• Кесарів розтин
• Календар щеплень
• Аналізи крові
• Післяпологовий період
• Підготовка до пологів

Ковбасний сир: користь та шкода продукту для організму. Корисний чи шкідливий ковбасний сир? Ковбасний сир вуглеводи

Ковбасний сир – це різновид плавлених сирів, що створюється із суміші сичужних сирів, в основі яких лежать вершки. Також дана основа може бути замінена сиром або маслом. Для його створення також можуть використовувати деякі прянощі, спеції і різновиди трав, які дозволяють надавати сиру певний смак, який може відрізнятися від простих сирів.

Ковбасний сир набув своєї популярності ще за радянських часів, коли кисломолочний продукт вважався делікатесом. Саме через тонкий копчений смак і змішаність прянощів він і сподобався великій кількості людей. Сьогодні цей продукт став простою частиною столу багатьох людей і знайти його можна практично в кожному магазині.

Як не дивно, але батьківщиною таких ласощів є саме Швейцарія, як і втім, усіх плавлених різновидів сирів. У місті Тун виробник твердого сиру створив багато продукту, який потрібно було продавати за короткий проміжок часу. Втрати були не за горами, але кухар зміг вигадати технологію переправлення твердого сиру та формування його в міцні кубики, які сподобалися всім його покупцям. А ковбасний сир був створений трохи пізніше, при цьому піддавався копченню, щоб створити більш пікантний і цікавий смак продукту.

Як виготовляється ковбасний сир?

• Перший етап полягає у подрібненні твердих сирів для того, щоб далі легше і рівномірніше можна було проводити їх переплавлення.
• Другий етап полягає в тому, щоб підготувати усі інгредієнти перед початком процесу плавлення.
• При третьому етапі проходить занурення всіх інгредієнтів машину для змішування, для подальшого нагрівання всієї маси.
• Четвертий етап стає ключовим, тому що за ним проводиться нагрівання котловану, і він вимикається тільки тоді, коли вся маса повністю розчинена до однорідного стану. У жодному разі не допускається утворення грудочок або перетримання сиру.
• П'ятий етап проводиться тоді, коли суміш трохи остигає, але ще не застигає, щоб розфасувати її для утворення потрібної форми. Великим шприцем плавлену масу розподіляють за окремими сформованими з поліетилену ковбасками і охолоджуються для того, щоб вони придбати свою форму.

Деякі види сиру на даному етапі можуть йти вже на упаковку і визначатися на продаж, але в основному готові ковбаски поміщають у приміщення для копчення, де використовують тирсу дуба, берези або ясеня. Саме ці породи дерев не мають спеціального запаху копчення, але підтримують невеликий димок, який дозволяє не повністю прокопувати цей вид сиру, щоб зберегти його смак.

Після цього ковбаски розфасовують поліетиленовими вакуумними пакетами і провозять на місце реалізації продажу.

Склад ковбасного сиру

Трохи вище було зазначено, як проводиться виготовлення ковбасного сиру, але які інгредієнти до нього входять, розглянемо далі.

Для створення плавленого сиру на виробництві можуть знадобитися:

• твердий сорт сиру;
• М'який сорт сиру;
• Лимонна кислота;
• Спеції;
• Сіль;
• Прянощі.

Всі спеції, які додаються до сиру, йдуть в окремих пропорціях для різного виробництва, але технологія виготовлення його залишається єдиною.

Важливо розуміти, що не всі виробництва можуть похвалитися таким складом. Як можна зрозуміти з того, що зазначено вище - всі складові таких ласощів повинні бути тільки якісними, інакше можна домогтися того, що сир просто буде несмачним і абсолютно неапетитним.

Не всі виробництва можуть похвалитися такою рецептурою плавленого сиру. Здебільшого туди можуть додавати ароматизатори, хімічні елементи для поліпшення смаку і навіть компоненти, які можуть значною мірою вплинути на збереження даного продукту, а саме на його термін реалізації, не кажучи вже про те, що продукти можуть бути не дуже хорошої якості.

Калорійність ковбасного сиру

Калорійність ковбасного сиру на 100 г продукту становить 357,2 калорій.

Також щоб за фасовками та грамотками було легше розуміти, яка калорійність буде у страви, можна дотримуватись наступного списку:

• 1 ч. л. - 33 калорій (12 грам)
• 1 ст. л. - 96 калорій (35 грам)
• 200 мл - 715 калорій (260 грам)
• 250 мл - 894 калорій (325 грам)

Харчова цінність товару

Кожен продукт має власну харчову цінність, а саме кількість активних речовин, які й насичують наш організм.

Харчова цінність цього продукту складається з:

• Білків
• Жиров
• Вуглеводів

Вітаміни, що містяться у продукті

У правильно приготовленому та натуральному продукті є наступні вітаміни:

• Вітамін А. Надає еластичність шкірі, підвищує імунітет, підтримує зір та покращує його гостроту.
• Вітамін В1. Стимулює нервові клітини та клітини мозку підвищує працездатність, збільшує рівень імунітету, завдяки чому зростає шанс того, що організм людини матиме більший опір до різних інфекційних захворювань.
• Вітамін В2. Має властивість відновлювати нервові клітини в організмі, необхідний оновлення тканин.

Це найголовніші компоненти, які є у сирі.

Мінерали у ковбасному сирі

Мінерали також присутні у такому вигляді сирного виробу, а саме:

• Кальцій. Допомагає посилити кістки, зробити їх менш ламкими.
• Калій. Позитивно впливає на серце та кровоносні судини.
• Сірка. Допомагає відновити колір та красу волосся, нігтів та шкіри.
• фосфор. Сприяє створенню хорошого синтезу білка та обміну речовин.
• Мідь. Підвищує рівень гемоглобіну в організмі людини.
• Залізо. Зберігає імунні клітини у захищеності.

Дані мінерали сприяють значному покращенню самопочуття людини та її здоров'я. Як можна побачити, в даному продукті є велика кількість різного виду мінералів, які можуть бути корисними для різних органів організму людини.

Чим корисний та шкідливий ковбасний сир?

У кожного продукту є свої користь і шкода, які ні як, але можуть позначатися на самопочутті та здоров'ї деяких органів. Добре вироблений плавлений копчений ковбасний сир корисний тим, що його вживання може позначатися на фортеці кісткового скелета. Через те, що цей сир приготований з кисломолочних продуктів, міститься велика кількість кальцію.

Стан кровоносних судин також улучается, тому що в його складі є елементи, які дозволяють підтримувати дані тканини в нормальному стані і навіть покращувати їх, якщо потрібно.

Велика кількість білків у продукті може, безсумнівно, позначитися на здоров'ї людини. При правильному вживанні ковбасного сиру людина може відчувати, що у його самопочутті відбулися зміни, тому що білки можуть налагодити роботу кровообігу та деяких процесів в організмі.

Якщо вам на стіл потрапив не настільки якісний сир, а саме з використанням добавок і хімічних елементів, то можна сказати, що саме вони можуть значною мірою вплинути на стан здоров'я.

Спочатку підсилювачі смаку можуть не тільки зашкодити стану шлунка та його основним процесам, але й також вплинути на чутливість язика. При тривалому вживанні великої кількості підсилювачів смаку натуральна їжа стає менш смачною, і цим дані добавки можуть викликати звикання до певної їжі.

Збільшення кровоносного тиску може виникнути через вживання такого роду продукту, тому що хімічні речовини проникають у кров і тим самим створюють ситуації, коли виникає проблема із засвоєнням білків та корисних речовин організмом.

Велике та різке підвищення холестерину може бути викликаним вживанням неякісного плавленого сиру.

Через велику кількість хімічних добавок може виникнути проблема, яка буде пов'язана безпосередньо з роботою нирок. Вони можуть накопичитися пісок, кристали і навіть каміння, залежно від чутливості організму.

Це далеко не всі наслідки, які можуть виникнути через те, що людина вживає велику кількість низькоякісного копченого сиру.

Для кого ковбасний сир особливо шкідливий?

Цікаво, що для вживання ковбасного сиру, створеного за правильної технології, практично немає протипоказань, крім того випадку, якщо людина має непереносимість кисломолочних продуктів.

Якщо на столі з'явився не такий якісний продукт, його не можна вживати людям, які мають:

• Хронічні чи гострі захворювання нирок.
• Схильність до алергічних реакцій.
• Непереносимість кисломолочних продуктів.
• Підвищений холестерин.
• Підвищений артеріальний тиск.
• Людям, які схильні до утворення солей в організмі.

Саме тому, рекомендується вживати тільки якісний сир, який створений з натуральних продуктів і має найбільш хороший і натуральний смак. Звичайно ж, ціна таких ласощів буде і на порядок вищою, але користь від такого сиру варта того.

Щоб ковбасний сир не зміг нашкодити здоров'ю, спочатку його потрібно правильно вибрати.

Перше, на що потрібно звернути увагу – це поверхня продукту. Саме ця якість може показати, скільки ковбасного сиру вже на прилавку, і який його термін придатності. Залежно від кольору скоринки, саме від світло-коричневого до темного, можна зрозуміти наскільки сир прокопчений. Відповідно — світлий колір сиру говорить про легкий ступінь його прокопченості, темна — про насиченішу.

Якщо скоринки немає зовсім, то варто розуміти, що цей сир не зазнавав жодного копчення.

Запах може розповісти про те, наскільки сильно був прокопчений сир. Якщо він має легкий аромат копчення, то якість знаходиться на високому рівні. Якщо ж із запахом копчення є ще якийсь запах, то в сир був доданий рідкий дим або ароматизатор, який згодом може значною мірою вплинути на стан здоров'я людини.

Страви з ковбасним сиром – рецепти

Салат із ковбасного сиру з морквою

Цей салат дуже легкий у приготуванні і може послужити навіть гарною закускою для святкового столу.

Склад:

• 325 грам ковбасного сиру;
• 2 яйця;
• 1 велика морква;
• 3-4 часточки часнику;
• майонез.

Приготування:

1. Усі інгредієнти подрібнюємо кубиками або натираємо на тертці. Якщо сир був натертий на великій тертці, то і з морквою варто вчинити також.
2. Далі з'єднуємо інгредієнти із часником, продавленим через прес.
3. Яйця, попередньо зварені круто нарізати дрібним кубиком і додати салат.
4. Заправити майонезом.
5. Додати сіль, перець за смаком.

Салат із ковбасного сиру з м'ясом та помідорами

Оригінальний салат, який може прикрасити як простий обід, а й святковий стіл. Через м'ясо, салат є дуже ситним.

Склад:

• 150 г яловичини відвареної;
• 120 грам сиру;
• 3 помідори звичайних або 10 помідорів чері;
• Сметана для заправки;
• Петрушка для прикраси та часточка часнику для пікантності.

Приготування:

1. М'ясо відварити для м'якості і разом з ковбасним сиром нарізати кубиком.
2. Помідори нарізати на кілька часточок і додати до нарізаних інгредієнтів.
3. Додати часточку продавленого часнику, сметану та зелень петрушки, все добре змішати.

Салат з ковбасним сиром та куркою

Цей салат виходить вкрай ситним та ошатним для святкового столу. Можна сказати з упевненістю, що всі гості та домочадці будуть здивовані багатством смаку.

Склад:

• 250 грам філе;
• 180 г помідор;
• 50 грам бекону;
• 110 г ковбасного сиру;
• 70 г вершкового сиру;
• 70 грам майонезу;
• 25 г сухариків;
• Зелений лук, листяний салат.

Приготування:

1. Майонез з'єднати з вершковим сиром. Перемішати до утворення однорідної маси.
2. Зварити м'ясо та розібрати його по волокнах.
3. Помідори порізати кубиками.
4. Ковбасний сир також нарізати кубиками.
5. З'єднати всі інгредієнти та додати заправку, все добре перемішати
6. Додати сіль, перець за смаком і прикрасити сухариками, салатними листами та нарізаною зеленою цибулею.

Багато цікавої інформації про ковбасний сир ви можете дізнатися з наступного відео:

Як можна зрозуміти з того, що сказано вище, на даний момент є досить багато різних видів ковбасного сиру, але найкорисніший з них натуральний, який може не тільки якісно вплинути на стан здоров'я, але також бути дуже смачним.

Ковбасний сир є незамінним продуктом у здоровому харчуванні. Він містить ряд корисних для здоров'я вітамінів, кислот, хімічних елементів і речовин, які добре засвоюються організмом. Регулярне вживання ковбасного сиру сприяє покращенню стану здоров'я, допомагає у боротьбі проти різних захворювань. Необхідно вміти відрізняти якісний товар від контрафакту, а також враховувати наявність протипоказань.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Короткий опис, склад та властивості

Ковбасний сир є різновидом плавлених копчених сирних продуктів. Він проводиться у результаті специфічної термообробки за нормальної температури +95С.

Вітаміни, що входять до складу продукту:

Також до складу сиру входять вітаміни групи B, C, D, E, H, PP.

Продукт містить ряд важливих для організму хімічних елементів:

Харчова цінність товару:

У 100 г ковбасного сиру міститься 357,2 калорії.

Процедура приготування

У виробництві продукту застосовують прострочений сичужний сир, до складу якого входять натуральні складові – сир, олія та вершки. Також додають фосфат натрію та лимонну кислоту, щоб він не затвердів і зберіг напівм'яку консистенцію.

Весь процес протікає згідно з наступним алгоритмом:

1. 1. Сичужні сири ретельно подрібнюються.
2. 2. Інгредієнти поміщають у спеціальні пристрої, де вони піддаються нагріванню та перемішування між собою.
3. 3. Масу, що вийшла, розчиняють до однорідної консистенції, розчиняють грудочки.
4. 4. Поживну масу розподіляють за спеціальними поліетиленовими формами.
5. 5. Продукт коптять за допомогою малосмолистих різновидів дерев.

Марки ковбасного сиру

Найбільш поширеними у нашій країні марками продукту є:

• Бурштин (бурштиновий);
• Мінчанка;
• Адигейський.

Харчова цінність та вміст БЖУ в цих різновидах:

Користь та шкода продукту

Корисні властивості ковбасного сиру:

• виведення токсинів та шлаків з організму;
• відновлення нормального функціонування серця та кровоносних судин;
• покращення стану волосся, нігтьових пластин, шкіри;
• відновлення зору;
• запобігання передчасному старінню організму;
• зміцнення кісток;
• відновлення кишкової мікрофлори;
• стимуляція розумової діяльності;
• регулювання процесів метаболізму;
• відновлення кровотворної функції.

Користь організму сир приносить лише за дотримання добової максимальної дозування - 60-70 р.

Ковбасний продукт корисний для діабетиків завдяки високому вмісту казеїну, ненасичених кислот та вітамінів на тлі відносної невеликої кількості вуглеводів. Через високу калорійність сиру його добова доза для діабетика дорівнює 2 середнім скибочкам.

Вживання ковбасного продукту протипоказане людям, які страждають від наступних захворювань та проблем зі здоров'ям:

• порушення функціонування нирок;
• хвороби серцево-судинної системи;
• набряклість;
• панкреатит;
• артеріальна гіпертензія, атеросклероз;
• гастрит;
• схильність до появи надмірної ваги.

Продукт здатний завдати шкоди організму навіть за відсутності протипоказань. Це пов'язано зі змістом у ньому:

• натрію (викликає збільшення артеріального тиску, накопичення зайвої рідини та формування набряків);
• пальмової олії (наповнює кровоносні судини холестерином);
• підсилювачів смаку, барвників (спроможні спровокувати алергічну реакцію).

При покупці продукту слід віддати перевагу добре відомим виробникам та враховувати наступні рекомендації:

1. 1. Якісний ковбасний сир має біле або вершкове забарвлення без наявності жовтих відтінків.
2. 2. Поганим сиром є крихкий при нарізуванні, що розтріскується, швидко пересихає.
3. 3. Зріз має бути пружним, злегка зволоженим.
4. 4. Якісний продукт характеризується глянцевим відблиском на поверхні.
5. 5. У списку інгредієнтів не повинно бути барвників, ароматизаторів, консерваторів тощо штучних компонентів, які шкідливі для організму.
6. 6. Сир, укутаний в целофан, довше зберігає свіжість, тоді як оболонка з парафіну свідчить про вищу якість продукції.
7. 7. На етикетці має бути позначка, що інформує, що ковбасний сир піддавався натуральному копченню.
8. 8. За температури зберігання продукту вище +9С його корисні властивості починають поступово руйнуватися.
9. 9. Відсутність скоринки на готовому ковбасному сирі свідчить, що продукт не коптився, як цього вимагає технологія приготування.
10. 10. Якісна продукція має лише аромат копчення. Наявність сторонніх запахів інформує у тому, що у складі ковбасного сиру можуть бути ароматизатори чи частки рідкого диму.

Калій. Позитивно впливає на серце та кровоносні судини. фосфор. Сприяє створенню хорошого синтезу білка та обміну речовин. Мідь. Підвищує рівень гемоглобіну в організмі людини.

Ковбасний сир – це різновид плавлених сирів, що створюється із суміші сичужних сирів, в основі яких лежать вершки. А ковбасний сир був створений трохи пізніше, при цьому піддавався копченню, щоб створити більш пікантний і цікавий смак продукту.

Завдяки технології виготовлення копченого ковбасного сиру, він зберігає всі корисні якості сирів, з яких був приготовлений (calorizator).

Сир плавлений копчений "Ковбасний": таблиця калорійності

Допустимо, ви хочете придбати ковбасний сир. Яку користь ваш організм отримає від його вживання? Щоб уникнути псування продукту, його треба зберігати не в морозильній камері, а на середній полиці холодильника.

Калорійність ковбасного сиру. Користь та шкода цього продукту для здоров'я

Найголовнішим недоліком для тих, хто худне, буде калорійність ковбасного сиру - а вона в цьому виді дійсно не маленька. Скільки калорій у цьому виді сиру? У ньому близько 275 кілокалорій. Жирність цього сиру дуже велика - близько 40%. Він випускається у вигляді ковбас вагою півкілограма та вісімсот грамів. Правильний сир легше засвоюється, у ньому дуже низький вміст холестерину, є вітаміни A, D, B. До того ж, він також є відмінним джерелом натрію, заліза, фосфору. Найголовніше, щоб сир містив лише тваринні жири – ось він, справжня ознака якості сирної продукції.

Плавлений ковбасний сир виготовляють шляхом переплавлення при температурі 95С сичужних сортів сиру з останнім формуванням продукту у вигляді ковбаси. Тому в складі деяких різновидів плавлених ковбасних сирів міститься харчова добавка або хімічний рідкий дим, який надає сиру відмінний смак і аромат. Користь ковбасного сиру, як і у випадку з іншими видами продукту, у хімічному складі. Оскільки плавлений ковбасний сир виробляють за високих температур склад продукту програє іншим сирам у кількості корисних сполук природного походження. Шкідливість ковбасного сиру, як і користь криється у складі продукту, що відрізняються високим вмістом холестерину.

Але навіть за такого способу виготовлення плавлений ковбасний сир утримує у своєму складі велику кількість вітаміну А, а також фолієвої кислоти, калію, кальцію, фосфору. Калорійність ковбасного сиру нижче, ніж у сирів інших сортів і вживати його слід помірно. Високий вміст холестерину в ковбасному сирі негативно позначається на стані судин, тому людям, які страждають на атеросклероз, слід утриматися від його вживання. Хімічні харчові добавки у складі ковбасного сиру є небезпечними для людей з нирковими захворюваннями. Вітаміни та мінерали, що містяться в ковбасному сирі, нівелюють вплив шкідливих речовин, тому включати його в меню можна і потрібно, якщо дотримуватися рекомендацій дієтологів.

Багато хто в нашій країні із задоволенням їсть ковбасний сир. Хтось використовує його для приготування бутербродів. Він змішав його з олією та содою. Потім нагрів ці інгредієнти на водяній бані. Калорійність ковбасного сиру, виробленого тоді, дуже відрізнялася з його сучасних аналогів. Незважаючи на невисоку калорійність, даний продукт все ж таки не можна назвати дієтичним. Але чи однаково корисний ковбасний сир? Шкода людському організму може завдати будь-який продукт. Якщо у вас багато ковбасного сиру і ви не знаєте, куди його подіти, можна приготувати салат з додаванням цього продукту. З ковбасного сиру можна приготувати бутерброди, салати, різноманітні закуски, навіть котлети.

Енергетична цінність, або калорійність – це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «губляться» під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Всі спеції, які додаються до сиру, йдуть в окремих пропорціях для різного виробництва, але технологія виготовлення його залишається єдиною.

Ковбасний сир – популярний та улюблений багатьма людьми продукт. Але щоб вживати його з користю для здоров'я, потрібно точно знати, скільки доводиться калорій на 100 г цього продукту. Варто звернути увагу на його хімічний склад.

Особливості отримання

Копчений ковбасний сир має виразний смак та добре підходить як для щоденного столу, так і для святкового харчування. Як вихідна сировина можуть застосовуватися і м'які, і тверді «справжні» сири. Часто їх з'єднують із:

• оліями;
• жирами;
• сиром;
• спеціями.

Ще можуть використовуватися вершки та багато інших компонентів. Після змішування вихідних продуктів їх плавлять та розфасовують у знайомі всім батони.

Лише розфасований продукт охолоджують. Але й це ще не все: коли бурштиновий сир охолоне, його коптять. Для цієї мети використовують виключно тирсу з деревини, в якій немає смоли.

Склад та харчова цінність

Калорійність ковбасного сиру після копчення дорівнює 271 ккал на 100 г. Сучасні технології дозволяють заощадити всі цінні характеристики перероблених сирів. У цій продукції містяться значні кількості:

• фосфору;
• вітаміну A;
• кальцію;
• вітамінів B2, B5, B12;
• фолієвої кислоти;
• вітаміну D.

Поживна цінність 100 г ковбасного сиру становить 16,3% від добової норми. Тому він має бути прибраний із раціону всіх охочих схуднути. А ось при наборі ваги обмежені дози цього препарату можна вживати безбоязно.

Користь та шкода

За енергетичною цінністю цей продукт помітно поступається таким популярним маркам твердих сирів, як "Російський" або "Маасдам". Незважаючи на цей факт, а також на наявність ряду корисних речовин, разове вживання ковбасного продукту варто обмежити на позначці 100 - 150 г. Встановлено, що ковбасний сир:

• оптимізує серцеву діяльність;
• допомагає уникнути «курячої сліпоти»;
• сприяє покращенню зовнішнього вигляду волосся та нігтів;
• робить міцнішими зуби і кістки.

Потенційний ризик пов'язаний насамперед із покупкою низькоякісних підробок. Якщо до складу продукту додаються фосфати, це може спричинити загострення ниркових розладів. Лимонна кислота стає причиною багатьох шлункових недуг.

Але навіть безперечно якісний ковбасний сир при непомірному вживанні стає небезпечним. Абсолютними протипоказаннями навіть для малих доз є зайва повнота і гіпертонічна хвороба, а також гострі захворювання ШКТ.

Що стосується формули БЖУ, у 100 г ковбасного сиру міститься:

• 21 г білка;
• 3,7 г вуглеводів;
• 19 г жирів.

Це становить відповідно 46,2 та 35% від норми на 24 години. Варто уникати покупки товару з підсилювачами смаку. Ще один нюанс: такий продукт протипоказаний усім, хто має непереносимість кисломолочних продуктів.

Ковбасний сир – смачний кисломолочний продукт із приємним ароматом, отриманим у результаті копчення. Це один з видів, який виготовляється із суміші сичужних сирів, іноді з додаванням олії, вершків, прянощів та спецій, солі. Зазвичай для плавлення використовую тверді некондиційні сири з дефектами консистенції і зовнішнього вигляду. Готову масу охолоджують, формують у вигляді ковбаси і поміщають у коптильну камеру, де ковбасний сир і набуває свого аромату серпанку.

Ковбасний сир – продукт відносно молодий. Плавлені сири в США почали виробляти в 20-х роках минулого століття, і тільки в 1950 там запатентували технологію виробництва плавлених сирів напівтвердої консистенції, які можна було нарізати скибочками. У нашій країні ковбасний сир став дуже популярним у 70-х роках минулого століття. На той час у магазинах продавалися переважно плавлені сири, вони мали великий попит і коштували дешевше, ніж тверді.

В даний час у ковбасному сирі є багато харчових добавок.

Користь ковбасного сиру полягає у його складі. Цей кисломолочний продукт, в 100 г сиру, їх міститься понад 20 г. Причому в них є всі незамінні амінокислоти, необхідні людині. Жиров у ковбасному сирі міститься майже стільки, скільки білка. Це потрібно враховувати людям, які страждають на порушення жирового та вуглеводного обміну. Але незважаючи на це, калорійність ковбасного сиру у півтора рази нижча, ніж у твердих сирів, і становить 275 ккал на 100 г продукту.

Цей продукт цінний вмістом натрію та фосфору. Відомо, що саме з кисломолочних продуктів, до яких належить ковбасний сир, ці макроелементи засвоюються якнайкраще, оскільки сприяють повноцінному засвоєнню один одного. Таким чином, цей сорт сиру буде корисним для нашого опорно-рухового апарату та серцево-судинної системи, а також для підтримки водно-сольової рівноваги в організмі.

Як вибрати хороший ковбасний сир?

Насамперед, необхідно уважно вивчити склад продукту. Наявність у ньому рослинних жирів говорить про низьку якість ковбасного сиру, який у такому разі має називатися сирним продуктом. Наявність штучних барвників та інших добавок також свідчить про низьку якість продукту.

Поверхня хорошого ковбасного сиру повинна мати колір від світлого до темно-коричневого. Консистенція у якісного продукту однорідна без бульбашок та тріщин, а під час нарізки він не кришиться і має гладкий блискучий зріз.

У сиру, який дійсно коптився на тирсі, під оболонкою повинна бути ароматна копчена скоринка, при використанні «рідкого диму» її не буде. Запах у продукту має бути приємним, він має аромат серпанку та спецій, якщо вони до нього були додані. Якщо від ковбасного сиру виходить кислий або інший сторонній запах, то купувати його не варто.

Шкідливість ковбасного сиру

На жаль, ковбасний сир, який ми сьогодні можемо придбати в магазинах, дуже поступається за якістю, а значить і за своїми корисними властивостями, тому продукту, який так любили в СРСР. Саме тому про його шкоду можна сказати навіть більше, ніж про користь. Це пов'язано з кардинальними змінами у складі продукту та технології його виробництва.

Насамперед потрібно розібратися зі складом ковбасного сиру. Сьогодні з метою зниження витрат при виробництві та для збільшення терміну придатності до сиру додають інгредієнти, яких у якісному продукті бути не повинно. Вершкове масло та вершки замінюються дешевими рослинними жирами. У продукт додаються емульгатори, ароматизатори, консерванти, барвники, підсилювачі смаку та інші добавки для поліпшення споживчих якостей.

Для копчення розфасованого сиру повинні використовуватися тирса, найчастіше березові, вільхові або дубові. Цей процес здійснюється за допомогою спеціальних коптильних установок та потребує тривалого часу. Ось тому багато виробників використовують для надання аромату ковбасним сирам ароматизатор «рідкий дим». Якісний ароматизатор вважається цілком безпечним і допустимо при виготовленні продуктів харчування, але й коштує він недешево. Несумлінні виробники часто використовують дешевий «рідкий дим», який може містити шкідливі для організму феноли, ароматичні вуглеводні, смоли та інші речовини, що мають канцерогенні властивості.