Фізіологія травлення у шлунку у великої рогатої худоби, коні, свині. Фізіологія травлення у свиней
1 – дивертикул; 2 – вхід у дивертикул; 3 – кардіальна частина; 4 – донна частина; 5 – пилорична частина; 6 – стравохід; 7 – дванадцятипала кишка; 8 – пилоричне піднесення
З стравоходу кашкоподібний корм надходить у шлунок, де розташовується пошарово і довго не перемішується із шлунковим соком. Тому в перші години після їди всередині вмісту шлунка зберігається лужне середовище, що сприяє розщепленню вуглеводів до глюкози, а також процесу бродіння, що викликається мікроорганізмами корму Потім кормові маси просочуються кислим шлунковим соком. Після 4-6 годин з початку їжі половина корму залишається в шлунку, а інша за рахунок хвилеподібних скорочень м'язів шлунка просувається до кишечника.
Кишечниксвині є порожнистою трубкою, що розташовується у вигляді численних звивистих петель. Цей сегмент травної системипідрозділяється, своєю чергою, на тонкий і товстий відділ. Весь кишечник у 10 разів довший за тіло.
Тонкий відділ кишечникапочинається від шлунка і ділиться на три основні частини:
› дванадцятипалу кишку (перша та найкоротша частина тонкого кишечника довжиною 40-90 см, в яку виходять жовчні протоки та протоки підшлункової залози);
› худу кишку (найдовша частина кишечника довжиною до 14 м, підвішена у вигляді безлічі петель на великій брижі);
› здухвинну кишку (продовження худої кишки довжиною близько 4 м).
Тонкий відділ кишечника локалізується в правому підребер'ї та йде до рівня IV поперекового хребця. Слизова оболонка тонкого кишечника більш спеціалізована для перетравлення та абсорбції їжі: вона зібрана в складки, які називаються ворсинками, які збільшують всмоктувальну поверхню кишечника.
Підшлункова залоза також лежить у правому підребер'ї та виділяє за добу в дванадцятипалу кишку кілька літрів панкреатичного секрету, що містить ферменти, що розщеплюють білки, вуглеводи та жири, а також гормон інсулін, що регулює рівень цукру в крові.
Печінка у свині світло-червоного кольору, відносно великого розміру, розташована переважно у правому підребер'ї до 13-го міжребер'я, а менша частина – у лівому підребер'ї до 10-го ребра. Її маса становить близько 2,5% маси тіла тварини.
Через печінку проходить і фільтрується кров, що відтікає по воротній вені від шлунка, селезінки та кишечника; відбуваються складні процеси обміну речовин азотистих сполук, вуглеводів, жирів; нейтралізуються токсичні продукти обміну речовин. У печінці виробляється жовч, яка перетворює жири до їхньої здатності всмоктування в кровоносні судини кишкової стінки. Жовч накопичується в жовчному міхурі, а звідти через жовчну протоку потрапляє до дванадцятипалої залози. В ембріональний період печінки відбуваються основні процеси кровотворення. Її видалення призводить до загибелі тварини.
У тонкому відділі кишечника вміст шлунка піддається дії жовчі, кишкового та підшлункового соків, що сприяє розщепленню поживних речовин на прості складові та їх всмоктування у кров та лімфу. Цей процес відбувається у свиней за 2,5 год.
Товстий кишечникпредставлений сліпою, ободової та прямою кишками, закінчуючись анальним каналом з анусом. Вміст із тонкого відділу кишечника потрапляє в товстий, де знаходиться близько 30-36 год. На слизовій оболонці товстого кишечника відсутні ворсинки, але є поглиблення - крипти, де знаходяться загальнокишкові залози, що виділяють невелику кількість соків, що містять багато слизу, але мало ферментів. Мікроби кишкового вмісту викликають зброджування вуглеводів, а гнильні бактерії - руйнування залишкових продуктів перетравлення протеїну, причому утворюються такі шкідливі сполуки, як індол, скатол, феноли, які, всмоктуючись в кров, можуть викликати інтоксикацію, що відбувається, наприклад, при білковому дис , Нестачі раціону вуглеводів. Ці речовини нейтралізуються у печінці.
У товстих кишках інтенсивно всмоктується вода (до 95%), деякі мінеральні речовини.
Завдяки сильним перистальтичним скороченням м'язів товстої кишки, вміст через ободову кишку, що залишився, потрапляє в пряму, де відбувається формування і накопичення калових мас. Початок виділення вмісту, що залишився, настає через 11-13 год після прийому їжі (ранкове годування) або через 13-15 год при вечірньому годівлі. Максимальний період виділення становить 24-36 год. Останні неперетравлені залишки виділяються через 4-5 год.
Функція травної системи свиней - перетравлення та всмоктування поживних речовин, що надходять до організму з кормом. Від того, наскільки інтенсивно протікають ці процеси, залежить ефективність використання корму та витрати його на одиницю виробленої продукції.
Через ротову порожнину та стравохід корм потрапляє у шлунок. Майже половина поверхні шлунка з боку стравоходу займає кардіальна зона, залози якої виділяють секрет, що містить пепсиноген; дно шлунка вкрите фундальними залозами, а поверхня - ближче до дванадцятипалої кишки, пілоричними залозами, що утворюють соляну кислоту і секрет, багатий на травні ферменти.
Зі шлунка харчова маса, що складається з продуктів первісного розщеплення білків, жирів і вуглеводів, переходить у тонкий кишечник, що включає дванадцятипалу, худу і здухвинну кишки. Під впливом кишкового соку, жовчі та секрету підшлункової залози білки, жири та вуглеводи розщеплюються в кишечнику до більш простих речовин і через стінки тонких кишок всмоктуються у кров та лімфу. Завершується перетравлення їжі в товстому відділі кишечника – за рахунок травних соків, що надійшли з тонкого відділу кишечника.
Важливою особливістю шлункового травлення свиней є те, що у поросят-сосунів шлунковий сік починає виділятися тільки після їди і в його складі протягом трьох тижнів після народження немає вільної соляної кислоти. Ця властивість, що отримала назву вікової ахлоргідрії, дуже впливає на процес травлення і на формування бар'єрної функції організму. При низькій кислотності пепсиноген, наявний у шлунковому соці, не перетворюється на пепсин, необхідний гідролізу білків рослинного походження. Для набухання та розщеплення білків необхідна рН 2,5-3,0, перетравлення їх у шлунку поросят починається лише до кінця першого місяця життя.
У молочний період поросята отримують необхідний запас енергії в результаті перетравлення ліпідів та лактози (молочного цукру), на частку яких припадає понад 70% валової енергії, що міститься у свинячому молоці. Цьому сприяє високий вмісту шлунку ферментів ліпази та лактози. Через низьку активність ферментів амілази, мальтози і сахарази вони майже не засвоюються крохмаль, глюкоза і сахароза, тобто. вуглеводна частина рослинних кормів.
Для підвищення амілолітичної активності залізистої системи травного тракту поросят слід якомога раніше привчати до підживлення з рослинних кормів.
При нестачі або відсутності соляної кислоти (при рН 5,0-6,5) уповільнюється евакуація вмісту шлунка в тонкий кишечник, з перших днів йде заселення травної системи поросят як корисними мікроорганізмами (лакто-і біфідумбактеріями), так і патогенними (ентеробактеріями, ентерок ). Через те, що шлунковий сік не має бактерицидних властивостей, у шлунку відсутня бар'єрна функція, поросята стають вразливими для шлунково-кишкової патології, яка завдає великої економічної шкоди.
Основна частина поживних речовин корми перетравлюється і засвоюється у свиней у тонкому відділі кишечника завдяки великому змістуферментів у кишковому соку, панкреатичному соку та жовчі. Кишкове травлення протікає при рН 53-87; під впливом амілази, мальтози, інвертази продовжується перетравлення полісахаридів до низькомолекулярних сахаридів; починається активне розщеплення білкових речовин за допомогою ферментів підшлункової залози – трипсину та хімотрипсину; перетравлення жирів відбувається під дією ліпаз до жирних кислот та гліцерину.
У кишечнику у поросят повністю відсутні мікроорганізми, що розщеплюють целюлозу. Тому необхідно суворо контролювати вміст клітковини у раціонах свиней, особливо молодняку.
Всмоктування поживних речовин кормів відбувається в основному в шлунку та тонкому кишечнику через мікроворсинки шляхом дифузії. Усього в шлунку та тонкому кишечнику розщеплюється та всмоктується до 85% вуглеводів та білкових речовин; у товстому відділі кишечника – до 15%.
Основна функція товстого кишечника полягає в перетравленні целюлози та геміцелюлози, що не перетравилися під дією секретів шлунка та тонкого кишечника. Реакція вмісту товстого кишечника слабокисла – рН у межах 5,3-6,5. Кінцевий продукт бактеріального розщеплення целюлози - леткі жирні кислоти, що частково всмоктуються в товстому відділі кишечника, вуглекислий газ, метан та водень. Тут же закінчується остаточне розщеплення білків.
Харчові маси переходять із шлунка в кишечник безперервно: до 60% у перші 8 годин після годівлі, до 30% протягом наступних 8 годин, і за вісім годин – решта 10%. Через тонкий кишечник кормові маси проходять за 3 години, у товстому відділі перебувають 16-20 годин.
Шлунок свині відрізняється безліччю особливостей, що відрізняються від інших тварин, а також фізіологією травлення. Свині – це всеїдні тварини, які можуть харчуватися різноманітними видами кормів. З деякими особливостями свиней можна ознайомитись нижче.
З настанням певного віку виділення соляної кислоти, а також сила перетравлення шлункового соку помітно підвищується. До семи місяців органи травлення свиней досягають значних розмірів, які сприяють більшій кількості перетравлення корму. Свиня з настанням подібного періоду віку ставати зрілою, як у анатомічному, так і фізіологічному відношенні.
Будова шлунка свині полягає в тому, що він однокамерний і утворює вигляд мішка з напівкруглою та протилежною поверхнею дна. У шлунку розрізняють наступне: вхід, що стикається з стравоходом, дно, тіло і вихід, який відрізняється м'язовими кільцевими заслінками від дванадцятипалої кишки свині.
Слизова оболонка шлунка містить травні залози, які дуже потрібні і тому присутні в області дна шлунка. За участю ферментів у шлунку починає відбуватися хімічна обробка корму, який вживають свині.
Травний процес у шлунку свині відбувається і займає близько 10-15 годин, після цього в тонку ділянку кишечника надходить харчова маса, відділ вважається найважливішим місцем, в якому перетравлюється їжа та всмоктуються корисні поживні речовини.
Слизовою оболонкою покрита закрита поверхня шлунка, підрозділяється вона на п'ять відділів: середня ділянка, що знаходиться за стравоходом, у якого немає залоз; одна третина наступної площі шлунка дуже багата на кардіальні залози; розділений спеціальною борозеною сліпий мішок, який також має кардіальні залози; дно шлунка включає трубчасті, а також ділянку, що знаходиться на виході у кишечника - пілоричні залози.
При сокоотделении підшлункової залози у свині це відбувається безперервноа також фермент багатий найбільшою активністю травлення. Особливо подібне спостерігається у поросят до виконання ними 20 днів від народження. Пізніше пртеолітична активність шлункового соку поступово починає знижуватися.
Ферменти, які знаходяться в товстому кишечнику, ніякого впливу на процес травлення не утворюють. Важливе значення несуть у себе що у ньому мікроорганізми, які сприяють сприятливому перетравленню клітковини.
Їжа в шлунку свині завжди піддається впливу соків і ферментів й у результаті виділяється залозами різної зони слизової оболонки.
Усі зони сліпого кишечника, а також і кадіальна ділянка зони утворює соляну кислоту, пепсин, фермент та ліпазу; нейтральний сік виділяє воротар, з незначним вмістом песина і великої кількостіслизу.
До дев'ятимісячного віку шлунок свині досягає за обсягом до дев'яти літрів. Основним джерелом для перетравлення цукру, а також крохмалю служать тонкі кишки, саме в них ферменти, що містяться в підшлункових залозах та кишковому соку, утворюють вуглеводи у відповідні місця для всмоктування форми.
У цій статті наведено деякі види особливостей шлунка, виявлених у свиней. Усі бажаючі, що цікавляться подібною інформацією, зможуть докладно ознайомитися з будовою та цікавою фізіологією тварин.
Пронь Є.В., Хохлов А.М., Герасимов В.І., Барановський Д.І.
Харківська державна зооветеринарна академія
м. Харків, Україна
БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ Свиней. ФІЗІОЛОГІЯ ТРАВЛЕННЯ ТА ВИКОРИСТАННЯ КОРМІВ
Особливості фізіології травлення. Свині – всеїдні тварини, які можуть харчуватися різноманітними кормами: зерновими, коренеклубнеплодами, травою та трав'яним борошном, відходами борошномельної та маслобійної промисловості, кормами тваринного походження, харчовими відходами та ін. Переробка корму починається у ротової порожнини: він пережовується, змочується слиною і піддається хімічному впливу ферментів, що містяться в ній. Основний фермент слини - амілаза - вступає в контакт з крохмалем, частково гідролізує його до простих цукрів вже в ротовій порожнині.
Відомо, що кількість слини, що секретується свинями, становить 10-15 л/добу, і залежить від частоти годівлі, консистенції складу корму. Добре подрібнена і змочена слиною порція корму проковтується, потрапляючи до шлунка. Шлунок свині з віком збільшується: до 7-8-місячного віку обсяг його сягає 7-8 літрів. Внутрішня поверхня шлунка покрита слизовою оболонкою і ділиться на п'ять ділянок: невелика ділянка за стравоходом не має залоз; приблизно третина наступної площі шлунка надзвичайно багата на кардіальні залози; сліпий мішок, відділений спеціальною борозеною, має кардіальні залози; дно шлунка включає трубчасті, а ділянка, розташована біля виходу в кишечник – пілоричні залози.
У шлунку їжа піддається впливу соків та ферментів, що виділяються залозами різних зон слизової оболонки. Зони сліпого кишечника та кардіальна зона виробляє соляну кислоту, пепсин, сичужний фермент та ліпазу; воротар виділяє нейтральний сік з невеликим вмістом пепсину та велику кількість слизу.
Основним місцем перетравлення крохмалю та цукру є тонкі кишки, в яких ферменти кишкового соку та підшлункової залози переводять вуглеводи у доступні для всмоктування форми.
Соковиділення підшлункової залози у свиней відбувається безперервно, і її фермент має високу травну активність. Особливо сильна травна здатність соку підшлункової залози у поросят до 20-денного віку. Пізніше протеолітична активність соку знижується.
На ранніх стадіях розвитку поросят активність шлункового травлення та сили шлункового соку, що перетравлює, недостатні, т.к. залози шлунка слабо або зовсім не виділяють соляної кислоти. Перші три тижні життя поросят у їхньому шлунковому соку практично відсутні соляна кислота, без якої ферменти шлункового соку (пепсин і хімозин, що перетравлюють білки та ліпаза, що розщеплює жири) не можуть нормально діяти. Якщо поросята в цей період харчуються лише материнським молоком, воно перетравлюється у тонких кишках під впливом секрету підшлункової залози, соку кишок та жовчі; кишкове травлення компенсує неповноцінність шлунка.
Період відсутності у шлунковому соку поросят соляної кислоти називають періодом вікової ахлоргідії, а від народження до появи у шлунковому соку нормальної кількості (0,3-0,4%) соляної кислоти (у 2,5-3-місячному віці) – періодом вікової неповноцінності шлунка.
З віком виділення соляної кислоти, а отже, і сила шлункового соку, що перетравлює, збільшується. До 7-місячного віку травні органи у свиней досягають розмірів, достатніх для травлення великих кількостейкорми і стає цілком зрілим як в анатомічному, так і фізіологічному відношенні.
За даними академіка О.В. Квасницького та інших учених, раннім привчанням поросят до зернових підживлень можна суттєво прискорити розвиток травної системи та скоротити період її неповноцінності.
У шлунку травний процес протікає приблизно протягом 11-15 годин, після чого харчова маса надходить у тонкий відділ кишечника, який є основним місцем перетравлення їжі та всмоктування найважливіших поживних речовин. У ньому білки їжі розщеплюються до амінокислот під впливом трипсину підшлункової залози та ерипсину кишкового соку; крохмаль та інші розчинні вуглеводи під впливом ферментів піддаються остаточному розщепленню до глюкози, а жири під впливом ліпази та жовчі розщеплюються на гліцерин та жирні кислоти. Потім харчова маса пересувається до товстого відділу кишечника.
Наявні в товстому кишечнику ферменти не впливають на процес травлення. Істотного значення набувають які у ньому мікроорганізми, сприяють перетравленню клітковини.
Враховуючи фізіологічні особливості будови органів травлення та процесів перетравлення корму, молодих свиней необхідно годувати раціонами з коефіцієнтом перетравності (ставлення кількості перетравних поживних речовин до з'їдених, виражене у відсотках) не менше 80%. Це дозволить прискорити процес відгодівлі.
Свині різного віку досить добре поїдають зелені корми, високоякісне сіно бобових, коренеклубнеплоди в суміші з концентрованими кормами.
Ефективне використання кормів . Свині з кишковим типом травлення, вони добре засвоюють корми як рослинного, і тваринного походження. Найкраще свині використовують корми, для засвоєння яких потрібно посередництва мікрофлори, тобто. протеїн, жир, крохмаль та цукор. У разі промислового виробництва найчастіше для свиней застосовують концентратні раціони. У господарствах, що виробляють свинину на своїх кормах, крім концентратів свиням згодовують кормові та цукрові буряки, картопля, влітку – зелене підживлення, а взимку – комбінований силос. У приміських підсобних господарствах при відгодівлі свиням згодовують харчові відходи та відходи харчової та молочної промисловості.
Встановлено, що витрати кормів на приріст живої маси у свиней значно менші, ніж в інших сільськогосподарських тварин, за винятком курчат-бройлерів. При повноцінному годуванні та хорошому утриманні підсвинки сучасних порід на 1 кг приросту живої маси витрачають 3-5 кормових одиниць. Молодняк великої рогатої худоби та овець при інтенсивній відгодівлі на 1 кг приросту живої маси витрачає від 7 до 12 кормових одиниць. Проте задля правильного визначення ефективності використання кормів тваринами слід вважати витрати кормів не так на 1 центнер живої маси, але в 1 ц туші після забою. За даними Х.Х. Коля, маса туш свиней дорівнює 70-80%, великої рогатої худоби – 50-60%, овець – 45-50% передзабійної живої маси, а вартість туш, отриманих від свиней, становить 96-97%, від великої рогатої худоби – 90 % загальної передзабійної вартості тварини. Для виявлення ефективності відгодівлі молодняку свиней та великої рогатої худоби І.О. Савич на підставі численних літературних даних зробив розрахунок витрат кормів на приріст 1 ц живої маси та маси туш після забою тварин (табл. 1).
1. Витрати кормів на 1 ц виробництва м'яса свиней
та великої рогатої худоби
|
Показник |
Свині |
Велика рогата худоба |
|||
|
Вид відгодівлі |
|||||
|
господарський- |
інтенсив- |
господарський- |
інтенсив- |
||
|
Маса тварин, кг: на початку відгодівлі |
|||||
|
наприкінці відгодівлі |
|||||
|
Загальний приріст, кг |
|||||
|
Маса туші, кг |
|||||
|
Витрати кормів на 1 тварину, корм. од. |
|||||
|
до початку відгодівлі |
Ставляться на молоко |
||||
|
на 1 кг приросту |
|||||
|
на загальний приріст |
3840 |
2940 |
|||
|
Усього |
3840 |
2940 |
|||
|
Витрати кормів на 1 ц туші, ц |
22,0 |
10,9 |
|||
|
Частка концентратів у раціоні, % |
|||||
|
Витрати концентратів на 1 ц туші, ц |
|||||
Дані таблиці 1 переконливо свідчать у тому, що у 1 центнер свинини проти яловичиною витрачають у 2 разу менше кормів. Також слід зазначити, що на виробництво 1 ц свинини значно менше витрачається концентрованих кормів, ніж на виробництво яловичини, так як свині найповніше використовують енергію корму на виробництво м'яса, а їх туші мають більший, ніж у великої рогатої худоби, забійний вихід порівняно з передзабійною масою. За даними І.А. Савича (1986), на 1 центнер свинини витрачається в середньому на 270-400 кг менше концентратів, ніж на ту саму кількість яловичини.
ШЛУНОК
Шлунок – ventriculus (gaster). Будова шлунка має особливості у свійських тварин різних видів. Розрізняють однокамерні шлунки свиней, коней, собак та багатокамерні жуйних тварин – великої рогатої худоби, овець (мал. 240).
Однокамерний шлунок. Це – мішкоподібний порожнинний орган, у ньому виділяють вхідну кардіальну частину – pars cardiaca з кардіальним отвором стравоходу – ostium cardiacum та вихідну пілоричну частину – pars pylorica, що переходить у дванадцятипалу кишку. Тіло шлунка – corpus ventriculi вигнуте. Розрізняють велику кривизну шлунка – curvatura ventriculi major і малу кривизну – curvatura ventriculi minor. В області великої кривизни між вхідною та вихідною частинами стінку шлунка називають донною – fundus ventriculi.
На малу кривизну шлунка з діафрагми та печінки переходить очеревина та утворює малий сальник – omentum minus. Тут розрізняють три зв'язки: шлунково-діафрагмальну; шлунково-печінкову та шлунково-дванадцятипалу. З великої кривизни шлунка починається великий сальник – omentum majus. Між його листами розташована ретикулярна та пухка сполучна тканина, нерви, судини та селезінка, пов'язана з великою кривизною шлунка шлунково-селезенковою зв'язкою. Великий сальник продовжується і переходить на кишечник. У свиней він лежить між петлями кишечника, у собак відмежовує кишечник від черевної стінки, у коня переходить на дванадцятипалу та ободову кишки. Сальник утворює мішок (сальникову сумку) – bursa omentalis! Вхід до. нього розташований праворуч від серединної площини, медіальнішою за праву нирку, між каудальною статтю і ворітною венами.
Розташований шлунок у краніальній частині черевної порожнини(більше в лівому підребер'ї) і належить до діафрагми та печінки. Велика кривизна спрямована вентрально і свиней і собак прилягає до вентральної стінки живота області мечевидного хряща. Мала кривизна обернена краніодорсально. Кардіальна частина знаходиться у лівому підребер'ї. У грудній порожнині за діафрагмою навпроти вхідної частини шлунка розташоване серце, що послужило підставою назвати вхідну частину шлунка кардіальною, зверненою до серця.
Вихідна, пилорічна частина шлунка спрямована у праве підребер'я, де переходить у дванадцятипалу кишку.
Поверхня шлунка, звернену до діафрагми, називають діафрагмальною, парієтальною, звернену до кишечника – вісцеральною.
Розрізняють шлунки залізисті (у собак, кішок), їже-водно-кишкового або змішаного типів (у свиней, коней), змішаний багатокамерний (уживаних). У залізистих шлунках слизова оболонка із залозами займає майже всю поверхню шлунка (рис. 241). У змішаних шлунках слизова оболонка у кардіальній частині не має залоз.
Рис. 240. Однокамерні шлунки свині (I), коні (II) на розрізі
Рис. 241. Схема залозистих зон та частин шлунків собаки (I), свині (II), великої рогатої худоби (III), коні (IV)
За будовою слизової оболонки в шлунку розрізняють чотири зони: 1) слизова оболонка стравохідного типу, покрита плоским багатошаровим ороговіючим епітелієм без травних залоз. Вона розташована біля вхідного отвору стравоходу; 2) кардіальна зона залоз. У цій зоні знаходяться прості трубчасті залози, що виділяють ферменти, що розщеплюють крохмаль і білки; 3) донна зона залоз, де залози виділяють шлунковий сік, що розщеплює білки, що містить пепсин та соляну кислоту. Виділяється також невелика кількість слизу та гормон гастрин; 4) зона пилорічних залоз, що виділяють шлунковий сік та слиз.
Слизова оболонка шлунка з невисокими складками, на поверхні складок безліч заглиблень, у яких відкриваються вивідні протоки залоз. Такий рельєф слизової оболонки значно збільшує площу слизової оболонки із залозами та поверхню для контактного травлення. У фундальній частині слизова оболонка темно-рожевого кольору, а кардіальної та пилорічної – світліша.
М'язова оболонка шлунка складається з гладкої м'язової тканини. В області великої та малої кривизни шлунка поверхнево-м'язові волокна йдуть подовжньо і далі між входом стравоходу до шлунка та пілорусом. Циркулярний шар м'язів більше розташований на бічних стінках шлунка та утворює в області пілоруса сфінктер; косо йдуть волокна виражені більше у кардіальній частині шлунка.
У коня дві петлі косих м'язів, що охоплюють з двох сторін кардіа, йдуть назустріч один одному, і у разі сильного розтягування стінки шлунка міцно затягують вхід у шлунок.
Шлунок свиней змішаний, однокамерний, відрізняється наявністю випинання стінки в кардіальній частині – diverticulum ventriculi (див. рис. 241). У пілоричній частині біля входу в дванадцятипалу кишку видається півмісяцевий валик слизової оболонки навпроти валика з боку малої кривизни знаходиться піднесення слизової оболонки – подушка – torus pyloricum. Валик і подушка закривають прохід із шлунка в дванадцятипалу кишку.
Шлунок коней змішаний, однокамерний, відносно невеликий, ємністю 6-16 л. У кардіальній частині знаходиться сліпий мішок – saccus cecus, вистелений слизовою оболонкою стравохідного типу. Добре виражена кутова вирізка – incisura angularis на малій кривизні.
У пілоричній частині шлунка кільцеподібні м'язи відмежовують порожнину воротаря і утворюють пілоричний сфінктер.
Кардіальна частина та значна частина тіла шлунка коней розташована у лівому підребер'ї, пілорічна – у правому. Його стінка на відміну від шлунка свиней та собак не належить до вентральної стінки черевної порожнини. Між шлунком і стінкою черевної порожнини області мечевидного хряща лежить поперечне положення ободової кишки.
Багатокамерні шлунки. У великої рогатої худоби, овець та кіз вони складаються з камер: рубця, сітки, книжки, сичуга (мал. 242). Рубець, сітку та книжку називають ще передшлунком. Вони немає залоз, що виділяють травний сік. Слизова оболонка покрита ороговіючим плоским багатошаровим епітелієм. Роль цих камер у травленні жуйних тварин значна: організм свійських тварин не виділяє ферменти для розщеплення целюлози рослинних кормів, вона майже половина крохмалю і Сахаров розщеплюються в передшлунках під впливом інфузорій, бактерій, ферментів рослин. У слизовій оболонці сітки і книжки є ферменти, що у пристенном гідролізі вуглеводів. На великих поверхнях слизової оболонки передшлунків відбувається всмоктування продуктів розщеплення корми в кров та лімфатичні судини.
Рис. 242. Шлунок корови
Рубець - rumen у дорослої великої рогатої худоби може вмістити до 100-120 л корми і займає всю ліву половину черевної порожнини від діафрагми до входу тазову порожнину.
Ліва поверхня рубця прилягає до стінки черевної порожнини і її називають пристінною, права вісцеральна поверхня. У рубці розрізняють дорсальний – saccus ruminis dorsalis та вентральний – saccus ruminis ventralis мішки. Мішки зовні відмежовані лівим та правим поздовжніми жолобами – sulcus longitudinale dexter et sinister. На їхньому місці в стінці рубця знаходяться м'язові тяжі, покриті складками слизової оболонки – pila longitudinalis dextra et sinistra. У каудальній частині рубця перпендикулярно до поздовжніх жолобів розташовані вінцеві жолоби - sulcus coranarius dorsalis et ventralis, що відмежовують каудальні дорсальні і вентральні сліпі мішки. Усередині рубця ці мішки відмежовані вінцевими складками слизової оболонки. У краніальному виступі дорсального мішка краніальним поперечним жолобом відмежовано переддень рубця – atrium ruminus. У стіну присінка входить воронкоподібне розширення стравоходу. Від отвору стравоходу починається жолоб сітки.
Слизова оболонка рубця вкрита безліччю сосочків. У сфері м'язових тяжів їх немає.
З стравоходу корм переміщається у двох напрямках: кашкоподібний корм і рідина в невеликих порціях просуваються у жолоб сітки, нероздрібнений надходить у рубець. Якщо рідина, наприклад молоко, ліки, потрібно ввести в сичуг, минаючи рубець, їх потрібно випоювати невеликими порціями.
Сітка - reticulum - камера округлої форми між рубцем та книжкою. З рубцем сітка повідомляється овальним рубцево-сітковим отвором – ostium ruminoreticulare та жолобом. Створюється морфо-функціональний комплекс. З книжкою сітка з'єднана щілинним сітково-книжковим отвором - ostium reticulo-omasicum. Назва сітки відповідає рельєфу слизової оболонки, на якій знаходяться складки – гребінці сітки – cristae reticuli, що утворюють багатогранні осередки – cellulae reticuli. У складках лежать м'язові волокна, що скорочують стінки осередків.
В стовщеній правій стінці сітки розташований жолоб сітки - sulcus reticuli (рис. 243, 244, 245). Він починається від отвору стравоходу і закінчується в сітково-книжковому отворі, де переходить у дно (міст) книжки. У жолобі сітки розрізняють дно – fundus sulci reticuli та дві губи – labium dextrum et sinistrum у вигляді валиків. Під слизовою оболонкою дна лежать поперечні, в губах - стрічковоподібні м'язи завтовшки у великої рогатої худоби 5-7 мм, у овець - 2-3 мм. Жолоб спіральний. Скороченням м'язів губи замикаються і жолоб перетворюється на трубку. Скорочення стрічкоподібних м'язів наближає отвір стравоходу до отвору книжки. Слизова оболонка жолоба на місці змикання губ покрита пальцеподібними епітеліосполучнотканинними сосочками, при змиканні губ сосочки губ входять у проміжки між сосочками протилежної губи. Завдяки такому контакту губ порожнина жолоба сітки у молодих тварин ізолюється від порожнин сітки та рубця, і молоко проходить у місток книжки і далі в сичуг. Великі порції молока, особливо холодного, порушують механізм змикання валиків ринви. У дорослих тварин губи жолоба знаходяться в краніальній ділянці значно нижче, ніж у середньому і особливо в каутальному, що створює умови для неповного змикання, і тоді рідина може пройти в рубець і сітку.
Рис. 243. Шлунок великої рогатої худоби на розрізі
Рис. 244. Органи черевної порожнини великої рогатої худоби (вид ліворуч)
Рис. 245. Органи черевної порожнини великої рогатої худоби
У овець на межі переходу дна в губи в товщі підслизового шару розташовані пакети залоз, що виділяють слизовий секрет, який обволікає харчовий ком і забезпечує найкраще його просування (А. А. Свідинський).
На стінці сітки позначають велику кривизну – curvatura major, яка прилягає до діафрагми та вентрально до області мечовидного хряща.
Сітка прилягає до діафрагми у ділянці, де з боку грудної порожнини до неї прилягає серце у серцевій сумці. У разі попадання з кормом гострих предметів (голки, уривки дроту, цвяхи) вони можуть проколоти стінку сітки, діафрагми та пошкодити навколосерцеву сумку, викликати тяжке захворювання – перикардит.
Книжка – omasum. Назва її відповідає рельєфу внутрішньої поверхні стінок: на ній розташовані складки слизової оболонки у вигляді листочків.
Розрізняють листочки чотирьох розмірів: великі, у великої рогатої худоби їх 22-24, у дрібних жуйних 20-22; середні, розташовані між великими, малі - між середніми і найменші. Поверхня листочків покрита короткими сосочками з ороговілим епітелієм. Усередині листочків знаходяться м'язові волокна, під впливом яких листочки скорочуються та перетирають корм. Загальна площа слизової оболонки може становити 7 м2 (А. Я. Рябіков, 1981). Між листочками знаходяться щілинні простори – ніші. Листочки займають дорсокраніальну частину книги. У каудовентральному ділянці розташована основа (дно) книжки – basis (fundus). В основі знаходиться короткий жолоб - sulcus omasi, відмежований поздовжніми валиками. Листочки і ніші звисають над основою книжки. Між краями листочків та основою утворюється канал книжки – canalis omasi. Корм із ніш надходить у канал на дно книжки та переміщається до книжково-сичужного отвору – ostium omasoabomasicum. Перед цим отвором розташовані складки слизової оболонки, що позначаються вітрилом - vela abomasica, а стінці знаходиться сфінктер з гладких м'язів. Кордон між сіткою і сичугом із зовнішньої поверхні позначено кільцеподібним заглибленням, що отримало назву шийки книжки - collum omasi.
Книга розташована праворуч від сітки у правому підребер'ї. Перкусію (побиття) та аускультацію (прослуховування) звуків з метою діагностики стану книжки роблять з правого боку грудної кліткиміж 8-10 ребрами.
Сичуг – abomasus – камера у формі витягнутої вигнутої груші. Розширена частина лежить під книжкою, від якої відділена зовні жолобом. Тіло сичуга - corpus abomasi міститься у вентральної частини правого підребер'я та області мечовидного хряща. Велика кривизна сичуга – curvatura major прилягає до стінки черевної порожнини. Мала кривизна - curvatura minor звернена дорсально до книги.
Пілорична частина сичуга - pars pyiorica звужується і прямує дорсально в праве підребер'я, де в області десятого міжребер'я переходить у дванадцятипалу кишку.
Слизова оболонка сичуга м'яка, ніжна, покрита циліндричним залізистим епітелієм, утворює поздовжні спіралеподібні складки – plicae spirales abomasi (див. рис. 243) – висотою в середньому 5 см, спрямовані від вхідної частини сичуга до пілоричної. У великої рогатої худоби їх до 23 і в овець 15. На поверхні складок безліч ямочок, які відкриваються гирла шлункових залоз. По серединній лінії малої кривизни між складками слизової оболонки позначено жолоб сичуга - sulcus abomasi.
Так само як і в однокамерних шлунках, у слизовій оболонці сичуга розрізняють кардіальну зону залоз (у початковій частині), потім на більшій частині тіла фундальну зону, в звуженій пилоричній частині сичуга знаходиться зона пилорічних залоз. На місці переходу в дванадцятипалу кишку знаходиться пілоричний сфінктер – m. sphincter pylori. На слизовій оболонці пілоруса височить складка гудзикової форми, що перекриває вихід у дванадцятипалу кишку і перешкоджає поверненню хімусу кишечника в сичуг.
Сальники та зв'язки багатокамерного шлунка. Краніально в підребер'ї рубець прикріплений сполучною тканиною до діафрагми і поперекових м'язів.
Малий сальник – omentum minor з'єднує сичуг із вісцеральною поверхнею печінки. На дорсальному мішку рубця краніально у лівому підребер'ї лежить покрита серозною оболонкою селезінка.
Великий сальник - omentum majus відходить від лівого та правого поздовжніх жолобів рубця та великої кривизни сичуга. Листки сальника оточують вентральний мішок рубця і покривають петлі тонкого та товстого кишечника, відокремлюючи їх від стінки черевної порожнини.
Особливості будови шлунка телят (рис. 246). Сичуг у період новонародженості та молочного харчування зростає інтенсивніше за інші камери. У 2-тижневому віці сичуг у 2 рази менше рубця (у дорослих у 10 разів менше), у віці 6 тижнів сичуг вже на 30% більше рубця та сітки. Добре розвинені губи ринви сітки. Сітка та книжка розвинені слабо. Проковтнуте молоко надходить по жолобу сітки і короткому дну книжки в сичуг. Відносно невеликий рубець розташований у лівому підребер'ї, сичуг – у правому підребер'ї, області мечовидного хряща та в середньому відділі черевної порожнини. Середня частина лівої половини черевної порожнини зайнята не рубцем, як у дорослих тварин, а тонким кишечником та частково сичугом.
Рис. 246. Органи травлення двотижневого теля (з лівого боку)
У віці 2-3 місяців зростання передшлунка перевищує показники зростання сичуга. У 3-місячних телят рубець і сітка вдвічі більше сичуга, в 4 міс - у 5 разів більше. У цьому віці рубець займає ліве підребер'я та ліву частину середини черевної порожнини. Випереджальний ріст рубця поєднується з переходом телят із молочного харчування на рослинний корм.
Особливості зростання і співвідношення камер багатокамерних шлунків у телят зумовлені спадковістю, але фенотипічний прояв залежить і від обсягу, консистенції та складу їжі, що ними поїдається. При годуванні телят до 5-6-місячного віку одним молоком знижується інтенсивність зростання передшлунків. Сосочки слизової оболонки рубця розвиваються нормально лише за своєчасному перекладі телят із молочного харчування на рослинний корм. При живленні тільки концентратами сосочки ростуть повільніше.
