Kako se boriti protiv kravlji? Domaći brancin: tajne pripreme savršenog zalogaja
Spravzhnyu kowbas pljačkaju íz m'yasa. Nemoj vjerovati? Onda ga kuhajmo vlastitim rukama radi jednostavnosti i razumijevanja recepta, bez posebnog posjedovanja te stručne vještine.
- Sat kuhanja: 3 dobi.
- Količina: 4 palice od 300 g.
Potrebni sastojci
Da bih kod kuće samostalno uzgajao slani brancin, treba mi samo nekoliko komponenti:- svinja shii - 1,5 kg;
- svježi urar - 2 klinčića;
- lovorov list - 1 velika ili 2 mala;
- kuhinjska sol - 30 g (za 1 kg svinjetine potrebno je 20 g soli);
- začini po želji (crni papar, korijander).
Neophodan posjed
Ako napredujete i mislite da je to još važnije - imat ćete milosti. Za njenu pripremu potreban vam je najjednostavniji posjed:- drvena daska za rezanje mesa;
- veliki gostry niži;
- posuda s volumenom od najmanje 2 litre;
- kharchova plívka;
- rukav za zapikannya;
- blender (abo m'yasorubka);
- škare;
- mali lonac za umake;
- list;
- aluminijska folija.
Pokrokovy proces pripreme
Odabirom mesa za domaći kravlji, radije uzmite ne komad mesa, već s masnim pršutom. Todí vona viyde sočno i slano. Prije pripreme meso dobro je mijut pod hladnom vodom i osušiti. Sljedeći je izrezan na ploče s torzom od 1 cm.
Kožna ploča je izrezana tankom sluzi. Štoviše, moje žene nisu naruzatimo nadal kocke. Ostavimo se u takvom izgledu. Pod časom kalupljenja kravlji, smrad se međusobno isprepliće dajući karakteristične mališane.
Ako se svo meso izreže sa suprugama, stavljaju ga u zdjelu za mariniranje. Za koga je potrebno dodati snagu i začine, kao i pobijediti urara. Sob vin nakon što je dao sav okus mesu, zdrobite ga ravnom stranom noža, a zatim ga izrežite.
Sve komponente marinade, uključujući lovorov list, dijele se na meso prema mesu. Vimishuetly rukama, dok se jačina tih začina ne podijeli prema cijelom volumenu.
Zavijte zdjelu s grubom i pobiberite je iz hladnjaka da se marinira. Ako dopustite sat vremena, onda je za ovaj postupak bolje uzeti dvjestotinjak. Na primjer, nemamo vremena za sat vremena, dovoljno za 12 godina.
Nakon što ste izvadili ražnju iz posude, ponovno promiješajte meso. Kod tsomua su dijelovi lovorovog lista uvenuli. Smrad nije kriv što jede kravlji tijekom kalupljenja. Treći dio mljevenog mesa se kremasti, prebaci u blender ili mlin za meso i izreže. Zatim malo dodajte mesu i dobro promiješajte. Pojdnannya muzhok i mljeveno meso omogućuju postizanje ujednačene teksture proreza.
Vymíshany do homogenog stanja, mljeveno meso vizualno je podijeljeno na 4 dijela. Od kože oblikujte štrucu. Samo malo sameljite mljeveno meso u obliku kravlji. Dio kože treba istući daskom, prekriti palicama, tako da možete pritisnuti sve shmatochki i pobijediti žarulje.
Poput školjke, potreban vam je poseban rukav za zapíkannya. Yogo narízayut píd rozmír štruce íz dodatak za uvijanje. Kriv korov 4 dijela dozhinoy 20 - 25 cm svaki. Kravate se mogu rezati iz rukava.
Na rukavima za zap_kannya stavlja se pogača. Stavite ga na jednu stranu, boreći rub dlana tako da radni komad čvrsto pristaje na polietilen. Zukerke izgledaju kao da se sklupčaju, pametno vežu čvorove.
Ako su sve štruce dobro upakirane u rukav za pečenje, prazne ću opet očistiti iz hladnjaka. Smrad je kriv za nastavak procesa fermentacije 24 godine.
Cowbass možete kuhati na više načina: kuhajte chi pečen u pećnici. Radije pokušajte na dva načina, da se okus troha udahne. Pripremite gotov proizvod istezanjem dvije i pol godine na niskoj temperaturi (ne višoj od 80 stupnjeva).
Prvu zagonetku o pripremanju brancina povjesničari otkrivaju u kronikama stare Grčke i Babilona u cijelom antičkom civiliziranom svijetu. Smišljali su kuhare za posjećivanje plemića, trgovaca i kraljeva. U taj čas, radi virobnitstva, kauboji su pobjednici vidjeli svinjska crijeva i narezanu mast s mesom.
Formula je modificirana uz dan kože, a kao rezultat, proizvod ima najvišu kvalitetu. Svojim čudesnim užitkom i pristupačnom cijenom postići će popularnost među svim skupinama stanovništva.
Narizka od siro-dimljenog brancina danas se smatra nevidljivom komponentom božićnog stola. Uz pomoć možete napraviti unikatne sendviče, ili ih jednostavno izrezati na tanjur i divno okusiti. No, rijetko tko može pretpostaviti da je za proizvodnju jednog para kobasica potrebno koristiti kombajn za meso i viski od istih sastojaka. Sjedeći za stolom sa šalicom čaja i sendvičem, ponekad duboko u duši jedete hranu, zašto pokušavati kušati ukusnu kravu?
Kako se cowbass proizvodi u tvornici?
Proizvodnja kravljih sireva temelji se na izboru recepture i pripremi tehnološkog procesa. Na primjer, za siro-dimljenu kravu birajte svježe sastojke visoke kvalitete.
Iz što popustiti cowbass?
- Yalovychyna;
- Svinjetina;
- mast;
- prirodni začini;
- bakterijska kultura;
- Snaga;
- Stabilizatori;
Mesne proizvode treba odvoziti od faze otkoštavanja do gotovog proizvoda na berbu. Mesni file i svinjska mast melju se na posebno pripremljenom rezaču za meso. Pod raznovrsnom kožom kravljeg basa, noževi su prilagođeni i fino oblikovani kako bi se stvorila jedinstvena tekstura mljevenog mesa.
Sva svinjetina, kao vikoristovuetsya na našem kombinatu, - od moći države u ruskim regijama. Imamo svoja godišnja poduzeća, uzgoj svinjetine, poduzeća za klanje mršavosti, Penza i Dankivsky mesne kombinate. A već smo zauzeti preradom mesa – donosimo ohlađena pića. Na Brunswick ide nemasna svinjetina: s leđa, tako stegensya, ili s lopatice. Imaju 90 cm mesnog tkiva i manje od 10 cm masti.
Yalovichyna
Vídgodívlei me nije briga za viroshchuvannyam yalovichi. Kupujemo od virobnika trećih strana. Za tsíêí̈ kovbasi uzimamo meso vischogo katunke - najbolje dijelove, za koje su tetive kremaste od vode, dobra tkanina, masnoća. Čisti m'yazi.
slanina
Meso nije masno, toj socnosti, niskosti i strukturi (kravjec je male veličine) daje slaninu (imamo bodljikavu vikariju). Bez novog cowbasa bit ćete suhi. Svinjetina i jalovičina su na vrućoj temperaturi: na primjer, persha je malo smrznuta, a druga je ohlađena. Chi navpak. A osovina svinjske masti pobjeđuje samo u smrznutom izgledu, inače u strukturi neće biti drečave sitnice: vino će se maskirati, magarče. Svinjska mast se stavlja u rezač (nastavak za obrezivanje) na krupnije komade i obrezuje ne do kraja, već na istu veličinu koja nam je potrebna. Isto tako na pogledu na brancin vide se krugovi sala.
Protein soje
Dodamo mali dio proteina soje, kako bi se smanjila kompatibilnost gotovog proizvoda, inače će kravlji brancin biti skuplji. Jogu kupujemo kao prah, ali se u nama na kombinatu razrijedi s vodom, tako da se joga ponovno rađa. Suhi proizvod ima 90 tona proteina, a ako ga dodate, možete uzeti isti protein, poput mesnog sirovina: 20–22 tone, reshta - voda. Jak u svinjskom chi yalovichi. Uz pomoć granula iz bjelančevina dodaje se mljevenom mesu do ohlađenog izgleda i fino je, tako da se ne vidi smrad brancina. Okus proteina soje je neutralan, a okus konačnog proizvoda se ne mijenja.
Popravljač farbuvannya natrijevog nitrita
Svi se basi dodaju natrijevim nitritom, onima koji su u kontaktu s crvenim krvavim tijelima, da ih ubiju svijetlim, bogatim, a brancin postaje privlačniji za pogled. Bez zvuka govora, postojala bi blakliša. Natrijev nitrit se dodaje u strogo pjevajuću dozu, nemoguće je staviti više ili manje.
Antioksidans izoaskorbat natrij
Vjerojatnije je da će se natrijev nitrit raspasti na višim temperaturama. Istih u gotovom proizvodu praktički ne nedostaje. Shchob kovbasa je ispunjena crvenim, poznatim dijelom posljednjeg roka konzervacije, dodan je natrijev izoaskorbat koji stabilizira natrijev nitrat, poboljšava oksidaciju joda. Í p_dtrimuê kolír proizvod. Natrijev izoaskorbat - tse, zapravo, askorbinska kiselina. Tobto vín shchey dzherelo vítaminu S.
Začini
Posebna tvrtka opskrbit će nas količinom začina iz Brunswicka. Ovo je klasičan set začina za tsíêí̈ kovbasi: kardamom, muškatni oraščić, bijeli i crni papar. I tsukru, yakí nebhídní za fermentaciju dimljenog krava: na njima cijeli proces zrenja, fermentacije i sušenja proizvoda. Kada Brunswick sazrije u klimatskoj komori, smrad stupa u interakciju s mliječnim usjevima, koji sadrže mliječnu kiselinu, koja pokreće svu negativnu mikrofloru koju ima meso bez roditelja. Ako uzmemo temperaturu i utjecaj aktivnosti bakterija mliječne kiseline.
Dekstroza
Tse isti tsukor. Kod dimljenog cowbass-a ne postoji samo jedan zukor, već nekoliko tsukrív. Možete koristiti i saharozu, dekstrozu ili laktozu – mliječni zukor. Sva tri imaju razliku, a za raspjevani smrad smrada, dajte kravlji neophodan užitak, dodajući mu zrelost.
Regulator kiselosti glukono-delta lakton
Tse GDL. Vykoristovuetsya u cowbass za sazrijevanje da pratsyuê manje od sat vremena procesa. Vin daje malo kiselosti koja poboljšava rad bakterija mliječne kiseline. Ako se vina uzimaju od njih u isto vrijeme, mi, podižući temperaturu, yogo diyalnist tezh zupinayemo, bez davanja gotovom proizvodu željene nuspojave.
Kultura mliječne kiseline
Pevní shtami bakterije mliječne kiseline, yakí vzaêmodíyut íz tsukrami koje ulijevaju konačni okus proizvoda. Ako smo dosegli pjevušenje proizvoda, potisnut ćemo rad ovih kultura i pojačati razvoj bakterija. Različiti brancini imaju različite kulture, a smrad daje drugačiji užitak.
Kharchovy barvnik fermentirana riža
Izolat soje, tobto protein, sam po sebi je žut. Kako se mi yogo jednostavno uzgaja s vodom, vino će proizvodu dati kiselkasto žuti okus koji nitko ne voli. Tome uz uvođenje proteina soje dodajemo cijelu štalu koja daje boju mesa. Svrha fermentacije riže, ali ne riže na najprirodniji način: ce prah. Apsolutno nepokolebljivo.
kuhinja síl
Snaga je potrebna ne samo za okus proizvoda, već i za pronalaženje slanog koncentrata. Neophodan za stabilizaciju okusa proizvoda. Dodajte neke detalje u rezač.
Kako se boriti protiv dimljenog brancina
Ako je mljeveno meso gotovo, oblikuje se u ljuske i počinje proces dozrijevanja i dozrijevanja kravlji. Grijamo bas u klimatskoj komori blizu one hladnog izgleda, daje malo zagrijavanje. Nije isto kao da sam opljačkao cowbass, ovdje je temperatura niža - maksimalno 20-24 stupnja (i dalje je moguće zagrijati: 75-80 vídsotkív). Istodobno, svi sastojci u kravlji počinju međusobno djelovati i formirati strukturu i okus. Nakon toga pušilo: ne brzo, ali u jednakim satnim intervalima. Dođe proces, onda posrćemo, mičemo se iz kamere, a krava je bez njega. Opet pušimo pa opet papalina. Ako se taj proces odvija bez prekida, tada će dim iz bakalara i vile jednostavno cijelo vrijeme biti ispunjen smolom, voda neće izlaziti iz brave i dozrijevanje će biti neravnomjerno. Dimljeno meso se dimi u suhom dijelu od 3-4 decibela, upaljeno u proizvodu. Sušenje je provedeno na temperaturi od 12-14 stupnjeva i sadržaju vlage od 75-78 vídsotkív: sadržaj vlage kravljeg brancina može se smanjiti na istu razinu, zvuk je 33-35 vídsotkív. Cijeli proces pripreme Brunswick Trivae je tri dana, nakon čega se uzorci donose u laboratorij za ispitivanje, odvlaživanje, umjesto masti, taj protein i tako dalje. Kao kemijska analiza recepta za vrijednosti hrane, možete prodati brancin.
Domaći brancin je prava poslastica, pred kojom je važno suprotstaviti se onima koji su baiduži kravljim virobivama. Na taj način možete por_vnyuvat ih íz pohraniti proizvode, u skladište koje uključuje soju, barvnike i konzervanse. Kovbaški, kuhan kod kuće, prirodan, pikantan i mirisan. Takav se obrok, bez sumnje, može nazvati zdravim browniejem!
Gotuemo alati
T_lki zdaêtsya, scho kauboji sklopivi strava. Zapravo, sve je puno jednostavnije. A ako ste se predomislili, pokušajte pripremiti predjelo za najjednostavniji recept. Oči da se plaše, a ruke da se plaše!
Izvadite potrebne kuhinjske potrepštine - blender ili električnu mašinu za mljevenje mesa s raznim mlaznicama, gostoljubivi donji dio, tanjur, zdjelu, lonac, tavu, gnječilicu i konac za vuču, ili špagu za vezivanje kravlje. Možda će vam trebati drushlyak, tako da možete vidjeti vologerovu tvrdnju nakon njihovog oporavka.
Meso i začini
Za mljeveno meso pídíyde biti vrsta mesa - svinjetina, yalovichina, janjetina, pijetao, puretina ili pitching. Možete miješati sa sobom u bilo kojim omjerima. Za nemasni yalovichi puretinu, za sočnost, dodajte vrhove chi-ja od svinjske masti. Idealno mljeveno meso su dva dijela svinjetine i jedan dio yalovichina i svinjske masti.
U yaskravost nije dobro dodavati mljeveno meso, nije ga potrebno kvariti i začiniti. Najbolji začini su listovi čaja, paprika, crvena ljuta paprika, muškatni oraščić, ružmarin, mažuran, kurkuma, menta, timijan, bosiljak, kumin, sumish paprika i kardamom. Smradi daju mesu pikantan okus i pikantnost. Ako volite gastronomske eksperimente, u nadjev dodajte suhe šljive, jabuku, ananas, šipak, sušene rajčice, podmazane cibule, masline, sir ili slatki papar. Apsolutno novi okus brancina dobiva se dodatkom soka od rajčice, vina ili konjaka.
Slano mljeveno meso
A sad, tanka papalina mljevenog mesa za kobasice u kućnim glavama. Svežanj mesa i svinjsku mast treba narezati na sitne komade i staviti u zamrzivač oko godinu dana ili malo više, a ujedno i iz stroja za mljevenje mesa. Kakvi hladni alati i "sirovina", onda će biti savršeno. Ale, pokušaj da ne smrzneš meso. Zvonjenje izvana može biti plačljivo, ali u sredini je tiho. Filet je potrebno samljeti kroz veliku rešetku što je brže moguće i u malim obrocima, puniti mlin za meso za četvrtinu. Nakon dodavanja mljevenih začina, jogu treba ljubazno promiješati rukama. Deyakí lords ne melje meso, već sitno nasjeckajte yogo, tako da kravlje ispadnu teksturirane, s bogatim ukusom i aromom.
Kakve su školjke?
U dućanu možete kupiti školjku za domaće brancine. Smrad je prirodan i komad. Prirodne ljuske - janjeća, jalovička ili svinjska crijeva, a komadne izrađuju se od kolagena, celuloze i poliamida. Sintetička čahura brancina ne oksidira i bogatije se štedi. Najbolja opcija za domaće kravlje je kolagensko kućište, koje je prirodno, krhotine su napravljene od kože stvorenja. Želite li dobiti prirodne ljuske, operite ih sami, smrad nije visokokvalitetan, ali najvažnija od njih su kravlja crijeva. Razmíri olonok ležati u redu, kao kravlji bas koji želite podrezati.
Kako pripremiti kaput od ovčje kože
Odabir prirodnog omotača za eventualnu kravu, šav, tako da na njemu nema otvora. Vaughn nije kriv što miriše na slaninu, a majka miriše na mirise. Prije viktorije potrebno je dvije godine namakati u slanoj vodi, pri kojoj temperatura može biti blizu 20-25°C. Neophodno je zbog činjenice da je svake godine lako očistiti bazen od brancina. Nakon što se crijeva isperu vrućom vodom, zvuk je u sredini, a zatim se testiraju na kiselost. Kome je potrebno proći vodu kroz njih, a uzalud, bolje je tamo izrezati ljusku.
Komadi ljuski namočeni su u 5 perja u slanoj vodi na temperaturi od 35-40°C, 1 žličica na litru vode. sol. Nakon toga ih također treba oprati pod vrućom tekućom vodom, ali ne tako intenzivno, kao crijeva stvorenja. U čijim planovima su praktične školjke od komada.
Pretvaranje mljevenog mesa u kravlji
Punjenje trupa mljevenim mesom - naitonsha i najvažniji dio kulinarskog procesa. Za ovu zdjelu, mlin za meso podsjeća na mljeveno meso, a mlaznica je zamijenjena posebnim konusom, koji je obukao školjku. Ovdje postoji jedna suptilnost - stavite mljeveno meso u crijevo i onda ga zavežite na krajeve čvorova, inače pojedite sredinu obroka i brancin će nabubriti. Ale, u njemu nema ništa strašno, samo ga prije kuhanja probušite čačkalicom i ponovite.
Temeljito napunite ljusku mesom, ali nemojte pretjerivati, u protivnom kravlje treba oprati termičkom obradom.
Iako nemate nikakve nastavke, niti stroj za mljevenje mesa, zavijte gornji dio plastične ploče i nabijte mljeveno meso kroz vrat ravno u crijeva.
Možete rezati dovgu kovbasa na okremí kovbaska, ali samo napunite obolonku mljevenim mesom u porcijama, ispunjavajući male praznine. Potim tsí místsya može se zaviti, a zatim rezati. Ovako treba ići, kao da imate čvrstu školjku bez otvora i pukotina.
Kuhajte, mažite, pecite
Naivazhcha dio iza. Z'yasuvati je izgubljeno, kako kuhati i mazati domaći kovbaski. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta|minuta| dok ne bude spreman. Nakon toga, brancine se već mogu poslužiti za stol, ali onda je vrijeme da ih ponovno počnete kuhati u tavi s obje strane masline. Sat vremena mazanja - 10-15 pera.
A deaky gospoda jednom, bez greške, namažu kauboje. Spremnost soja naplaćuje se za punkciju. Kao što vidite prozorski sik, kauboji su bili zamazani. Za pokus stavite ružmarin u tavu – vidjet ćete koliko ćete smrdljivog smrada vidjeti.
Ako cowbaski pečete u pećnici, na dno kalupa ulijte malo vode i povremeno ih prelijte uljem kako smrad ne bi izgubio sok. Za kuhanje u pećnici potrebno vam je oko 45 vlakana i temperatura od 180°C. Zapikayuchi kovbaski na foliji, u kíntsí da spali foliju, uplakano dodali su ukusnu rumenu zest. Čak i slana cowbaska, kuhana na roštilju ili na bagattiju.
Dekilka tajne slanih kobasica
Nakon miješanja mljevenog mesa ostavite da odstoji na hladnom 5-6 godina. Za sat vremena, meso će procijediti aromu začina i yogo slast “dozríê”. U bogatim receptima spremite mljeveno meso i dodajte škrob, mlijeko i jaja, da bude mekano i pahuljasto. Za tsíêí̈ dobro meti na mljeveno meso, stavite sitno usitnjeni led.
Znate li kako okrenuti crijeva s vivoritny strane zove se, jecaj? Lako je raditi uz pomoć drvenog štapa s tupog vrha. Njime lagano podignite vanjski rub ljuske i povucite je na štapić.
Najukusniji kravlji - namazan ječmenom mašću, koji možete kupiti na tržištu. Masnoća koja ih ubija je naime sočna i sočna, s kojom je smrad ispunjen posebnom, nimalo jednakom aromi.
Sirov'yalena cowbaska
Čini se da možete napraviti kravlji bas vlastitim rukama. Ako je tako, malo je vjerojatno da ćete ga kupiti u trgovini. Domaće - ukusnije!
Salo od svinjske masti dobro operite i osušite vagom oko 700 g. Natrljajte je čašom vode, a zatim stavite na hladno deset godina. 1,5 kg teletine izrezati na tanke ražnjiće, staviti u zdjelu, dodati 1 žlicu. l. sol i zucru, crni papar i 1,5 žlice. l. plamenika. Pokupite meso iz hladnjaka za mariniranje za doba.
Wiymít svinjsku mast, suhi yogo na otvorenom, stavite na 20 pera u zamrzivač i ugrubo napunite kockicama. Provucite teletinu kroz stroj za mljevenje mesa pomoću velikog nastavka.
Pomiješajte meso od svinjske masti, dodajte 1 žlicu. l. sol, 1 žlica. l. zucru, mirisne začine po vašem ukusu i prelijte sa 50 ml konjaka. Mljeveno meso dobro promiješajte, njime napunite crijeva i stavite dalje. Nakon 10 dana, krava će biti spremna i bit će spremna za vzhivvannya. Ne znate bolje grickalice prije piva!
Kowbaski sa sirom i gljivama
Za izradu mljevenog mesa od yalovichina i svinjetine potrebno vam je oko 300 g.
Uzmite 50 g pečerica iz konzerve i polovicu cibulina, pa ih premažite maslinovim uljem, a zatim dodajte mljeveno meso. Bacite 3 žlice. l. naribani na dribniy terttsí syrah i 2 klinčića suho posijanog chasnika. Ja, očito, ne zaboravim posoliti i popapriti.
U nekim trgovinama možete pronaći čahure za cowbass. Smrad ne zahtijeva prednji rez – samo ih doradite mljevenim mesom koje možete samljeti uz pomoć posebne mlaznice za mljevenje mesa ili šprice za "kaubine". Pogodan je za one koji se ne vole dugo mučiti u kuhinji.
Kako rezati školjke na male komadiće, možete ga zalijepiti žlicom, iako nije previše udobno.
Podmažite cowbass u multivarku na vip_chki modu s natezom od 25 pera. Usred pripreme obov'yazkova, preokrenite ih. Zatim stavite troch na grill tavi do lijepih ljuski sa strana. Poslužite toplo uz ljuti umak i povrće.
Kauboji-zukerki
Ako ne koristite prirodne ili komadne ljuske, možete kuhati slanu kravu basku bez njih, vikorist kiselo tijesto, foliju ili papir za vaping. Kuhanje cowbass je kreativnost, tako da možete beskrajno eksperimentirati.
Od 1 kg svinjetine, 700 g pilećeg filea i 200 g masti pripremite mljeveno meso. Molimo provjerite sastojke u blenderu. Dobro umutite 3 jaja, posolite ih i dodajte začine, a zatim popijte 4 žlice. l. krumpirov škrob i ponovno promiješati, da nema prsa. A sada pomiješajte jaja sa mljevenim mesom i dobro skuhajte.
Narežite foliju na komade veličine 20x30 cm i stavite mljeveno meso na ogledalnu stranu folije, a zatim ih uvijte kao zukerki. Pažljivo savijte rubove i ispravite kravlje u pećnicu, zagrijte na 180°C. Godinu dana spremni su niži, sokovi i mirisne kravlje. Prije posluživanja možete ih razmazati s dvije strane u tavi da porumene. Uživajte u ovoj čudesnoj travi u blizini svoje voljene domovine!
Cowbaski sok na roštilju
Klasične, pa čak i ukusne domaće svinjske kobasice na roštilju mogu se poslužiti kao predjelo prije piva ili kao glavno jelo s plavim ukrasom.
Samljeti mljeveno meso od 600 g svinjetine, dodati papar, cilantro, korijander i omiljene začine po ukusu, dobro promiješati i ostaviti da odstoji. Zadalegíd pripremio crijeva schílno punjene mljevenim mesom. Na poleđini pecite kravčicu u pećnici na 180°C s natezanjem od 10-15 pramenova, a zatim ga okrenite na ugrijanu tavu-grill i premažite 5-7 pramenova sa strane kože. Kao prilog kuhat ćete povrće na roštilju - rajčice, paprike, cibule i časnik.
Kovbas kod stakla
Nevjerojatno je, ale tsyu kovbas se može pripremiti za 15 khvilina. Won izaći na dno i nekim čudom otići na dječji obrok.
Napunite sitnim komadima 400 g pilećeg filea i pomiješajte yogo sa začinima - 0,5 žličice. sol, 0,5 žličice. tsukru, 0,5 godina. l. hmelj-suneli, prstohvat crnog papra, 2 žličice klinčića i 1 žličica. umak od soje. Sve dobro promiješajte, pa pustite da se mesni troš marinira. Za djetinjastu kravu, broj ljutih začina treba promijeniti ili zamijeniti neutralnijim.
Ovog sata skuhajte 50 g riže dugog zrna, namočenu, da se vino dobro prokuha.
Pileće meso, rižu stavite u blender, pa nakon što je ulovite, ulijte 150 ml mlijeka i 1 jaje. Istucite do dna i homogene konzistencije. Stjenke i dno tikvica premažite uljem od ružmarina i rasporedite mljeveno meso, ali ne do vrha. Uzmite manji kapacitet svojim zidovima! Za svaku količinu mljevenog mesa odvojite 3-4 tikvice, u kojima četvrt godine "zreo" ukusni brancin.
Predjelo skuhajte u mikro-pećnici na nižoj napetosti uz natezanje od 15 niti, nakon čega ne otvarajte vrata još 5 niti. Kovbaski je još lakše izložiti iz tikvica, samo ih trebate izrezati i poslužiti za stol. Ukusno je izaći, pogotovo s pire krumpirom i povrćem. A deaky gospoda prave sendviče i pljeskavice za školske zalogaje od kokošjeg brancina.
U prodaji je domaći garn od brancina, koji u pravilu ne stoji u hladnjaku. Kuhajte češće i s različitim dodacima!
Za klasični domaći brancin potrebno je meso, slanina, časnik, mulj, papar i drugi začini te čista crijeva. Vtím, kao što je praksa pokazala, možete bez odmora.
M'yaso i slaninu bolje je ponijeti na tržište. Tamo možete pronaći crijeva. Kao da vas poštedi, onda je već završeno i spremno za pobjedu. Više ih je potrebno oprati i potopiti u vodu za 20 perja. Ako je potrebno, dobro pogledajte njegove unutarnje dijelove i, ako je potrebno, očistite sve zayve.
Napunite crijeva mljevenim mesom uz pomoć stroja za mljevenje mesa i posebnog nastavka. Možete ga pronaći na kuhinjskim izlozima većine trgovina. Međutim, moguće je vikoristovuvat i zvichaynu plastični ples, na vratu koji ćete morati staviti crijeva.
Prije punjenja mljevenim mesom kraj crijeva zavežite čvorom od mljevenja. Vidite, kravlje su bile napunjene ravnomjerno, bez praznih.
Ako ga vratite prerano, tada se tijekom termičke obrade ljuska može oguliti, pa nabavite zlatnu sredinu.
Ako je crijevo puno, izvadite mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga, papalina je probušena vratom, tako da je pri kuhanju kravljeg brancina izašao par.
Domaći brancin se može kuhati, mazati i gasiti.
1. Domaći bas bez kućišta
- 1 kg svinjetine;
- 5 klinčića u pješčanom satu;
- 5 žlica suhih vrhova;
- 1 žlica soli;
- 1 žličica zucru;
- 1 kokošje jaje;
- mljevena paprika, sušeno bilje - za užitak.
Kuhanje
Operite svinjetinu i sameljite je strojem za mljevenje mesa, blenderom ili kuhačom dok ne dobijete homogenu masu.
Dodajte u masu chasnik, suhe vrhove, sil, tsukor. Sve pomiješajte i ponovno počnite listati mljeveno meso.
Razmutite mljeveno jaje, za ukus dodajte papar.
Ljubazno vimísiti odrezat ću masu rukama, kao da je tiho.
Na stol rasporedite pek papir i stavite mljeveno meso, formirajući štrucu. Yogo dozhina je kriva za potvrđivanje proširenja vaše tave: kravlji se može češće stavljati u sobu.
Mljeveno meso zapalite na pergamentu i zavežite ga pramenovima. Možeš otići na zalogaj zukerke. Zavežeš li ga njemački, onda će mast teći i kravlji će biti suhi.
Otriman "tsukerku" spali na foliji, ljubazno stišćući repove. Iz mljevenog mesa, koje je prenatrpano, niknu isti kravlji.
U lonac ulijte vodu i u njega stavite brancin. Kovbas se može zamjeriti od vode, pa je potrebno položiti trulež. Za tsíêí̈ ulogu pídíyde jednostavna ploča.
Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5 godine. Skuhani brancin izvadite iz vode i ostavite da dosegne sobnu temperaturu bez odmotavanja.
Sljedećeg dana uzmite pergament i foliju i uvaljajte kravlje u začinsko bilje. Birajte suho bilje, kao što su origano, ružmarin, peršin, krip.
Domaći kravlji bas spašen je od pergamenta 2 tyzhn. Možete ga jesti koliko i hladno, toliko i vruće, namazano ispred.
ocekovbasa.com.ua
- 1 kg masne svinjetine shea;
- 1 žlica soli;
- crni papar i drugi začini - za uživanje;
- 6 klinčića u pješčanom satu;
- 2 lovorova lista;
- tanka crijeva.
Kuhanje
Prerežite vrat na pramcu naborane shmatochke: tako će gušt kravlji biti tanji, niži s viskijem iz stroja za mljevenje mesa. Posolite, popaprite, dodajte svoje omiljene začine (na primjer, kim, kardamom, hmelj-suneli), sitno nasjeckane listove čaja i obrezane listove lovora. Dobro promiješajte masu, pokrijte je tanjurom i izvadite iz hladnjaka na doba. Nakon toga dodajte malo vode i ponovno promiješajte. Idealno mljeveno meso za dotik krivo je buti sočan i viskozan.
Mljevenim mesom napunite crijeva i zavežite. Kovbaski, koji izađu, stavite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 pera. Izvadite ih iz kopra, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon cowbaske možete peći 40 pramenova u pećnici na 200°C ili mazati dok ne budete spremni razvlačeći 30 pramenova.
3. Kurjaški kravlji bas
kitchenmag.ru
- 1 ½ kg pilećeg filea;
- 200 g svinjske masti;
- 1 čajna žličica soli;
- papar za kredu, paprika, korijander, grašak muškatnog oraščića - za uživanje;
- 2 klinčića urara;
- 150 ml mlijeka abo vershkiv;
- tanka crijeva.
Kuhanje
Slaninu i pileće meso oprati i osušiti, a zatim propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa uz veliko sito. Dodajte snagu, začine i ukrase urara. Pomiješajte ga.
Ulijte trohi vershkív abo mlijeko. Broj varira u ugarosti mesa: smuti, pa masa nije bila rijetka, ali ni presuha. Dobro promiješajte i punite mljeveno meso za 10-15 pera.
Podsjetite kravljeg mljevenog mesa i izvadite ga iz hladnjaka na papalinu od godinu dana, a kraće - na noć. Jednom se krava mazati dok se ne pojavi rumen trag, ili pecite u zagrijanoj pećnici do 170°C s pećnicom godinu dana.
xcook.info
- 500 g jetre;
- 250 g svinjske masti;
- 1 glava urara;
- 2 velika cibulina;
- snaga, papar i drugi začini - za uživanje;
- 1 žlica škroba;
- 3-4 jaja;
- 3 žlice griza;
- 100 ml mlijeka;
- tanka crijeva.
Kuhanje
Za cowbass, možete ga uzeti kao jaka: svinju, yalovich, kokoš. Isperite ga i očistite. Izrežite na shmatochki i prođite kroz stroj za mljevenje mesa odjednom od slanine i pješčanog sata.
Tsibulya je grubo izrezana i razmazana u tavi. U mljeveno meso dodajte cibule, sil, papar i omiljene začine, škrob, jaja i griz. Snažno promiješajte, ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.
Obavezno pripremite crijeva s mljevenim mesom. Kuhati brancin 40 hvilin|minuta| na srednjoj vatri. Abo 40 khvilin pecite í̈ u pećnici na 200 ° C: tako će biti posebno ukusno.
xcook.info
- 1 boca heljde;
- 500 g svinjskog filea;
- 300 g masti;
- ½ žlice soli;
- kreda papar - za užitak;
- 5 klinčića u pješčanom satu;
- crijeva.
Kuhanje
Heljdu oprati i ohladiti. Meso i slaninu operite i narežite na komade. U dubokim posudama pomiješajte meso, slaninu, heljdu, mulj, papar, nasjeckani časnik. Zrobít kovbaski za dodatna crijeva, nastavke i mljevenje mesa.
Zakuhajte vodu, spustite bas i skuhajte 30-35 pera.
Kauboje možete spasiti u hladnjaku 2. dan. Prije implantacije razmažite ih dok ne porumene.
