šprot tizhniv. Vypadalo to jako mršina. Taková tráva byla dlouho zachráněna a byla velmi praktická, ale byla mnohem méně vishukan pro dochucení.
Vraťme se nyní. Dnešní paštika je mezi ukrajinským lidem ještě oblíbenější. Tse podrіbnena na kaši masa, vařené zazvichay z zhіnki z přidáním masa. Způsob přípravy ofenzivy je připravit maso (vařené, mazané nebo dušené), přidat ingredience a zjemnit. Paštiku můžete oříznout sítem, mlýnkem na maso nebo kombajnem. Hotový pokrm se roztřídí do sklenic a poté se přinese na police.
Korist pateіv
Paštika, stejně jako konzervy іnshі, může být nízká. Mezi ně patří cena, nejlevnější cena paštiky a úspora termínu a vítězství vítězství. Paštika se připravuje z masa nebo drůbeže, takže si můžete udělat jednoduchý sendvič, připravit se na pár chvil, nasytit své tělo hnědými slovy. Většina paštiky se připravuje s játry, smetanou a bohatými bílkovinami, sacharidy, vitamíny A, B6, B12, Z a minerály. Bez ohledu na průměrný počet kalorií jsou paštiky snadno dobyté, což často doporučují odborníci na výživu. Paštika shvidko nasytí tělo, aniž by poškozovala tíhu skořápky.
Pate Hame
Nedávno novinka na našem webu - . Vybrali si ten náš stejně snadno jako ostatní produkty v našem obchodě - prostě věděli to nejlepší. Výrobky Hame jsou vlajkovou lodí středních paštik celého světa a dokonce oblíbenou pochoutkou širokého spektra lidí. Společnost připravuje paštiky z těch nejlepších surovin té nejvyšší kvality. Kupte si paštiku Hame s yalovichini, husami, krůtami a pitchingem a snidanok pro své vlastní sіm'ї pikantní, žijte a opatrujte!
Paštika Budinku
Paštiku si můžete uvařit doma. Vee, zpěvně, vzpomíná na chuť paštiky, kterou připravovaly naše babičky. Připravit jógu není snadné, stále potřebujete nějaký důkaz. Játra omyjeme a připravíme přísady (například cibulu), dáme najednou do mixéru a rozmixujeme do homogenní konzistence. Přidáme vejce v součtu, koření, sílu, zakysanou smetanu a znovu se modlíme. Vilivayemo ve formě (bazhano silikon), zakřivené fólií a vložené do trouby na rok při teplotě 180 stupňů. Po přípravě paštiky je nutné ji vylouhovat v lednici, je jaro.
Paštika, stejně jako spousta dalších věcí na celém světě, se může ztratit v historii a spoustě možností vaší cesty. Pro titul pravé vlasti si paštika bohatě zaslouží bojovat bez přerušení Francie a Nimechchina, nicméně toto je verze toho, co bylo obviňováno ze starověkého Říma. Historie, vtim, zavzhdi přibližně stejné. Například podle jedné z legend vynalezl paštiku kuchaře štrasburského panovníka, který svěřil zejména úkol vlastní snadné tvorbě předkrmu vysoké francouzské kuchyně. V roce 1778 se tedy ve Štrasburku objevila první paštika z husích jater. Je pravda, že se mi tento příběh bude líbit spíše, je svázán z ceny svačiny. Po několika letech, po konzumaci první francouzské paštiky na stolech Ludvíka XVI. a zpřístupnění prostým lidem, byla na tomto základě vynalezena další cikádová tráva - Strasbourg Pirig, která vyrobila Puškina v práci "Jevgenije Onygina" .
Paštika v pirozi
Štrasburský koláč je paštika zapečená s těstem, která se polije rozpuštěným máslem nebo sádlem. Takový způsob přípravy, krіm іnshgo, umožňující přepravu paštiky na kmenovém vіdstanі, k úplně stejné věci v „Evgenії Onegіnі“ Pushkin to popisuje slovem „nelineární“. Je důležité, abyste vy sami při pohledu na štrasburský koláč, který jste paštiku zkonzumovali jako první před Ruskem, a když jste se stali hodnými ruského lidu, na vrcholu své popularity, začali inspirovat speciální koláče, kde prodávali koláče. Tilki pіznіshe paštika se začala připravovat jako samostatná svačina bez těsta a sádla.
Paštika pіdkoriv evropu
V Evropě v tuto hodinu začala divoká láska k paštice růst v průmyslovém měřítku a v celém regionu začal stoupat počet virobnitů. Jeden z prvních velkých výrobců paštik, který, jak se říká, dosi є už vyzvracel celý svět, se stal dánskou značkou Tulip.
Tulipán se používal jako standardní koření paštik z husích jater a vytvořil celou řadu masových paštik, ale i játrových paštik jiných tvorů, navíc s přídavkem hub, slaniny, cibuly, čajových lístků a dalších kuřecích komponent. Zavdyakové takového rozsahu si mohou paštiku koupit v naši hodinu, můžete ji koupit v každém supermarketu. Tim není menší, nenechte se překvapit cenou, evropský předkrm je oblíbený pro hodiny Ludvíka XVI., stejně jako dříve, je respektován královským a robem, ať už je to šik styl a svatým způsobem.
