Kaip kovoti su karviu Naminis ešerys: tobulo užkandžio paruošimo paslaptys
Spravzhnyu kowbas apiplėšė іz m'yasa. Netikiu? Tada gaminkime jį savo rankomis dėl paprastumo ir recepto supratimo, neturėdami ypatingų profesinių įgūdžių.
- Gaminimo valanda: 3 dobi.
- Kiekis: 4 batonai po 300 g.
Reikalingi ingredientai
Kad namuose savarankiškai auginčiau pikantišką karvių ešerį, man reikia tik kelių komponentų:- kiaulienos shii - 1,5 kg;
- šviežias laikrodininkas - 2 gvazdikėliai;
- lauro lapas - 1 didelis arba 2 maži;
- virtuvės druska - 30 g (1 kg kiaulienos reikia 20 g druskos);
- prieskoniai pasirinktinai (juodieji pipirai, kalendra).
Būtinas turėjimas
Jei dirbsite karvės ešerį į priekį ir manote, kad tai dar svarbiau – pasigailėsite. її paruošimui jums reikia paprasčiausio turėjimo:- medinė lenta mėsai pjaustyti;
- puikus gostry žemesnis;
- dubuo, kurio tūris ne mažesnis kaip 2 litrai;
- kharchova plіvka;
- rankovė zapikannya;
- maišytuvas (abo m'yasorubka);
- žirklės;
- mažas puodas;
- lapas;
- aliuminio folija.
Pokrokovinis paruošimo procesas
Renkantis mėsą naminiam karvių ešeriui, verčiau imkite ne mėsos gabalėlį, o su riebiu prosciutto. Todі vona viyde sultingas ir pikantiškas. Prieš ruošiant mėsą, geriau ją nuplauti po šaltu vandeniu ir išdžiovinti. Kitas supjaustomas į lėkštes, kurių liemuo 1 cm.
Odos plokštelė nupjaunama plonomis gleivėmis. Be to, mano žmonos nebuvo naruzatimo nadal kubeliais. Palikime save tokiame žvilgsnyje. Karvės ešerių lipdymo valandą smarvė susipina viena su kita, suteikdama būdingų mažylių.
Jei visa mėsa supjaustoma su žmonomis, jos deda į marinavimo indą. Kam reikia ir jėgų, ir prieskonių, ir laikrodininką pabūti. Suteikę mėsai visą skonį, sutrinkite ją plokščia peilio puse ir tada supjaustykite.
Visi marinato komponentai, įskaitant lauro lapą, skirstomi į mėsą pagal mėsą. Vimishuetai rankomis, kol tų prieskonių stiprumas pasiskirstys pagal visą tūrį.
Išlenkti dubenį su rupiais ir marinuoti iš šaldytuvo, kad pasimarinuotų. Jei leisite valandą, tada šiai procedūrai geriau paimti du šimtus ar daugiau. Pavyzdžiui, mes neturime laiko valandai, užtenka 12 metų.
Išėmę iešmą iš dubens, vėl išmaišykite mėsą. Ties tsomu lauro lapo dalys nuvysta. Smarvė nėra kaltas, kad lipdymo metu prisivalgo karvės ešerys. Trečioji maltos mėsos dalis sutepama kremu, perkeliama į maišytuvą arba mėsmalę ir supjaustoma. Tada šiek tiek sudėkite į mėsą ir gerai išmaišykite. Pojdnannya muzhok ir malta mėsa leidžia pasiekti vienodą plyšio tekstūrą.
Vymіshany iki vienalytės būklės, malta mėsa vizualiai padalinta į 4 dalis. Iš odelės suformuokite kepalą. Tiesiog šiek tiek sumalkite maltą mėsą karvių ešerių pavidalu. Odos dalį reikia padaužyti lenta, uždengti lazdomis, kad būtų galima paspausti visus šmatočkius ir pamušti svogūnėlius.
Kaip lukštas, jums reikia specialios rankovės zapіkannya. Jogas narіzayut pіd rozmіr kepalai іz pašalpa sukimui. Kalta piktžolė 4 dalys dozhinoy po 20 - 25 cm.Karaiščius galima nukirpti nuo rankovės.
Prie zap_kannya rankovių dedamas duonos kepalas. Padėkite jį vienoje pusėje, pakeldami delno kraštą, kad ruošinys tvirtai priglustų prie polietileno. Zukerkos atrodo kaip susirangiusios, sumaniai riša mazgus.
Jei visi kepalai gerai supakuoti į kepimo rankovę, ruošinius vėl išvalysiu iš šaldytuvo. Smarvė kalta dėl to, kad fermentacijos procesas tęsėsi 24 metus.
Karvės ešerį galite gaminti įvairiais būdais: virti orkaitėje keptą chi. Verčiau išbandykite du būdus, kad įkvėptumėte trocho skonį. Paruoškite gatavą gaminį ištempdami pustrečių metų žemoje temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių).
Pirmąją mįslę apie karvės ešerių paruošimą istorikai atskleidžia senovės Graikijos ir Babilono kronikose visame senovės civilizuotame pasaulyje. Її sugalvojo virėjus, kad dažnai lankytųsi didikai, pirkliai ir karaliai. Tą valandą dėl virobnitstvos kaubojai, laimėję, pamatė kiaulės žarną ir supjaustytus taukus su mėsa.
Formulė buvo pakeista odos diena, todėl produktas yra aukščiausios kokybės. Dėl savo stebuklingo pasimėgavimo ir prieinamos kainos jis išpopuliarės tarp visų gyventojų grupių.
Siro rūkytų karvių ešerių narizka šiandien laikoma nematoma Kūčių stalo dalimi. Su pagalba galite pagaminti unikalius sumuštinius arba tiesiog supjaustyti juos lėkštėje ir nuostabiai paragauti. Tačiau retas kuris atspėja, kad vienai karvių ešerių porai pagaminti reikia naudoti tų pačių ingredientų mėsos kombainą ir viskį. Sėdėdamas prie stalo su arbatos puodeliu ir sumuštiniu, kartais giliai sieloje valgai maistą, kam stengtis paragauti gardžių kauburių?
Kaip gamykloje gaminamas karvės ešerys?
Karvių sūrių gamyba grindžiama receptūros pasirinkimu ir technologinio proceso paruošimu. Pavyzdžiui, rūkytam ešeriui rinkitės šviežius aukštos kokybės ingredientus.
Іz ką atpalaiduoti karvės ešerys?
- Yalovychyna;
- Kiauliena;
- taukai;
- natūralūs prieskoniai;
- bakterinė kultūra;
- Stiprumas;
- Stabilizatoriai;
Mėsos produktai turėtų būti paimti nuo iškaulinėjimo etapo iki galutinio derliaus nuėmimo. Mėsos filė ir taukai sumalami ant specialiai paruošto pjaustytuvo. Pagal odinę karvių ešerių įvairovę peiliai yra sureguliuoti ir smulkiai suformuoti, kad būtų sukurta unikali maltos mėsos tekstūra.
Visa kiauliena, kaip vikoristovuetsya mūsų kombinate, - iš valstybės galios Rusijos regionuose. Turime savo metines įmones, auginame kiaulieną, tas įmones nuo plonumo skerdimo, Penza ir Dankivsky mėsos kombinatus. O mes jau esame užsiėmę mėsos perdirbimu – atsivežame atvėsusių gėrimų. Ant Brunswick eikite liesa kiauliena: iš nugaros, taigi stegensya, arba nuo mentės. Juose yra 90 cm mėsos audinio ir mažiau nei 10 cm riebalų.
Jalovychyna
Vіdgodіvlei man nerūpi viroshchuvannyam yalovichi. Perkame iš trečiųjų šalių virobnikų. Tsієї kovbasi imame vischogo katunkos mėsą - geriausias dalis, kurioms sausgyslės suteptos vandeniu, geras audinys, riebalai. Grynas m'yazi.
lašinių
Mėsa neriebi, tam sultingumui, žemumui ir struktūrai (karvės ešerys mažo dydžio) suteikia šoninės (turime spygliuotą vietininką). Be naujos karvės ešerys būsi sausas. Kiauliena ir jalovichina yra karštos temperatūros: pavyzdžiui, perša yra šiek tiek užšaldyta, o kita - atšaldyta. Chi navpak. O taukų ašis laimi tik sustingusiame žvilgsnyje, antraip struktūroje neliks šmaikštaus smulkmenos: vynas bus maskuojamas, asilas. Taukai dideliais gabalais dedami į pjaustytuvą (priedas kirpimui) ir apipjaustomi ne iki galo, o iki tokio pat dydžio, kokio mums reikia. Tas pats ir žvelgiant į karvės ešerį, matosi riebalų apskritimai.
Sojos baltymai
Dedame nedidelę dalį sojos baltymų, kad sumažintume gatavo produkto suderinamumą, kitaip karvės ešeriai bus brangesni. Jogą perkame kaip pudrą, bet savyje prie kombaino ji skiedžiama vandeniu, kad joga atgimtų. Sausame produkte yra 90 tonų baltymų, o jei pridėsite, galite paimti tuos pačius baltymus, kaip ir mėsos siroviną: 20–22 tonas, reshta - vandenį. Jakas kiaulienoje chi yalovichi. Su baltymų granulių pagalba dedama į faršą, kad atvėstų, ir gerai, kad nesimatytų karvių smarvės. Sojos baltymų skonis yra neutralus, o galutinio produkto skonis nekinta.
Fiksatorius farbuvannya natrio nitritas
Visi ešeriai yra papildyti natrio nitritu, tiems, kurie liečiasi su raudonais kruvinais kūnais, numarinti ryškiais, sodriais, o karvė tampa patrauklesnė žvilgsniui. Be kalbos garso būtų blakliša. Natrio nitrito dedama į griežtai dainuojančią dozę, daugiau ar mažiau dėti neįmanoma.
Antioksidantas natrio izoaskorbatas
Didesnė tikimybė, kad natrio nitritas subyrės aukštesnėje temperatūroje. Gatavame gaminyje to paties praktiškai netrūksta. Shchob kovbasa buvo užpildyta raudonu, pažįstamu paskutinio konservavimo termino ruožu, pridedama natrio izoaskorbato, kuris stabilizuoja natrio nitratą, pagerina jodo oksidaciją. І p_dtrimuє kolіr produktas. Natrio izoaskorbatas - tse, iš tikrųjų, askorbo rūgštis. Tobto vіn shchey dzherelo vіtaminu С.
Prieskoniai
Speciali įmonė mums tieks Brunswick prieskonių sumą. Tai klasikinis tsієї kovbasi prieskonių rinkinys: kardamonas, muskatas, baltieji ir juodieji pipirai. Aš tsukru, yakі nebhіdnі rūkytų karvių ešerių fermentacijai: ant jų visas brandinimo, fermentacijos ir produkto džiovinimo procesas. Kai Brunswick noksta klimato kameroje, smarvė sąveikauja su pieno augalais, kuriuose yra pieno rūgšties, kuri varo visą neigiamą mikroflorą, kurią turi našlaičių mėsa. Jei paimtume temperatūrą ir pieno rūgšties bakterijų veiklos įtaką.
Dekstrozė
Tse tas pats tsukor. Prie rūkytų karvių yra ne tik vienas zukoras, bet ir keli tsukrіv. Taip pat galite naudoti sacharozę, dekstrozę arba laktozę – pieno zukorą. Visi trys turi skirtumą, o dainuojančiam smarvės kvapui suteikite karvės ešeryi reikiamo pasimėgavimo, padidindami jo brandumą.
Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga gliukono-delta laktonas
Tse LDK. Vykoristovuetsya karvių ešerių nokinimui, kad pratsyuє mažiau nei valandą proceso. Vinas suteikia šiek tiek rūgštelės, kuri pagerina pieno rūgšties bakterijų darbą. Jei iš jų tuo pačiu metu imami vynai, mi, pakeliant temperatūrą, yogo diyalnist tezh zupinayemo, nesuteikiant gatavam produktui norimo šalutinio poveikio.
Pieno rūgšties kultūra
Pevnі shtami pieno rūgšties bakterijos, yakі vzaєmodіyut іz tsukrami, kurios įsiskverbia į galutinį produkto skonį. Jei pasieksime dainuojantį produkto skonį, slopinsime šių kultūrų darbą ir padidinsime bakterijų vystymąsi. Skirtingų karvių ešerių kultūra skiriasi, o kvapas suteikia skirtingą pasimėgavimą.
Kharchovy barvnik fermentuoti ryžiai
Sojų pupelių izoliatas, tobto baltymas, pats savaime yra geltonas. Kadangi mi yogo paprasčiausiai užauginamas vandeniu, vynas gaminiui suteiks rūgščiai geltoną skonį, kurio niekas nemėgsta. Prie to, įdėjus sojos baltymų, pridedame visą tvartą, kuris suteikia mėsos spalvą. Ryžių fermentacijos tikslas, bet ne pačiu natūraliausiu būdu: ce milteliai. Visiškai nepajudinama.
virtuvės sil
Jėgos reikia ne tik produkto skoniui, bet ir pikantiškam koncentratui rasti. Būtinas gaminio skoniui stabilizuoti. Į pjaustytuvą įtraukite keletą detalių.
Kaip kovoti su rūkytu karviu
Jei malta mėsa yra paruošta, ji formuojama į lukštus ir prasideda karvių ešerių nokimo ir brendimo procesas. Karvės ešerį pašildome klimato kameroje prie šaltai atrodančios, šiek tiek sušildo. Ne tas pats, kaip apiplėšiau karvių, čia temperatūra žemesnė - max 20-24 laipsniai (o dar galima šildyti: 75-80 vіdsotkіv). Tuo pačiu metu visi karvių ešerių ingredientai pradeda sąveikauti ir formuoti struktūrą bei skonį. Po to parūkyta: ne greitai, o vienodais valandiniais intervalais. Vyksta procesas, tada suklumpame, išeiname iš kameros, o karvė be jo. Vėl rūkom ir vėl šprotai. Jei šis procesas vyks nenutrūkstamai, tai ąžuolo ir vilos menkės dūmai visą laiką tiesiog prisipildys dervos, vanduo iš karvės ešerių neišeis ir brendimas bus netolygus. Rūkyta mėsa rūkoma sausu 3-4 decibelų ruožu, produkte esantis pūdymas. Džiovinimas buvo atliktas 12-14 laipsnių temperatūroje ir 75-78 vіdsotkіv drėgmės: karvės ešerys drėgmės kiekis gali būti sumažintas iki to paties lygio, garsas 33-35 vіdsotkіv. Visas Brunswick Trivae paruošimo procesas trunka tris dienas, po to mėginiai atvežami į tyrimų laboratoriją, nusausinkite drėgmę, o ne riebalus, tuos baltymus ir pan. Kaip cheminę maisto verčių receptų analizę galite parduoti karvių ešerius.
Naminis karvės ešerys yra tikras delikatesas, prieš kurį svarbu atsispirti tiems, kurie baido karvių virobivus. Tokiu būdu galite por_vnyuvat їх іz laikyti produktus į sandėlį, kuriame yra sojos pupelės, barvnikai ir konservantai. Kovbaski, virtas namuose, natūralus, pikantiškas ir kvapnus. Tokį patiekalą, be jokios abejonės, galima pavadinti sveikuolišku brauniu!
Gotuemo įrankiai
T_lki zdaєtsya, scho kaubojų lankstymo strava. Tiesą sakant, viskas yra daug paprasčiau. O jei persigalvojote, pabandykite paruošti užkandį pagal paprasčiausią receptą. Akys bijoti, o rankos – drovios!
Išimkite reikalingus virtuvės reikmenis – trintuvą ar elektrinę mėsmalę su skirtingais priedais, svetingą apatinę, lėkštę, dubenį, puodą, keptuvę, trintuvą ir kuodą arba špagatą karvių rišimui. Jums gali prireikti drushlyak, kad galėtumėte pamatyti vologerio ieškinį po to, kai jie atsigaus.
Mėsa ir prieskoniai
Maltai mėsai pіdіyde turi būti tam tikra mėsa – kiauliena, jalovichina, ėriena, gaidys, kalakutiena arba mėsa. Galite maišyti su savimi bet kokiomis proporcijomis. Jei norite neriebaus yalovichi kalakuto, sultingumo pridėkite lašinių chi viršūnėlių. Ideali malta mėsa yra dvi dalys kiaulienos ir viena dalis jalovičinų ir taukų.
Į jaskravostą nedera dėti maltos mėsos, nebūtina jos gadinti ir pagardinti. Geriausi prieskoniai yra arbatos lapai, paprika, raudonoji aitrioji paprika, muskato riešutas, rozmarinas, mairūnas, ciberžolė, mėtos, čiobreliai, bazilikas, kmynai, sumišiniai pipirai ir kardamonas. Kvapai suteikia mėsai pikantiškumo ir pikantiškumo. Jei mėgstate gastronominius eksperimentus, į įdarą įdėkite džiovintų slyvų, obuolių, ananasų, granatų, saulėje džiovintų pomidorų, teptų cibulų, alyvuogių, sero ar saldymedžio pipirų. Įpylus pomidorų sulčių, vyno ar konjako, gaunamas visiškai naujas karvių ešerių pagardas.
Pikantiška malta mėsa
O dabar namų mintyse plonas šprotas maltos mėsos dešroms. Kekę mėsos ir taukų reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir dėti į šaldiklį maždaug metams ar šiek tiek ilgiau, o kartu ir iš mėsmalės. Kokios šaltos priemonės ir "sirovina", tada bus tobula. Ale, pasistenk nesušaldyti mėsos. Skambėjimas lauke gali būti verksmas, bet per vidurį švelnus. Būtina kuo greičiau ir mažomis porcijomis sumalti filė per dideles groteles, ketvirtadalį užpildant mėsmalę. Įdėjus maltų prieskonių, jogą reikia maloniai pamaišyti rankomis. Dejakų lordai mėsos nemalja, o smulkiai supjausto jogą, kad karvės išeitų tekstūruotos, sodraus pasigardžiavimo ir aromato.
Kokie yra kriauklių apvalkalai?
Parduotuvėje galite nusipirkti kiautą naminiam karvių ešeriui. Kvapas yra natūralus ir gabalėlis. Natūralūs lukštai – ėrienos, jalovičių ar kiaulių žarnos, o gabaliniai – iš kolageno, celiuliozės ir poliamido. Sintetiniai karvių ešerių apvalkalai nesioksiduoja ir yra išsaugomi turtingiau. Geriausias naminių karvių ešerių pasirinkimas yra kolageno apvalkalas, kuris yra natūralus, šukės daromos iš būtybių odų. Jei norite papuošti natūralius lukštus, nuplaukite juos patys, smarvė nėra sugadinta aukštos kokybės, tačiau svarbiausi iš jų yra karvės žarnos. Razmіri olonok atsigulti tvarkingai, kaip karvės ešerys, kurį norisi apkarpyti.
Kaip paruošti avikailį
Galimam karvių dygsniui renkantis natūralų apvalkalą, kad ant jo nebūtų angų. Vaughn nekaltas, kad kvepia šonine, o mama kvepia kaip kvapai. Prieš Viktoriją būtina dvejus metus mirkyti sūriame vandenyje, kurio temperatūra gali būti artima 20–25 ° C. Tai būtina dėl to, kad baseiną nuo karvių kasmet būtų lengva išvalyti. Išplovus žarnas karštu vandeniu, garsas būna per vidurį, tada tiriamas jų rūgštingumas. Kam per juos reikia leisti vandenį, o veltui, ten geriau kriauklę nupjauti.
Lukštų gabalėliai mirkomi 5 plunksnose 35–40 ° C temperatūros sūriame vandenyje, 1 šaukštelis litrui vandens. druskos. Po to juos taip pat reikia nuplauti po karštu tekančiu vandeniu, bet ne taip intensyviai, kaip būtybių žarnyną. Kieno planuose yra praktiški gabaliukai.
Maltos mėsos pavertimas ešeriais
Lukštų užpildymas malta mėsa – naitonša ir svarbiausia kulinarinio proceso dalis. Šiam dubeniui mėsmalė primena maltą mėsą, o antgalį pakeičia specialus kūgis, kuris aptraukė lukštą. Čia yra viena subtilybė – faršą suberkite į žarnyną, o po to suriškite ant mazgų galų, antraip valgykite valgio vidurį ir karvė išbrinks. Ale, nieko jame baisaus, tik prieš gaminimą perdurk dantų krapštuku ir kartok.
Kruopščiai užpildykite luobelę mėsa, bet nepersistenkite, kitaip karvių ešerį reikia nuplauti terminiu būdu.
Net jei neturite jokių priedų ar mėsmalių, užsukite plastikinės lėkštės viršų ir kimškite faršą per kaklą tiesiai į žarnyną.
Dovgu kovbasa galite pjaustyti ant okremі kovbaska, bet tiesiog užpildykite obolonką malta mėsa dalimis, užpildydami nedidelius tarpus. Potim tsі mіstsya gali būti sutvarstytas, o tada supjaustyti. Taip ir reikia, lyg turėtum tvirtą apvalkalą be angų ir įtrūkimų.
Virti, tepti, kepti
Naivazhcha dalis už. Z'yasuvati buvo pamestas, kaip virti ir tepti naminius kovbaskius. Padėkite juos prie verdančio vandens ir virkite 10 minučių|minučių| kol paruošta. Po to karvių ešerius jau galima patiekti į stalą, bet tada laikas juos vėl pradėti kepti keptuvėje iš abiejų alyvuogių pusių. Valanda tepimo - 10-15 plunksnų.
O niūrūs džentelmenai kaubojus vieną kartą, be jokios abejonės, ištepa. Įtempimo pasirengimas yra apmokestinamas punkcijai. Kaip matote prozory sik, kaubojai buvo sutepti. Kaip eksperimentą, į keptuvę įdėkite rozmarino – pamatysite, koks smirdantis kvapas išvysite.
Kai kepate karvių baskus orkaitėje, į formos dugną įpilkite vandens ir periodiškai užpilkite aliejumi, kad smarvė neprarastų sulčių. Gaminimui orkaitėje reikia apie 45 skaidulų ir 180°C temperatūros. Zapikayuchi kovbaski prie folijos, į kіntsі pliūptelėjo folija, sodriai jie pridėjo apetitą žadinančią rum'yana žievelę. Netgi pikantiška cowbaska, virta ant grotelių arba ant bagatti.
Dekilka pikantiškų dešrų paslaptys
Sumaišius faršą, 5-6 metus leiskite pastovėti šaltai. Po valandos mėsa pasklis prieskonių aromatu ir „dozrіє“ jogo gardu. Pagal turtingus receptus laikykite maltą mėsą ir įpilkite krakmolo, pieno ir kiaušinių, kad ji būtų minkšta ir puri. Norėdami tsієї gerai meti prie maltos mėsos, įdėkite smulkiai supjaustyto ledo.
Ar žinote, kaip pasukti žarnyną su gyvybingumo puse, vadinama tai, sob? Lengva dirbti mediniu pagaliuku iš buko galo. Juo lengvai pakelkite išorinį apvalkalo kraštą ir traukite ant pagaliuko.
Skaniausias karvių ešerys – perteptas miežių taukais, kurių galite nusipirkti turguje. Riebalai juos nužudyti yra vardiškai pikantiški ir sultingi, su kuriais smarvė alsuoja ypatingu, niekaip neprilygstančiu aromatui.
Sirov'yalena cowbaska
Atrodo, kad savo rankomis galite pasidaryti karvės ešerį. Jei taip, vargu ar jo pirksite parduotuvėje. Naminis – skanesnis!
Maloniai nuplaukite ir nusausinkite taukų taukus su vagele apie 700 g, įtrinkite stikline vandens ir dešimčiai metų padėkite į šaltą. 1,5 kg veršienos supjaustykite plonais iešmeliais, suberkite į dubenį, įdėkite 1 valg. l. druskos ir cukru, juodųjų pipirų ir 1,5 a.š. l. degikliai. Paimkite mėsą iš šaldytuvo marinuoti dobai.
Wiymіt taukų, sausas yogo atvirame ore, įdėkite ant 20 plunksnų į šaldiklį ir maždaug užpildyti kubeliais. Perkiškite veršieną per mėsmalę, naudodami didelį priedą.
Mėsą išmaišykite iš taukų, įpilkite 1 valg. l. druskos, 1 a.š. l. cucru, kvapnius prieskonius pagal savo skonį ir užpilkite 50 ml konjako. Maloniai sumaišykite maltą mėsą, prikimškite juo žarnas ir patraukite. Po 10 dienų karvė bus paruošta ir bus paruošta vzhivvannya. Nežinai geresnių užkandžių prieš alų!
Kowbaski su sūriu ir grybais
Norėdami pagaminti maltą mėsą iš yalovichini ir kiaulienos, jums reikia apie 300 g.
Paimkite 50 g konservuotų pecheritų ir pusę cibulini, tada aptepkite juos alyvuogių aliejumi ir sudėkite faršą. Mesti 3 valg. l. sutarkuoti ant dribniy terttsі syrah ir 2 gvazdikėliai dreiliai pasėto chasnik. Aš, žinoma, nepamirštu druskos ir pipirų.
Kai kuriose parduotuvėse galite rasti karvių ešerių apvalkalų. Smarvė nereikalauja priekinio pjūvio – tiesiog užbaikite juos malta mėsa, kurią galite sumalti specialiu mėsmalei skirtu antgaliu arba „karvės ešerių“ švirkštu. Tinka tiems, kurie nemėgsta ilgai šurmuliuoti virtuvėje.
Kaip pjaustyti lukštus ant mažų gabalėlių, galite įsigilinti šaukštu, net jei tai nėra labai patogu.
Sutepkite karvių ešerius daugiafunkcėje viryklėje vip_chki režimu su 25 plunksnų ruožu. Obov'yazkovo ruošimo viduryje juos apverskite. Tada ant grotelių keptuvėje nuneškite trochą prie gražių lukštų iš šonų. Patiekite karštą su karštu padažu ir daržovėmis.
Cowboys-zukerki
Jei nenaudojate natūralių ar gabalinių lukštų, galite be jų virti pikantišką kauburkę, vikoristo kharchovos iešmelį, foliją ar papjerą vypіchkai. Karvės ešerių gaminimas yra kūrybiškumas, todėl galite be galo daug eksperimentuoti.
Paruoškite faršą iš 1 kg kiaulienos, 700 g vištienos filė ir 200 g kiaulienos taukų. Prašome patikrinti ingredientus maišytuve. Gerai išplakite 3 kiaušinius, pasūdykite ir suberkite prieskonius, tada išgerkite 4 valg. l. bulvių krakmolo ir dar kartą išmaišykite, kad neliktų krūtinėlės. O dabar sumaišykite kiaušinius su malta mėsa ir gerai išvirkite.
Foliją supjaustykite 20x30 cm gabalėliais ir faršą dėkite ant veidrodinės folijos pusės, o tada susukite kaip cucerką. Būtinai atsargiai užlenkite kraštus ir įstatykite ešerius į orkaitę, įkaitinkite iki 180 ° C. Metams apatinės, sultys ir kvapnios karvių košės yra paruoštos. Prieš patiekdami galite juos iš abiejų pusių aptepti keptuvėje, kad suskrustų rausvai. Mėgaukitės šia stebuklinga žole šalia savo mylimos tėvynės!
Cowbaski sultys ant grotelių
Klasikinės ir net apetitą keliančios naminės kiaulienos dešrelės ant grotelių gali būti patiekiamos kaip užkandis prieš alų arba kaip pagrindinis patiekalas su mėlynu garnyru.
Iš 600 g kiaulienos sumalkite maltą mėsą, į naują įberkite pipirų, kalendros, kalendros ir mėgstamų prieskonių, gerai išmaišykite ir palikite pastovėti. Zadalegіd paruošė žarnyną schіlno įdaryti malta mėsa. Ant nugaros apkepkite karvių ešerius 180 ° C orkaitėje su 10-15 sruogų ruožu, tada pasukite į karštą aliejaus keptuvės kepsninę ir aptepkite 5-7 sruogelius iš odos pusės. Kaip garnyrą ant grotelių kepsite daržoves – pomidorus, paprikas, cibulas ir časniką.
Kovbas prie stiklo
Tai nuostabu, ale tsyu kovbas galima paruošti už 15 khvilinų. Laimėjo išeiti iš apačios ir per stebuklą eiti vaikiško valgio.
Užpildykite mažais gabalėliais 400 g vištienos filė ir sumaišykite yogą su prieskoniais - 0,5 šaukštelio. druskos, 0,5 šaukštelio. tsukru, 0,5 metų. l. apynių-suneli, žiupsnelio juodųjų pipirų, 2 gvazdikėlių arbatinio šaukštelio ir 1 arb. sojų padažas. Viską gerai išmaišykite ir palikite mėsą pasimarinuoti. Vaikiškam kauburiui aštrių prieskonių skaičių reikėtų pakeisti arba pakeisti neutralesniais.
Šią valandą išvirkite 50 g ilgagrūdžių ryžių, juos sugerkite, kad vynas gerai išvirtų.
Vištienos mėsą, ryžius dėkite į blenderį, tada sugavę supilkite 150 ml pieno ir 1 kiaušinį. Išplakti iki dugno ir vienalytės konsistencijos. Kolbų sieneles ir dugną patepkite rozmarinų aliejumi ir paskleiskite maltą mėsą, bet ne iki kraštų. Paimkite mažiau talpos su savo sienomis! Kiekvienam maltos mėsos kiekiui reikia 3-4 kolbų, kuriose ketvirtį metų „prinokę“ apetitą keliantys karvių ešeriai.
Užkandį kepkite mikrokrosnyje ant apatinės įtempimo 15 sruogų, po to neatidarykite durelių dar 5 sruogoms. Kovbaski dar lengviau demonstruoti iš kolbų, tereikia jas supjaustyti ir patiekti ant stalo. Skanu išeiti, ypač su bulvių koše ir daržovėmis. O deki ponai gamina sumuštinius ir mėsainius mokykliniams užkandžiams iš viščiukų karvių.
Parduodama naminė karvės ešerys, kuri, kaip taisyklė, nėra pasenusi šaldytuve. Gaminkite dažniau ir su įvairiais priedais!
Klasikiniam naminiam karvių ešeriui reikia mėsos, šoninės, chasnik, dumblo, pipirų ir kitų prieskonių, taip pat švaraus žarnyno. Vtіm, kaip parodė praktika, galite išsiversti be poilsio.
M'yaso ir bekoną geriau neštis į turgų. Ten galite rasti drąsos. Tarsi tavęs nepagailėtų, tada jis jau baigtas ir pasiruošęs laimėti. Labiau reikia nuplauti ir pamirkyti vandenyje 20 plunksnų. Jei reikia, gerai apžiūrėkite jo vidines dalis ir, jei reikia, išvalykite visas nešvarumus.
Žarnynus prikimškite malta mėsa mėsmale ir specialiu antgaliu. Її galima rasti prie daugumos parduotuvių virtuvės langų. Tačiau galima vikoristovuvat ir zvichaynu plastikinį šokį, ant kurio kaklo reikės uždėti žarną.
Prieš pildydami maltą mėsą, žarnyno galą suriškite maltu mazgu. Matai, karvės buvo užpildytos tolygiai, be tuščių.
Jei grąžinsite per anksti, terminio apdorojimo metu apvalkalas gali nulupti, todėl gaukite aukso vidurį.
Jei žarnynas pilnas, nuimkite antgalius ir tvirtai suriškite. Po to šprotas buvo pradurtas kakleliu, kad verdant karvią išėjo pora.
Namines karvės ešerys galima virti, sutepti ir gesinti.
1. Naminis ešerys be apvalkalo
- 1 kg kiaulienos;
- 5 gvazdikėliai smėlio laikrodyje;
- 5 šaukštai sausų viršūnių;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukru;
- 1 vištienos kiaušinis;
- maltų pipirų, džiovintų žolelių – pasimėgavimui.
Maisto gaminimas
Kiaulieną nuplaukite ir sutrinkite mėsmale, blenderiu arba virtuviniu kombainu, kol gausis vienalytė masė.
Į masę įpilkite chasnik, sausų viršūnių, sil, tsukor. Viską išmaišykite ir vėl pradėkite sukti faršą.
Įmuškite kiaušinių faršą, pagardinkite įberkite kreidos pipirų.
Maloniai vimіsiti masę nupjausiu rankomis, lyg tylu.
Ant stalo išklokite kepimo popierių ir sudėkite faršą, suformuodami kepalą. Yogo dozhina kalta, kad patvirtino, kad jūsų keptuvė išsiplėtė: karvės ešerys gali būti dažniau dedamas į kambarį.
Faršą sudeginkite prie pergamento ir suriškite juostelėmis. Galite užkąsti zukerkos. Jei surišite vokiškai, tada riebalai nutekės, o karvė bus sausa.
Otrimanas "tsukerku" dega prie folijos, maloniai suspausdamas uodegas. Iš faršo, kurio yra per daug, išdaiginkite tą patį karvių ešerį.
Į puodą įpilkite vandens ir įdėkite ešerių. Kovbas gali priekaištauti vandeniu, todėl ant jo reikia pakloti puvinį. Dėl tsієї vaidmens pіdіyde paprasta plokštelė.
Virkite ant vidutinės ugnies 1,5 metų. Ištraukite paruoštą karvių ešerį iš vandens ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros neišvyniodami.
Kitą dieną paimkite pergamentą ir foliją ir apvoliokite ešerys žolelėse. Rinkitės sausas žoleles, tokias kaip raudonėlis, rozmarinas, petražolės, kripas.
Naminis karvė yra išgelbėtas iš pergamento 2 tyzhn. Galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą, ištepus priekyje.
ocekovbasa.com.ua
- 1 kg riebios kiaulienos taukmedžio;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- juodieji kreidiniai pipirai ir kiti prieskoniai - pasimėgavimui;
- 6 gvazdikėliai smėlio laikrodyje;
- 2 lauro lapeliai;
- plonosios žarnos.
Maisto gaminimas
Nupjaukite kaklą ant garbanotos šmatočkos lanko: taip karvės ešerys bus plonesnis, mažesnis su mėsmalės viskiu. Druskos, pipirų, įberkite mėgstamų prieskonių (pavyzdžiui, kmynų, kardamono, apynių-suneli), smulkiai pjaustytų arbatos lapelių ir apipjaustytų lauro lapelių. Masę maloniai išmaišykite, uždenkite lėkšte ir išimkite iš šaldytuvo dobai. Po to įpilkite šiek tiek vandens ir vėl išmaišykite. Idealus maltos mėsos dotik yra kaltas buti sultingas ir klampus.
Į žarnas prikimškite faršo ir suriškite. Kovbaski, kurie išeina, supilkite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 5-7 plunksnas. Išimkite juos iš krapų, nusausinkite ir atvėsinkite. Po cowbaskos galite kepti 40 sruogų orkaitėje 200 ° C temperatūroje arba sutepkite, kol paruošite, ištempdami 30 sruogų.
3. Kuryach karvė
kitchenmag.ru
- 1 ½ kg vištienos filė;
- 200 g kiaulienos riebalų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- kreidos pipirai, paprika, kalendra, muskato riešuto žirneliai – pasimėgavimui;
- 2 gvazdikėlių laikrodininko;
- 150 ml pieno abo vershkiv;
- plonosios žarnos.
Maisto gaminimas
Šoninę ir vištienos mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, o tada pertrinkite per mėsmalę dideliu sieteliu. Pridėkite stiprybės, prieskonių ir švelnių laikrodininko susitikimų. Sumaišykite.
Supilkite trohi vershkіv abo pieną. Skaičius kinta pagal mėsos pūdymą: dėmė, todėl masa buvo nereta, bet ir ne per sausa. Gerai išmaišykite ir įpilkite maltos mėsos 10-15 plunksnų.
Karvės ešerį priminkite malta mėsa ir iš šaldytuvo išimkite šprotui metams, o trumpiau – nakčiai. Karvių ešerį ištepus, kol atsiras rausvas ruoželis, arba kepkite įkaitintoje iki 170°C orkaitėje su orkaite metus.
xcook.info
- 500 g kepenų;
- 250 g kiaulienos riebalų;
- 1 laikrodininko galva;
- 2 dideli cibulinai;
- stiprumas, pipirai ir kiti prieskoniai - pasimėgavimui;
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
- 3-4 kiaušiniai;
- 3 šaukštai manų kruopų;
- 100 ml pieno;
- plonosios žarnos.
Maisto gaminimas
Karvės ešerį galite imti kaip jaką: kiaulę, jalovičių, vištą. Nuplaukite ir išvalykite. Iš šoninės ir smėlio laikrodžio supjaustykite iš karto per mėsmalę.
Tsibulya grubiai supjaustoma ir sutepama keptuvėje. Į faršą suberkite cibulą, silą, pipirus ir mėgstamus prieskonius, krakmolą, kiaušinius ir manų kruopas. Intensyviai išmaišykite, supilkite pieną ir vėl išmaišykite.
Būtinai paruoškite žarnas su malta mėsa. Virkite karvių ešerį 40 hvilin|minučių| ant vidurinės ugnies. Abo 40 khvilin kepkite її orkaitėje 200 ° C temperatūroje: taip bus ypač skanu.
xcook.info
- 1 butelis grikių;
- 500 g kiaulienos filė;
- 300 g riebalų;
- ½ šaukšto druskos;
- kreidos pipirai - pasimėgavimui;
- 5 gvazdikėliai smėlio laikrodyje;
- žarnynas.
Maisto gaminimas
Grikius nuplaukite ir atvėsinkite. Mėsą ir šoninę nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Giliuose dubeniuose sumaišykite mėsą, šoninę, grikius, dumblą, pipirus, susmulkintą chasniką. Zrobіt kovbaski papildomoms žarnoms, priedams ir mėsmalėm.
Užvirinkite vandenį, nuleiskite ešerius ir išvirkite 30–35 plunksnų.
Kaubojus galite išsaugoti prie šaldytuvo 2 dieną. Prieš implantavimą ištepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
