≡×МЕНЮ

• Кесарів розтин
• Календар щеплень
• Аналізи крові
• Післяпологовий період
• Підготовка до пологів

Курка варена (без шкіри). Скільки калорій у вареній курці? Калорій у відвареній курці без шкіри

М'ясо курки є найчастіше вживаним нами для харчування. З усіх видів м'яса воно є не тільки найдоступнішим за вартістю, але й найбільш дієтичним, тому є основою багатьох дієт. Як відомо у відвареному вигляді вона найменш калорійна, але не всі знають, скільки у вареній курці калорій.

Корисні властивості вареної курки

М'ясо курки, будучи смачним, поживним та низькокалорійним, крім того, що легко засвоюється організмом, ще й корисне для здоров'я. Кількість білків у ньому сягає 22%, тоді як жирів є трохи більше 10%. М'ясо цього птаха багате мікро- і макроелементами (мідь, магній, калій, залізо, цинк та ін.), а також вітамінами Е та А, настільки необхідними організму. Однак дієтичним та корисним для здорового харчування м'ясо курки робить не лише це. Важливим є і той факт, скільки калорій у курці взагалі, але зараз ми розглянемо варений її варіант.

Калорійність вареної курки

Високі смакові та дієтичні властивості м'яса цього птаха відомі ще з давніх-давен і до цього часу використовуються для відновлення організму після важких хвороб, тому що даний продукт здатний зміцнити імунітет і відновити сили. Людей, які вживають його в їжу під час дієти, цікавить насамперед питання, скільки калорій у відвареній курці, адже в цьому виді вона найменш калорійна. Так, калорійність вареного філе курки на 100 г продукту становить 135 ккал, а найбільш жирний варіант, м'ясо зі шкірою, яке за калорійністю може досягати 195 ккал.

Як відварити куряче м'ясо?

За рахунок того, що філе курки мінімальна, його використовують у різноманітних дієтах. При цьому поєднувати його з іншими продуктами не заборонено. Крім того, вживати в їжу можна й інші частини птахів. При використанні стегенця або курячої грудки після промивання їх необхідно покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Рекомендується через 5 хвилин варіння злити воду, залити м'ясо холодною чистою водою і після цього продовжити його приготування. В результаті таких дій ви зможете позбутися гормонів та антибіотиків, якщо вони використовувалися при вирощуванні птиці. Після цього м'ясо слід посолити та варити до готовності, потім розрізати на невеликі шматочки. Прекрасним доповненням до відвареного м'яса курки, у тому числі й у дієтичному меню, буде рис, промитий та зварений у підсоленій воді.

М'ясо курки є найчастіше вживаним нами для харчування. З усіх видів м'яса воно є не тільки найдоступнішим за вартістю, але й найбільш дієтичним, тому є основою багатьох дієт. Як відомо у відвареному вигляді вона найменш калорійна, але не всі знають, скільки у вареній курці калорій

Калорійність вареної курки становить 135 ккал на 100 г продукту. Калорійність найжирніших частин курки, таких як м'ясо зі шкірою, буде, само собою зрозуміло, більше і складе до 195 ккал на 100 грам.

Залежно від способу приготування, кількість калорій у вареній курці може бути різною.

Сто грам курки містить 23 г білка, приблизно 2 г жиру та 0,4 г вуглеводів. Такі показники дозволяють легко розраховувати добову кількість продуктів задоволення норми протеїну. При схудненні та підтримці м'язової маси рекомендується вживати 1,3-2 г на 1 кг маси тіла.

• відварені стегенця без шкіри – 170 ккал на 100 г; варені крильця - 181 ккал на 100 г.

Якщо говорити про курячі субпродукти, їхня енергетична цінність також невисока. Варені шлунки дають лише 94 кілокалорії, печінка – 166 ккал, серце – 182 ккал.

Чим корисна курка?

• достатній вміст тваринного білка та глютаміну, а також фосфору та калію;
• наявність вітамінів групи В, а також вітамінів А та Е;
• у м'ясі курки дуже мало жирової тканини (вона в основному зосереджена в шкірці і саме тому рекомендують перед приготуванням шкірку видалити) і немає вуглеводів, а отже, воно є ідеальним продуктом для дієти.

Кому потрібно обов'язково включати курятину у свій раціон

Як правильно варити курку

За рахунок того, що калорійність філе курки мінімальна, його використовують у різноманітних дієтах. При цьому поєднувати її з іншими продуктами не заборонено. Крім того, вживати можна і інші частини птиці. При використанні стегенця або курячої грудки після промивання їх необхідно покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Рекомендується через 5 хвилин варіння злити воду, залити м'ясо холодною чистою водою і після цього продовжити його приготування. В результаті таких дій ви зможете позбутися гормонів та антибіотиків, якщо вони використовувалися при вирощуванні птиці. Після цього м'ясо слід посолити та варити до готовності, потім розрізати на невеликі шматочки. Прекрасним доповненням до відвареного м'яса курки, у тому числі й у дієтичному меню, буде рис, промитий та зварений у підсоленій воді.

Особливість приготування курки

Курка варена, той продукт, який краще засвоюється організмом, якщо її поєднувати зі свіжими овочами, або овочевими салатами. Якщо курка була куплена в магазині або супермаркеті найкраще злити перший її бульйон вже через 5 хвилин після того, як він закипить – на калорійність це не впливає, зате позбавляє безліч шкідливих речовин (антибіотики та гормони росту).

Чи може куряче м'ясо бути шкідливим?

Добре, що людському організму курка приносить більше користі, ніж шкоди. Проте джерелом шкоди куряче м'ясо теж може бути.

Найбільшу шкоду організму може заподіяти вживання шкіри та темних частин курячого м'яса . Саме в шкірі накопичуються шкідливі речовини, які потрапляють в організм курки протягом її життя. Тому перед відварюванням шматка курки рекомендується видаляти з нього шкіру.

Недостатньо оброблене куряче м'ясо може стати причиною гнильних процесів та розмноження шкідливих бактерій у товстій кишці. Як наслідок може бути отруєний весь організм. І не виключено загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Щоб курка приносила користь, а не шкоду організму і вищеописані неприємності, необхідно дотримуватися таких правил:

• Ретельно проводити термічну обробку курки – частіше варити та запікати, ніж смажити.
• Вживати курку у поєднанні з овочами для кращого травлення.
• Не переїдати курятини (як, втім, будь-якого іншого продукту).

За життя кури можуть хворіти на сальмонельоз, який при передачі може викликати проблеми в організмі людини. Якщо курка пройшла недостатньо ретельну термічну обробку, це цілком реальний ризик.

Неймовірно смачні та корисні страви можна приготувати з курячого м'яса. Цей продукт має багато корисних властивостей і відрізняється своєю низькою калорійністю. Саме курятина входить у всі дієтичні меню та прикрашає собою багато низькокалорійних страв. Пропонуємо дізнатися, скільки калорій у курці та як залежить цей показник від способу її приготування або використаних частин тушки.

Калорійність курки

• Варена курка. Її калорійність – всього 135 Ккал/100г. Тому можна сміливо насолоджуватися ніжним відвареним м'ясом і не переживати про збільшення у вазі. Однак якщо використовувати жирні частини курки або м'ясо зі шкірою, то показники піднімуться до 195 Ккал/100г.
• Смажена курка . Калорійність – 210 Ккал/100г. Показник досить низький порівняно з іншими видами смаженого м'яса.
• Курка гриль. Калорійність – 92 Ккал/100г. Такий низький рівень виходить за рахунок того, що більшість жиру витоплюється у процесі приготування.
• Копчена курка. Калорійність – 260 Ккал/100г. Якщо під час приготування видалити шкіру з курки, рівень калорійності знизиться практично вдвічі.
• Запечена курка. Її калорійність – 207 Ккал/100г.

Калорійність окремих частин кури

Важливо знати, різні частини курки мають свою калорійність. Наприклад наводимо калорійність у вареному вигляді.

• Сьомери - 158 Ккал/100г.
• Спинка – 306 Ккал/100г.
• Крильця - 186 Ккал/100г.
• Грудка - 113 Ккал/100г.

У статтях розділу ви знайдете багато цікавих та корисних страв, які можна приготувати вдома та порадувати своїх близьких.

Позбавтеся небезпечних папілом НАЗАВЖДИ

Простий та перевірений спосіб позбавлення від папілом та бородавок без небезпечних наслідків. Дізнайтесь як >>

Скільки калорій у курці?

Куряче м'ясо найпоширеніше і часто використовується в їжу. З нього готують різні страви (як перші, так і другі), салати, суфле, використовують як начинку в пироги та випічку. Крім того, що продукт дуже смачний, він ще й корисний, особливо для тих, хто бажає схуднути.

Харчова цінність м'яса

Курятина містить у собі велику кількість білка (різного, починаючи з колагену та еластину, корисного для суглобів, і закінчуючи хрящовими білками), великий спектр амінокислот, глютамінову кислоту, мінерали (цинк, фосфор, залізо, калій), вітаміни (Е, А , група В, С, РР), ефірні олії. Також у ній невелика кількість холестерину та жиру.

Склад БЖУ курки вареної без шкірки включає 25,2/7,4/0,0 г відповідно до розрахунку 100 грам готового продукту.

Нижче наведено показники БЖУ птиці, приготовленої різними способами:

1. Зі шкірою - 25,0/12,0/0,0 г
2. Запечена – 20,39/11,43/1,52 г
3. У рукаві – 17,97/10,97/1,84 г
4. Смажена - 26,0/12,0/0,0 г
5. Копчена - 27,58/8,2/0,0 г
6. Запечена з грибами та кукурудзою - 9,9/1,7/6,3 г
7. Варена (приготовлена ​​в мультиварці з овочами) – 9,5/0,5/1,9 г
8. Тушкована з овочами - 7,1/5,5/9,6 г
9. Запечена вершкова курка з брокколі - 9,9/4,1/4,3 г
10. Смажена в соєвому соусі – 14,7/15,7/2,5 г
11. В апельсиновому соусі – 12,6/10,8/3,2 г
12. Смажена (без олії) - 22,9/1,9/1,1 г
13. В апельсиновому маринаді – 8,8/5,1/4,2 г
14. Запечене філе в духовці під сиром – 22,3/9,7/0,2 г
15. Показники грудки, запеченої в духовці – 16,4/2,5/2,2 г
16. Закуска «Куриця в апельсині» – 17,114/,0,8/3,6 г
17. З ананасами в соєвому соусі – 11,1/11,0/5,3 г

1. Ціла без шкіри - 23,3/6,0/0,3 г
2. Грудка - 28,7/5,0/0,2 г
3. Ніжки - 27,4/11,7/0,0 г
4. Ціла, приготовлена ​​в аерогрилі - 20,4/9,4/2,0 г

Калорійність курки

Сказати, скільки калорій у цьому м'ясі, досить складно. Все залежить від варіанта приготування. Парова курочка найнижча - 135 ккал у перерахунку на 100 грам продукту. У відвареній без шкіри – 170 одиниць.

Розглянемо показники птиці, приготовленої за різними рецептами:

1. Зі шкірою - 214,0 ккал.
2. Запечена – 200,01.
3. У рукаві – 174,56 одиниці.
4. Показники смаженої – 210 ккал.
5. Копчена – 184 одиниці.
6. Запечена з грибами та кукурудзою – 82.
7. Відварена в мультиварці з овочами – 51,5 ккал.
8. Показники тушкованої з овочами птиці – 125 одиниць.
9. Запечена вершкова курка з брокколі – 91,9 ккал.
10. Смажена у соєвому соусі – 210,2.
11. В апельсиновому соусі – 160,2 одиниці.
12. Смажена (без олії) – 112,6 ккал.
13. В апельсиновому маринаді – 86,7 одиниці.
14. Запечена у духовці під сиром – 181,96 одиниці.
15. Запечена грудка в духовці – 100,7 ккал.
16. Закуска «Куриця в апельсині» – 92,9.
17. З ананасами у соєвому соусі – 164,7.

Дані для курки гриль такі:

1. Ціла без шкіри – 126 ккал.
2. Грудка - 158 одиниць.
3. Ніжки – 199.
4. Ціла, приготовлена ​​в аерогрилі – 166 ккал.

Як бачите, м'ясо курей - ідеальний продукт для тих, хто прагне швидко і надовго позбутися зайвої ваги. Існують навіть розвантажувальні дні та дієти з використанням курячої грудки.

Птах чудово поєднується з картоплею, крупами, макаронними виробами, овочами, зеленню, спеціями. Але всі додаткові компоненти та гарніри потрібно враховувати при приготуванні страв, тому що вони можуть значно підвищити калорійність страви.

Найефективніший засіб у боротьбі з курінням

Відварена курка є улюбленим продуктом всіх дієтологів. Фахівці радять вживати її дітям, дорослим та літнім людям. Будь-яке правильне харчування включає цей вид птиці. Скільки калорій у вареній курці? Цей показник залежить від частини тушки.

Приготування курки шляхом відварювання – найоптимальніший спосіб. Так вона зберігає всі корисні речовини і не набуває зайвої енергетичної цінності. Максимально близько до вареної страви наближається курячий шашлик, маринований в оцті. Інші види обробки лише збільшують калорійність.

Варена грудка – дієтичний препарат №1. Вона стане ніжним доповненням до багатьох страв – салатів, рулетиків, супів, паштетів та фаршів.

Сто грамів приготованого м'яса без шкіри містять 95 кілокалорій, тоді як сире філе без кістки оцінюється в 113 ккал, а з кісткою - 137 ккал. Якщо зварити грудку разом зі шкірою, то зі 100 г страви в організм потрапить 164 ккал.

Сто грам курки містить 23 г білка, приблизно 2 г жиру та 0,4 г вуглеводів. Такі показники дозволяють легко розраховувати добову кількість продуктів задоволення норми протеїну. При схудненні та підтримці м'язової маси рекомендується вживати 1,3-2 г на 1 кг маси тіла.

Калорійність вареної курки, як бачите, може помітно змінюватися.

Кожна частина тушки має різну енергетичну цінність:

• відварена гомілка без шкіри - 110 кілокалорій на 100 грам, зі шкірою - 161 ккал;
• варені стегна без шкірки – 160 ккал на 100 г, зі шкірою – 185 ккал;
• відварені стегенця без шкіри – 170 ккал на 100 г;
• варені крильця - 181 ккал на 100 г.

Якщо говорити про курячі субпродукти, їхня енергетична цінність також невисока. Варені шлунки дають лише 94 кілокалорії, печінка – 166 ккал, серце – 182 ккал.

Цінний склад та користь

Курка містить велику кількість важливих для організму речовин. Це вітаміни (А, групи В, Е, F, К, РР та Н), мінерали (селен, мідь, фосфор, магній, залізо, йод, кобальт, сірка, хром, фтор, цинк та інші), важливі амінокислоти. Вуглеводи та жири практично відсутні, що дозволяє включати птаха до складу багатьох дієт.

М'ясо допомагає у лікуванні діабету, виразковій хворобі, подагрі. Регулярне вживання вареної курки запобігає виникненню гіпертонії, інсульту, атеросклерозу, недуг серця.

Людям у віці особливо варто наголошувати на птиці у своєму раціоні. Найбільше користі приносить м'ясо молодих особин, оскільки воно насичене вітамінами, мінералами, якісним білком та глютаміном. Краще вживати домашню курку, оскільки магазинний продукт містить у собі шкідливі речовини, які відкладаються внаслідок специфічного годування.

Страви з вареної курки є здоровою їжею та дають організму енергію. Бульйон на основі м'яса допомагає вилікувати простудне захворювання, що недавно почалося, або відновити захисні сили після операції. Наваристий бульйон позбавить наслідків харчового отруєння і зарядить енергією слабкий організм. Варена курочка - чудова їжа для вагітних.

Найпопулярніше м'ясо у світі – це курка. По-перше, вона на порядок дешевша за яловичину і свинину, по-друге, калорій у курці на порядок менший. Саме варіння - найкорисніший і найпростіший спосіб приготування курки, особливо якщо птах вирощений в домашніх умовах, а не на птахофермі.

Курка - найнижче калорійне і дієтичне м'ясо. Лікарі-дієтологи при дотриманні практично будь-якої дієти включають до раціону варену курячу грудку без шкіри.

Шкірка на половину складається з жирового прошарку, саме тому курячий бульйон виходить жирним і наваристим, якщо ж птицю відварити без шкіри, то калорійність вареної курки складе всього близько 170 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Користь курки

При дотриманні дієти курка обов'язково рекомендована до вживання. По-перше, до складу м'яса входить безліч мікро та макроелементів, таких як: залізо, кальцій, магній, селен, мідь, фосфор і навіть амінокислоти. Не можна не відзначити наявність у курячому м'ясі вітаміни груп А, В та Е. Сукупність вживання мікро та макроелементів допоможе зробити кістки міцними, і через деякий час можна буде помітити, що зміцнилися нігтьові пластини, також відзначається прискорення росту нігтів. Однак вітамінний склад зберігається в м'ясі за умови, що воно не було заморожене, тому в магазині варто віддати перевагу охолодженій курці.

Куряче м'ясо багате білком, який сприяє збільшенню м'язової маси, тому куряча грудка входить до обов'язкового раціону спортсменів. Зазначається, що споживання вареного м'яса заряджає енергією, а разом із тренуваннями і , допомагає скинути зайву вагу.

Курячий бульйон

Крім м'яса, неймовірними властивостями має курячий бульйон. З самого дитинства ми знаємо, що він допомагає при застуді і його рекомендується пити в реабілітаційний період після операцій. Вживання бульйону сприяє якнайшвидшому відновленню організму, зазначається, що бульйон дієвий при інтоксикації та отруєннях. У період вагітності та лактації, лікарі радять представницям прекрасної статі їсти варене куряче м'ясо, воно корисне, швидко втамовує голод і допоможе не набрати зайвої ваги при вагітності. При цьому калорійність вареної курки невисока.

Курка-продукт універсальний і чудово поєднується з безліччю продуктів: від ананасів та чорносливу до картоплі та вершків.

Неперевершений і пікантний смак зводив з глузду ще наших далеких предків. Під час розкопок у Єгипті, були знайдені пергаменти з рецептами страв з курки, датовані 3 століттям до нашої ери.

Останнім часом продаж курячого м'яса різко зріс, це зумовлено так званим бумом ЗОЖ, шанувальників здорового способу життя з кожним днем ​​все більше. Дієтичні та низькокалорійні страви теж можуть бути неймовірно смачними, тільки при цьому не шкодити організму, на відміну від фаст-фуду. Співвідношення білків і жирів у відвареній курці 2:1, близько 25 г білків і близько 12 г жирів, непоганий показник. Поглинаючи курку в помірній кількості, можна не перейматися фігурою. Якщо ви вживаєте курку і займаєтеся спортом кілька разів на тиждень, то вже незабаром помітите, як тіло набуває красивих рельєфів і обрисів, будуть помітні м'язи і фігура буде точеною і привабливою.

Невелике застереження, дієтичним м'ясом вважається тільки відварена куряча грудка без шкіри.

Скільки калорій у курці?

Курячі стегенця, крильця та спинки досить калорійні, так що не варто налягати на них. Багато залежить і від того, де була вирощена курка. Наприклад: курка, яку виростили на фермі без будь-яких хімічних підживлень набагато калорійніші за свою фабричну співвітчизницю. У домашній курці буде близько 200 ккал, у той час як у вирощеній на заводі всього 170 ккал.

Харчуйте правильно і будьте здорові!

Курка у вареному вигляді – улюблений продукт усіх дієтологів. Фахівці рекомендують її вживати всім без винятку, оскільки вона включена в правильне харчування. Відварена курка – цінний продукт. За такої щадної обробки в ній зберігаються всі корисні речовини і не набувається зайва енергетична цінність. Альтернативою вареної курки є шашлик, маринований в оцті. Інші види обробки лише збільшують калорійність цього продукту.

Скільки калорій у відвареній курці?

Це залежить від частини тушки. Наприклад, відварена грудка є першим дієтичним продуктом. Її ніжність хороша як доповнення салатів, рулетів, супів, паштетів, фаршів. Отже, калорійність тушки виглядає так:

• 100 г відвареного м'яса за відсутності шкіри містять 95 кілокалорій. Філе у сирому вигляді без кістки – 113 ккал, з кісткою оцінюється у 137 ккал. Якщо відварити грудку зі шкірою, то в організмі виявиться 164 ккал.
• У 100 г м'яса знаходиться 23 г білка, близько 2 г жиру і 0,4 вуглеводів. Ці показники дозволяють розрахувати добове споживання продуктів, щоб задовольнити потребу організму у протеїні. Щоб позбавитися жиру і підтримати м'язову масу необхідно вживати 1,3-2 грамів на один кілограм ваги.

Скільки калорій у м'ясі, як стало зрозуміло, потрібно підраховувати з урахуванням шкіри та кісток.

Крім того, кожна частина вареної тушки має свою енергетичну цінність:

• Гомілка без шкірки - 110 ккал на 100 гр, зі шкіркою - 161 кілокалорій.
• Стегна без шкірки – 160 на 100 гр, зі шкіркою – 185 ккал.
• Стегенця без шкірки - 170/100.
• Крильця - 181/100 грам.

Якщо брати до уваги курячі субпродукти, то їхня калорійність також невелика. Шлунки у відвареному вигляді мають 94 кілокалорій, печінку – 116, серце – 182 к. калорії.

Курка у вареному вигляді у своєму складі має безліч важливих для здоров'я людини речовин. Це більшість вітамінів і мінералів, і навіть цінні амінокислоти. Оскільки жирів та вуглеводів у ній майже немає, то фахівці охоче включають її до складу різних дієт.

М'ясо курки беруть до уваги при лікуванні діабету, подагри, виразковій хворобі. Якщо його вживати регулярно, то можна запобігти появі гіпертонії, інсульту, серцевих захворювань, атеросклерозу.

Особливо корисна відварена курка людям похилого віку. Більше користі принесе м'ясо молодняку, тому що в ньому багато вітамінів, мінералів, якісного білка та глютаміну. Краще, якщо вживати свійську птицю, тому що магазинна несе в собі багато шкідливих речовин, які накопичуються в процесі специфічного годування.

Страви, приготовані з відвареної курки, є здоровою їжею та насичують організм енергією. М'ясний бульйон благотворно позначається на стані дихальних шляхів, допомагаючи позбутися простудного захворювання, що почалося, а також здатний відновити імунну систему після оперативного втручання. Насичений бульйон допоможе при отруєнні та зарядить енергією ослаблений організм. Відварена курочка - чудова страва для жінок у положенні.

Як правильно відварювати курку?

Після промивання стегенця або курячої грудки, м'ясо заливають водою і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин після закипання воду зливають і заливають знову чистою холодною водою і продовжити приготування страви. Це необхідно зробити з метою позбавлення від гормонів та антибіотиків, за допомогою яких вирощують птицю, після чого вона потрапляє до нас на стіл. Після цієї маніпуляції бульйон потрібний посолити та варити до готовностіпотім розрізати на шматочки. Як гарнір до дієтичної курочки хороший рис, який промивають, а потім відварюють.

Чи може бути відварена курка шкідливою для здоров'я? Людині, на щастя, вона приносить більше користі, ніж шкоди. Однак бути джерелом проблем вона може.

Необхідно пам'ятати, що концентрація шкідливих речовин накопичується в шкірі та темних частинах м'яса. Саме шкіра приймає основний удар шкідливих речовин, які потрапляють до організму курки протягом її життя. Тому перед варінням рекомендують прибирати шкіру.

Також причиною неприємних гнильних процесів та розмноження шкідливих мікроорганізмів у товстому кишечнику може стати недостатньо оброблене куряче м'ясо. Внаслідок може виникнути отруєння всього організму, а також загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Курка замість шкоди принесе лише користь, якщо дотримуватись наступних правил:

• Проводьте ретельне оброблення м'яса тушки. Частіше варіть і запікайте, рідше смажте.
• Щоб курка краще перетравилася в шлунково-кишковому тракті, вживайте її з овочами.
• Чи не переїдайте м'яса курки.

Важливо! За життя курку може подолати сальмонельоз, яким може заразитися людина. Якщо тушка не пройшла достатню термічну обробку, це несе цілком реальний ризик.

Таким чином, відварене куряче м'ясо низькокалорійне та поживне, підходить як дієта для здоров'я та схуднення. Проте варто дотримуватися нескладних правил приготування, щоб уберегтися від можливих проблем із ШКТ.

10.11.2015 admin

Курка - найпопулярніший свійський птах, який є майже в кожному сільському дворі. Міській людині теж не важко сьогодні придбати і приготувати куряче м'ясо. Тим більше що в будь-якому супермаркеті та магазині курку можна купити цілою, і частинами.

Існує велика різноманітність страв, які можна приготувати з м'яса цього птаха.

У курятині міститься багато необхідних вітамінів та амінокислот, а з мікро- та макроелементів:

• Фосфор
• Магній
• Кальцій
• Залізо

Крім цього, до складу курячого м'яса входять такі речовини, кислоти та ефірні олії, завдяки яким курка при приготуванні певною мірою виділяється специфічним запахом.

Курятина легко засвоюється у людини. Лікарі рекомендують обов'язково використовувати його в їжу щонайменше двічі на тиждень.

Краще готувати їжу з м'яса молодого курчати або курочки, в якому міститься більше корисних речовин.

Грудки і крильця вважаються нежирною і дієтичною частиною, тоді як окіст є найшкідливішою частиною птиці, оскільки в ньому накопичується дуже велика кількість шкідливих речовин, а від шкірки, яка покриває м'ясо, взагалі слід утриматися, вона знаходиться на першому місці за кількістю жирів.

Що стосується курки, яку ми відварюємо, ми отримуємо смачне дієтичне м'ясо та свіжий бульйон, який є незамінною їжею при застудних, вірусних захворюваннях, а також після складних операцій, коли сили закінчуються. Адже тут великий вміст амінокислот та мінералів, які сприяють зміцненню імунної системи, підвищенню життєвих сил.

М'ясо курки чудово втамовує голод, добре впливає на обмін речовин та відновлює фізичну активність.

Організм людини отримує величезний заряд енергії при регулярному вживанні м'яса курки, так як у курятині високий вміст білка, більший, ніж у м'ясі будь-якої іншої птиці чи тварини. Тому воно чудово підходить дітям. Поєднання білка та жиру в курячому м'ясі оптимальне, тому страви виходять ситними та добре засвоюються дитячим організмом. Маленьким дітям краще купувати домашню курку.

Калорійність вареної курки

Загалом калорійність відвареного курячого м'яса становить 204 ккал. Але енергетична цінність м'яса курки варіюється за рахунок вибору її окремих частин.

Так, наприклад, у 100 г філе курки міститься 110 ккал, у ньому містяться вітаміни А, В1, В2, мінерали та нікотинова кислота. У окіст 184 ккал на 100 грам продукту, тут в основному накопичуються жири та небезпечні речовини. Шкірка займає перше місце за вмістом жирів та калорій, у ній є велика кількість холестерину, а найбільш дієтичною та низькокалорійною частиною є крильця.

Насамперед поживність м'яса курячого залежить від того, яким чином ви приготували птаха. Якщо ви запікаєте курку, смажите або готуєте на грилі, кількість жирів відповідно значно збільшується.

Калорійність смаженого м'яса курки

Поживність смаженого курячого м'яса становить 240 ккал на 100 г продукту.Щоб зменшити енергетичну цінність такої страви, треба обов'язково зняти курячу шкіру та усунути жири. М'ясо смаженої курки не підходить людям із надмірною вагою та великою кількістю холестерину в організмі.

Калорійність курки тушкованої

Поживність тушкованого м'яса курки трохи менше смаженого: 237 ккал на 100г.У тушкованій птиці відсутні канцерогени і холестерин, тому вона набагато корисніша за смажену.

Калорійність курки, приготовленої на грилі

Енергетична цінність курки, виготовленої на грилі 210 ккал на 100г. Курочка гриль – корисний продукт, але готувати її краще за домашніх умов.

• Якщо вам захотілося приготувати тушковану курку, Ви можете жири (майонез та масло) замінити овочами (томатами та перцем), збризнувши м'ясо лимонним соком та водою. Зверху готову страву можна прикрасити зеленню, що значно покращить обмін речовин. Енергетична цінність цієї страви складе лише 57 ккал.
• У курці гриль безліч калорійтому її краще виключити зі свого меню. Якщо ви все ж таки вирішили приготувати курку на грилі, зніміть з неї шкірку, видавіть зверху лимон і запікайте. Калорій, звичайно, набагато менше не стане, зате ваша підшлункова залоза не отримає сильного удару.

Куряче м'ясо в раціоні людей, які дбають про свій зовнішній вигляд і свою фігуру

Велика кількість людей, які займаються спортом або просто дбають про свою фігуру, цікавить питання, яка поживність м'яса відвареної курки та його дієтичні властивості.

При щільній фізичній завантаженості просто необхідно включити до свого раціону м'ясо вареного курчати, оскільки це є джерело білка, а білок, як відомо, сприяє нарощуванню м'язової маси, а чим більше збільшується м'язова маса, тим швидше організм позбавляється жиру.

Курка – це чудова їжа для спортсменів. Точний склад їжі повинен підбиратися грамотно, враховуючи індивідуальні фізичні характеристики, рівень навантажень і т. д. Але незважаючи на те, яким спортом займається людина, її організм повинен отримувати достатню кількість макро- та мікроелементів.

При правильному харчуванні в організм спортсмена має надходити 30% білків, 60% вуглеводів та 10% складають жири:

1. Білки
   У раціоні спортсмена – це найважливіший компонент. Він виступає як будівельний матеріал, бере участь у захисній функції імунітету, є каталізатором, який багато разів прискорює всі біохімічні процеси, а також білок входить до складу гормонів і є фактором зростання. Білок не тільки добре насичує та відновлює м'язову тканину, він ще підтримує процеси метаболізму на належному рівні.
2. Вуглеводи
   Вони беруть участь у метаболічних та енергетичних процесах.
3. Жири
   Вони є і будівельним матеріалом та джерелом енергії. При постійних навантаженнях основна частина жирів витрачається на постійну температуру тіла та стабільну роботу органів під час тренувань.

Якщо людина отримує мало калорій при великих фізичних навантаженнях, це призводить до втоми, нервових зривів, поганого сну та ін.

Відоме, що відварене куряче м'ясо – це продукт дієтичного харчування. Воно добре підходить і навіть рекомендується людям, які мають зайву вагу, різні захворювання, у тому числі захворювання очей, шлунка, поліартрит, цукровий діабет і навіть людям похилого віку, які перенесли інсульт.

Якщо ви складатимете дієтичне меню, то відварену курку найкраще чергувати з відвареною рибою. При такому чергуванні та різноманітності не буде сильного обмеження в харчуванні.

Серед людей, які прагнуть схуднути, курятина має позитивні відгуки. Але людям, які мають будь-які проблеми з нирками, печінкою та жовчним міхуром заборонені програми схуднення білкові. Перед тим як сідати на будь-яку дієту, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Як найкраще відварити м'ясо курки?

Найперший етап у приготуванні курки – це її розморожування. Розморожувати м'ясо найкоректніше в холодильнику. Ціле курча або курка цілком розморозиться за добу, а якщо це частини курки, достатньо буде 3-9 годин.

Якщо курка була куплена в супермаркеті або магазині, тоді після того, як курка проварилася хвилин 5-7, треба поміняти воду. Ви, таким чином, позбавитеся небезпечних речовин, антибіотиків, якими обколюють птахів на птахофермах. І це аж ніяк не вплине на енергетичну цінність м'яса.

1. Помити курку, видалити пір'я (якщо є).
2. Покладемо курку або її частини у киплячу воду.
3. Проваримо 5 хвилин, після чого треба злити та поміняти воду.
4. Варити треба трохи більше години з додаванням солі, лаврового листа та перцю горошком.
5. Після того, як дістали, зніміть шкірку з курки.
6. Можна подавати до столу.

Щоб перевірити м'ясо на готовність, треба проткнути його вилкою. Якщо виделка легко проходить у філейну частину, а м'ясо відокремлюється від кістки, то курка готова.

М'ясо курки краще засвоїться організмом, якщо його поєднати зі свіжими овочами чи салатами. Намагайтеся використовувати менше масла, щоб не отримувати зайві калорії. Готуйте курку на пару!

Як правильно вибрати курку?

Щоб насолодитися смачною стравою з курячого м'яса, вам треба вибрати курку правильно.

Насамперед при виборі курки треба звернути увагу на зовнішній вигляд цього птаха: кіль не повинен випирати, а грудка має бути округлою. Якщо вона занадто збільшена по відношенню до кінцівок, то курку під час вирощування напихали гормонами.

Подивіться на шкіру – у здорової курки вона суха та чиста. Липка та слизька шкіра говорить про погану якість птиці.

Обов'язково понюхайте курку – запах не повинен бути неприємним або викликати найменші сумніви.

Найсмачніше та поживне м'ясо можна отримати з молодого птаха. Якщо натиснути на грудинку, то кістяк курки молодий легко пружинить, а старий птах має каркас твердий і жорсткий. Здорове м'ясо має рожевий та білий колір, м'яку, тоненьку шкірку та блідо-жовтий жир.

Курятину краще купувати в охолодженому, а не замороженому вигляді, тоді воно віддасть вам набагато більше корисних речовин.

Відварена курка – це корисний та поживний продукт. У процесі варіння всі цінні речовини в м'ясі зберігаються повною мірою, а калорійність не збільшується, на відміну інших способів приготування.

Склад та калорійність

Хімічний склад курки виглядає так:

• вітамін A;
• вітаміни групи B – B1, B2;
• вітамін РЕ;
• ретинол;
• зола;
• вода;
• кальцій;
• вітамін Е;
• вітамін PP;
• магній;
• натрій;
• вітамін НЕ;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• насичені жирні кислоти;
• холестерин.

Харчова цінність у 100 г відвареного м'яса без шкіри на воді становить 134 ккал. З них більшу частину займає цінний білок - 20,7 г, жири - 16 г. Цей спосіб приготування не насичує продукт канцерогенами, вуглеводами та іншими не менш шкідливими речовинами, тому кількість вуглеводів дорівнює нулю. Особливе місце займає вода – її тут 60 г. Поєднуючи курку з іншими інгредієнтами, її калорійність злегка підвищуватиметься. Так, варений фарш містить 143 калорії, зварені грудки або ніжки в бульйоні з додаванням солі – 144 калорій, копчено-варене стегно – 260 калорій. Варто уявити харчову цінність кожної частини, у тому числі субпродуктів (у ккал), а саме:

• гомілка – 110;
• стегно - 156;
• стегенця - 169;
• крильця – 180;
• шлунки – 94;
• серце - 181;
• печінка – 115.

Важливо! Енергетичне співвідношення 100-грамової порції вареного на воді білого м'яса (БЖУ у відсотках) можна уявити так – 16:25:0.

Глікемічний індекс продукту (будь-якої частини тушки) у процесі варіння залишається низьким. Навіть при додаванні овочів спецій цей показник не зміниться. Саме тому відварене куряче м'ясо рекомендується вживати в їжу на дієті, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка). Потрапляючи в організм, продукт не викликає стрибків цукру в крові, навпаки, покращує самопочуття – тому слід додати у повсякденний раціон людям із цукровим діабетом. Високий вміст білка (майже 22 г) забезпечує нормальне функціонування організму, дає насичення тривалий час. Крім того, забезпечує безпечне зниження ваги.

Користь та шкода

У вареному м'ясі міститься велика кількість необхідних для людини мікроелементів – вітамінів, мінералів, цінних амінокислот. Так, регулярне вживання курки здатне буквально за тиждень налагодити травлення - позбавити печії, тяжкості в шлунку. Легкоперетравлюваний білок має властивість нормалізувати травну систему в цілому. За рахунок низького відсотка жирності та відсутності вуглеводів продукт вважається дієтичним. Вживаючи відварену грудку кожен обід та вечерю, можна скинути значно кількість кілограмів без шкоди здоров'ю. За словами фахівців, саме біле м'ясо вважається найпридатнішим для дієти.

Лікарі рекомендують звернути увагу на таку їжу хворим на діабет, подагру, виразку дванадцятипалої кишки, гастрит. Плюс до всього, можна запобігти розвитку серцево-судинних захворювань – гіпертонії, інсульту, атеросклерозу. Згідно з науковими дослідженнями, погана екологія, шкідливі звички, застосування лікарських засобів значно знижують імунітет людини. Підтримати здоров'я у нормі допоможе їжа з високим вмістом білка. Придатною стравою стане курячий бульйон, збагачений вітамінами, корисними жирами.

Так, його рекомендується вживати під час застуд, ГРВІ, вірусних захворювань – наприклад, грипу. Потрапляючи в організм, м'ясо створює якийсь бар'єр, захищаючи від мікробів, тому любителі курки хворіють рідше, ніж ті, хто віддає перевагу свинині або яловичині.

Варена курка має такі основні корисні властивості, як:

• нормалізація обмінних процесів;
• підтримка кров'яного тиску в нормі;
• зміцнення кісткової тканини, у тому числі зубів та нігтів;
• вітамін A забезпечує добрий зір;
• підвищення загального тонусу;
• зміцнення судинних стінок, підвищення еластичність, тим самим захищаючи від утворення тромбів, бляшок холестерину;
• активізується робота серцевого м'яза;
• позбавляє дратівливості, депресій, стресів;
• покращення кровообігу;
• відновлення сил, м'язового тонусу після фізичних навантажень;
• зміцнення імунітету, підвищуючи захисні функції у боротьбі із застудами, вірусами, інфекціями;
• лікування авітамінозу – у разі рекомендується курячий бульйон;
• сприятливий вплив на організм немовлят, сприяючи повноцінному розвитку організму;
• регулювання цукру у крові;
• особливо корисне відварене м'ясо людям похилого віку – знижується ризик вікових хвороб;
• заповнює дефіцит мікроелементів під час вагітності, грудного вигодовування;
• допомагає наростити м'язову масу;
• підвищення фізичної сили, витривалості – актуально для спортсменів, людей з активним способом життя;
• нормалізація травної системи;
• зміцнення серця, судин;
• зниження рівня шкідливого холестерину.

Незважаючи на користь відвареної курки, лікарям вдалося виявити такі протипоказання, як:

• з'ясувалося, що у жировій тканині шкірки містяться шкідливі елементи, тому шкірка не рекомендується людям із захворюваннями печінки, зайвою масою тіла, а також проблемами зі шкірою;
• не варто зловживати копчено-вареним м'ясом, а також повторно обсмажувати зварений продукт; підвищення рівня холестерину спричиняє серцеві та судинні захворювання;
• при виборі тушки важливо звертати увагу на зовнішній вигляд, термін придатності; зіпсований продукт, навіть правильно приготовлений, може спричинити розлад шлунка, у гіршому випадку – отруєння; на це впливає неправильна обробка, розморожування, а також нинішня магазинна продукція дедалі частіше насичена гормонами, антибіотиками, оброблена хлором, а ці компоненти є небезпечними для людського організму;
• Вочевидь, головним протипоказанням є індивідуальна непереносимість тваринного білка.

Щодо дитячого харчування лікарі не радять давати бульйон дітям до двох років. Годувати дитину рекомендується лише свійським птахом або ретельно обробляти покупну. Не варто зловживати м'ясом жінкам, які дотримуються білкової дієти.

Фахівці стверджують, що це може негативно вплинути на репродуктивну систему. Достатньо дотримуватися добової норми – близько 80 г на день, а також поєднувати з овочами та крупами.

Як і скільки варити?

Зберегти весь вітамінно-мінеральний комплекс вдасться лише за правильного приготування курки. Щоб зварити смачне, ніжне, корисне м'ясо, потрібна свіжа тушка, цибуля, морква, спеції за смаком. До речі, така страва може стати повноцінним обідом чи вечерею. В принципі підійде цілий або розділений на частини птах. Краще вибрати другий варіант, наприклад, філе, стегна, грудки, гомілки - вони проварюються швидше. Приготування курки проводиться так:

• добре промийте м'ясо під проточною водою;
• кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь;
• після закипання почне з'являтися пінка - її треба прибрати шумівкою;
• потім додаємо трохи солі, порізані цибулю та моркву – ці інгредієнти наділять курочку особливим смаком;
• після закипання варимо виключно на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин; готовність м'яса визначається ступенем м'якості – хтось любить пружніше, а хтось надто м'яке.

Використання в кулінарії

Відварені курячі частини широко використовуються на кухнях світу. З цього компонента можна приготувати безліч страв, у тому числі гарячих, салатів, закусок, начинок для випічки. Перед тим як приступити до приготування, необхідно вибрати якісний продукт. Варто дотримуватися наступних рекомендацій щодо вибору:

• старий птах має тверду кістку, сірий відтінок м'яса;
• молода відрізняється еластичністю, білим кольором із жовтим відтінком, а шкірка – світло-рожева, зустрічається навіть червоний колір – від такого товару краще відмовитися;
• пір'я, нутрощі, кров, пошкодження повинні бути відсутніми;
• натисніть пальцем на м'ясо – свіже м'ясо вирівняється;
• звертайте увагу на запах – пахне тухлятиною, приправами – мабуть, продукт зіпсований;
• вивчайте термін придатності, склад;
• не купуйте надто великі тушки – швидше за все, їх наситили гормонами.

Не менш важливим фактором є зберігання продукту. Охолоджена курка у холодильнику зберігається лише 3 дні, у морозилці при температурі до -20 градусів – майже 1 рік. За словами фахівців, найкориснішою є охолоджена тушка – при приготуванні м'ясо виходить м'яким, ніжним. Курка – це універсальний інгредієнт, а кожна її частина може призначатись для конкретної страви, а саме:

• для бульйону – крила, ціла тушка, ніжки;
• для відвареного м'яса – філе грудки;
• для шашлику – стегна;
• варити/гасити – легені;
• смажити – печінка;
• для холодця – лапки.

Для приготування бульйону просто прокип'ятіть м'ясо протягом 15 хвилин, поміняйте воду і варіть курочку ще годину. Якщо ви використовуєте окремі частини – час приготування скоротиться до 40 хвилин.

Рецепт легкого жульєна

Необхідно підготувати такі компоненти:

• 300 г філе;
• 200 мл класичного йогурту;
• одна цибулина;
• 400 г печериць;
• 100 г сиру;
• спеції.

Процес приготування виглядає так:

• спочатку розігрійте сковороду, налийте олії;
• обсмажте цибулю до золотистого кольору;
• філе наріжте шматочками – відправте до цибулі;
• нарізані гриби відправте туди ж - обсмажувати близько 15 хв;
• зверху все посипається спеціями;
• потім вилийте йогурт, дочекайтеся закипання – тепер можна вимикати вогонь;
• майже готове блюдо посипається тертим сиром;
• для завершення залишилося відправити жульєн у духовку на 10 хвилин.

Рецепт соковитої курки зі шпинатом та грибами

Потрібно придбати такі інгредієнти, як:

• 2 грудки;
• 350 г шпинату;
• 150 г печериць;
• 100 г моцарелли;
• сіль перець.

Покроковий опис виглядає так:

• на розігріту сковорідку додається оливкова олія, подрібнені грибочки, листя шпинату; всі компоненти обсмажуються до випаровування рідини;
• тепер можна посолити/поперчити;
• м'ясо перед приготуванням промийте під краном, обсушіть; потрібно зробити розрізи по діагоналі – їх заповнюємо начинкою із грибів та зелені;
• зверху посипаємо тертою моцарелою;
• заготовку відправте в розігріту до +180 градусів духовку приблизно півгодини.

Куряче м'ясо просте в приготування, але таке смачне, поживне, а головне корисне для людини будь-якого віку. Білок, що міститься, засвоюється набагато швидше і краще, на відміну від яловичини і свинини. Відварена курочка рекомендована для підтримки здоров'я у нормі, тому становить раціон дієтичного, правильного харчування.

У той же час варений птах має оздоровчу дію на організм хворого, наприклад, при гастриті, виразці, подагрі та інших хворобах ШКТ. Крім того, регулярне вживання страв із вареної курки зміцнює серцево-судинну систему, що особливо важливо для людей похилого віку.

Приготувати соковите, ніжне корисне біле м'ясо нескладно. Головне - використовувати тільки свіжий, якісний інгредієнт, добре його обробити, а також дотримуватися часу приготування.

Про те, як правильно відварити курку, дивіться наступного майстер-класу від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.