Чому виноград так високо цінується городниками - його опис та застосування. Це означає, що лоза повинна витримувати
З вітамінно-мінерального комплексу, що міститься у винограді, складно виділити елементи, які є тут удосталь. Безумовно, корисні речовини в ягоді є, але щодо невеликих кількостях. Натомість плоди винограду багаті простими цукрами та вуглеводами, а ось білків та грубих волокон у їх складі мінімальна кількість. Відзначимо, що відмінності між різними сортами винограду (наприклад, з кісточками та без них) незначні.
Зате ситуація кардинально змінюється, якщо мова заходить про родзинки. У висушених плодах винограду стає більше мінералів, клітковини, а головне – набагато більше цукру та вуглеводів, що призводить до різкого підвищення калорійності. Таким чином, найкраще вживати ягоди у свіжому вигляді. А ізюм із раціону рекомендується виключити, особливо людям, які хочуть скинути зайву вагу.
Лікувальні властивості
Як уже було сказано вище, виноград не вважається вітамінною бомбою, але його нутрієнти все одно роблять цінний внесок у роботу організму. Наприклад, мідь бере участь у виробництві енергії, а разом із вітаміном С, відповідає за утворення колагену. Калій, своєю чергою, важливий для клітинного метаболізму. Цілий ряд мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, марганець) та вітамін К сприяють зміцненню кісток. До речі, 100 г ягід забезпечує 28% від добової норми вітаміну К, який необхідний організму не тільки для здоров'я кісткової тканини, але і для нормальної згортання крові. Крім того, у ягодах містяться невеликі дози бета-каротину, лікопіну, лютеїну та ін.
Антиоксиданти, що містяться в ягодах винограду, сприяють зниженню рівня окисного стресу в організмі, який, як відомо, стає першопричиною багатьох хронічних захворювань нервової та серцево-судинної систем. Зазначимо, що найбільш потужний антиоксидантний вплив надають ягоди темних сортів, оскільки в їхньому складі присутні природні пігменти антоціани.
Крім зниження окисного стресу, комплекс флавоноїдів підтримує нормальне функціонування серцево-судинної системи ще кількома способами. По-перше, ці речовини зменшують ризик тромбоутворення, не даючи склеюватися тромбоцитам. По-друге, завдяки виробництву окису азоту, вони розширюють судини, зменшуючи небезпеку інфаркту та гіпертонії. Крім того, в ягодах винограду є трохи фітостеролу (рослинний аналог тваринного холестерину), який попереджає утворення бляшок на стінках кровоносних судин і, таким чином, оберігає організм від атеросклерозу.
Однак найбільше уваги у складі винограду зазвичай привертає антиоксидантну речовину ресвератрол, яку відносять до групи поліфенолів. Йому приписують протиракові та антивікові властивості. Крім того, вважається, що ресвератрол здатний захищати мозок від пошкоджень, що призводять до різних нейродегенеративних захворювань, у тому числі і до хвороби Альцгеймера. Зазначимо, що кількість речовини, що надходить з ягід винограду, не така велика, щоб запобігти розвитку патологічного процесу, але може відстрочити його виникнення.
Що стосується впливу ресвератролу на онкологічні захворювання, то досліди показали, що вживання соку темно-червоних сортів винограду сприяло зменшенню пухлин молочної залози у щурів. Також цей антиоксидант уповільнював розвиток агентів, які спричиняють колоректальний рак.
Нарешті, ресвератрол, поряд із зеаксантином і лютеїном, позитивно впливає на стан зорових органів. Ця речовина бере участь у захисті сітківки ока від ультрафіолету, знижуючи цим ризик розвитку вікової макулярної дегенерації, глаукоми та катаракти.
Слід звернути увагу на те, що велика кількість біологічно активних елементів (антиоксиданти, вітамін Е) зосереджена в кісточках та шкірці виноградних ягід, тому для отримання максимальної користі рекомендується їсти виноградину цілком. І, до речі, не варто вірити міфам про те, що ягоди з кісточками можуть призвести до апендициту. Помірне вживання не стимулює запалення апендикса.
Цікаво, що всі корисні властивості антиоксидантів зберігаються при бродінні винограду, відповідно їх можна отримати з вина. Правда, зазначимо, що йдеться про напій із темних сортів, оскільки біле вино в основному виготовляють, використовуючи виноградний сік без мезги (шкірка та кісточки).
У медицині
Завдяки наявності у складі червоного листя винограду Р-вітамінних речовин, їх екстракт стали використовувати як основний діючий компонент у препараті під назвою Антистакс. Його використовують при хронічній венозній недостатності, гемороїдальному ураженні вен, гіпертензії, різних стоматологічних патологіях, а також як нейропротекторний і протизапальний засіб. Ці ліки непогано справляються з усуненням таких симптомів, як набряки, судоми литкових м'язів, біль у ногах.
Крім того, на фітофармакологічному ринку зараз дуже популярні біологічно активні добавки на основі екстракту виноградних кісточок з темних сортів. Виробники стверджують, що завдяки фенольним та дубильним речовинам, а також ненасиченим жирним кислотам (лінолевій та ліноленовій) ці добавки підтримують здоров'я вен та судин, знижують ризик тромбоутворення, активізують лімфодренаж, нормалізують тиск, забезпечують харчування клітин мозку, зменшують вікові порушення зору.
У народній медицині
Виноградні ягоди, разом з іншими частинами рослини, використовуються в народній медицині для лікування широкого спектра нездужань та хвороб. Існує навіть окремий напрямок – ампелотерапія(Виноградолікування). Рослина застосовують при проблемах із травленням, зором і судинами, а також при хворобах нирок, ангіні, бронхіті, пародонтозі, подагрі, мігрені та ін. Крім того, листя, а також відвари та настої з них часто використовують для лікування шкірних захворювань (фурункули, виразки), загоєння ран.
Більш того, фітотерапевти радять замінювати капустяні листи виноградними під час приготування голубців. Таке поповнення раціону допоможе налагодити роботу підшлункової залози та кишечника. Як би не дивно це було, але навіть зола виноградної лози знаходить застосування в народній медицині, допомагаючи при виразці кишечника.
Для полоскання горла при ангіні або промивання ротової порожнини при пародонтозі радять робити настій із листя винограду: 1 столову ложку сухої подрібненої сировини заливають одним літром окропу та настоюють 2 години. Потім проціджують і застосовують кілька разів на день. Цією ж рідиною можна протирати рани та виразки на шкірі.
Також запалення у горлі лікують за допомогою спиртової настойки виноградних кісточок. Для її приготування необхідно 100 г насіння темних ягід помити, промокнути серветкою і потовкти у ступці. Потім залити 0,5 л горілки, закрити і залишити в темному місці на 1 місяць, регулярно струшуючи. Після проціджування додавати кілька крапель настойки в трав'яний відвар і полоскати цією сумішшю горло. Також можна приймати це зілля по 1 чайній ложці перед їжею. Це допомагає зміцнити стінки судин, сприяє боротьбі з варикозним розширенням вен і дає тромбоцитам склеюватися.
Відваром із листя винограду народні цілителі пропонують лікувати подагру, порушення обміну речовин та курячу сліпоту. Для його приготування потрібно додати 1 столову ложку сухої сировини в 200 мл окропу і залишити на невеликому вогні на 10 хвилин. Після проціджування ліки можна приймати по 50 мл чотири рази на день. Крім того, для прискорення процесу загоєння ран радять протирати уражені ділянки шкіри.
Крім того, відвар можна приготувати, використовуючи насіння виноградних ягід: на столову ложку кісточок зазвичай беруть одну склянку окропу, а потім ставлять на водяну баню на 20 хвилин. Після проціджування рекомендується пити цю рідину по 1 столовій ложці тричі на день до їди. Вона має сильний сечогінний ефект.
Як лікарські засоби виноградні вина використовували ще в Стародавньому Єгипті та Стародавній Греції. Тоді ними лікували як фізіологічні недуги, і психічні розлади. Крім того, для дезінфекції їх додавали у воду. І, до речі, це було зовсім не марно, оскільки вони справді токсичні для деяких видів бактерій.
На сьогоднішній день вино також активно використовують у народних рецептах. Наприклад, при головному болі та мігрені рекомендують змішати червоне сухе вино, мед і сік алое в пропорції 1:1:0,5. Приймати по чайній ложці тричі на день протягом місяця. Згідно з іншим рецептом, необхідно залити червоним сухим вином банку, наповнену малиною. Наполягати 3 тижні у темному місці, а потім приймати по 50 мл тричі на день за 30 хвилин до їди. Саме собою червоне вино вважається хорошим засобом проти безсоння . Зазвичай випити 100-150 мл за годину до сну.
Застосовується у народній медицині та біле вино. Наприклад, для виведення невеликого каміння з нирок необхідно 100 г насіння алтею залити двома літрами сухого білого вина і залишити наполягати в темному місці на 4 тижні, іноді збовтуючи. Потім потрібно прокип'ятити рідину на невеликому вогні 30 хвилин, процідити та вживати по 50 мл тричі на день до їди.
При проблемах із сечовипусканням одним літром киплячого сухого білого вина заливають 30 г сухого листя берези та залишають на слабкому вогні на 15 хвилин під кришкою. Потім рідину потрібно процідити, додати 3 столові ложки меду та пити по 70 мл тричі на день через годину після їди.
Народні цілителі запевняють, що 1 склянка виноградного соку вранці може позбавити головного болю. Також ним рекомендується лікувати хвороби нирок. Протягом місяця слід щодня випивати 1 літр виноградного соку з додаванням 10-12 крапель лимонного соку. При протеїнурії (поява білка в сечі) потрібно випити таку суміш залпом, а викликане сечовипускання має промити сечовивідні шляхи.
У східній медицині
У древній східній медицині виноград (як самі ягоди, і інші частини рослини) високо цінували їх лікувальні якості. Виноградник відносили до холодного інь-типу та вважали продуктом сухим у II ступені, а от стиглі ягоди – гарячі у І ступені та вологі. Цілителі стверджували, що якщо розім'яти молоді гілки винограду з листям і вусиками, а потім змішати їх з ячмінним борошном і прикласти до тіла, то можна позбутися гарячого головного болю або гарячих пухлин.
Сік із листя винограду допомагав позбутися проблем із гарячим шлунком: припиняв блювоту, жовчний пронос, лікував виразки. Вважалося, що він має сечогінну дію, рятує від кровохаркання і підвищує потенцію. Його рекомендували вагітним жінкам, оскільки він зміцнював плід, що розвивається. Зовнішнє застосування соку мало стимулювати ріст волосся. Камедь виноградника, на думку стародавніх лікарів, очищала та сушила натуру. А разом з вином вони добре прочищали селезінку та лікували екземи.
Використовували в цілющих практиках та золу виноградної лози. Змішуючи її з оцтом, отримували ліки від геморою, а при додаванні до цієї суміші рослинної олії та меду готували протиотруту від укусів змій.
Гарячі ягоди нормалізують порушену натуру та зміцнюють органи в області грудей. Сік винограду корисний для шлунка, нирок, печінки та сечового міхура. Виноградна олія, у свою чергу, добре розігріває тіло та зупиняє розвиток пухлин.
У наукових дослідженнях
Виноград часто стає об'єктом наукових досліджень про. Здебільшого увага вчених зосереджено з його протиракових властивостях. Вважається, що антиоксиданти, що містяться головним чином у шкірці і кісточках ягід, ефективні як превентивний захід, так і у вигляді доповнення до онкотерапії, якщо хвороба вже розвинулася. Наприклад, ресвератрол, за словами вчених, допомагає знизити рівень окислювального стресу і завдяки цьому захищає пряму кишку, молочну залозу, простату і легені від появи раку.
А ось одне з останніх досліджень показало, що екстракт виноградного соку з його фенольним складом значно знижує життєздатність патогенних клітин у разі ураження прямої кишки. В експерименті використовували сировину, добуту з ягід сорту Осінній королівський (Autumn royal) та Ріб'єр (Ribier). До речі, залежно від дози, екстракт не лише призводив до загибелі клітин, а й знижував їхню мобільність, уповільнюючи процес метастазування. А ще один експеримент продемонстрував, що при колоректальному раку заражені клітини вразливі перед проантоціанідами, виділеними з виноградних кісточок.
Також є кілька наукових праць, що підтверджують ефективність різних складових виноградної ягоди у боротьбі з раком грудей. Вчені стверджують, що екстракт насіння винограду значно впливає на рухливість клітин при раку молочної залози у мишей. Таким чином, вони стримують утворення метастазу в інших органах. Ще одне дослідження процес метастазування було зупинено, завдяки поліфенолам, витягнутим з шкірки виноградних ягід. Щоправда, на життєздатність заражених клітин вони вплинули значно меншою мірою, переважно обмеживши їх рухливість.
Що стосується пухлини простати, то після низки дослідів вчені прийшли до висновку, що антоціани, що містяться в темному винограді сорту Мускадин (Muscadine), надають руйнівний вплив на патогенні клітини, не зачіпаючи при цьому здорового епітелію. Також вони допомагають запобігти поширенню метастаз у кістки.
Зазначимо, що у всіх вищенаведених дослідженнях вивчалися протиракові властивості різних компонентів зі складу виноградної ягоди, але кожна група вчених зосереджувалася на конкретній речовині, не розглядаючи їх у комплексі з іншими складовими. З одного боку, це дозволяло більш детально дізнатися про всі властивості того чи іншого антиоксиданту. З іншого боку, це давало побачити результати його взаємодії коїться з іншими речовинами.
Саме тому вчені з Університету Вісконсіна взяли як об'єкт дослідження всі поліфеноли, які містяться у винограді (ресвератрол, кверцетин, кемпферол, катехіни, антоціани та ін.). Так, вони дійшли висновку, що, потрапляючи до організму разом з іншими антиоксидантами, дієвість багатьох з них посилюється. Цей синергетичний ефект важливий на етапі запобігання розвитку онкозахворювань.
Ці дослідження було підтверджено експериментом, проведеним групою американських вчених. Протягом двох тижнів 30 людям із ризиком розвитку колоректального раку давали до 450 г винограду на день. В результаті після закінчення експерименту ризик виникнення хвороби знизився, особливо у людей після 50 років. Якщо ж патологічний процес вже запущений, то, звичайно, кількості поліфенолів, що містяться у винограді, та й у будь-якому іншому фрукті чи ягоді, буде недостатньо для лікування хвороби. Для досягнення потрібного ефекту необхідно було з'їдати десятки кілограмів ягід на день.
Крім досліджень, що вивчають вплив винограду та його окремих компонентів на онкозахворювання, кілька років тому з'явилася наукова робота, в якій австралієць Девід Сінклер стверджував, що виділений з вина ресвератрол уповільнює процес старіння клітин. Це відкриття швидко облетіло світові ЗМІ, але найчастіше журналісти втрачали важливі нюанси. Наприклад, те, що досліди поки що проводили тільки на мишах. Та й рівень ресвератролу в організмі гризунів був настільки високий, що для його досягнення потрібно було б випити кілька сотень келихів вина.
До речі, біодоступність ресвератролу не дуже висока, тобто з їжі та напоїв він засвоюється погано. Вчені з'ясували, що найвища концентрація цього антиоксиданту в шкірці та насінні ягід темних винних сортів. Крім того, часті дощі під час дозрівання винограду збільшують кількість біодоступного ресвератролу в шкірці, але не впливають на вміст цієї речовини в кісточках.
Однак цього все одно недостатньо для отримання організмом біологічно активної дози. Вчені з університету Джона Хопкінса 9 років стежили за станом здоров'я людей похилого віку в К'янті в Італії. Їх традиційний раціон включає багато продуктів, що містять ресвератрол. Але дослідникам так і не вдалося встановити зв'язок між тривалістю життя або швидкістю старіння та рівнем ресвератролу в організмі.
Натомість численні дослідження поліфенолів із винограду підтвердили, що ці речовини здатні підтримувати нормальне функціонування серцево-судинної системи. Знижуючи рівень холестерину та стимулюючи вироблення окису азоту, вони допомагають запобігти розвитку атеросклерозу та покращують роботу ендотелію.
В одному з експериментів 69 дорослих людей поділили на три групи. Учасникам однієї з них щодня протягом восьми тижнів давали по 500 г темного винограду, учасникам іншої – по 500 г ягід світлих сортів, а решту повністю виключили виноград із раціону. У результаті тих, хто їв темні сорти, зафіксували значне зниження рівня «поганого» холестерину. Білі ягоди ефективності поступилися, але все одно призвели до поліпшення показників у порівнянні з третьою контрольною групою.
Незважаючи на те, що у винограді міститься багато цукру, вчені стверджують, що він може бути корисним для пацієнтів з діабетом 2 типу. У 16-тижневому експерименті 38 чоловіків щодня приймали по 20 г екстракту темного винограду винних сортів, після чого рівень цукру в крові у них знизився порівняно з контрольною групою. До того ж, ресвератрол підвищує чутливість інсуліну, що допомагає організму переробляти більше глюкози і тим самим сприяє зниженню рівня цукру.
Для схуднення
Однозначної думки щодо користі винограду для схуднення не існує. Деякі дієтологи називають ці ягоди найнепотрібнішими, інші фахівці охоче включають їх у різні дієти. Проти винограду зазвичай говорить те, що міститься багато цукрів і вуглеводів. З іншого боку, його глікемічний індекс не такий вже й високий – 45 одиниць, а це означає, що виноград не викликає різкого підвищення рівня глюкози в крові.
До того ж, деякі речовини, що входять до складу цих ягід, підвищують чутливість інсуліну і, таким чином, сприяють поліпшенню засвоювання цукру в організмі. Більше того, американські вчені провели експеримент, в якому брали участь люди зі значною зайвою вагою. Їх розділили на 3 групи і протягом трьох тижнів вони щодня здійснювали 30-хвилинні прогулянки. Першій групі до раціону додали виноградний сік, другий – ягоди винограду, а третій – жодних змін не вносили. У результаті через 3 тижні представники першої групи втратили в середньому близько 1,5 кг ваги, другий – близько 2 кг, а третього – близько 0,5 кг.
Дослідники-дієтологи дійшли висновку, що виноград покращив інсуліновий обмін та перешкоджав відкладенню жиру. Ягоди справили найкращий ефект, тому що більшість необхідних речовин зосереджено в шкірці, яка в сік зазвичай не потрапляє. Таким чином, виноград не варто списувати з рахунків, адже при помірному вживанні та в комплексі з невеликими фізичними навантаженнями, він приносить організму користь і допомагає поступово позбавлятися зайвої ваги.
Зате всього цього не можна сказати про родзинки – один із найстрашніших ворогів схуднення. Він практично не містить корисних речовин і на 60% складається з цукру, мало чим відрізняючись від цукерок. Калорійність родзинок (299 ккал) вчетверо перевищує калорійність винограду (67 ккал).
Зазначимо, що при схудненні зазвичай мало уваги приділяють напоям, здебільшого намагаючись обмежити себе у продуктах. Однак слід виявляти особливу обережність при вживанні вина, оскільки в середньому келих об'ємом 175 мл містить 160 ккал. Калорійність залежить від сорту використаного винограду і ще більше кількості доданого цукру, але в будь-якому випадку залишається досить високою.
У кулінарії
Виноград використовують у всіх кухнях світу. Крім самих ягід, у хід йде листя рослини, з яких на ближньому Сході, наприклад, готують долму. Крім того, під час приготування червоного вина разом з ягодами нерідко використовують і гребінці (гілки, до яких кріпляться виноградники). Що стосується самих ягід, то їх сушать, маринують, з них роблять джеми, морозиво, варять компоти, у свіжому вигляді їх додають у різні десерти, салати і навіть подають з м'ясом.
Виноград часто використовують із приготування закусок. Оскільки він чудово поєднується з сирами та горіхами, його можна обваляти в м'якому козячому сирі, потім полити медом і посипати подрібненими фісташками. Ці кульки потрібно на 45 хвилин поставити в холодильник, а потім можна подавати до столу. До речі, якщо говорити про сири, то ягоди винограду можна сміливо подавати з блакитним сиром. А особливість французького сиру "Аром про жен де марк" (Arôme au gêne de marc), що нагадує бри, полягає в тому, що його протягом 30 днів тримають у виноградному бренді разом із кісточками, шкірочкою та гілочками винограду, що залишилися після віджиму.
З виноградного соку роблять справжній бальзамічний оцет. Спершу його уварюють до консистенції густого сиропу, а потім витримують у бочках протягом щонайменше трьох років. Також із соку ягід винограду в Закавказзі готують традиційну насолоду, яку вірмени називають «суджук», а грузини – «чурчхела». Сік варять до того моменту, поки його обсяг не зменшиться в 3 рази, потім додають|добавляють| трохи муки|борошна| і занурюють в цей сироп горіхи, нанизані на нитку. Потім отриману "ковбаску" висушують у темному прохолодному місці.
Для приготування вин зазвичай вирощують спеціальні винні сорти винограду, але деякі винороби йдуть ще далі. Наприклад, токайські вина в Угорщині та кілька дорогих сортів вин у Франції роблять із винограду, що покрився сірою пліснявою. Це допомагає ягодам позбутися непотрібної вологи та підвищити концентрацію цукру. Крім того, існує так зване крижане вино (ice wine), яке виготовляють із винограду, прихопленого першими морозами. До речі, заморожені ягоди винограду часто використовують як льоду. Вони охолоджують напій, але при цьому не розбавляють його водою.
У косметології
У косметології виноград застосовується вже досить давно та успішно. Бьюті-індустрія активно використовує екстракти та витяжки зі шкірки та м'якоті ягоди, олію насіння, а також антиоксидант ресвератрол. Знайти ці компоненти можна в різних засобах: кремах для рук і обличчя, пінках для вмивання, скрабах, антицелюлітних гелях, шампунях, бальзамах для губ, помадах, покриттях для нігтів, а також в антивікових засобах.
Найбільш поширений і популярний компонент - олія кісточок винограду. Завдяки наявності у його складі вітамінів А та В, токоферолів, флавоноїдів та поліненасичених кислот, воно добре живить шкіру і не залишає на обличчі ні блиску, ні відчуття плівки. Регулярне використання засобів на основі цієї олії стимулює процеси регенерації шкірних покривів та надає їм еластичності.
Для жирної шкіри:
- змішати 2 столові ложки виноградного соку темних сортів із яєчним білком та невеликою кількістю крохмалю або борошна. Таку суміш наносять на обличчя 15-20 хвилин, а потім змивають теплою водою;
- жменю розім'ятих у кашку ягід темних сортів змішують зі сметаною до отримання густої маси. Наносять на обличчя на 20 хвилин, а потім змивають ватним диском, змоченим у прохолодному молоці.
Для сухої шкіри:
- з'єднати яєчний жовток, столову ложку меду, половину чайної ложки оливкової олії, столову ложку подрібнених вівсяних пластівців зі столовою ложкою червоного виноградного соку. Нанести на обличчя 15 хвилин, після чого змити теплою водою.
Очисний лосьйон:
- 400 мл соку винограду темних сортів необхідно змішати з двома столовими ложками меду та 200 мл горілки. Зберігати у холодильнику у скляній ємності не більше 7 днів. Протирати обличчя двічі на день.
Небезпечні властивості винограду та протипоказання
У помірних кількостях виноград приносить організму винятково користь. А ось надто великі порції можуть спровокувати розлад шлунка та газоутворення. Крім того, деякі фахівці вважають, що ягоди винограду не варто вживати вагітним жінкам, оскільки ресвератрол стає токсичним при незбалансованому гормональному фоні. Крім того, ослабленій травній системі досить непросто перетравлювати шкірку ягід. Можливо, зовсім відмовлятися від винограду під час вагітності не потрібно, але його включення до раціону потрібно проводити з обережністю.
У нижченаведених ситуаціях від вживання ягід винограду краще відмовитися:
- загострення виразки шлунка;
- загострення гастриту або коліту;
- прийом кроворозріджувальних препаратів (наприклад, варфарину).
Також необхідно обережно давати виноград дітям до 4-5 років. Справа в тому, що малюки часто ковтають цілі ягоди, не прожувавши їх. Виноградина може застрягти у вузьких дихальних шляхах і завдяки своїй м'якій і гладкій поверхні створити герметичне ущільнення, блокуючи надходження повітря. Найкраще, перш ніж давати ягоди дитині, розрізати їх навпіл.
Ми зібрали найважливіші моменти про користь і можливу шкоду винограду в цій ілюстрації і будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальних мережах з посиланням на нашу сторінку:
Виноград експортується практично до всіх країн світу, а останнім часом селекціонери зробили багато для того, щоб розширити географію вирощування цих ягід. Цікаво, що виноград активно культивувався у багатьох республіках Радянського Союзу. На той час його зображення можна було побачити на гербах Молдови, Вірменії, Грузії та Туркменії. На жаль, у період антиалкогольної кампанії величезна кількість виноградників було варварськи вирубано. Проте на сьогоднішній день близько 80 тис. кв. км. території нашої планети засаджено цією рослиною.
Виникали проблеми з виготовленням вина та під час сухого закону в США. Однак там виноградники ніхто не знищував, а заповзятливі американці почали виробляти дуже тверді концентрати виноградного соку, які отримали назву «винна цегла». Щоб уникнути проблем із законом, продавці прикладали до брикету попередження про те, що розчинена у воді цегла в жодному разі не можна зберігати в прохолодному темному приміщенні протягом 21 дня, тим самим створюючи відмінну рекламу своєму продукту.
Щодо колишніх радянських республік, то там після розвалу виноробні традиції було відновлено з новою силою. Особливо досягли успіху в цьому Грузія та Молдова. До речі, нещодавно в Грузії було знайдено останки стародавнього глека, на фрагментах якого були зображені грона. Там же було виявлено і дуже старе насіння дикого винограду.
Про те, що в давнину виноград користувався не меншою популярністю, ніж зараз, свідчать згадки про нього у міфології, мистецтві та християнській релігії. Так, наприклад, у Біблії сказано, що першою рослиною висадженим на горі Арарат після великого потопу була виноградна лоза. Давньослов'янську богиню родючості Живу завжди зображували з яблуком в одній руці та гроном винограду – в іншій. Про поїдання винограду писав в «Одіссеї» давньогрецький поет Гомер. Також зображення ягід часто з'являлося на монетах різних країн.
Що стосується живопису, то у всі епохи виноградні лози та грона зображували на натюрмортах. До того ж у Середньовіччі ці ягоди часто використовували як символ святого причастя – крові Христової. Крім цього, виноград зустрічається на полотні Карла Брюллова «Дівчина, що збирає виноград на околицях Неаполя» (1), Мікеланджело Караваджо «Юнак з кошиком фруктів» (2) та на картині «Червоні виноградники в Арлі» Вінсента ван Гога (3). До речі, це полотно вважається єдиною роботою, проданою за життя художника.
Увічнюють виноград не лише завдяки живопису, а й іншими способами. Наприклад, у 1913 році назву Vinifera, що з латинського перекладається як виноград, отримав астероїд. А у Франції, Ізраїлі, Туреччині, Росії, Тунісі та багатьох інших країнах встановлені пам'ятники, що зображують грона або процес збирання врожаю. Також у всьому світі проводять тематичні фестивалі та свята, присвячені збору винних ягід.
До речі, про свята та пов'язані з ними традиції: на Кубі прийнято 31 грудня виливати з вікна воду, бажаючи новому році чистого шляху, а безпосередньо опівночі під бій курантів кубинці з'їдають 12 ягідок винограду – це вважається запорукою реалізації загаданого бажання. Не обходяться без винограду та португальські новорічні столи. Там ці ягоди вважаються символом достатку та щастя.
Вибір та зберігання
При виборі винограду необхідно віддавати перевагу гронам з цілими щільними ягодами без пошкоджень, гнилі та цвілі. Світло-коричневі крапки на білому винограді свідчать про те, що він дуже стиглий і готовий до вживання, а ось довго не зберігатиметься навіть у холодильнику. Не варто відмовлятися від покупки винограду, якщо на ягодах помітний легкий білястий наліт, оскільки це їхня захисна реакція на зовнішні подразники. Іноді на ягодах можуть залишатись білі сліди хімічних речовин після обробки, тому в будь-якому випадку виноград потрібно добре мити.
Що стосується зберігання, то зазвичай стиглі ягоди лежать у холодильнику близько 3 днів. Найкраще покласти їх у пластиковий або скляний контейнер, оскільки в пакеті накопичується волога, а в поєднанні з цукром, що виділяється разом із виноградним соком, можуть розвинутися грибкові інфекції. Для збереження врожаю на зиму необхідно зняти виноградини з грона і, розклавши їх на підносі в один шар, відправити в морозилку. Через час їх можна перекласти у будь-який контейнер та зберігати до кінця зими. Такий спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин.
Маринування, консервування та висушування позбавляють виноград практично всіх вітамінів, мінералів та антиоксидантів. У випадку із родзинками виникають питання ще й до процесу виробництва, оскільки майже всі сухофрукти, для запобігання псування та збереження товарного вигляду, обробляють консервантами (наприклад, діоксидом сірки). Якщо ви все-таки вирішили купити сушений виноград, його потрібно замочити на півгодини в холодній воді, а потім добре промити.
Сорти та вирощування
Сорти винограду вражають своєю різноманітністю, а селекціонери продовжують роботу, щоб удосконалити їхній хімічний склад, смак і зробити можливим вирощування в різних кліматичних умовах. Зазвичай сорти винограду поділяють на столові (які вживаються в їжу у свіжому вигляді) та винні (виготовлені для виготовлення вин). Серед перших часто трапляються ягоди без кісточок (наприклад, кишміш). Також виноград відрізняють за кольором: білий, рожевий, червоний та чорний. Найбільш поширеними у нас сортами вважаються: Велес, «Адлер, Юпітер, Мускат, Дамські пальчики та Шардоне.
Серед незвичайних сортів винограду можна відзначити «Відьмині пальці». Ці темні ягоди справді нагадують своєю витягнутою довгастою формою коротенькі пальчики. А плоди сорту Коттон Кенді зовні не відрізняються від інших, зате селекціонери наділили їх яскравим смаком солодкої вати. Вони містять на 12% більше цукру та майже не мають терпкості, що робить їх дуже популярними серед дітей.
Не можна залишити без уваги і сорт «Римський рубін», який вирощують і продають на аукціоні виключно в японській префектурі Ісікава. Ці червоні ягоди містять 18% цукру, тому вони відрізняються особливою насолодою. Також вражає їх розмір – кожна виноградина має важити не менше 30 г, а весь гроно – не менше 700 г. У 2017 році гілочку такого винограду продали на аукціоні за 9800 $.
Великий інтерес викликають так званий морський виноград та бразильське виноградне дерево Джаботікаба. Щоправда, жодна з цих рослин до сімейства виноградових відносин не має. Ймовірно, вони отримали свої назви виключно з візуальної схожості. Більше того під ім'ям «морський виноград» ховається відразу і вид водоростей, які вживають в їжу, і плодоносні вічнозелені дерева. А ось джаботикаба – це їстівні плоди рослини із сімейства Миртові.
Щодо особливостей вирощування винограду, то ключовим фактором вважається вибір місця. Ягоди непогано переносять спеку, але бояться тіні, тому для посадки краще вибирати сонячну сторону, захищену від вітру. Грунт може бути піщаним, глинистим або чорноземним. При частих опадів рослину можна поливати, але якщо відчувається дефіцит вологи чи настає посуха, необхідні додаткові заходи. За відсутності дощів поливати виноград потрібно до 10 разів за сезон, але не надто рясно.
Dybkowska E., Sadowska A., Świderski F., Rakowska R., Wysocka K. Відомості про резиденцію в їжу і її потенційний для підтримки пісні і креатив. A review. Rocz Panstw Zakl Hig. 2018; 69 (1): 5-14.
Передрук матеріалів
Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.
Правила безпеки
Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, поради чи дієти, а також не гарантує, що вказана інформація допоможе та не зашкодить особисто Вам. Будьте розсудливі та завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!
Виноград (Vitis) - рослина, що належить до відділу квіткові, класу дводольні, порядку виноградоцвіті, сімейству виноградові, роду винограду. Плоди винограду є гронами солодких ягід.
Опис винограду та фотографії
Виноградна лоза – це пагони винограду. У перший же рік після проростання насіння винограду дає невеликі пагони. Плоди виноград починає приносити лише через 4 роки після посадки насіння. Такий тривалий період необхідний, тому що кущ формується шляхом поступового обрізання до мінімальної кількості пагонів.
Квіти винограду дрібні, зібрані у складну кисть чи волотку. Плід винограду має різну форму та колір завдяки різним сортам: кольори можуть бути світло-салатовими, рожево-фіолетовими, синіми, майже чорними. Формою виноградинки можуть бути схожими на маленькі бусинки, кулі або овали.
Розрізняють безнасінні сорти винограду (без кісточок) та сорти винограду з кісточками. У сукупності плоди рослини утворюють гроно. По довжині гроно винограду буває маленьким - до 10 см, середнім - 10-20 см, великим - понад 25 см.
Види винограду
У рід Vitis входить 78 видів винограду. Сам рід ділиться на 2 підроди:
- Euvitis Planch
- Muscadinia Planch
Euvitis представлений 75 видами, які з урахуванням ботанічних, анатомічних факторів, а також ареалів їхнього поширення поділяються на 3 групи:
- європейсько-азіатську;
До неї відноситься лише 1 вид винограду Vitis viniferaL, Що ділиться на 2 підвиди, що дали велику кількість сортів.
- північноамериканську;
До неї відносяться 28 видів винограду, серед яких найвідомішими є Vitis rupestris,Vitis riparia та Vitis labrusca.
- східноазіатську.
До неї відносяться 44 маловивчені види. Найпоширеніший їх – це Амурський виноград.
Сорти винограду та фото
Сорти винограду можна розбити на такі групи:
- Червоний виноград, В якому можна виділити наступні сорти:
- Каберне Совіньйон;
- Мушкат червоний;
- Мерло;
- Піно Нуар;
- Сіра (Шираз);
- Каберне Фран;
- Неббіоло;
- Зінфандель;
- Пінотаж.
- Білий виноград, основні сорти якого:
- Лора (Флора);
- Аркадія;
- Кеша;
- Шардон;
- Мушкат білий;
- Совіньйон Блан;
- Шенен Блан;
- Віура.
- Рожевий виноград, представлений сортами:
- Оригінал;
- Тайфі Рожевий;
- Перетворення;
- Гурзуфський Рожевий.
- Чорний виноград, Основні його сорти:
- Захоплення Чорне;
- Кодрянка;
- Дівочий;
- Чорний виноград Кішміш;
- Осінній чорний.
Історія винограду
Історія появи та вирощування винограду має дуже давнє коріння. Про виноград людям відомо з давніх-давен. Наприклад, у Грузії виявили залишки глека, який був створений майже 8 тисяч років тому і на якому були намальовані грона. Також при розкопках знайшли насіння дикого винограду, яким, за підрахунками вчених, 60 мільйонів років.
Вина стародавньої Греції та стародавнього Риму були дуже популярні у V столітті до н.е. Греки любили вино і з усією пристрастю віддавалися процесу вирощування винограду.
Вірменію також вважають однією з найдавніших держав, де вирощували цю рослину. З даних стародавніх літописів, в IV столітті до н.е. виноградні напої вивозилися до інших країн.
Застосування винограду
Виноград – ягода, що використовується у сирому вигляді, а також у десертах та випічці. Виноградний сік використовується для виготовлення інших соків, різних напоїв, желе та вина. Завдяки різноманітності сортів цієї ягоди та їх смакових якостей, вино та сік з винограду виходять різними за смаком та кольором. Вино буває рожевим, білим чи червоним.
Де росте виноград?
Виноград росте практично скрізь, де достатньо води та сонячного світла.
Кліматичні умови дають напрям, які види винограду вирощувати: винні сорти, столові, для виробництва соку, для родзинок або просто для споживання.
Найоптимальніші умови з вирощування винограду мають країни Середземномор'я, південної Африки та басейну Чорного моря. Складнощів з вирощування винограду в цих місцях майже немає. В областях Західної Європи вирощування винограду проходить складніше, це зумовлено коротшим і холодним вегетаційним періодом. Також погано росте виноград в областях Східної Європи, досить міцні морози взимку вбивають кущ винограду.
Догляд за виноградом, шкідники
Щоб виноград не замерз у сильні морози, виноградна лоза засипається землею або обв'язується папером та поліетиленом. Розмноження винограду відбувається вегетативним методом, тобто живцями. Насіння використовують для виведення нових сортів.
Щоб покращити урожай, виноград потрібно обрізати. Обрізка виноградної лози проводиться ранньою весною або восени. Навесні обрізку потрібно робити до того, як лоза почне випускати сік. Восени лозу обрізають після збирання врожаю та опадання листя. Щоб виноград давав більше урожаю, лозу обрізають за допомогою садових ножиць. Залишаються дві нирки, а решта видаляється. Щоб пустити лозу вгору, потрібно залишити від 8 до 10 бруньок, а решту обрізати. Якщо навесні обрізати виноград , залишивши 4 нирки, влітку врожай буде хорошим, але наступного року помітно зменшиться.
Хоч виноград і не вибагливий, але, як і інші рослини, не може залишатися поза увагою. І особливу увагу необхідно приділяти захисту винограду від шкідників та інфекцій та обрізку виноградної лози.
Виноград - корисні властивості
Виноград – ягода, що має досить великий спектр корисних властивостей. Величезний комплекс вітамінів та мінералів входить до його складу, такі як вітаміни групи В, А, С, Р, К, цинк, залізо, мідь, кремній та ще понад 100 корисних активних речовин, необхідних для зміцнення здоров'я.
Користь винограду для організму не перебільшена, адже ця ягода:
- Підвищує імунітет;
- Зменшує ймовірність розвитку раку;
- Допомагає нормалізувати тиск;
- Знижує рівень холестерину;
- Використовується для профілактики легеневих захворювань;
- Чинить загальнозміцнюючий вплив на організм;
- Олія виноградних кісточок широко застосовується у косметології.
Виноград - протипоказання
Варто зауважити, що при великому комплексі корисних властивостей виноград протипоказаний хворим на цукровий діабет, виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, цироз печінки, гострий туберкульоз. Також виноград може викликати алергію у дорослих та дітей.
- Фахівці кажуть, що темні сорти винограду корисніші за світлі;
- Згідно з науковими дослідженнями, у країнах Європи, де люблять виноградне вино, статистика з онкологічними захворюваннями нижча, ніж в інших країнах;
- Пензель винограду або виноградну лозу можна побачити на багатьох гербах міст.
Така чагарникова багаторічна ліана, як виноград культурний (Vitis vinifera) має відношення до роду винограду. Цю рослину вирощують у регіонах з помірним та субтропічним кліматом практично в кожній країні. У диких умовах цей вид зустріти не можна. Він народився ще в давнину від дикорослого лісового винограду, який був поширений від південного узбережжя Каспійського моря до північного узбережжя Середземного моря.
Виноград входить до рослин, які людина стала культивувати першими. Про те, що ця рослина дійсно знайома людині з давніх-давен, говорять барельєфи і фрески в гробницях фараонів. Є й письмові документи, з яких можна зрозуміти, що виноград вирощували вже 7 тис. років тому, при цьому його плоди робили вино. 4 тис. років тому спостерігалося процвітання виноградарства в Межиріччя (Вавилоні та Ассирії). Також цю рослину культивували і стародавні греки, при цьому ними велася жвава торгівля з Індією та Центральною Азією. До початку 17 століття Росії було лише привізне вино з винограду. Перший виноградник був закладений в Астрахані, і це сталося в 1613 р., саме в цей час цю культуру почали вирощувати на території Росії. Найкращі сорти винограду з Угорщини були виписані самим Петром Першим, при цьому виноробів та селекціонерів він запросив із Франції. На сьогоднішній день дана культура так само користується величезною популярністю, як і тисячі років тому. Плоди такої рослини використовують для приготування соку, компоту, вина, родзинок, варення, оцту, маринаду, також їх можна вживати в їжу та у свіжому вигляді. З виноградних кісточок видобувають цінну олію, що широко застосовується в косметологічній та фармакологічній промисловості. З виноградного листя готують долму, голубці тощо.
У південних регіонах культурний виноград завдовжки може сягати від 30 до 40 метрів, причому у середніх широтах не перевищує 3 метрів. За опору гілка такої рослини чіпляється вусиками. Старі стовбури покриті глибоко-борозенчастою корою коричневого кольору. Забарвлення молоденьких стебел блідо-жовте або світло-червоне. Чергово розташовані цілісні листові пластини складаються з трьох або п'яти лопатей і мають черешки. Пухке або щільне мітелкоподібне суцвіття складається з невеликих блідо-зелених обох статей. Зацвітає ця культура в травні-червні, причому дозрівання плодів відзначається в серпні або вересні (у деяких сортів у жовтні). Різноманітні форми грона складаються з соковитих плодів, усередині яких знаходиться 1–4 насіння, є сорти взагалі без насіння. Забарвлення плодів різне, наприклад: зелений, фіолетово-чорний, жовтий, рожевий і темно-червоний. Як правило, на поверхні плодів знаходиться воскоподібний наліт. Така рослина живе дуже довго, а саме 130-150 років.
Коли садити
Посадкою винограду можна зайнятися навесні, а саме, з кінця березня до останніх днів червня. А можна відкласти її на осінь. Висадку здерев'янілих саджанців проводять з останніх днів березня по середину травня. Висаджуванням зелених саджанців слід займатися з середини травня по останні дні червня. Як правило, саджанці винограду продають восени, і після придбання їх рекомендується відразу ж висадити у відкритий грунт, а не зберігати до весни, тому що за зиму вони можуть засохнути або покритися цвіллю, а ще нашкодити їм можуть гризуни. У зв'язку з цим восени висаджувати виноград не тільки можна, але і потрібно. Якщо ви купите здорові саджанці і при посадці дотримуєтеся всіх правил агротехніки, то виноград обов'язково прийметься. Поради щодо вибору здорового саджанця:
- Зріз кореня має бути пофарбований над бурий колір, а білий.
- Якщо однорічна втеча добре визріла, то на зрізі вона повинна бути насичено-зеленою.
- Якщо доторкнутися до вічка, він повинен залишитися дома, а чи не попасти.
- Саджанець не повинен бути пересушеним.
Щоб висаджені саджанці добре та швидко прижилися, їх необхідно підготувати. Безпосередньо перед висадкою кореневу систему винограду слід помістити в чисту воду на 12-24 год. Слід зробити обрізку однорічної втечі на висоту 3-4 вічка. На верхніх вузлах усі коріння треба видалити, при цьому на нижніх їх лише трохи вкорочують.
Ділянка для посадки винограду повинна розташовуватися із західної, південної та південно-західної сторони будівлі чи іншої будівлі. Справа в тому, що для нормального росту та розвитку рослині необхідна велика кількість світла та тепла. Фахівці рекомендують культивувати таку ліану в середній частині схилу, так як у нижній частині висока ймовірність його підмерзання. Між будь-яким деревом і виноградом слід дотримуватися дистанції не менше 5-6 м.
Посадка винограду навесні
При висадці даної рослини в глину або чорнозем величина посадкової ями повинна бути 0,8 х0, 8х0, 8 м. У тому випадку, якщо грунт піщаний, то глибину посадкової ями слід робити не менше 1 м, при цьому її підготовкою треба зайнятися восени , щоб у зимові місяці ґрунт встиг встоятись. Переваги глибокої посадки в тому, що укорінення рослини відбудеться порівняно швидко, а його коріння будуть надійно захищені від сильних морозів. Дно ями потрібно засипати щебенем, при цьому товщина шару має бути від 10 до 15 сантиметрів. У цей шар слід вставити трубу з пластику, діаметр якої дорівнює 50 мм, в 10 сантиметрів від стінки ями. Труба знадобиться довга, вона повинна на 10-15 сантиметрів височіти над поверхнею ділянки. Потім на дні ями роблять шар чорнозему п'ятнадцятисантиметрової товщини, поверх нього насипають 200 г суперфосфату і 150 г калійного добрива (калімагнезії, сірчанокислого калію або сульфату калію). Потім добрива треба рівномірно розподілити на дно. За бажання замість мінеральних добрив можна взяти деревну золу повну банку об'ємом 3 л. Поверх добрива треба насипати шар живильного ґрунту, товщина якого має бути 15 сантиметрів. Все розрівнюється, а зверху розподіляються добрива, які слід взяти у тому ж кількості. Зверху потрібно знову насипати шар живильного ґрунту. Потім усе добре ущільнюється і в яму вливається 50-60 л води. Йому треба залишити до весни.
Коли навесні ви приступите до висадки винограду, то для початку на дні ямки прямо по центру слід насипати горбок з живильного грунту. Безпосередньо перед висаджуванням кореневу систему рослини занурюють у бовтанку, яку треба приготувати наступним чином: в 1 відро води потрібно всипати 1 маленьку ложку гумату і все добре перемішати, потім засипають таку кількість глини, щоб отримана маса по консистенції була схожа з магазинною сметаною. Потім виноград поміщають у яму, його встановлюють на пагорбі кореневою п'ятою на південь, а нирками на північ. Коріння треба акуратно розправити і засипати їх шаром родючого ґрунту десятисантиметрової товщини. Наповнити яму доверху потрібно сумішшю, що складається з рівних частин піску та чорнозему. Утрамбуйте грунт навколо рослинки. Поверхню ями треба накрити чорною садовою плівкою, причому для винограду і для труби потрібно обов'язково вирізати отвори. Саджанець слід накрити пластиковою пляшкою об'ємом 5 або 6 л зі зрізаним горлом. Поливати саджанець треба буде через вкопану трубу (дренажний отвір).
Вищеописаним способом висаджують укорочений саджанець. Якщо ж він у довжину перевищує 25 сантиметрів, його висадку проводять так само, але саджанець розміщують під нахилом.
Висаджувати таку ліану восени можна з перших днів жовтня і до замерзання ґрунту. Сама процедура посадки саджанця нічим не відрізняється від весняної, крім того, що його потрібно буде підготувати до зимівлі. Для цього треба зробити високу підгортання винограду та укриття його хвоєю. Поверхня ствольного кола при цьому треба вкрити шаром торфу або тирси. У щойно зроблену яму висаджувати саджанець не рекомендується, тому її слід підготувати за 14-20 діб до висадки. Справа в тому, що коли ґрунт почне осідати, то він травмує кореневу систему саджанця, а його потягне за собою.
Є садівники, які рекомендують скористатися легшим способом висадження саджанця винограду у відкритий ґрунт. Для цього вам знадобиться брухт. Його потрібно увігнати в землю на 50 см у глибину, а потім похитуючи його з боку в бік розширити отвір, щоб діаметр був близько 10-12 сантиметрів. Після цього залишиться лише помістити в отриманий отвір саджанець та закопати його. Однак цей спосіб неперевірений і не дає стовідсоткової гарантії приживання посадкового матеріалу, тому використовувати його для висадки винограду чи ні, вирішувати тільки вам.
Догляд за виноградом
Доглядати виноград досить складно, але з часом, коли ви наберетеся досвіду, буде значно легше. Тим більше, що нагородою за вашу працю стане багатий урожай смачних плодів.
Після того як навесні на вулиці температура повітря встановиться вище мінус 5 градусів, з винограду можна буде зняти укриття. Якщо велика ймовірність поворотних заморозків, то прибирати укриття цілком не потрібно, в ньому лише роблять кілька отворів для вентиляції. Після того як загроза заморозків залишиться позаду, а також почнеться проростання нирок, укриття треба буде обов'язково видалити. Якщо ви хочете захистити рослину від заморозків, то обробіть її Епіном, розчиненим у холодній воді. Обприскати лозу треба буде за 1 або 2 дні до заморозків, причому слід враховувати, що захисний ефект Епіна триває до півтора тижня.
Якщо під час танення снігу біля куща утворилася калюжа, то необхідно її вичерпати або можна зробити в грунті кілька канавок, якими рідина стече сама. Щоб уникнути застою води біля куща, його слід садити на схилі або робити йому горбок з грунту. Винограду знадобиться санітарна обрізка, під час якої слід видалити всі стебла, що травмовані і пошкоджені морозом. Потім треба зробити підв'язку лози на нижній дріт у похилому або вертикальному положенні. Далі проводиться ретельний огляд рослини, якщо будуть виявлені будь-які хвороби, то вам потрібно обов'язково вжити всіх необхідних заходів для лікування. У тому випадку, якщо кущ абсолютно здоровий, то його знадобиться обприскати розчином Нітрафена (на 1 відро води 200 г засобу), це допоможе захистити виноград від різних захворювань і шкідників.
Виноград за бажання можна розмножити щепленням і найкраще цю процедуру проводити навесні до того, як почнеться рух соку. У той самий час слід внести у грунт комплексне добриво, у складі якого не входять мікроелементи (Кемиру чи Нитрофоску). Потім треба зробити перекопування ґрунту в прутовому колі і пролити його, щоб підвищити температуру в шарах ґрунту, в яких розташована система коренів рослини.
Весна - це час висадки нових саджанців. У цей час приступають до формування кущів. Для цього слід виламати всі непотрібні стебла, і цю процедуру повторюють кілька разів, поки довжина потрібних пагонів не дорівнюватиме 0,4 м. Ще слід вирізати всю кореневу поросль і зайві бруньки. Після того, як на погонах виросте по 2 пари листових пластин, молоденькі кущики потрібно буде обробити фунгіцидом. У перші травневі дні слід зробити підв'язку молоденьких пагонів до шпалери. Підживлення винограду комплексним добривом проводять за 1,5 тижнів до того, як він зацвіте. Після появи суцвіть їх кількість потрібно нормувати, це дозволить уникнути навантаження рослини.
У літню пору особливу увагу слід звернути на своєчасну прищипку лози, тому що вона не повинна вирости довше 1,7 м. До середини літнього періоду таку ліану потрібно підгодувати 2 рази. Також вчасно прибирайте всі пасинки, які утворює виноград, щоб він не витрачав своїх сил на них, адже вони йому необхідні для формування стебел і дозрівання плодів. У середині липня треба буде вирізати листові пластини, які закривають ягоди від сонячного світла.
Щодня необхідно проводити огляд кущів, щоб своєчасно виявити шкідників або хворобу, що розвивається. У перші літні тижні з профілактичною метою слід обприскати виноград засобом Рідоміла, щоб захистити його від хвороби, що називається мілдью, при цьому в розчин, приготовлений за інструкцією, потрібно додати дозу Фуфанона (препарат від павутинних кліщів). Врахуйте, що змішувати треба вже готові розчини. У перші дні липня потрібно буде обприскати рослину цим засобом ще раз.
У чому полягає догляд винограду, коли будуть зібрані всі плоди? Найважливіше, що потрібно зробити восени - це підготувати рослину до майбутньої зими. Ліана в цей час сильно слабшає, тому що вона багато сил витрачає на плодоношення, тому її необхідно підгодувати органічним добривом, яке з'єднують з деревною золою. Також рослину слід обробити від шкідників та патогенних мікроорганізмів, здатних сильно нашкодити ослабленому винограду. Після того як з куща обпадуть усі листові пластини, можна буде приступити до формуючої обрізки. Але при цьому пам'ятайте, що сильно затягувати з цією процедурою не можна, тому що під час морозу деревина буде вкрай крихкою і обрізка пагонів у цей час завдасть серйозної шкоди ліані.
Якщо ви вирощує сорт, що відрізняється невисокою зимостійкістю, то на зиму такі кущі треба обов'язково вкрити. Всім без винятку сортам винограду буде потрібно укриття на зимівлю, якщо така рослина культивується в регіоні з морозними зимами. Для цього необхідно основу винограду високо підгорнути ґрунтом, а також слід укоротити лози настільки, щоб їх можна було легко пригнути до поверхні ділянки. Для укриття цієї культури використовують лапник. Якщо зима буде морозною, то укриття треба зверху закидати шаром снігу.
Багато садівників упевнені в тому, що хімічні засоби здатні повернути здоров'я всім ураженим стеблам і гілкам рослини, однак це помилка. Справа в тому, що будь-який подібний препарат здатний лише знищити патогенні мікроорганізми, що є причиною виникнення хвороб, але оздоровити уражені тканини він не зможе. Тому важливість профілактичних обробок винограду важко переоцінити. Вони зможуть захистити рослину від різних небезпечних шкідників та хвороб. Навесні після того як довжина зелених пагонів дорівнюватиме 10 сантиметрів, рослину потрібно обприскати розчином колоїдної сірки (1%), бордоської рідини (3%) або хлорокису міді. Це дозволить покращити імунну систему винограду проти повстяного кліща та різноманітних грибків. Крім даних досить популярних серед садівників засобів можна використовувати розчин рідоміл (на 1 відро води від 50 до 60 грам) або поліхом (на 1 відро води 80 грам). Розчин для профілактичної обробки можна з'єднати із засобом для позакореневого підживлення, наприклад, з Плантафолом. Обприскування винограду зараз називається «по п'ятому листу».
Потім обприскати рослину потрібно буде до того, як вона зацвіте або за бутонами. Помнете, що під час цвітіння всі обробки суворо заборонені. Для цього обприскування слід взяти системний фунгіцид, наприклад, засіб Стробі. Коли виноград зацвіте, його ще раз потрібно буде обприскати системним фунгіцидом. Після того як ягідки за величиною будуть схожі з горохом, кущі треба буде обприскати одним з тих препаратів, що використовувався навесні, зокрема: хлорокисом міді, бордоською рідиною, колоїдною сіркою, Рідомілом або Поліхомом. Останній раз за сезон обприскати ліану проти оідіуму і мілдю слід наприкінці липня, при цьому треба використовувати засоби короткого терміну очікування, наприклад: Тіовіт Джет і Квадріс або Тіовіт Джет і Стробі, або колоїдна сірка та Стробі.
Ця схема обробок є зразковою. Пам'ятайте, щоб патогенні мікроорганізми та шкідники не змогли виробити стійкість до певного препарату, їх слід щороку замінювати.
Перший раз за сезон полити рослину треба відразу після того, як буде прибрано зимове укриття, а лоза підв'язана до нижньої горизонтальної напрямної шпалери. Молоді рослини (до 3 років) слід поливати через укопану пластикову трубу. На 1 ліану береться 40 л теплої води, змішаної з 0,5 л деревної золи. Другий полив виробляють за 7 діб до цвітіння, а третій – коли рослина відцвіте. Після того, як зелені плоди почнуть змінювати своє забарвлення на характерний для сорту колір, слід перестати поливати виноград. Однак за 7 днів до укриття рослини на зиму, йому знадобиться підзимовий вологозарядний полив. Молоденькі екземпляри винних сортів та столові сорти за сезон треба полити 4 рази. Зрілі екземпляри винограду винного сорту за весь сезон потрібно полити лише 1 раз, і цей полив буде підзимовим вологозарядковим.
Якщо під час висадки саджанця в ґрунт були внесені всі необхідні добрива, їх винограду повинно вистачити на 3-4 роки. Найчастіше до цього терміну ліана вже повністю сформується і почне приносити плоди, тому їй знадобляться додаткові поживні речовини. Що фахівці радять використовувати для підживлення цієї рослини, щоб воно краще розвивалося і давало багатий урожай? Для підживлення використовують і мінеральні та органічні добрива. Найчастіше як органіка використовують гній, так як там є всі поживні речовини, які необхідні такій ліані. За бажання гній можна замінити компостом, пташиним послідом або торфом. Виноград потребує і мінеральних добрив. Його підгодовують такими простими азотовмісними добривами, як сечовина або аміачна селітра. Як фосфорсодержащего добрива використовують простий чи подвійний гранульований суперфосфат. З калійних добрив рекомендована калійна сіль, Екоплант, сірчанокислий або хлористий калій. Для такої рослини найкраще підходять такі складні мінеральні добрива: Флоровіт, Майстер, Растворін або Кемір.
Перший раз підгодувати рослину сухим добривом потрібно після того, як буде прибрано зимове укриття. Для цього використовують живильну суміш, що складається з 45 г азотного і 30 г калійного добрива, а також з 40 г суперфосфату (розраховано на 1 кущ). Навколо рослини робиться канавка, в яку і всипається поживна суміш, потім її засипають шаром ґрунту.
Вдруге за сезон виноград потрібно підгодувати за 7-10 днів до того, як він зацвіте, для цього використовують водний розчин. Для його приготування треба з'єднати 10 л курячого посліду або гноївки і 20 л води. Ємність із сумішшю щільно закривається, вона буде готова після того, як побродить 10-12 діб. Потім суміш розбавляють водою у співвідношенні 1:5 або 1:6. У 10 л готового розчину треба всипати 25 г суперфосфату і 15 г калійного добрива. На 1 кущик береться 10 л готової поживної суміші.
Коли ягоди тільки почнуть зріти, ліани слід підгодувати суперфосфатом (50 г на кущ) і калійним добривом (20 г на кущ).
Також на ріст та розвиток рослина позитивно впливають і позакореневі підживлення, їх рекомендується проводити спільно з обприскуванням кущів фунгіцидом проти хвороби мілдью. У поживній суміші, що використовується для такого виду підживлення, можуть бути присутні і основні поживні речовини (фосфор, азот і калій), і додаткові елементи, яких потребує виноград, а саме: цинк, мідь, марганець, бор, молібден і кобальт. Досвідчені садівники радять для таких підгодівель вибирати готові препарати, наприклад: Новоферт, Плантафол, Кеміра або Акварін.
За допомогою підв'язки даної ліани до опори можна сформувати кущ, який буде дуже просто доглядати. У тому випадку, якщо підв'язку не виробляти, то виноград почне чіплятися за опори, що опинилися на його шляху, керувати його зростанням у цьому випадку ви вже не зможете, збирання плодів значно утрудниться, при цьому їх кількість і якість можуть розчарувати садівника.
Підв'язувати таку рослину слід у 2 етапи:
- Суху підв'язку проводять на початку весняного періоду, після зняття зимового укриття, але до розкриття нирок. Для цього потрібно всі гілки пригнути до нижньої горизонтальної напрямної шпалери і зробити їх підв'язку до неї. Постарайтеся, щоб гілки, що підв'язуються, були вигнуті плавно, в цьому випадку провідна система не буде порушена, а до очок будуть надходити необхідні поживні речовини.
- Зелену підв'язку роблять після того, як зелені пагони почнуть рости, і їх довжина буде не менше 0,4 м. Підв'язку молоденьких пагонів слід проводити під кутом, в даному випадку вони будуть рівномірно освітлені і не зламаються від поривів вітру. Після того, як пагони доростуть до наступної горизонтальної напрямної, їх треба буде підв'язати до неї. За період вегетації молоді стебла треба буде підв'язати до опори три або чотири рази. За верхнє міжвузля підв'язка зелених пагонів не провадиться. Їх треба постаратися притягнути дротом між третьою і другою ниркою від кінця стебла.
Фахівці радять використовувати для підв'язки лози горизонтальний спосіб з нахилом, тому що він дуже зручний. Однак є виноградарі, яким більше до вподоби підв'язка кільцем, дугою або вертикально. Для підв'язки рекомендується використовувати вимочене у воді мочало або спеціальний канатик (дрот, обгорнутий папером). Щоб запобігти стирання втеч про дріт, закріплювати канатик або мочало над «вісімкою», для цього їх пропускають між металом і стеблом.
Обрізка винограду
Обрізку винограду виробляють восени. Справа в тому, що якщо цю процедуру провести навесні, то ранки гояться тривалий час, спливаючи «сльозами». Якщо очі будуть залиті пасокою, то це призведе до їх закисання і загибелі. Це може призвести до загибелі цілого куща.
Провесною обрізку даної ліани виробляють лише за крайньої необхідності і тільки після того, як повітря прогріється до 5 градусів. При цьому слід видалити травмовані або уражені хворобою гілки на молодих або висаджених восени кущиках.
Літнє обрізування
Влітку як така обрізка не проводиться. В даний час роблять пасинкування, прищипку, карбування винограду, а також виламування зайвих гілок і видалення листя, яке затуляє ягоди від сонця. Всі ці процедури необхідні для того, щоб покращити провітрювання рослини, а також для рівномірного розподілу освітлення та живлення. А головна мета таких процедур – це багатий урожай.
Восени рослину обрізають у 2 етапи. Після того як кущі будуть звільнені від плодів, необхідно провести чистку гілок від ланок, що відплодоносили, а ще від дзиги і слабких пагонів. Через півмісяця після того, як закінчиться листопад, необхідно розпочати другий етап обрізання. Не слід переживати через те, що гілки будуть пошкоджені заморозками. Справа в тому, що перші заморозки лише загартують виноград. Але при цьому слід врахувати, що обрізання можна проводити при температурі повітря не менше мінус 3 градусів, інакше стебла будуть надто крихкими.
Обрізка саджанця досить проста. Для цього потрібно зрізати всі зайві стебла, при цьому на кущі має залишитися 3-8 рукавів, які ростуть під кутом від ґрунту.
Обрізати дорослий виноград складніше:
- З початку до середини вересня треба вирізати всі молоденькі стебла з нижньої частини багаторічних рукавів. При цьому треба вирізати ті з них, що розташовуються нижче першого дроту, розташованого на висоті 0,5 м від поверхні ґрунту. Далі проводять обрізку молодих стебел, які виросли на рукаві вище другого дроту, що розташовується на висоті 0,8 м від поверхні ділянки. З них треба зрізати всі бічні пасинки, а верхівки викарбувати, при цьому слід захопити відрізки, довжина яких становить 10 відсотків від довжини всього стебла.
- Коли листопад закінчиться, треба буде вибрати 2 розвинені стебла, що розташовуються на висоті 2 перших дротів. Формувати сучок заміщення треба буде з нижнього стебла, яке виросло із зовнішньої частини рукава. Для цього цей втечу треба обрізати на висоту 3 або 4 очок. Потім формують плодову стрілку, для цього друге стебло, яке знаходиться трохи вище першого з протилежного боку рукава, необхідно обрізати на висоту від 7 до 12 очок.
В результаті на кущику будуть знаходитися лише багаторічні штамби, які ростуть перпендикулярно до грунту, а також рукави з нирками, саме вони на наступний рік дадуть молоді кисті та лози.
Розмноження винограду
Виноград цілком можливо виростити з насіння, але отримані у такий спосіб саджанці зберігати лише частину сортових ознак материнської рослини. У зв'язку з цим для розмноження даної рослини рекомендується вдатися до вегетативних способів: щеплення, відведення та живцювання. Дані способи дозволять зберегти рослинам усі сортові ознаки батьківського куща. Важливою складовою біологічного комплексу такої рослини є його здатність до регенерації, яка дозволяє відновлюватися рослині після підмерзання, сильного травмування, а ще вона необхідна для заростання ранок.
Найпростіше і найшвидше розмножити виноград живцями. Восени під час обрізки рослин слід зробити заготівлю деревенських живців. Для цього використовують визрілу лозу, яка повинна бути не тонша за олівець. При цьому по всій її довжині повинні бути рівномірно розподілені міжвузля, а також на ній повинні бути 2 або 3 вічка. Слід врахувати, що довші чубуки зберігаються набагато краще. Нижній зріз потрібно зробити під кутом 45 градусів, при цьому від нирки вниз треба відступити 30-40 мм. Найкраще зберігати такі живці у приміщенні з високою вологістю та з температурою повітря 0–5 градусів. Так, найкращим місцем для їх зберігання є сховище для картоплі. Зрізані живці не можна тривалий час тримати на сонці. Зробіть розчин залізного купоросу (1%) і зануріть у нього живці на 5-10 хв. Зачекайте, поки поверхня живців висохне, а потім оберніть їх паперовим листом, складіть у пакет із поліетилену та приберіть на зберігання.
Останніми днями лютого чи перші - березня глибокий спокій у живців закінчується, і він змінюється станом вимушеного спокою. У цей час рекомендується розпочати вкорінення живців. Вийнятим черешкам знадобиться ретельний огляд. На бурій корі не повинно бути жодних цяток або цвілі. А вічко та зріз черешка мають бути пофарбовані у насичено-зелений колір. Відібрані для укорінення чубуки, потрібно на кілька хвилин занурити в розчин марганцевого калію світло-рожевого забарвлення. Потім їх ставлять у скляну банку, яку слід наповнити чистою водою на висоту 50-60 мм, її змішують з однією крапелькою меду. На чубуки треба надіти пакет із поліетилену. Коли живці насочуються рідиною, на кожному з них слід зробити нижній зріз, який повинен розташовуватися під нижнім вузлом.
На укорінення живці висаджують у пластикові стаканчики, які мають бути заповнені сумішшю, що складається з перегною, піску та торфу (1:1:1). У субстраті треба зробити поглиблення 50-60 мм, потім на його дні треба зробити подушку, насипавши невелику кількість піску, потім в нього поміщають черешок, а пустоту, що утворилася, засипають піском. Верхній зріз чубука треба обмазати садовим варом, верхня нирка повинна бути лише трохи засипана піском, нижній зріз повинен бути вище дна склянки на 5-7 сантиметрів. Щоб живці скоріше дали коріння потрібно, щоб їхня верхня частина знаходилася при температурі від 15 до 18 градусів, при цьому нижня повинна бути в теплі (від 23 до 28 градусів). Для цього склянки з живцями необхідно встановити на піддон, їм знадобиться нижній обігрів протягом 4 тижнів. У цей час треба буде при необхідності поливати живці, використовуючи для цього теплову воду, поверхню субстрату акуратно рихлять, виробляють прищіпку зайвих стебел, при цьому всі суцвіття, що виростають, потрібно видаляти. Потім рослинкам знадобиться загартування, для цього їх в останні дні квітня або перші - травня починають щодня переносити на терасу або балкон. Загартовані живці можна буде посадити у відкритий ґрунт.
Для проведення щеплення вам знадобиться щеплення - це живець культурного сорту, у якого є всього 1 нирка, а також підщепа - цей черешок повинен бути взятий з сорту, що володіє стійкістю до філоксери, при цьому в довжину він повинен досягати 50 см. Щеплення має бути обов'язково товщі олівця. При цьому підщепа повинна бути обов'язково товщі щепи. Заготівлю живців проводять в осінні дні під час проведення обрізки, при цьому на всіх живцях повинно бути не менше 3-4 очок. Їх слід зберегти до весни, як це зробити, докладно описано вище. Восени так само слід зайнятися підготовкою подвійного кущика. Для цього з нього треба видалити все зайве, залишитись повинна лише лоза для щеплення, потім кущикам треба забезпечити гарне укриття на зимівлю.
Саме щеплення слід провести до того, як почнеться рух соку, при цьому вибирають хмарний безвітряний день адже, щоб місце щеплення зрослося, знадобиться висока вологість. Цю процедуру можна провести і влітку. Зі сховища, поміщені туди восени, живці потрібно витягти в червні. Поновіть їх нижні зрізи, які занурюються у ємність із невеликою кількістю води (на дні). Після того як на них набухнуть бруньки, ємності переміщують на полицю холодильника, де живці зможуть загартуватися. Через кілька діб вийміть живці з холодильника і зробите щеплення до підщепи. Подвійні кущі під час проведення процедури влітку потрібно обрізати навесні по торішній лозі, саме на неї і щеплюватиметься черешок. Під час літнього щеплення зрощення тканин помітно краще, тому що швидкість руху соку в прищепі і підщепі значно відрізняються. Виробляти щеплення можна при температурі повітря на вулиці від 15 до 35 градусів.
Між двома частинами починають з'являтися нові клітини, у результаті вони зростаються. Візьміть щеплення, розгорнувши його місцем майбутнього щеплення від себе, потім слід зробити його обрізання відразу над верхньою ниркою. Потім відступіть від цієї нирки вниз 40-50 мм, потім зробіть на живці з обох боків надріз у напрямку від себе гострим клином на 20-30 мм. При цьому врахуйте, що якщо клин буде увігнутим, то підщепа і щеплення не зростуться. Щоб виключити висихання чубука, його слід обернути зволоженою тканиною. Відступіть на підщепі від останньої нирки вгору 40-50 мм і зробіть зріз. Зріз повинен проходити вздовж більшого овалу зрізу лози. Розріз повинен бути тієї ж глибини, що і клин черешка. У розріз підщепи слід помістити клин щепи таким чином, щоб їх нирки були направлені в різні боки. Місце щеплення треба обмотати окулювальною плівкою, скотчем або ізолентою. Після початку руху соку це місце слід обмотати газетним листом або іншим матеріалом, що не пропускає світло.
Якщо щеплення проводиться в літню пору, то після установки клина щепи в підщепу місце зрощення слід обмотати зволоженою тканиною. Зверху на рослинці надіньте пакет із поліетилену та зафіксуйте його нижче місця щеплення. Потім його слід обмотати цупким паперовим листом, який захистить рослину від прямих променів сонця. У разі, якщо поява конденсату на внутрішній поверхні пакета припиниться, його слід зняти. Тканину потрібно знову змочити водою, потім пакет повертають на колишнє місце, фіксуючи його нижче за місце щеплення. Після розкриття нирки щеплення слід забрати папір. Потім проводиться обрізка пакета над щепленням. Цей же пакет потрібно зафіксувати на живці вище місця щеплення. Після утворення на щепі потужних стебел, потрібно видалити з рослини пакет і тканину. Протягом перших 12 місяців будьте вкрай обережні з щепленою рослиною, тому що її дуже легко можна поламати.
Секрети успішного щеплення:
- Для підщепи необхідно вибрати морозостійкий гібрид, який володіє стійкістю до оідіуму, мілдью та філоксери.
- Сорти щепи і підщепи повинні мати однакову силу зростання.
- Ріжучий інструмент має бути дуже гострим, і його слід добре продезінфікувати.
- Обрізка лози підщепи проводиться строго перпендикулярно до лінії зростання.
- Як розмножити відведеннями
Розмноження відведеннями виробляють у весняний та осінній час. Для початку в ґрунті біля куща слід зробити глибоку (близько 0,5 м) канавку, в яку вноситься чорнозем, з'єднаний із перегноєм. Після цього в неї укладається однорічна втеча, а канавку треба заповнити грунтом. При цьому верхівка з трьома листовими пластинами та точкою зростання має залишитися на поверхні. Відведення потрібно буде полити і для цього беруть 20 л води. Протягом весни та літа слідкуйте за тим, щоб земля над відведенням завжди була трохи вологою. У цьому випадку з кожного вузла зросте втеча зі своєю системою коріння. Даний спосіб розмноження найчастіше застосовують для заміни старої рослини молодим.
Хвороби винограду з фото
Якщо ви вирішили вирощувати виноград, слід бути готовим до боротьби з безліччю різноманітних захворювань. І навіть якщо ви суворо дотримуватиметеся всіх правил агротехніки, це не стане гарантією того, що ліана не захворіє. Нижче буде описано ті захворювання, з якими виноградарі стикаються найчастіше.
У зараженого таким захворюванням куща відбувається ураження суцвіть, ягід, листових пластин та стебел. На ураженому винограді утворюються цятки бурого кольору, що володіють облямівкою світлішого відтінку, з часом вони з'єднуються один з одним. У цих місцях відбувається відмирання та випадання тканин. На поверхні стебел спочатку утворюються цятки темно-бурого відтінку, після цього з'являються рожево-сірі плями овальної форми, які можуть поширитися на всі міжвузлі. У цих місцях спостерігається розтріскування тканини та появи виразки. Суцвіття стають темними і поступово засихають, а на плодах з'являються цятки. Щоб вилікувати уражений кущ, його слід обприскати системним і контактним фунгіцидним засобом, наприклад: Рідоміл, Хорус, Акробат, бордоской сумішшю, Таносом або Антраколом. У тому випадку, якщо у вашому регіоні рослини дуже часто хворіють на таку хворобу, то тоді фахівці рекомендують для вирощування вибирати ті сорти винограду, які мають стійкість до антракнозу.
Таке грибкове захворювання є виноградною борошнистою росою. На поверхні ураженого куща з'являється біло-сірий борошнистий наліт. У міру того, як захворювання буде розвиватися, суцвіття почнуть опадати, листові пластини стануть кучерявими, а плоди лопатимуться або засихатимуть. Найчастіше такою хворобою виноград захворює у сиру та теплу погоду. Висока ймовірність зараження у сильнооблистяних екземплярів, які мають не дуже хорошу вентиляцію. З метою профілактики не допускайте загущення куща, для цього потрібно проводити підв'язку гілок, виламування зайвих стебел, своєчасне виривання бур'янів. Обприскати виноград можна Хорусом, Топазом, Таносом, Стробі або Тіовітом.
На цю грибкову хворобу виноград хворіє найчастіше, при цьому вона є ще й дуже небезпечною. Хворобою уражаються усі зелені частини куща. Дізнатися, що виноград уражений мілдью, можна по маслянистих цятках на лицьовій поверхні листової пластини. У дощову погоду на виворітній поверхні листової пластини з'являється борошнистий наліт світлого відтінку, потім на його місці утворюються некрози. Так, спочатку уражена тканина стає жовтою, потім у неї з'являється буро-червоний відтінок, а потім утворюються ділянки, що відмирають. Уражені листові пластини відмирають, внаслідок чого оголюються стебла, також відбувається покриття суцвіть нальотом білого кольору. Квітки та бутони висихають і відмирають. Якщо ви вирішили зайнятися вирощуванням винограду, то обраний вами сорт повинен мати високу стійкість до грибкових захворювань. З метою профілактики замульчуйте поверхню ствольного кола, вчасно підгодовуйте рослину калієм і фосфором, обрізайте пасинки. Обприскайте кущі фунгіцидами. Перше обприскування роблять у той час, коли довжина молодих пагонів досягне 15–20 сантиметрів, друге – до того, як рослина зацвіте, третє – коли плоди завбільшки будуть схожі з горохом. Обприскувати виноград слід Купроксатом, Таносом, Рідомілом, Стробі, Антраколом, Хорусом, хлорокисом міді та бордоською сумішшю.
Поразки цього захворювання схильні всі зелені частини куща і однорічна деревина, а також місця щеплень. На поверхні очків, що розкриваються, і молоденьких пагонів з'являється наліт. Плоди, уражені такою гниллю, покриваються щільним нальотом сірого кольору, при цьому грона стають схожими на кашоподібні грудки. Для розвитку такого захворювання потрібна вогкість. З настанням сухої погоди симптоми хвороби можуть практично повністю зникнути, проте патогенні мікроорганізми залишаться на кущі. Уражений кущ слід обприскати таким же фунгіцидом, що застосовується при захворюванні винограду на мілдю або оідіум.
Дана шкідлива хвороба здатна нашкодити і зеленій, і здеревілої частини куща. Через неї кора втрачає колір. Якщо температура підніметься вище за 10 градусів, то на цих знебарвлених ділянках з'являться пікніди грибка. Якщо грибок досить глибоко в'їсться в деревину, це призведе до появи прогнилих ділянок. Спочатку сповільниться зростання рукава, а потім він загине. На листових пластинах некрозні цятки мають оздоблення більш щільним і світлим ніж тканина листа. Уражене листя стає жовтим, у хворого куща припиняється розвиток, він загниє і засихає. Оскільки міцелій гриба здатний проникнути у глибокі шари деревини, то обприскування куща фунгіцидним засобом буде низькоефективним. У зв'язку з цим боротися слід із спорами та тілами гриба. Так, восени, коли закінчиться листопад, а рослина буде обрізано, слід зробити його обприскуванням засобом, що містить мідь, наприклад: бордоською рідиною, Хорусом, хлорокисом міді або Купроксатом. Видаліть всі рукави, які почали засихати. Коли навесні з'явиться дві або три листові пластини, кущ необхідно обприскати фунгіцидом. Наступні профілактичні обробки винограду від даного захворювання будуть проводитися одночасно з обприскуванням рослини від оїдіуму і мілдью. Пам'ятайте, що такої плямистості так просто не позбутися, і боротися з нею доведеться протягом декількох років.
Крім тих захворювань, що були перераховані вище, виноград може постраждати від альтернаріозу, бактеріального раку, апоплексії, вертициллезу, арміляріозу, білої, чорної, кислої та кореневої гнилі, диплодіозу, різного роду некрозів, фузаріозу, пеніцильозу, бактеріозу, цер При цьому слід врахувати, що деякі захворювання є невиліковними. Якщо виноград буде доглянутим і міцним, то уражатися різними хворобами він буде вкрай рідко.
Шкідники винограду з фото
Кущі винограду можуть пошкодити різноманітні шкідники, наприклад: блошка виноградна, виноградна мініуюча моль, виноградна подушечка, виноградний комарик, довгоносики сірий і чорний бурякові та великий люцерновий, златка, дерево пахучий, виноградний павутинний, виноградний повстяний, європейський , дворічна та гронева листовертки, оси, трипси виноградні, черв'яки борошнисті та комстоки, цикади та філоксери та ін.
Найбільшу небезпеку для рослини становлять філоксери (виноградна попелиця). Вони мають дві форми: кореневої і листової (галової). Поширення такого шкідника відбувається з водою, що використовується для поливу, з посадковим матеріалом та з вітром (на відстань близько 15 кілометрів). Через кореневу форму такого шкідника кущі гинуть, тому що відбувається інфікування проколів у кореневій системі та її поступове руйнування. Потрібно знати, що боротьба з таким шкідником справа нелегка. Раніше оброблялася грунту фумігантами, але на даний момент від такого способу боротьби садівники відмовилися. Для позбавлення від листової форми цього шкідника кущ обприскують Золоном, Конфідором, Актелліком або іншим способом подібного впливу. Кореневої форми позбутися не можна, тому для вирощування рекомендується вибирати сорти стійкі до неї.
Гусениці листовійок здатні пошкодити бутони, листові пластини та ягоди рослини. У деяких випадках вони знищують близько 80 відсотків плодів, оскільки є дуже ненажерливими та плодючими. Коли з винограду буде знято зимове укриття, його слід обприскати розчином Нітрафена (на 1 відро води 0,25 кг). Після початку літа метеликів рослини необхідно обприскати будь-яким інсектицидним засобом (наприклад: Карбофосом або Актелліком), через півмісяця кущ обробляють повторно. При появі самих гусениць виноград треба обробити розчином Бензофосфату (6%) або Карбофосу (10%).
Такі смокчучі шкідники, як цикади, є багатоїдними. Вони розмножуються неймовірно швидко. Дані шкідники переносять вірусні та мікоплазмові захворювання, що є невиліковними. Якщо на рослині були помічені такі шкідники, його потрібно обприскати розчином Актари.
Скидальні шкідники кліщі вважають за краще жити на виворітній поверхні листової пластини. Проколовши лист, вони висмоктують сік і з'їдають тканину. У таких місцях з'являються маленькі плями, згодом вони починають засихати. Протягом одного сезону відбувається до 12 змін поколінь кліща. Уражена рослина треба обробити акарицидом, наприклад: Фуфаноном, Омайтом, Актелліком, Неороном та ін. Зробити потрібно 3 обприскування з інтервалом в 1-1,5 тижні.
Златка є виноградним жучком зелено-оливкового забарвлення, що в довжину досягає 2 см. Через жук відбувається деформація листових пластин, при цьому його позбавлена ніг личинка прогризає звивисті ходи в стеблах, де і зимує. У ураженого куща засихають листові пластини, стебла в'януть, а плоди стають меншими. Уражені листові пластини та стебла необхідно вирізати. Сам кущ обприскують Актелліком чи Карбофосом. При своєчасному проведенні профілактичних обприскувань від шкідників така комаха не оселиться на кущі, оскільки вона вибирає ослаблені екземпляри.
Види та сорти винограду з фото та назвами
За часом дозрівання всі сорти такої рослини поділяють на надранні, ранні, ранньо-середні, середні, середньо-пізні, пізні та дуже пізні. А за призначенням вони поділяються на технічні, столові та універсальні. Столові сорти є найякіснішими, їх плоди дуже гарні та смачні. Їх, як правило, використовують для їжі у свіжому вигляді. Плоди технічних сортів йдуть на приготування вин та соків. Ягоди універсальних сортів можна їсти свіжими та використовувати для переробки.
На сьогоднішній день вирощуються в основному лише сорти, що є гібридами 3 видів: Лабруска (батьківщина Америка), амурського (батьківщина Далекий Схід) та винного культурного (що росте на території Європи та Азії). Всі сорти умовно поділяють на 3 групи:
- Євроазіатські сорти. Ягоди найбільші та дуже смачні. Найкращими у своїй є середньоазіатські сорти, наприклад, Жіночі пальчики і Хусайне. Однак такі сорти мають ряд мінусів: невисока стійкість до морозів, сприйнятливість до філоксери та грибів, і тривалий період вегетації. Європейські сорти мають більш високу стійкість до морозів, але їх плоди не такі смачні та привабливі.
- Американські сорти. Вони є швидкорослими, стійкими до посухи, морозів та філоксери. Але плоди досить дрібні, і вони мають «лисий присмак» Ізабелли. Однак гібриди Лабрускі Ізабелла та Лідія досить популярні, тому що відрізняються невибагливістю та зимостійкістю.
Також популярністю користуються такі сорти, як: Агдаї, Італія, Кокур білий, Королева виноградників, Красуня Цегледа, Мерло, Молдова, Мускати білий, олександрійський, бурштиновий, гамбурзький, та єреванський, Одеський сувенір, Піно нуар, Рислінг, Ркац Фетяска біла, Шардоне та ін.
Складно переоцінити значення винограду у житті сучасної людини та всього людства. Він став однією з перших сільськогосподарських культур, вино і оцет з найдавніших часів грали чималу роль у розвитку торгівлі та мореплавання. З виноградом пов'язано безліч історичних фактів та подій. Розповісти все про виноград неможливо, але одне лише те, що рослиною та її вирощуванням займається ціла наука – ампелографія, заслуговує на увагу та повагу.
Згідно з працями М. І. Вавілова батьківщиною цієї культури та центром розвитку виноградарства став азіатський регіон та Близький Схід. Саме тут і досі зростає найбільша кількість маловивчених дикорослих видів винограду. Тут же, у Грузії виявлено докази існування виноробства, що стосуються VI тисячоліття до нової ери.
З того часу зона поширення теплолюбної культури значно розширилася. І сьогодні виноградну лозу не можна зустріти хіба що на Антарктичному континенті. Загалом під винні та столові сорти винограду у світі відведено понад 10 мільйонів гектарів. З розвитком селекції та промислових технологій все більшого значення набувають сорти винограду не тільки для виноробства, але й для використання у свіжому вигляді, виготовлення соків та родзинок.
Класифікація винограду: види та походження
Усього ж у роду Vitis, згідно з існуючою класифікацією, понад сім десятків видів, розподілених за трьома групами:
- європейсько-азіатської;
- східноазіатської;
- північноамериканської.
Європейсько-азіатська група – це, по суті, вид Vitis vinifera, культурний підвид якого дав найбільшу кількість технічних і столових сортів винограду, що існують сьогодні. Вони ж за класифікацією А. М. Негруль поділені на три географічні групи:
- orientalis - східні;
- occidentalis – західноєвропейські;
- pontica - що походять з узбережжя Чорного моря.
З 28 видів, що становлять американську групу, добре відомі та культивуються три. При цьому Vitis labrusca – це не тільки предок більшості американських сортів, але й вид, чиї нащадки, завдяки невибагливості та врожайності, найбільш поширені у світі. Ягоди цього виду легко впізнати на своєрідний смак, який часто називають «лисячим» або суничним. Прикладом найпоширенішого природного гібрида європейського та американського типу є технічний сорт винограду Ізабелла, чия історія налічує вже майже два століття.
Найчисленніша східноазіатська група винограду включає 44 види, з яких вивчений і використовується у виноградарстві лише один. Це Vitis amurensis – амурський виноград.
Сьогодні у професійних та аматорських господарствах вирощуються кущі, що дають округлі та витягнуті ягоди всіх відтінків від майже чорного та фіолетового до янтарно-жовтого та зеленуватого.
Причому білий виноград – це також результат селекційної роботи, але виконаної природою. Всі дикорослі види винограду дають темну ягоду, але в результаті спонтанної мутації, яка вдало закріпилася, частина рослин втратила здатність виробляти антоціани, що забарвлюють плоди. Так і з'явилися сорти білого винограду.
Однак виноград - це не тільки рослина, що дає соковиті ягоди, але й ефектна ліана. Тому окремі види, наприклад, амурський та , а також Ізабеллу активно використовують у ландшафтному дизайні та озелененні. Є навіть кімнатний виноград. Це далекий родич культурних представників роду Vitis – цисис, за формою листя та виду куща, що нагадує своїх плодоносних побратимів. 
Сучасні сорти винограду та селекція нових різновидів
Якщо ж говорити про існуючі сорти винограду, чиї ягоди давно і міцно увійшли в життя людини, то у світі їх налічується понад 20 тисяч, причому переважна більшість – це гібриди, у генотипі яких є європейський культурний виноград, американський лабруск та амурський вигляд.
У кожного цього виду є свої переваги та недоліки, тому селекціонерами ведеться активна робота з виділення кращих рис та отримання нових їдалень та технічних сортів винограду:
- з високою зимостійкістю;
- з великою, солодкою або безнасінною ягодою;
- з ранніми термінами дозрівання;
- з рясним регулярними врожаями;
- з хорошою стійкістю до хвороб та шкідників.
Ще в середині минулого століття Мічурін зміг отримати стійкі гібриди зимостійкого амурського винограду та невибагливих американських сортів, багато використовуваних і досі ранніх сортів винограду, що дозволило значно розширити межі виноградарства в Радянському союзі.
Більше половини регіонів, де у Росії вирощується виноград, відносять до зон з різко континентальним кліматом.
Це означає, що лоза має витримувати:
- суворі зими;
- заморозки, неминучі навесні та восени;
- нестача вологи у весняні та літні місяці;
- ранній період дощів, що припадає на добу дозрівання або збору врожаю.
На основі різновидів, отриманих ще в радянські роки, виведені такі не схильні до захворювань, морозостійкі сорти винограду, як Кодрянка, Захоплення, Оригінал, які самі вже стали «батьками» для декількох поколінь врожайних гібридів.
Терміни дозрівання винограду
Найбільш важливою вважається проблема одержання сортів винограду винного та десертного призначення, з коротким вегетаційним періодом.
Існує думка, що здатність рослини швидко формувати врожай залежить від багатьох факторів, головний із яких – генетична схильність. Однак у різних кліматичних та погодних умовах виноград одного сорту може давати врожай із різницею у часі, що дорівнює 1–2 тижням.
До того ж є суттєві відмінності у фенотипі між сортами північного та південного походження. Наприклад, ранній сорт винограду північного походження не лише в короткий термін дає солодку ягоду, але й встигає підготуватися до зими. За період вегетації його лоза визріває. Південні сорти з такими ж термінами дозрівання такою властивістю часто похвалитися не можуть, їхня лоза назріває вже після збирання грон. А в стиглих ягодах часто видно насіння, що несформувалося.
Період з моменту, коли лопаються бруньки, до настання зрілості ягід у сортів різних термінів зрілості становить:
- дуже раннього дозрівання 105-115 діб;
- раннього дозрівання 115-125 діб;
- середнього дозрівання 125-130 діб;
- середньопізнього дозрівання 130-140 діб;
- пізнього дозрівання 140-145 діб;
- дуже пізнього дозрівання понад 145 діб.
Щоправда, вже зараз існують надранні сорти винограду, які за сприятливих умов вирощування готові порадувати врожаєм через 90–95 або навіть 85 діб.
Морозостійкість винограду
Але навіть при вирощуванні сортів з короткими термінами вегетації неможливо отримати значний урожай, якщо рослини не володіють необхідною зимостійкістю і не здатні вижити під час сезонних заморозків і зимових холодів. Морозостійкі сорти винограду незамінні в російських умовах з континентальним кліматом, де поряд із спекотним літом та у південних регіонах зими досить суворі.
Згідно з прийнятою класифікацією сорти ділять на чотири групи:
- слабостійкі, які зимують при температурах від –15 до –17 °C;
- середньостійкі, що переносять холод від -18 до -22 °C;
- із підвищеною стійкістю, що виживають при морозах від –23 до –27 °C;
- дуже стійкі до морозів, що витримують температури від –28 до –35 °C.
Цікаво, що протягом року здатність винограду протистояти холоду може змінюватись.
У період інтенсивного зростання раптове похолодання до -3 ° C може повністю занапастити кущі навіть морозостійких сортів винограду, що практично втрачають цю властивість на літній час. Пагони в цей час напоєні соками, одревення незначне, та й захисних речовин і запасів рослини немає. До осені зимостійкість зростає і досягає максимуму до січня. При цьому багаторічна деревина більше захищена, ніж паростки-однолітки. А найбільшою чутливістю відрізняється місце зрощення щепи та підщепи.
При вирощуванні неукривних сортів винограду потрібно враховувати, що різний рівень захисту від холоду мають і нирки на кущі:
- У більшій безпеці знаходяться сплячі бруньки.
- На другому місці знаходяться бічні нирки, що заміщають.
- Центральні нирки найчастіше страждають від заморозку та зимової холоднечі.
Морозостійкість сортів винограду залежить не тільки від метеорологічних умов, а й від розташування лози на конкретній ділянці, її віку, ступеня готовності до зими, пошкодження хворобами та шкідниками.
Столові сорти винограду
Найбільш активна селекційна робота йде у напрямку отримання нових сортів, ягоди яких вживаються у свіжому вигляді. Саме сьогодні належить перше місце за популярністю і у садівників-аматорів, і професійних виноградарів.
Із загальної маси виноград столових сортів легко виділити за низкою ознак:
- величиною та привабливою формою великих кистей;
- красивого забарвлення, форми та розміру ягід;
- вираженого аромату та смаку стиглих плодів.
При виведенні таких сортів багато уваги приділяється зменшенню кислотності ягід, урожайності та отримання великих плодів та наповнених кистей. На це націлений і ряд агротехнічних заходів, які не виконуються на сортах винограду винного призначення. Серед таких прийомів:
- штучне запилення;
- нормування кистей та суцвіть;
- проріджування ягід на гронах;
- видалення затіняють кисті листя.
Урожайність та якість ягід столових сортів винограду також залежить від клімату, рельєфу та ґрунту, на якому виростає лоза.
Якщо раніше врожай столових сортів винограду практично не зберігався, сьогодні існує різновиди як для місцевого споживання, так і витримують транспортування і дуже тривале зберігання.
Безнасінні сорти винограду
Все більшою популярністю виноградарів користуються безнасінні сорти винограду, ягоди яких або повністю позбавлені кісточок, або мають їх зачатки. Такі ягоди знаходять попит не тільки у свіжому вигляді, з винограду роблять соки, особливо цінується кісточок ізюм, що не містить. Відсутність насіння є серйозним фактором залучення споживачів, тому ще нещодавно нечисленна група швидко розширюється, поповнюючись гібридами та сортами рожевого, чорного та білого винограду різних термінів дозрівання та призначення.
- кишміш, що належить до східної групи винограду;
- коринка, що належить до групи Чорноморського басейну.
Саме Кішміш вважається одним із наймасовіших у світі сортів. Але якщо на прилавках магазинів найчастіше зустрічається виноград з досить дрібною, але вкрай солодкою ягодою, то сьогодні селекціонери вже пропонують ранні безкісткові сорти винограду з великими плодами чорного, білого і рожевого кольору.
Оскільки виноград технічних сортів призначений для переробки, то головна його риса – це вміст соку. Кількість ягід технічних або винних сортів винограду соку може досягати 75-85%. Другий важливий показник – це співвідношення маси гребеня та ваги ягід, що знаходяться на кисті. Чим щільніша кисть і менша вага припадає на гребінь, тим цінніша сировина.
При цьому зовнішній вигляд грона, гармонійність забарвлення і розмір плодів менш важливі. Куди більша увага приділяється механічному та хімічному складу ягід, цукристості та кислотності, від яких залежатиме вид та якість продукції, що отримується. Отримання гідного врожаю на винограді технічного сорту залежить від генетичних і біологічних характеристик рослини, а й умов вирощування. Недарма існують виноградники, що налічують вже кілька століть історії і славляться чудовим вином.
Знавцям добре відомо, що на якість вина та його букет, крім географічного та кліматичного аспекту, впливає конкретне розташування лози. Наприклад, насиченість фарбування ягід винних сортів винограду безпосередньо залежить від освітленості, напряму рядів та геометрії схилу, на якому виростають кущі. Завдяки унікальним особливостям окремих сортів, наприклад, відтінку смаку, як у Каберне, або аромату, як у існуючих сортів та гібридів Мускату, виноробам вдається отримати цікаві, несхожі на інші вина та напої.
Якщо столові сорти винограду зазвичай не прив'язують до якоїсь конкретної місцевості, то для технічних сортів актуальним є розподіл на аборигенні та інтродуковані. Причому місцеві сорти технічного винограду дуже цінуються і є сировиною для виготовлення часом унікальних марок вин, чиє виробництво в іншій місцевості просто неможливе.
Відео про перспективні сорти винограду
Вирощувати виноград пробують багато, але виходить далеко не у всіх. Ми підготували десять порад, які гарантують вам чудовий результат.
1:778Отже, ви вирішили зайнятися виноградом. Добре, якщо ви живете на теплому півдні – там вирощувати улюблені плоди бога виноробства простіше. У помірних та холодних кліматичних зонах з виноградом зазвичай більше турбот, ніж дивідендів від вирощування. Однак можна спробувати "обдурити" виноград і зробити так, щоб йому здавалося, що він росте у благодатній для нього атмосфері. Для цього потрібно слідувати наступним рекомендаціям.
1:15401. Не садіть виноград де завгодно
Місце для посадки винограду має бути найтеплішим і сонячним на вашій ділянці. Оптимальним вважається південний та південно-західний схил. Вдалий варіант - це посадка рослини біля кам'яної стіни або огорожі, яка захищатиме виноградник з північного боку. У цьому випадку виноград отримуватиме додаткове тепло від конструкції, вона ж захистить його від поривів північного вітру та протягів. Не варто висаджувати виноград поряд з деревами - їх крони заслонять сонце, до того ж винограду може не вистачити поживних речовин, що одержуються з ґрунту.
1:1095Іноді для винограду на ділянці не залишається іншого місця, крім у проїжджої частини. У цьому випадку потрібно подбати про огорожу рослини. Найкраще зробити це за допомогою живоплоту, так щоб дерева та чагарники не кидали тінь на виноградник, але водночас захищали його від пилу.
1:16381:9
1:16 1:26
Європейські та азіатські сорти винограду люблять злегка лужний ґрунт, американські сорти - кислу.
1:214У винограду розвинена коренева система, яка іноді проникає у ґрунт на кілька метрів та негативно реагує на надлишок вологи в ній. Тому грунтові води повинні розташовуватися не ближче ніж 2 м від поверхні землі.
1:6252. Вибирайте відповідні для вашого регіону сорти
1:16141:9
1:16 1:26
Якщо ви збираєтеся вирощувати виноград виключно для приготування вина, вибирайте спеціальні технічні сорти
1:2513. Збільшуйте суму активних температур
За цією складною конструкцією ховається проста істина – виноград любить тепло, тому його персональне "літо" потрібно постійно продовжувати.
1:598Висаджуйте саджанці на південних схилах, ближче до стін будинку та парканів на південній стороні, розкладайте навколо них каміння. Накривайте грунт навколо кущів спанбондом або руберойдом, щоб створити сприятливий мікроклімат і не дозволити бур'янам звести нанівець усі ваші зусилля. Кущі винограду формуйте на грядах висотою 30-50 см, щоб ґрунт краще прогрівався.
1:1258 1:12681:1275 1:1285
У період вегетації оптимальна температура для вирощування винограду становить 28-32 ° C
1:1451 1:1464Зробіть "пляшку" - вздовж основної гряди з виноградом, на відстані 50-60 см від кущів, зануріть горлечками вниз скляні пляшки на 2/3. У сонячний день тепле повітря надходитиме до коріння, додатково прогріваючи його.
1:18974. Більше світла!
Другим за теплом за значимістю йде світло. Тому виноградні кущі розташовують у лінію з півночі на південь. Відстань між кущами підбирається в залежності від того, якого розміру кущі планується формувати. Зазвичай саджанці висаджують на відстані 1,5-2 м, але ніяк не менше 1 м, інакше сонця не вистачатиме всім.
1:609 1:6191:626 1:636
За сезон винограду потрібно мінімум 1 600 сонячних годин
1:744 1:757При посадці кущів зі сходу на захід знадобиться світловідбивний екран та захист від вітру з північного боку. У ролі "щита" згодиться лист шиферу або іншого аналогічного матеріалу - він перенаправлятиме світло і тепло у бік посадок.
1:11995. Не забувайте про поливання
Поливати виноград потрібно акуратно. Потужна коренева система робить цю рослину дуже чутливою як до надлишку вологи, так і до її нестачі. Особливу увагу приділіть поливу першого року дозрівання винограду. Для початку на відстані 25-30 см від куща зробіть лунку глибиною 20-25 см і акуратно влийте в неї необхідну кількість води. На один кущ потрібно від 5 до 15 л води. У перший рік – 10 л на кущ, другий рік – 20 л на кущ. Після третього року знижуйте інтенсивність поливу до 5-8 л. Коли вода вбереться, засипте лунку землею і злегка підпушити грунт навколо куща, щоб до коренів надходило повітря.
1:23571:9
1:16 1:26
Влітку винограду потрібно 50 л води на кв.
1:1066. Грамотне обрізання
Для новачків краще буде формування винограду за методом Грюйо. При осінньому обрізанні залиште 3 втечі, які сформувалися цього року. Два обріжте довго, на плодоношення, залишивши 6-8 бруньок, а третій - коротко, на заміщення, на 3 бруньки. Через рік з "короткої" лози залиште також 3 втечі, а "довгі" (відплідні) видаліть. Три, що залишилися, формуйте, як і спочатку - два довгі рукави і один короткий. І так щороку.
1:970 1:9801:987 1:997
Без обрізки неможливо отримати добрий урожай винограду
1:11077. Підв'язка винограду
Найпростіша підв'язка початкового рівня – під кутом 45 градусів. У ряді випадків вона дозволяє позбутися нормування куща пагонами та врожаєм. При горизонтальній підв'язці (паралельно шпалері) прокидаються всі "вічка" на втечі і врожай виходить максимальним. Тому слід своєчасно знімати врожай.
1:17291:9
1:16 1:26
Підв'язувати виноград можна вертикально, горизонтально та під кутом 45°
1:160Вважається, що у багаторічних та однорічних лоз, підв'язаних під кутом 45 градусів, рівень цукру в ягодах підвищується.
1:3858. Урожаю багато не буває?
Мабуть, одна з головних проблем садівників - це бажання не нашкодити кущам надмірним, "обголюючим" обрізанням і зібрати при цьому максимум урожаю. Мовляв, що більше пагонів залишу, то більше ягід зберу. На жаль, це не так. Виноградні лози не можуть витримати вагу соковитих грон, вони слабшають, перестають чинити опір хворобам і чахнуть взимку. Універсального рецепту немає, оскільки всі сорти різні, як і вік рослин, умови вирощування та клімату. Довжину і кількість гілок, що плодоносять, потрібно регулювати за допомогою обрізки. Так, при короткій обрізці залишають 4 бруньки на втечі, при середній - 5-10, при довжині - більше 10 очок. Оптимальним вважається середнє обрізання. В результаті у молодого куща в середньому виходить 30-35 очок, у середньовічного – 45-50, а у старого – 60-75 і більше.
1:19101:9
1:16 1:26
У виняткових випадках із одного куща винограду вдається зібрати до 100 кг ягід.
1:1759. Невидимі небезпеки…
… до яких належать, насамперед, хвороби та шкідники. Уникнути захворювань винограду дуже складно, на жаль. У несприятливий період (температура нижче 15 ° C) слід проводити профілактичні обробки 1-2 рази кожні 7-10 днів. Є цікавий рецепт грибкових захворювань, що дозволяє обійтися без "хімії". Ємність з водою (8-10 л) заповніть подрібненими бур'янами або скошеною травою, додайте склянку настойки чайного гриба і дайте розчину настоятися кілька днів, поки він не помутніє. Розбавте його водою у співвідношенні 1:7 та обприскуйте рослини в період вегетації. Не забувайте і про шкідників винограду та заходи боротьби з ними.
1:1399 1:14091:1416 1:1426
Пожовтіння та нездоровий зовнішній вигляд кущів іноді свідчать про дефіцит мікроелементів.
1:160210. Не захоплюйтесь підгодівлями
Бажання "допомогти" винограду - зрозуміле та шляхетне. Але краще вносити мінеральні та органічні добрива малими дозами та регулярно, ніж одразу давати "кінські" обсяги. Так, навесні, відразу після розкриття винограду, під кожен кущ внесіть 50 г азотних, 30 г калійних та 40 г фосфорних добрив (і обов'язково присипте їх землею). За 10 днів до початку цвітіння внесіть 40 г азотних, 50 г фосфорних та 30 г калійних добрив під кожен кущ. Після цього рясно полийте виноград. У період дозрівання ягід внесіть 50 г фосфорних та 50 г калійних добрив під кожен кущ.
1:1092 1:11021:1109 1:1119
Найкраще підгодовувати виноград комплексними добривами (Нітрофоскою, Аммофосом)
1:1281Дотримуйтесь цих нескладних порад і "плоди Діоніса" порадують вас магічною і неповторною чарівністю смаку.
1:1486 1:1496Гарного вам урожаю!
