საფრანგეთსა და გერმანიას შორის დალაგებული პაშტეტის ისტორია ვაშლის მსგავსი. პაშტეტის იდუმალი ისტორია პაშტეტის მომზადების რეცეპტები და ტექნოლოგია
გემოს კატეგორიის გასტრონომიული მრავალფეროვნების შუაგულში, ისინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მრავალფეროვნებით, მომზადების სიმარტივით, ამ შესანიშნავი ქონდარი გემოთი. ასეთი პროდუქტები ყველაზე ხშირად დნება, როგორც ჯადოსნური ჩხირები ჭამის დროს, იქნება ეს ამ მასშტაბის ტოლი, შენობის კრიმინალის სუნი ფოლადის და დაზღვეული მენიუში გაწმენდის დროს. იგივე კატეგორიის საკვები წარმოდგენილია საჭმელებით, რომლებიც კარგია არა მხოლოდ ერთსაათიანი დასვენებისთვის, არამედ როგორც საჭმელად, თუ დრო და ენერგია არ არის მთავარი საჭმლის მოსამზადებლად. მადისაღმძვრელ პროდუქტებს შორის პაშტეტები შეიძლება დაიკვეხნოს განსაკუთრებული სიმარტივით. Tsya მდიდარი ემსახურება, როგორც მშვენიერი დანამატები მთავარი კერძები, და სენდვიჩები ასეთი საფუძველი მოდის სიამოვნებით ბავშვები.
კამპანიის ისტორია
გერმანული ენის თარგმანში თავად სიტყვა ითარგმნება როგორც "ტორტი". გრავა პრაქტიკაში კარგად მომზადებული ფუძიდან დაფქულ ხორცთან ერთად. პაშტეტის საფუძველი შეიძლება იყოს ხორცი (ღორის ხორცი, იალოვიჩინა, თამაში, ცხვრის თხელი), სოკო დამატებითი სანელებლებით, მწვანილი, კვერცხი და სხვა. პოსტტრადიანსკის სივრცის კიდეებზე პაშტეტიტრადიციულად მზადდება ღვიძლის, იალოვიჩოს, ქათმის ან ინდაურის ღვიძლით, სუნელებით, კარაქით, სხვა რძით და სენდვიჩებზე სპრეის მსგავსი ვიკორისტით.
უხვად სერიოზული გარეგნობის კერძი, ასე დაასახელა პუშკინის შემოქმედებით ევგენ ონეგინი. იქ, პაშტეტის ქვეშ, ფოთლოვანი ცომისა და შიგნიდან დამარილებული ღვეზელის ნარჩენებზე იწვება. შიგთავსი არის დაფქული ხორცი, რომლის საფუძველია ფუა-გრა (წლის ბატის ცხიმოვანი ღვიძლი) თხილის როჭოს ხორცის, ღორის და საოცარი, ძვირადღირებული ტრიუფელის მონაწილეობით. რეცეპტი გამოიგონა ფრანგმა მზარეულმა, მაგალითად, მეთვრამეტე საუკუნეში და ბოლო საათში პროდუქტი საფრანგეთიდან რუსეთში მიიტანეს კონტეინერებში, ყინულით გაჟღენთილი.
ქვეყნის გეოგრაფია უცნობია, პირველ რიგში დააკვირდით პაშტეტივინიკი ჯერ კიდევ საფრანგეთს ეკუთვნის. თუმცა, ეს არ არის ორიგინალური ფრანგული რეცეპტი, არამედ ძველი რომაული სამზარეულოს ადაპტაცია. Vzagali pate vіdomiy დიდი ხნის განმავლობაში და გასულ საათებში, ვთქვათ, შუაში, vvazhavsya stravoy tsіnnoy და დელიკატესი. იოგოს ტრაქტატებზე ემსახურებოდნენ დაგების დასრულებისას, ხოლო იოგოს გარეგნობას ხშირად თან ახლდა მდიდრული მომსახურება „განსაკუთრებული ეფექტებით“. შემკული ჩალა ცოტათი ჰგავს ღვეზელს შიგთავსით, ვარსკვლავებითა და ღვეზელით spіvvіdnoshennia პაშტეტით, ცომში გამომწვარი "პასტატის" ნატეხებით - ცე ჟა. პროტე tsіnіst bula მეტი tisti, და საწყისები, ტიტო მსახურობდა როგორც დამატებები, მხოლოდ ფორმა stravy.
რუსეთის იმპერიაში მეთვრამეტე საუკუნე აღინიშნა პაშტეტის ბუმით. იყო რამდენიმე სპეციალიზებული მაღაზია, რომლებშიც ისინი ღვეზელების დანახვისას პაშტეტს ყიდდნენ, მაგრამ პროტეჟე სწრაფად შეიცვალა სხვა გეგმაზე და შიგთავსი გაშვებულ ფორმად იქცა. ოცი საუკუნემ ყველაფერი საუკეთესოდ აჩვენა, ბულას ბრალია, რომ მხარს უჭერს საათის სულისკვეთებას და მხარს უჭერს პორტაბელურობის ძალას, ტრივიალურ დაზოგვას, ტრანსპორტირების სიმარტივეს, სამხედრო საათის მოხმარების უზრუნველსაყოფად. ასე ჟღერს პაშტეტისაკონსერვო ქილაში, რომელიც შუა საუკუნეების ვარდისფერ კერძს ჰგავს, პროდუქტის პარამეტრი ძალიან შეიცვალა.
პაშტეტის მომზადების რეცეპტები და ტექნოლოგია
პაშტეტის მომზადების ტექნოლოგია გადააქვს შპრიცის ეტაპებს:
- კერძის ძირის მომზადება. რისთვისაც აუცილებელია პროდუქტის ჯერ გადამუშავება, ხორცის, თევზის ფილე, ხორცის ნარჩენი პროდუქტების ამოღება, მოხარშვა და თერმული დამუშავების დამატება. აქ შეგიძლიათ დალიოთ ორი გზა: მოამზადოთ პროდუქტი და ჩააქროთ იოგა სწორად. ხორცსაჭრელებზე მზა პროდუქტის დახვეწის აუცილებლობა მისცეს, რათა მათ გლუვი, ერთგვაროვანი მასა ამოეღოთ, ამიტომ საჭირო იყო მისი დეტალების გადატანა.
- მოამზადეთ სანელებლები და დამატებითი პროდუქტები. აქ არაფრის მომზადების ფანტაზია გამოყოფილია. როგორც დამატებით პროდუქტს, შეგიძლიათ მოაყაროთ სოკო, წინ გაწურული და გათლილი, მოხარშული კვერცხები დაფქულ მდგომარეობაში, შეზეთილი ციბულას ოქროსფერ ფერამდე სტაფილოთი თხელი. სპეციალობები ასევე თამამად შეიძლება მივიჩნიოთ, რომ იყოს ისეთი პერსონაჟი, როგორიცაა ქონდარი ლაიქები. პაშტეტს მიეცით წვენი და საგრძნობლად გაუუმჯობესეთ კარაქისა და რძის გემო. Їx შემდეგი დამატება შენახვის საწყობების ეტაპზე.
- მივყვეთ შემდეგ პროდუქტს და ავურიოთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში. ინოდის პაშტეტიმოხარშეთ ხორცის წინა მომზადებისა და ჩაქრობის გარეშე. ამ გზით ხორცს საგულდაგულოდ ჭრიან, უკნიდან აჭრიან დამატებითი პროდუქტებით და ხარშეთ ღუმელში მოხარშვამდე.
პროდუქტების გაფართოებული ნაკრები ძირითადი პაშტეტებისთვის:
- ქათმის პაშტეტი: ქათმის ფილე (500გრ), ტოპები (4 სუფრის კოვზი), კარაქი (20გრ), ციბულა (1 ც.), სტაფილო (1 ც.), სანელებლები, სილა, მწვანილი გემრიელად.
- ღვიძლის პაშტეტი: ღვიძლი იალოვიჩა აბო (500 გრ), ზედა ზეთი (100 გრ), წიბულა რიფჩასტა (1 ც.), რძე (3 სუფრის კოვზი), სიმტკიცე, მწვანილი, სანელებლები გემრიელად.
- სოკოს პაშტეტი: სოკო (500 გრ), ციბულია რიპჩასტა (1 ც.), კარაქი (100 გრ), ცხიმიანი ყველი (100 გრ), სანელებლები, სიმტკიცე, მწვანილი გემრიელად.
„...მაგო ღრიალებდა ხეობაში და უბრძანა, მიეცა მას პაშტეტი, მოხარშული კვერცხი, ყველი სანელებლებით, ბარდის ჯემი, ატამი და შატო-შალონის ღვინო. - დღევანდელი პარასკევი კარგი დღეა, - აუხსნა მოიგო.
პარიზის ხეებზე ამოსული მზე თავისი შუქით დატბორა ბედნიერ ოჯახს.
- სპივაეშ ტროშკი. პაიკის პაშტეტის გაფუჭება არ შეიძლება, - გაუხარდა მაგოს ქალიშვილს ... ”
მ.დრუონი, "შროშანების დასატრიალებლად"
მორის დრუონის შვიდი რომანის სერია „დაწყევლა მეფეებს“ ეძღვნება მე-14 საუკუნის საფრანგეთის ისტორიას. პარალელურად, ამავე დროს, ფრანგებთან მაგიდაზე იდგა პაშტეტი, რომელიც სავსე იყო კულინარიული საფრანგეთის ერთ-ერთი სავიზიტო ბარათით.
პატე და ტერინი არის კულინარიული კლასიკა და კულინარიული ელიტა. ფრანგების სიყვარული მომაჯადოებელი და უსაზღვროა დელიკატესისთვის, რეცეპტების რაოდენობა კი ამოუწურავია. და იმავდროულად, ქვეყნის ისტორია ძველ დროში ძველ რომს დაემსგავსა. ეს არ იყო მზარეულების ფანტაზიები, რომლებიც გაჩნდა სამყაროში, არამედ ჯალათების ამქვეყნიური პრაგნენიას მეშვეობით, გაათავისუფლეს არსების პრაქტიკულად მთელი გვამი, მინიმუმამდე დაიყვანონ გასასვლელები. ცხადია, იმ უძველეს დროში ხალხისთვის იაფფასიანი კერძები შეიქმნა და კულინარიული შედევრები პატრიციების სუფრებისთვის. მათთვის პაშტეტები მზადდებოდა ძირითადად ღორის ხორცისგან, მაგრამ ასევე ვისკის, იშვიათი და ეგზოტიკური ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა, მაგალითად, ფრინველის ხორცი.
მე-14 საუკუნეში საფრანგეთში პაშტეტს ამზადებდნენ დახურულ მრგვალ ნამცხვრზე - ტარტაზე და ცომის ქერქი არ იყო მინიჭებული ჟუზე, არამედ ემსახურებოდა ყოველდღიურ უტილიტარულ ფუნქციას - გახეხილი ხორცის ფორმის მოჭრა და მისი შენახვა. წვენი. Zvіdsi pіshov viraz "გატეხე ციყვი" ("casser la croûte"), ჩვენი "მოკალი ჭიის" ანალოგი. Pіznіshe tsyu strava გახდა vipіkati ცომის გარეშე მართკუთხა ოვალური ფორმის სპეციალურ თიხის თასებში, მათ ეძახდნენ Terrin (fr. Terrine). თავად ასე დაიწყო მოვუწოდებთ holium გარეშე tіstyanoy hull paté.
ხშირად ფრანგმა მზარეულებმა მიაღწიეს კულინარიული ხელოვნების სიმაღლეებს, ღვინოებს მაღალმთიანი გურმანი კერძებისთვის. ასე გახდა ცნობილი შარტრის პაშტეტიდან, რომელიც ჰენრი IV-ის სახელებს უკავშირდება. როგორც ჩანს, მანამდე იოგა მომზადდა 1594 წლის 24 თებერვალს ჰენრი ნავარსკის გამეფებამდე. ამ უგემრიელესი ნამცხვრების შიგთავსი შედგება ღორის, ხბოს, ფუა გრას, ღვიძლისა და ქათმის, ფისტასა და სანელებლებისგან. ყველაფერს მარინდება კონიაკში, შემდეგ კი მრიცხველის ფორმის ცომიდან ობოლონცში ხარშავენ. უმიზეზოდ თქვა ანატოლ ფრანსის „სილვესტერ ბონარის ბოროტების“ გმირმა: მე ვარ შარტრის პაშტეტი, მაგრამ ერთი იოგოც საკმარისია სამშობლოს სიყვარულისთვის.
პატე-ტერინის იერარქიის ზედა სხოდინკას სამართლიანად იკავებს სტრასბურგის პაშტეტი, რომელსაც ზოგჯერ ღვეზელს უწოდებენ (გახსოვდეთ, პუშკინმა დაწერა: "I Strasbourg is impershipless pie"). იოგოს ამზადებენ გოგრის ღვიძლის, ტრიუფელის, თხილის როჭოსა და დაფქული ღორის ხორცით. მე-18 საუკუნისა და მაისის მაგალითზე გამოჩნდა ავტორი - ნორმანდიელი მზარეული ჟან-ჯოზეფ კლოზი. ახალი სტრავის აღზევება სათანადოდ შეაფასა ლუი XVI-მ. მეღვინეობის მზარეულის კულინარიული გენიოსი 20 საყრდენით და ყველაზე მეტად მეღვინეობის პატენტით. კუხარ როზბაგატივი და სტრასბურგი საფრანგეთის პაშტეტის დედაქალაქი გახდა. არსებობს მოსაზრება, რომ მხოლოდ ორ პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს ეპითეტი „სამეფო“ - შავი ხიზილალა და სტრასბურგის პაშტეტი. თუ ვიმსჯელებთ ფასებით, ეს მართალია.
საფრანგეთში 2009 წლიდან Pozіnovuvachіv პაშტეს საძმო. ამ ასოციაციის წევრები აფასებენ, რომ პაშტეტი, ცომეული გასტრონომიის გარე ქვაა. ამ წლის მიხედვით, ღერძი უკვე მზადაა, რომ გაიაროს მსუბუქი ჩემპიონატის Championnat du Monde du Pâté-Croûte. ფინალი, რომლისთვისაც შეირჩა 12 ფინალისტი - ექსტრაკლასელი მზარეულები, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ მინიმუმ 5 წლიანი სამუშაო გამოცდილება და იმ წლისთვის 3 ბავშვი. ლიონელი ახალგაზრდა მზარეული, ჟან-ფრანსუა მალელი, დამხმარე გახდა. იოგას პაშტეს ძირითადი საწყობებია ბრესეს ქათმის ხორცი, ფუა-გრა, ღვიძლის სოკო და სელის სოკო, ასევე იტალიური ლარდო დი კოლონატა. 
მაგრამ მოდით მივმართოთ ჩვენი ისტორიის საწყისს, გრაფინია მაგო დ'არტუას საყვარელ მაწანწალას - პაიკის პაშტეტს. (სიტყვის დაწყებამდე გრაფინია ერთადერთი ქალია, რომელსაც საფრანგეთის კალმის წოდება მიენიჭა). მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ ჩვენ ვამზადებდით ციუს ჩალის XIV საუკუნეში და შემოგთავაზებთ პოპულარულ თანამედროვე რეცეპტს თევზის ტერინოს დასამზადებლად პაიკისა და ორაგულისგან მწვანე სოუსით.
RIBNE TERRINE FROM PIKE და ორაგული
ინგრედიენტები:
- 500 გრ პაიკის ფილე
- 500 გრ ორაგულის ფილე
- 3 კვერცხი
- 50 გრ ცხიმიანი ზედა
- 30 გრ კარაქი
- სილი, წიწაკა, მუსკატის კაკალი
პაიკის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ძალა, წიწაკა, ცარცის მუსკატის კაკალი, ჟოვტკი კარგად აურიეთ. პომიშიუჩი ეტაპობრივად დაასხით ზემოდან. სცემეს ციყვები ციცაბო ღეროზე. ნაზად აურიეთ დაფქული ნეკნი.
გამოსაცხობად ფორმა შეავსეთ ვერშკოვის ზეთით (იდეალური ვარიანტი - დოვგა ჭოტირიკუტნა ფორმა). კერძებს მოაყარეთ კერძების ნახევარი ხორცის ხორცი, შემდეგ - ორაგულის ფილე ერთ ნაჭრად, ცხოველისთვის დაფქული ხორცი, რომელიც გადაჭარბებულია. კვალის მსგავსად, ვიბრირეთ მასა, რომ ცარიელი არ იყოს.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში წყლის აბაზანაზე 45 წთ. მზა პაშტეტი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში.
პაშტეტი დაალაგეთ შამფურებით და მიირთვით ლიმონთან ან ღორღთან ერთად. როგორც სუნელი, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანე სოუსი (მაიონეზი, ისპანახი, წყალმცენარე, კრიპი).
ერთი ვერსიისთვის, სიტყვა პაშტეტი გერმანული თავგადასავალია. თარგმანში პასტა ნიშნავს "ღვეზელს", "შევსებას". დასრულების სახელწოდება ზუსტად ასახავს მომზადების მეთოდს და სეზონის არსს: პაშტეტი დაფქული ხორცით სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, ფრინველი, სოკო, კვერცხი, ღვიძლი და ინგრედიენტების უმეტესობა გამოიყენება უფრო მშვიდ რეცეპტებში.
მამულის წოდების პროტესტი პაშტეტს ნიმეჩჩინას პრეტენზიასა და საფრანგეთს დაევალა. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ეს არ არის დაუჯერებელი. მარჯვნივ, იმით, რომ მეორე ვერსიაში სიტყვა "პაშტე" ჰგავს ფრანგულ პაშტეტს, რაც თარგმანში ნიშნავს "ტისტო". თარგმანი ორი გზით შეიძლება გავიგოთ: ჯერ ერთი, ჩვეულებისამებრ, პაშტეტი პასტისმაგვარი მასაა და სხვაგვარად, პაშტეტი ფრანგულ სამზარეულოში ხშირად მრგვალი ღვეზელების შემავსებელია.
"ფრანგულ სამზარეულოს აქვს საუკეთესო ფერი,
І სტრასბურგის ღვეზელი უხრწნელი
Mіzh სერ Lіmburzkim ჩვენ ვცხოვრობთ
მე ოქროს ანანასი.
ა.ს. პუშკინი, "ევგენი ონეგინი"
დიდი რუსი კლასიკოსის სიმღერის ფრაგმენტში იბადება ცნობილი სტრასბურგის ღვეზელი საფრანგეთიდან, რომელსაც უაღრესად აფასებს ცარისტული რუსეთის დიდი უზენაესობა. ფრანგი კულინარიის სპეციალისტის კლოზის მიერ 1782 წელს გამოგონილი რეცეპტით დაწყებული, შიგთავსი დაემატა პაშტეტს ბატის ღვიძლზე (ფუა გრა) დაფუძნებულ პაშტეტს, შერეული ფრინველის დაფქულ ხორცთან, ღორის ხორცთან და ტრიუფელთან.
ეპითეტი „უხრწნელი“ მხოლოდ ფილმის ფიგურა არ არის. სანკტ-პეტერბურგში სტრასბურგის ღვეზელს ყინულით სავსე სპეციალურ ყუთებში აწვდიდნენ, შიგთავსსა და ცომს შორის კი ღორის ღორის პრო-ბურთებს უმატებდნენ. ასე რომ, დელიკატესმა გადაარჩინა მისი გემრიელი გემო და ახალი არომატი, მიუხედავად გრძელი მოგზაურობისა. მე ვაკეთებ, რომ სტრასბურგის ღვეზელის მოხარშვის ტრადიცია ცოცხალია, ამიტომ საფრანგეთში მრავალი კულინარიის გაყიდვები აღსანიშნავად.
და როგორია თავად ფუა-გრას პაშტეს გამართლების ისტორია? იოგოს რეცეპტის წერილების შემოქმედება 1778 წელს.
ქალაქ სტრასბურგის ამჟამინდელი მმართველი და საფრანგეთის მარშალი მარკიზ დე კონტადითავისი მზარეულის წინაშე აყენებს ჟან პერ კლოზა zavdannya: შექმენით ვიშუკანის ბალახი, რათა გახდეთ ფრანგული სამზარეულოს მკვიდრი და გაახაროთ სტუმრები დაუვიწყარი სიამოვნებით. მზარეულმა იცის ხსნარი, რომელმაც მოამზადა ღუმელში ბეკონისგან გამომცხვარი ღვიძლი.
ახალმა კერძმა - pate de fois gras (პაშტეტი ბატის ღვიძლით) - სენსაცია გამოიწვია სოციალურ საღამოზე, ახალს მაშინვე დაემატა მონარქი ლუი XVI, რომელიც გასინჯვის შემდეგ მაშინვე შეუყვარდა ეს ბალახი.
ბატის ღვიძლის კრემი, ერთი საათის განმავლობაში ხორცის მომზადებისთვის, მათ დაიწყეს სხვადასხვა პროდუქტების ცემა. გაჩნდა ვეგეტარიანული პაშტეტი, ზღვის პროდუქტების პაშტეტი.
დიდი საფრანგეთის რევოლუციის შემდეგ, ვიშუკანის კერძმა შეწყვიტა დელიკატესი სუსპენსის უფრო დიდი ვერსიებისთვის და გახდა ერის აკრძალვა.
ჩვენს სამზარეულოში პასტები პირველად მე-20 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. თავის უკანა მხარეს არის პარკოსნებისგან დამზადებული პროდუქტი: სოიო, კვაზი.
რადიანსკის კავშირს აქვს პაშტეტი, როგორც მწირი პროდუქტი. პროტე, ვრახოვიუჩი მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და საარსებო წყარო, იოგა სიმღერის ეტაპზე დაემატა რადიანის არმიის ჯარისკაცების დიეტას. წლების განმავლობაში პაშტეტის მომზადების რეცეპტი შეიცვალა და იოგას სფერო კულინარიაში გაფართოვდა. დღეს ამ დელიკატესების ნახვა შეგიძლიათ ყოველდღიურად.
კორისტის პაშტეტი
პაშტეტს აქვს ცილების და ვიტამინების მაღალი კონცენტრაცია. ყველაზე ცოცხალი და მხიარული:
- ვირთევზა ღვიძლის პაშტეტი. Rib'yacha ღვიძლის შურისძიება rib'yach ცხიმის, კოლაგენის, ვიტამინების B, PP, E და სხვა მიკროელემენტების დაბალი დონის, მარილის ჩათვლით, რომელიც ხელს უწყობს ჰემოგლობინს.
- ღვიძლის პაშტეტიცილების და ამინომჟავების კონცენტრაცია.
- Okremі vidi pateіv korisnі ნაწლავის სიამოვნებისთვის.
- დაასხით სხეული ოპერაციების და დაზიანებების შემდეგ.ზავდიაკის პაშტეტი, რომელიც ინახება საწყობებში, ასხურებს პოლისაქარიდულ გლიკოგენს ორგანიზმში უჯრედების განახლებისთვის.
პაშტეტი - ყველა დაფქული ხორცი, მომზადებული სპეციალური რეცეპტისთვის სპეციალური დანამატებით. პაშტეტისთვის M'yaso შეიძლება იყოს აბსოლუტურად be-yakim: vіdmіnno pіdіyde і თამაში, і ptah, і zvichayne m'yaso. პაშტეტში დანამატების ვარიანტები ავტორის ფანტაზიით შეზღუდულია, განსაკუთრებით პოპულარულია კვერცხი, სოკო, ტრიუფელი, სტაფილო, ციბულა და მსუყე სხვა. პაშტეტს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, ახალს ხშირად დაუმატეთ მწვანილი, სოუსები და ღვინოები.
პაშტეტის ისტორია
იაკი და უსახო ციკავი და დაკეცილი სტრავი, პაშტე საფრანგეთიდან მოდის. XVIII საუკუნეში, რუსეთში ღვინის დალევის შემდეგ, დელიკატესი იყო არისტოკრატებისთვის. მხოლოდ სხვა რამ შეიძლებოდა იოგას დაშვება. Zdivuvannya იქნება, ვინც პაშტეტი არ არის მხოლოდ minced ხორცი. ღვეზელებს ღვეზელებსაც უწოდებენ, ზოგ შემთხვევაში ხორცს ცომზე აცხობდნენ. და ასევე ჩაშუშული პაშტეტი - ხორცს (მთავარია ღორის) დიდი ხნით ადუღებდნენ, რის შემდეგაც ასუფთავებდნენ ცივ ადგილას ტიჟნივის შპრიცისთვის. კარკასს ჰგავდა. ასეთი ბალახი დიდი ხნის განმავლობაში იყო შენახული და ძალიან პრაქტიკული იყო, მაგრამ გაცილებით ნაკლები ვიშუკანი იყო სიამოვნებისთვის.
ახლავე დავბრუნდეთ. დღევანდელი პაშტეტი კიდევ უფრო პოპულარულია უკრაინელ ხალხში. Tse podrіbnena to mashed masa, მოხარშული zazvichay z zhіnki z დამატება ხორცი. შეტევის მომზადების გზაა ხორცის მომზადება (მოხარშული, შეზეთილი ან ჩაშუშული), ინგრედიენტების დამატება და დახვეწა. პაშტეტი შეგიძლიათ საცრით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან კომბაინით დაჭრათ. მზა კერძს ახარისხებენ ქილებში და შემდეგ მოაქვთ თაროებზე.
Korist pateіv
პაშტეტი, მსგავსი და іnshі კონსერვები, შეიძლება დაბალი იყოს. მათ შორისაა ფასი, პაშტეტის ყველაზე იაფი ღირებულება და ტერმინი დანაზოგი და გამარჯვების მომგებიანობა. პაშტეტი მზადდება ხორცისგან ან ფრინველისგან, ასე რომ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი სენდვიჩი, მოამზადოთ რამდენიმე ღვეზელი, გაჯეროთ სხეული ყავისფერი სიტყვებით. პაშტეტის უმეტესი ნაწილი მზადდება ღვიძლის, ნაღების და მდიდარი ცილებით, ნახშირწყლებით, A, B6, B12, Z ვიტამინებით და მინერალებით. მიუხედავად კალორიების საშუალო რაოდენობისა, პაშტეტი ადვილად იპყრობს, რასაც ხშირად დიეტოლოგები გირჩევენ. პატე შვიდკო აჯერებს სხეულს, ამავდროულად არ ასუსტებს ნაჭუჭის სიმძიმეს.
პატე ჰემი
ცოტა ხნის წინ ახალი ჩვენს საიტზე - . მათ ისეთივე მარტივად აირჩიეს ჩვენი, როგორც ჩვენი მაღაზიის სხვა პროდუქტები - მათ მხოლოდ საუკეთესო იცოდნენ. ჰემის პროდუქტები მთელი მსოფლიოს შუა პაშტეტების ფლაგმანია და ხალხის ფართო სპექტრის პოპულარული დელიკატესიაც კი. კომპანია ამზადებს პაშტეებს უმაღლესი ხარისხის საუკეთესო ინგრედიენტებით. იყიდეთ პაშტე ჰამე იალოვიჩინით, ბატებით, ინდაურებითა და სნიდანოკით საკუთარი sіm'ї ქონდარისთვის, იცოცხლეთ და დააფასეთ!
პატე ბუდინკუ
პაშტეტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ვეს, მღეროდა, ახსოვს ჩვენი ბებიების მიერ მომზადებული პაშტეტის გემო. იოგას მომზადება ადვილი არ არის, მაინც გჭირდებათ რაიმე სახის მტკიცებულება. ღვიძლს ვრეცხავთ და ვამზადებთ დანამატებს (მაგალითად, ციბულას), ერთბაშად ვათავსებთ ბლენდერში და ვურევთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ვამატებთ კვერცხს ჯამში, სეზონზე, სიმაგრეში, არაჟანში და ისევ ვლოცულობთ. Vilivayemo ფორმაში (ბაზანო სილიკონი), მოხრილი ფოლგა და შედგით ღუმელში ერთი წლის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. პაშტეტის მომზადების შემდეგ აუცილებელია მისი შეყვანა მაცივარში, გაზაფხულის წელიწადია.
პატეს, ისევე როგორც ბევრ სხვა ნივთს მთელ მსოფლიოში, შეუძლია დაიკარგოს ისტორიაში და თქვენი მოგზაურობის უამრავ ვარიანტში. ნამდვილი სამშობლოს ტიტულისთვის პაშტეტი უხვად იმსახურებს შეუფერხებლად ბრძოლას საფრანგეთსა და ნიმეჩჩინასთან, თუმცა, ეს არის ვერსია იმისა, რასაც აბრალებდნენ ძველ რომს. ისტორია, vtim, zavzhdi დაახლოებით იგივე. მაგალითად, ერთ-ერთ ლეგენდაზე დაყრდნობით, პატემ გამოიგონა სტრასბურგის მმართველის მზარეული, რომელმაც განსაკუთრებული დავალება მიანდო მაღალი ფრანგული სამზარეულოს მადის საკუთარ მარტივ შექმნას. ასე რომ, 1778 წელს სტრასბურგში გამოჩნდა პირველი პაშტეტი ბატის ღვიძლისგან. მართალია, მე უფრო მომეწონება ეს ამბავი, ეს საჭმელის ფასიდან არის მიბმული. რამდენიმე წლის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ლუდოვიკო XVI-ის სუფრებზე პირველი ფრანგული პაშტეტი მიირთვა და უბრალო ადამიანებისთვის ხელმისაწვდომი გახდა, ამის საფუძველზე გამოიგონეს კიდევ ერთი ციკადა ბალახი - სტრასბურგის ღვეზელი, რომელიც პუშკინს "ევგენი ონიგინის" ნამუშევარზე დაამზადა. “.
პაშტეტი ფიროზზე
სტრასბურგული ღვეზელი არის ცომით გამომცხვარი პაშტეტი, რომელსაც ასხამენ გამდნარ კარაქს ან ქონი. მომზადების ასეთი მეთოდი, krіm іnshgo, რომელიც საშუალებას აძლევს პაშტეს გადაიტანოს ტომობრივ ვიდსტანიზე, იგივე „ევგენიї ონეგინიში“ პუშკინი აღწერს მას სიტყვით „არაწრფივი“. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ თავად სტრასბურგის ღვეზელის დანახვისას, პირველად რომ მოიხმარეთ პაშტეტი რუსეთის წინაშე და გახდით რუსი ხალხის ღირსი, მისი პოპულარობის პიკზე, მათ დაიწყეს სპეციალური ღვეზელების შთაგონება, სადაც ყიდდნენ ღვეზელებს. Tilki pіznіshe პაშტემ დაიწყო დამოუკიდებელი საჭმლის მომზადება ცომისა და ცხიმის გარეშე.
Pate pіdkoriv evropu
ევროპაში, ამ საათში, პაშტეტის ველურმა სიყვარულმა დაიწყო ინდუსტრიული მასშტაბის ზრდა და მთელ რეგიონში ვირობნიტების რაოდენობამ დაიწყო მატება. პაშტეტის ერთ-ერთი პირველი დიდი მწარმოებელი, რომელიც, სიტყვის თვალსაზრისით, უკვე მთელმა მსოფლიომ ღებინება, დანიური ბრენდი Tulip გახდა.
ტიტები გამოიყენებოდა ბატის ღვიძლის პაშტეტების სტანდარტულ სანელებლად და ქმნიდა ხორცის პაშტეტების მთელ ხაზს, ისევე როგორც სხვა არსებების ღვიძლის პაშტეტებს, უფრო მეტიც, სოკოს, ბეკონის, ციბულას, ჩაის ფოთლების და ქათმის სხვა კომპონენტების დამატებით. ასეთი მასშტაბის ზავდიაკებს პაშტეტის ყიდვა შეუძლიათ ჩვენს საათზე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი სუპერმარკეტიდან. ტიმი არ არის პატარა, არ გაგიკვირდეთ ფასით, ევროპული მადა პოპულარულია ლუი XVI-ის საათებში, ისევე როგორც ადრე, მას პატივს სცემენ როიალი და ძარცვავენ თუ არა ეს ელეგანტური სტილით და წმინდა გზით.
