≡× PONUKA

• Caesar_v roztin
• Kalendárové čipy
• Krvné testy
• Ospalé obdobie
• Príprava na jeseň

Kalorický obsah celozrnnej pšenice borosno. Chemický sklad a cena potravín

Boroshno je produkt, ktorý sa používa v procese mletia čerstvých obilnín (pšenica, pšenica) a strukovín (hrach, sója). Vaughn má dôležité miesto v jedení ľudí. Boroshno široko zastosovuyt pre cukrovinky, cestoviny a ďalšie galuzy grub priemyslu. Yaka múka?

Pozrite sa na pšeničného kanca

Vaughn sa obracia z najstaršej obilniny, známej zo sveta. Je nemožné odhaliť kuchyňu národov planéty bez pšeničného kanca. Іsnuyut rôznych odrôd pšenice. K naivіdomіshih možno priniesť: m'yaku, tvrdý, že trpaslík. Odrody pšeničného borošnu:

• vischogo gatunka;
• 1. katunka;
• 2. katunka.

Vo vyššej odrode je viac bunkového tkaniva a častí šupky zrna šupky. Vyjde z nej mäkká a špinavá, pivo, v pomyslení odborníkov na výživu, absolútne značková. Produkty boroughského procesu morenia nestimulujú peristaltiku čriev. Dodajú telu veľa kalórií, no dodajú aj minimálne množstvo vitamínov. Virobi, pripravované z borošny z výškového prúta, neprinášajú do tela žiaden druh kôry.

Yaka kharchova tsіnst boroshn pšenica V 100 g 334 kcal. Produkt obsahuje bielkoviny (10,3 g), tuky (1,10 g) a sacharidy (68,9 g).

Prvý stupeň borošny je menší ako veľkosť zŕn. Vaughn má žltú farbu. Vipіchka so svojou zatuchnutou viac, nižšia alebo vyššia trieda, je elastická a má nádhernú vôňu. Її často mení z inej odrody na výber odrôd, ktoré majú bohatý sklad vitamínov.

Aká je hodnota diviaka? 100 g výrobku obsahuje: bielkoviny (11,1 g), tuky (1,5 g) a sacharidy (67,8 g). Obsah kalórií je 329 kcal.

Ďalšou odrodou borošny môže byť najmä perevagi a jogo by sa malo používať na varenie chleba a cukroviniek. Farebná schéma je svetlošedá, inkoli a hnedá. Wipekti sušienka z takejto borošny nevyjde, ale mlieko, vafle, knedle sú úžasné. Ak sa chcete nechváliť belosťou a písmom, potom bielka, vitamíny a minerálna reč sa nachádzajú v sklade veľkého množstva ľudí.

Po dlhú dobu takéto výrobky nie sú zastarané, majú špeciálnu vôňu a úžasnú chuť. Pribіchniki správneho jedenia, títo ľudia, ako naháňajúci sa za vlastnou vagou, sa presunuli z vіpіchka väčšej katunky do kôry kanca z kanca druhej gatunky.

Aký druh chemického skladu je dobrá hodnota tohto grub? Produkt obsahuje: bielkoviny (11,7 g), sacharidy (63,7 g) a tuky (1,81 g). Kalorický obsah múky 2. stupňa sa stáva 324 kcal.

Vidíte vánok borošny s krokom zberu chlebových zŕn. Іsnuyut:

1. Krupčatka v žiadnom prípade nevyzerá ako odroda, v takom prípade sú tiež odstránené všetky škrupiny. Razmіri častice 0,5 mm.
2. Mriežka je zapadnutá, vibruje z nevyčistených zŕn pšenice so závesmi. Majú neosobné vitamíny, minerály a bunky. Vidno najbrutálnejšiu časť prerábacej hodiny.
3. Celozrnná múka sa varí z nekultivovanej Volody so skvelou kôrou pre zdravie, ale marne na prípravu zŕn boľševníka.
4. Peeling borosno viroblyaetsya іz zvnіshnыh šupky pšenice.

Majú málo sacharidov a veľké množstvo z nich má sklad vitamínov a bunkového tkaniva.

Zvláštnosti pšeničného borosh virobnizstva sa vyznačujú rôznymi vlastnosťami, ktoré sa podpisujú na diétnej a gastronomickej sile produktu.

Dominancia pšeničného borošnu

Produkt je bohatý na množstvo uhľohydrátov, ako aj tukov a bielkovín.

Yakі kharchova tsіnіst, že khіmіchny sklad boroshna? Vaughn bagat na grub vlákno, і є, v pіvnіnі z іnshimi typy produktov, škrobové.

Do skladu pšeničného borošnu zadajte:

• Horčík, draslík. Zápach posilňuje myokard, práca srdca je cieva.
• fosfor. Živel bude maľovať mozog.
• Vápnik a sérum potláčajú hladinu estrogénu, bránia rozvoju osteoporózy a zápalu väziva.
• Stred. Umožňuje telu ukázať vážne psychologické pokroky.
• Zinok. Zabezpečenie obnovenia vychudnutej krivky.
• molybdén. Podieľajte sa na regenerácii pečeňového tkaniva a nirok.

Minerálna reč spolu s vitamínmi aktivuje tkanivá dýchacích ciest a metabolizmus bielkovín, upokojuje nervy a chráni pred rozvojom kamennej choroby.

Aká je energetická hodnota boroshno grub? Drsné druhy pomsty bunkového tkaniva, čím saturujú zlepšenie črevnej peristaltiky a zvrátia vinifikáciu procesov hniloby v orgánoch črevného traktu.

Zavdyaki khіmіchnomu sklad, že kharchovoї tsіnnostі pšenica boroshna tsey zložka je široko vykoristovuєtsya v prigotuvanny vipіchki. Je zrejmé, že vo vysokej energetickej hodnote je cítiť melanchóliu. Dietológovia neodporúčajú zaraďovať do jedálnička veľké množstvo potravín ľuďom, ktorí majú sklony k obezite. Її v sacharidoch budovy na vikidu neimovіrnoї kіlkostі energie, yak môžete stráviť menej zaneprázdnený športom. Pri dennej aktivite sa kalórie pripočítavajú. Dochádza k zhoršeniu procesov výmeny prejavov, k zvýšeniu počtu tsukra v krvi. V dôsledku toho je zmena myslenia obviňovaná zo vzniku cukrovky obehovej sústavy a hypertenzie.

Jaka kharchova hodnota borosh naivnej gatunky? Vyhral dokončiť kalórie. K hlavným charakteristikám borosny možno pridať povrchnosť lepku, ktorý v tele vyvoláva alergické reakcie.

Korist ta Skoda psenicna borosna

Dôležitým ukazovateľom, ktorý charakterizuje odrodu borošna, obsahuje lepok. Toto kritérium je určené množstvom bielkov oroseného rastu, ako keby sa mal nasýtiť pruh častíc počas miešania. Pre ľudské telo je veľké množstvo lepku v hlave bylinného systému.

Jaka kharchova hodnota borosh naivnej gatunky? Vyhral maє raznu obsah kalórií ladom v triede. Pre ustráchaných ľudí a ochorenia na cukrovku je veľa bórových klíčkov kontraindikovaných.

Chlieb z lúpanej alebo celozrnnej borošny môže mať pozitívnu silu a môže byť zaradený do jedálnička. Vіn є dzherelom pevnosť. Chlieb dokáže ľuďom poskytnúť všetky potrebné zdroje energie. Preto je pestovanie pšeničného borošnu nevyhnutné ako jeden zo spôsobov, ako sa zbaviť kalórií potrebných pre život, a tiež dáva možnosť pripraviť si zázračný nápoj.

Život je borosno

Aká je potravinová hodnota kanca? Produkt je zherelom hnedých rečí a vitamínov, to bol základ stravovania v Rusku. Bielkoviny a sacharidy dodávajú telu energiu.

Charchova hodnota borošky na 100 g: bielkoviny (8,9 g), sacharidy (61,8) g a tuky (1,7 g). Majú tiež minerálnu reč a vitamíny:

• vápnik sa podieľa na činnosti nervovej sústavy a kostry;
• draslík pomáha prenášať nervové impulzy;
• nalejte ten horčík pozitívne do srdca toho sudcu;
• fosfor zabezpečuje normálnu tvorbu kostí a chrupaviek;
• vitamín B1 podporuje nervový systém a metabolizmus v tele;
• vitamín B2 zlepšuje činnosť štítnej žľazy a má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu.

V mesiacoch, cez deň, slnko hreje, chlieb je nevyhnutný pre normálny život tela. Užitočné pre ľudí, ktorí trpia anémiou alebo zhoršeným metabolizmom. Bez ohľadu na pozitívnu kvalitu sa chlieb neodporúča ľuďom s vysokou kyslosťou.

Aká je potravinová hodnota kanca? Її obsah kalórií 100 g drahšie 298 kcal.

Až po odrody life borosh, možno vidieť peklovan, shiyane, trellis a borough of life olúpaný. Zápach vіdminnostі vіdminnostі v krokoch pomelu a namiesto visiacich častíc.

Peklevane borosno vіdnositsya až do najtenšieho pomela. Її mrknutie za výrobu perníka, pirіzhkіv a іn. Od modrej borošny môžete očakávať nízky obsah kalórií. Vaughnovi, aby sa pomstil za minimálne množstvo grubových vlákien. Charčovská hodnota borošky lúpanej: bielkoviny (8,9 g), tuky (1,7 g) a sacharidy (60,2 g). Zastaví sa na varenie chleba. Pšenicu nie je potrebné šúpať. Takýto chlieb je obzvlášť voňavý a hnedý.

Mriežka je borosno s hrubou metlou. Dochádza k veľkému pohybu stoviek viskóznych častíc. S prídavkom pšenice boroshn, mreža zastosovuetsya otrimanna deyakih odrôd chleba. Pre veľa bunkových tkanín môžete vidieť produkt. Mriežka je borough 3x väčšia ako hnedé jazýčky, pšenica je nižšia. Її patrí pri jedení so zápchou, zvýšenou hladinou cholesterolu a aterosklerózou.

Вівсяне borosno

V_doma ako diétny produkt z dávnych čias. Vyrába sa zo zrelých obilnín. Na boroshni je veľa živých prejavov. Sklad obsahuje esenciálne aminokyseliny (tyrozín, cholín), bohaté na vápnik a minerálne soli, ako aj vzácny prvok – kremík.

Bohaté na bohato útočné mikroelementy a vitamíny: fyziologický roztok, horčík, mangán, zinok, vitamíny PP, E a A, vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyselina listová).

Іsnuyet so raznovidi vyvsyanoy boroshn:

1. Ovsené vločky. Po špeciálnom spracovaní sú naklíčené zrná detailne upravené.
2. Tradične borosno dribluje pomelo.

Pred pozitívnymi silami je boroshnya vziať toto:

• Regulácia metabolizmu tukov.
• Pomstiť proteín, ktorý sa podieľa na regenerácii bohatých typov tkanív.
• Je ľahké si zvyknúť a normalizovať prácu bylinného systému.
• Striekajte stabilnú robotickú pečeň.
• Zlepšenie činnosti nervového systému.
• Viroblya serotonín, ktorý dodáva ľuďom náladu.

Yaka múka? Її priniesť vysokokalorické produkty, ktoré môžu viesť k nadprirodzenej hmote tela. Kharchova hodnota 100 g kanca by malo obsahovať: bielkoviny (13 g), tuky (6,8 g) a sacharidy (64,9 g). Zdravý obsah kalórií 369 kcal. Vivsyan borosno zastosovuєtsya pre vipikannya. Najpopulárnejším viribom od nej je vivsyané pechevo.

Kukurudziane borosno

Produkt z dávnej minulosti, zvykanie si na indiánske národy. Borosno pripravené zo zŕn sladkého drievka. Máme sklad lepku a її ľudia môžu žiť, ak netolerujú lepok.

Boroshno іz kukurudzi buvaє:

• veľká metla, ktorá víťazí v dietológii;
• stredné pomelo, z ktorého sa pečie chlieb;
• dribnogo pomelu - vyšľahané na spodné cesto a pudingy.

Farby kukuričného produktu:

1. Blakitne borosno môže mať chuť sladkého drievka a modrastý alebo fialový odtieň.
2. Chervone borosno môže mať zvláštnu chuť. Zostaňte v Španielsku na prípravu polenty.
3. Zhovte nudil najväčšiu šírku sveta.
4. Pivo je dobre pripravené s odrodou kukurice, ktorá rastie v Afrike v Spojených štátoch.

Yaka kharchova tsіnіst kukuričný kanec? Pred skladom je súčasťou produktu veľké množstvo sacharidov (až 76% skladu). Klitkovina umožňuje vidieť rast virobov z kukuričného kanca. Vaughn je chudobný na aminokyseliny a tryptofán. Do skladu zadajte veľké množstvo mikro-makroprvkov. Bohaté na vitamíny bóru: riboflavín, tiamín, niacín a iné.

Pozitívne schopnosti kukuričného kanca možno vidieť:

• normalizácia práce črevného kanála;
• môže mať dobrú zhovchogіnі silu;
• spryaє prevencia hypertenzie;
• zastosovuetsya ako súčasť masiek proti starnutiu na tvár.

Ľudia, ktorí trpia užívaním krvi hltanu, strašne bojujú o život v ježkovi, aby sa problém nezhoršil.

ryžová múka

Vo väčšine vipadkiv je obilná kultúra stagnujúca pre život v ježkovi, ten prípravok je kanec. Charchova hodnota ryže boroshn, aby sa stal: bielkoviny (6 g), tuky (1,42 g) a sacharidy (80 g).

Viroblyayyat її іz zrná s cestou metly. Rozlišujú sa tieto druhy ryže borosh: biela ryža boroshno a celozrnné.

Prvá odroda produktu má bielu farbu a ľahkú konzistenciu. Má veľa škrobu a denného lepku.

Celé zrná sú borosno pripravené zo zŕn, očistené od vonkajšieho obalu. Vaughn má tmavú farbu a hráškovú svetlicu.

Kým її sklad nezahŕňa lepok, potom to bude zastosovuєtsya pre stravovanie dieťaťa a víťazné v diétnom menu. Bohatá ryža s útočnými zložkami:

• vitamíny B, E a PP;
• minerály (draslík, vápnik, fosfor, soľ, zinok, selén);
• mastné kyseliny;
• bunkové tkanivo.

Osýpky na poli s ryžovým kancom sú napadnuté:

1. Namaľujem prácu srdca m'yaza.
2. Zosilňujúce sily a nabíjacia energia.
3. Normalizuje prácu orgánov črevného traktu.
4. Ležať k prírodným antidepresívam.
5. Chráni pred stresovými situáciami a nedbalým prílevom navkolishny strednej.
6. Znížte hladinu glukózy v krvi.
7. Urýchliť proces metabolizmu v tele.

Ryža nie je pre ľudí vhodná na život, pretože trpia zápchou. Hodnota života je veľká, pretože práve priberanie sa ľuďom, ktorí dokážu zarobiť veľa kilogramov, neodporúča v živote žiť.

Ľanové borosno

Obilná kultúra bola odpradávna víťazná našimi predkami. Ľanové borosno vyjsť v dôsledku pomelo nasіnnya s ďaleko od tuku. Vaughn nemá takú širokú šírku, ako je pšenica a život, ale zastosovuetsya v systéme zdravej výživy.

Kharcheva hodnota hríbovej červenej repy, aby sa stal: bielkoviny (36 g), tuky (10 g) a sacharidy (9 g). Zdravý obsah kalórií 270 kcal.

Do skladu lyanovej múky zadajte:

• vitamín B1, B6, B2 a kyselina listová;
• minerálna reč (draslík, zinok, horčík);
• mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6;
• Ruské veveričky.

Reč sa používa na očistenie tela od shkidlivih reči a trosky.

Ľan borosto zastosovuetsya ako preventívne opatrenie:

1. S chorobami srdca, tej cievy.
2. V prípade patológie dýchacích orgánov (kašeľ, ťažké dýchanie).
3. V prípade infekcie sechostatického systému.

Lekári vvazhayut, scho s borosna vina zahrnuté v strave pre zdravé ženské telo. Múka sa pozitívne naleje do dosky s predĺženým voľným miestom. Vіdmіnno vplyvaє, že shkіri je chlpatý na tábore.

Soyve borosno

Produkt môže byť obzvlášť obľúbený u vegetariánov. vyjsť na cestu naplniť sóju, koláč a šproty. Vystúpte z priemyselného rozsahu.

Charchova hodnota sójového borosh stať: bielkoviny (48,9 g), tuky (1 g) a sacharidy (21,7 g).

Іsnuyet tak її raznovidi:

• nie odtučnené, aby pochádzali zo sójových bôbov;
• napіvnezhirena, scho viroblyayetsya z fazule, koláča a šproty;
• nezhirena vyjde z koláča alebo šproty.

Vstúpte do skladu sójových kancov:

1. Vitamíny B, E, PP, betakarotén, provitamín A.
2. Minerálna reč (vápnik, fosfor, horčík, draslík, soľ).
3. Charchovské vlákna.

Pozitívne vlastnosti kanca zo sójových bôbov možno vidieť:

• čistenie krvi z vysokého cholesterolu;
• zlepšenie metabolizmu tukov a zníženie zovretia vagíny;
• čistenie od toxínov a shkіdlivih prejavy.

Suverénne žijú ľudia, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny. Bielkoviny môžete nahradiť vegetariánmi častejšie, aj keď je pravdepodobnejšie, že sa smrad dostane do mäsa, rýb a mliečnych výrobkov.

Bez ohľadu na pozitívnu autoritu, suverénne môžete viesť takého shkodi:

1. Negatívne ovplyvňuje endokrinný systém človeka.
2. Volanie shvidka do starého organizmu.
3. Zničenie cerebrálneho prietoku krvi.
4. Väčšia neobsadenosť wiki dňa, a to v skorých aj neskorších termínoch uvoľnenia.
5. Priviesť ľudí a ženy k neplodnosti.

Prijatie rozhodnutia o prežití kanca zo sójových bôbov, vedľa ochrany pozitívnej a negatívnej sily.

Ako to vziať správne

Produkt je potrebný na prípravu rôznych bylín. Boroshno môže byť tajomstvom, ako ušetriť peniaze v mysliach domova.

Produkt je najlepšie skladovať v suchom prostredí pri teplotách od 5 do 20 stupňov. Týmto spôsobom si múka môže ušetriť energiu na 12-18 mesiacov.

Dbajte na to, aby ste výrobok zachránili pred korením a korením, ako aj s tým, aký druh čaju. Boroshno maє zdatnіst ľahko absorbuje pachy tretích strán, čím sa stáva nevhodným na varenie na diaľku.

Pri kúpe produktu z papierového vrecka je pre ďalšie úspory potrebné umiestniť ho do inej nádoby. Je ľahké rozložiť borosho do sklenených a kovových nádob s vekom. Deyakі páni ušetria її v plátenných taštičkách.

Kúpil sa dobre na pár mesiacov, aby kysnutie odumrelo, prípadne sa objavili kvety, bolo potrebné ho vysušiť, rozsipavshi tenkú guľu na arch papier.

Je dôležité chrániť produkt, ak sa objaví v nových hrudách, ako sú ploštice, bórové ploštice a iné. Smrad môže jesť polovicu múky a reshtu zapsuvat s produktmi života. V takejto nálade sa musí výrobok opýtať a zložiť do plátených vrecúšok.

S cieľom zapobіgannya objaviť sa v požičovniach hrudky, môžete zasadiť hodinára. Fytoncídy, ktoré sa túlajú v novom, doprajú im, nepreťažia prípravok.

Boroshno je produkt, bez ktorého sa gentleman nezaobíde. Môžete z nej uvariť neosobné klíčky, aké by ste chceli na každodenný, teda vianočný stôl. Existuje veľa rôznych odrôd a môžu vidieť ich pozitívne a negatívne sily, takže samotná osoba je víťazná.

Plán

1. Klasifikácia borošnu

2. Továrne, ktoré tvarujú yak_st borosna

3. Chemický sklad borošna

4. Hodnotenie drsnosti

5. Umyte ten termín šetrenia borošnu

Boroshnova klasifikácia

Boroshno je práškový produkt, ktorý sa získava ako výsledok zušľachťovania zŕn s úpravami alebo bez úpravy škrupín. Boroshno pod_lyayayat vidieť, typ a odrody komodít.

Typ borošny sa vyznačuje kultúrou, pre ktorú je viroblen. Hlavná vec je, že pšenica a život sú borosho. Boroshno osobitného uznania - zástupný, ryžový, grécky, hrachový - viktorista v priemysle kharchokoncentrátu; borosno napučiava - na prípravu pudingových odrôd chleba.

Pšenica je borosno, úhor, ako uznanie sa podáva na pekárni, cestovinách a divokom uznaní. Pšenica Borosno, ktorá sa pestuje s mäkkou pšenicou alebo s ďalšími 20 % tvrdej pšenice (tvrdá), je uznávaná na výrobu pekárenských, borošných cukroviniek a kulinárskych prípravkov, ako aj na predaj na maloobchodných trhoch. Pšenica Borošne, ktorá sa varí z tvrdej pšenice (tvrdá), je uznávaná na varenie cestovín.

Z zhita otrimuyut borosno khlibopekarske. Sóju je dobré riediť vo forme tuku na nemastný, nemastný a nemastný.

Boroshno pod_lyayat o triedach komodít. Odroda borosh je ladom, pretože anatomická časť zrna sa počas procesu zberu spotrebuje v rovnakom množstve v boroshno. Pšenica pekáreň borosno viroblyayetsya šesť obchodných tried: extra, vysoká, krúpy, prvý, ostatné, mreže. Život pekárne je borosno - tri odrody: modrá, lúpaná a mriežková; jačmeň - dve odrody: čučoriedka a mriežka; kukurica - tri odrody: jemné pomelo, skvelé pomelo, mriežkový typ. Sovietsky borosno je nezávislý od zmiešaného tuku a je rozdelený do dvoch druhov komodít: čerešňa a prvá.

Pšenica borosno zagalchennya rozdelené do typov úhorových typov veľkosti, belosti alebo hmotnostného zlomku šedého lepku: M 45-23; M 55-23; M 75-23; M 100-25; M 125-20; M 145-23; MK 55-23; MK 75-23.

zber borosna

Kvalita bóru závisí od kvality spracovávaného zrna a technológie zberu. Proces preosievania pozostáva z dvoch etáp - predpríprava a nie medzimletie (pomelo) zrna.

Technológia Borosh

(pomel)

Viď pomeliv obilie

Technológia Borosh

Sitá na rozsіvі raztashovanі v horizontálnej rovine, niekedy s malým okrajom. Keď sa produkt spracováva, častice, ktoré zostali na site, sú zhromažďovanie A čo tak prejsť cez otvorené sito prejsť

Na prípravná fáza vykonávať čistenie obilných hmôt z domov, hydrotermálne spracovanie obilia - TRP (vykonávané len pri odrodových drveniach), skladovanie mletých súm (výmena šarží rôznych tried). TRP obilia alebo jogo klimatizácia v sušenom obilí, tepelné spracovanie masi, súvisiace. Výsledkom takéhoto spracovania je oslabenie väzieb medzi šupkami a endospermom zrna, zvýšenie elasticity šupiek, zlepšenie borough mlynov a schopnosť pečenia chleba zrna. TRP môže byť horúci (40-50 0 С) alebo studený (pri izbovej teplote). Zrno sa uchováva za hodinu prípravy, kým sa metla nevystaví chladeniu prostredníctvom nižšej teploty želatinizácie na škrob.

Pred pridaním obilia do mletia sa vykonáva kontrola jeho hustoty: je určená namiesto hnedej a shkidlivih domy, organické domy (väčšinou naklíčené obilie, zrná iných plodín), namiesto sivého lepku a obsahu vody.

Pomleté ​​zrná na borosne skladané v priebehu mletia (drvenia) a spracovania produktov mletím. Drvenie sa vykonáva na valcových verstách s vlnitým, krátkym alebo hladkým povrchom. Po povrchovom valcovom mletí sa vytvorí separácia (súprava sít rôznych veľkostí, jedno a jedno mletie) na triedenie produktu mletím podľa veľkosti častíc. Roller versat naraz od zvyšovania systému, ako keby bol roztrhnutý alebo zomletý. Rozstrapkaný systém (valčeky tvoria vlnitý povrch) je určený na drvenie obilia na zrná. Frézovací systém (valčeky s hladkým povrchom) je uznávaný na výrobu bóru.

Brúsenie (frézovanie) sa používa na volanie sukupnіst povyazanyh medzi sebou v ďalšom slede operácií od spracovania obilia do borosno. Modlite sa raz a opakujte.

V prípade jednorazového brúsenia je potrebné ho odstrániť jedným prechodom cez stroj, ktorý sa brúsi. Úroda borošny je nízka - pšenica trellis alebo life s výnosom 95-96,5%.

V prípade opakovaného mletia na rezanie, kančie zrno alebo drvené produkty opakovane prechádzajú cez mlecí stroj.

Skladacia opakovacia metla, ktorá sa nazýva triedená, vzniká prechodom zrna cez mlecie stroje, triedením produktov a mletím a obohacovaním a následným mletím zŕn na rôznych mlecích systémoch. V prvej fáze, s odrodovými metlami, sa pokúste odstrániť minimálny počet borosna. Brúsne produkty sú triedené podľa veľkosti a šírky, obohacované na sitoch, prefukovanie. V dôsledku toho prevládajú postupujúce frakcie: zrno je čisté (biele), ktoré sa tvorí z endospermu; krupka strokata (klíčky), malé kúsky šupiek a endospermu; dunsti - väčšie kusy na borosno, ale dribnish na zrná; borosno.

Jemnejšie zrná pre jemnosť zo strednej časti endospermu sa melú a majú veľké množstvo odrôd. Zrná z okrajových častí endospermu sú pre jemnosť hrubšie, sú mleté, obsahujú bór nižších tried (1. a 2.). Riadky zŕn sú znovu rozdrvené, preosiate a vybraté rozdrvené produkty sa melú na mestské časti.

Pre cukrársky priemysel sa vo všeobecnosti používa so zníženým množstvom bielkovín (8-10%), dôležitejší je výber rôznych druhov frakcií. Vysokoproteínové frakcie náhradky na obohatenie pekárskeho kanca.

Makaróny sú borosno otrimuyut pri mletí tvrdej alebo mäkkej vysokokvalitnej pšenice s druhotriednym alebo jednostupňovým pomelom. Makaróny borosno buvaє vischogo (krupka) a 1. (nápoj) triedy.

Zvláštnosti zberu kanca močiarneho. Zrno žity je tenšie a podobnejšie pšenici, podobá sa väčšej časti šupiek a aleurónovej guličke, akoby bolo múdro priviazané k endospermu. Pri drvení zŕn zhita sa klíčky stávajú dôležitejšími. Triedia sa len nahrubo a melú na mlecích systémoch na frakciu šupky okremo. Pri druhotriednom pomele je potrebné orezať ľahkosť a peeling a pri jednoradovom pomele buď bianche alebo peeling.

Chemický sklad borošna

Chemický sklad pšeničného pekárskeho kanca,

% za suchú reč

79,5 – 66,0

		12,5 – 15,0

Karotenoidy B 3 B 6 B 9 H R B 1 B 2 PP E

2,1 – 9,5

1,8 – 4,0

0,8 – 2,0

– škrob – tsukor – lipidy

		P, K, Ca, Fe, Mg

– bunkové tkanivo, pentozáni – proteín – popol

Poznámka. Prvé číslice označujú najväčšiu odrodu, ostatné - odrodu mreží

Do skladu borošna zadajte tie chémie reči, ale do skladu obilia, prote spіvvіdnoshnja їx v boroshni deshcho іnshe. Chemický sklad borošny má byť uložený v sklade obilia, z ktorého sa pripravuje, tohto druhu її. Pri degustácii borošny je potrebné prerozdeliť hlavné časti zrna pre rôzne frakcie pomela a okrem toho časti zrna, ktoré by sa mali skonzumovať v rovnakom množstve z danej triedy chi іnsh, je sklad chemikálií ladom borosna. Borosno rôzne odrody, vyrobené z rovnakého obilia, maє rôzne chemické sklad. Vyššia odroda je borošna, menšia sa nachádza v iných bunkách, popole, bielkovinách rozpustných vo vode a soli, tuku a tobto. reč, yakim bohaté ulity, klíčky a aleurónová guľa zrna. Vidno čchi časti zrna s výberom najväčších odrôd borosny. Chim nižší stupeň je borošna, Tim nebude bližšie k obiliu za jeho chemickým skladom. V sklade obilia môže byť otvorený chemický sklad mreží borošny.

Sacharidy. Hlavný sklad boroshna, ako y v obilí, є v sacharidoch. Sacharidy v hlave - škrob- Skladujte v blízkosti 70 % borosh. Lepšie jogo tim viac, menej vyhid boroshna, tobto. čo je najvyššia odroda, čo je menej v plevách, aleurónovej guli a klíčku, v ktorom je škrob denne. Takže ako je škrob hlavnou rečou, je borough, tak jeho stavba napučiava, želatínuje, štiepi sa enzýmami, už napučiava na sile borosh.

Zhitnіy škrob za dominanciou deshcho vіdіznyaєtsya vo forme pšenice. Ak máte viac zŕn, je to jednoduchšie pre hydrolýzu a želatinizáciu. Škrob pšeničnej borošny zároveň pri šetrení častejšie vidí vodu, ktorá pozdvihne zatuchnuté zrná.

Borosnská odveta tsukru- dôležitejšie sú monosacharidy (glukóza, fruktóza) a disacharidy (maltóza, sacharóza). V boroshni nie je veľa cukru, v pšeničnom bóre je to 0,2-1,0% a v pšeničnom bóre je to 0,7-1,1%. Chim je najvyšším stupňom borošny a už menej pre nový tsukrіv. Ale, bezvýznamné až bezvýznamné miesto, smrad môže mať dôležitý technologický význam, až po kvasnice kvasený na oxid uhličitý a alkohol v prvom roku putovania, ktorý je jediným životodarným zdrojom kvasiniek.

Proteíny. Veveričky sú najdôležitejšou súčasťou skladu kanca, črepy v nich ležia її grub hodnotu a prívesok na varenie chleba. Pšenica je vhodná pre priemerne 10-12 g bielkovín na 100 g produktu. Pšeničné borosno vysoké odrody (extra, vysoké) by mali byť menej biele, črepy sa tvoria zo stredných častí endospermu. Väčšina nižších tried zahŕňa zrno bohaté na bielkoviny, ako sú periférne časti endospermu, aleurónové guľôčky a klíčky.

Proteíny, ktoré sa nachádzajú v boroshni rôznych odrôd, sú neúrodné. Najviac lepoktvorných bielkovín (gliadín a glutenín), ktoré môžu mať významnú pekárenskú hodnotu, nájdeme v slizoch 1. stupňa. V boroshni 2. stupňa a tapetách je viac bielkovín rozpustných vo vode a soli, ktoré sú dôležitejšie v okrajových častiach zrna a menej lepoktvorných, nižší bór 1. a vyšších tried.

Veveričky Borošna majú veľký technologický význam pri príprave cesta a chleba. Hviezdy ich budovy počas testu nafukujú smradom slabnúceho hlavného množstva vody, hrajúc úlohu jogového osvietenia. Vďaka tomu, ako výsledok redukcie lepku, bude pšenica pružná, elastická a pružná. Pod hodinou vipіchka, denaturácia bielkovín začne prosperovať, a to sa usadí ako kostra virobu, zavdyaki prečo nebude mať tvar.

Bielkoviny pšeničného kanca sú vďaka svojej dominancii porovnávané s pšeničnými proteínmi a namiesto nich sú nižšie trochy (7-11 g na 100 g produktu). Živý borosh má oveľa viac vodou striekajúcich bielkov. Veveričky močiarnej pšenice vedia pri vode rýchlo napučiavať, no s týmto lepkom nie sú spokojné.

Zhiri. V múke, jaku a v obilninách je množstvo tuku zanedbateľné (1-2 g na 100 g výrobku). V sklade triglyceridov sú neesenciálne mastné kyseliny zahltené, takže pri šetrení sa tuky ľahko hydrolyzujú, čo priamo pridáva na kyslosti a chuti borosny, ako aj na sile lepku.

Minerálne prejavy. Rôzne časti zŕn nahrádzajú rôzne množstvá minerálnych solí. Takže v zrnách endospermu je minerálnych prvkov málo (0,4-0,6%) a v embryách a šupkách je ich podstatne viac (6-10%). Čím je odroda borošna vyššia, tým menej spotrebuje jemnejšie časti zrna, čím je bohatšia na minerálnu reč, tým nižší obsah popola má borošna. Obsah popola v borošne je hlavným ukazovateľom, ktorý udáva komerčnú triedu, popol za popol možno posúdiť podľa počtu vis_vok.

Vitamíny. Vmіst vіtaminіv tiež poov'azaniya іz boroshna odroda. Vo vyšších odrodách je vitamínov výrazne menej, v nižších nižšie, takže vitamíny chýbajú, hlavička, v zárodku aleurónovej gule. Boroshnya má vitamíny skupiny B, PP a E.

Fermenti. Enzým, aby ste vstúpili do skladu obilia, choďte do štvrte. Nižšie stupne borošny majú viac enzýmov; Aktivita enzýmov v borošne tej istej odrody je nerovnaká a uložená podľa myslenia rastu, zberu a sušenia obilia, režimu úpravy, šetrnosti zberu borošny.

V sklade enzýmov je dôležitý a dôležitý technologický význam amylolitových (amiláza) a proteolytických (proteináza) enzýmov. Intenzita, s ktorou je usporiadanie skladacích prejavov jednoduchšie pod prílevom mokrých enzýmov, sa nazýva autolytická aktivita. Autolytická aktivita múky je dôležitým ukazovateľom pekárskych schopností.

Hodnotenie drsnosti

Skúmanie kvality borošny sa vykonáva na organoleptické, fyzikálne a chemické ukazovatele a ukazovatele bezpečnosti.

Kolіr si ľahol s výhľadom na tento druh borošny. Vyššie odrody borošny sú svetlé a nižšie odrody tmavé, majú častice šupky.

Chuť je borosna môže byť silný, príjem, slabé výrazy bez chrumkavosti, keď rozzhovuvannі. Mazanie treťou stranou (horúce, kyslé) ​​nie je povolené.

Vôňa borosny je slabá, špecifická. Vlhkosť, zatuchnutý zápach a iné cudzie pachy nie sú povolené.

Obsah popola je indikátorom kontroly odrody borošna z virobnitstva. Čím viac častíc šupiek sa spotrebuje v múke, tým väčší je obsah popola.

Hodnota metly charakterizuje stupeň zjemnenia zrna a ten sa pripočítava k technologickej sile zrna. Nadpozemská veľká múka môže znížiť vodno-hlinitú stavbu. Proces schvaľovania testu útechy, chleba vychádza nepresne. Ako boroughly povrchne orezaný chlieb vychádza z nedostatočnej povinnej a suchej zatuchliny. Optimálna veľkosť zŕn je spôsobená hrúbkou lepku a veľkosťou škrobových zŕn. Boroshno іz silný lepok môže byť deshcho dribnishim, nizh zі slabý. Z pohľadu pekárskych úradov je to zlé, takže je len o málo viac ako častica rovnakej veľkosti.

Infekcia a zabrudnennost borosna nie sú povolené shkіdniki. Múka realizácie nie je kontaminovaná.

Množstvo a kvalita šedého lepku sa uvádza iba u boráku pšeničného a rôzne odrody sa v množstve lepku líšia. Pre boroshn vischogo gatunka - nie menej ako 28%

Pšeničný borošnový lepok -

skladací vysoko hydratovaný komplex,

Pozostáva hlavne z bielkovín: gliadínu a glutenínu

V sýrskom lepku je podiel vody 64-70%.

Smotana z vody, bielka, malé množstvo škrobu, zucru, lipidy, minerálne prvky.

Jas lepku je určený farbou a vôňou, elasticitou a rozťažnosťou. Lepok má bielu alebo sivú farbu, slabú, príjemnú vôňu bóru, je pružný a elastický pri priemernom natiahnutí. Podľa údajov o sile lepku ho rozdeľte do troch skupín: I - pružný, dlhý alebo stredne pružný; II - špičatá pružnosť a krátke natiahnutie alebo mierna pružnosť, krátke, stredne dlhé natiahnutie; III - slabá pružnosť, ktorá sa silno naťahuje, ktorá sa pri natiahnutí prehýba, ktorá sa rozťahuje vlastnou ťažkosťou. Vidpovіdno na vimog štandardný akіst lepok môže byť, ale nie nižšia vіd skupiny II.

Hustota lepku môže byť inštalovaná s prídavným príslušenstvom - vimiryuvacha deformácia lepku ІДК-1, vo vrecku lepku s hmotnosťou 4 g po dobu 30 sekúnd. Čím viac sa punč zmestí do lepku, tým viac bude punč pre yakistyu. Lepok 1. skupiny sily je silný; pokročilá skupina II: mitzna - 20-40 a slabí - 80-100; Neuspokojivá skupina III: mіtsna 0-15 a slabá 105-120 mentálna dvojhra.

Počet pádov je normalizovaný podľa normy pre živého kanca. Tsey pokaznik charakterizuje stav sacharidovo-amylázového komplexu pšeničného kanca. Čím vyššia je autolytická aktivita, tým menší je počet pádov: pre boro so zníženou aktivitou - nad 300 sekúnd, so zvýšenou aktivitou - menej ako 150, normálne - 150-300 sekúnd. Úhor v odrode pšenice borosh a okrem toho sa niektoré okrajové časti zrna spotrebovali v borosh, hodnoty počtu opadu sú kolivayutsya: pre odrodový pšeničný borosh - nie menej ako 150-160 sekúnd a pre mreže - nie menej ako 105 sekúnd.

Do indikácií bezpečnosti zahŕňajú toxické prvky, mykotoxíny, pesticídy, rádionuklidy, ako aj vinu za prekročenie prípustnej rovnosti.

KLASIFIKÁCIA

Boroshno je práškový produkt, ktorý je akceptovaný ako výsledok zušľachťovania zŕn so súhlasom alebo bez súhlasu fúzov,

Úhor v víťazstve syrovin (obilia) boroshno rozdeliť na vidi: hlavné - pšenica a zhytnє; ďalšie riadky - jačmeň, kukurica a sójové bôby (môžu vicorist v pečive, ale v malom množstve); osobitné uznanie - vinsyan, ryža, gréčtina, hrášok (wycortised v koncentrovanom priemysle); borosno napučiava (na výrobu pudingových odrôd chleba).

Úhor v podobe celozrnnej pšenice borosno sa podáva u pekára, cestovín a zatuchnutých rozpoznaní. Pšenica Borosno, ktorá sa pestuje s mäkkou pšenicou alebo s prídavkom 20% tvrdej pšenice (tvrdá), je uznávaná na výrobu chleba, pekárenských výrobkov, cukroviniek a kulinárskych výrobkov z bóru, ako aj na predaj v maloobchode. Pšenica Borošne, ktorá sa varí z tvrdej pšenice (tvrdá), je uznávaná na varenie cestovín.

Boroshno život viroblyaetsya iba pekárov. Sójové pivo sa dobre distribuuje v úhoroch vo forme tuku: nie bez tuku, s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku.

Pre yak_styu sa múka delí na druhy komodít. Odroda boroshna upadne vďaka tomu, že časť obilia sa skonzumuje v mestskej časti, tobto, kvôli technológii spracovania obilia. tri odrody: modrá, lúpaná a mriežkovaná, jačmeň - dve odrody: jednodruhová a mriežková, kukurica - tri odrody: jemné pomelo, veľké pomelo a mriežka.

Pšenica borosno zagalchennya rozdelené do typov úhorových typov veľkosti, belosti alebo hmotnostného podielu popola, hmotnostného podielu šedého lepku: M 45-23; M 55-23; M 75-23; M 100-25; M 125-20;

M 145-23; MK 55-23: MK 75-23.

Sortiment múky

Pšeničné borosno

Vidieť kanca. Pšenica borosno viroblyaetsya khlibopekarske, zagalnochennya, že cestoviny. ..,:"

Pšeničná pekáreň borosno vibrovať šesť odrôd: extra, obilie, vischa, persha, friend a mreža.

Boroshno rôzne druhy môžu byť rôzne kroky detailu a chemického skladu. Pre nižšie stupne borosh sa zvyšuje množstvo vitamínov, minerálnych prvkov a bielkovín albumínu a globulínu, ktoré pomstia neaminokyseliny. Ale, v nižších stupňoch tmavej farby, sa podmaní viac a zrodia sa najlepšie pekárske perevagi. Najväčší obsah kalórií môže byť borosno vischogo gatunka.

Boroshno extra pozostáva z jemne detailných častíc centrálnej časti endospermu, nepomstia visívy, môže byť bielej farby alebo bielej s krémovým odtieňom. Obsah popola - nie viac ako 0,45%, množstvo "sýrového lepku" - nie menej ako 28%, číslo poklesu - nie menej ako 185 s.

Borosno vischogo gatunka pozostáva z jemne orezaných častíc (priemerná veľkosť zhlukov je 140 mikrónov a menej) z centrálnej časti endospermu, fúzom sa prakticky nedá vyhnúť, môže byť bielej farby alebo bielej s krémovým nádychom. Obsah popola - viac ako 0 55%, množstvo šedého lepku - menej ako 28%, počet kvapiek - menej ako 185s.

obilia klíčiť z mäkkej pšenice s prídavnou tvrdosťou. Sú to veľké častice (200 ... 300 mikrónov sú zložené z čistého endospermu centrálnych častíc zrna. Vyzerám ako častice hrubej štruktúry, veľké ko-1 | , obsah popola - menej ako 185s, počet pádov - menej ako 185 s.

Borosno prvá gatunka najširšia odroda borosny pre pekársky zber. Trieda Boroshnogo - jemne orezané častice (do 160 mikrónov) všetkých guľôčok endosperu MA, 3 ... Obsah popola - nie viac ako 0,75%, množstvo šedého lepku - nie menej . її 30%, počet pádov - nie menej ako 185s.

Borosno ďalšia gatunka pozostáva z heterogénnych častíc orezaného endospermu (30 až 20 mikrónov), s domom orezaných škrupín (visivkiv) až do 10%. V dôsledku prítomnosti častíc trupu sa objavuje veľké množstvo sivých škvŕn. Obsah popola stúpne na 1,25 % a namiesto lepku sa množstvo spadnutia zníži na 25 % a 160 sek.

Gobelín borosno vyjsť s orezaním celého zrna a odstrániť až 16 % viniča. Boroshno heterogénne pre svet. Kolіr - biely so žltkastým alebo sіruvatym so škvrnami s pamätnými časticami obilných škrupín. Množstvo suchého lepku je menšie ako 20 %, klesajúce číslo je menšie ako 160 c a obsah popola môže byť nad 2 %.

Pšeničné borosno úhor vіd belosť alebo hmotnostný podiel popola, hmotnostný podiel šedého lepku sa delia na typy: M 45-23; M 55-23; M 75-23; M 100-25; M 125-20; M 145-23 a veľkosť pomela: MK 55-23; MK 75-23. písmeno "M" konvoj začnite borosno s mäkkou pšenicou, písmená "MK" - boroshno s mäkkou pšenicou veľkej metly. Prvé číslice označujú najväčší hmotnostný podiel popola v boroshni v pererakhunka na suchú reč vo vinohradoch vynásobený 100 a druhý - najmenší hmotnostný podiel šedého lepku v boroshni vo vinohradoch. Boroshno zagalnoe uznanie v_dryznyaєtsya vіd khlibopakarskaya viac nízky obsah lepku (20...23%),

Boroshno pre cukrársky priemysel vibrovať s poklesom svetla proteín(8...10%) to vstúpiť až po skupinu borosh z pšenice horiace uznanie. Množstvo bielkovín sa reguluje opätovným rozložením medzi odrodami borošny pod hodinou pomela. Dribnishi frakcie múka je najbohatšia s bielkom a prať menej tenko zlomky, aby sa škrob viac pomstil. Otrimani vysokobіlkovі fraktsії vikoristovuyut na obohatenie pekárskeho boroshno alebo na iné účely a frakcie s nízkym výťažkom - pre otrimanna boroshka, scho vikorivuєtsya v cukrárskom priemysle.

Cestoviny pšeničné borosno vyrábajú sa tri odrody: najvyšší stupeň (krúpy), prvý stupeň (nápoje) a druhý stupeň. Boroshno (krupica) a 1. (nápojová) trieda tvrdej pšenice, ktorá sa získava ako výsledok tohto mletia, je vďaka vimogamom GOST 12307 „Borosno s tvrdou pšenicou (tvrdá) na zrná cestovín“, borosno 2. triedy - vimogamy GOST 1643 odrody tvrdej pšenice "Durum" a borosno s mäkkou pšenicou (krupica) a 1 odroda (nápoj) mäkkej pšenice - vimogam GOST 12306 "Borosno z mäkkej pšenice na cestoviny".

Makaróny borosno v_dryznyaєtsya vіd khlibopekarskoy ї tim, scho vengeance bohaté na bielkoviny a maє krupіchastu štruktúru. Zrná veľkých štruktúr, nerešpektujúce vysoký objem bielkovín, výrazne znižujú vodno-ílovú stavbu. Glukoinín, ktorý sa v ňom vypomstí, je vinný z toho, že je dobrý a je umiestnený pred prvou alebo druhou skupinou. Boroshno s lepkom tretej skupiny makarónov virobi je neprijateľné, čriepky siri virobi vyzerajú nemecky. .

Razreznyayut makaróny borosno z tvrdej a vysokosklopodіbnoi m'yakoї pšenice. Takýto podіl bol prijatý aj svetskou praxou („ce-modlitba“ - z tvrdej a „farina“ - z mäkkej pšenice).

Najlepšou voľbou na výrobu cestovín je boroso zo zŕn tvrdej pšenice. Je úchvatný krémovou farbou rôznych odrôd, ladom v odrode, s hrubou štruktúrou a nedbalou konzistenciou častíc, ktoré tvoria. Veľká odroda (hrubá) sa skladá z vnútorných guľôčok endospermu a môže byť krémová so žltkastou farbou a veľká odroda 1 je dôležitejšia s časticami periférneho endospermu s väčším alebo menším množstvom škrupinových častíc, pórmi s malými ; farba borosna I stupeň svetlo-krémová. Aj borosno inej odrody sa vyznačuje krémovou farbou so žltkastým nádychom.

Makarónové borosno s jemnou sýtou pšenicou je čerstvo uvarené s čisto bielou farbou zo žltých alebo krémových odtieňov, ladom v odrode. S cestovinami z tvrdej pšenice je potrebné pomstiť menej bielkovín a viac škrobu. Virobi z nej objaví biela farba, menej nedbalý, ale zároveň vyzerá trochu vіrobіv, viroblennyh tvrdá pšenica; a spozhivchі sila hotových cestovín virobiv je podstatne vyššia

Bohatstvo je zlé. Pšeničné borosno môže byť obohatené o vitamíny a / alebo minerálne prejavy podľa noriem, tvrdené ministerstvom zdravotníctva Ruska, ako aj pekárske polypshuvachy vrátane suchého lepku. Pred názvom takejto borošny treba dodať: „obohatený“, „obohatený o minerálne reči“, „obohatený o vitamín a minerálnu sumu“, „obohatený o suchý lepok“ alebo iné pekárenské polypšuvachy. Za yak_styu zbagachene borosno vďačíme vimogamom triedy vіdpovіdny podľa GOST R 52189-2003.

Fortifikácia pšeničných klíčkov borosh v čase, keď sa vysoké odrody borosh nepomstia potrebným množstvom vitamínov, preto ich v záverečnej fáze varenia možno doplniť vitamínmi, R b.], V.], V. Pre kvalitné a prvé odrody podávajte syntetické vitamíny (mg/100 g):

b| - 0,4; Vz - 0,4; PP - 2,0. Vitamíny by sa mali podávať komplexne, prípadne sa môže pridať len vitamín PP. Bór obohatený vitamínmi má mierny zápach, silný vitamín B | (tiamín).

V rozvinenyh krajinách pšenica znie bohato ako vitamíny b], Vd. niacínom a zalizom. V niektorých krajinách dávajú vápnik. Do boroshna môžete pridať vitamíny A a O. Rivnі, scho dodayutsya v pšenici. veľa vitamínov B], niacín a sliny sa často rovnajú množstvu skonzumovanému počas pomela a vitamín B sa pridáva k množstvu skonzumovanému počas pomela. Väčšina rozvinutých západných krajín, ako aj bohatých krajín Afriky, Ázie a Latinskej Ameriky, ktoré sa rozvíjajú, je regulovaná zákonom na obohacovanie potravinárskych výrobkov vitamínmi a minerálnymi prvkami. Množstvo vitamínov je regulované suverénnymi zákonmi, je uvedené pre jednotlivé balenia a na prvý pohľad prísne kontrolované orgánmi panovníka. Napríklad v USA v roku 1974 a v Kanade v roku 1978. byť vykonávané na základe obohatenia celého borosh, bez ohľadu na odrodu, s komplexom mikroživín - vitamíny b | spozhivannya tsikh speechov.

Život vibrujú iba tri druhy pekárne: modrá, lúpaná a mrežová.

Sadenice sú borosno - jemne orezané časti endospermu zŕn s množstvom šupiek 1...3 %. Vaughn môže byť biela farba zo smotany alebo siruvate farby. Obsah popola - nie viac ako 0,75 %, počet pádov - 160s. Získať її dôležitejšie ako endosperm. Preto sa vyznačuje najvyšším obsahom škrobu a pozoruhodne nízkym obsahom bielkovín, cukrov, neškrobových polysacharidov, tukov a minerálnych rečí.

Peeling borosno heterogénne vo veľkosti v dôsledku prítomnosti častíc tuniky až do 15%, čo je možné vidieť neviditeľným okom pri posudzovaní farby. Farebná schéma je sivobiela alebo sivasto krémová. Obsah popola - 1,45%, číslo poklesu - 150 s.

Tapiséria -častice sú z hľadiska veľkosti heterogénne, odstraňujú sa pri mletí všetkých častí zrna. Colir - sivý s časticami škrupín zrna, obsah popola v troche je viac ako 2%, počet pádov je 105 oz.

Viroblyayetsya borosno zhytnє khlibopekarske "Osoblivy" pre TU 11-115-92. Won zaujíma dočasnú pozíciu medzi boroshny zhitnіm a peeling, viroblenim podľa GOST, podľa obsahu popola (1,15%).

Život nenasýti lepok, ale viac vody je potrebné pre proteíny šíriace soľ v sklade aminokyselín. "

Plynom poháňaná budova živého boroša potrebuje pokosiť chrám. Aktivita enzýmu amylázy na podlahe je často vysoká, ktorý v chlebe počas hodiny varu akumuluje veľké množstvo dextrínu hydrolýzou škrobu v náleve, po ktorej sa m'jakush chleba stáva lepkavým na bodke sa ohýba a nie je elastická. Preto sa kvalita života borosh považuje za autolytickú aktivitu. Ako autolytická aktivita živého mestského chrámu je hustota nízka. Autolytická aktivita živého boroša (obijného) na počet rečí rozlievajúcich vodu (v % na suchu sa odhaduje takto: znížená - do 40; normálna - 41...55; zvýšená - 56...65 prudko vzrástol - nad 65. a raž o-pšenica borošna nebude viac ako 50%.

Vody boli pohltené budovaním živého boroša, viac ako pšenica. To je vysvetlené v mieste života bažinatého hlienu, pretože dobre napučiava ako veľké množstvo vody.

Soyve borosno

Sove borosno viroblyayut deodorizované nemastné, nemastné, s nízkym obsahom tuku. Spôsobom uchovávania a chemického skladovania sa pestujú rôzne druhy sójových bôbov, najmä vo forme bielkovín (syroy protein) a tuku. Najdôležitejším skladom soyvoi je boroshna є proteíny, ktoré možno odstrániť (v r na produkte Pivden);

36,5 – pre nemastných ľudí, 43,0 – pre nemastných ľudí a 49,0 – pre ľudí s nízkym obsahom tuku. Za skladom aminokyselín sú proteíny coy blízke mäsovým bielkovinám a čo sa týka vstrebávania, mliečnemu kazeínu. Množstvo vodou rozprašujúcich bielkovín dosahuje 87...90%. Spárované s bielymi zla. kav a hrášok, sójové bielkoviny môžu byť dôležitejšie ako esenciálne aminokyseliny – lyzín, leucín, valín, treonín, tryptofán a trochu metionínu. Zmіst škrob kolivaєtsya vіd 10 až 15 g na 10 g.

Odtučnené sove borosno extrakt z jemne nasýtenej sóje, ako aj spredu očistiť, deodorizovať (napariť a vysušiť), aby absorboval špecifický „fazuľový“ pach, eliminoval oxidáciu lipidov, šupky vodou nakrémoval a jemne pomel. Deodorizovaná plnotučná sójová múka obsahuje minimálne 17 % tuku a 38 % hrubých bielkovín.

Napіvnezhirene soyve borosno odobrať z koláča, ako vedľajší produkt pri pohľade na sójový olej lisovaním. Boroshtit 5-8% tuku a nie menej ako 43% hrubého proteínu. Sója Boroshno deodorizovaná tukom môže byť prezentovaná v produkte sójového proteínu Soyushka (TU 92293-013-10126558-98) s hmotnostným podielom tuku najviac 14%. Znezhirene soyve borosno Získavajte z olejnatých semien - produkt, ktorý zostal po fermentácii tuku extrakčnou metódou. Boroshtit nie viac ako 2% tuku a 48% hrubého proteínu.

Pre kvalitu sóje sú všetky druhy rozdelené do dvoch odrôd - vysoká a prvá ležiaca v prípade bunkového tkaniva: 3,5 a 4,5 % v odtučnenom, 4,5 a 5,0 % - v nízkotučných a nízkotučných odrodách. a vysokotučné pre čerešne a prvé odrody (tabuľka 25).

Vydané sove borosno s obnoveným vmistomtuku pozadu rahunok pridaním rafinovaného olії v množstve 1 až 15 %, čím sa zníži množstvo rezaného oleja, aby sa tuk dostal na požadované množstvo. Lecitínová sójová múka vydané s dodatočným

Riadok 3; Na výrobu bórových cukroviniek sa používa 6 a 15% lecitín a vikorný vikor. Lecitín zlepšuje rozptyl borosny a | ostatné ingrediencie na sklade odrôd cukroviniek.

vikoristovuyut sove borosno na rôzne účely: v pekárňach na propagáciu grub hodnoty pekárskych výrobkov.

Chemický sklad borošna podvádzali nás pred skladom obilia, za veľa peňazí, ktoré si odniesli. V boroshno odovzdať mayzhe všetky prejavy, yakі є na zernі, kіlkіst і spіvvіdnoshnja їkh ležať v type boroshna. Je to najvyššia trieda borosny, je v nej viac častíc čistého endospermu a je tu menej viniča. Odrody borošny sa uchovávajú v chemickom sklade.

Pre pokročilú odrodu borošny je dôležitejšia v sacharidoch ako škrob. Počet iných živých vecí - bielkovín a tukov, minerálnych solí a bunkového tkaniva klesá. Vysvetľuje to skutočnosť, že veľké množstvo vyšších odrôd sa prakticky pestuje z čistého endospermu bohatého na škrob: no, nižšie odrody môžu byť pomstené veľkým počtom fúzov bohatých na celulózu, minerálne soli, tuky a bielkoviny. Chim borošna nižšej triedy, Tim je najbližší chemický sklad k skladu obilia. Mriežka za chemickým skladom nesmie byť vystavená obiliu, črepy z nej sú zrno, detailne ju dokreslíme prakticky bez zavesenia. Týmto spôsobom majú nízke odrody borosh rôzne farby reči, ale dobývanie je niekedy obmedzené značným množstvom bunkovej tkaniny; napríklad v mreži boroshni je to takmer 2% a v odrode čerešňa - 0,1%. Väčšie odrody s hnedastými riekami, najmä minerálnymi soľami a vitamínmi, ale oveľa lepšie a ľahšie zdolateľné.

Chemický sklad je borosna zumovlyuє її grub hodnota a pekársky výkon. Najdôležitejšie reči sú borosna – bielkoviny a sacharidy. Kvôli množstvu bielkov a ich sile, pekárskym perevagi lži a kvalite chleba.

Bіlkіv úhor vo forme tejto odrody v boroshnі mіstіtsya vіd 9 až 16%. V boroshni ich majú vyššie odrody menej. Vysvetľuje to skutočnosť, že v endosperme sú proteíny rozdelené nerovnomerne: viac ich je vo vonkajšej guli a menej v centrálnej časti, pre ktorú prevládajú ostatné odrody borosny. Borosno nižšie ročníky sú bohatšie na bielkoviny ako ten, ktorý má v sebe aleurónovú guľôčku a klíčky zі významné rezervy proteínových prejavov.

Veveričky pšeničného kanca za skladom a svojimi silami stúpajú vo veveričkách pšeničného kanca. Takmer polovica bielkov pšeničného kanca je oddelená vodou a lepok nie je spokojný, ale z hľadiska potravinovej hodnoty je zápach pšenice pre bielka pšeničného borosh, črepy sú bohaté na esenciálne aminokyseliny.

V uhľohydrátoch je dôležitý škrob a bunkové tkanivo. Medzi nimi je reverzný úhor: od pokročilej odrody sa borosh zväčšuje o škrob a mení sa množstvo celulitídy. Priemer v boroshni má takmer 75% škrobu. Cukry v múke nie sú bohaté.

Tuk v boroshni nie je viac ako 2%, smrad ľahko oxiduje a keď sa šetrí, horí. Bohatšie na tuky sú nižšie stupne borošny, črepy v sklade majú viac priepastí aleurónovej guľôčky a klíčku, v ktorých sa koncentrujú tuky. V lipidoch zaberajú bórové neesenciálne mastné kyseliny 74-81%, predbiehajú linolovú (52-65%), v príbuzných lipidoch je týchto kyselín menej. Sklad mastných kyselín má veľký význam pre vlastnosti pekárenských kancov, ako aj pre zmenu jogy v období zberu.

Minerálnu reč borošky predstavujú: fosfor, vápnik, soľný roztok, draslík, horčík, sodík, mangán, medovina, zinok a iné.

Minerálna reč borošky je reprezentovaná soľami kyseliny fosforečnej, ako aj v skladoch organických zlúčenín - bielkovín, škrobu, fytínu, fosfolipidov.

3 vitamíny v boroshni є B1 (0,17-0,41), B2 (0,04-0,15), B6 ​​​​(0,17-0,55), PP (1,2-5,5 mg%) a E (2,57-5,50 mg %), ako aj karotén v mreži boroshni 0,01, v boroshni 2. stupňa 0,005 mg %). Ostatné odrody borošny sú bohaté na vitamíny, k tomu pri odrodovom pomelo vidno aleurónovú guľu a klíčok, v ktorom sa zachytáva zápach.

Enzýmy boroshna hrajú veľkú úlohu pri miešaní a brodinnі cesta. Medzi najvýznamnejšie enzýmy patria amyláza, ktoré katalyzujú rozklad škrobu, proteázy, ktoré katalyzujú rozklad bielkovín.

25. Krupý. Sortiment, kharchova hodnota, kvalitna odbornost

26 Kukurudyan Oliya. Charčovova hodnota. Vimogi na kapacitu, balenie, úspory

Tabuľky majú organoleptické a fyzikálne a chemické označenie kukuričného oleja (GOST 8808-2000).

Tabuľka - Organoleptické vlastnosti kukuričného oleja

Zobraziť meno
	rafinované		Nerafinovaný stupeň R
	dezodoračné stupne D a P	nedeodorizovaný stupeň SK
transparentnosť	Vyčistenie bez obkľúčenia		Nad obliehaním je povolené ľahké zakalenie
Vôňa a chuť	Bez zápachu, chuť špeciálneho oleja	Sila rafinovaného kukuričného oli, bez cudzej vône, chuti a horkosti.	Silný kukuričný olej, bez cudzieho zápachu

Kukurudzyana rafinovaná oliya môže byť jasná, bez obliehania. IN Nerafinovaný sa môže nad obliehaním mierne zakaliť. Rafinovaná, deodorizovaná, oliya je vinná, ale nie je charakteristická svojou chuťou a vôňou. Rafinovaný, nie deodorizovaný, ten nerafinovaný olії môže mať chuť a vôňu, sila kukuričného oleja, bez cudzích pachov a chuti, nie je vinný horkosťou.

Tabuľka - Fyzikálne a chemické ukazovatele kukuričného oleja

Zobraziť meno	Charakteristika kukuričného oli
	rafinované			nefinančné chodidlo
	deodori- chodidlo		bez dezodorácie- chodidlo
Číslo farby, mg jódu, trocha viac
Číslo kyslosti, mg KOH/g, troch viac
Hmotnostný podiel chudých domov, %, troch viac	denná
Hmotnostný podiel prehovorov bohatých na fosfor v pererahunke pre stearo-oleolecitín, %, nikdy viac
Milo (test yakіsna)	denná			nie sú štandardizované
Teplota ťažobného oleja spalahu, 0 C, nie nižšia
peroxidové číslo, mmol 1/2 O/kg, viac trochs

Termín prichytenia kukuričného oleja (odo dňa fermentácie) nastavuje fermentor podľa fermentačnej schémy, teploty zberu, viditeľnosti obalu a druhu obalového materiálu.

Borosno, scho otrimuetsya po mletí pšeničných zŕn. S najširším výhľadom na brány.

vidi

V Rusku je borosno klasifikované vіdpovіdno až do štádia spracovania na borosno s vysokými, prvými a inými triedami, mrežami a celými zrnami.

Pšenica borosno vischogo gatunka, alebo "extra", vyžaruje biela farba, niekedy s krémovým nádychom, a najdôležitejšie zrniečka, ktoré pri rozotieraní prstami nevyniknú. Її vicorist na prípravu zdravých sušienok, pečených cupcakes, sušienok, koláčov, zahustených omáčok. Stojí za to pomstiť trochu hnedé slová pre telo, neodporúča sa to pre zdravý život.

Borosno prvá gatunka pomstiť malé množstvo obilných šupiek a bohaté množstvo lepku, čo zaisťuje cesto, ktoré sa z neho pripravuje, pružnosť, zjednodušenie formy a väčšiu univerzálnosť pojmov na uchovanie hotových vzoriek. Je vhodný na prípravu palaciniek, koláčov, krehkého pečiva, lístkového, kysnutého cesta, bórových dresingov a omáčok.

Borosno ďalšia gatunka pokrývať až 8 % visív a vyznačujú sa tmavou farbou. Vaughn vikoristovuetsya na biely chlieb a nezdravé zrná z kanca.

Gobelín borosno, alebo skôr hrubú metlu, rozkývanú cestičkou jemných zŕn pšenice až po heterogénne veľké zrná. Keď sa klíček narodí, táto škrupina zrna sa vylúči.

Celozrnné borosnoє ako výsledok pomela pšeničného zrna bez predčistenia šupky a klíčkov. Pripravujú z neho ten najkrajší chlieb, ale aj iné druhy, akoby sa chceli pomstiť za veľké množstvo vitamínov, minerálov a buniek.

kalórií

100 g produktu má 328 kcal.

sklad

Pšenica je vhodná pre sacharidy, škrobovú vlákninu, škrob, bielkoviny, tuky, sacharidy, popol, vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, H, E, PP, ako aj minerálne prvky: draslík, horčík, zinok, mangán, vápnik, soľ, sodík, kremík, fosfor, chlór, síra, molybdén, jód, meď, fluór, hliník, kobalt, nikel.

Počet hnedých rechovinov v boroshni sa mení ladom podľa odrody.

Vikoristannya

Pšenica borosno vikoristovuetsya na prípravu pekárskych výrobkov, koláče, pece, mlintsiv, palacinky, knedle, knedle, cestoviny, omáčky, panuvannya a ďalšie.

Korisn_ orgán

Semená pšeničného kanca pripomínajú telu energiu, aktivujú činnosť rozumu, priaznivo pôsobia na krvný a nervový systém.

shodo bývať

Veľké množstvo borosny môže viesť k zvýšeniu vagy.

Ľudia, ktorí trpia niektorými ochoreniami orgánov sliznično-črevného traktu, varto by mali prekonať ochorenie gatunky väčšej.

Chemický sklad borošny má byť uložený v sklade obilia, z ktorého sa pripravuje, tohto druhu її. Čím vyššia je odroda borohna, tým viac škrobu je v novej. Namiesto iných sacharidov, a pridať tuk, sóly, biele a ďalšie reči z nižších ročníkov, viac boroshuetsya.

Poďme sa pozrieť na zvláštnosti kіlkysny a yakіsny skladu požičovne. Zápach je vychayut її grub hodnotu a pekársky výkon.

Dusík a biela reč. Borošna dusíkatá reč dôležité je pridať do bielkov. Nebielkovinové dusíkaté reči (aminokyseliny, amidy a iné) sa nachádzajú v malom množstve (2-3 % z celkového množstva dusíkatých pôd). Čím viac opustíte borošnu, tým viac sa vrhnete do dusíkatých rečí a nebielkovinového dusíka.

Proteíny z pšeničného kanca. V bóre sú dôležitejšie jednoduché bielkoviny-proteíny. Proteíny borošny môžu mať útočný zlomkový sklad (%): prolamíny 35,6; glutelíny 28,2; globulín 12,6; albumín 5.2. Priemerné množstvo bielkovinovej reči v pšeničnom bóre je 13-16%, nesurová bielkovina je 8,7%.

Sklad lepku. Syrah glutén by mal byť zmiešaný s 30-35% suchej reči a 65-70% vody. Suchý rečový lepok je z 80-85% zložený z bielkovín a iných borosnaových látok (lipidov, uhľohydrátov a in), pričom do reakcie vstupujú určité množstvo gliadínu a glutenínu. Proteíny lepku pokrývajú asi polovicu všetkých lipidov. Do skladu gluténového proteínu vstupuje 19 aminokyselín. Dominuje v ňom kyselina glutámová (asi 39 %), prolín (14 %) a leucín (8 %). Lepok rôznej kvality môže mať rovnaký sklad aminokyselín, štruktúru molekúl aloe. Reologická sila lepku (pružnosť, elasticita, rozťažnosť) sa podpisuje na pekárenskej kapacite pšeničného kanca.

Proteíny z pšeničného kanca. Za skladom aminokyselín a silou proteínov pšeničného boroša sa miešajú s proteínmi pšeničného boroša. Život je dobre pomstený bohatými bielymi striekajúcimi vodami (asi 36% celkovej hmotnosti bielych riek) a rozpustnými v soli (asi 20%). Prolamínové a glutelínové frakcie pšeničného kanca majú výrazne nižšiu hmotnosť a lepok sa v dobrých mysliach nedáva. Zagalny vmіst bielych reci je nizsi u psenicneho bóru, nizsi u pšenice (10-14%). Vo zvláštnych mysliach z pšeničného kanca môžete vidieť bielkovinovú hmotu, ktorá sa odhaduje na elasticitu a napínanie lepku.

Sacharidy. V sacharidovom komplexe je borosna dôležitejšia ako ostatné polysacharidy (škrob, celulóza, hemicelulóza, pentosany). V malom množstve je dobré užívať polysacharidy zukropodіbnі (di- a trisacharidy) a jednoduché zucru (glukóza, fruktóza).

Krokhmal . Škrob je najdôležitejší uhľohydrát v borosh, ktorý možno vidieť v zrnách s veľkosťou 0,002 až 0,15 mm. Rozmarín, forma, tvorba až napučiavanie a želatinácia škrobových zŕn rôznych odrôd pre borošky rôznych druhov. Ku konzistencii cesta sa pripočíta veľkosť a objem škrobových zŕn a do nového zukru sa pridá vlhkosť. Drіbnі a poshkodzhenі zrno škrob schvidshe scukornыe v procese prípravy chleba, nizh veľké a schіlnі obilia.

Klitkovina . Celulóza (celulóza) sa nachádza v okrajových častiach zrna, a preto sa na veľkom počte miest nachádza v blízkosti vysokých výjazdov. V mriežkovom bóre je takmer 2,3% bunkového tkaniva a v boráku pšenice je viskózový hríb 0,1-0,15%. Klitkovina nie je dobytá telom človeka, ale znížením hodnoty potravy je borosna. V okremih vipadkah vysoko v bunkovom tkanive corysny, ku ktorému sa urýchli peristaltika čriev.

hemicelulóza . Sú to polysacharidy, ktoré ležia až po pentosany a hexosany. Pre fyzikálne a chemické sily zaberá zápach prechodnú polohu medzi škrobom a bunkovým tkanivom. Proteoorganizmus ľudí si hemicelulózy nepodmaní. Pšeničné borosno v odrode ležiacej ladom sa môže líšiť v pentosanoch - hlavnej zásobnej časti hemicelulózy.

V kancovi z veľkej katunky je obsiahnutých 2,6% z celkového množstva pentosanov obilia a v múke z II gatunky - 25,5%. Pentozan sa delí na maloobchod a nemaloobchod. Nevyriešený pentosan dobre napučiava vo vode, napučiava vo vode, v kilkoste, ktorá 10-krát prevyšuje jeho hmotnosť.

Podávajte rôzne pentosany alebo uhľohydrátový hlien, aby ste vytvorili oblúk viskózneho rozdielu, ako napríklad striekanie oxidačných činidiel, ktoré prejde na alkalické gély. Pšenica borosno zamiesť 1,8-2% hlienu, život - môže byť dvakrát toľko.

Lipidi. Tuky a tukom podobná reč (lipoidy) sa nazývajú lipidy. Všetky lipidy sú nekonzistentné vo vode a maloobchode v bio maloobchodoch.

Zhiri. Tuky sú stlačiteľné estery glycerolu a vysokomolekulárnych mastných kyselín. Pšenica a pšenica borosh rôznych odrôd majú 1-2% tuku. Tuk, podobne ako v boroshni, má vzácnu konzistenciu. Vin sa skladá hlavne z glyceridov neesenciálnych mastných kyselín: olejovej, linolovej (dôležitejšie) a linolénovej. Kyslosť môže byť vysoká v hodnote grub, pripisuje sa im vitamínová sila. Hydrolýzou tuku pod hodinou šetrenia je boroška a ku kyslosti sa pridáva ďalšia premena voľných mastných kyselín, chuť je boroška k sile lepku.

Lipoidi . Fosfatidy, skladacie étery glycerínu a mastných kyselín, ktoré pomstia kyselinu fosforečnú, sa získavajú z akejkoľvek dusíkatej látky pred lipidmi.

Boroshnya obsahuje 0,4-0,7% fosfatidov, ktoré patria do skupiny lecitínov, v ktorých je dusíkatá báza cholín. Lecitín a iné fosfatidy sa vyznačujú vysokou potravinovou hodnotou a môžu mať veľký biologický význam. Smrad je ľahko stráviteľný bielkovinami (lipoproteínovými komplexmi), ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v živote kožných buniek. Lecitíny sú hydrofilné koloidy, ktoré dobre napučiavajú v blízkosti vody.

pigmenty. Karotenoidy a chlorofyl možno vidieť skôr ako pigmenty v tukoch. Farba karotenoidných pigmentov je červenožltá a oranžová a chlorofyl je zelený. Karotenoidy môžu byť provitamínovou silou, takže stvorenia v organizme tvora sa menia na vitamín A.

Minerálne prejavy. Borosno sa skladá hlavne z organických rečí a malého množstva minerálu (popol). Minerálna reč zrna je obklopená hlavovým radom aleurónovej gule, škrupinami a klíčkom. Aleurónová guľa má obzvlášť bohatý obsah minerálov. Množstvo minerálnej reči v endosperme je malé (0,3 – 0,5 %) a pohybuje sa od stredu k periférii, takže obsah popola je indikáciou odrody boroshna.

Väčšina minerálnych zdrojov boroše sa skladá z fosforu (50%), draslíka (30%), horčíka a vápnika (15%).

V malých kostiach sú rôzne mikroelementy (meď, mangán, zinok atď.). Vmіst zaliza 0,18-0,26%. Významná časť fosforu (50-70%) je zastúpená vo fytíne - (Ca - Mg - silná kyselina inozitol fosforečná). Čím je odroda borošna vyššia, tým je na novom mieste menej minerálnych rechovinov.

Fermenti. V zrnách obilnín sa nachádzajú rôzne enzýmy, ktoré sú hlavným radom klíčkov a okrajových častí zrna. Pri spätnom pohľade na les sú vysoké výstupy kvasenia vzdialenejšie, nižšie, pri nízkych výstupoch.

Enzýmová aktivita v rôznych dávkach je podobná jednej a tej istej odrode. Zvíťazil, že odložíte mysle na rast, skladovanie, režimy sušenia a úpravu obilia pred mletím. Zvýšená aktivita enzýmov bola pozorovaná u borosh, zozbieraného z nezrelých, naklíčených, omrznutých alebo napadnutých zŕn ploštice-korytnačky. Sušenie obilia v tvrdom režime znižuje aktivitu enzýmov, pri šetrení borosh (alebo zŕn) sa aj mierne mení.

Enzýmy sú menej aktívne kvôli dostatočnému obsahu vlhkosti v médiu, preto keď je obsah bóru 14,5% a nižšia aktivita enzýmu je ešte slabšia. Po primiešaní hotových produktov nastupujú enzymatické reakcie, na ktorých sa podieľajú hydrolytické a oxidačno-oxidačné enzýmy borosna. Hydrolytické enzýmy (hydrolázy) rozkladajú záhyby bóru jednoduchšie produkty hydrolýzy.

Borosno hrubá metla môže mať menšiu vstrebateľnosť a energetickú hodnotu, ale vysokú biologickú hodnotu, má viac vitamínov a minerálnych zdrojov.

Je veľa vyšších odrôd s hnedastými rechovinami, lebo smrad sa nachádza najmä v šupkách zrna a klíčku, ako keď kanca rozrežete, je ho vidieť, ale ľahšie ho zdolať.

Boroshno 2. gatunka otrimuyut z'yakih pšenica. Farebná schéma je biela a žltkastá-sirim. Boroshnyaetsya v 8-10% trupov, časti borosna sú väčšie, nižšie v 1. stupni, vo veľkosti heterogénne. Obsah lepku - nie menej ako 25% obsah popola - nie viac ako 1,25%. Vikoristovuyut borosno 2. katunka v peci na chlieb.

Boroshpalerne vygotovlyaetsya s mäkká pšenica s jednostupňovým mletím bez pomoci visives. Nadbytok múky - 96% Farba sivobiela, obsah lepku - 20%, obsah popola do 2%. Vikoristovuetsya pre vypikannya chlieb.

Por_vnyalny charakteristika kharchovoi tsіnnostі rôzne odrody borosna.

Charčovova hodnota je borošn.