Чи корисно пшоно, чи є від нього шкода? Пшоняна каша: користь і шкода Для когось шкідлива пшоняна каша.
Чи корисна пшоняна каша? Чи можна її вживати в їжу щодня? Як у магазині правильно вибрати пшоняну кашу і де, в яких умовах потрібно зберігати пшонянку? Як правильно готувати пшоняну кашу?
Технологія
Пшонку (крупу золотистого кольору) одержують із культурного проса. Дивно, але просо «у нас у крові». Просо як смачну ароматну кашу для щоденного столу ввели ще 3 століття тому. Завезено до наших країв просо з Китаю. І досі просо вирощують у Китаї, але вже на експорт.
На Русі пшоняну кашу називали не інакше, як золота крупа. І справа не лише у золотистому кольорі пшонки, а у корисних якостях каші. Пшоняна каша дуже добре засвоюється організмом людини, забезпечуючи надовго відчуття ситості. Достатньо вранці їсти пшоняну кашу, щоб на весь день забезпечити себе припливом сил.
Але чому не на кожному харчовому сімейному столі можна знайти пшоняну кашу? В чому причина? Вся справа в поширених міфах про пшоняну кашу.
Міфи про пшоняну кашу
Пшоняна каша дуже гірка
Справді, якщо неправильно зберігати пшоняну кашу, вона гірчить.
Якщо пшоняна каша гірчить, то ви неправильно її зберігали.
У пшоні міститься велика кількість. Вони життєво необхідні нашому організму для активізації обмінних процесів, підтримки тонусу шкіри, її молодості та пружності. Причому жирні кислоти можна отримати виключно з їжі. Якщо ж порушити умови зберігання пшоняної каші, то вона починає окислюватися і внаслідок цього сильно прогоркає.
Гірку пшоняну кашу вживати в їжу категорично не рекомендується. І річ не тільки в харчових якостях, таким продуктом можна отруїтися.
Крупа гірчить після приготування
Якщо ви приготували пшоняну кашу і вони все одно гірчить, це означає, що ви неправильно промили крупу перед варінням. Йдеться зараз про крупу з нормальним терміном придатності та дотриманими умовами зберігання. Промивають зерна пшона наступним чином:
- Промийте зерна холодної води, щоб прибрати пил;
- Опустіть пшоно в гарячу воду і потримайте там хвилин 20;
- Спробуйте кілька зерен пшона на смак, якщо вони продовжують гірчити, то в такому разі висипте пшоно в миску і залийте окропом. Потримайте так ще 10 хвилин.
- Пшоно готове до варіння.
Пшоняна крупа містить мало корисних речовин
Те, що в пшоняній каші залишиться корисних речовин, залежить виключно від промислового способу обробки крупи. Найкориснішою речовиною в пшоняній каші є дранець. Під час обробки пшона видаляється верхня частина зерна, а найкорисніша частина – при правильній обробці повністю зберігається. Якщо неправильно зберігати пшоно, то найкорисніша його частина – дранець, що починає швидкими темпами гіркнути.
Пшоно можна використовувати тільки для дитячого харчування
Це неправильно, тому що пшоно використовують як для дорослого харчування, так і для дитячого. Раніше пшоно селяни вживали кожен день, так як воно надавало велику кількість сил (а вони потрібні були для важкої роботи). До того ж пшоно дуже добре засвоюється організмом. Його можна вживати дітям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту та збоями у процесах обміну. Якщо ви активно займаєтеся спортом, зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона додасть вам енергії, заряду бадьорості та сил.
Правила зберігання
Як правильно зберігати цю «капризну» крупу? Нижче наведено основні рекомендації щодо правильного вибору та зберігання крупи.
- При покупці завжди дивіться термін придатності продукції.
- Купуйте крупу тільки в поліетиленових упаковках, тому що герметичний поліетилен допомагає зберегти корисні властивості продукту протягом тривалого часу.
- Якщо ви зараз перебуваєте на дієті, то купуйте не пшоно, а його оброблений варіант - дранець. Він відрізняється від пшона грубою темною поверхнею.
- Не потрібно купувати відразу ж велику кількість пшоняної крупи. Пам'ятайте, що тривале зберігання пшона негативно впливає на його харчові та смакові характеристики.
- Намагайтеся зберігати пшоно в прохолодному місці та герметичній скляній упаковці.
Калорійність
У 100 г пшоняної каші на воді міститься:
- 90 ккал;
- 4,7 г білка;
- 1,1 г жирів;
- 26,1 г вуглеводів.
Користь
Пшоняна каша дуже корисна організму. Це ідеальна крупа, що підходить для дієтичного харчування. У пшоняній каші багато білка, вітамінів групи В, .
Варто зазначити, що протипоказань до застосування пшоняної каші немає. Вона не є алергеном, на відміну від інших злаків. Тому, пшонку можна застосовувати як кашу для першого прикорму маленьких дітей до року, а також вживати дітям з непереносимістю.
Пшоняна каша буде корисна тим, що хворіє на захворювання кровоносної системи, серця, судин, тому що в каші міститься велика кількість, магнію і кальцію, а також вітамінів групи В, РР.
Якщо у вас проблеми із шлунково-кишковим трактом, то обов'язково зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона дуже легка за калорійністю і швидко засвоюється, отже не навантажує кишечник. Дітям дуже корисна пшоняна каша з гарбузом.
Навіть у боротьбі із зайвою вагою пшоняна каша є незаперечним лідером. Пшоняна каша має ліпотропну дію за рахунок того, що виводить жирові відкладення з проблемних місць організму.
Як правильно вживати кашу?
Найкраще вживати пшоняну кашу з молоком, але лише низькою жирністю. Спочатку проваріть кашу на воді і потім в кашу, що напіврозварилася, додайте. Кашу потрібно пропарити протягом 30-60 хвилин і потім вживати з вершковим маслом. У пропорціях на одну склянку пшоняної каші потрібно взяти дві склянки води та дві склянки молока.
Усі каші без винятку корисні для організму. Пшоняна каша – цариця столу, тому що в ній міститься багато корисних речовин та мікроелементів. На основі цієї крупи створені різні дієти, а універсальність пшона дозволяє використовувати його у великій кількості рецептів.
Сьогодні ми дізнаємося, чим корисний цей продукт, як правильно його готувати та вживати. Отже, розбираємо тему: «Пшоняна каша: користь і шкода».
Калорійність пшоняної каші
Пшоно містить у собі корисні мікроелементи:
- залізо;
- фтор;
- кальцій;
- калій;
- фосфор;
- магній;
- мідь;
- цинк.
У пшоні досить багато білка та клітковини, за кількістю протеїнів ця крупа може зрівнятися з пшеницею. З вітамінів можна назвати наявність вітамінів групи B (B1, B2, B5) і вітаміну PP (нікотинова кислота).
Ця крупа має низькі показники енергетичної цінності. Наприклад, калорійність 100 г каші, приготовленої на воді, становить 90 ккал. У такій кількості сухого пшона міститься 348 ккал. Але не варто забувати про те, що в процесі приготування крупа досить сильно набухає, і з невеликої кількості сирого продукту виходить пристойна порція смачної каши.
Користь продукту
Пшоно – крупа, яку одержують у результаті очищення проса. Першими цю зернову культуру почали вирощувати китайці. А вже потім знання про те, з якого злаку виробляти пшоно, перейшло до Росії, Індії, України, Казахстану. Такий досить великий діапазон культивування свідчить, що багато народів оцінили смакові властивості цього продукту.
Пшоняна каша дуже корисна для серця, тому що в ній міститься багато калію, а цей мікроелемент нормалізує серцевий ритм і підтримує роботу серцево-судинної системи.
Люди, які живуть в екологічно несприятливих районах, просто зобов'язані ввести в раціон цей продукт, тому що пшоно виводить з організму токсини та шлаки та зменшує шкідливі наслідки після прийому медичних препаратів. Крім того, ця каша очищає судини від холестерину. Вживайте пшоно при:
- діабет;
- недокрів'я;
- захворюваннях нервової системи;
- хвороби печінки та підшлункової залози.
Рекомендується вживати кашу дітям та дорослим для відновлення імунітету після перенесених хвороб. Нещодавно вчені з'ясували, що регулярне вживання цього продукту зменшує ризик розвитку раку молочної залози на 50%.
Шкода та протипоказання
А чи має пшоно шкоду? Так, як і будь-який інший продукт, якщо його вживати у великій кількості. Так, не рекомендується вживати продукт людям, які страждають від частих запорів, при геморої, а також при виразці шлунка.
Ще існує думка, що надмірне вживання цієї каші знижує потенцію у чоловіків. Тому не варто дуже сильно захоплюватися цим продуктом, все добре в міру.
Як правильно варити кашу?
Пшоняна каша дуже смачна. Перед приготуванням слід ретельно промити крупу. Якщо цього не зробити, то каша гірчить. Пшоно промивають гарячою водою до тих пір, поки стікає вода не стане абсолютно прозорою. Отже, рецепти:
1. Пшоняна каша на воді. Для її приготування нам знадобляться:
пшоно – 1 склянка;
- вода – 400 мл;
- сіль за смаком.
У невелику каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь. Поки вода закипає, ретельно промиваємо крупу. Як тільки вода закипить, її слід трохи підсолити. Засипаємо промите пшоно в каструлю. Варимо на середньому вогні близько 5 хвилин, а потім газ слід трохи зменшити. Закриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Як тільки час минув, вимикаємо газ і даємо настоятися каші ще 15 хвилин, не відкриваючи каструльку. Готову кашу перемішуємо, можна додати рослинне масло за смаком. Смачного!
2. Каша з морквою та квасолею. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- пшоно – 1 склянка;
- заздалегідь відварена квасоля – 200 г;
- вода – 600 мл;
- морква – 4 середні коренеплоди;
- сіль за смаком;
- олія (наприклад, оливкова).
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вода закипає, промиваємо крупу. Далі воду солимо і засипаємо пшоно. Варимо його протягом 20 хвилин на середньому вогні.
Поки каша готується, відчищаємо моркву, нарізаємо смужками і обсмажуємо на середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин. Додаємо квасолю, гасимо ще хвилин 5. Готову кашу заправляємо олією, розкладаємо по тарілках, зверху викладаємо овочеве рагу.
3. Пшоняна каша в горщику. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- пшоно – ½ склянки;
- вода – 300 мл;
- гарбуз – 150 г;
- кориця – 1 ч. л.;
- мелений імбир – щіпка;
- мускатний горіх – щіпка;
- мед та горіхи;
- сіль за смаком.
Перед початком приготування, крупу слід ретельно перебрати і промити. Потім обдати її трохи окропом, щоби не гірчила після варіння. Гарбуз очищаємо від шкірки і запікаємо в духовці до тих пір, поки вона не стане м'якою, потім перетираємо в блендері до пюре, додаємо мед і прянощі.
Підготовлену крупу викладаємо на дно глиняного горщика та наливаємо воду. Потім додаємо подрібнені у блендері інгредієнти. Закриваємо горщик кришкою або фольгою, ставимо в наперед розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Подається така страва з медом та горішками. Смачного!
Як правильно вибрати та зберігати крупу
- Всім відомо, що із поганої крупи смачної каші не звариш. Пшоняна крупа – продукт доступний. У магазинах її продають уже в розфасованому впакуванні по 900-1000 грам. Найкраще брати крупу в прозорій упаковці, так можна ретельно розглянути продукт, що купується. Крупа не повинна містити сторонніх домішок і грудочок, що злежалися, колір повинен бути яскраво-жовтим. Якщо колір пшона блідо-жовтий, то така каша міститиме мінімум корисних речовин.
- Друге, на що треба звернути увагу – це термін придатності. Пшоно не потрібно запасати про запас, так як воно швидко набуває гіркуватість. Тому при виборі продукту віддавайте перевагу нещодавно упакованій крупі.
- Оптимальний термін зберігання – 4 місяці. Протягом цього періоду крупа не втрачає своїх смакових якостей. Щоб вона не зіпсувалась раніше терміну, її слід правильно зберігати. З упаковки пшоно потрібно пересипати у скляну або керамічну ємність із кришкою. Зберігати продукт слід у темному місці. Щоб у крупі не завелися жучки, потрібно поруч із банкою покласти кілька зубчиків часнику, а вологу добре вбирає мішечок із сіллю.
Пшоня завжди вважалася «золотою крупою». Ціна цей продукт невелика, а користь для організму колосальна. Пшоняну кашу потрібно обов'язково включати у свій раціон харчування, адже це відмінне джерело необхідних вітамінів, мікроелементів, клітковини та білка. Спробуйте приготувати на вечерю один із наших рецептів, і ваші домашні будуть приємно вражені!
Розсипчаста, пишна пшоняна каша готується з пшона, або проса - зерна, що має характерне яскраво-жовте забарвлення. Відомо, що обробляти просо першими почали в китайці в V тисячолітті до н.е., а потім воно стало відоме всьому світу. У Стародавньому Китаї просо використовували як для приготування каш, а й робили з нього борошно, квас, солодкі страви, супи і навіть пиво.
У Росії пшоно вирощується з III тисячоліття до н. У слов'янських народів пшоно прижилося через невибагливість культури, яка витримувала суворий клімат. У 18-19 століттях користь пшоняної каші була широко відома російським людям: ця каша була основною стравою на столі селян. Взагалі, каша - споконвічно російське блюдо, звідси й приказка: "З ним кашу не звариш". У Росії пшоняну кашу варили і на воді, і на молоці, додавали до неї різні начинки: овочі, овочі, масло.
Хімічний склад
Сьогодні ця страва не така популярна, і нам потрібно згадати напівзабуту користь пшоняної каші, частіше включаючи цей корисний продукт в раціон. У пшоняній каші містяться незамінні амінокислоти, що є будівельним матеріалом для клітин шкіри та м'язів, складні вуглеводи, які сприяють очищенню організму від шлаків та токсинів, корисні рослинні жири, без яких організм не засвоює каротин та вітамін D. Вітаміни: А, РР, В6, В5, В1 (відомий як тіамін), В2, Е, бета-каротин, фолієва кислота. Понад 60% пшоняної каші складають вуглеводи, 3-4% - жири, 11% - білки. Також у каші міститься багато рослинної клітковини. Виняткова користь пшоняної каші - у цінних речовинах, що є у її складі. За вмістом амінокислот пшоно поступається лише гречаної та вівсяної крупам. Багато в каші макро-, мікроелементів: фосфору, кремнію, фтору, заліза, марганцю, магнію, міді.
Калорійність пшоняної каші
Енергетична цінність каші (звареної на воді, і, зрозуміло, без добавок олії) – 343 кілокалорії. Дуже корисна пшоняна каша для людей, які бажають позбутися зайвої ваги, оскільки вона має ліпотропну дію. Ця страва перешкоджає відкладенню жирів в організмі і успішно виводить вже накопичений жир. Тому її рекомендується включати у дієтичне харчування. При цьому можна додавати в крупу, і щоразу отримувати смачну, ситну та корисну страву.
Шкідливість та користь пшоняної каші
Корисні властивості
Пшоно виводить з організму антибіотики, токсини та шлаки, пов'язує іони важких металів, тому жителям районів із несприятливою екологією обов'язково потрібно включати в харчування цю крупу. Каші з пшона корисні при атеросклерозі, діабеті, захворюваннях підшлункової залози, печінки, нервової та серцево-судинної системи.
Дуже корисна каша людям, які страждають на захворювання серця: у пшоні є велика кількість калію, що відновлює роботу серця. Кремній та фтор, у великій кількості присутні у каші, зміцнюють зуби, кістки, нігті та волосся. Еластичність м'язам та кісткам надає мідь. Крім цього, пшоняна каша корисна тим, що має загальнозміцнюючий, зігріваючий, підбадьорливий ефект, тому її можна назвати практично незамінним продуктом для харчування дітей та ослаблених хворобою людей.
Шкідливість пшоняної каші
Говорячи про те, чим корисна пшоняна каша, не можна забувати і про те, що є протипоказання до її вживання. Наприклад, шкода пшоняна каша може принести при зниженій кислотності шлунка та схильності до запорів. При частих запорах рекомендується їсти її не частіше 1 разу на тиждень, додаючи у страву овочі та кисломолочні продукти. Варто утриматися від каші при захворюваннях щитовидної залози.
Рецепт пшоняної каші з гарбузом (відео)
Читайте також:
Горохова каша - користь, калорійність та шкода. Чим…
З зерен проса одержують золотисту крупу під назвою пшоно. Просо дуже корисно і поживно, його часто рекомендують фахівці, як одну з круп, придатних для дієтичного харчування. Пшоно має багато корисних властивостей, які відомі вже не одне століття і використовуються в кулінарії, а також у медичних цілях.
Користь пшона
У цій золотистій крупі міститься ціла комора вітамінів, корисних жирів, білків та амінокислот. Останні особливо важливі для нормальної роботи м'язів та гарного стану шкіри. Рослинні жири, що містяться в пшоні, необхідні якісного засвоєння деяких вітамінів, наприклад, вітаміну D і каротину. Пшоно допомагає організму звільнитися від шлаків та токсинів. Дуже корисно вживати страви з пшона хворим із захворюваннями печінки та розладами ШКТ.
Низька калорійність готової каші робить її незамінною при дієтичному харчуванні. Люди, що намагаються, цінують пшоняну кашу за її здатність виводити з організму жири завдяки високому вмісту ліпідів.
У пшоні дуже багато білка. За його кількістю і якістю пшоно можна порівняти з пшеничною крупою і перевершує ячмінну і рисову. Багато в ньому і жирів, за їхньою кількістю пшоно стоїть на другому місці, поступаючись першою вівсянкою. Пшоно містить практично повний комплект групи В, фолієву кислоту та багато мінеральних речовин.
Дуже корисно їсти страви із пшона жителям великих мегаполісів. Адже речовини, що входять до складу цієї крупи, чудово очищають організм від токсинів, шлаків та іншої гидоти. Пшоно справляється навіть з іонами важких металів та медичними антибіотиками. Хоча остання інформація ще не підтверджена науковими дослідженнями.
Шкода пшона
Як і будь-якого іншого продукту, у пшона є і шкідливі сторони. Воно сприятливо впливає на кишечник при частих розладах шлунка. Але це означає, що людині з постійними запорами пшоняну кашу їсти не рекомендується. Розсипчаста каша має властивість дратівливо впливати на внутрішні стінки шлунка та кишечник. Тому при проблемах із шлунком краще готувати рідку пшоняну кашу.
У пшоні великий вміст полісахаридів, через це воно дає велике навантаження підшлунковій залозі. Пшоно знижує темпи засвоєння йоду. Деякі спеціалісти відзначають, що воно погано впливає на потенцію чоловіків.
Протипоказання пшона
Хоча цей продукт і має масу чудових і корисних якостей, деяким людям все ж таки варто обмежити вживання пшоняної каші.
До таких протипоказань відносяться:
- Іноді на пшоно у людини проявляється алергія – виникає нетравлення шлунка та алергічні висипання.
- Оскільки пшоно погано впливає на процес засвоєння йоду, його не рекомендується вживати людям з ендокринними хворобами, дітям та вагітним жінкам.
- Не варто захоплюватися пшоняною кашею та чоловікам, у яких проблеми з потенцією.
- При таких хворобах, як гіпотеріоз, запальних процесах у товстому кишечнику, хронічних запорах, низькій кислотності шлунка пшоно теж протипоказано.
- З деякими обмеженнями пшоняну кашу можна вживати при .
Лікування пшоном
Пшоно дуже часто використовується в народних рецептах лікування. Ось кілька дуже популярних методів лікування пшоном:
- Для позбавлення від циститу корисно пити настій із пшонки. Для цього крупу залийте кип'яченою водою та дайте настоятися. Потім процідіть і пийте. Пшонки та води необхідно брати в однаковій кількості. Можна заливати крупу кілька разів, доки смак напою не зміниться. Після цього стару крупу викиньте та візьміть нову порцію.
- При ниркових хворобах допомагає такий рецепт - промийте склянку пшоняної крупи водою і залийте окропом (2 літри). Потім проваріть пшоно 5 хвилин і вимкніть вогонь. Залишіть настоятися, доки вода не охолоне, процідіть і пийте протягом дня.
- Для лікування хвороб сечового міхура візьміть на замітку такий спосіб – приготуйте відвар із 3 ложок пшона та 750 мл води, процідіть. Першого дня пийте по одній великій ложці відвару через кожну годину. Наступного дня збільште цю порцію до трьох ложок. Потім до сьомого дня ви повинні випивати третину склянки пшоного відвару тричі на день.
- Від серцевих хвороб допоможе пшоняна каша. Перед варінням прожаріть трохи крупи на сухій сковороді. Потім залийте її водою (беріть води вдвічі більше) і зваріть кашу. Їжте її двічі на день.
- Пшоняну кашу можна використовувати для загоєння ран і пролежнів. Покладіть круту масу в чисту тканину і прикладіть до уражених місць. Рани незабаром почнуть затягуватись.
- При нападах запалення підшлункової залози використовуйте таке лікування - залийте кілька склянок крупи 4 літрами води і варіть до повного розварювання. Потім натріть на тертці дві склянки гарбуза і додайте в каструлю. Варіть ще 20 хвилин. Готову страву приправте сіллю та олією оливок. Їжте цю кашу протягом двох тижнів замість вечері. Закінчивши курс лікування, зачекайте два тижні та повторіть терапію знову.
- Для стабілізації цукру крові тричі на місяць з'їдайте дві ложки пшона, подрібненого на дрібне борошно.
