≡× MENIUL

• Caesar_v roztin
• Jetoane de calendar
• Analize de sange
• Perioada de somnoros
• Pregătirea pentru toamnă

Conținutul caloric al cerealelor integrale de grâu borosno. Depozitul de produse chimice și prețul alimentelor

Boroshno este un produs care este utilizat în procesul de măcinare a boabelor proaspete (grâu, grâu) și leguminoase (mazăre, soia). Vaughn ocupă un loc important în mâncarea oamenilor. Boroshno pe scară largă zastosovuyt pentru produse de cofetărie, paste făinoase și alte industrie grub galuzy. făină de Yaka?

Vezi mistrețul de grâu

Vaughn se întoarce de la cea mai veche cereală, cunoscută din lume. Este imposibil să dezvălui bucătăria popoarelor planetei fără mistreț de grâu. Іsnuyut diferite soiuri de grâu. Naivіdomіshih se poate aduce: m'yaku, greu acel pitic. Soiuri de boroșn de grâu:

• vischogo gatunka;
• 1 katunka;
• a 2-a katunka.

În varietatea superioară, există mai mult țesut celular și părți din coaja boabelor pielii. Va iesi moale si murdara, ale, in gandul nutritionistilor, absolut de marca. Produsele procesului de decapare din borough nu stimulează peristaltismul intestinal. Ele dau organismului o mulțime de calorii, dar oferă și o cantitate minimă de vitamine. Virobi, preparat dintr-o boroshna dintr-o tijă înaltă, nu aduce nici un fel de scoarță corpului.

Yaka kharchova tsіnst boroshn grâu În 100 g 334 kcal. Produsul conține proteine ​​(10,3 g), grăsimi (1,10 g) și carbohidrați (68,9 g).

Prima clasă de boroshna este mai mică decât dimensiunea boabelor. Vaughn are o culoare galbenă. Vipіchka cu ei mai vechi, mai mic de un grad superior, este elastică și are o aromă minunată. Її se schimbă adesea dintr-un alt soi pentru selecția soiurilor, care au un depozit bogat de vitamine.

Care este valoarea mistrețului? 100 g de produs contine: proteine ​​(11,1 g), grasimi (1,5 g) si carbohidrati (67,8 g). Conținutul de calorii este de 329 kcal.

O altă varietate de boroshna poate fi în special perevagi, iar yogo ar trebui să fie folosit pentru prepararea pâinii și a produselor de cofetărie. Schema de culori este gri deschis, inkoli și maro. Biscuitul Wipekti dintr-o astfel de boroshna nu iese, dar laptele, vafele, găluștele ies pur și simplu minunate. Dorind să se poată lăuda cu alb și scris, atunci albul, vitaminele și vorbirea minerală se află în depozitul unui număr mare de oameni.

Multă vreme, astfel de produse nu sunt învechite, au o aromă deosebită și un gust minunat. Pribіchniki al mâncării drepte, acei oameni, ca și cum își urmăresc propria vaga, s-au mutat de la vіpіchka katunka mai mare la scoarța mistrețului de la mistrețul celuilalt gatunka.

Ce fel de depozit de produse chimice este acea valoare bună? Produsul contine: proteine ​​(11,7 g), carbohidrati (63,7 g) si grasimi (1,81 g). Conținutul caloric al făinii de clasa a II-a devine 324 kcal.

Vezi briza boroshna cu pasul recoltării boabelor de pâine. Іsnuyut:

1. Krupchatka nu arată în niciun fel ca soi, caz în care toate cojile sunt, de asemenea, îndepărtate. Particule Razmіri 0,5 mm.
2. Spalierul este blocat, vibrând din boabele de grâu necurățate cu spânzurătoare. Au vitamine, minerale și celule impersonale. Se vede cea mai brutală parte a orei de reluare.
3. Făina integrală este preparată din Volodya necultivată cu scoarță excelentă pentru sănătate, o ale marne pentru prepararea boabelor de hogweed.
4. Peeling borosno viroblyaetsya іz zvnіshnіh coji de grâu.

Au puțini carbohidrați, iar un număr mare dintre ei au un depozit de vitamine și țesut celular.

Particularitățile soiului boroshn de grâu se caracterizează prin diferite caracteristici, care semnifică puterea alimentară și gastronomică a produsului.

Dominanța boroșnului de grâu

Produsul este bogat în mulți carbohidrați, precum și în grăsimi și proteine.

Yakі kharchova tsіnіst acel khіmіchny depozit boroshna? Vaughn bagat pe grub fiber, і є, în pіvnіnі z іnshimi tipuri de produse, amidon.

În depozitul de boroșn de grâu intră:

• Magneziu, potasiu. Duhoarea stimulează miocardul, munca inimii este vasul.
• fosfor. Elementul va picta creierul.
• Calciul și serul suprimă nivelul de estrogen, previn dezvoltarea osteoporozei și inflamarea ligamentelor.
• la mijloc. Permite organismului să prezinte progrese psihologice serioase.
• Zinc. Protejarea restabilirii curbei slabe.
• Molibden. Ia parte la regenerarea țesutului hepatic și a nirok-ului.

Împreună cu vitaminele și mineralele de vorbire, activează țesuturile sistemului respirator și metabolismul proteinelor, calmează nervii și protejează dezvoltarea bolilor zhovchnokamyanoy.

Care este valoarea energetică a boroshno grub? Soiuri aspre de răzbunare a țesutului celular, saturând astfel îmbunătățirea peristaltismului intestinal și inversând vinificarea proceselor de putregai în organele tractului intestinal.

Zavdyaki khіmіchnomu depozit care kharchovoї tsіnnostі grâu boroshna tsey ingredient este pe scară largă vykoristovuєtsya în prigotuvanny vipіchki. Este evident că există un sentiment de melancolie în valoarea energetică ridicată. Dietologii nu recomandă includerea unei cantități mari de alimente în dietă persoanelor care sunt înclinate spre obezitate. Її în carbohidrații clădirii la vikidu neimovіrnoї kіlkostі energie, iac puteți petrece mai puțin ocupat cu sportul. Pentru activitatea zilnică se adaugă caloriile. Există o agravare a proceselor de schimb de discursuri, o creștere a numărului de tsukra pe sânge. Ca urmare, schimbarea minții este învinuită pentru dezvoltarea diabetului circulator și a hipertensiunii arteriale.

Valoarea lui Yak Kharchov a boroshn-ului gatunka naiv? A câștigat pentru a termina caloriile. La principalele caracteristici ale borosnei, se poate adăuga supra-liniște glutenului, care provoacă reacții alergice în organism.

Korist că Skoda borosna de grâu

Un indicator important care caracterizează soiul boroshna, conține gluten. Acest criteriu este determinat de cantitatea de alb de creștere cu rouă, ca și cum ar satura dâra de particule în timpul amestecării. Pentru corpul uman, există o cantitate mare de gluten în capul sistemului pe bază de plante.

Valoarea lui Yak Kharchov a boroshn-ului gatunka naiv? A câștigat maє raznu conținut de calorii îngrozite în felul. Pentru oamenii fricoși și afecțiunile pentru diabetul sanguin, o mulțime de muguri de bor sunt contraindicate.

Pâinea din boroshna decojită sau din cereale integrale poate avea o putere pozitivă și poate fi inclusă în dietă. Vіn є dzherelom putere. Pâinea poate oferi oamenilor toate resursele energetice necesare. De aceea, boroșna de grâu este necesară ca una dintre modalitățile de a scăpa de caloriile necesare vieții și, de asemenea, vă oferă posibilitatea de a găti o băutură miracolă.

Viața este borosno

Care este valoarea alimentară a unui mistreț? Produsul este zherelom de discursuri maro și vitamine, a fost baza alimentației în Rusia. Proteinele și carbohidrații oferă energie organismului.

Valoarea Kharchova a borosnei la 100 g: proteine ​​(8,9 g), carbohidrați (61,8) g și grăsimi (1,7 g). Au, de asemenea, vorbire minerală și vitamine:

• calciul participă la activitatea sistemului nervos și a spiritului scheletului;
• potasiul ajută la transmiterea impulsurilor nervoase;
• turnați acel magneziu pozitiv în inima acelui judecător;
• fosforul asigură formarea normală a oaselor și cartilajului;
• vitamina B1 susține sistemul nervos și metabolismul în organism;
• vitamina B2 îmbunătățește funcționarea glandei tiroide și are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere.

În lunile, ziua, soarele este cald, pâinea este necesară pentru viața normală a organismului. Util pentru persoanele care suferă de anemie sau metabolism afectat. Indiferent de calitatea pozitivă, pâinea nu este recomandată persoanelor cu un nivel ridicat de aciditate.

Care este valoarea alimentară a unui mistreț? Її conținut de calorii 100 g mai scump 298 kcal.

Până la varietățile de life borosh, se pot vedea peklovan, shiyane, spalier și borough of life decojite. Duhoarea vіdminnostі vіdminnostі în treptele pomelu și în loc de particulele agățate.

Peklevane borosno vіdnositsya până la cel mai subțire pomelo. Її cu ochiul pentru a face turtă dulce, pirіzhkіv și în. De la un boroshna albastru, vă puteți aștepta la un conținut scăzut de calorii. Vaughn să se răzbune pe cantitatea minimă de fibre de larva. Valoarea lui Kharchov a borosnei decojite: proteine ​​(8,9 g), grăsimi (1,7 g) și carbohidrați (60,2 g). Ea se va opri pentru prepararea pâinii. Nu este necesar să decojiți grâul. O astfel de pâine este deosebit de parfumată și maronie.

Spalierul este borosno cu o mătură grosieră. Există o mulțime de mișcare a sutelor de particule vâscoase. Cu adăugarea de grâu boroshn, spalierul zastosovuetsya otrimanna deyakih soiuri de pâine. Pentru o mulțime de țesături celulare, puteți vedea produsul. Spalierul este de 3 ori mai mare decât limbile maro, grâul este mai jos. Її includ în alimentația cu constipație, niveluri crescute de colesterol și ateroscleroză.

Вівсяне borosno

V_doma ca produs alimentar din cele mai vechi timpuri. Produs din boabe mature. La boroshni sunt multe discursuri pline de viață. Depozitul contine aminoacizi esentiali (tirozina, colina), bogati in calciu si saruri minerale, precum si un element rar - siliciul.

Bogat in microelemente si vitamine bogat in ofensive: ser fiziologic, magneziu, mangan, zinc, vitaminele PP, E si A, vitamine din grupa B (tiamina, riboflavina, piridoxina, acid folic).

Іsnuyet so raznovidi vyvsyanoy boroshn:

1. Ovaz. După o prelucrare specială, boabele încolțite sunt detaliate.
2. În mod tradițional, borosno dribling pomelo.

Înainte de puterile pozitive, este boroshnya să luați asta:

• Reglarea metabolismului grăsimilor.
• Pentru a răzbuna proteinele, care participă la regenerarea unor tipuri bogate de țesut.
• Este ușor să vă obișnuiți și să normalizați activitatea sistemului pe bază de plante.
• Pulverizați ficat robotic stabil.
• Îmbunătățirea activității sistemului nervos.
• Viroblya serotonina, care infuzează starea de spirit a oamenilor.

făină de Yaka? Її aduce la produse bogate în calorii, care poate duce la masa supranaturală a corpului. Valoarea Kharchova 100 g de mistreț ar trebui să fie făcute: proteine ​​(13 g), grăsimi (6,8 g) și carbohidrați (64,9 g). Conținut caloric sănătos 369 kcal. Vivsyan borosno zastosovuєtsya pentru vipikannya. Cel mai popular virib de la ea este vivsyané pechevo.

Kukurudziane borosno

Un produs de demult, obișnuirea cu popoarele indiene. Borosno preparat din boabe de porumb lemn dulce. Avem un depozit de gluten, iar її oamenii pot trăi, dacă nu tolerează glutenul.

Boroshno іz kukurudzi buvaє:

• mătura mare, care câștigă la dietologie;
• pomelo mediu, din care se coace pâinea;
• dribnogo pomelu - bătut pentru aluatul de fund și budinci.

Culorile produselor din porumb:

1. Blakitne borosno poate avea un gust de lemn dulce și o nuanță albăstruie sau violetă.
2. Chervone borosno poate avea un gust deosebit. Rămâi în Spania pentru prepararea mămăliga.
3. Zhovte a plictisit cea mai mare lățime a lumii.
4. Berea este bine pregătită cu o varietate de porumb, care crește în Africa, în Statele Unite.

Yaka kharchova este mistrețul de porumb? Înainte de depozit, produsul include o cantitate mare de carbohidrați (până la 76% din depozit). Klitkovina vă permite să vedeți creșterea virobilor de la mistrețul de porumb. Vaughn este sărac în aminoacizi și triptofan. Pentru a її depozit introduceți un număr mare de micro-macroelemente. Bogat în vitamine cu bor: riboflavină, tiamină, niacină și altele.

Puterile pozitive ale mistrețului de porumb pot fi văzute:

• normalizarea activității ductului intestinal;
• poate avea o putere bună de zhovchoginі;
• Spryaє prevenirea hipertensiunii arteriale;
• zastosovuetsya ca o componentă a măștilor anti-îmbătrânire pentru față.

Oamenii care suferă de faringe din sânge, se luptă să trăiască în arici îngrozitor, pentru a nu agrava problema.

făină de orez

În majoritatea vipadkiv, cultura de cereale este stagnantă pentru a trăi în arici, acel preparat este mistreț. Valoarea lui Kharchov de boroshn de orez să devină: proteine ​​(6 g), grăsimi (1,42 g) și carbohidrați (80 g).

Viroblyayyat її іz boabe cu o cale de mătură. Se disting următoarele tipuri de borosh de orez: boroshno de orez alb și cereale integrale.

Prima varietate de produs are o culoare albă și o consistență ușoară. Are mult amidon și gluten zilnic.

Cerealele integrale sunt borosno preparate din cereale, curățate de învelișul exterior. Vaughn are o culoare închisă și o flare de mazăre.

Până când depozitul її nu include gluten, atunci va fi zastosovuєtsya pentru mâncarea unui copil și va câștiga în meniul dietetic. Orez bogat cu componente ofensive:

• vitaminele B, E și PP;
• minerale (potasiu, calciu, fosfor, sare, zinc, seleniu);
• acizi grași;
• tesut celular.

Se atacă rujeola câmpului de mistreți de orez:

1. Voi picta lucrarea inimii m'yaza.
2. Forțe de întărire și energie de încărcare.
3. Normalizează activitatea organelor tractului intestinal.
4. Să se întindă la antidepresive naturale.
5. Protejează împotriva situațiilor stresante și a afluxului neglijent al mijlocului navkolishny.
6. Scădeți nivelul de glucoză din sânge.
7. Accelerează procesul de metabolism în organism.

Orezul nu este bun pentru oameni, deoarece suferă de constipație. Valoarea vieții este mare, pentru că se îngrașă, că oamenilor, care pot câștiga multe kilograme, nu li se recomandă să trăiască în viață.

In borosno

Cultura cerealelor a fost victorioasă de multă vreme de către strămoșii noștri. In borosno iese ca urmare a unui pomelo nasіnnya s departe de grăsime. Vaughn nu are o lățime atât de largă, cum ar fi grâul și viața, dar zastosovuetsya în sistemul de alimentație sănătoasă.

Valoarea Kharcheva a sfeclei roșii de hriți să devină: proteine ​​(36 g), grăsimi (10 g) și carbohidrați (9 g). Conținut caloric sănătos 270 kcal.

În depozitul de făină de lyan intră:

• vitamina B1, B6, B2 și acid folic;
• vorbire minerală (potasiu, zinc, magneziu);
• acizi grași Omega-3 și Omega-6;
• veverițe rusești.

Vorbirea este folosită pentru a curăța corpul de shkidlivih vorbire și zgură.

Flaxen borosto zastosovuetsya ca măsură preventivă:

1. Cu boli ale inimii, acel vas.
2. În caz de patologie a organelor respiratorii (tuse, respirație dificilă).
3. În caz de infectare a sistemului sechostatic.

Medicii vvazhayut, scho s borosna vinovăție inclusă în dieta pentru corpul unei femei sănătoase. Făina este turnată pozitiv în farfurie cu un loc liber prelungit. Vіdmіnno vplyvaє că shkіri este păros în tabără.

Soyve borosno

Produsul poate fi deosebit de popular printre cei care mănâncă vegetarieni. a ieși pe o potecă pentru a umple soia, prăjitura și șprotul. Ieși din scara industrială.

Valoarea lui Kharchov de soia borosh să devină: proteine ​​(48,9 g), grăsimi (1 g) și carbohidrați (21,7 g).

Іsnuyet so її raznovidi:

• nu degresat pentru a ieși din boabe de soia;
• napіvnezhirena, scho viroblyayetsya din fasole, prăjitură și șprot;
• nezhirena ies din tort sau șprot.

Intră în depozitul de mistreți de soia:

1. Vitaminele B, E, PP, beta-caroten, provitamina A.
2. Vorbire minerală (calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sare).
3. fibre de Harchov.

Puterile pozitive ale mistretului de soia pot fi observate:

• purificarea sângelui de colesterol ridicat;
• îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și scăderea constricției vaginului;
• purificarea de toxine și discursuri shkіdlivih.

Oameni vii cu adevărat care sunt alergici la proteinele animale. Este mai bine să înlocuiți proteinele cu vegetarieni, chiar dacă duhoarea este mai probabil să fie introdusă în dieta de carne, pește și produse lactate.

Indiferent de autoritatea pozitivă, în mod suveran puteți conduce un astfel de shkodi:

1. Afectează negativ sistemul endocrin uman.
2. Chemând shvidka la vechiul organism.
3. Distrugerea fluxului sanguin cerebral.
4. Postul liber mai mare al zilei wiki, atât în ​​perioada de început, cât și în perioada ulterioară.
5. Pentru a aduce oamenii și femeile la infertilitate.

Acceptarea unei decizii cu privire la supraviețuirea mistrețului de soia, alături de a proteja puterea pozitivă și negativă.

Cum să o iau corect

Produsul este necesar pentru prepararea diferitelor ierburi. Boroșno poate fi secretele modului de a economisi bani în mintea casei.

Produsul este cel mai bine depozitat în aplicații uscate, la temperaturi cuprinse între 5 și 20 de grade. În acest fel, făina își poate economisi puterea timp de 12-18 luni.

Aveți grijă să salvați produsul de condimente și condimente, precum și ce fel de ceai. Boroshno maє zdatnіst absorb cu ușurință mirosurile de la terți, devenind nepotrivit pentru gătitul la distanță.

Când cumpărați un produs dintr-o pungă de hârtie, pentru economii suplimentare, este necesar să îl plasați într-un alt recipient. Este ușor să așezați borosho în recipiente din sticlă și metal cu capace. Domnii Deyakі salvează її în pungi de in.

S-a cumpărat bine pentru câteva luni, ca să moară acrișul, sau să apară flori, ar trebui să-l uscați, putrezindu-l într-o minge subțire pe hârtia de arc.

Este important să protejați produsul dacă apare în bulgări noi, cum ar fi insecte, insecte cu bor și altele. Duhoarea poate mânca jumătate din făină și reshtu zapsuvati cu produsele vieții. Într-o astfel de dispoziție, produsul trebuie întrebat și împăturit în pungi de in.

Pentru a apărea în bulgări de bulgări, puteți planta un ceasornicar. Phytoncides, care cutreieră în nou, le răsfăț, nu copleșesc produsul.

Boroshno este un produs de care un domn nu se poate lipsi. Din el puteți găti germeni impersonali, așa cum v-ați dori pentru o masă de Crăciun de zi cu zi. Există o mulțime de soiuri diferite și pot vedea puterile lor pozitive și negative, astfel încât persoana însăși este învingătoare.

Plan

1. Clasificarea boroshn

2. Fabrici care modelează yak_st borosna

3. Depozit chimic boroshna

4. Evaluarea rugozitatii

5. Spălați acel termen salvând boroșna

Clasificarea Boroshn

Boroshno este un produs asemănător cu pulbere, care este luat ca urmare a rafinării cerealelor cu modificări sau fără modificarea cochiliilor. Boroshno pod_lyayayat pentru a vedea, tip și soiuri de mărfuri.

Tipul de boroshna se distinge prin cultură, pentru care este viroblen. Principalul lucru este că grâul și viața sunt borosho. Boroshno de recunoaștere specială - vicariou, orez, grecesc, mazăre - vicorist în industria kharchoconcentrate; borosno se umflă - pentru prepararea soiurilor de pâine cremă.

Grâul este borosno, frig, ca o recunoaștere, este servit pe o brutărie, paste, și o recunoaștere sălbatică. Grâul Borosno, care este cultivat cu grâu moale sau cu 20% suplimentar de grâu dur (durum), este recunoscut pentru producția de panificație, cofetărie și preparate culinare, precum și pentru vânzare pe piețele comerciale cu amănuntul. Grâul Boroshne, care este preparat din grâu dur (durum), este recunoscut pentru fabricarea pastelor.

Z zhita otrimuyut borosno khlibopekarske. Este bine să diluați boabele de soia sub formă de grăsime pe fără grăsimi, fără grăsimi și fără grăsimi.

Boroshno pod_lyayat pe clasele mărfurilor. Soiul de borosh este în pârghie datorită faptului că partea anatomică a boabelor este consumată în aceeași cantitate în boroshno în timpul procesului de recoltare. Brutărie de grâu borosno viroblyayetsya șase grade comerciale: extra, mare, granule, în primul rând, altele, spalier. Viața unei brutărie este borosno - trei soiuri: albastru, decojit și spalier; orz - două soiuri: afin și spalier; porumb - trei soiuri: pomelo fin, pomelo mare, tip spalier. Borosno sovietic este independent de grăsimea amestecată și este împărțit în două clase de mărfuri: cireșe și primul.

Grâu borosno zagalchennya subdivizat în tipuri de tipuri de pârghii de dimensiune, alb sau fracțiune de masă de gluten gri: M 45-23; M 55-23; M 75-23; M 100-25; M 125-20; M 145-23; MK 55-23; MK 75-23.

recoltarea borosnei

Calitatea borului se depune în calitatea bobului, care este prelucrat, și în tehnologia de recoltare. Procesul de cernere constă din două etape - pre-prepararea și măcinarea neintermediară (pomelo) a boabelor.

Tehnologia Borosh

(pomel)

Vezi boabe de pomeliv

Tehnologia Borosh

Site la rozsіvі raztashovanі în plan orizontal, uneori cu o mică franjuri. Când produsul este procesat, particulele care rămân pe sită sunt adunareȘi ce zici de trecerea prin sita deschisă trece

Pe etapa pregătitoare efectuarea curatirii masilor de cereale din case, prelucrarea hidrotermala a cerealelor - GTO (efectuata numai la pulverizari de soi), depozitarea sumei de macinare (schimbarea lotului de diferite calitati). TRP de cereale sau yogo aer conditionat in cereale curate, prelucrare termica de masi, legate. Ca urmare a unei astfel de prelucrări, legăturile dintre coji și endospermul boabelor sunt slăbite, elasticitatea cojilor este crescută, morile de cartier și puterea de coacere a pâinii a boabelor sunt îmbunătățite. TRP poate fi fierbinte (40-50 0 С) sau rece (la temperatura camerei). Boabele se traiesc sub ora de preparare pana cand matura este trecuta la conditionarea la rece prin temperatura mai joasa de gelatinizare la amidon.

Înainte ca boabele să fie adăugate la măcinare, se efectuează controlul densității sale: este indicat în loc de case maro și shkidlivih, case organice (în cea mai mare parte cereale încolțite, boabe de alte culturi), în loc de gluten gri și conținut de apă.

Boabele măcinate pe un borosno pliat în cursul măcinarii (zdrobirii) și procesării produselor de măcinare. Zdrobirea se efectuează pe verste cu role cu suprafață ondulată, scurtă sau netedă. După verstul rolei de piele se stabilește o separare (un set de site de diferite dimensiuni, cernute una câte una) pentru sortarea produsului prin măcinare în funcție de dimensiunea particulelor. Rolă versată dintr-o dată de la ridicarea sistemului, ca și cum ar fi ruptă sau șlefuită. Sistemul uzat (rolele fac o suprafață ondulată) este proiectat pentru zdrobirea cerealelor în boabe. Sistemul de frezare (role cu suprafață netedă) este recunoscut pentru producția de bor.

Măcinarea (măcinarea) este folosită pentru a chema sukupnіst povyazanyh între ei în următoarea secvență de operațiuni de la procesarea cerealelor în borsno. Rugați-vă pentru o singură dată și repetați.

În cazul unei șlefuiri unice, este necesar să o îndepărtați într-o singură trecere prin mașină, care este măcinată. Randamentul de boroshna este scăzut - grâu spalier sau viață cu un randament de 95-96,5%.

În cazul măcinării repetate pentru tăiere, boabele de mistret sau produsele zdrobite sunt trecute în mod repetat prin mașina de măcinat.

Mătură repetabilă pliabilă, care se numește varietate, se formează prin trecerea cerealelor prin mașini de măcinat, sortarea produselor și măcinarea și îmbogățirea, iar apoi măcinarea boabelor pe diferite sisteme de măcinare. În prima etapă, cu mături de soi, încercați să eliminați numărul minim de borsnă. Produsele de măcinat sunt sortate după mărime și lățime, îmbogățite pe ecrane, prin suflare. Ca urmare, predomină fracțiile în avans: bobul este pur (alb), care se formează din endosperm; krupka strokata (germeni), bucăți mici de coajă și endosperm; dunsti - piese mai mari pentru borosno, ale dribnish pentru cereale; borosno.

Boabele mai fine pentru finețe din partea centrală a endospermului sunt măcinate, având un număr mare de soiuri. Boabele din părțile periferice ale endospermului sunt mai groase pentru finețe, sunt măcinate, având boro de grade inferioare (1 și 2). Rândurile de cereale sunt zdrobite din nou, cernute din nou, iar produsele zdrobite îndepărtate sunt măcinate în cartiere.

Pentru industria de cofetărie se utilizează în general cu o cantitate redusă de proteine ​​(8-10%), este mai important să se aleagă diferite tipuri de fracții. Fracții bogate în proteine ​​de vicario pentru îmbogățirea mistretului brutarului.

Macaroanele sunt borosno otrimuyut atunci când măcinați grâu tare sau moale de calitate superioară cu un pomelo de clasa a doua sau de un singur grad. Macaroane borosno buvaє vischogo (krupka) și clasa I (băutură).

Particularități ale recoltării mistrețului de mlaștină. Boabele de zhita sunt mai subțiri și mai asemănătoare cu grâul, se aseamănă cu cea mai mare parte a cojilor și a mingii de aleurone, de parcă ar fi legat cu înțelepciune de endosperm. La zdrobirea boabelor de zhita, mugurii devin mai importanți. Sunt sortate doar grosier și măcinate pe sisteme de frezat pentru fracțiunea de piele okremo. Cu un pomelo de clasa a doua, este necesar să tăiați lejeritatea și peelingul, iar cu un pomelo de un singur grad, fie o bianche, fie un peeling.

Depozit chimic boroshna

Depozitul chimic de mistreț de panificație de grâu,

% pentru vorbire uscată

79,5 – 66,0

		12,5 – 15,0

Carotenoizi B 3 B 6 B 9 H R B 1 B 2 PP E

2,1 – 9,5

1,8 – 4,0

0,8 – 2,0

– amidon – tsukor – lipidi

		P, K, Ca, Fe, Mg

– tesut celular, pentozani – proteine ​​– cenusa

Notă. Primele cifre indică cea mai mare varietate, cealaltă - varietatea de spalier

În depozitul boroshnei intră acele chimie ale vorbirii, dar în depozitul de cereale protejează spіvvіdnoshnja їx în boroshni deshcho іnshe. Depozitul chimic al boroshnei urmează să fie depozitat în depozitul de cereale, din care se prepară, acel fel de grad її. Când gustați boroshna, este necesar să se redistribuiți părțile principale ale boabelor pentru diferite fracțiuni ale pomelo și, în plus, părțile boabelor care în aceeași cantitate ar trebui să fie consumate din acel grad chinsh, depozitul de produse chimice în pârghie este borosna. Borosno diferite soiuri, făcute din același cereale, maє depozit chimic diferit. Varietatea mai mare este boroshna, cea mai mică se găsește în alte celule, cenușă, proteine ​​solubile în apă și sare, grăsimi și tobto. vorbire, scoici bogate în yakim, germeni și minge aleuronic de cereale. Se văd părți Qi ale cerealelor cu selecția celor mai mari soiuri de borosna. Chim, clasa inferioară este boroshna, tim nu va fi mai aproape de cerealele din spatele depozitului său de produse chimice. În depozitul de cereale poate fi deschis depozitul chimic al boroșnei cu spalier.

Carbohidrați. Depozitul principal boroshna, cum ar fi y în cereale, є în carbohidrați. Carbohidrati din cap - amidon- Depozitați aproape 70% borosh. Mai bine yogo tim mai mult, mai puțin vyhid boroshna, tobto. care este cea mai mare varietate, ce este mai puțin în coji, bile de aleuronă și germeni, în care amidonul este zilnic. Deci, cum amidonul este vorbirea principală, este borough, așa că clădirea sa se umflă, se gelatinizează, se desparte cu enzime, deja se umflă cu puterea borosh.

Amidonul Zhitnіy în spatele dominației deshcho vіdіznyaєtsya sub formă de grâu. Dacă aveți mai multe boabe, este mai ușor pentru hidroliză și gelatinizare. În același timp, amidonul boroșnei de grâu vede mai des apa atunci când economisește, ceea ce ridică boabele învechite.

Răzbunarea Borosno tsukru- sunt mai importante monozaharidele (glucoza, fructoza) si dizaharidele (maltoza, zaharoza). Nu există mult zahăr în borșni, în borul de grâu este de 0,2-1,0%, iar în borul de grâu este de 0,7-1,1%. Chim este cel mai înalt grad de boroshna, și mai puțin pentru noul tsukrіv. Ale, lipsită de importanță pentru un loc nesemnificativ, duhoarea poate avea o importanță tehnologică importantă, față de cea fermentată de drojdii la dioxid de carbon și alcool în primul an de rătăcire, fiind singura sursă dătătoare de viață de drojdii.

Proteinele. Veverițele sunt cea mai importantă parte de depozit a mistrețului, cioburi în ele pentru a pune її valoare de grub și anexă pentru prepararea pâinii. Grâul este bun pentru o medie de 10-12 g de proteine ​​la 100 g de produs. Soiurile înalte de grâu borosno (extra, mare) ar trebui să fie mai puțin albe, se formează cioburi din părțile mijlocii ale endospermului. Cele mai multe dintre clasele inferioare includ cereale bogate în proteine, cum ar fi părțile periferice ale endospermului, bilele de aleuronă și germenii.

Proteinele, care se găsesc în boroshni de diferite soiuri, sunt nefertile. Cele mai multe proteine ​​formatoare de gluten (gliadina si glutenina), care pot avea o importanta valoare de panificatie, se gasesc in muci de clasa I. În boroshni clasa a 2-a și tapet, există mai multe proteine ​​solubile în apă și sare, care sunt mai importante în părțile periferice ale boabelor și mai puțin formatoare de gluten, bor inferior de clasa I și clase superioare.

Veverițele Boroshna au o mare importanță tehnologică în prepararea aluatului și a pâinii. Stelele clădirii lor umflă mirosul de estompare a cantității principale de apă în timpul testului, jucând rolul de iluminare yoga. Cu aceasta, ca urmare a reducerii glutenului, graul va iesi elastic, elastic si elastic. Sub ora vipіchka, denaturarea proteinelor începe să prospere și se instalează ca un schelet al unui virobu, zavdyaki de ce nu va prinde formă.

Proteinele mistrețului din grâu, datorită predominanței lor, sunt comparate cu proteinele din grâu, iar în locul lor trochurile sunt mai mici (7-11 g la 100 g de produs). Boroșul viu are mult mai mulți albi care pulverizează apă. Veverițele din mlaștina de grâu se pot umfla repede de apă, dar cu acest gluten nu se mulțumesc.

Zhiri.În făină, iac și cereale, cantitatea de grăsime este neglijabilă (1-2 g la 100 g de produs). În depozitul de trigliceride, acizii grași neesențiali sunt copleșiți, astfel încât grăsimile, atunci când sunt salvate, sunt ușor hidrolizate, ceea ce se adaugă direct la aciditatea și gustul borosnei, precum și la puterea glutenului.

Discursuri minerale. Diferite părți ale boabelor pentru a înlocui diferitele cantități de săruri minerale. Deci, în endosperm boabele de elemente minerale sunt puține (0,4-0,6%), iar în embrion și înveliș sunt semnificativ mai multe (6-10%). Cu cât soiul boroshna este mai mare, cu atât se consumă mai puțin părțile mai fine ale boabelor, cu atât mai bogat în vorbire minerală, cu atât conținutul de cenușă este mai mic boroshna. Conținutul de cenușă din boroshna este principalul indicator că indică o calitate comercială, cenușa pentru cenușă poate fi judecată în funcție de numărul de vis_vok.

Vitamine. Vmіst vіtaminіv, de asemenea, poov'azaniya іz boroshna varietate. La soiurile superioare, vitaminele sunt semnificativ mai puține, mai scăzute la cele inferioare, astfel încât vitaminele sunt ratate, rangul capului, în germenul bilei aleuronei. Boroshnya are vitamine din grupele B, PP și E.

Fermenti. Enzima, pentru a intra în depozitul de cereale, mergeți la cartier. Clasele inferioare de boroshna au mai multe enzime; Activitatea enzimelor din boroshna de aceeași varietate este inegală și depusă în funcție de mintea de creștere, recoltare și uscare a cerealelor, regimul de condiționare, economia de recoltare a boroshna.

În depozitul de enzime, semnificația tehnologică a enzimelor amilolitice (amilaze) și proteolitice (proteinază) este importantă și importantă. Intensitatea, cu care aranjarea discursurilor pliante este mai simplu sub afluxul de enzime umede, se numește activitate autolitică. Activitatea autolitică a făinii este un indicator important al puterilor brutarului.

Evaluarea rugozității

Examinarea calității boroshna este efectuată pentru indicatorii organoleptici, fizici și chimici și indicatorii de siguranță.

Kolіr se întinde în vederea acestui tip de boroshna. Soiurile superioare de boroshna sunt ușoare, iar soiurile inferioare sunt întunecate, au particule de coajă.

Gustul este borosna poate fi puternic, primind, expresii slabe, fără crocant atunci când rozzhovuvannі. Lubrefierea terților (fierbinte, acru) nu este permisă.

Mirosul de borsna este slab, specific. Nu sunt permise umezeala, mucegaiul și alte mirosuri de la terți.

Conținutul de cenușă este un indicator al controlului varietății de boroshna z virobnitstva. Cu cât se consumă mai multe particule de coajă în făină, cu atât este mai mare conținut de cenușă.

Valoarea măturii caracterizează gradul de rafinare a boabelor și care se adaugă puterii tehnologice a boabelor. Făina mare de peste lume poate scădea clădirea de apă-lut. Procesul de aprobare a testului de mângâieri, pâinea iese inexacte. Asemenea unui borough tuns superficial, pâinea iese dintr-o învechire obligatorie și uscată insuficientă. Dimensiunea optimă a boabelor se datorează grosimii glutenului și mărimii boabelor de amidon. Boroshno іz gluten puternic poate fi deshcho dribnishim, nizh zі slab. Din punctul de vedere al autorităților brutarului, este rău, așa că există puțin mai mult decât o particule de aceeași dimensiune.

Infecția și zabrudnennost borosna nu sunt permise de shkіdniki. Făina implementării nu este contaminată.

Cantitatea și calitatea glutenului cenușiu este indicată doar în borja de grâu, iar diferitele soiuri diferă în cantitatea de gluten. Pentru boroshn vischogo gatunka - nu mai puțin de 28%

Gluten boroshn de grau -

complex pliabil foarte hidratat,

Constă în principal din proteine: gliadină și glutenină

În glutenul sirian, proporția de apă devine 64-70%.

Cremă de apă, albus de lapte, o cantitate mică de amidon, zucru, lipide, elemente minerale.

Strălucirea glutenului este determinată de culoare și miros, elasticitate și întindere. Glutenul are o culoare albă sau gri, un miros slab, plăcut de bor, este elastic și elastic dintr-o întindere medie. După indicațiile tăriei glutenului, împărțiți-l în trei grupe: I - elastic, lung sau mediu; II - elasticitate tepoasă și întindere scurtă sau elasticitate moderată, întindere scurtă, mediu lungă; III - elasticitate slabă, care se întinde puternic, care se lasă când este întins, care se extinde sub propria greutate. Vіdpovіdno la vimog standard cu glutenul poate fi, dar nu mai mic, grupul II.

Densitatea glutenului poate fi instalată cu un accesoriu suplimentar - deformarea glutenului vimiryuvacha ІДК-1, într-o pungă de gluten cu o greutate de 4 g timp de 30 de secunde. Cu cât punch-ul se va potrivi mai mult în gluten, cu atât punch-ul va fi mai mult pentru yakistyu. Glutenul din grupa I de putere este puternic; avansat grupa II: mitzna - 20-40 si slab - 80-100; Grupa III nesatisfăcătoare: mіtsna 0-15 și slabă 105-120 mintal single.

Numărul de căderi este normalizat de standardul pentru un mistreț viu. Tsey pokaznik caracterizează starea complexului carbohidrați-amilază al mistretului de grâu. Cu cât activitatea autolitică este mai mare, cu atât numărul căderilor este mai mic: pentru boro cu activitate redusă - peste 300 de secunde, cu activitate crescută - mai puțin de 150, normal - 150-300 de secunde. În soiul de borosh de grâu și în plus, unele părți periferice ale boabelor au fost consumate în borosh, valorile numărului de cădere sunt kolivayutsya: pentru borosh de grâu soi - nu mai puțin de 150-160 de secunde și pentru spalier - nu mai puțin de 105 secunde.

Până la indicațiile de siguranță, includ elemente toxice, micotoxine, pesticide, radionuclizi, precum și vinovăția de depășire a egalităților admisibile.

CLASIFICARE

Boroshno este un produs asemănător pulberii, care este acceptat ca urmare a rafinării cerealelor cu aprobarea sau fără aprobarea mustaților,

Păi în vicory syrovin (cereale) boroshno împărțiți în vidi: principalul - grâu și zhytnє; alte rânduri - orz, porumb și soia (pot vicoristă în produse de panificație, dar în cantități mici); recunoaștere specială - vinsyan, orez, greacă, mazăre (wycortised în industria concentrată); borosno se umflă (pentru producerea de soiuri de pâine cremă).

Tarima sub formă de grâu integral borosno se servește la brutărie, paste și recunoaștere învechite. Grâul Borosno, care este cultivat cu grâu moale sau cu adaos de 20% grâu dur (durum), este recunoscut pentru producția de pâine, produse de panificație, produse de cofetărie cu bor și produse culinare, precum și pentru vânzarea în magazine cu amănuntul. Grâul Boroshne, care este preparat din grâu dur (durum), este recunoscut pentru fabricarea pastelor.

Boroshno viață viroblyaetsya numai brutari. Berea de soia este bine distribuită în pârghie sub formă de grăsime: nu lipsită de grăsimi, săracă în grăsimi și săracă în grăsimi.

Pentru yak_styu, făina este împărțită în grade de mărfuri. Soiul boroshna va cădea din cauza faptului că o parte din cereale este consumată într-un cartier, tobto, datorită tehnologiei de prelucrare a cerealelor. trei soiuri: albastru, decojit și spalier, orz - două soiuri: un singur sort și spalier, porumb - trei soiuri: pomelo fin, pomelo mare și spalier.

Grâu borosno zagalchennya subdivizat în tipuri de tipuri de pânză de mărime, alb, sau fracțiune de masă de cenușă, fracțiune de masă de gluten gri: M 45-23; M 55-23; M 75-23; M 100-25; M 125-20;

M 145-23; MK 55-23: MK 75-23.

Sortiment de faina

Borosno de grâu

Vezi mistretul. Grâu borosno viroblyaetsya khlibopekarske, zagalnochennya că paste. ..,:"

Brutăria de grâu borosno vibra șase soiuri: extra, cereale, vischa, persha, prieten și spalier.

Boroshno diferite tipuri pot fi diferite etape de detaliu și depozit chimic. Pentru gradele inferioare de borosh, cantitatea de vitamine, elemente minerale este crescută, iar proteinele albuminei și globulinei, răzbunând non-aminoacizii. Ale, în gradele inferioare de culoare închisă, se vor cuceri mai multe și se vor naște cei mai buni perevagi de brutari. Cel mai mare conținut de calorii poate fi borosno vischogo gatunka.

Boroshno suplimentar constă din particule fin detaliate ale părții centrale a endospermului, nu răzbune vizive, poate fi de culoare albă sau alb cu o tentă cremoasă. Conținut de cenușă - nu mai mult de 0,45%, cantitate de "gluten siroy" - nu mai puțin de 28%, număr în scădere - nu mai puțin de 185 s.

Borosno vischogo gatunka constă din particule tăiate fin, (dimensiunea medie a aglomerărilor este de 140 microni și mai puțin) din partea centrală a endospermului, practic nu este posibil să se evite muștații, poate fi de culoare albă sau albă cu o notă cremoasă. Conținut de cenușă - mai mult de 0,55%, cantitate de gluten gri - mai puțin de 28%, număr de picături - mai puțin de 185s.

cerealeîncolțiți din grâu moale, asemănător slopului, cu durum suplimentar. Sunt particule mari (200 ... 300 de microni sunt compuse din endospermul pur al particulelor centrale ale boabelor. Arăt ca particule cu o structură grosieră, un co-1 mare | , conținut de cenușă - mai puțin de 185 de secunde, număr de căderi - mai puțin de 185 s.

Borosno primul gatunka cea mai mare varietate de borsna pentru recoltarea de panificație. Grad Boroshnogo - particule fin tăiate (până la 160 de microni) din toate bilele de endosper MA, 3 ... Conținut de cenușă - nu mai mult de 0,75%, cantitate de gluten gri - nu mai puțin . її 30%, numărul de căderi - nu mai puțin de 185 de secunde.

Borosno alt gatunka constă din particule eterogene de endosperm tăiat (30 până la 20 de microni), cu o casă de cochilii tăiate (visivkiv) până la 10%. Ca urmare a prezenței particulelor de carenă, apar o cantitate mare de pete gri. Conținutul de cenușă crește la 1,25%, iar în loc de gluten, cantitatea de cădere scade la 25% și 160 sec.

Tapiserie borosno ieșiți cu tăierea bobului întreg și îndepărtați până la 16% din viță de vie. Boroșno eterogen pentru lume. Kolіr - alb cu gălbui sau sіruvatym cu pete cu particule comemorative de coji de cereale. Cantitatea de gluten uscat este mai mică de 20%, numărul de scădere este mai mic de 160c, iar conținutul de cenușă poate fi peste 2%.

Borosno de grâu frig vіd albul sau fracția de masă a cenușii, fracția de masă a glutenului gri se împart în tipuri: M 45-23; M 55-23; M 75-23; M 100-25; M 125-20; M 145-23 și dimensiunea pomelo: MK 55-23; MK 75-23. Litera „M” convoiîncepe boroșno cu grâu moale, literele „MK” - boroshno cu grâu moale al măturii mari. Primele cifre indică cea mai mare fracțiune de masă de cenușă în boroshni în pererakhunka pe vorbirea uscată în podgorii înmulțită cu 100, iar cealaltă - cea mai mică fracțiune de masă de gluten gri în boroshni în podgorii. Recunoașterea Boroshno zagalnoe v_dryznyaєtsya vіd khlibopakarskaya Mai mult conținut scăzut de gluten (20...23%),

Boroshno pentru industria cofetăriei vibrează cu scăderea luminii proteină(8...10%) că introduce până la un grup de boroshn de grâu arzător recunoaștere. Cantitatea de proteine ​​este reglată prin reîmprăștierea între soiurile de boroshna sub o oră de pomelo. Dribnishi facțiunile faina este cea mai bogata cu albusuri si se spala mai putina subtiri fracțiuni pentru a răzbuna mai mult amidonul. Otrimani vysokobіlkovі fraktsії vikoristovuyut pentru îmbogățirea brutarului boroshn și în alte scopuri și fracții cu randament scăzut - pentru otrimanna boroshnja, scho vikoristovuєtsya în industria de cofetărie.

Paste din grâu borosno se produc trei soiuri: cel mai înalt grad (crupe), primul (băuturi) și celălalt grad. Boroshno (griș) și clasa I (băutură) de grâu dur, care se obține ca urmare a acestor măcinare, se datorează vimogams GOST 12307 „Borosno cu grâu dur (durum) pentru boabe de paste”, borosno clasa a II-a - vimogams GOST 1643 soiuri de grâu tare „Durum”, și borosno cu grâu moale (griș) și 1 soi (băutură) de grâu moale - vimogam GOST 12306 „Borosno de grâu moale pentru paste”.

Macaroane borosno v_dryznyaєtsya vіd khlibopekarskoy ї tim, proteine ​​bogate scho vengeance și structură maє krupіchastu. Boabele structurilor mari, nerespectând volumul mare de proteine, reduc foarte mult clădirea apă-argilă. Glucoinina, care este răzbunată în ea, este vinovată de a fi bună și este plasată înaintea primului sau celuilalt grup. Boroșno cu gluten din al treilea grup de macaroane virobi este inacceptabil, cioburi de siri virobi arată german. .

Razreznyayut macaroane borosno din grâu dur și vysokosklopodіbnoi m'yakoї. Un astfel de podіl a fost acceptat și de practica lumească („ce-prayer” - din tare și „farina” - din grâu moale).

Cea mai bună alegere pentru a face paste este boroso din boabe de grâu dur. Este uluitor, cu o culoare cremoasă a diferitelor soiuri, îngrozite în soi, cu o structură grosieră și o consistență neglijentă a particulelor pe care le formează. Varietatea mare (brut) este compusă din bile interne de endosperm și poate fi crem, cu culoare gălbuie, și varietate mare 1 - mai important cu părți ale endospermului periferic cu o cantitate mare-mică de părți obolonkovy, pori ; culoare borsna I gradul crem deschis. Un borosno dintr-o altă varietate se caracterizează, de asemenea, printr-o culoare cremoasă, cu o tentă gălbuie.

Macaroane borosno cu grâu moale ascuțit este proaspăt preparată cu o culoare albă pură din nuanțe galbene sau cremoase, îngrozite în soi. Există mai puține proteine ​​și mai mult amidon de răzbunat cu pastele din grâu dur. Virobi din el apar de culoare albă, mai puțin neglijent, dar în același timp arată puțin vіrobіv, viroblennyh grâu dur; iar puterea spozhivchі a virobiv de paste gata preparate este semnificativ mai mare

Bogăția este proastă. Borosno de grâu poate fi îmbogățit cu vitamine și/sau discursuri minerale conform normelor, întărite de Ministerul Sănătății al Rusiei, precum și polipshuvachs de panificație, inclusiv gluten uscat. Înainte de numele unei astfel de boroshna, ar trebui să adăugați: „îmbogățit”, „îmbogățit cu discursuri minerale”, „îmbogățit cu vitamine și sumă minerală”, „îmbogățit cu gluten uscat” sau alte polipshuvachs de panificație. Pentru yak_styu zbagachene borosno datorează vimogamelor de un grad vіdpovіdny conform GOST R 52189-2003.

Fortificarea mugurilor de borosh de grâu într-un moment în care soiurile bogate de borosh nu răzbună cantitatea necesară de vitamine, astfel încât în ​​etapa finală a berii, aceștia pot fi suplimentați cu vitamine, R b.], V.], V. Pentru soiuri de înaltă calitate și primele, se administrează vitamine sintetice (mg/100 g):

b| - 0,4; Vz - 0,4; PP - 2.0. Vitaminele trebuie administrate într-un mod complex, sau se poate adăuga numai vitamina PP. Borul îmbogățit cu vitamine este permis să aibă un miros ușor, puternic vitamina B | (Tiamină).

În ținuturile rozvinenyh, grâul sună bogat ca vitaminele b], Vd. niacină și zalizom. În unele țări, acestea dau calciu. Puteți adăuga vitaminele A și O la boroshno. Rivni, scho dodayutsya în grâu. multe vitamine B], niacina și saliva sunt adesea egale cu cantitatea consumată în timpul pomelo, iar vitamina B se adaugă la cantitatea consumată în timpul pomelo. Cele mai multe dintre ţinuturile vestice dezvoltate, precum şi cele bogate din Africa, Asia şi America Latină, aflate în curs de dezvoltare, sunt reglementate prin lege pentru îmbogăţirea produselor alimentare cu vitamine şi elemente minerale. Cantitatea de vitamine este reglementată de legi suverane, este indicată pentru ambalaj individual și strict controlată de autoritățile suveranului dintr-o privire. Deci, de exemplu, în SUA, 1974, și în Canada, 1978. să fie efectuată pe baza îmbogățirii întregului borosh, indiferent de varietate, cu un complex de micronutrienți - vitamine b | spozhivannya tsikh speechov.

Viața vibrează doar trei sortimente de brutărie: albastru, decojit și spalier.

Răsadurile sunt borosno - porțiuni de endosperm de cereale tăiate fin cu o cantitate de coji 1...3%. Vaughn poate fi o culoare albă din crem sau siruvate culorile. Conținut de cenușă - nu mai mult de 0,75 %, numărul de cădere - 160s. Obțineți її mai important decât endospermul. Prin urmare, se caracterizează prin cel mai mare conținut de amidon și un conținut remarcabil de scăzut de proteine, zaharuri, polizaharide non-amidon, grăsimi și vorbiri minerale.

Peeling borsno eterogene ca dimensiune datorită prezenței particulelor de tunica de până la 15%, care pot fi văzute cu un ochi invizibil atunci când se evaluează culoarea. Schema de culori este alb-cenușiu sau gri-crem. Conținut de cenușă - 1,45%, număr de scădere - 150 s.

tapiserie - particulele sunt eterogene în ceea ce privește dimensiunea, eliminate la măcinarea tuturor părților boabelor. Colir - gri cu particule de coji de cereale, conținutul de cenușă al trocului este mai mare de 2%, numărul de căderi este de 105 oz.

Viroblyayetsya borosno zhytnє khlibopekarske "Osoblivy" pentru TU 11-115-92. Won ocupă o poziție intermediară între boroshny zhitnіm și peeling, viroblenim conform GOST, în funcție de conținutul de cenușă (1,15%).

Viața nu satisface glutenul, dar este nevoie de mai multă apă pentru proteinele care răspândesc sare din depozitul de aminoacizi. "

Clădirea alimentată cu gaz a boroshului viu trebuie să tundă templul. Adesea, activitatea enzimei amilazei pe podea este mare, care în pâine în timpul orului de fierbere acumulează o cantitate mare de dextrină prin hidroliza amidonului în infuzie, după care m'yakush-ul pâinii devine lipicios. pe punct, se pliază și nu este elastic. Prin urmare, calitatea vieții borosh este considerată a fi recunoscută ca activitate autolitică. Ca activitate autolitică a unui templu de cartier viu, densitatea este scăzută. Activitatea autolitică a boroshului viu (obijny) pentru numărul de vorbiri de răspândire a apei (în % pe uscat este estimată astfel: redusă - până la 40; normală - 41...55; crescută - 56...65 a crescut brusc - peste 65. iar boroșna de grâu de secară nu va depăși 50%.

Apele au fost înghițite de construirea unui borosh viu, mai mult decât grâul. Acest lucru se explică în locul mucusului de mlaștină al vieții, deoarece se umflă bine, ca o cantitate mare de apă.

Soyve borosno

Sove borosno viroblyayut deodorizat fără grăsimi, fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi. Diverse tipuri de borosh de soia sunt cultivate prin metoda de păstrare și depozitare chimică, mai important sub formă de proteine ​​(proteina siroy) și grăsime. Cel mai important depozit soyvoi este proteinele boroshna є, care pot fi îndepărtate (în r pe produsul Pivden);

36,5 - pentru persoanele fără grăsimi, 43,0 - pentru persoanele fără grăsimi și 49,0 - pentru persoanele cu conținut scăzut de grăsimi. În spatele depozitului de aminoacizi, proteinele coy sunt apropiate de proteinele din carne și, din punct de vedere al absorbției, de cazeina din lapte. Cantitatea de proteine ​​de pulverizare a apei ajunge la 87...90%. Împreună cu albii răului. kav și mazăre, proteinele din soia pot fi mai importante decât aminoacizii esențiali - lizină, leucină, valină, treonină, triptofan și puțină metionină. Zmіst amidon kolivaєtsya vіd 10 până la 15 g la 10 g.

fără grăsime sove borosno extrageți din soia ușor saturată, precum și curățați-o în față, deodorizați (abur și uscate) pentru a absorbi mirosul specific de „fasole”, eliminați oxidarea lipidelor, crem în apă cojile și măcinați fin finețea. Făina de soia completă dezodorizată conține cel puțin 17% grăsime și 38% proteină brută.

Napіvnezhirene soyve borosno se ia din prajitura, ca produs secundar cand vezi uleiul de soia prin metoda presarii. Boroshtit 5-8% grăsime și nu mai puțin de 43% proteină brută. Soia Boroshno dezodorizată cu grăsime poate fi prezentată în produsul proteic din soia Soyushka (TU 92293-013-10126558-98) cu o fracțiune de masă de grăsime de cel mult 14%. Znezhirene soyve borosno Se obține din făină de semințe oleaginoase - un produs care a fost lăsat în urmă după fermentarea grăsimii prin metoda de extracție. Boroshtit nu mai mult de 2% grăsime și 48% proteină brută.

Pentru calitatea soiei, toate tipurile sunt împărțite în două soiuri - înaltă și primă pânză în cazul țesutului celular: 3,5 și 4,5% în negras, 4,5 și 5,0% - în soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. , și bogat în grăsimi pentru cireșe și primele soiuri (Tabelul 25).

Eliberată sove borosno cu vmistom reînnoitgras in spate rahunok adăugând olії rafinat într-o cantitate de 1 până la 15%, ceea ce reduce cantitatea de ulei tăiat pentru a aduce grăsimea la cantitatea necesară. Faina de soia lecitinata eliberat cu suplimentare

Linia 3; 6 și 15% lecitină și vicory sunt folosite la producerea soiurilor de cofetărie cu bor. Lecitina îmbunătățește dispersia borosnei și | alte ingrediente la depozitul de soiuri de cofetărie.

vikoristovuyut sove borosno în diverse scopuri: în brutării pentru promovarea valorii brute a produselor de panificație.

Depozit chimic boroshnaînșelandu-ne în fața depozitului de cereale, pentru mulți bani luați. În boroshno pentru a trece mayzhe toate discursurile, yakі є la zernі, kіlkіst і spіvvіdnoshnja їkh se află în tipul de boroshna. Este cel mai înalt grad de borsna, există mai multe particule de endosperm pur în ea și există mai puține viță de vie. Soiurile de boroshna sunt păstrate într-un depozit de produse chimice.

Pentru varietatea avansată de boroshna, este mai important în carbohidrați decât amidon. Numărul altor viețuitoare - proteine ​​și grăsimi, săruri minerale și țesut celular este în scădere. Acest lucru se explică prin faptul că un număr mare de soiuri superioare sunt practic crescute din endosperm pur, bogat în amidon: ei bine, soiurile inferioare pot fi răzbunate printr-un număr mare de mustăți, bogate în celuloză, săruri minerale, grăsimi și proteine. Chim boroshna de calitate inferioară, Tim este cel mai apropiat depozit de produse chimice її de depozitul de cereale. Spalierul borosno din spatele depozitului de produse chimice poate să nu fie expus la cereale, cioburi din acesta sunt cereale, îl vom detalia practic fără agățat. Într-un asemenea rang, în borosh de grad scăzut, există culori diferite de vorbire, dar cucerirea este uneori redusă printr-o cantitate semnificativă de bumbac; de exemplu, în spalierul boroshni, este aproape de 2%, iar în soiul de cireș - 0,1%. Soiuri mai mari cu râuri maronii, în special săruri minerale și vitamine, dar mult mai bune și mai ușor de cucerit.

Depozitul chimic este borosna zumovlyuє її valoarea grub și puterea brutarului. Cele mai importante discursuri sunt borosna - proteine ​​și carbohidrați. Datorita cantitatii de albus si puterilor lor, minciuna brutarii si calitatea painii.

Bіlkіv pârghie sub forma acestui soi în boroshnі mіstіtsya vіd 9 până la 16%. În boroshni, soiurile mai mari au mai puține. Acest lucru se explică prin faptul că în endosperm proteinele sunt distribuite neuniform: mai multe în bila exterioară și mai puțin în partea centrală, pentru care predomină celelalte soiuri de borosna. Clasele inferioare Borosno sunt mai bogate în proteine ​​decât cele care au o minge aleuronică și germeni în ea zі rezerve semnificative de discursuri proteice.

Veverițele mistrețului de grâu în spatele depozitului și cu puterile lor se ridică în veverițele mistrețului de grâu. Aproape jumătate din albusul mistrețului este separat de apă și glutenul nu este satisfăcut, dar pentru valoarea alimentară mirosul de grâu este pentru albușul de grâu, cioburi sunt bogate în aminoacizi esențiali.

În carbohidrați, borosnace este important amidon și țesut celular. Între ele există o pârghie inversă: din varietatea avansată de borosh, crește mai mare în amidon, iar cantitatea de țesut celular se modifică. Media în boroshni are aproape 75% amidon. Zaharurile din faina nu sunt bogate.

Grăsimea din boroshni nu este mai mare de 2%, duhoarea se oxidează ușor și, atunci când este salvată, arde fierbinte. Mai bogate în grăsimi sunt clasele inferioare de boroshna, cioburile din depozit au mai multe prăpastii ale mingii de aleurone și ale germenilor, în care sunt concentrate grăsimile. În lipide, borul acizii grași neesențiali ocupă 74-81%, depășind linoleicul (52-65%), în lipidele înrudite, acești acizi sunt mai puțini. Depozitul de acizi grași este de mare importanță pentru caracteristicile mistreților de brutărie, precum și schimbarea yoga în perioada de recoltare.

Vorbirea minerală a borosnei este reprezentată de: fosfor, calciu, soluție salină, potasiu, magneziu, sodiu, mangan, meaddy, zinc și altele.

Vorbirea minerală a borosnei este reprezentată de sărurile acidului fosforic, precum și în depozitul de compuși organici - proteine, amidon, fitină, fosfolipide.

3 vitamine în boroshni є B1 (0,17-0,41) B2 (0,04-0,15), B6 ​​​​(0,17-0,55), PP (1,2-5,5 mg%)și E (2,57-5,50 mg%), precum și caroten în trellis boroshni 0,01, în clasa a II-a boroshni 0,005 mg%). Celelalte soiuri de boroshna sunt bogate în vitamine, la care, cu un soi de pomelo, se văd o minge aleuronică și germeni, în care duhoarea este sechestrată.

Enzimele boroshna joacă un rol important în amestecarea și brodinnі aluatului. Printre cele mai importante enzime se numără amilaza, care catalizează descompunerea amidonului, proteazele, care catalizează descompunerea proteinelor.

25. Croupy. Sortiment, valoare kharchova, expertiză de calitate

26 Kukurudzyan Oliya. valoarea lui Harchov. Vimogi la capacitate, ambalare, economii

Tabelele au indicații organoleptice și fizice și chimice ale uleiului de porumb (GOST 8808-2000).

Tabel - Caracteristicile organoleptice ale uleiului de porumb

Numele afisat
	rafinat		Grad nerafinat R
	deodorizant gradele D și P	nedeodorizat grad SK
transparenţă	Eliberare fără asediu		Înnorirea ușoară este permisă peste asediul
Miros și gust	Inodor, gust de ulei special	Puterea uleiului de porumb rafinat, fără miros, gust și amărăciune de la terți.	Ulei de porumb puternic, fără miros străin

Kukurudzyana oliya rafinată poate fi clară, fără un asediu. ÎN Nerafinarea este lăsată să fie ușor tulbure peste asediu. Rafinat, deodorizat, oliya este vinovat, dar nu se distinge prin gustul și mirosul său. Rafinat, nu deodorizat, acel olії nerafinat poate avea gust și miros, puterea olії de porumb, fără miros și gust străin, nu este vinovat de amărăciune.

Tabel - Indicatori fizici și chimici ai uleiului de porumb

Numele afisat	Caracteristicile uleiului de porumb
	rafinat			nefinanciare picior
	deodorant- picior		non-deodoro- picior
Număr de culoare, mg iod, troch mai mult
Număr de aciditate, mg KOH/g, troch mai mult
Fracția de masă a caselor slabe, %, mai mult	în timpul zilei
Fracția de masă a discursurilor bogate în fosfor în pererahunka pentru stearo-oleolecitină, %, nu mai
Milo (testul yakіsna)	în timpul zilei			nestandardizate
Temperatura uleiului extractiv de spalahu, 0 C, nu mai scăzută
numărul de peroxid, mmol 1/2 O/kg, mai multe trochs

Termenul de atașare a uleiului de porumb (din ziua fermentației) stabilește fermentatorul în funcție de schema de fermentație, temperatura recoltei, vizibilitatea ambalajului și tipul de material de ambalare.

Borosno, scho otrimuetsya după măcinarea boabelor de grâu. Cu cea mai largă vedere a grapei.

vidi

În Rusia, este clasificat borosno vіdpovіdno până la etapa de prelucrare în borosno cu grade înalte, întâi și alte, spalier și cereale integrale.

Grâu borosno vischogo gatunka, sau „extra”, emană o culoare albă, uneori cu o tentă cremoasă, și cele mai importante boabe, care nu se observă la frecare cu degetele. Її vicorist pentru prepararea de biscuiți sănătoși, cupcakes coapte, biscuiți, prăjituri, sosuri îngroșate. Merită să răzbuni puțin cuvinte maro pentru corp, nu este recomandat pentru un trai sănătos.

Borosno primul gatunka a răzbuna o cantitate mică de coji de cereale și o cantitate bogată de gluten, care asigură aluatului, care este preparat din acesta, elasticitate, simplificarea formei și o mai mare versatilitate a termenilor pentru conservarea probelor gata preparate. Este potrivit pentru prepararea de clătite, plăcinte, prăjituri scurte, aluat cu frunze, drojdie, sosuri cu bor și sosuri.

Borosno alt gatunka sa acopere pana la 8% din vizivi si se caracterizeaza printr-o culoare inchisa. Vaughn vikoristovuetsya pentru pâine albă de masă și cereale nesănătoase de la mistreț.

Tapiserie borosno, sau mai degrabă o mătură grosolană, legănată de o cale de boabe fine de grâu către boabe mari eterogene. Când germenul se naște, acea coajă a boabelor este expulzată.

Borosno din cereale integraleє ca urmare a pomelo de grâu fără o curățare în avans a cojii și a germenilor. Din el pregătesc cel mai frumos fel de pâine, precum și alte soiuri, parcă pentru a răzbuna cantitatea mare de vitamine, minerale și celule.

calorii

100 g de produs are 328 kcal.

depozit

Grâul este bun pentru carbohidrați, fibre de amidon, amidon, proteine, grăsimi, zaharide, cenușă, vitaminele B1, B2, B3, B6, B9, H, E, PP, precum și elemente minerale: potasiu, magneziu, zinc, mangan, calciu, sare, sodiu, siliciu, fosfor, clor, sulf, molibden, iod, cupru, fluor, aluminiu, cobalt, nichel.

Numărul de rechovine brune din boroshni se modifică în mod nedorit în funcție de soi.

Vikoristannya

Grâu borosno vikoristovuetsya pentru prepararea produselor de panificație, prăjituri, cuptoare, mlintsiv, clătite, găluște, găluște, paste, sosuri, panuvannya și altele.

Korisn_ autoritate

Produsele din bor de grâu amintesc organismului de energie, activează activitatea rozum, sunt indicate în mod benefic asupra sângelui și sistemului nervos.

shodo living

Un număr mare de borosna poate duce la o creștere a vagăi.

Persoanele care suferă de anumite afecțiuni ale organelor tractului mucoase-intestinal, varto ar trebui să depășească boala gatunka mai mare.

Depozitul chimic al boroshnei urmează să fie depozitat în depozitul de cereale, din care se prepară, acel fel de grad її. Cu cât este mai mare varietatea boroshna, cu atât mai mult amidon este în cel nou. În loc de alți carbohidrați, și adăugați grăsimi, sol, alb și alte discursuri din clasele inferioare, mai mult boroshuetsya.

Să aruncăm o privire la particularitățile depozitului kіlkysny și yakіsny al împrumutului. Duhoarea este vychayut її valoarea grub și puterea brutarului.

Azot și vorbire albă. Boroshna vorbire azotată este important să se adauge până la albusuri. Vorbirea azotată neproteică (aminoacizi, amide și altele) poate fi găsită într-o cantitate mică (2-3% din cantitatea totală de soluri azotate). Cu cât părăsești mai mult boroshna, cu atât te grăbiți mai mult în discursurile azotate și azotul neproteic.

Proteine ​​de mistreț de grâu. În bor, proteinele-proteinele simple sunt mai importante. Proteinele din boroshna pot avea un depozit fracționat ofensator (%): prolamine 35,6; gluteline 28,2; globulină 12,6; albumină 5.2. Cantitatea medie de proteine ​​​​din borul de grâu este de 13-16%, proteina necrudă este de 8,7%.

Depozit de gluten. Glutenul Syrah trebuie amestecat cu 30-35% de vorbire uscată și 65-70% de apă. Glutenul de vorbire uscată este compus în proporție de 80-85% din proteine ​​și alte borosna vorbire (lipide, carbohidrați și in), cu unele gliadină și glutenină intră în reacție. Proteinele din gluten acoperă aproximativ jumătate din toate lipidele. 19 aminoacizi intră în depozitul de proteine ​​din gluten. Este dominat de acid glutamic (aproximativ 39%), prolină (14%) și leucină (8%). Glutenul de calitate diferită poate avea același depozit de aminoacizi, structura moleculelor de aloe. Puterea reologică a glutenului (prins, elasticitate, întindere) semnifică capacitatea de coacere a pâinii a mistretului de grâu.

Proteine ​​de mistreț de grâu. În spatele depozitului de aminoacizi și a puterii proteinelor boroșului de grâu, acestea sunt amestecate cu proteinele borosh-ului de grâu. Viața este bine răzbunată de albii bogati care pulverizează apă (aproximativ 36% din masa totală a râurilor albe) și solubili în sare (aproximativ 20%). Fracțiunile de prolamină și glutelină ale mistreților din grâu sunt semnificativ mai mici în greutate, iar glutenul nu este administrat în mințile mari. Zagalny vmіst discursurilor albe este mai scăzut în bor de grâu, mai mic în grâu (10-14%). În minți speciale de la mistrețul de grâu, puteți vedea masa de proteine, care este ghicită pentru elasticitatea și întinderea glutenului.

Carbohidrați. În complexul de carbohidrați, borosna este mai importantă decât alte polizaharide (amidon, celuloză, hemiceluloză, pentozani). Într-o cantitate mică, este bine să luați zukropodіbnі polizaharide (di- și trizaharide) și zucru simplu (glucoză, fructoză).

Krokhmal . Amidonul este cel mai important carbohidrat din borosh, care poate fi văzut în boabele cu o dimensiune de 0,002 până la 0,15 mm. Rozmarin, formă, până la umflarea și gelatinizarea boabelor de amidon de diferite soiuri pentru boroshna de diferite specii. Mărimea și volumul boabelor de amidon se adaugă la consistența aluatului, iar conținutul de umiditate este adăugat noului zukru. Drіbnі și poshkodzhenі amidon de cereale schvidshe zaharificat în procesul de preparare a pâinii, nizh mare și schіlnі cereale.

Klitkovina . Celuloza (celuloza) se găsește în părțile periferice ale boabelor și, prin urmare, într-un număr mare de locuri, este situată în apropierea cartierului ieșirilor înalte. În borul din spalier, există aproape 2,3% din țesut celular, iar în borja de grâu, hribiul de vâscoză este de 0,1-0,15%. Klitkovina nu este cucerită de corpul unei persoane, dar scăderea valorii alimentelor este borsna. În okremih vipadkah ridicat în țesutul celular corysny, la care va accelera peristaltismul intestinelor.

Hemiceluloza . Acestea sunt polizaharide care aparțin pentozanilor și hexozanilor. Pentru puterile fizice și chimice, duhoarea ocupă o poziție intermediară între amidon și țesutul celular. Proteoorganismul uman nu cucerește hemicelulozele. Borosno de grâu în soiul de pârghie poate varia în pentozani - partea principală de depozitare a hemicelulozei.

La mistrețul katunka mai mare este conținut 2,6% din cantitatea totală de pentozani de cereale, iar în făina gatunka II - 25,5%. Pentozan este împărțit în retail și non-retail. Pentosanul nerezolvat se umflă bine în apă, se umflă în apă, într-un kilkost, care depășește masa sa de 10 ori.

Dați diferiți pentozani sau mucus carbohidrați pentru a da un arc de diferență vâscoasă, ca o stropire de agenți oxidanți pentru a trece la gelurile alcaline. Borosno de grâu pentru a mătura 1,8-2% din mucus, viață - poate fi de două ori mai mult.

Lipidi. Grăsimile și vorbirea asemănătoare grăsimii (lipoide) sunt numite lipide. Toate lipidele sunt inconsistente în apă și se vând cu amănuntul la comercianții cu amănuntul organic.

Zhiri. Grăsimile sunt esteri pliați ai glicerolului și acizilor grași cu molecul mare. Grâul și boroșul de grâu din diferite soiuri au 1-2% grăsime. Grăsimea, ca și în boroshni, are o consistență rară. Vinul este compus în principal din gliceride ale acizilor grași neesențiali: oleic, linoleic (mai important) și linolenic. Aciditatea poate fi ridicată în valoarea grub, ei sunt creditați cu putere vitaminică. Hidroliza grăsimii sub ora de economisire este borsna și transformarea ulterioară a acizilor grași liberi se adaugă la aciditate, gustul este borosna la puterea glutenului.

Lipoidi . Fosfatidele, esterii pliabili ai glicerinei și acizii grași, care răzbună acidul fosforic, se obțin din orice substanță azotată înaintea lipidelor.

Boroshnya conține 0,4-0,7% fosfatide, care se află în grupul de lecitine, în care baza azotată este colina. Lecitina și alte fosfatide se caracterizează prin valoare alimentară ridicată și pot avea o mare importanță biologică. Duhoarea este ușor de digerat cu proteine ​​(complexe lipo-proteice), care joacă un rol important în viața celulelor pielii. Lecitinele sunt coloizi hidrofile care se umflă bine lângă apă.

pigmenti. Carotenoidele și clorofila pot fi văzute înaintea pigmenților din grăsimi. Culoarea pigmenților carotenoizi este galben roșcat și portocaliu, iar clorofila este verde. Carotenoizii pot fi o putere provitamină, astfel încât creaturile din organismul creaturii se transformă în vitamina A.

Discursuri minerale. Borosno se pliază în principal din discursuri organice și o cantitate mică de minerale (cenusa). Vorbirea minerală a boabelor este înconjurată de rangul de cap al mingii de aleurone, de cochilii și de germen. Bila de aleuronă are un conținut mineral deosebit de bogat. În locul vorbirilor minerale în endosperm este mic (0,3-0,5%) și se deplasează de la centru la periferie, conținutul de cenușă este un indiciu al soiului boroshna.

Majoritatea resurselor minerale ale boroshului sunt compuse din fosfor (50%), potasiu (30%), magneziu și calciu (15%).

În oasele mici, există diferite microelemente (cupru, mangan, zinc etc.). Vmіst zaliza 0,18-0,26%. O parte semnificativă a fosforului (50-70%) este prezentată în fitină - (Ca - Mg - acid inozitol fosforic puternic). Cu cât este mai mare varietatea boroshna, cu atât mai puține sunt rechovine minerale în noul loc.

Fermenti. În boabele de cereale, există diferite enzime, care sunt rangul principal al germenului și părților periferice ale boabelor. Privind înapoi la pădure, ieșirile de fermentație înaltă sunt mai îndepărtate, mai joase, la ieșirile joase.

Activitatea enzimei în diferite loturi este similară cu aceeași varietate. A câștigat să lase deoparte mințile privind creșterea, depozitarea, regimurile de uscare și condiționarea cerealelor înainte de măcinare. Activitatea crescută a enzimelor a fost observată în borosh, recoltat din imature, germinate, înghețate sau infestate cu boabe de țestoasă. Uscarea cerealelor sub un regim dur reduce activitatea enzimelor, economisind în același timp borosh (sau boabe) se modifică ușor.

Enzimele sunt mai puțin active datorită conținutului suficient de umiditate al mediului, prin urmare, atunci când conținutul de umiditate al borosnei este de 14,5%, activitatea mai scăzută a enzimelor este și mai slabă. După amestecarea produselor finite, încep reacțiile enzimatice, la care participă enzimele hidrolitice și oxidante-oxidante de borsna. Enzimele hidrolitice (hidrolaze) așează pliurile borului mai simplu, produse de hidroliză.

Mătura brută Borosno poate avea mai puțină valoare de absorbție și energie, dar valoare biologică ridicată, au mai multe vitamine și resurse minerale.

Există o mulțime de soiuri superioare cu rechovine maronii, pentru că duhoarea se găsește mai ales în cojile boabelor și a germenului, ca atunci când tăiați mistrețul, se vede, dar va fi mai ușor să-l cuceriți.

Boroshno 2-a gatunka otrimuyut z'yakih grâu. Schema de culori este alb și gălbui-sirim. Boroshnyaetsya în 8-10% din carene, părți de borosna sunt mai mari, mai mici în clasa I, în dimensiuni eterogene. Conținut de gluten - nu mai puțin de 25% conținut de cenușă - nu mai mult de 1,25%. Vikoristovuyut borosno a 2-a katunka în cuptorul de pâine.

Grâu moale de la Boroshpalerne vygotovlyaetsya cu măcinare de o singură calitate, fără ajutorul visivelor. Făină în exces - 96% Culoare alb-cenușiu, conținut de gluten - 20%, conținut de cenușă, până la 2%. Vikoristovuetsya pentru pâinea vypikannya.

Por_vnyalny caracteristică kharchovoi tsіnnostі diferite soiuri de borosna.

Valoarea lui Harchov este boroșn.