Види та сорти розмарину з назвами, вирощування та догляд. Розмарин: склад, властивості та користь, протипоказання, застосування, розмарин у кулінарії Розмарин опис
22.09.2017
Розмарин добрий не тільки в кулінарії, але й славиться лікувальними властивостями. Вважається, що ця ароматна трава може допомогти у всьому: від покращення пам'яті до зняття стресу. На Приправкіно.ру зібрана інформація про те, що таке розмарин, всі подробиці про його корисні властивості та протипоказання до вживання.
Розмарин – це пряна трава з маленьким сіро-зеленим листям, схожим на ялинкові голки та гірко-солодким, лимонним, злегка сосновим ароматом, яку використовують як приправу як у свіжому, так і в сушеному вигляді.
Листя та стебла рослини здавна використовувалися для приготування їжі та для лікарських цілей.
Як виглядає розмарин.
Погляньте на фото розмарину, зовні і по запаху ця пряність нагадує хвойну рослину, хоча насправді є родичем м'яти.
Загальний опис
Розмарин (ботанічне назва Rosmarinus officinalis) відноситься до роду багаторічних вічнозелених чагарників сімейства Ясноткові. Його батьківщина Середземномор'я, де він зазвичай росте біля океану, та його латинська назва ros marinus перекладається як «морська роса».
Деякі рослини виростають до 180 м у висоту та більше, але стандартні сорти зазвичай близько 90 см.
Квітки розмарину від блідого до яскраво-синього відтінку.
У свіжому вигляді забарвлення листя зверху сірувато-зелене, знизу – сріблясто-білувате. В
сухому вигляді сірувато-зелені, темніші зверху.
Сушений розмарин привозять до нас із Іспанії, Франції та Марокко. Проте розмарин вирощують і в помірному кліматі.
Як отримують приправу
Оптимальний час для збору розмарину – це перед цвітінням, коли аромат знаходиться на самому піку. Для приправи беруть найбільш молоде, ніжне листя, розташоване у верхній третині гілок.
Розмарин можна збирати будь-якої пори року, але не можна обрізати, поки він цвіте.
Який запах та смак
У розмарину гірко-солодкий, трохи гострий смак та яскраво виражений хвойний, лимонно-сосновий запах. У свіжому вигляді відчувається камфорна нотка, у сушеному скоріше смолистий аромат.
Де купити і як вибрати
Сушений розмарин часто продається у відділі спецій продуктового магазину. Свіжий можна знайти з іншими травами у овочевому відділі.
Якщо ви вибираєте в магазині між сушеним та свіжим розмарином, візьміть другий варіант. Свіжий перевершує сухий за якістю і має тонший аромат. Сушений різкий і досить гострий смак.
Свіжі гілочки розмарину мають бути глибокого зеленого кольору, без будь-яких плям чи жухлості.
Як зберігати та заготувати на зиму
Свіжий розмарин часто продається в пучках або невеликих упаковках, що містять кілька гілочок. Його зберігають у холодильнику або в оригінальній пластиковій упаковці, або перекладають у поліетиленовий пакет. Так він повинен зберігати аромат та свої властивості протягом двох тижнів.
Міцний, смолистий розмарин ідеальний для зберігання у замороженому вигляді.
Як заморозити
- Розкладіть окремі гілочки розмарину на невелике деко.
- Помістіть його в морозильник на кілька годин.
- Після замерзання складіть гілочки у поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер та зберігайте у морозильній камері.
При необхідності замість великої маси листя, тепер ви можете легко відламати одну або дві гілочки.
Можна заморозити листя розмарину в лотках для льоду або в оливковій олії, або фільтрувальній воді.
Як сушити
На відміну від ніжніших трав розмарин добре зберігає свій смак, колір і структуру при сушінні. Сушити можна трьома способами.
Природне сушіння
Після миття розмаринових гілочок з'єднайте їх разом, зв'яжіть у підставі і повісьте в приміщенні, що добре провітрюється, щоб висушити на повітрі.
Сушіння в печі
Розмістіть гілочки на аркуші для випікання на пергаментному папері та встановіть піч на мінімальну температуру.
Зневоднення
Покладіть розмаринові гілочки в дегідратор (сушарку) для овочів, виберіть найнижчу температуру та зачекайте кілька днів. Через більш товсту структуру розмарину процес зневоднення може зайняти трохи більше часу, ніж інші трави.
Термін придатності сушеного розмарину при зберіганні у герметичному контейнері у прохолодному, темному та сухому місці – 12 місяців.
Хімічний склад
У розмарині міститься багато вітамінів та мінералів. Свіжий і сушений розмарин містить одні й самі поживні речовини, але у різних кількостях. Наприклад, при сушінні втрачається частина марганцю, але збільшується кількість кальцію та заліза.
У складі свіжого листя розмарину містяться фітохімічні (рослинні) сполуки, які мають корисні властивості та сприяють зміцненню здоров'я.
Харчова вартість свіжого розмарину (Rosmarinus officinalis) на 100 р.
| Найменування | Кількість | Відсоток від добової норми, % |
|---|---|---|
| Енергетична цінність | 131 Ккал | 6,5 |
| Вуглеводи | 20,70 г | 16 |
| Білок | 3,31 г | 6 |
| Жири | 5,86 г | 20 |
| Харчове волокно | 14,10 г | 37 |
| Фолати | 109 мкг | 27 |
| Ніацін | 0,912 мг | 6 |
| Пантотенова кислота | 0,804 мг | 16 |
| Піридоксин | 0,336 мг | 26 |
| Рібофлавін | 0,152 мг | 12 |
| Тіамін | 0,036 мг | 3 |
| Вітамін A | 2924 МЕ | 97 |
| Вітамін C | 21,8 мг | 36 |
| Натрій | 26 мг | 2 |
| Калій | 668 мг | 14 |
| Кальцій | 317 мг | 32 |
| Мідь | 0,301 мг | 33 |
| Залізо | 6,65 мг | 83 |
| Магній | 91 мг | 23 |
| Марганець | 0,960 мг | 42 |
| Цинк | 0,93 мг | 8,5 |
Фізіологічна роль
Ось ряд дій, які розмарин робить на організм:
- стимулює кровообіг;
- підвищує низький кров'яний тиск;
- стимулює травний процес у шлунку;
- полегшує метеоризм, коліки у немовлят, газоутворення та розлад шлунка;
- лікує депресію, занепокоєння та нервозність;
- знімає головний біль;
- уповільнює процес старіння завдяки антиоксидантним властивостям;
- покращує мозковий кровообіг, а, отже, концентрацію та пам'ять;
- завдяки своїм протизапальним властивостям розмарин може допомогти зняти біль у разі артриту.
Лікувальні властивості розмарину давно і успішно використовуються в офіційній та народній медицині.
Корисні для здоров'я властивості
Розмарин - одна з визнаних трав, які заслуговують на увагу корисних для здоров'я фітонутрієнтів, антиоксидантів і ефірних масел.
- Верхня частина та квіти містять розмаринову кислоту, а також численні корисні для здоров'я леткі ефірні олії, такі як кінеол, камфен, борнеол, борнілацетат, α-пінен тощо.
- Листя розмарину забезпечує лише 131 калорію на 100 г і не містить холестерину. Крім поживних речовин, у цій скромній траві багато примітних компонентів, таких як харчові волокна (37% від щоденної норми).
- Ця пряність винятково багата на вітаміни групи B: фолієву кислоту, пантотенову кислоту, піридоксином, рибофлавіном. Це одна із трав, що містять високий рівень фолатів: близько 109 мкг на 100 г (близько 27% добової норми). Вони корисні під час періоду зачаття та допомагають запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених.
- У розмарині велика кількість вітаміну А (2924 МО на 100 г або близько 97% добової норми). Усього кілька гілочок на день у раціоні буде достатньо для заповнення цього вітаміну в організмі. Вітамін A, як відомо, має антиоксидантні властивості і корисний для зору та здорової шкіри. Відомо, що споживання натуральних продуктів, багатих на вітамін А, допомагає організму захиститися від раку легень і раку порожнини рота.
- Свіже листя розмарину є добрим джерелом антиоксидантного вітаміну C – близько 22 мг на 100 г, це 37% від денної норми. Це важливо задля синтезу колагену в організмі людини. Колаген – основний структурний білок в організмі, необхідний підтримки цілісності кровоносних судин, шкіри, органів прокуратури та кісток. Регулярне споживання продуктів, багатих на вітамін C підвищує імунітет і допомагає виводити шкідливі вільні радикали з організму.
- Він також багатий на мінерали, такі як калій, кальцій, залізо, марганець, мідь і магній. Калій – важливий компонент клітинних та біологічних рідин, який допомагає контролювати серцевий ритм та кров'яний тиск.
- Розмарин - відмінне джерело заліза, містить 6,65 мг на 100 г свіжого листя (близько 83% добової норми).
Відео «Розмарин – зелень, корисна для мозку»
Протипоказання (шкода)
Розмарин стимулює м'язову активність, тому вживання вагітною жінкою розмарину у великій кількості може спричинити викидень.
Розмаринова ефірна олія в деяких може викликати алергічні реакції шкіри.
Протипоказаний пацієнтам з гіпертонічною хворобою та при індивідуальній непереносимості.
Застосування у кулінарії
Розмарин – це універсальна трава з ароматом, що доповнить різноманітні страви та інгредієнти.
- Перед застосуванням промийте свіжі гілочки в холодній проточній воді протягом декількох хвилин, щоб видалити бруд.
- Сушений розмарин обов'язково розітріть у ступці, перш ніж додавати його в блюдо, так як гостре листя буде важко прибрати після варіння.
- Як у свіжого, так і у сушеного розмарину жорстка, подібна до хвойної голки структура, тому його зазвичай нарізають ножем або подрібнюють у ступці перед додаванням до страв.
- Цілі гілочки можна класти в супи та рагу, а потім прибирати з готової страви.
На відміну від багатьох інших ароматичних трав розмарин не втрачає смаку і запаху при тривалому приготуванні, а оскільки вони досить різкі, використовуйте цю приправу в невеликій кількості.
¼ чайної ложки свіжого розмарину = 1 чайна ложка свіжого нарізаного розмарину.
Дрібно нарізане свіже листя розмарину добре поєднується з:
- смаженими та печеними овочами: баклажанами, картоплею, цукіні (кабачками);
- тушкованим м'ясом із часником;
- куркою та стейками;
- томатним соусом;
- оливковою олією;
- із запеченою або смаженою рибою;
- з квасолею та сочевицею.
В які страви кладуть
- Розмарин можна використовувати як частину букета Гарні для додавання в супи, рагу та бульйони.
- Інше відоме застосування розмарину – окремо або з іншими травами – це ароматизувати оливкову олію.
- Розмарин хороший, щоб замаринувати м'ясо для гриля разом з шавлією, лавровим листям, чебрецем, перцем. При смаженні можна посипати розмаринове листя і гілки прямо на вугілля, що світиться. Прекрасний аромат трави, що горить, просочить все, що готується на грилі.
- Ця ароматна трава напрочуд смачна в десертах і солодкій випічці.
- Розмарин додають у тісто для випікання хліба.
З чим поєднується
Розмарин чудово поєднуються з медом, лимоном та іншими цитрусовими. Відмінно гармонує з часником та каперсами. До речі, саме таке поєднання можна використовувати у соусах для риби та птиці.
А ось із лавровим листом розмарин не поєднується.
Як зробити масло з розмарином
- Вам знадобиться стерилізована пляшка чи банку. Ретельно промийте її спочатку в гарячій мильній воді, а потім прокип'ятіть у великій каструлі протягом 20 хвилин.
- Наповніть банку чи пляшку свіжим розмарином стільки, скільки поміститься.
- Залийте розмарин оливковою олією до верху. Зазвичай виходить 2 частини олії на 1 частину трави, хоча це може змінюватись в залежності від використовуваної судини.
- Щільно закрийте банку або пляшку кришкою та помістіть її у тепле місце. Це може бути сонячне місце на веранді або підвіконні або в теплій шафі. Залиште масло на 2-3 тижні або доки розмарин не почне темніти.
- Зніміть кришку та понюхайте. Якщо аромат недостатньо сильний для вас, злийте рідину, заповніть банку свіжим матеріалом, потім залийте цим же маслом заново. Залишіть ще приблизно на тиждень.
- Коли олія буде готова, ретельно процідіть і вилийте її в чисту пляшку. Ви можете зберігати свою ароматичну олію в прохолодному місці до 6 місяців.
Чим замінити у рецептах
Кожна пряність відрізняється, і в деяких випадках сушена трава просто не може служити замінником. Однак, якщо в рецепті потрібен свіжий розмарин, а у вас є під рукою сушений, це буде найкращим варіантом заміни.
- Щоб замінити 1 ч.л свіжого розмарину, знадобиться 1/2 ч.л. сушеного розмарину.
Якщо ж ви волієте використовувати свіжі інгредієнти, то як замінник працюватимуть орегано або базилік:
- 1 ч. л свіжого розмарину = 1 ч. л. орегано чи базиліка.
Щоб замінити сушений розмарин, візьміть таку ж кількість естрагону або чебрецю. Розмарин – дивовижна приправа з унікальними лікувальними властивостями, але враховуйте протипоказання, якщо збираєтеся користуватися препаратами на його основі. Завжди консультуйтеся з лікарем перед використанням трав. Застосування в кулінарії, де розмарин використовується як спеція, не принесе шкоди.
У кулінарії здавна відома така вишукана спеція як розмарин, адже її часто застосовують для створення салатів та страв з м'яса, надаючи страві елегантного та апетитного аромату.
Однак використання розмарину не обмежується виключно кухнею, а цілком припустимо і в такому місці, як домашня аптечка, де він може легко замінити будь-який антисептик і протизапальний засіб.
Фахівці рекомендують його для покращення мозкової діяльності всім людям вікової категорії, адже карнозинова кислота, що входить до його складу, значно активізує роботу мозку, покращує пам'ять і гальмує розвиток хвороби Альцгеймера.
Крім цього даний представник флори знайшов застосування в косметології, за допомогою нього можна доглядати волосся і шкіру. З цієї статті ви дізнаєтеся про склад, корисні властивості та протипоказання розмарину, його застосування в домашніх умовах та протипоказання.
Багато в чому користь від рослини визначається тими речовинами, які вона містить, тому розглянемо велику характеристику ефірних олій, що містяться в прянощі, і роблять із неї незамінного помічника для тих, хто стежить за своїм здоров'ям.
Корисні властивості та протипоказання розмарину
Історично зафіксовано, що початок вживання розмарину сягає ще Стародавньої Греції та Римської Імперії. Трава була постійним атрибутом для багатьох релігійних дій, її палили в храмах, приносячи жертву богом. За однією з легенд сам Зевс сидить на своєму троні у вінці з розмарину, який захищає його від тяжких дум.
Трохи пізніше, за часів Середньовіччя, розмарин не втратив своєї актуальності, і його вже підпалювали у величних християнських соборах, щоб уберегти святі місця від підступів демонів та злих духів. Саме в цей час в одному з монастирів випадково вжили цю траву в їжу, і ченці вважали, що кращої приправи у світі немає.
На Сході розмарин відомий ще з біблійних часів. За допомогою його ароматного диму очищали енергетику житла і людини, яка пережила важкі позбавлення. Лікарі тих років вважали, що він здатний захистити від такої страшної хвороби, як чума. Застосовували його і більш прозових цілях як від слабкої пам'яті і імпотенції. Він завжди стояв поряд із такими поширеними лікарями «зеленого світу», як меліса, м'ята, чебрець та шавлія. Не втратив свого значення і в наш час.
Що це таке, опис рослини
У ботаніці цю траву зазвичай називають розмарином звичайним або лікарським, а належить він до роду вічнозелених рослин Розмарин, які входять до більшого сімейства Ясноткових. У російськомовних країнах не диференціюють окремо рослина як інший вид, і кожен із них носить одне ім'я на двох.
Розмарин лікарський ( Rosmarínus officinális) , Про який піде мова, це вічнозелений напівчагарник, що належить до сім'ї Ясноткових, дуже любить тепло. Даний вічнозелений представник флори в комфортних для себе умовах здатний досягти висоти понад 1,5 м.
Де росте. У дикому вигляді росте на узбережжі Середземномор'я, чагарник обробляють у Криму. Можна виростити й у домашніх умовах. У природних умовах зростає до 25 років.
Листя на його гілках вузьке, пофарбоване в сірувато-зелений колір. Черешки на листочках короткі, а самі і так вузькі пластинки мають загорнутий край, тому зовні нагадують хвойні, але товсті голки.
Цвітіння лікувального чагарника припадає на кінець зими та початок весни, тоді рослина покривається невеликими квітками від блакитного відтінку до синьо-фіолетового. У деяких регіонах може цвісти до листопада. Губоцвіті віночки квітів зібрані в суцвіття хибна кисть, у якій зазвичай 5-6 квіток. Наприкінці цвітіння зав'язується плід горішок, бурого кольору.
Важливо знати, що саме в цей час розмарин найбільше підходить для збирання сировини з метою лікування.
Заготівля листя рослини
Особливою цілющою силою мають молоді листочки розмарину, пагони з ними зрізаються на початку весни під час цвітіння, і сушаться, викладаючись тонким шаром на полотняне покривало, при цьому необхідно стежити, щоб у приміщенні був свіжий потік повітря.
Після першої пари днів, коли зібрана сировина підсохне, необхідно акуратно відокремити листя від стебел. Стебла викидаються, а листя продовжують підсихати в приміщенні, що провітрюється.
Хімічний склад
За своїм багатим складом рослина подібно до маленької аптечки, що включає корисні ефірні олії: евкаліптова олія, камфору і вербеон, альфа-пінен і борнеол. Олії надають рослині приємний освіжаюче-пряний аромат з камфорними відтінками, що віддалено нагадують запах сосни.
Присутність алколоідів (в числі яких розмарицин), розмаринова кислота, дубильні речовини надають листочкам деяку гіркуватість. А лікувальний ефект посилюється ще й за рахунок вмісту флавоноїдів лютеоліну та апігеніну. До складу листя входять вітаміни та мінерали, які представлені в таблиці.
Концентрація масел у листі коливається залежно від регіону зростання і від сезону року. Найбільша концентрація до 1,2% спостерігається в період цвітіння чагарника та в період повного дозрівання плодів. А нижче в таблиці показана харчова цінність та калорійність:
Корисні властивості
Лікувальні властивості розмарину виявляються завдяки багатому складу. Присутність антиоксидантів наділяє цю рослину важливою властивістю, що гальмує старіння організму. Адже антиоксиданти руйнують вільні радикали, що викликають окисні процеси організму, переродження та мутування клітин.
Вчені виділяють кілька особливостей, характерних для цієї рослини, які виражаються в ефекті:
- бактерицидному та знеболювальному,
- тонізуючому та антисептичному,
- жовчогінному та антиспазматичному,
- бальзамічному та протиревматичному,
- гіпотензивному та потогінному,
- сечогінному та заспокійливому.
У народі широко відомі корисні властивості настоянок з трави розмарину, які готують із свіжозрізаного листя цієї рослини.
Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Настойки застосовують для підвищення апетиту, для покращення функціонування системи травлення та при здутті та метеоризмі, зменшенні кольків.
Приправа у вигляді сухих листочків не лише покращує смак їжі, але й допомагає у лікуванні проблем шлунка. Антибактеріальні властивості допомагають упоратися з бактерією н.pylori, що провокує виразку шлунка.
Особливо корисна пряність при вживанні важкої м'ясної їжі. Її присутність у їжі дозволяє покращити перистальтику кишечника та знизити ймовірність прояву запору.
Турбота про печінку. Про лікування печінки цією травою писав ще Гіппократ. Крім цього, рослина стимулює виділення жовчі, знімає спазматичні болі.
Речовини, що містяться в листі, благотворно впливають на вироблення ферментів в організмі людини, що здатне очистити печінку та нирки від шкідливих токсинів, що накопичуються в цих органах. Не випадково, у деяких країнах Латинської Америки цю пряність використовують для лікування виразки шлунка та очищення печінки.
Допомога серцю та судинам. Лікарям давно відомо, що препарати, в основі яких розмарин, підвищують артеріальний тиск, частішають частоту серцебиття і в цілому тонізують весь організм. Зазначається активізація мікроциркуляції крові та зняття спазмів у судинних стінках. Властивість поліпшення кровообігу корисна зі зняттям запаморочень при низькому тиску.
Зміцнення нервової системи. Ароматна трава зміцнює нервову систему майбутніх породіль, невротиків та дітей. Її використовують у боротьбі з хронічним безсонням, наслідками різних стресів та підвищеною тривожністю. Сприятливий вплив на нервову систему знайшов застосування і в розмаринових ваннах.
Покращує роботу мозку. Але мало того, активні речовини, що входять до складу листя, активізують нейрони головного мозку. До цих речовин належить карнозинова кислота, яка сприяє встановленню нейронних зв'язків, що значно активізує пам'ять. В результаті чого:
- покращується пам'ять та увага,
- швидкість реакції мозкової діяльності.
Вчені Японії підтвердили вплив прянощі збереження нейронних зв'язків. Наявність кислоти carnosic ставить рослину в один ряд із препаратами, що використовуються для лікування хвороби Альцгеймера, що руйнує пам'ять. Експериментально доведено, що навіть лікувальний подих ароматом цієї рослини, активізує роботу мозку. Перегляньте відео: Розмарин для поліпшення роботи мозку.
Люди, які брали участь в експерименті швидше справлялися із завданнями, краще запам'ятовували отриману інформацію. Тому фахівці рекомендують людям після 50 років обов'язково включати цю пряність до свого раціону для поліпшення роботи мозку.
Сезонні та застудні захворювання. Противірусні властивості дозволяють справлятися із проявами грипу, респіраторними захворюваннями. Для цього можна приймати чай з листочками розмарину та дихати його парами, щоб зняти гостроту нападів астми або усунути запальні процеси хвороб органів дихання. Також їй можна полоскати горло у разі ангіни.
Зовнішньо препарати рослини застосовують зі зняттям болю ревматичного характеру. Тобто, розмарин – ідеальний натуральний засіб проти хвороб як фізіологічних, і психологічних.
Універсальні рецепти застосування
Нижчеописані рецепти можуть стати в нагоді для оздоровлення та лікування всіх захворювань. Тільки листя потрібно застосовувати сухе, а не свіже.
Настійготується зі столової ложки сировини, залитої 500 мл окропу. Наполягати у теплі, можна укутати рушником на 30 хвилин. А ось зберігати готовий і остиглий настій треба в холодному місці і приймати по дві ложки їдалень кілька разів на день.
Чай розмариновий для зміцнення імунної системи можна пити під час епідемій грипу, після вірусних інфекцій та інших перенесених хвороб. Чайну ложечку сухої сировини заливають 500 мл окропу та поле 15-хвилинного настоювання п'ють невеликими порціями двічі на день.
Олія розмарину властивості та застосування
На окрему згадку заслуговує ефірна олія, яка виходить з розмарину шляхом парової дистиляції. Найбільш якісну олію отримують тільки з молодих пагонів з листям, яке часом використовується в цьому процесі разом з корінням. Якість ефірної олії можна визначити за двома показниками:
- воно безбарвне, або трохи жовтуватого кольору;
- має стійкий аромат і плинність самої рідини.
Ефірний продукт характеризується аналгетичними та антисептичними властивостями, протизапальними та стимулюючими, омолоджуючими, а ще його використовують як афродизіак.
При постійному використанні воно сприяє очищенню і звільненню організму від токсинів, поліпшенню функціональності роботи ШКТ, нормалізації тиску, зміцненню імунітету, активізації кровообігу, поліпшенню слуху, загостренню нюху.
З профілактичною метою його використовують для запобігання відкладенню холестерину на стінках судин.
Для волосся та шкіри.Застосовується масло в косметичних цілях для догляду за шкірою та волоссям. Він сприятливо впливає на проблемну шкіру, нормалізує роботу сальних залоз, усуваючи жирність, сприяє регенерації клітин, прискорюючи оновлення клітин.
Ця особливість використовується для заліковування тріщин і дрібних ранок, для активізації росту волосся та їх лікування.
Де застосовується олія. Масло, подібно до приготовлених зілля з листя, застосовують для лікування запорів, колітів, гастероентериту, метеоризму. Його використовують під час лікування простудних захворювань.
- Для зняття м'язових болів застосовують при запальних процесах суглобів, ревматичних.
- Добре допомагає для зміцнення стінок судин, тому корисно при варикозі та геморої.
- Зовнішньо маслом заліковують гнійні рани, опіки, фурункули, синці.
- Для зняття головного болю та релаксації достатньо лише натерти олією лоб, віскі та шию.
- Корисна його протинудна властивість, досить кілька хвилин вдихати аромат олії вранці.
- Використовують для ароматизації ванн, для чого беруть 5 крапель масла на одну ванну.
Масло використовують в аромамедальйонах, для компресів, розтирань, масажу і як засіб, що знімає свербіж, печіння, набряки від укусів.
Читайте статтю: для здоров'я, ванна Клеопатри.
Ідеально ефір поєднується із запахами мирту, лаванди, кардамону, вербени та перцевої м'яти. У гомеопатії такі композиції ароматів використовують для досягнення стану релаксації та усунення наслідків панічних атак, а також за таких хвороб як мігрень.
У косметології ефірна олія з трави розмарину входить у більшість ефективних засобів для догляду за шкірою та волоссям. Його відновлювальні та коректуючі впливи на колаген та блиск волосся гідно оцінені більшістю професійних косметологів. До того ж воно здатне якісно і надовго позбавляти висипу, що викликається перенасиченням гормонів у підлітковому віці.
Застосування розмарину як пряність
Суцвіття та свіже листя розмарину традиційно додають для приготування вишуканих страв. Якщо відірвати від ще живої рослини листок і спробувати його, то можна відчути легку гіркоту, при цьому аромат варіюватиметься від насиченого хвоєю сосни до ноток витонченого лимона і евкаліпта. Найпершим саме як приправу ароматичного характеру в кулінарії розмарин застосував кухар із Франції, тому прянощі стали обов'язковим компонентом у такій загальновідомій кулінарній суміші, як «Трави Провансу».
Що стосується конкретного використання прянощі, що отримується з цієї трави, вона підходить практично до будь-якого з видів м'яса, додаючи до нього пікантність і підвищуючи апетитність страви.
Гурмани радять додавати розмарин у приготуванні маринаду, в якому замочується крольчатина, баранина та свинина. Одним із суттєвих плюсів рослини є те, що він не втрачає свого терпкого запаху навіть у результаті тривалої та інтенсивної термічної обробки.
Цей факт уможливлює його використання в гарячих стравах. Приправа входить до складу вишуканих соусів та супів, ідеально вона підходить і для створення контрасту у стравах, де основним елементом є сир. Допустимо застосування розмарину в десертах, які від цього стають вдвічі смачнішими.
Найбільш оптимально трава розмарину поєднується з такими продуктами:
- Риба – європейська кухня традиційно використовує рослини для виготовлення різних соусів, що гармонійно поєднуються зі стравами з «дарів моря».
- Овочі – досвідченим домогосподаркам відомо, що за допомогою розмарину можна усунути підвищену гіркоту або кислоту інгредієнтів, що входять до класичних салатів.
- Фрукти – свіжозрізане листя додається до різних мусів або морозива.
- Олія – молоді пагони, замочені в оливковій олії, створюють дивовижну композицію смаку.
- М'ясо – чудове поєднання, і запашність такої страви гості запам'ятають надовго.
Не всім відомо, що приправу також додають у чайні суміші, створюючи дивовижний за своїм тонізуючим впливом напій. За допомогою цього представника флори можна ароматизувати не тільки олію, але і сіль.
Речовини, які містяться в пагонах і листі трави, через те, що мають властивості антиоксиданту, є ідеальними природними консервантами для більшості продуктів харчування.
Така популярна страва з далекої Грузії, як «Сациві» (відварена курка з прянощами та волоськими горіхами в гострому соусі) традиційно готується з додаванням саме розмарину.
Деякі тонкощі застосування
Як і будь-яка інша спеція, розмарин, у разі неправильного вживання, перетворюється з помічника у створенні кулінарного шедевра у ворога, який загрожує тим, що надасть страві надмірно нав'язливий запах. До того ж, якщо переборщити з розмарином, то після того, як людина спробує таку страву, у неї в роті з'явиться печіння та дискомфорт.
Тому пам'ятайте, що в салати і чай допустимо додати пару свіжого листя або квіток, але не більше. У м'ясо і салати додавайте траву, виходячи з власних уподобань або скрупульозно дотримуючись рецепту.
Що стосується використання з лікарськими метою, то пам'ятайте, що при парових інгаляціях необхідно додавати в 1 л гарячої води 1 ч.л. подрібненого розмарину, при цьому сама процедура лікування не повинна перевищувати 6 хвилин.
Якщо перебрати з часом, то замість оздоровлення вийде хімічний опік. Ефірне масло, яке застосовують для теплових компресів, необхідно брати свіже, при цьому пам'ятаючи, що на один компрес потрібно 3 краплі, але не більше і тримати близько півгодини, щоб не отримати опіку шкіри.
Протипоказання
Більшість протипоказань відноситься не до розмарину у вигляді приправи або свіжої сировини, а до ефірного масла. Це відбувається через те, що ефір у будь-якому випадку – концентрат речовини, тому легко обпектися при неправильному використанні. Виходячи з цього, ефірна олія розмарину, на відміну від свіжого листя, не підходить для вагітних жінок, а також дітям дошкільного віку та тим, хто відрізняється підвищеною чутливістю шкірних покривів.
Лікарі відзначають, що рослина здатна провокувати інтенсивні м'язові скорочення, а значить, вона заборонена епілептикам і тим, хто страждає на судомний синдром. Слід враховувати і той момент, що ефір із цієї трави, у разі активних інгаляцій, може спровокувати стрибки тиску. Звідси випливає, що гіпертонікам та діабетикам потрібно дуже акуратно його використовувати. Пам'ятайте, що той ефір, що нанесений на шкіру, а потім потрапив під пряме сонячне проміння, викликає сильні опіки.
Як виростити розмарин вдома
У природних умовах із холодними низькими температурами розмарин не виживе, адже рослина ця теплолюбна. Але воно невибагливо, тому в наших умовах пряність вирощують будинки в горщиках квітів. Виростити рослину можна двома способами: з живців або з насіння. А тут відео: Як виростити розмарин у домашніх умовах.
Виростити із живців.Для цього в садовому магазині доведеться купити молодий кущик розмарину. А потім шляхом відведення укорінити гілочку-іншу. Або зрізати кілька живців, довжиною 7-9 см, змочити один кінець стимулятором для зростання коріння і посадити у ґрунт.
Вирощувати із насіння.Насіння також можна купити. Наприкінці лютого, у домашніх умовах, їх необхідно помістити на поверхню зволоженого ґрунту, легенько притиснувши зверху долонею. Землею не присипати, а прикрити склом або плівкою та прибрати у прохолодне місце (5-7 градусів тепла) на місяць. Після перенести в кімнату і чекати, через три тижні, повинні з'явитися сходи.
Грунт повинен бути злегка вологим, але не перезволоженим. А температура – у межах 10-12 градусів.
Розмарин – дивовижна рослина, корисні властивості якої люди успішно використовують із давнини і до наших часів. Воно знайшло собі застосування й у кулінарії, й у медицині, й у косметології. Якщо відповідально поставитися до його споживання та пам'ятати протипоказання, то рослина подарує як здоров'я, так і красу.
Міцного вам здоров'я, шановні читачі!
У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!
Лікування народними методами до сьогодні вважається ефективним способом позбавлення недуг. На сьогоднішній день розмарин входить до десятки корисних рослин, які безпечно впливають на організм. Пов'язано це, насамперед із високим вмістом флавоноїдів, які можуть впливати на серцевий м'яз та ЦНС. Препарати з урахуванням розмарину рекомендують при депресіях.
Лікувальні властивості
Якщо розглядати корисні властивості цієї лікарської рослини в медицині, то з упевненістю можна відзначити такі:
- Позитивний вплив на опорно-руховий апарат, а також на суглоби людини.
- Омолоджуючі дії на шкіру обличчя та тіла.
- Загоюючи властивості на свіжі рани.
- Застосування в косметології та догляду за волоссям.
На сьогоднішній день відомі рецепти застосування лікарських ефірних олій для стимуляції росту волосяних цибулин, а також профілактика облисіння. Якщо у вас є проблеми з дихальним апаратом, сухий кашель - то корисний розмарин здатний швидко вилікувати вас від цієї недуги. Володіючи антисептичними властивостями, лікарська рослина швидко вбиває всі мікроби в організмі, а також дозволяє організму якнайшвидше позбавлятися хронічної та гавкаючої недуги. Лікувальні властивості корисної рослини відомі з часів Платона та Сократа. Протипоказань немає.
Проблеми зі шкірним покровом також можуть бути вирішені за допомогою цієї трави. При псоріазі медицина радить використовувати як свіжий розмарин, так і у вигляді порошку. Якщо у вас в саду росте рослина, то можна використовувати його для прийняття ванн. Як варіант можна використовувати цілющий лосьйон, щоб протирати запалені ділянки шкіри. Лікувальні властивості допоможуть прибрати запалення та прищі.
У косметології та догляду за волоссям застосовуються лікувальні маски та відвари для росту та здоров'я волосся. Для того, щоб ваша шевелюра відрізнялася здоровим блиском і здоров'ям, необхідно заварити 3 столові ложки лікарського розмарину і настояти близько 3 днів. Приготовлений відвар слід втирати у суху шкіру голови.
Протипоказання
Спостерігаються такі протипоказання до застосування розмарину:
- 1. Вагітність. Рослина здатна посилити період інтоксикації та викликати скорочення матки;
- 2. Період лактації та годування груддю;
- 3. Епілепсія. Щоб уникнути нападів та погіршення стану здоров'я, так само не рекомендується до застосування;
- 4. Індивідуальна нестерпність;
- 5. Підвищена чутливість до антиоксидантів;
- 6. Часті судоми.
Щоб уникнути алергічної реакції чи негативного на організм, не рекомендується самостійне вживання розмарину. Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем та призначити відповідний курс лікування.
Застосування розмарину в народній медицині
Для того, щоб позбутися хронічних захворювань шлунково-кишкової системи, слід вживати настої та цілющі чаї з розмарину. Необхідно заварювати кілька ложок сухого екстракту на ніч, потім невеликими порціями вживати протягом дня. Придбати суху суміш можна у будь-якій аптеці вашого міста. При захворюваннях підшлункової залози слід звести застосування відварів і настоїв з трав'яного екстракту до мінімуму.
У давнину підвищення імунітету використовували суміш розмарину і шипшини. Такий відвар як підвищував стійкість організму до різних вірусів, а й допомагав підвищити гемоглобін у крові. При різних нервових потрясіннях та виснаженнях рекомендується випивати половину чайної ложки настою вранці натще.
Для набуття чоловічої сили варто додавати сушену рослину в їжу або в напої. Підвищення потенції відбувається за рахунок утримання у траві високих доз афродизіаку.
Ефірне масло
Олія лікарського розмарину для волосся застосування та лікувальні властивості широко відомі на сьогоднішній день у медицині. Для покращення якості волосяного покриву рекомендується щоденно розчісувати волосся з використанням олії. Для цього слід нанести невелику кількість ефірної олії на гребінець і ретельно розчесати волосся. Для посилення ефекту та блиску волосся можна використовувати мікс масел: розмарин та м'ята або ефірну олію чайного дерева та розмарину. Особливих протипоказань до застосування немає.
Для зміцнення коріння волосся, експерти та знамениті трихологи рекомендують використовувати ефірну олію розмарину у складі цілющих масок. Як засіб для повсякденного догляду можна використовувати бальзам або кондиціонер. Якщо ви не користуєтеся бальзамами, можна додавати ефірну олію до шампуню. Побічних ефектів та протипоказань не спостерігається. Єдиний виняток – це чутлива шкіра голови.
Приправа
Розмарин приправа, куди додавати, знає кожна господиня. Для посилення смакових якостей страв рекомендується використовувати дрібку сухої суміші трав у поєднанні з лимонним соком. Для того, щоб м'ясо або риба були соковитими, досвідчені шеф-кухарі рекомендують готувати маринад з використанням цієї рослини. Тримати м'ясо слід протягом трьох годин, а краще залишити маринуватися на ніч. Щоб не допустити порушення обміну речовин, не варто використовувати траву разом із лавровим листом. Протипоказань не виявлено.
Чай при схудненні
Багато жінок не з чуток знають про цілющі властивості даної трави і активно її використовують не тільки приготування повсякденних страв, але і як основний компонент при схудненні. Щоб скинути ненависні кілограми, дієтологи рекомендують пити заварний чай із розмарином та корицею. Необхідно дотримуватися пропорцій – 1:4. Для посилення смаку можна додати половину чайної ложки меду. Варто пам'ятати, що це не звичайний чай, тому не варто перевищувати допустиме дозування.
Протипоказання до застосування чаю при схудненні:
- Вагітність;
- Шлунково-кишкові інфекції;
- Припадки епілепсії.
Застосування розмарину в косметології
Маска з глини з розмарином для обличчя використовується для очищення та відновлення рівного кольору шкіри. Для цієї суміші відмінно підійде біла глина, але якщо такої немає, можна використовувати блакитну або чорну. Три чайні ложки сухого порошку змішати з однією чайною ложкою ефірного масла або сухого екстракту розмарину. Засіб має ідеальний склад, відновлює пересушену шкіру і повертає свіжість і блиск.
Вирощування та догляд
Якщо дозволяють можливості, можна ця корисна рослина самостійно на відкритому грунті або під плівкою в теплиці. Насамперед, варто запам'ятати, що рослина найкраще росте на пухкому та вологому грунті. Висадка відбувається ранньою весною або пізно восени. Не рекомендується висаджувати корисну рослину поруч із квітами або деревами, які несуть плоди. Важливо пам'ятати, що рослина досить примхлива, а також любить простір та своєчасний догляд.
Необхідно пам'ятати, що на відкритому грунті розмарину знадобиться постійний приплив повітря та води. Посадка проводиться або вегетативним способом за допомогою живців або насінням. Посадку рослини найкраще здійснювати у вересні, тоді врожай очікується вже в березні.
Вирощування розмарину в квартирі не потребує особливих зусиль. Всупереч поширеному міфу, висаджування лікарської трави можливе і в домашніх умовах. Для посадки в горщику знадобиться лише пара насіння та щотижневе прополювання ґрунтового покриву. Можна використовувати кілька органічних добрив, які допоможуть прискорити ріст та посилити концентрацію корисних речовин рослини.
Розмарин - широко поширена рослина, яка використовується в кулінарії (як приправа), медицині та косметології. Його батьківщиною вважаються гірські схили Середземномор'я та Північної Африки. Розмарин, його сорти та види (той самий розмарин Corsiсan Blue) - вічнозелені чагарники, їхня висота в дикій природі може досягати двох метрів. Набув широкого окультурення практично у всіх країнах світу з помірно теплими погодними умовами.
Час цвітіння (залежно від сорту) - з березня до осені, а самі квіти - блакитнуватого або бузкового відтінку. Любить сонячні промені та теплу погоду. Взагалі, латинське Rosmarinus перекладається як «морська роса», але в народі прижився вільний переклад - «свіжість (або ніжність) моря».
Цікаво: відомо, що у давнину у греків, єгиптян та римлян розмаринові гілки та квіти були символом пам'яті, їх зображення наносили на надгробки, вінками прикрашали могили, а аромат використовували під час відспівування. У той же час його присвячували і богині краси та любові Афродіті, а в Середні віки було популярно приносити на весілля. З давніх-давен вважається, що цей чагарник має чарівну силу.
Характеристика рослин
Рослина розмарин належить сімейству ясноткові, кущики довгасті, що складаються з голчастих листочків на гілці. Має сильний освіжаючий аромат і смак, чимось схожий на хвойний, з домішкою евкаліпта і м'яти. Пагони і насіння трави подібні на вигляд з насінням чебрецю або материнки. До речі, всі види розмарини – чудові медоноси.
Корисні властивості рослини
Яскраво виражений запах і смак чагарнику надають ефірні олії, які містяться з надлишком і в листі, і в пагонах, і навіть у самих квітах. Напевно, багато косметологів чули про корисні властивості розмаринової олії. Крім того, у листі чагарника виявлені розмаринова та урсолова кислоти, алкалоїди та дубильні речовини, антиоксиданти, містяться фосфор, калій, магній, навіть натрій та залізо.
З вітамінів - каротин (А), аскорбінова кислота, вітамін В. Сама ж ефірна олія багата альфа-піненом і камфеном, містить L-камфору, борнеол (всі ці елементи використовуються при отриманні камфори) та інші корисні речовини.
До корисних властивостей розмарину можна віднести:
- покращення травлення (підвищує виділення соку шлунка);
- має тонізуючу дію;
- має жовчогінну властивість;
- підвищує частоту серцевих скорочень та кров'яний тиск;
- здатне втамовувати болі в серці та шлунку;
- добре очищає повітря від мікроорганізмів;
- при додаванні до курильних сумішей допомагає при астмі;
- стимулює ріст волосся на голові;
- сприятливо діє нервову систему.
Види розмарину
Пряна рослина поділяється на види та сорти. Розглянемо його образи.
Розмарин лікарський (або звичайний) - найвідоміший і найпоширеніший вид цих рослин, можна сказати - прабатько всіх розмаринів. Своїми цілющими властивостями відомий багато століть. Ще в Стародавньому Єгипті його настої використовували як ранозагоювальний і болезаспокійливий засіб.
Ця культурна рослина відрізняється потужним корінням, темно-сірими дерев'янистими пагонами. Листочки розміром у довжину до 3,5 см, шкірясті. Під час цвітіння з'являються густі суцвіття, від світлого кольору до темно-фіолетових відтінків. Саме цей вид набув найбільшого поширення у кулінарії та медицині.
Вирощують лікарський вид у відкритій місцевості у південній Європі, Північній Африці, на всьому узбережжі Середземного моря, добре прижився у Криму та деяких південних областях Росії.
Як домашня або теплична рослина набула поширення і в більш північних широтах, але при цьому вимагає уважного догляду та багато сонячного тепла.
Розподіляється по ґрунту при зростанні таким чином, що стає схожим на кулю з кущиків. Власне, через це й одержав свою назву. Ще його називають садовим розмарином, тому що полюбився садівникам як декоративна рослина. З густих заростей розпростертого розмарину також добре виходять «живі огорожі».
У висоту кущі набагато нижчі за своїх «диких» побратимів - максимально до 70 сантиметрів. Цвіте синіми, фіолетовими, ліловими квітами, чим яскраво прикрашає клумбу або город. Відрізняється насиченим смаком та запахом та може бути використаний як приправа для страв. Єдиний недолік – погано приживається у холодному кліматі, на зиму краще вкривати або навіть пересаджувати та вирощувати у теплицях.
Види розмарину поділяються на кілька сортів. Всі вони, звичайно ж, мають схожі характеристики, аромат і смак розмаринових рослин, розрізняються за способами і місцями вирощування і особливостями догляду, контурами крони. Цвісти можуть різноманітно - від білих та рожевих відтінків до темно-блакитних та фіолетових, фіолетових.
Будь-який з розмаринових сортів цікавий по-своєму, можна підібрати найбільш підходящий для власного вирощування та природних умов.
У Росії користуються популярністю Ніжність, Лавандовий, Росинка, Вешняковський Семко, Кримський, Ампельний, Бірюса. До іноземних сортів можна віднести Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, blue winter, corsican blue, Salem та багато інших.
В основному цей різновид використовують у медичних цілях. Але він також добре підходить і для скріплення схилів, оформлення галявин та бордюрів. Висушені листя стануть улюбленою приправою для багатьох страв. Любить піщаний ґрунт, з додаванням щебеню, не переносить кислий болотистий ґрунт. Листя цього сорту сірувато-зеленого кольору, суцвіття - сині, аромат яскравий і ароматний.
Розмножується Корсикан Блю насінням, відведеннями, живцями. На територіях з морозним кліматом на зиму його краще пересаджувати в діжки та зберігати до весни у приміщенні.
Розмарин Blue Winter
Сорт, який дуже любить ландшафтні дизайнери. Сама назва говорить про те, що цей чагарник пристосований до морозного клімату (до -17 градусів). Ці синьо-зелені чагарники з фіолетовими квіточками стануть гарним доповненням до клумб з іншими рослинами або тлом для великих квітів. Поширюють навколо себе пряний аромат, за рахунок чого утворюють так звані ароматні лужка, серед яких приємно проводити час, вдихаючи неповторний запах камфори та хвої.
На Кримському півострові розмарин прижився на початку 19-го століття. Співробітники знаменитого Нікітського саду першими в Росії дали хід тріумфальній ході рослини схилами кримських пагорбів. Для використання лікарських властивостей чагарнику на острові навіть розбиті спеціальні плантації. Відомо, що з Криму розмарин знайшов поширення у Закавказзі, Середню Азію.
Розмарин Ніжність
Мабуть, один із найпопулярніших сортів багаторічника в нашій країні. Як і свої родичі, віддає перевагу теплому клімату і яскравому сонцю. Насіння спочатку висаджують у розсаду (лютий-березень), а вже потім переносять пагони в ґрунт. Якщо зими не морозні, то висаджувати паростки можна розпочинати вже з осені. Максимально кущі досягають заввишки до 1 метра.
Цей низькорослий чагарник (гілки до 40 см) пристосований для вирощування в домашніх умовах у горщиках або ящиках. Багатьом домогосподаркам полюбилася пряна трава, яку будь-якої пори року можна використовувати при готуванні. Головне тримати рослину у добре освітленому сонячному світлі місці.
Розмарин Білий
Чагарник із білими квітами (рідкісний вид). Взагалі, є сорт яблук – розмарин білий, не треба плутати. В іншому, білий розмарин - такий же запашний і ароматний, як і решта видів. Можна використовувати як у лікарських, кулінарних, так і декоративних цілях.
Розмарин Ампельний
Належить до багаторічних розпростертих видів розмарину. Підрослий чагарник є закручені втечі, що звисають вниз. Надзвичайно красиво виглядає як декоративна прикраса стін або кам'янистих схилів. Витієваті пухнасті гілочки, покриті яскравими квітами, створюють прекрасний антураж. Сама назва ампельні культури має на увазі прикрасу садів, ділянок, будинків. Теплолюбний і вимагає догляду.
Стійкий до посухи, світлозалежний, але не любить морози. Вирощують із насіння на розсаду (березень-квітень). Може давати подвійне цвітіння (навесні та восени). Фіолетові та блакитні квітки привабливі для бджіл, рослина вважається медоносною.
Кулінарні поєднання розмарину з продуктами
Як краще використовувати запашну приправу і з якими продуктами вона краще поєднується? Яким стравам розмарин надасть найкращого смаку та розкриє їхню власну унікальність?
- Запечена картопля - ідеальне поєднання на думку експертів.
- Помідори, баклажани, кабачки – незабутній аромат та присмак гарантовані.
- Сир – надасть пряний аромат будь-якому сирному продукту.
- М'ясо (зокрема, дичину та баранина).
- Добре поєднується із лимоном для приготування заправок до страв.
- Салати зі свіжих овочів.
Італійську кухню взагалі неможливо уявити без використання розмарину. Тому сири, піци, лазіння та паста не обходяться без цієї ароматної трави.
Потрібно пам'ятати, що в розмарині знаходяться ефірні олії, які за великої кількості можуть надати страві гіркоти. Тому цю спецію потрібно використовувати обережно, малими дозами, для початку кулінарних експериментів краще брати сушені трави.
Всім відомий середземноморський розмарин (Rosmarinus officinalis) належить до вічнозелених багаторічних напівчагарників із сімейства губоцвітих. У перекладі з латинського ros marinus означає "морська роса". У народі ця ароматна сильногілляста рослина має й інші назви. Його часто називають нареченою сукнею, ладанною травою, морською росою, весільним кольором.
Його гілки вкриті вузькими маленькими листочками, що нагадують хвою. Зверху вони темно-зелені, шкірясті, а знизу – білоповні з характерним запахом. Їх аромат нагадує чимось аромати камфори, евкаліпта, сосни і лимона.
Дивовижно пахнуть квітки фіолетово-блакитного кольору невеликі, зібрані в суцвіття. Цей теплолюбний гіллястий напівчагарник цвіте з лютого по травень і, як і , може досягати заввишки до 2 метрів.
Батьківщина розмарину - захід Середземномор'я, недаремно його аромат нагадує морську свіжість. В даний час його дикорослий вигляд можна побачити практично у всіх країнах Південної Європи.
У нас же культивують розмарин як ефіроолійну рослину, головним чином, на Закарпатті та Криму, оскільки він не витримує тривалих морозів. Застосовується розмарин, насамперед, як ароматична та лікарська рослина.
З давніх часів його шанували та вважали священним у Греції, Італії, Єгипті, про що свідчать багато легенд. Наприклад, жителі Риму та Греції часто носили на голові сплетені з розмаринових гілок вінки. Вважалося, що їхнє носіння активізує розумову діяльність, а також покращує пам'ять.
У середні віки, завдяки своїм антисептичним властивостям, цю голчасту траву вживали проти чуми та інших епідемій. У деяких європейських країнах, за традицією, досі похоронники носять із собою гілочки розмарину. А малюнки розмаринових гілок можна побачити на єгипетських надгробках.
У Стародавній Греції ця чудова рослина була присвячена богині Афродіті. Греки вважали, що воно приносить щастя, захищає від поганих снів, зберігає красу та молодість.
За джерелами 1870 відомо, що знаменита «Вода Угорської королеви» або як ще її називали «Еліксир молодості» включав до свого складу і чудодійний розмарин, саме він допоміг перетворити хвору вже у віці принцесу на прекрасну красуню, руки і серця якої добивався сам король польська.
У давнину, щоб випрана білизна ввібрала запах свіжості, мешканки Середземномор'я сушили його, розвішавши на розмаринових кущах. Також вони використовували цю чудову рослину як консервант для зберігання продуктів, особливо м'ясних та рибних.
Як пряність ця ароматна рослина відома з давніх часів і сьогодні широко використовується в ароматерапії та фітотерапії, кулінарії та косметиці. Нині ця ароматна пряність популярна у країнах Середземномор'я, а й у західноєвропейських державах, соціальній та США. На жаль, у країнах колишнього СНД вона не користується широкою популярністю.
Заготівля розмарину
Для лікування заготовляють однорічні пагони та зібране до цвітіння листя. Щоб максимально збереглося під час сушіння ефірну олію висушувати сировину необхідно в тіні, а також не слід допускати температуру понад +35 градусів.
Розмарин дуже теплолюбний і практично не переносить навіть невеликі заморозки. Тому якщо у вас морозні зими, його можна успішно виростити в кімнатному горщику.
Для цього беремо держак розмарину, поміщаємо його в невелику ємність з водою, чекаємо появи коренів, після чого пересаджуємо в кімнатний горщик з хорошим ґрунтом і поміщаємо на підвіконня з південного боку.
Розмарин має жовчогінні, сечогінні, протизапальні, загоювальні рани, а також тонізуючі, антидепресивні та антиоксидантні властивості. Найпотужнішим з антиоксидантів, що благотворно впливає на імунітет, є розмаринова кислота.
Розмарин багатий вітамінами А, С, В1, В2, В6, фолієвою кислотою та ніацином. У ньому містяться вуглеводи, білки, клітковина, жири та безліч макро та мікроелементів.
Але найціннішим є отримана з розмарину ефірна олія. З його допомогою лікують екзему, різні види висипу, опіки, застосовують при корості, педикульозі та абсцесах.
Розмарин – добрий стимулятор імунної системи людини. Особливо ефективний при хворобах серця, низькому тиску, застуді, чоловічої статевої слабкості. Для лікування радикулітів та ревматизму його можна використовувати, додаючи у ванни, а також у мазі для розтирання хворих ділянок.
Розмарин є відмінним антисептиком, часто його включають до складу зубних паст. Він дуже корисний для нормального обміну речовин, кровообігу після інсультів, при відновленні діяльності шлунково-кишкового тракту, набряках ніг, клімаксі, для зняття різних спазмів.
Для покращення ослаблої пам'яті корисний масаж голови з ефірною олією цієї чудової рослини, він запобігає віковим змінам мозку, допомагає попередити хворобу Альцгеймера.
У косметології розмарин відомий як ефективний засіб для боротьби з надмірною вагою та целюлітом. Сприятлива дія цієї рослини на шкіру сприяє її омолодження.
Особливо корисна для догляду за волоссям отримана з розмарину ефірна олія. Позитивно впливаючи не тільки на волосся, а й на шкірний покрив голови, воно дезінфікує та тонізує її, покращує кровообіг.
Завдяки регулярному масажу голови з використанням ефірної олії, посилюється ріст волосся, значно зменшується їх випадання, сповільнюється поява сивини, пропадає лупа.
Наприклад, масаж голови, зі взятими в рівних частинах розмариновим і касторовим маслом, добре зміцнює волосся, робить його блискучим і шовковистим. Втираючи розмаринову олію протягом двох тижнів, навіть можна зупинити облисіння.
А додавши ефірні олії базиліку та чайного дерева, ви отримаєте відмінний антибактеріальний засіб для лікування багатьох захворювань шкіри голови.
Для тих, у кого сухе волосся
Змішуємо оливкову олію (50 г) та жовток курячого яйця, додаємо 2-3 краплі розмаринової олії. Потім цю суміш на 30 хвилин акуратно наносимо на волосся, після чого миємо голову шампунем.
Для жирного волосся
Масло жожоби (10 г) змішуємо з кісточковою олією з винограду (20 г), додаємо пару крапель розмаринової олії. Засіб, що вийшов, наносимо на 1 годину на волосся. Також маску змиваємо шампунем.
Рецепт маски від лупи
Реп'яхову олію (3 ст. ложки) змішуємо з попередньо розтопленим маслом какао (3 ст. ложки) і 3-4 краплями розмаринової олії. Цю суміш наносимо на волосся, тримаємо 3 години, потім змиваємо шампунем.
Рецепт маски від випадіння волосся
Беремо в рівних частинах реп'яхову та касторову олію, додаємо до них 2 краплі розмаринової олії. Всі інгредієнти маски змішуємо і тримаємо на волоссі 40 хвилин, після чого вимиваємо голову шампунем.
Рецепти застосування розмарину в народній медицині
Настої, настойки, порошок, відвари та ефірні олії з розмарину часто використовують і в народній медицині. Так вживання спиртової розмаринової настойки покращує роботу серця та кровообігу.
Порошок із висушеного розмарину ефективний при низькому тиску. Відвари нормалізують роботу кишечника та шлунка, жовчного міхура, а розмаринові настої будуть корисні при тромбофлебітах.
При ослабленні пам'яті, занепаді сил, застуді та депресіях рекомендується розмариновий чай за наступним рецептом:
Подрібнене висушене розмаринове листя (1 ч. ложку) заливаємо на чверть склянки окропом, 15 хвилин наполягаємо, добре проціджуємо. П'ємо малими ковтками, не поспішаючи по склянці двічі протягом дня. Напій має бути теплим.
При низькому тиску найкраще діє розмарин, коли його варити з білим виноградним вином або настояти домашнє біле вино на ньому.
Жовчогінний засіб
Порошок: Розмарин висушений розтираємо до порошкоподібного стану. Отриманий порошок розмариновий приймаємо протягом дня тричі по 2 грами.
Для заспокійливих компресів при болях та для лікування білих у жінок повна склянка суміші листя розмарину, листя шавлії та листя м'яти у співвідношенні 4:10:5 заливають окропом, щоб вона розпарилася і трохи настоялася. Застосовують у теплому вигляді. Так само роблять компреси при запаленні середнього вуха, паротиті, різних виразках.
Ванни з додаванням розмаринового листя слід приймати при радикулітах та лікуванні ревматизму.
При хворобах органів дихання та бронхіальної астми допомагає куріння самокруток також з розмаринового листя, але вже висушеного та стовченого.
Протипоказання
Строго забороняється приймати розмарин та препарати з нього
- під час вагітності (це може спровокувати викидень),
- при епілепсії та алергії на розмарин;
- не рекомендується його вживати при загостренні виразок ШКТ;
- схильності до судом;
- також дітям.
Його передозування може порушити роботу нирок, призвести до різних розладів, блювоти, маткових кровотеч, патології печінки і навіть набряку легенів з летальним результатом.
Перед використанням препаратів із розмарину консультування лікаря обов'язково!
У кулінарії досить часто в страви як прянощі додають листя і квітки розмарину. Їх збирають, висушують, після чого подрібнені на порошок пускають у продаж.
Одні з найпопулярніших ароматних сумішей Франції «букет Гарні» та «трави Провансу» включають у свій склад цю пряність. В італійській кухні нею присмачують макарони та додають у піци.
Листя цієї дивовижної рослини і при тривалій тепловій обробці не втрачає свого аромату. Тому їх успішно можна використовувати для гасіння, запікання та смаження різних продуктів.
Розмарин відмінно гармонує з горохом, шпинатом, капустою, кабачками, картоплею, баклажанами, яйцями та грибами. Його меле листя особливо гарне з сирними стравами, також вони є гарною добавкою до різних соусів і супів.
Розмаринове листя відмінно поєднується з будь-яким м'ясом, їх додають для приготування м'ясних маринованих страв. Вони надають м'ясу приємного аромату, чудово заглушаючи специфічний природний запах. Перед тим як смажити на вугіллі або грилі дичину обгортають гілочками розмарину.
Листя цієї чудової рослини як доповнення додають до страв із овочів. Невелика кількість розмаринового листя додасть освіжаючий аромат салатам.
Розмарин - природний антиоксидант високої ефективності, він надовго зберігає від псування продукти харчування.
Пропонуємо до вашої уваги корисний і дуже простий рецепт картоплі.
Рецепт: Візьмемо кілька великих бульб картоплі, добре їх промиємо, поріжемо на 4 частини, посолимо і викладемо на лист.
Потім додамо кілька розмаринових листочків, зверху наллємо трохи оливкової олії і запікатимемо в духовці до готовності.
Слід взяти на замітку, що овочі червоного кольору (буряки, помідори та інші) з розмарином не поєднуються. Також не рекомендується додавати його в рибні страви та легкі маринади, щоб не перебити їхній природний аромат.
Не бажано використовувати розмаринову пряність і з лавровим листом, тому що аромати цих спецій багато в чому ідентичні. Проте чудово доповнюють розмарин такі спеції як чорний перець, петрушка, чебрець, базилік.
Як правильно застосовувати спецію розмарин?
Через насичений аромат її використовують зовсім небагато, у сушеному вигляді – щіпку, а свіжої – досить маленької гілочки. Щоб у страви не з'явився гіркуватий присмак, додають цю спецію наприкінці варіння.
Як правильно зберігати розмарин?
Молотий розмарин швидко втрачає свій аромат, тому краще купувати розмаринове листя цілим. Правильно його зберігати у сухому вигляді слід трохи більше року у щільно закритих скляних банках чорного кольору. А свіжий – чудово зберігатиметься в поліетиленовому пакеті в холодильнику.
Все про розмарину відео
