Свинячий шийок запечений у духовці. Російський форум у Німеччині › Рецепти.
Шия - ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м'ясу.
Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки чи дуже смачний шашлик.
Свиняча шия у духовці у фользі – основні принципи приготування
Свиняча шия в духовці у фользі виходить соковитою та неймовірно смачною. Цією стравою можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовка інгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують кілька годин у духовці.
Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції та прянощі. Страва вийде соковитим, якщо не зрізати з м'яса жир. Але ви можете орієнтуватися на власні уподобання. Запікають свинину в товстостінному жароміцному посуді з металу або кераміки. Маринад для м'яса готують у ємності, що не окислюється.
Готовність свинини визначити просто. М'ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не витікає, блюдо готове.
Свинину можна приготувати з грибами, овочами чи сиром. Вийде повноцінна основна страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.
Рецепт 1. Свиняча шия у духовці у фользі
інгредієнти
рослинна олія;
кг свинячого ошийка;
морська сіль;
два лаврові листи;
чотири часточки часнику;
розмарин та чорний перець;
60 л сметани або майонезу.
Спосіб приготування
1. Очищений часник роздавлюємо через прес, з'єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями та сіллю.
2. М'ясо промиваємо та обтираємо паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшю та сметаною або майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч у прохолодному місці.
3. Потім загортаємо свинячий нашийок у фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.
4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її і ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м'ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатом або картоплею.
Рецепт 2. Свиняча шия у духовці у фользі з грибами та овочами
інгредієнти
свиняча шия – 1,5 кг;
прянощі;
печериці – 200 г;
сушений чебрець - пара гілочок;
велика морквина;
часник – три зубки;
картопля – десять бульб.
Спосіб приготування
1. Свинячу шию промийте та обмокніть серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.
2. Частки часнику очистіть і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте його шматочками часнику. Помажте з усіх боків рослинним маслом. Залишіть у прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.
3. Дістаньте м'ясо, викладіть його у форму, застелену фольгою.
4. Картоплю очистіть, вимийте та розріжте вздовж на 6-8 частин. Очищену моркву наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олією і перекладіть у форму до м'яса.
5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. Насамкінець відкрийте і залиште ще хвилин на 15 запікатися. Готовність визначте, проткнувши м'ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.
Рецепт 3. Свиняча шия у духовці у фользі з гірчицею
інгредієнти
чотири зубки часнику;
гірчиця – 30 г;
слив. олія або топлений жир - 30 г;
свинячий нашийок з прошарками сала - 800 г;
два лаврові листи.
Спосіб приготування
1. Шматок свинячої шиї обполіскуємо під струменем води та обсушуємо. Робимо з м'ясного шматка подібність гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі та спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо нашийок харчовою плівкою та залишаємо у прохолодному місці.
2. На другий день знімаємо плівку зі шматка свинини, та готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром та застилаємо нею глибоку форму. Поміщаємо до неї промариновану свинину.
3. Промазуємо продукт гірчицею, загортаємо його у фольгу та запікаємо при середній температурі не менше години.
4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розгортаємо і поливаємо блюдо соком, що утворився на деко. Подаємо нашийок на стіл у гарячому вигляді.
Рецепт 4. Свиняча шия у духовці у фользі з помідорами
інгредієнти
кг свинячої шиї;
п'ять зубків часнику;
150 г сиру;
80 мл соєвого соусу;
100 мл рослинної олії;
200 г помідорів;
30 г гірчиці.
Спосіб приготування
1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо та викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо свинину на рівні частини, не дорізаючи до кінця.
2. Натираємо м'ясо сіллю, спеціями та перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них пластини часнику.
3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжий сік лимона з соєвим соусом, рослинним маслом і гірчицею. Добре перемішуємо.
4. Свинину поміщаємо у глибокий посуд та заливаємо м'ясо маринадом. Накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник.
5. Ємність для випікання застеляємо фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо у форму м'ясо. Помідори миємо, обтираємо рушником та нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів та скибочки сиру.
6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 °С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.
Рецепт 5. Свиняча шия у духовці у фользі з овочами
інгредієнти
баклажан;
400 г свинячої шиї;
цибулина;
50 г зелені петрушки та кінзи;
100 мл олії;
три часточки часнику;
30 мл лимонного соку;
три м'ясисті помідори;
болгарський перець.
Спосіб приготування
1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибокий посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.
2. Інші овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник роздавлюємо тильною стороною ножа та дрібно кришимо.
3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Миємо їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризкуємо свинину соком лимона і солимо. Залишаємо м'ясо на 10 хвилин маринуватися.
4. Обсмажуємо на сковороді всі подрібнені овочі, крім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибуля, потім болгарський перець і баклажани, попередньо промиті від солі.
5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, розчавлений часник та дрібно накришену зелень. Солимо масу, додаємо приправи до смаку і перемішуємо.
6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох боків. Буде достатньо три хвилини на кожній.
7. Застилаємо лист фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки та овочі.
8. Укутуємо продукти фольгою та підвертаємо краї.
9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште блюдо в духовці ще на десять хвилин.
Рецепт 6. Свиняча шия в духовці у фользі з чорносливом та черемшою
інгредієнти
80 мл оливкової олії;
кг свинячої шиї;
5 г сухої гірчиці;
12 шт. чорносливу;
половинка гострого перцю чилі;
черемша – 5 шт.;
свіжомелений перець;
зубок часнику;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.
2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику миску. Черемшу та перець чили дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші та перцю у ступку. Сюди відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкову олію. Добре розтираємо всі разом маточкою.
3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.
4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М'ясо натираємо нашою пряною сумішшю. Кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.
5. Загортаємо свинину у фольгу та відправляємо на 12 годин у холодильник.
6. Розігріваємо духовку до 200°С. М'ясо, не розгортаючи фольги, кладемо у форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надриваємо фольгу зверху, розкриваємо м'ясо і запікаємо ще 15 хвилин, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.
Рецепт 7. Свиняча шия у духовці у фользі з цибулею
інгредієнти
півтора кг свинячої шиї;
шість головок цибулі;
перець та сіль морська.
Спосіб приготування
1. Свинячу шийку обполіскуємо під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м'яса сумішшю солі та перцю, можна використовувати й інші спеції за смаком.
2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищену цибулю кільцями або півкільцями. Поміщаємо цибулю в посуд і додаємо трохи оцту і води. Перемішуємо та залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.
3. Натираємо свинячу шийку цибульним маринадом. Цибулю попередньо віджимаємо та розкладаємо по поверхні м'яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.
4. Змащуємо свинину майонезом та гірчицею. Форму застилаємо фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї та накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.
- Не маринуйте продукти в алюмінієвому посуді, оскільки він окислюється, і продукти можуть придбати металевий присмак.
- Час маринування та запікання залежить від величини шматка свинячої шиї.
- Свинячу шию краще запікати цілим шматком, так м'ясо вийде соковитим та м'яким.
- Щоб м'ясо вийшло м'яким, залиште в маринаді на ніч.
Свинячий маринований нашийок, запечений у рукаві.
Я чітко переконаний у тому, що у кулінарному ремеслі панують любов та натхнення. Любов до кулінарії як такої, і натхнення до кожної страви, що готується. Інакше не можна. Ось саме з такою любов'ю і натхненням я запікаю раз-по-раз незрівнянний на смак свинячий нашийок. Словами не описати яке це смачне та соковите м'ясо виходить.
Нехай вас не лякають усі ці інгредієнти, показані мною на фото, це ще не все.
Принцип маринування цього ошийка, це дістати все більш підходящі спеції та інгредієнти, які у вас є в квартирі .... і потроху, без надлишку потрібно додати їх в маринад. Не переживайте, і не бійтеся експериментувати (((м'ясо ви цим не зіпсуєте, а навпаки, тільки покращіть. Головне додавайте їх потроху, з почуттям міри та кохання).
Отже, до рецепту приготування. Рецепт цей суто мій, не взятий і ніде.
М'ясо 2,5 кг.
Я його розпакував 
обрізав зайве здоров'я і потім ретельно і з любов'ю з легким погладжуванням вимив під струменем холодної води. Потім з не меншою ніжністю витер його паперовими рушниками від зайвої вологи.
Потім його ретельно посолив, втираючи сіль у всі порізи, потім поперчив чорним перцем, також ретельно втираючи. Тепер нехай м'ясо полежить з півгодини, вбираючи сіль та перець.
Потім узяв ніж з тонким лезом і як би це не цинічно звучало і виглядало, також з любов'ю пронизав м'ясо багато разів наскрізь з усіх його боків. 
Тепер настав час інших спецій та інгредієнтів. Цибулю, часник і гострий перець я подрібнив у блендері і потім додав трохи туди все те, що ви бачили на першому фото. А це кілька ст. ложок майонезу, пару ст. ложок соєвого соусу, різні суміші приправ для м'яса, такі як сумак, приправи для гриля, хмелі-сунелі тощо. Пару столових ложок часникової олії. І найголовніше, це треба додати грам 100-5% винного оцту. 
Потім все це перемішати у блендері та залити їм м'ясо. Повинна вийти така рідка кашка.
Потім слід м'ясо пом'яти в цьому маринаді, щоб він проник у всі порізи. 
Тепер потрібно взяти мішок для запікання, який безрозмірний, а не шматками... і зав'язати щільно на вузли один його кінець, шматочком спеціальної стрічки, що йде в комплекті вздовж довжини всього мішка і потім відмірявши потрібний шматок мішка по довжині м'яса, навіть трохи більше взяти обрізати його. 
Тепер потрібно інший шматок мішка, що не зав'язаний, підігнути назовні пару разів, щоб при зануренні м'яса в цей мішок не забруднити в маринаді кінець мішка. Краще робити це з кимось. Один тримає мішок, а інший акуратно занурює м'ясо.
Коли м'ясо занурене в мішок, потрібно весь маринад, до залишку вилити в мішок до м'яса, мішок розрівняти і випустити з нього зайве повітря і зав'язати другий кінець мішка. 
Тепер потрібно помістити мішок з м'ясом і маринадом у відповідну форму, в моєму випадку це деко для запікання і визначити його в холодильник. 
Але це ще не все.
По можливості, кілька разів на день, або більше перевертайте цей мішок, щоб маринад поступово маринував ваше м'ясо. Можете навіть м'яти його трохи. Таким чином, м'ясо може лежати кілька днів, а може і більше... я принаймні найбільше тримав його 4 доби. 
Потім м'ясо це запікатиметься в духовці на середині її, при 200С 1 годину або більше, в залежності від величини шматка. Цей же шматок 2,5 кг. я запікатиму не менше 1ч.30 хвилин. Приблизно так: 1 год. 15-20, не забуваючи поливати. У результаті нашийок покриється красивою скоринкою. Відповідно в кінці приготування протикаю м'ясо ножем, щоб визначити його готовність.
З огляду на те, що мішок виявився не кращої якостіі хвилин через 10 після включення духовки він гад лопнув, довелося це м'ясо запікати 2 год.35 хвилин.
Ось він і готовий. Перепрошую, що не зняв його красу в цілому вигляді... пардон, просто забув це зробити, гості вже були в будинку, забігалися всі і сіли святкувати... а згадав тільки тоді, коли половину вже з'їли. Але думаю і ці знімки покажуть що собою представляє правильно замаринований і запечений свинячий ошийок.
На смак м'ясо було просто приголомшливим, втім, як завжди, соковитим, ароматним і дуже смачним. Так що рекомендую вам так його приготувати. 
Ще одні важливі моменти за рецептом:
1) Нехай вас не лякає кислота маринаду, після того як ви увілете оцет зі спеціями інгредієнтами. Повірте моєму побуту виготовлення такого м'яса і схожих шашликів, ГОТОВЕ М'ЯСО НІЯК НЕ БУДЕ КИСЛИМ. Просто оцет, як і спиртне, що застосовується в інші страви, випарується і дасть м'ясу саме ту родзинку, яка зробить його дуже смачним.
2) До речі, як інгредієнт в маринад також можна додати грам 50 будь-якого винця. У мене його не було цього разу, тож я й не застосував.
3) І ще. Якщо у вас після приготування м'яса на листі залишиться підливка, у вигляді підсмаженої по краях кашки, не в жодному разі не викидайте її, а потім, коли м'ясо, вже холодне буде, воно желюється і можна буде цією підливою злегка змащувати розрізане м'ясо і це буде особливо смачно.
Попередня тема：
Свинина на грилі - виключно просте блюдо з цілого шматка свинячого ошийка, яке можна приготувати навіть без підготовки, просто купивши відповідне м'ясо та вугілля.
Зазвичай, свинячий нашийок - найсмачніша і ніжніша частина свинячої туші. Високий змістпрожилок жиру робить його відмінним м'ясом для гриля та барбекю. Власне кажучи, вміст жиру в свинячій нашийці, трохи більше 20-22%, хоча візуально м'ясо здається досить жирним. Очевидно, прошарки жиру світлого кольору збивають з пантелику. Що цікаво, колір нашийка, як правило, блідо-рожевий, ніжний.
Дивно, але калорійність нашийка трохи більше 250 ккал, приблизно як у батона або . Але при цьому, нашийок містить безліч вітамінів і мікроелементів, головним чином фосфору, що корисно при захворюваннях суглобів.
Зазвичай, коли ми з компанією збираємося приготувати шашлик або просто посмажити м'ясо на вугіллі, при виборі м'яса насамперед розглядаються шматки свинячого ошийка. З нього виходить найсоковитіша свинина на грилі та шашлик. Втім, при використанні нашийка, вище за всякі похвали.
Ошийок - частина свинячої туші, що прилягає до шиї. У схемі обробки туші його відзначають окремо, в цьому легко переконатися.
Свинина на грилі, готується дуже просто. За великим рахунком, особливо якщо немає часу, маринувати його до 30 хв, і смак м'яса вже буде незрівнянним. Приготувати м'ясо на грилі можна дуже швидко та навіть без підготовки.
Свинина на грилі
Про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хвилин
- Приготування: 20 хвилин
- Готується за: 50 хв
Дивовижно смачний нашийок - свинина на грилі
інгредієнти
- 2 шт Свинячий нашийок, шматки по 300 гр
- 100 мл Біле сухе вино
- 1 ч. л. Рослинна олія
- Спеції Сіль, перець чорний, коріандр
- Для оформлення Свіжі томати, зелень, соус
Спосіб приготування барбекю - свинина на грилі
Свинина на грилі – смажений свинячий нашийок, чудове смачне м'ясо
Сергій Джуренко 350 5 5 351Свинина запечена в духовці - це ніжне та соковите м'ясо,
приправлене всілякими спеціями та травами.
Гарно оформлена і подана разом із гарніром свинина -
це дуже ефектна, красива страва - головна прикраса столу.
Але для того, щоб у вас вийшла смачна запечена свинина,
при її приготуванні треба враховувати кілька аспектів.
Для запікання у духовці підходить практично будь-яка частина туші.
Відмінно підійдуть для цієї мети задня частина, ошийок, лопатка, окіст.
Щодо жирності м'яса – це справа смаку.
Жирне м'ясо виходить соковитішим, але більше схоже на тушковане, ніж на смажене.
Зовсім без жиру м'ясо може бути занадто сухим.
Тому оптимальним вибором буде м'ясо з невеликим прошарком жиру.
Свинячий нашийок - це те, що нам потрібно.
При запіканні свинини в духовці легко можна пересушити м'ясо,
і тоді страва вже не буде такою смачною.
Є багато способів запікання, щоб свинина вийшла
соковитою і одночасно з хрусткою скоринкою.
Особисто я завжди готую запечену свинину у фользі.
це дозволить страві зберегти соковитість та аромат,
і мої гості та рідні, що найважливіше, залишаються задоволені результатом.
Отже, сьогодні готуємо свинину, запечену у фользі.
ЩО ТРЕБА:
Свинячий ошийок одним шматком (у мене вагою 2200г)
- Майонез - 4 ст. ложки
- Гірчиця Діженська із зернами – 1 ст. ложка
- Гірчиця гостра - 2 чайні ложки
- Аджика – 1 ст. ложка
- Сіль, суміш перців (запашна, паприка гостра і солодка) за смаком
- Часник (як приправа, сухий, мелений) за смаком
ЩО РОБИТИ:
Шматок м'яса добре вимити та обсушити паперовими рушниками.
Далі треба надрізати м'ясо скибочками, не дорізаючи до кінця,
Повинні вийде скибки, як сторінка біля книги.
Щоб свинина вийшла смачною і соковитою її треба замаринувати.
З початку я змішала сіль та перці.
Цією сумішшю я обсипала м'ясо з усіх боків і всередині "сторінок" так само.
У мисці змішала майонез, гірчицю та аджику.
Цією сумішшю добре обмазала нашийок, усередині та зверху.
Потім загорнула у фольгу, кілька шарів і відправила в холодильник.
Все це я зробила увечері.
А наступного дня, о 12:00, я поставила духовку на розігрів, включивши на 220С.
М'ясо у фользі я поклала у форму для запікання і поставила в духовку.
Запікала в цілому 2 години (шматок то великий).
Година запікала при 220С, потім 45 хвилин при 180С.
І вже наприкінці (коли м'ясо було готове) я зняла фольгу,
переключила духовку на гриль і залишила м'ясо у духовці
ще хвилин на 15, щоб шматок зарум'янився.
Кілька разів я поливала соусом, якого виділилося багато при запіканні.
Температура та час запікання можуть змінюватися
залежно від особливостей Вашої духовки.
Готову запечену свинину можна подати одразу на стіл
цілим шматком і вже на столі розрізати,
але можна їсти холодною - ця страва однаково смачна у будь-якому вигляді.
На смак м'ясо було просто чудовим,
соковитим, ароматним і дуже смачним.
Так що рекомендую вам так його приготувати.
PS Ідею приготування почерпнула у Олі (Кофеманки).
Олечко, дякую за смакоту))
Багата штуковина - це пастри! Чудово підійде до будь-якого святкового столу для м'ясної тарілки, та й для щоденного меню річ дуже чудова, тому що швидкі та ситні м'ясні перекушування з нею готуються на раз-два-три.
Хлібабо лаваш , пита, якийсь соус, трохи овочів - і ось уже сендвіч. А ще можна шматочки пастрами в омлет відправити, або запекти з нею, скажімо, картопля... Словом, дуже зручно тримати у себе в холодильнику цю пишність! І вже точно оцінять його ті, у кого в домі проживає хтось, хто з групи “я не цап, я таке не їм [про овочі]; м'ясо мені, м'ясо!
Ну, і судячи з фото, оцінять його точно ті, хто любить м'ясо пожирніше. Ошийок все-таки! Загалом, за класикою пастрами готують із яловичини, і до неї черга тут теж дійде. А в наступній публікації вас чекатиме пастрами з курогруді.
Суть приготування пастрами
полягає в тому, що м'ясо вимочується в сольовому розчині, після чого запікається за низької температури. Воно і запікається, і нудиться, і готується до певної температури, що в результаті дає нам дуже ніжну та ароматну страву.
Рецепт знайшла в яловичому варіанті в жж у користувача kogepan08, і зробила те ж саме, але зі свининою. До речі, добре вийде не тільки з нашийкою, але і з іншими, менш жирними висівками. Це так, якщо яловичину не любите зовсім.
Інгредієнти:
нашийок свинячий на 1,5-2 кг
1 л води
150 г солі
100 г білого цукру
30 г палки
30 г меду
0,5 ст. л. коріандру
0,5 ст. л. насіння гірчиці
2 зубчики часнику
1 ст. л. суміші спецій "Pickling Spice"*
* Суміш “Pickling Spice”
Обов'язково візьміть на озброєння! Стане в нагоді не тільки для цього рецепту, але і загалом додавати можна в купу різних страв.
6 лаврового листя
1 ч. л. чорного перцю
1 ч. л. насіння гірчиці
1 ч. л. коріандру
1 ч. л. гострого перцю
1 ч. л. запашного перцю
1 ч. л. гвоздики
0,5 ч. л. мускатного горіха
0,5 ч. л. порошку імбиру
чверть палички кориці
Всі спеції подрібнити в кавомолці або млинку і зберігати в закритій банці.
У воду відправити усі перераховані інгредієнти, довести до кипіння і кип'ятити протягом 2-3 хвилин, після чого остудити.
У остиглий розсіл опустити м'ясо і відправити в холод на 5-6 днів, щодня перевертаючи м'ясо.
Просолене м'ясо обсушити та натерти сумішшю з 1 ст. л. коріандру, 1 ст. л. чорного перцю та 1 ст. л. копченої паприки (спеції разом потовкти у ступці). Я додатково обв'язала м'ясо хб-ниткою. Залишити м'ясо на пару годин за кімнатної температури.
Нагріти духовку до 150 град. Укласти м'ясо на решітку, решітку встановити в глибоке деко, і все щільно обгорнути фольгою, щоб було добре закрито. Наприкінці обертання влити на дно дека 3 ст. води, і акуратно завершити почате. Відправити в духовку конструкцію, що вийшла, і відразу ж зменшити температуру до 100 град.
Готувати пастрами протягом декількох годин, поки температура всередині шматка не сягне 65 град. Після того, як ця температура досягнута, дістатись м'ясо з духовки, але ще не розвертати – нехай відпочине. За час відпочинку воно ще трішечки дійде.
Розгорнути фольгу можна буде, коли м'ясо охолоне. Готове м'ясо відправити на ніч до холодильника, після чого можна приступати до знищення!
