≡×قائمة

• Caesar_v روزتين
• رقائق التقويم
• تحاليل الدم
• فترة النعاس
• الاستعداد للسقوط

Sanpin يأكل في المدارس. طعام المدرسة أبو فيروك لمشغل وجبة مدرسية

ابحث عن نص

تشينى

حول الموافقة على SanPiN 2.4.5.2409-08

رئيس الدولة الصحية ليكار
الاتحاد الروسي

الدقة

حول الموافقة على SanPiN 2.4.5.2409-08

Vіdpovіdno إلى القانون الاتحادي رقم 30.03.99 N 52-FZ "بشأن الرفاه الصحي والوبائي للسكان" (اختيار التشريعات الاتحاد الروسي، 1999، العدد 14، مقالة - سلعة 1650؛ 2002 ، العدد 1 (الجزء 1) ، المادة 1 ؛ 2003 ، العدد 2 ، المادة 167 ؛ العدد 27 (الجزء 1) مادة 2700 ؛ 2004 ، العدد 35 ، مادة 3607 ؛ 2005 ، العدد 19 ، المادة 1752 ؛ 2006 ، العدد 1 ، المادة 10 ؛ 2006 ، العدد 52 (الجزء 1) مادة 5498 ؛ 2007 ، ن 1 (جزء 1) مادة 21 ؛ 2007 ، العدد 1 (سنة واحدة) ، المادة 29 ؛ 2007 ، العدد 27 ، المادة 3213 ، 2007 ، العدد 46 ، المادة 5554 ؛ 2007 ، العدد 49 ، مادة 6070 ؛ 2008 ، العدد 24 ، المادة 2801 ؛ صحيفة روسية، 2008، N 153) هذا هو جهد القسم الفيدرالي Rosіysko 24.07.2000 N 554 "Pro COLLODENNE WORDNING PROSTANCE SANTINITARNO-EPITEMIOGISHNYE ROSІYSKOVO إلى وسائل الإعلام لحامي MANUFY SANITARNO-EPITEMIOSCHENNA" NORMUVENNA في أوكرانيا. ، رقم 8 ، مادة 663 ، 2004 ، رقم 47 ، مادة 4666 ، 2005 ، رقم 39 ، مادة 3953)

مدح:

1. الموافقة على SanPiN 2.4.5.2409-08 "المساعدة الصحية والوبائية لتنظيم تناول الطعام في المدارس في منشآت التدفئة والإنارة ، وتركيبات التعليم المهني البريدي والمتوسط" (إضافة).

2. نقدر أولئك الذين قضوا الفروسية:

- Pelki 2.3.25، 2.3.26، 2.12 قواعد Santaric-Epіdemіologici І NOVATIVIV SUNPIN 2.4.2.1178-02 "Gigієnіchnі Vimoga to the minds Incutment in Zagalinovіtnіktiv" ، Hardenzed من خلال تنفيذ الرأس الذي يحمل رأسًا صحيًا مثل اتحاد Rosіysko ، الفيدرالي 28.11 .2002 N 44 (مسجل في وزارة العدل الروسية بتاريخ 05.12.2002 ، رقم التسجيل 3997) ؛

- Петатки 2.2.5، 2.7، dataki 4 ،، لـ 7 قواعد Sanitarian-Epіdemіologici وفقًا لـ normativіv Sanpіn 2.4.3.1186-03 "Sanpn Sanpn Sanpn 2.4.3.1186-03" Vimogi to a organіzatsії عقلاني - vimogany عائدات في Ovіtnіki ukatnikovo_kar-professional university وزير الصحة لروسيا الاتحادية مؤرخ في 28 يناير 2003 ، ن 2 (مسجل بوزارة العدل الروسية في 11 فبراير 2003 ، تسجيل ن 4204) (مع التغييرات).

G.Onishchenko

مسجل
في وزارة العدل
الاتحاد الروسي
7 المنجل 2008 روك ،
رقم التسجيل N 12085

إضافة. SanPiN 2.4.5.2409-08 "المعينات الصحية والوبائية لتنظيم تناول الطعام في المدارس في منشآت الإضاءة الحرارية ومنشآت التعليم المهني البريدي والمتوسط"

إضافة

وافق
مرسوم
رئيس صاحب السيادة
طبيب صحي
الاتحاد الروسي
تاريخ 23 lipnya 2008 roku N 45

القواعد واللوائح الصحية والوبائية

SanPiN 2.4.5.2409-08

أولا موقف Zagalni هذا المجال من stosuvanny

1.1 تم توسيع قواعد القواعد واللوائح الصحية والوبائية (معطى - القواعد الصحية) وفقًا للقانون الاتحادي الصادر في 30 مارس 1999 N 52-FZ "بشأن الرفاه الصحي والوبائي للسكان" (اختيار تشريعات من الاتحاد الروسي ، 1999 ، العدد 14 ، العدد 14 ؛ العدد 1 (الجزء 1) ، المادة 1 ، 2003 ، العدد 2 ، المادة 167 ؛ العدد 27 (الجزء 1) ، المادة 2700 ؛ 2004 ، العدد 35 ، المادة 3607 ؛ .1752 ؛ 2006، N 1، article 10؛ 2006، N 52 (part 1)، article 5498؛ 2007، N 1 (part 1)، article 21؛ 2007، N 1 (1 part)، article 29؛ 2007، N 27، مقالة 3213، 2007، N 46، مقالة 5554؛ 2007، N 49، مقالة 6070؛ 2008، N 24، مقالة 2801؛ صحيفة روسية 2008، N 153) іnfektsіynih (i neіnfektsіynih) في الرهون العقارية zagalnoosvіtnіh يجب على مدارس chislі ، والمدارس-іnternatah ، و gіmnazіyah ، و lіtseyah ، والكلية ، ومباني kadetskih التي іnshih tipіv ، تعيين Pochatkova الذي سيردنوї profesіynoї osvіti (إعطاء її - تثبيت الإضاءة).

1.2 تحدد القواعد الصحية المساعدة الصحية والوبائية لتنظيم تناول المدارس في تركيبات الإضاءة ، بغض النظر عن وجود الرطوبة وأشكالها.

1.3 القواعد الصحية Tsі є obov'yazkovymi لـ vikonannya جميع الأشخاص الاعتباريين ، іndivіdualnymi pіdpriєmtsyami ، dіyalnіst yakіh pov'yazana s organіzаtsієyu ta (or) zabezpechennyam الأكل الساخن uchnіv.

1.4 يتم توسيع القواعد الصحية على أساس التطور الذي سيتم إعادة بناء هذه المنظمات أكل المجتمعتركيبات الإضاءة.

1.5 في منظمات مؤسسات الأكل الجماعية ، يمكن لمؤسسات الأشخاص الاعتباريين والمؤسسات الفردية ترتيب إعداد الطعام ومدخراتهم وتنفيذها. التصويت لأغراض أخرى غير مسموح به.

1.6 السيطرة على نواب اليمين اللوائح الصحية zdіysnyuєtsya ، على ما يبدو حتى تشريع الاتحاد الروسي ، upovnovazheniye من قبل الهيئة الفيدرالية vikonavchoї vlady ، وظائف scho zdіysnyuє z تتحكم في مجال أمن الرعاية الصحية والوبائية للسكان ، وحماية حقوق السلطات الصحية والمجتمع الصحي

ثانيًا. تنظيم الأكل المجتمعي وتركيبات الإضاءة والمساعدة الصحية والوبائية لسكنهم وتخطيط الحجم والحلول البناءة

2.1. سيضمن تناول المدارس في تركيبات الإضاءة تنظيم تناول الطعام في المجتمع ، فضلاً عن إجراء أنشطة في إنتاج منتجات الطهي والمعجنات ومنتجات المخابز وتنفيذها.

2.2. يمكن أن تكون منظمات الأكل الجماعي لتركيبات الإضاءة لخدمة الطلاب:

- التنظيم الأساسي للوجبات المدرسية (مجموعات من الوجبات المدرسية ، والوجبات الأساسية في المدرسة ، والوجبات عن بعد) ، والتي ستستخدم لشراء طعام syrovina ، وإنتاج منتجات الطهي ، وتوريد تجهيزات إضاءة غرفة الطعام ؛

- إعداد تنظيم المجتمع لتناول الطعام ، حيث zdiisnyuєtsya prigotovannia ومشروبات الطهي من المشروبات وتنفيذها ؛

- الإضاءة البعيدة للرهون العقارية ، والتي تتم ممارستها على طعام سيروفين أو على منتجات المشروبات ، كما هو مخطط لها (أو) تبيع الضالة اعتمادًا على القائمة ؛

- موزعو البوفيهات ، الذين يروجون لبيع الأعشاب الجاهزة ومنتجات الطهي والمعجنات والمخابز.

2.3 في organіzatsіyah shkіlnogo harchuvannya، їdalen osvіtnіh SET scho pratsyuyut على sirovinі prodovolchіy أن (ABO) napіvfabrikatah القاعدة، povinnі بطي peredbachenі rіshennya ob'єmno-planuvalnі، nabіr primіschen أن obladnannya scho dozvolyayut zdіysnyuvati prigotuvannya bezpechnoї أن zberіgayuchoї harchovoї tsіnnostі، kulіnarnoї produktsії أن її التنفيذ .

2.4 في بوفيه rozdavalnih povinnі بطي peredbachenі ob'єmno-planuvalnі rіshennya، nabіr primіschen أن obladnannya scho dozvolyayut zdіysnyuvati realіzatsіyu Strava، kulіnarnih virobіv وtakozh prigotuvannya garjachego napoїv أن okremih Strava (vіdvaryuvannya kovbasnih virobіv، yaєts، وملء salatіv، narіzka استعداد produktіv).

2.5 Ob'єmno-planuvalnі أن konstruktivnі rіshennya primіschen لorganіzatsіy Gromadska harchuvannya osvіtnіh SET povinnі vіdpovіdati sanіtarno-epіdemіologіchnim vimogam scho visuvayutsya إلى organіzatsіy Gromadska harchuvannya scho viklyuchayut zustrіchnі sirovini تدفقات sirih napіvfabrikatіv أن gotovoї produktsії، vikoristanogo أن نظيفة الأطباق، وtakozh zustrіchnogo Ruhu vіdvіduvachіv ط zustrіchnogo الاندفاع vіdvіduvachіv.

2.6. يمكن استخدام الأكل العام لطلاب قروض الإضاءة العقارية في المرافق الموجودة في المبنى الرئيسي لرهن الإضاءة ، أو الوصول قبل مكالمة الإيقاظ أو في اليوم التالي ، مع إغلاق الإضاءة الرئيسية ، وإعداد الإضاءة

2.7. عندما يوصى بإعادة بناء Organizatsiy ، Moodovsky Kharchuvannya Unittіkh ، من قبل Karragivati ​​Ruzhyunkovі Vylkinsi Luzhvytі їїdalnі من أجل Kіlkіsty ، مثل Kіlksti Mіstsy في Odnomoy Hall ، الجامعة.

في القروض العقارية الصغيرة للتعليم (حتى 50 طالبًا) يُسمح برؤية okremishchennya واحدة معترف بها للادخار منتجات الطعام، التوزيعات لمتلقي العشاء ، أواني المائدة.

2.8 من أجل الهبوط الآمن لجميع المتدربين في القاعة العامة التي لا تزيد عن 3 نوبات ، وللحصول على قروض عقارية من نوع الصعود - لا يزيد عن نوبتين ، مقسومة على الفصول ، يوصى بمنطقة الصالة المشتركة لأخذ 0.7 متر مربع في بقعة هبوط واحدة.

2.9 عند budіvnitstvі وإعادة بناء تنظيم الأكل الجماعي ، ومؤسسات الإضاءة ، من أجل مساعدة القواعد الصحية والوبائية ، والتي ستحدث ، قبل تنظيم الأكل الجماعي ، يوصى بنقل:

- التنسيب في الطابق الأول من مرافق التخزين لمنتجات اليرقة والقطارات والمرافق الإدارية ؛

- مبنيين لورشة الخضار (للمعالجة الأولية والثانوية للخضروات) في مستودع أماكن الحصاد ؛

- ارتفاع منصة zavantazhuvalnu ، النقل بالسيارات scho vіdpovіdaє ، أمام المداخل ، scho vykoryvayutsya لـ zavantazhennya (vіdvantazhennya) الغذاء syrovin ومنتجات اليرقة والحاويات ؛

- المداخل والمنصات الساحرة ؛

- الشنق الحراري الحراري فوق فتحات الأبواب ؛

- عدد مهبطات الصالة العامة من اعادة زرع جميع مدارس الانارة الرهن لا يزيد عن تغييرين.

2.10. يمكن وضع Gospodarsky وأماكن إقامة الطعام في الطابق السفلي والأسطح الاجتماعية لعقول سلامة العزل المائي ، ويمكن أيضًا استخدام توفير المرافق الصحية كأماكن إقامة يتم تقديمها لتنظيم وجبة عامة.

2.11. في іsnuyuchih budіvlyah skladskі primіschennya لzberіgannya produktіv المغذية، pіdvalnih rozmіschenі في تلك الأرض على القمة، mozhut funktsіonuvati في dotrimannі vimog لاستنزاف zberіgannya المغذية produktіv وtakozh zabezpechennі gіdroіzolyatsії Tsikh primіschen أن dotrimannі gіgієnіchnih vimog schodo їh utrimannya vіdpovіdno إلى sanіtarnih قواعد organіzatsіy Gromadska. يتناول الطعام.

2.12. لاختيار البوتوفيه الصلب ومنافذ الطعام على أراضي منطقة gospodarskoy ، فإن النقل التالي للحاويات المنفصلة ذات الأغطية ، مثبتة على maidanchiks ذات الأغطية الصلبة ، وتحريكها حول منطقة قاعدة الحاوية بمقدار 1 متر فوق جميع النواحي. المشي من الميدان إلى viscon والدخول إلى الأبعد ، وكذلك الأيام الأخرى ، البقع ، رياضات Maidanchiks ، ولكن لا تقل عن 25 مترا.

2.13. ويرجع ذلك إلى توفير خدمات الشحن والتداول المركزي للحاويات ، في حالة ملئها بما لا يزيد عن ثلثي الرسوم. الخلاص smіtya غير مسموح به.

ثالثا. فيموغي للأمن الصحي والتقني لتنظيم الأكل العام لمنشآت الإضاءة

3.1 إن أنظمة الإمداد بالمياه الباردة والساخنة المملوكة للدولة ، والصرف الصحي ، والتهوية والحروق لديها القدرة على إحداث آثار صحية ووبائية ، والتي ترتبط بتنظيم وجبة مجتمعية.

3.2 الماء البارد هو الماء الساخن ، الذي يستخدم في العمليات التكنولوجية لمعالجة المنتجات الغذائية ، وهو ماصات الطهي وأدوات المائدة وأدوات المطبخ والتجهيز والمخزون والمعالجة الصحية وإضافة قواعد النظافة الخاصة لمياه الشرب.

3.3 في جميع ورش التخمير ، يتم تثبيت الأحواض وأحواض الاستحمام بالماء البارد والساخن الذي يمر عبر zmishuvachi. من الضروري نقل تركيب أنابيب إمداد المياه الساخنة الاحتياطية ، من أجل الإمداد المستمر بالمياه الساخنة لمصانع الجعة و mijnі vіddelennya في فترة تنفيذ أعمال الوقاية والإصلاح في بيوت الغلايات وغرف الغلايات وعلى خطوط أنابيب المياه الساخنة إمدادات المياه.

3.4. يتم تركيب أحواض الغسيل في غرفة مشتركة على بعد حنفية واحدة لمدة 20 شهرًا. بجانب الأحواض ، يوجد التثبيت التالي لمنشفة كهربائية (لا تقل عن 2) و (أو) منشفة لمرة واحدة.

بالنسبة للقادمين الجدد في ABO Reconstruction Budіvel Ovіtnіkh Installation (Abo Okrarech) ، يوصى بإعجابهم في Okraima Primіschennі Abo في ممر تنظيف أمام تركيب رافعة واحدة لـ 10 أمتار هبوط ، والتي تجسد ї ї م من أسفل إلى جانب حوض للطلاب من 1-4 فصول وعلى ارتفاع 0.7-0.8 متر من أسفل إلى جانب الحوض للطلاب من 5-11 فصلًا.

3.5 نظرًا لتوافر أنظمة الإمداد بالمياه المركزية ، يوجد إمداد داخلي بالمياه مع استهلاك المياه من Sverdloviny الارتوازي ، kolodyaziv ، coptazhiv.

نظرًا لتوافر جراثيم معالجة مياه الصرف الصحي المركزية ، يتم إدخال مياه الصرف الصحي في نظام جراثيم المعالجة المحلية ، أو عن طريق إزالة المياه العادمة في جهاز تنقية الطقس مع السلطات الإقليمية لحكومة فيكونافشوي ، وتحسين ال السيطرة السيادية(مراقبة) في مجال الرفاه الصحي والوبائي للسكان.

3.6 عند budіvnitstvі وإعادة الإعمار لمنشآت الأكل العامة zahalnosvіtnіh ، يوصى بنقل تركيب إضافي لأنظمة تكييف الهواء في المتاجر الساخنة والمستودعات وكذلك في رحلات المنظمات الأساسية لتناول الطعام. تمتلك الحمامات التكنولوجية ، التي تستخدم لتعزيز المياه والحرارة والغازات ، أنظمة تهوية محلية في منطقة الاضطراب الأقصى ، بالإضافة إلى أنظمة تهوية المد والجزر العميقة.

3.7 لإضاءة القطعة ، قم بتثبيت المصابيح بالقرب من vologopylezakhis vikonann. لا يتم وضع النجوم فوق المواقد أو المعدات التكنولوجية أو الطاولات.

رابعا. Wimogi إلى الحيازة والجرد والأطباق والحاويات

4.1 الملكية والمخزون والأواني والحاويات ، وهي أشياء من شحذ الطهي ، بسبب الفيموج الصحي والوبائي ، والتي تصل إلى تنظيم وجبة مجتمعية ، يتم إعدادها من المواد المقبولة للاتصال بالمنتجات الغذائية بالطريقة المحددة.

يوصى بتجهيز Virobnichi والتخزين والإدارية pobutovі primіshchennya بالمعدات وفقًا لمتطلبات المجموعة الأولى من القواعد الصحية.

4.2 عندما تكون مجهزة بمجموعة متنوعة من التطبيقات ، فإن الخطوة التالية هي تجاوز التبريد الحالي والحيازة التكنولوجية.

يُسمح باستخدام العصائر والنكتارات والحليب المعقم ومشروبات الحليب بسعة تعبئة لا تزيد عن 350 مل من خلال الجهاز للتوزيع التلقائي للمنتجات الغذائية في عبوات طازجة ؛ المعبأة في زجاجات يشرب الماءبدون غاز ، لا أتناول أكثر من 500 مل ، من أجل توفير المنتجات.

4.3 يتم تركيب كل شيء في المباني التكنولوجية الرئيسية ويمكن نقل معدات التبريد إلى المحطة المرجعية.

في وقت الخروج من القلق لأي حيازة تكنولوجية ، من الضروري إجراء تغييرات على القائمة وضمان الحفاظ على جميع القواعد الصحية في غضون ساعة من اختيار الأعشاب المعدة.

قبل بدء تاريخ بداية جديد ، يتم إجراء رقابة فنية على صلاحية خصائص جواز السفر.

4.4 الغرف مجهزة بالكامل بأثاث لتناول الطعام (طاولات وركائز متينة ومقاعد وأثاث آخر) مع أغطية ، مما يسمح بمعالجتها من فيضان مرافق الميوتشي والمطهرات.

4.5 طاولات الطعام ، معترف بها لتجهيز المنتجات الغذائية ، بسبب غطاء الأم ، ومقاومة التعتيم والتطهير والقدرة على ضمان سلامة المواد التي تلامس المنتجات الغذائية.

4.6 رفوف وأواني تخزين لالتقاط اليرقات والأواني الفخارية والمخزون المنزلي بارتفاع لا يقل عن 15 سم. في مستودعات المنظمات الأساسية لتناول الطعام ، يوصى بنقل الرفوف المتدرجة الغنية ورفوف التخزين الميكانيكية.

4.7 Idalni Zagalinosvіtіkh طاولة طاولة مذابة من أدوات المائدة ، Zlokhunku ، ليس عضوًا في مجمع Kompleki-Miscean ، منذ قواعد Dotrimanny Mittya Tu Desinfektzії VІDPOVIKOVY TO VIKHIKH SYCH RULES ، A TAKHOV SHFAY FOR ÁMY.

4.8 أثناء تنظيم تناول البورسلين ، والأواني الفخارية والأواني الزجاجية (الأطباق ، والصحون ، والأكواب ، والكليخ) ، والتي توفر أفضل أمان ممكن للمواد التي تلامس المنتجات الغذائية. إكسسوارات المائدة (ملاعق ، شوك ، سكاكين) ، أواني لتحضير وتجميع الأطعمة الجاهزة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مواد مشابهة للطاقة الصحية للمواد.

4.9 يُسمح باستخدام أدوات المائدة والأواني التي تستخدم لمرة واحدة والتي تتيح لها أن تكون آمنة للمواد ، وأن تتلامس مع المنتجات الغذائية ، وتتسامح مع المشروبات الساخنة و (أو) الماء البارد والمشروبات. لا يسمح بإعادة استخدام أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة.

4.10. بالنسبة لمجموعة منفصلة من ستة منتجات منتهية ، ومعالجتها التكنولوجية وتوزيعها ، بترتيب عام ، يكون الوكلاء مسؤولون عن حيازة منفصلة ومحددة بشكل خاص ، ومعدات عامة ، وأدوات مطبخ:

- معدات التبريد مع وضع العلامات: "فن الطهو" ، "منتجات الألبان" ، "اللحوم ، الدواجن" ، "الأسماك" ، "الفواكه والخضروات" ، "البيض" رقيقة ؛

- طاولات الطهي بعلامات: "SM" - لحم سيري ، "SK" - دجاج سيري ، "SR" - syrah riba ، "SO" - خضروات سيري ، "VM" - لحم مطبوخ ، "VR" - ربا مسلوق ، "VO "- الخضار المسلوقة ،" G "- فن الطهو ،" Z "- الخضر ،" X "- الخبز ، إلخ ؛

- الجرد العام (الألواح والسكاكين المشتركة) بعلامات: "SM" ، "SK" ، "SR" ، "SO" ، "VM" ، "VR" ، "VK" - دجاج مسلوق ، "VO" ، "G" ، "З" ، "X" ، "مستوطن" ؛

- أواني المطبخ بعلامات: "I Strava" ، "II Strava" ، "III Strava" ، "milk" ، "SO" ، "SM" ، "SK" ، "VO" ، "SR" ، "croupy" ، " zukor "" "،" oliya "،" القشدة الحامضة "،" الفاكهة "،" تنظيف البيض "،" الأطباق الجانبية "،" X "،" Z "،" G "وهكذا.

4.11. لتقسيم قاذف القش ، يتم عمل المخزون من حجم سلمي باللترات والميليترات.

4.12. لا يجوز استخدام أدوات المطبخ والمائدة المشوهة ذات الحواف المكسورة والشقوق والرقائق والمينا التالفة ؛ طاولات مع تركيبات من الألومنيوم. ألواح مصبوبة من البلاستيك والخشب الرقائقي المضغوط ؛ بناء الألواح وجرد نفايات الأخشاب مع التشققات والأعطال الميكانيكية.

4.13. عند توصيل الأطعمة الجاهزة والمقبلات الباردة ، يتم تقديم النادرين بأوعية خاصة متساوية الحرارة ، سطحها الداخلي مصنوع من مواد تتوافق مع جميع القواعد الصحية ، حيث يتم تقديمها إلى المواد المسموح بتلامسها مع المنتجات الغذائية.

4.14. تحتوي مرافق المستودعات لتخزين المنتجات على ملحقات لرصد محتوى الرطوبة ودرجة حرارة الهواء ، ومعدات التبريد - موازين الحرارة للتحكم. لا يسمح باستخدام موازين الحرارة الزئبقية.

V. Vymogi قبل محطة الصرف الصحي ، أن utrimannya primіschen التي أواني القفاز

5.1 المعسكر الصحي و utrimannya vyrobnihnykh pribіshchennі vіdpovidati sanitary-epіdemiologicheskim vimogami ، علقت scho حتى منظمة hromаdskogo الأكل.

5.2 يجب الحفاظ على Virobnichi والاستخدامات الأخرى لتنظيم الأكل الجماعي للطعام بالترتيب والنظافة. لا يُسمح بتخزين المنتجات الغذائية في المبنى.

5.3 يتم تنظيف الخلجان المشتركة بعد ظهور طفح جلدي. كل يوم تنزف الطاولات بالماء الساخن مع إضافة ميوتشيه زابيف ، النائب الذي شوهد خصيصًا ganchirka والحاويات المعلمة للنظافة و Vicoristan ganchira.

نقع ganchirka في المختبر في الماء عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية ، مع إضافة مكونات خفيفة ، وطهرها أو غليها ، وشطفها ، وتجفيفها وإزالتها من الحاوية لتنظيفها.

5.4. قد يتم رفض ميتشا من أواني المطبخ أوكريمو مثل أواني المائدة.

في مقر عملي ، توجد تعليمات حول قواعد أدوات ومعدات mittya من التركيزات المعينة و obshyagiv zastosovuvannyh miyuchih zabiv و zgidno z іnstruktsiєyu iz zastosuvannya tsikh zabіv وأنظمة درجة حرارة الماء في حماماتي.

5.5 Miyuchi و dezinfikuyuchi zabirgayut من عبوات virobnik من أماكن مقدمة خصيصًا ، يتعذر على الطلاب الوصول إليها ، باستثناء أنواع منتجات اليرقة.

5.6 لتزيين الأطباق والتنظيف المعالجة الصحيةيُسمح بأشياء شحذ virobnic للنائب حتى zastosuvannya بالترتيب المعمول به miyuchi ، تنظيف وتعقيم zgіdno z іnstruktsiyami shkodo їkh zastosuvannya.

5.7 حمامات المناجم لأدوات المائدة لملابس المائدة نظرًا لعلامة الأم على السعة الحجمية والسلامة باستخدام الفلين المصنوع من مواد البوليمر والصمغ.

لجرعات miyuchyh و znezarazhuvalnyh zabіv vykoristovuyut القدرة السلمية.

5.8 عندما تضع أدوات المطبخ في الحمامات المكونة من قسمين ، فأنت مذنب بتقديم الطلب:



- قفاز مع دروع بالقرب من الماء عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية مع إضافة حماية خفيفة ؛

- الشطف بالماء الساخن الجاري عند درجة حرارة لا تقل عن 65 درجة مئوية ؛

- تجفيف في نظرة ملبدة بالغيوم على درابزين الشرطة والرفوف.

5.9 يجب أن يتم تصنيع أدوات المائدة على ماكينات ذات أغراض خاصة وفقًا لتعليمات تشغيلها.

5.10. عند وضع أدوات المائدة يدويًا في الحمامات ثلاثية الأقسام ، من الضروري إنهاء الترتيب الهجومي:

- الإزالة الميكانيكية للفوائض ؛

- ميتيا بالقرب من الماء مع إضافة ميوتشي زابيف في القسم الأول من الحمام لدرجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية ؛

- القفاز في القسم الآخر من الحمام بالقرب من الماء بدرجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية ، تكون إضافة miyuchikh zabіv في kіlkosti أقل مرتين ، أقل في القسم الأول من الحمام ؛

- شطف الأطباق في القسم الثالث من الحمام بمياه جارية ساخنة بدرجة حرارة لا تقل عن 65 درجة مئوية ، بشبكة فولاذية بمقابض وخرطوم مرن مع رأس دش ؛

- تجفيف الصحون على المشابك والشرطة والرفوف (على الضلوع).

5.11. يجب غسل الكؤوس والقوارير والكليخ في الحمام الأول بالماء الساخن ، عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية ، من أجل منع تراكم الظروف المعتدلة ؛ في الحمام الآخر ، اشطفه بمياه جارية ساخنة لا تقل عن 65 درجة مئوية ، بشبكة سلكية فولاذية مع مقابض وخرطوم مرن مع رأس دش.

5.12. يتم إرفاق الطاولات لتقديمها في الماء الساخن عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية ، بسبب ترقق miyuchy zabiv ، مع مزيد من الشطف بالقرب من المياه الجارية والقلي في الريح (أو الحرارة الجافة) بامتداد 10 ريشات .

يمكن استخدام علب تخزين أدوات المائدة يوميًا من أجل stosuvannyami miyuchih zabiv ، وكذلك الشطف والقلي في الفرن.

5.13. يتم تخزين أواني وأواني المطبخ النظيفة على رفوف بارتفاع لا يقل عن 0.5 متر من الأرضية ؛ أواني المائدة - في الخزائن أو على البوابات ؛ ملحقات الطاولة - في علب الأدراج الخاصة ذات المقابض صعودًا ، لا يُسمح بالتقاطها على حلبة الرقص.

5.14. تتم المعالجة الصحية للتركيبات التكنولوجية اليوم في عالم yogo zabrudnennya وبعد الانتهاء من العمل. يجب غسل أسطح العمل في عالم العمل بالماء الساخن عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية وفركها حتى تجف بقطعة قماش جافة ونظيفة. بالنسبة إلى miyuchyh ومطهر zasobіv ، scho zastosovayutsya لمعالجة الطاولات ، فإنهم يرون سعة ملحوظة خاصة.

5.15 يجب أن يتم تنظيف الألواح الخشبية والأواني الخشبية في قسم المناجم (ورشة العمل) لأواني المطبخ بالماء الساخن عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية مع إضافة مواد خفيفة ، وتشطف بالماء الساخن عند درجة حرارة لا تقل من 65 درجة مئوية ومبرق بالرش والعرق في الضلوع. بعد عمليات القص والتجفيف ، يتم حفظ قصاصات الألواح دون انقطاع في أماكن العمل على الضلوع.

5.16. فراشي لغسل الأطباق بعد التنظيف المنتصر ، نقعها في ماء ساخن عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية لإضافة مطهرات خفيفة ، تطهير (أو تغلي لمدة 15 دقيقة) ، شطف بالماء الجاري ، تجفيفها وإخراجها من أوعية خاصة. الدروع ذات الأزهار الواضحة والحجاب المرئي لا تنقض.

لا يُسمح باستخدام مناشف الأواني وكذلك المواد الإسفنجية التي يستحيل معالجتها.

5.17 يجب تطهير الأواني والمخزون للدلائل الوبائية ، اعتمادًا على التعليمات الخاصة بكيفية إيقاف تعقيم المطهرات.

5.18 مرة في الشهر ، قم بإجراء التنظيف العام لجميع المرافق ، وحيازة هذا المخزون والمزيد من التطهير. يوصى بالتطهير للتطهير ضد تأثير مبيد للفيروسات.

5.19 عند اختيار خزانة ملابس لالتقاط الخبز ، يجب عليك مسح الشرطة بدروع خاصة ومرة ​​واحدة على الأقل يوميًا ، وفرك تمامًا حمض الأوكتيك بنسبة 1 ٪ بشعيرات.

5.20. يتم أخذ مخرجات Kharchovy من حاويات ذات أغطية من مكان مرئي بشكل خاص. القدرات قادرة على قبول تحفظاتها أقل من 2/3 من الالتزام ، ويتم غسلها باسم ضمان miuchy.

لا يُسمح بتناول الطعام من خلال التوزيع أو التقاط كتلة غذائية.

5.21. لتنظيف مجموعة الجلد ، فإن المباني (ورش المحار ، ورش العمل الساخنة والباردة ، ومرافق التخزين غير المبردة ، وغرف التبريد ، والمرافق الإضافية ، والمرافق الصحية) ترى وفرة في مخزون تنظيف الملصقات. تقع مسؤولية جرد مرحاض mittya على عاتق أم الإشارة (chervone).

بعد الانتهاء من الاختيار ، على سبيل المثال ، قم بتغيير مخزون التنظيف بالكامل ليتم غسله بأكثر المنتجات اعتدالًا وتعقيمًا ، حتى يجف ويعتني بمظهر نظيف.

5.22. للعناية بمخزون التنظيف ، لا يرون سوى غرفة تحتوي على حوض استحمام ومغسلة بها ماء بارد وساخن يتم إحضارها إليهم. لوجود مثل هذا التطبيق ، يُسمح بجمع معدات التنظيف في مكان محدد بشكل خاص. لا يجوز أخذ جرد الانتقاء من أماكن الانتقاء. جرد المرحاض

5.23. يمكن القيام بزيارات لمكافحة البعوض والقوارض من قبل المنظمات المتخصصة في شكل تدابير النظافة ، والتي يتم تقديمها قبل أعمال التطهير والتطهير.

من أجل منع فيضان الغيبوبة ، يجب أن يقوموا بغلق النوافذ وفتحات الأبواب في الأماكن البعيدة.

5.24. لايجوز القيام بأعمال التطهير والتطهير بدون وساطة من قبل موظفي الرهن الأولي.

5.25. لا يجوز القيام بأعمال الإصلاح (إصلاح تجميلي للمنشأة ، إصلاح المعدات الصحية والتقنية والتجهيزات التكنولوجية) أثناء تشغيل بلوك الطعام خلال فترة خدمة دراسة رهن الإنارة.

السادس. نحن نساعدك على تنظيم وجبة صحية وتشكيل قائمة الوجبات الخفيفة

6.1 من أجل السلامة ، الهدوء ، من يتعلم الأكل الصحي ، أجزاء المستودعاتما هي الكمية والنوعية المثلى لهيكل الأكل ، والسلامة المضمونة ، والمعالجة التكنولوجية والطهي للمنتجات والمكونات من الناحية الفسيولوجية ، والتهيئة الفسيولوجية لنظام الأكل ، بعد تطوير الحصة الغذائية.

6.2 يتعلم النظام الغذائي للأكل نقل القوالب إلى مجموعة من المنتجات التي يُعرف أنها تأكل الأطفال لفترة طويلة للحصول على ساعة أخرى ثابتة.

6.3 على أساس النظام الغذائي المتشكل ، يتم توسيع قائمة الأكل ، والتي تشمل تغيير النكهات ، والطهي ، والخنازير ، والحلويات ، وأنواع المخابز مع وجبات أخرى (سنودانوك ، أوبود ، منتصف النهار ، العشاء).

6.4 لتوفير طعام صحي لوجبات صحية ، من الضروري طي قائمة تقريبية لمدة يومين على الأقل (10-14 يومًا) ، اعتمادًا على الشكل الموصى به لطي قائمة تقريبية (إضافة 2 من هذه الأدوات الصحية القواعد) ، بالإضافة إلى تخطيط القائمة ، يمكنك إزالة البيانات المتعلقة بصياغة الأعشاب.

6.5. يتم توسيع القائمة الصحية من قبل كيان قانوني خاص أو من قبل رجل أعمال فردي ، والذي سيكون قادرًا على تناول الطعام في تركيبات الإضاءة ، وستكون مناسبة لمنار تركيبات الإضاءة والسلطة الإقليمية لحكومة vikonavchoi ، وهي مسؤول عن الحفاظ على الإشراف الصحي والوبائي السيادي.

6.6. يتم توسيع القائمة الصحية وفقًا لتعديل الموسمية ، والكمية اللازمة من خطابات القلي الرئيسية ومحتوى السعرات الحرارية اللازمة للنظام الغذائي الإضافي ، متفاوتة لفئات الطلاب الأكبر سنًا (7-11 و 12-18 عامًا).

يمكن تعديل القائمة تقريبًا ، مع بعض التباين العملي ، لتعديل العوامل الاجتماعية والديموغرافية والسمات القومية والطائفية والإقليمية لعادات الأكل للسكان ، من أجل الفهم ، يمكن تناول الخطاب الرئيسي وجبات.

6.7 أثناء تطوير قائمة التوابل ، يتم ضمان ما يلي: قيمة إعادة البناء في رهن الإضاءة المركزية ، والفئة العمرية والتربية البدنية للطلاب.

6.8 بالنسبة للرهون العقارية الأولية ، من الضروري تنظيم وجبة ساخنة للفناء (snіdanok و obіd). للأطفال ، مثل مجموعة يوم جيد، إلقاء اللوم على منظمات بوتي dodatkovo ظهرًا.

في حالة perebubvannya القولون ، لا تقل عمليات نقل buti عن خمس مرات. لمدة عام قبل الذهاب إلى الفراش ، في أمسية أخرى ، أعط الأطفال زجاجة من منتج الحليب المخمر (الكفير ، ريازينكا ، الزبادي ، إلخ).

الفترات الفاصلة بين بعضها البعض ليست مذنبة بإعادة النظر من 3.5 إلى 4 سنوات.

6.9 علماء Z Icyvayvnya Vіku في Booth Dotrimoga Vimogiy Vimogiy قواعد الرجال لقواعد Maji (Daftok 3 QUII لقواعد SanTarny) ، ~ مركز Kharchovo T. Energietary ، Dobovoye الوعي في الأشرار الرئيسيين في ذلك mіkroeletemants لمجموعة Rіzniy Tables 1 ، 3 و 4 من الملحق 4 من هذه القواعد الصحية) وأنظمة التعليم المهني العام والمتوسط ​​(الجدول 2 من الملحق 4 من هذه القواعد الصحية).

6.10. تحتوي القائمة الصحية على معلومات حول مخزون الدولة من الأعشاب والطاقة وقيم الغذاء ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن الموجودة في أعشاب الجلد. تكون مستوحاة من Obov'yazkovo من وصفات الأعشاب ووصفات الطهي ، والتي vikoristovuyutsya ، vidpovidno لمجموعات الوصفات. ترجع أسماء المكونات ووصفات الطهي المضمنة في القائمة إلى الأسماء المخصصة لاختيارات الوصفات.

6.11. تعتمد مجموعة متنوعة من المكونات الجاهزة على البطاقات التكنولوجية ، والتي يتم إلقاء اللوم عليها في الوصفة والتكنولوجيا الخاصة بالمكونات ووصفات الطهي. البطاقات التكنولوجية مستحقة الدفع لكنها تصدر بناء على التوصيات (إضافة القاعدة الصحية الخامسة).

وصف العملية التكنولوجية لتحضير الأعشاب ، زوكريما. أعشاب جديدة ، يمكن أن تحدث في وصفتك وتقنياتك ، والتي ستضمن سلامة الأعشاب وقيمتها الغذائية.

6.12. عند ترتيب قائمة الأكل ، يجب إعطاء الدراسة للأعشاب الطازجة التي لا تتطلب معالجة حرارية متكررة ، بما في ذلك تحميص الأعشاب المجمدة.

6.13. في القائمة غير الرسمية ، لا يُسمح بتكرار نفس الطعام أو خيارات الطهي في نفس اليوم أو في اليومين أو الثلاثة أيام التالية.

6.14. في القائمة الحارة ، يمكن معالجة التوزيع العقلاني لقيم الطاقة للوجبات القليلة الماضية. مع وجبة واحدة ، اثنتين ، ثلاث مرات ونصف ، تمت زيادة محتوى السعرات الحرارية من واحدة إلى أخرى ، ويمكن زيادة كمية الطعام: snidanok - 25٪ ، obid - 35٪ ، الظهر - 15٪ (لمن يتعلم من صديق التغيير - ما يصل إلى 20-25٪) ، العشاء - 25٪. في حالة الوجبة الكاملة ، بوجبة خمس مرات: وجبات خفيفة - 20٪ ، أوبيد - 30-35٪ ، ظهر - 15٪ ، عشاء - 25٪ ، عشاء آخر - 5-10٪. عند تنظيم ست وجبات في اليوم: Sndanok - 20٪ ، snіdan أخرى - 10٪ ، الغداء - 30٪ ، الظهر - 15٪ ، العشاء - 20٪ ، العشاء الآخر - 5٪. يُسمح خلال النهار بإدخال معايير محتوى السعرات الحرارية لـ okremi їdoyu في نطاق 5٪ ، للعقل ، أن متوسط ​​كمية الطعام لليوم يتوافق مع vimogams المذكورة أعلاه من طعام الجلد.

6.15. في النظام الغذائي المطبوخ مسبقًا ، تكون spіvvіdnoshnenya الأمثل لخطب kharchovyh: البروتين والدهون والكربوهيدرات ، تصبح 1: 1: 4 أو في vіdsotkovuі vіdіnіnі vіd calorіynostі yak 10-15 ٪ ، 30-32 ٪ و 55-60 ٪ vdpn 1: 1.5.

6.16. يمكن أن تتبع المدرسة مبادئ الإقتفاء من الأكل ، والتي تنقل مجموعة متنوعة من طرق الغناء لإعداد الأعشاب ، مثل الطهي ، والبخار ، والطهي على نار هادئة ، والطهي على نار هادئة ، وتضمين المنتجات ذات القوى القوية بشكل كبير.

6.17. اليوم ، في حصص من 2-6 وجبات في اليوم ، تشمل اللحوم والحليب والزبدة وزبدة القمح وخبز القمح والقمح (مع ابتلاع الجلد للقنفذ). ينصح بتناول الربا والبيض والجبن والجبن ومنتجات اللبن الرائب مرة واحدة لمدة 2-3 أيام.

6.18. Snіdanok مذنب بتهمة طيها من الوجبات الخفيفة والماء الساخن والمشروبات الساخنة ، ويوصى بتضمين الخضار والفواكه.

6.19. العبيد مذنب بضم مقبلات ، أولاً ، صديق (العشب الساخن الرئيسي هو اللحم أو الضلع أو الطيور) وعشب عرق السوس. كمقبلات ، سلطة vikoristovuvat مع ogirkiv ، طماطم ، طازجة أو مخلل الملفوف ، جزر ، جذر الشمندر رقيق ، مع الخضار الطازجة الإضافية. كمقبلات ، يُسمح بتقسيم الخضار وتقسيمها (مقبلات إضافية). لتحسين المذاق ، يمكن إضافة الفواكه الطازجة أو الجافة إلى السلطة: التفاح ، الخوخ ، رودزين والبازلاء.

6.21. من المقرر أن يُطوى العشاء بالخضار أو العصيدة ؛ عشب رئيسي آخر (لحم ، سمك أو طائر) ، سأشرب (شاي ، ساق ، حامض). يوصى بتضمين Dodatkovo ، مثل أمسية أحد الأصدقاء ، الفواكه أو منتجات اللبن الزبادي والمخابز أو منتجات الحلويات بدون كريم.

6.22. النظام الغذائي الفعلي للأكل مذنب بتأكيد قائمة الطعام اللذيذة. في أصناف العنب ، يُسمح باستبدال بعض المنتجات والأصناف الضالة والطهوية للآخرين للعقل و їх vіdpovіdnosti لجودة الطعام و vіdpovіdno إلى طاولة استبدال منتجات اليرقة (مكملات من 6 من هذه القواعد الصحية) ، والتي قد تكون من الضروري.

6.24 اليوم ، في القاعة العامة ، يتم تأكيد القائمة من خلال وضع الإضاءة الاحتفالي ، حيث يتم تقديم البيانات حول الالتزامات وأسماء خيارات الطهي.

6.25. من أجل الشعور بالذنب والانتشار الواسع للأمراض المعدية والجماعية غير المعدية (التدمير) ، وعلى ما يبدو ، وفقًا لمبادئ تجنيب الأكل ، لا يُسمح بطهي المنتجات الغذائية غير المباشرة وإعداد الطعام وعادات الطهي ومعايير الطهي ، وفقًا للقواعد الصحية.

6.26 بريا المغذية produktіv أن prodovolchoї sirovini في organіzatsії Gromadska harchuvannya osvіtnіh SET zdіysnyuvatisya بالذنب لnayavnostі vіdpovіdnih dokumentіv (napriklad، posvіdchennya yakostі أن BEZPEKA produktіv المغذية، dokumentіv البيطرية sanіtarnoї تحديد السعر، dokumentіv vigotovlyuvacha، postachalnika المغذية produktіv scho pіdtverdzhuyut їh pohodzhennya، sertifіkata vіdpovіdnostі، vіdpovіdnostі ) ، والتي تؤكد جودتها وسلامتها ، وكذلك انتمائها إلى الطرف الغنائي لمنتجات اليرقة ، وفقًا لتشريعات الاتحاد الروسي.

التوثيق ، الذي يؤكد جودة وسلامة المنتجات ، وكذلك نتائج الدراسات المعملية لأقوى المنتجات التي ترعاها ، هو المسؤول عن تنظيم الأكل والطعام للجمهور حتى نهاية اختيار أقوى المنتجات التي ترعاها.

لا يُسمح ببيع منتجات اليرقة ، حيث لا توجد ملصقات ، حيث يتم نقل وجود مثل هذه الملصقات بموجب تشريعات الاتحاد الروسي.

6.27. يتم تسليم المنتجات الغذائية عن طريق النقل الخاص ، والذي يمكن إصداره وفقًا للإجراءات المعمول بها ، جواز سفر صحي ، للعقل ، وأمن توزيع نقل المواد الغذائية والمنتجات الغذائية الجاهزة ، والتي لا تتطلب معالجة حرارية. يُسمح بالحصول على بدل نقل واحد لنقل منتجات اليرقة المختلفة لغرض إجراء المعالجة الصحية للنقل بين الرحلات الجوية من تكلفة التطهير.

6.28 في harchuvannі uchnіv dopuskaєtsya vikoristannya prodovolchoї sirovini روزلين pohodzhennya، viroschenoї في organіzatsіyah sіlskogospodarskogo priznachennya على تدريس-doslіdnih أن الحدائق dіlyankah، في SET الدفيئات osvіtnіh مختبر rezultatіv nayavnostі іnstrumentalnih doslіdzhen zaznachenoї produktsії scho pіdtverdzhuyut її yakіst أن BEZPEKA.

6.29 أنجب خضروات من مصير الماضي (ملفوف ، سيبولا ، محاصيل جذرية ، إلخ) في الفترة التي تلي الحمل الأول ، لا يُسمح لها بالتعويض إلا بعد المعالجة الحرارية.

6.30 لمدة يومين (10-14 يومًا) zagalnosvіtnіh الرهون العقارية ومنشآت التعليم المهني الابتدائي والمتوسط ​​، والتي تم البدء فيها ، يوصى بتوفير مجموعة من اليرقات في الأوسيا العامة ، والتحويلات من مجموعات إضافية ، من مجموعة ل يوم واحد في الجدول 1 والملاحق 2 من 8 من القواعد الصحية).

تم تقديمه في Dattop 8 qiich من القواعد الصحية التي أوصت بها Nabori Products لا تعمل على Grup Socialist غير مقبول اجتماعيًا (D_tey-Sirіt، D_tei، Scho lged بدون Pіclone Batkiv، Yaki للاستفادة من الولايات الفيدرالية لجامعة Ultra-Easy Organiza ) ، مع قواعد منظمة Keruvanya الأكل ، وأكدتها القوانين التشريعية ذات الصلة لأوكرانيا.

6.31. من ترتيب الأساسية harchuvannyam mozhliva organіzatsіya dodatkovogo harchuvannya uchnіv scho navchayutsya من خلال الخزائن، SSMSC priznachenі لrealіzatsії boroshnyanih Konditerska أن virobіv مخبز، produktіv المغذية في upakovtsі spozhivchіy في أذهان vіlnogo Vibor أن vіdpovіdno قبل التوصية tsimi sanіtarnimi القواعد، ومجموعة متنوعة من dodatkovogo harchuvannya (dodatok 9 ). يجب تحديد نطاق الأكل التكميلي من قبل كاتب الإضاءة ، و (أو) يجب تثبيت جهة التصديق على تنظيم الأكل الجماعي للحرم بشكل مباشر أمام قطعة خبز الصخرة الأولية ، وسوف تتناسب مع السلطة الإقليمية ل vikonavchosep vlad ، upovnovazhenim- دولة ديمقراطية.

6.32. لا يمكن تنفيذ الكوكتيلات الحامضة إلا من أجل المؤشرات الطبية ولمعرفة الإضاءة التي تعهد بها الطبيب.

6.33. تنفيذ مياه الشرب من خلال الواح جانبية يتم تعبئتها في عبوة آمنة لا تزيد سعتها عن 500 مل. الشرب في البوفيه غير مسموح به.

6.34 لا يجوز للشخص الذي يرى المنتجات في وعاء بارد استبدال الوجبة الساخنة.

سابعا. تنظيم الخدمة هادئ ، من يتعلم الوجبات الساخنة

7.1 ينقل الطعام الساخن وجود الفلفل الحار و (أو) التوابل الأخرى ، التي يتم إعدادها للاستعداد للطهي ، ومقسمة إلى أجزاء ومزينة.

7.2 من الضروري للطلاب تنظيم قبول وجبات ساخنة للفصول (مجموعات) عند التغيير ، على الأقل 20 hvilin ، فمن الممكن أن تأخذ النظام الأساسي. في الرهون العقارية من النوع الداخلي ، يتم تنظيم الأكل وفقًا للنظام اليومي. خلف فئة الجلد (المجموعة) في النهاية البعيدة ، توجد نغمات ثابتة للطاولات المشتركة.

7.3. يوصى بترتيب تنظيم الخدمة للطلاب الذين يتناولون وجبات ساخنة عن طريق إعداد الطاولة الأمامية و (أو) مع خطوط التوزيع المحددة.

أمام طاولة الطعام (التقديم) يمكن تقديمها مع أطفال Cherd في الذكرى الرابعة عشرة لكرامة Chervnice of the Cherd's vikladach.

7.4. لا يُسمح بوجود العلماء في أماكن بعيدة جدًا. لا يجوز تشغيل أوشنيف ، مع إعداد الأوزو ، وتنظيف الخضار ، وتوزيع الأوزو النهائي ، وتقطيع الخبز ، وأواني الميتيا ، وترتيب الأواني.

7.5 لا يُسمح بتحضير وتقسيم وتوزيع منتجات الطهي ، وإجراء المعالجة الصحية والتطهير ، والأطباق والمعدات ، إلى أحذية الحديقة ، التي لا يتم تضمينها في نوع العمل المعين.

ثامنا. شاهد على أذهان تكنولوجيا منتجات الطبخ

8.1 في منظمات تصنيع الأغذية ، يجب ترقية تجهيز الغذاء syrovina وتطوير جميع عمليات الإنتاج لإعداد منتجات الطهي من النبيذ إلى القوى الصحية والوبائية ، إلى تنظيم الأكل العام والقواعد الصحية.

8.2 عند إعداد منتجات الطهي ، بما في ذلك عصارة الأعشاب ومكونات الطهي وتوابل الطهي ، يجب صنع النبيذ في عملية معالجة الطهي للمنتجات الغذائية ، مما يحافظ على جودة طعام الأعشاب المحضرة. يتم تحضير منتجات سترافي ومنتجات الطهي من النبيذ ، لدعم vimogams الصحية ، والسلامة وقيمة الغذاء ، والتي ترتبط بالمنتجات الغذائية.

8.3 رهن Їdalnaya osvitnogo ، scho pratsiuє على المنتجات المشبعة (dogotіvkova) ، ملزم بشرب منتجات على درجة عالية من الاستعداد ، بالإضافة إلى الخضار النظيفة ، لبعض العمليات التكنولوجية الضرورية الحد الأدنى ، خبراء الطهي لديهم

8.4 Kulіnarny napіvfabrikat، vigotovleny من المنتجات المغذية أبو poєdnannya المغذية produktіv scho proyshli واحدة أبو kіlka stadіy obrobki دون توجيه إلى gotovnostі، pіddaєtsya neobhіdnim tehnologіchnim operatsіyam لotrimannya Jedlo kulіnarnogo virobu أبو scho vіdpovіdaє vimogam BEZPEKA أن harchovoї tsіnnostі المغذية produktіv.

8.5 للحفاظ على القيمة الغذائية لمنتجات الطهي وسلامتها ، من الضروري اتباع القواعد الصحية والوبائية للقواعد الصحية لتنظيم الأكل المجتمعي وهذه القواعد الصحية.

8.6 بالنسبة لستة منتجات ، قد يتم نقل تلك المنتجات التي خضعت للمعالجة التكنولوجية إلى ممتلكات ميكانيكية مختلفة ومخزون ، والتي يمكن تمييزها بشكل مناسب للتعرف عليها. لا يجوز استخدام المعدات الميكانيكية (مطاحن اللحوم ، الهرس ، إلخ) للمعالجة أنواع مختلفةالمنتجات (siroviny و produktіv ، اجتاز scho المعالجة الحرارية) ، الحيازة ، miynyh ، حمامات التخمير والمخزون ليس من أجل التعرف عليها.

8.7 لا تتنازل عن تجهيز المنتجات النيئة (خضروات غير مقشرة ، لحوم ، ريش توشو) وتحضير حمامات مينى ، تستخدم للمطبخ أو أدوات المائدة ، أوعية دائرية ، أو قشور للأيدي.

8.8 يجب أن يتم التذويب (الإذابة) والمعالجة الأولى للحوم والدواجن وفقًا للقواعد الصحية لتنظيم وجبة مجتمعية.

8.9 لإنتاج طائر يتيم يشاهدون طاولات أوكريمي ومجموعة من معدات البحث عن العلف.

8.10. يتم إذابة الأسماك على مناضد virobnicheskih أو بالقرب من الماء عند درجة حرارة لا تزيد عن +12 درجة مئوية ، مع إضافة الملح من إكليل الجبل 7-10 جم لكل 1 لتر. لا ينصح بإذابة سمك الحفش وشرائح السمك بالقرب من الماء.

8.11 اللحوم والمشروبات والربا وغيرها من المنتجات لا تخضع للتجميد الثانوي ، ولكن بعد المعالجة الأولية ، فإنها تذهب إلى المعالجة الحرارية. لا يسمح بتخزين المنتجات المذابة.

8.12. تشمل المعالجة الأولية للخضروات الفرز والقفاز والتنظيف. تُغسل الخضروات المقشرة مرة أخرى في مياه الشرب الجارية لما لا يقل عن 5 ريشات على دفعات صغيرة مع مجموعة متنوعة من المجففات والمناخل. عند معالجة الملفوف الأبيض ، من الضروري إزالة 3-4 أوراق قديمة.

8.13. تغسل الفاكهة ، بما في ذلك ثمار الحمضيات ، في أذهان معالجة الخضروات الأولية (ورشة الخضار) ، ثم فجأة في أذهان ورشة باردة في الحمامات.

8.14. تتم معالجة البيض في مكان نظيف أو في منطقة مخصصة لورشة اللحوم والأسماك. لهذه الأغراض ، توجد أحواض استحمام و (أو) سعات ملحوظة ؛ من الممكن استخدام حاويات مثقبة.

يتم حصاد البيض لعقول الذبح الجديد بالترتيب التالي:

- أنا - معالجة في 1-2٪ رماد الصودا الدافئة ؛

- II - المعالجة في 0.5٪ كلورامين أو أي تطهير آخر مسموح به بالترتيب المحدد ؛

- ثالثاً- الشطف بالماء الجاري بامتداد لا يقل عن 5 خيوط ، مع مسافة طويلة من تنظيف علامات الأطباق.

8.15. الحبوب ليست مذنبة بالانتقام لمنازل الطرف الثالث. اشطف الحبوب بالماء الجاري قبل vikoristannyam.

8.16. يتم غسل المنتجات المعلبة المعبأة بشكل فردي بالماء الجاري ومسحها باستخدام الجانشير.

8.17. لضمان الحفاظ على الفيتامينات في الأعشاب والخضروات المطبوخة بشكل نظيف ، نظيفة دون انقطاع قبل الطهي وتغلي في ماء مملح (القرم بورياكيف). لا يُسمح بحصد البطاطس المقشرة والخضروات الأخرى مسبقًا من النقع في الماء البارد لمدة تزيد عن عامين. يتم تخزين خضروات سلطة الخضار في الثلاجة لأكثر من 6 سنوات عند درجة حرارة عادية تزيد عن 42 درجة مئوية.

8.18 البطاطس المقشرة والمحاصيل الجذرية والخضروات الأخرى ، للتخلص من سوادها وتجفيفها ، يوصى بتخزينها في الماء البارد لمدة لا تزيد عن سنتين.

8.19. الخضار والأعشاب ، التي تستخدم لتحضير المقبلات الباردة دون مزيد من المعالجة الحرارية ، يوصى بخلطها مع 3٪ حمض الأوكتيك أو 10٪ ملح المطبخ لمدة 10 دقائق مع مزيد من الشطف بالماء الجاري.

8.20. يُسمح للأعشاب المجمدة Shvidko أن تتأرجح فقط مع ضمان أمان البرد (حتى نظام درجة حرارة تخزين اليرقات ، الذي يحدده المنتقي في لحظة تجميد الأعشاب حتى يتم تسخينها). من الضروري نقل الوثائق والتحكم في نظام درجة الحرارة النهائية في جميع مراحل الدوران ، بما في ذلك. بما في ذلك التحكم في نظام درجة حرارة كتلة المنتج النهائي.

لا يجوز بيع المنتجات المجمدة من shvidko بعد انتهاء مدة التطبيق المحددة من قبل الشركة المصنعة للمنتج.

8.21. لا يسمح بالقلي مع المكونات الأخرى لتحضير الأعشاب ومستحضرات الطهي. لعلاج المشروبات الكحولية ، اتبع الديكور بطبقات خاصة ، والتي تسمح للمواد أن تكون آمنة للمواد التي تلامس المنتجات الغذائية ، ولا تضعف التزييت بالدهون (زيت الزيتون).

8.22. عند إعداد مشروب الطهي ، وهو منتج للوجبات أو وجبة من المنتج ، تم إعداده للاستعداد للطهي ، من الضروري اتخاذ مثل هذه التدابير:

- في تحضير الأعشاب الأخرى من اللحم المسلوق أو الدواجن أو الريبي أو اللحم المطبوخ (الدواجن) إلى الأعشاب الأولى ، يضاف اللحم المقطّع إلى الغليان الثاني في المرق بامتداد 5-7 أحزمة ؛

- يمكن تخزين اللحوم المقطعة في المواسم الأولى في المرق على موقد ساخن أو مرميت قبل التوزيع (لا يزيد عن سنة واحدة) ؛

- عند خلط المكونات لدخول المستودع ، من الضروري استخدام أدوات المطبخ دون لمس المنتج بيديك ؛

- عند تحضير هريس البطاطس (الخضار) ، اتبع التحكم الميكانيكي ؛

- يمكن تسخين زيت الفرشكوف ، الذي ينتصر في تزيين الزينة والأعشاب الأخرى ، في وقت مبكر (ليتم تسخينه وغليه) ؛

- اسلقي بيضة لمدة 10 خيوط بعد غليان الماء ؛

- يوصى بتكليف البيضة لتحضير أعشاب من البيض ، وكذلك مكون في مخزن الأعشاب ؛

- عجة وكاسرولات ، تشتمل الوصفة على البيض ، وطهيها في الفرن ، وعجة - بامتداد 8-10 جدائل عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية مع كرة لا تزيد عن 2.5-3 سم ؛ الأوعية المقاومة للحرارة - 20-30 ريشة لدرجة حرارة طبيعية تتراوح من 220 إلى 280 درجة مئوية مع كرة من الفتحات تزيد عن 3-4 divs ؛ لا تؤخذ كتلة البيض أكثر من 30 هفيلين عند درجة حرارة لا تزيد عن 42 درجة مئوية ؛

- طهي kovbasi والنقانق والنقانق لطهي ما لا يقل عن 5 ريشات بعد الغليان ؛

- طهي الزينة بالأرز وأوعية المعكرونة في Obyazі vodi العظيم (في spіvvіdnoshnіnі بما لا يقل عن 1: 6) بدون فارق ؛

- تتبيل السلطة دون انقطاع قبل التقديم.

8.23. يمكن وضع جاهز أولًا وغيره على مدفأة طعام أو موقد ساخن لمدة لا تزيد عن عامين من لحظة التحضير ، أو في حاوية متساوية الحرارة (ترمس) - لمدة ساعة ، بحيث لا تقل درجة الحرارة عن درجة الحرارة التوزيع ، أو ما لا يزيد عن سنتين. لا يسمح بتبريد درجة حرارة أقل من درجة حرارة توزيع الأعشاب الساخنة الجاهزة.

8.24. الأعشاب الساخنة (الحساء ، الصلصات ، النابوي) عند توزيع الأم المذنب ، لا تقل درجة الحرارة عن 75 درجة مئوية ، والسترافيا والزينة الأخرى - لا تقل عن 65 درجة مئوية ، والشوربات الباردة ، والنابوي - لا تزيد عن 14 درجة مئوية.

8.25. يتم تقديم المقبلات الباردة بنظرة جزئية على المنضدة ، حيث يتم تبريدها ثم بيعها لمدة عام واحد.

8.26. جاهز قبل أن يتم تخزين سلالات vzhivannya من الخضروات اليتيمة في الثلاجة عند درجة حرارة طبيعية تبلغ 42 درجة مئوية ، أي ثلاثة أكثر من 30 أليافًا.

8.27. توضع الخضر الطازجة على العشب في ساعة التوزيع.

8.28 يتم طلب تحضير السلطات وتوابلها مباشرة قبل التوزيع. يُسمح للسلطات غير الملبدة بالحفاظ على الطرش لأكثر من 3 سنوات عند درجة حرارة طبيعية تزيد عن 42 درجة مئوية. غير مسموح بحفظ تتبيلات السلطة.

غير مسموح باستخدام كريمة الفيكوري الحامضة والمايونيز لتتبيل السلطات. مقدر في تركيبات القش pіdlyagaє zaminі حامض الستريك.

8.29 في منظمات مؤسسات الأكل الجماعي ، يتم إنشاء المؤسسات المسؤولة عن توفير شروط تطبيق واستهلاك المنتجات الغذائية من قبل الكورال ويتم الإشارة إليها في الوثائق ، التي تؤكد العائد ، كجودة وسلامة المنتجات الغذائية .

التاسع. فيموغي للوقاية من نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة

9.1 عند طي قائمة التوابل ، يجب التأكد من تناول الفيتامينات والأملاح المعدنية في الأنظمة الغذائية التي تنظمها الإضافة 4 من هذه القواعد الصحية.

9.2. لضمان الاحتياجات الفسيولوجية للفيتامينات ، يُسمح بالتخصيب التكميلي للوجبات الغذائية بالمغذيات الدقيقة ، والتي تشمل الفيتامينات والأملاح المعدنية.

9.3 لDedaskin Zbagannya Ratsіyon M_Kronutytієntami موتشي Workistani في القائمة Spetsіalіalі الاشتعال من Harchuvannya، Zbahagani Mіkronutytrights، وTostnіnvіnіnіnіvіnії інтані вітмінізнінізація тетіх тавлінь итавіними итамінно инінельния преміксы.

في المناطق الموبوءة بنقص المغذيات الدقيقة ، من الضروري شرب فايكور في المواد الغذائية اللذيذة والمنتجات الغذائية من syrovin من الإفراج عن بروميسلوفي.

9.4 يتم تقنين الأدوية تحت إشراف طبيب ممارس (لليوغي في وجود شخص خاص آخر).

Podіgriv vіtaminіzovanоїїжі غير مسموح به.

يتم إجراء فيتامين من التدابير الثالثة اعتمادًا على جرعة الخلطات الجاهزة.

يمكن تحضير الفيتامينات الفورية على الفور قبل إعطاء التعليمات ، مباشرة قبل التوزيع.

9.5 عند تنظيم المكملات التكميلية للنظام الغذائي بالمغذيات الدقيقة ، فإن التوازن الضروري هو ظهور العدد الإجمالي للمغذيات الدقيقة الموجودة في الوجبات الغذائية ، والتي يمكن أن تدعمها القواعد الصحية الأربعة.

9.6 لا يُسمح باستبدال الفيتامينات بطبيب من مستحضرات البولي فيتامينات في شكل سوائل ونفث ومعينات وأشكال أخرى.

9.7 فيما يتعلق بالوقاية من نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، التي يتم إجراؤها في التركيب ، فإن إدارة رهن الإضاءة هي مسؤولية إبلاغ آباء العلماء.

X. المساعدة في تنظيم نظام غذائي

10.1. في تركيبات الإضاءة ، من الممكن نقل التزويد المركزي للتعليم يشرب الماء، والذي يُظهر vimog الصحي ، وهو سعة مياه الأنظمة المركزية لإمداد مياه الشرب.

10.2. يمكن تنظيم نظام الشرب في رواسب الإضاءة بالأشكال التالية: نوافير الشرب الثابتة ؛ الماء المعبأ في الحاوية.

10.3. الأمان الإلزامي للحرية هو الهدوء ، الذي يتعلم شرب الماء ، ويمتد حتى الساعة الأخيرة من التوبيخ في الرهن العقاري.

10.4. الحلول الهيكلية لنوافير الشرب الثابتة هي المسؤولة عن نقل وجود حلقة وسيطة حول نفاثة مائية عمودية ، لا يمكن أن يقل ارتفاعها عن 10 سم.

10.5. عند تنظيم نظام تقديم الطعام بمجموعة متنوعة من المياه المعبأة في زجاجات ، يجب تزويد الإضاءة بكمية كافية من الأطباق النظيفة (الأواني الزجاجية والأواني الفخارية - في الغرفة المشتركة والأكواب التي تستخدم لمرة واحدة - في المبنى الرئيسي وغرفة النوم) ، وكذلك مع الكريمة الأواني الزجاجية المميزة للويسكي الشرابة النظيفة ؛ حاويات - لقطف zastosuvannya المتاح في الأواني الفخارية.

10.6. عند تركيب vikoristanny مع تعبئة جرعات مياه الشرب ، وتعبئتها في حاوية ، يتم نقل استبدال الحاوية إلى عالم الاستهلاك ، ولكن ليس أقل من مرة واحدة لمدة يومين.

10.7. من أجل توافر إمدادات المياه المركزية بالقرب من المستوطنة ، يتم تنظيم نظام الشرب للدراسة فقط باستخدام المياه ، المعبأة في الخزان ، لتنظيم التحكم في تعبئة مياه الشرب.

10.8. المياه المعبأة ، التي يتم توفيرها في ضوء الرهن ، هي من مسؤولية أم الوثائق ، التي تؤكد الرحلة ، مثل تلك السلامة.

الحادي عشر. Wimogi قبل تنظيم تناول الطعام في مؤسسات الإضاءة الصغيرة

11.1. بالنسبة لقروض الإضاءة العقارية الصغيرة (حتى 50 طالبًا) ، يُسمح بمجموعة سريعة من مكان واحد في تنظيم الأكل.

11.2. مكان مخصص لشخص واحد ينقل وجود منطقتين: منطقة لوضع تكنولوجي ، وغرفة تبريد ، وغرفة تبريد ومنطقة للتدريس. الحد الأدنى من مجموعة المعدات يشمل: موقد كهربائي مع فرن وخزانة ملابس محبوكة فوقه ، وثلاجة ، وسخان مياه كهربائي ، وقفاز من قسمين لقفاز من الأطباق. في مكان استقبال الطالب ، يكون الجاني هو وضع قواعد النظافة الخاصة: مغسلة لقفاز اليدين من الأمام إلى الماء البارد والساخن من خلال zmіshuvach والوصول إلى المجاري ؛ منشفة كهربائية لطيفة أو مناشف يمكن التخلص منها.

11.3. من خلال طريقة السلامة والأمان لإعداد وتنفيذ المواد الغذائية الجاهزة ، يمكن توسيع القائمة بمساعدة العقول الواضحة لتنظيم الطعام في المتجر الخفيف.

ثاني عشر. Wimogi في أذهان الموظفين

12.1. اغسل العمال العمليين في تنظيم الطعام ، وتركيبات الإضاءة ، فقد يكونون قادرين على تأكيد الوثائق المعيارية الرسمية في غرفة النظافة في مكان العمل.

Sanitary-pobutové zabezpechennya pratsyyuyuchih zdijsnyuєtsya vіdpovidno إلى القواعد والمعايير الصحية في chinnyh لتنظيم الأكل الجماعي للأكل الإداري و pobutovyh budіvel.

12.2. ترجع معلمات المناخ المحلي لشغل virobnicheskie ، بما في ذلك أنظمة تكييف الهواء بالنيابة ، وأنظمة التهوية ذات الفقار الميكانيكي أو الطبيعي ، إلى تأثير المناخ المحلي لشغل virobnicheskie في تنظيم الأكل العام.

12.4. وبطبيعة الحال ، قد يتم دعم تلك القطعة من visvitlennia في جميع الركاب من قبل السلطات ، والتي يتم تقديمها من خلال القواعد والمعايير الصحية الصارمة لتنظيم الأكل العام.

12.5. ليس خطأ الضوضاء في أماكن التدخين الإلكتروني هو تجاوز المعايير الصحية للأكل الجماعي.

الثالث عشر. Vimogi حتى نهاية قواعد النظافة الخاصة من قبل موظفي منظمة تناول الطعام للجمهور من تركيبات الإضاءة ، ومرور الفحوصات الطبية الوقائية والتدريب الصحي المهني

13. بسبب طريقة تأخير إثبات أن rozpovsyudzhennya іnfektsiynykh іnfektsiynykh zahvoryuvany midi uchnіv osvіtnіh zakladіv nebhіdnіnіnіnіа تقدم zahodіv:

13.1. في المسافة ، قد تكون قادرًا على اتخاذ قرار بشأن الحفاظ على قواعد النظافة الخاصة من قبل الموظفين.

13.2. بالنسبة لقفازات الأيدي ، قامت جميع ورش التصنيع بتركيب أحواض غسيل بماء ساخن وبارد تم إحضاره إليهم باستخدام zmishuvachami ، والتي تمتلك مبنى خارجيًا لاستيعاب المناشف اللطيفة والفردية أو التي يمكن التخلص منها. لا يسمح باستخدام أيدي ميتي بالقرب من الحمامات.

13.3. الموظفون مسؤولون عن توفير أردية صحية خاصة (رداء أو سترة ، بنطلون ، غطاء رأس ، سترة عمل خفيفة غير مخملية) على الأقل ثلاث مجموعات لكل ممارس مع استبدال منتظم.

13.4. في المنظمات الأساسية للأكل ، من الضروري تنظيم إمداد مركزي بالملابس الصحية الخاصة للموظفين.

13.5. ممارسو تضخم الغدة الدرقية البعيد:

- تعال للعمل بملابس نظيفة وفي الداخل ؛

- خلع الفستان العلوي ، وغطاء الرأس ، والكلام الخاص في غرفة المؤخرة ؛

- أيادي ميتي نسبيًا لطيفة قبل العمل ، وبعد رؤية المرحاض ، وأيضًا قبل نشاط الثعبان الجلدي ؛

- قصي أظافرك ؛

- عند تحضير المستحضرات ومواد الطهي والحلويات وتزيين المجوهرات والأشياء الأخرى المستخدمة وقص الأظافر القصيرة وعدم تغطيتها بالورنيش ، لا تقم بإصلاح الملابس الخاصة بدبابيس الشعر ؛

- مارس لباسًا صحيًا نظيفًا خاصًا ، وقم بتغيير اليوجا في عالم الارتباك ؛ رتب الشعر تحت kovpak أو الجديلة ؛

- لا تنزل إلى الشارع ولا ترى المرحاض عند الثوب الصحي الخاص ؛

- لا تأخذها ، لا تطلق النار على محطة العامل.

13.6. في خطاب vbiralny الخاص و vzuttya ، يكون الموظفون مسؤولين عن رعاية الجلباب الصحي (في خزانات الملابس المختلفة).

13.7 بعد تنظيف البيض ، قبل انهيار الممارسين ، أجروا المعالجة ، بعد ارتداء أردية صحية نظيفة ، ووضع يديك بلطف وتعقيمها بطريقة التطهير المسموح بها.

13.8 عندما تكون هناك علامة على مرض النزلات ، أو الخلاف المعوي البزاق ، وكذلك القيء ، المسام ، أعراض تضخم الغدة الدرقية ، تحدث عن الإدارة واطلب المساعدة الطبية ، وكذلك عن جميع أنواع الأمراض. الالتهابات المعويةفي عائلتك.

الأفراد الذين يعانون من الالتهابات المعوية ، والأمراض البثرية للجلد ، والأمراض الملتهبة في المسارات البعيدة العليا ، والمواد الأفيونية من مسام تشي تيمتشاسوفي سوفايوتسيا في الروبوتات. لا يُسمح بالعمل إلا بعد ارتداء الملابس والتشذيب الطبي وتغليف الطبيب.

13.9 يُسمح للأفراد بالعمل ، إذا كان بإمكانهم الحصول على مؤهل مهني ، اجتاز المؤهل السابق ، عند دخول العمل ، هذا الفحص الطبي الدوري بالترتيب المحدد ، والتدريب الصحي المهني والشهادة. يتم تنفيذ التدريب والشهادات المهنية الصحية للممارسين مرة واحدة على الأقل كل عامين ، لمصدري الشهادات في المنظمات - بشكل عشوائي. يوصى بإجراء التقسيم الوقائي للأفراد ضد الأمراض المعدية وفقًا للتقويم الوطني للانشقاقات.

13.10. ممارس الجلد مسؤول أمام أم الكتاب الطبي الخاص بسرازكا المُدرج ، حتى يتم إدخال نتائج الفحوصات الطبية والتقارير المختبرية ، ومعلومات حول نقل الأمراض المعدية ، وملاحظة حول مرور التدريب الصحي المهني والشهادة.

13.11. في المستقبل ، من الضروري توفير مجموعة إسعافات أولية للإسعافات الطبية الأولية.

الرابع عشر. Wimogi حتى الانتهاء من القواعد واللوائح الصحية

14.1. كاتب الرهن العقاري هو تخصص خاص للمنظمة ومجموع دراسة الوجبات الساخنة.

14.2. الكيانات القانونية بغض النظر عن تنظيم الأشكال القانونية والتطبيقات الفردية ، يرتبط نشاط أي منها بالمنظمة و (أو) توفير الأكل الساخن ، مع طريقة تنفيذ الدخول الوقائي ، وتوجيه الرعاية الصحية:

- وجود هذه القواعد الصحية في تنظيم الجلد ؛

- القواعد الصحية Vykonannya vymog us_ma prats_vniki pridpriєmstva ؛

- محطة صحية جيدة الصيانة لإمداد مياه dzherel غير المركزي لوجودها ونوعية المياه منها ؛

- تنظيم المراقبة المخبرية ، والتي تشمل المتابعة المخبرية والأدوات ؛

- تحتاج إلى غسل لتطبيق القواعد والقواعد الصحية في جميع مراحل إعداد وتنفيذ التدابير والتدابير التي تضمن الجودة والسلامة لصحة المرضى ؛

- القبول في الوظيفة osіb ، قد يكون yak قد تم قبوله في معسكر الصحة ، اجتاز yak التدريب المهني والصحي والشهادة ؛

- توافر كتب طبية خاصة لممارس الجلد.

- المرور في الوقت المناسب للجبهة عند مدخل العلاج الطبي الدوري من قبل الممارسين ؛

- تنظيم الدورات التدريبية الصحية وإعادة تدريب العاملين للبرنامج تدريب صحيلا تزيد عن مرة واحدة لمدة سنتين ؛

- مرسوم vikonannya ، أمر الهيئة الفيدرالية vikonavchoї ، upovnovazhennoe zdіysnyuvaty في مجال حماية حقوق رفاهية الشعب ، والهيئات الإقليمية ؛

- الاحتفاظ بالوثائق اللازمة (مجلات الزواج ، والمجلات التي تفحص الأفراد بحثًا عن البثور وأمراض الجهاز التنفسي وغيرها من الوثائق ، وفقًا لهذه القواعد الصحية) ؛

- تنظيف ممارسي الممارسة حتى التشريعات الكريمة للاتحاد الروسي ، والقواعد الصحية ، والمعايير الصحية ؛

- تنظيم العمل المركزي المنتظم وإصلاح الملابس الصحية ؛

سأدير عمل المؤسسات التكنولوجية والتبريد والأعمال الأخرى ؛

- توافر كمية كافية من مخزون virobnicheskoy والأطباق ومستلزمات التنظيف والتعقيم وغيرها من المواد والمعدات التقنية ؛

- القيام بزيارات للتطهير والتطهير والتطهير ؛

- توافر عدد من الإسعافات الأولية للإسعافات الأولية المساعدة الطبيةأن їх svoєchasne povnennya ؛

- تنظيم أعمال الصرف الصحي والإنارة مع العاملين من خلال إقامة ندوات ومحادثات ومحاضرات.

14.3. يتم إنشاء التحكم في جودة وسلامة الأكل من قبل كيان قانوني أو من قبل رجل أعمال فردي ، والذي يضمن سلامة الأكل في الرهن العقاري.

14.4. الممارسون الطبيون مسؤولون عن تنظيم الأكل في رهن zagalnosvetny ، بما في ذلك جودة المنتجات التي يجب أن تكون ، والطريقة الصحيحة للمنتجات وإعداد الوجبة النهائية.

14.5. منتجات Kharchovy ، الموجودة على kharchoblok ، مذنبة بفيموج صحي ، يتم تقديمه إلى منتجات syrovina و grub الغذائية ، مصحوبة بوثائق تؤكد جودتها وسلامتها ، من التواريخ المحددة للإنتاج ، مصطلحات الانتاج وثيقة Suprov_dniy ضرورية لحفظ بقية بيع البضائع.

للتحكم في جودة المنتجات التي سيتم العثور عليها ، يتم إجراء الزواج ويتم عمل سجل في مجلة زواج اليرقات والمواد الغذائية بالشكل الموصى به (النموذج 1 من الإضافة 10 من هذه القواعد الصحية) .

14.6. ظهور الشكل النهائي هو zdijsnyuetsya فقط بعد إجراء الاختبار. يجب أن يتم تقييم جودة التدابير من قبل لجنة سلوبنا في مستودع ثلاثة أوسيب على الأقل: ممارس طبي ، ممارس لقسم غذائي وممثل عن إدارة الإضاءة ، إنشاء مؤشرات حسية (العينة يتم أخذها بدون وسيط ، وفي هذه الحالة تكون مستعدًا). يتم تسجيل نتيجة الزواج في "مجلة زواج منتجات الطهي الجاهزة" حسب النموذج الموصى به (النموذج 2 ملحق 10 من القواعد الصحية). ترتيب الجزء مسؤول عن تأكيد إخراج الطبق المشار إليه في تخطيط القائمة. في أوقات طهي التكنولوجيا المعطلة ، وكذلك في أوقات عدم الاستعداد ، لا يُسمح للإجهاد الذي يجب رؤيته بالكشف عن أوجه القصور في الطهي.

14.7. اليوم ، قبل الكوز ، يجري ممارس طبي فحصًا لممارسي تنظيم الأكل الجماعي للضوء ، ووضع الأساس لوجود أمراض بثرية على جلد اليدين وعلى سطح الجسم ، مثل وكذلك الذبحة الصدرية ، المظاهر النزلية في مسارات الجهاز التنفسي العلوي.

يتم إدخال نتائج نظرة في اليوم السابق لتغيير قطعة العمل في "مجلة الصحة" بشكل مناسب للشكل الموصى به (النموذج 3 من الإضافة 10 من القواعد الصحية).

14.8 يتم تقنين الأدوية تحت إشراف ممارس طبي ، ولهذا السبب ، هناك شخص آخر قادر على البقاء. التاريخ ، ساعة Vіtamіzіzії ، Kilkіst Porzіyi ، عقار Kilkіst ، الظل المراد إدخاله في Rostek Dobovoy Dosi ، ورقم D_TY ، و Yaki لصد Kharchuvannya ، و Totozostі حول Kilkіst Vіtamіnіv ، تعتمد Scho لتجاوز قطعة ztyі الموصى بها من قبل vіtamіnіv النموذج (النموذج 4 يكمل 10 من هذه القواعد الصحية).

14.9 من أجل التحكم في جودة وكمية الحصص الغذائية ، وتشكيلة المنتجات الغذائية غير المباشرة وسيروفينا الغذائية ، يقوم الممارس الطبي بإجراء "مراقبة Vіdomіst على الأكل" وفقًا للنموذج الموصى به (النموذج 6 ملحق 10 من هذه القواعد الصحية).

على سبيل المثال ، العناية بالبشرة ، أو مرة واحدة لمدة 10 أيام ، هناك وجبة ووجبة من المعايير الغذائية المتوسطة (لوجبة ليوم واحد لشخص واحد ، في المتوسط ​​لمدة يوم ، أو لمدة 10 أيام).

14.10. من خلال طريقة التحكم في العقول وشروط تخزين المنتجات الغذائية المقلية بسرعة ، والتي تتطلب عقولًا خاصة بالتوفير ، يتم التحكم في أنظمة درجة الحرارة في التخزين في وحدة التبريد ، مع مجموعة متنوعة من موازين الحرارة (للنبيذ الزئبقي). بالنسبة ليوم تسجيل مبنى التحكم في درجة الحرارة بالساعة ، يتم إدخال المعلومات في "مجلة ظهور نظام درجة الحرارة للتحكم في التبريد" وفقًا للنموذج الموصى به (النموذج 5 من الإضافة 10 من الصرف الصحي) قواعد).

14.11. كطريقة للتحكم في العملية التكنولوجية النهائية ، يتم اختيار اختبار جلدي إضافي لمجموعة من المستحضرات. Vіdbіr dobovoї probi zdіisnyuє pratsіvnik kharchobloku (kukhar) vіdpovіdno pіdpovіdno pіdpomendatіy schodo vіdborі عينات dodatka 11 tsikh القواعد الصحية. السيطرة على صحة الاختيار وجمع عينات إضافية من قبل عقول ممارس طبي.

14.12. لviznachennya في tsіnnostі المنتجات الغذائية harchovoї (bіlkіv، zhirіv، vuglevodіv، kalorіynostі، mіneralnih rechovin vіtamіnіv ط) أن pіdtverdzhennya BEZPEKA Strava على vіdpovіdnіst їh gіgієnіchnim vimogam scho pred'yavlyayutsya إلى المغذية produktіv وtakozh لpіdtverdzhennya BEZPEKA kontaktuyuchih من المواد الغذائية المغذية virobnichogo شحذ، بسبب المتابعة المختبرية والأدوات.

الإجراء هو obsyag إجراء المخبرية التي іnstrumentalnih doslіdzhen vstanovlyuyutsya Yurydychna تدين بدين خاص أبو іndivіdualnim pіdpriєmtsem scho zabezpechuє أن (ABO) organіzuє harchuvannya، التطوير التنظيمي ساحة أشكال vlasnostі، profіlyu virobnitstva vіdpovіdno إلى rekomendovanoї التسميات obsyagu أن perіodichnostі إجراء المخبرية التي іnstrumentalnih doslіdzhen (dodatok 12 Tsikh sanіtarnih)).

14.13. يوصى بتنظيم عمل (محاضرات ، ندوات ، العاب اعمال ، مسابقات ، ايام صحية) في ضوء الكتاب لتنظيم تدريب وثقافة أكل صحي، التماسات لتلقي الغذاء ، والوقاية من أمراض البور والجهاز الهضمي ، والتسمم الغذائي والأمراض المعدية

ملحق 1. توصيات بشأن الحد الأدنى من التغيير في توافر مرافق الطعام والشراب

الملحق 1
إلى SanPiN 2.4.5.2409-08

اسم المكان المستهدف	ملكية
	الأرفف والمنتجات الغذائية وخزائن الثلاجة ذات درجة الحرارة المتوسطة والمنخفضة (إذا لزم الأمر)
محل غنم (تجهيز أولي للخضروات)	طاولات الطبخ (لا تقل عن اثنين) ، ماكينات البطاطس والخضروات ، حمامات (لا تقل عن اثنين) ، مغسلة لقفاز اليدين
محل غنم (تجهيز ثانوي للخضروات)	طاولات الطبخ (ما لا يقل عن اثنين) ، حمام المينا (ما لا يقل عن اثنين) ، محرك ميكانيكي عالمي أو (1) آلة خضروات ، ثلاجة ، حوض لليدين
متجر بارد	طاولات Virobnichi (لا تقل عن اثنين) ، وخزانات تبريد ذات درجة حرارة متوسطة للتحكم (في kіlkostі ، scho zabezpečuє mozhlivіst dotrimanny "سلعة susіdstva" التي sberіgannya obshіdny obsyagu kharchovy produktіder) آلة ميكانيكية عالمية ، آلة bakterіzalna ، حمام bakterіzalna miyna لإعادة تجهيز الخضروات ، والتي لا تتطلب معالجة حرارية ، والخضروات والفواكه ، والتحكم في Vagi ، ومغسلة لقفاز اليدين
محل مياسو ربني	طاولات الطهي (لتجهيز اللحوم ، ريب آي والطيور) - ثلاثة على الأقل ، تحكم في المبهم ، درجة حرارة متوسطة ، وإذا لزم الأمر ، خزائن تبريد منخفضة الحرارة ، مطحنة جرة ، سطح لتقطيع اللحوم ، حمامات صغيرة (ما لا يقل عن اثنين ) ، مغسلة لقفاز اليدين في المؤسسات الأساسية للأكل ، يتم نقل وجود لحوم مفروم وآلة تشكيل شرحات
طلب تجهيز البيض	Virobnichiy stil ، ثلاثة حمامات (غرف) ، وعاء لبيضة مكسورة ، مغسلة لقفاز اليدين
متجر Boroshnyany	طاولات طهي (لا تقل عن اثنين) ، آلة قوية ، أدوات تحكم ، خزانة ملابس ، رفوف ، حمام مينا ، مغسلة للقفازات. بالنسبة لهذا الساكن المتشرد ، يمكن أن يكون لديك عقل آمن لـ prosіyuvannya
متجر إضافي	طاولات طهي (لا تقل عن ثلاثة) ، أحواض تحكم ، خزانات تبريد متوسطة ودرجة حرارة منخفضة (بكمية تضمن سلامة الوصول إلى "السلع الأساسية" وجمع الكمية اللازمة من المشروبات) ، خضروات ، مغسلة للغسيل (لا تقل عن ثلاث أيدي)
تطبيق لتقطيع الخبز	آلة الطبخ ، آلة khliborizalna ، خزانة لتخزين الخبز ، مغسلة للقفازات اليدوية
متجر ساخن	طاولات طهي (لا تقل عن اثنين: للمنتجات الخام النهائية) ، موقد كهربائي ، مقلاة كهربائية ، عمود فرن (ساخن) ، محرك كهربائي للمنتجات النهائية ، غلاية كهربائية ، صمامات تحكم ، حوض لليدين
منطقة التوزيع	فود مارميتي للأول ، والآخر والثلث مع عداد مبرد (واجهة عرض ، قسم)
مينا لأدوات المائدة ميتيا	فولاذ Virobnichiy ، غسالة أطباق ، حوض استحمام من ثلاثة أقسام لتقديم أدوات المائدة ، حوض استحمام من قسمين - للأواني الزجاجية وأدوات المائدة ، رفوف (خزانة) ، حوض للحامل على اليدين
أواني المطبخ ميا	ستيل Virobnichiy ، حوضين ، رفوف ، مغسلة لليدين
مينا تاري	حمام مينا من قسمين
مجموعة متنوعة من أماكن الإقامة بنظام البوفيه	طاولات طبخ (لا تقل عن اثنين) ، موقد كهربائي ، خزائن ثلاجة (لا تقل عن اثنين) ، توزيع ، مزودة بسخانات طعام ؛ غسالة الصحون ، حوض اليد
غسالة صحون في موزع البوفيه	حوض استحمام ثلاثي لأدوات المائدة ، حوض استحمام من قسمين - للأواني الزجاجية وأدوات المائدة ، رفوف (شفا) ، حوض للوقوف على اليدين
غرفة للاستقبال	استيل Virobnichiy ، موقد كهربائي ، ثلاجة ، شفا ، حمام مينا ، حوض للقفاز اليدوي

الملحق 2. الشكل الموصى به من طي قائمة الطعام اللذيذة وقيمة الطعام للأعشاب التي يتم تحضيرها

ملحق 2
إلى SanPiN 2.4.5.2409-08

يوم: الإثنين

تزدين: persha

الموسم: خريف شتاء

فيكوفا الفئة: 12 سنة وما فوق

قبول الحياة

وزن الحصة

خطاب خاركوف (ز)

طاقة القيمة النموذجية

فيتامينات (ملغ)

الكلام المعدني (ملغ)

[بريد إلكتروني محمي]، سنجد حلا.

تنسب SanPin الجديدة إلى جعل الأطفال أكبر ، وأكثر صحة ، ولذيذًا ، وأكثر أمانًا. يصبح الأمر أكثر غموضًا في تلك الأماكن ، حيث يأخذ مشغلو وجبة المدرسة الثانوية الأموال من أجل الإفراج الآمن عن الوجبات الغذائية إلى المستودع الغذائي المطلوب. حسنًا ، إذن يمكنك فعل ذلك - يوميًا على انفراد وتسكع أقل من رجال الأعمال في الأماكن العامة لتناول الطعام ، فالمشاكل ليست ذات نطاق سيادي. Aje smut - المزيد ، صحة ...

أخذت هيئة تحرير البوابة الحرية في تحليل الوثيقة الجديدة وتصحيحها من سابقتها.

مرسوم صادر عن رئيس أطباء الصحة السيادية في الاتحاد الروسي
بتاريخ 28 سبتمبر 2003 N 2 "حول إدخال القواعد واللوائح الصحية والوبائية SanPiN 2.4.3.1186-03"

http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_564.html

قرار رئيس الأطباء السياديين لروسيا الاتحادية ، بتاريخ 28 صفحة خريف 2002 رقم 44
"بشأن إدخال القواعد واللوائح الصحية والوبائية SanPiN 2.4.2.1178-02"

http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_566.html

المرسوم رقم 45 تاريخ 23 يوليو 2008 "حول الموافقة على SanPiN 2.4.5.2409-08"

http://www.sanepid-nso.ru/

قائمة التغييرات الهامة

ص 2.3.25. في تركيبات الإضاءة الخارجية ، يتم تنظيم وجبات ساخنة لمرتين للأطفال في مجموعات اليوم الممتد ووجبات خفيفة ساخنة للأطفال.
і
2.12.1. Vymogi إلى طريقة الأكل uchniv.
بالنسبة لتلاميذ المدارس ، تم تنظيم وجبة ساخنة لمرة واحدة (سنودانوك). يمكن إعطاء bazhannyam batkіv їm والإساءة إليه. بعد يوم طويل ، ستعتني المجموعات بوجبات الوجبات الساخنة (snіdanok و obіd) ، و perebuvannya تافهة في التثبيت في ظهر ذلك اليوم.

حاليا:

6.8 بالنسبة للرهون العقارية الأولية ، من الضروري تنظيم وجبة ساخنة للفناء (snіdanok و obіd). للأطفال ، مجموعة yakі vіdvіduyut يوم prodovzhenogo ، منظمات buti dodatkovo ظهر هي المسؤولة.

2.12.3. عندما organіzatsії harchuvannya slіd keruvatisya sanіtarno-epіdemіologіchnimi vimogami scho pred'yavlyayutsya إلى organіzatsіy Gromadska harchuvannya، vigotovlennya أن oborotospromozhnostі لهم prodovolchoї sirovini أن produktіv المغذية للعقول termіnіv zberіgannya produktіv scho Shvydko psuyutsya إلى organіzatsії ratsіonalnogo harchuvannya scho navchayutsya في zagalnoosvіtnіh المنشآت.

تم تقديم توزيعات جديدة لزيادة الشحن وبأي طريقة تضيف إلى تنظيم عملية الأكل في أكبر مؤسسات المجتمع التي تأكل:

ثالثا. Wimogi إلى منظمة الصرف الصحي
الأكل الجماعي لمنشآت الإضاءة

رابعا. Wimogi إلى الحيازة والجرد والأطباق والحاويات

سابعا. تنظيم الخدمة هادئ ، من يتعلم الوجبات الساخنة

ثامنا. Wimogi إلى أذهان تكنولوجيا الطهي تلك
منتجات الطهي

X. المساعدة في تنظيم نظام غذائي

الرابع عشر. Wimogi حتى الانتهاء من القواعد واللوائح الصحية

2.12.6. حكم Vimogi dotrimannya النظافة الخاصة من قبل ممارسي kharchoblok.

الثالث عشر. قواعد Vimogi shodo dotrimannya للنظافة الخاصة للموظفين
تنظيم الأكل المجتمعي وتركيبات الإضاءة ،
تمرير وقائي فحوصات طبيهі
التدريب الصحي المهني

2.2.5. تطبيقات بعيدة

2.2.5.1. تُرى أماكن الإقامة في المسافة في مبنى okremy في الإصدار الأول مع إمكانية الوصول إلى باب gospodarsky. كتل Harchovі بشكل مستقل عن المدينة تثبيت اللوم على والدة التوظيف الجديد لورش التخمير ، والتي ستضمن تدفق العملية التكنولوجية.

2.2.5.2. Vimogi إلى vlashtuvannya، utrimannya primіschen harchobloku، بريا أن zberіgannya produktіv المغذية، prigotuvannya أن realіzatsії Strava، obladnannya، іnventaryu، الأطباق التي Tari في povinnі vіdpovіdati sanіtarno-epіdemіologіchnim vimogam إلى organіzatsії Gromadska harchuvannya، vigotovlennya أن oborotospromozhnostі لهم prodovolchoї sirovini أن produktіv المغذية.

الآن: є قائمة خاصة (ملحق رقم 1)

2.2.5.7. يجب أن يؤخذ عدد الأماكن في القاعات العامة لمدة ساعة واحدة لخدمة ما لا يقل عن ثلث المستودع الرقمي للطلاب. يجب سداد مساحة الغرفة المشتركة (بدون توزيع) ، حيث تشغل من 0.8 متر مربع لكل شهر.

الآن: 0.7 متر مربع لمدة شهر

2.2.5.8. عند مدخل القاعات العامة ، قاموا بعد ذلك بنقل مغسلة واحدة لمدة 20 شهرًا ، ومغسلة كهربائية ووحدة صحية ، ومرحاض واحد لـ 50 فتاة ، ومرحاض واحد ، ومخزن واحد لـ 75 فتاة. بالنسبة للعاملين في المنطقة البعيدة ، يوجد 1 vuzol صحي ، و 1 مرحاض ، وحوض غسيل ، وغرفة دش ، وشاشة دش واحدة.

الآن: لا توجد أوصاف لالتقاط

2.2.5.11. يبلغ عرض أبواب الحصول على vantazhіv وطرق النقل 1.2 متر على الأقل.
الآن: تم تعطيل Wimogs
2.2.5.12. يجب أن تكون جدران المصاهر والمستودعات والأماكن الصحية في kharchoblok مواجهة ببلاط السيراميك المزجج ، pidlogs - ببلاط المكنسة ؛ فاربويوت مع فربوع الزيتون.

الآن: تم تعطيل Wimogs

الجريمة توغو ونايجولوفنيش:

1. مرسوم تضخم الغدة الدرقية لتنظيم جميع المدارس من 1 إلى 11 فئة dvorazov الساخنة الأكل (snіdanok والمظالم). في وقت سابق obov'yazkovym لجميع البقر أقل sn_danok.

2. تم تقسيم جميع الدراسات إلى مجموعتين ، من 7 إلى 11 سنة ومن 11 سنة فما فوق. تم تحديد معايير مختلفة للإنتاج ومحتوى السعرات الحرارية المطلوبة والنظام الغذائي التكميلي للطاقة ، متباينة لمجموعات القرن.

3. تم تحديد المعيار الخاص بالاسم الجلدي للسلالة ، متمايزًا بالنسبة للفئات العمرية.

4. عند إعداد حصص الإعاشة للأكل المدرسي ، تم تسييج المعالجة الحرارية الثانوية ، بما في ذلك روزجريف.

5. اللحوم والنبيذ والأسماك لا تخضع للتجميد الثانوي. لا يسمح بتخزين المنتجات المذابة.

6. تم تعيين Zhorstko مدة إنقاذ المخاوف ، وجلبت إلى الطهي.

7. أثرت جميع التغييرات المنقولة على اقتصاد النظام الغذائي المدرسي

7.1 فيما يتعلق بتطبيع ناتج تلف الجلد لكل طالب ، تمت زيادة ناتج النظام الغذائي بأكمله ، وزاد نفسه (لمجموعة من الأنواع من 7 إلى 11 عامًا):

خرج Vaga من snіdanku القديم - 420 جرامًا ، جديد - 470 جرامًا (50 جرامًا بالتجزئة)

خروج فاغا من المخالفة القديمة - 733 جرام ، جديد - 910 جرام. (177 جرام تجزئة)

إذا كان الأمر كذلك ، كما كان من قبل ، فإن جميع الفئات العمرية كانت متشابهة ، ثم اليوم بالنسبة للفئة العمرية الأكبر سنًا ، تمت زيادة النظام الغذائي للوجبة بمقدار 410 جرام.

7.2 والأهم من ذلك أنها كانت أغلى المنتجات لمجموعة متنوعة من المنتجات: اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات. أدخل الفاكهة الطازجة التي لم تكن موجودة من قبل.

7.3 Snіnenno Norma NormyInosti Kalorіinostі Ta Energietic Tsіnnostі Ratsіonu ، Ale ، في Cyoma Distributed Novu Taco الموصى بها Seedlincoveh SetIV لخاركوفانيا ، في Pry Zb_lshyni Kіlkіt لذا لا تعطي Korisniy Productіv (M'Yaso ، Shahra ، Omu ، Fruit ، لا تعطي ، تحضير ، شطف ، حبوب ومعكرونة.

8. وبهذه الطريقة ، زاد توافق السيروفين في النظام الغذائي بشكل أكبر ، وهو نفسه:
فقط توافق syrovina للقرض ليصبح 25 و 30 روبل لتحسين فيترات العلوية
تكلفة سيروفيني للجريمة 45 روبل و 55 روبل لتحسين البقع العلوية

9. هذا التعاون مضمون لأسعار المشتريات لهذا اليوم. بالنسبة للتضخم الأخير على النهر ، سيتغير التعاون بترتيب من حيث الحجم قبل نهاية عمر المصنع. مع أي مشغل من الضروري سداد المصنع لمدة عشر سنوات. هذا يعني أن تكلفة الحصة (snіdanok + obіd) ستعطى أكثر من 100 روبل.

10. الواقع هو أنه في الوقت الحالي ، لا يتوفر المستودع الحقيقي للوجبات الغذائية للأكل المدرسي في نفس الوقت لنفس SanPiN ، لا القديم ولا الجديد ، فمن المستحيل التشهير بالأطفال الذين يتمتعون بصحة جيدة بسعر 16 روبل وحوالي 25 روبل. كما يوجد نظام للتحكم في المستودعات.

حان الوقت ليأكل تلاميذ المدارس ، كما لو أن الصحافي قال بيدومي.

استكمال روسي لإصلاح نظام الأكل المدرسي للسنوات العشر المتبقية (1998-2008)
في عام 1998 ، بعد الأزمة الاقتصادية ، التي تضخمت في الاتحاد الروسي ، لاحظ نظام الأكل المدرسي التكميلي تغييرات كبيرة. لقد أدى نقص تمويل رزقه للموازنة العامة للدولة في الواقع إلى تحويل عبء المسؤولية المالية عن أكل الأطفال إلى الآباء. في أوائل عام 1998 في فترة 5 سنوات في روسيا ، كان هناك انخفاض كبير في عدد الأطفال الذين يتناولون وجبات ساخنة في منشآت الإضاءة. حتى عام 1998 ، كان مصير الاتحاد الروسي بشأن تكريم الاتحاد الروسي للوجبات الساخنة أجشًا في 30 إلى 50٪ من ساعات الدراسة. مع النظام الغذائي ، لم يأخذ الأطفال ما يكفي من البروتينات من الحيوانات والنباتات ، والفيتامينات ، والكلام المعدني ، والعناصر الدقيقة اللازمة لنمو وتطور جسم الطفل بشكل صحيح.
بسبب نقص الدعم المالي من قبل عالم كاف ، في جميع المؤسسات ، دون خطأ ، تم تحديد أن الأطفال لا يأكلون منتجات الألبان المخمرة ، الأضلاع ، العصائر ، منتجات اللحوم ، الزبدة ، الخضار ، الفواكه ، البيض.
في عام 1998 ، تلقت الكيانات المكونة للاتحاد الروسي إعانات لوجبات أطفال المدارس والأهم من ذلك من الميزانيات العامة من توفير 1.5 ٪ من الحد الأدنى للأجور لكل شخص في اليوم. من الميزانية الفيدرالية ، يخضع التمويل لقانون الاتحاد الروسي "فيما يتعلق بدفع تعويضات الأكل في الدولة ، كانت المؤسسات البلدية للتعليم المهني الابتدائي والثانوي المهني" عند مستوى 3 ٪ من الحد الأدنى للأجور لشخص واحد كان عمليًا لم تنفذ. في أهم معسكر ، ظهرت تعهدات أكاديمية للتعليم المهني ، وكأنهم يعيدون البناء من الأمن السيادي الجديد.
الإعانات لتنظيم الأكل اللطيف للأطفال ، الذين يعانون من أمراض مزمنة لأعضاء التسمم والسكري ، لم تتم رؤيتها عمليًا في كل مكان.
تم تزويد المدارس في القطاع الزراعي في معظم المناطق بالخضار واللحوم والألبان والزيتون من أجل راهونوك للمؤسسات الزراعية. في بعض الأماكن ، تم شراء المنتجات من قبل المؤسسات الطفولية بشكل مستقل ، والتي اشتروا من خلالها أرخص المواد الغذائية منخفضة القيمة من الناحية الفسيولوجية ، وتم ممارسة شراء المنتجات في الأسواق على نطاق واسع دون وثائق رسمية ، مما يؤكد سلامة الغذاء.
النظام الغذائي للأكل تكريمًا لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي لم يلبي احتياجات الجسم المتنامي لتلميذ المدرسة. في النظم الغذائية المدرسية ، من العملي تناول المنتجات الغذائية اليومية ، والتي تشمل الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. رزكو ، خاصة في ربيع عام 1998 ، هرب عدد من تلاميذ المدارس ، كما لو كان من الممكن أن يصبحوا خدمًا منذ فترة طويلة من بداية اليوم.
لا تخجل من صعوبات رعاية المكعبات الغذائية للأطفال و منشآت podlitkovyhالممتلكات التكنولوجية ، وعدم دفع الإعانات للأكل ومجموعة مختصرة بشكل حاد من الغذاء syrovina ، لمدة عامين يتم ملؤها بمئات لا مفر منها من غير المرضية
المؤشرات الميكروبيولوجية والصحية والكيميائية لعينات حديثة من الأعشاب المحضرة - 5.16٪ (الجدول 1).
الجدول 1
نتائج متابعة السلالات الجاهزة في فرق الاطفال المنظمة 1997-1998. (٪)

بوزنيكي 1997 1998
صحية وكيميائية 5.4 5.16
علم الأحياء الدقيقة 5.2 5.16
محتوى السعرات الحرارية والمحتوى الإجمالي للمنتجات 20.1 19.2
استثمار فيتامين سي 14.2 15.1
لا يمكن إلا أن يتم التعرف على الوضع في نظام الأكل المدرسي في عام 1998 في معسكر الأطفال والبالغين الأصحاء. بالنسبة إلى Danimi Ramna في عام 1998 Rotsі Kilkіt D_Tіциита Masi Tіl zb_lched في 1.5 مرة ، تردد الوظيفة الملتوية لوظائف funki. المرض. زاد المرض الجسدي الحاد في منتصف سنوات 15-17 في عام 1998. بنسبة 7.9 ٪ ، زوكريما الجديدة بنسبة 21 ٪ ؛ أمراض الغدد الصماء وسوء التغذية بنسبة 22٪؛ أمراض الأعضاء المحفورة بنسبة 86٪؛ أمراض الجهاز الكيسي-ميازوفوي بنسبة 164٪ ؛ أمراض الجهاز العصبي والأعضاء بشكل طفيف بنسبة 8.5٪.
في مثل هذه التسعة ، يكون الفيلم عبارة عن صندوق pіdrostyuchny صحي ، مشكلة المبنى (prepadnock) D_tya إلى Vincanni لهم سلطات عالم الأحياء І الاشتراكي funki ، و Torzochna ، الوضع ، Scho عالق في كييف ، لم يفعل يرش نصف المنشور يسرد المزيد من العوامل. بغض النظر عن تنفيذ برامج الولاية المنخفضة و sub'єktarnyh لدعم نظام الأكل في المدرسة الثانوية في عام 1998 ، كان هناك الكثير من الأشخاص مثل R. Dagestan ، لكنهم في الواقع لم يصلوا إلى هدفهم. في البلاد ، كان هناك نقص كارثي في ​​التمويل لتنفيذ مثل هذه البرامج.
حتى عام 2000 ، كان هناك اتجاه لتقصير فترة العينات غير المرضية من الأطعمة الجاهزة في مجموعات الأطفال المنظمة من أجل المؤشرات الصحية والكيميائية والميكروبيولوجية ، ومحتوى السعرات الحرارية والكمية الإجمالية للمنتجات الغذائية ، لفيتامين "ج".
يشار إلى اسم عينات pet vaga من الأعشاب المحضرة ، والتي لا تتوافق مع معايير النظافة للمؤشرات الصحية والكيميائية والميكروبيولوجية ، وكذلك لمحتوى السعرات الحرارية والمساهمة الإجمالية في تعهدات إضاءة الكوب ، والليسيوم ، والمنشآت للأطفال.
عمليًا ، اختبار الجلد للمواد المحضرة لمحتوى السعرات الحرارية والتطبيق الكلي في 2000 نقطة ، في الوسط (18.07٪) ، في الرهون العقارية المضيئة الوسطى (18.37٪) ، في الرهون العقارية لمرحلة ما قبل المدرسة (20.43٪) ، في أنواع أخرى من المدارس ( 21 ، 7٪) لم يستجبوا لوسائل النظافة.
في م. Moskvі، Habarovskomu kraї، Respublіkah Karelіya، Hakasіya، Buryatіya، Komі-Perm'yatskomu، Nenetskomu مناطق الحكم الذاتي التي Єvreyskіy avtonomnіy oblastі nezadovіlnі عينة مستعدة لحفرة لmіkrobіologіchnimi pokaznikami sposterіgalisya 10-15٪ doslіdzhen scho perevischuє serednіy pokaznik على Rosіyskіy Federatsії 2 مرات أكثر (4.73٪).
تم تسجيل عدم انتهاك المعايير الغذائية لمحتوى السعرات الحرارية وإجمالي تناول الطعام في 35-47 ٪ من العينات في مناطق فورونيزكا وفولوغدا وأرخانجيلسك وسمولينسك وإقليم خاباروفسك وتشوكوتكا أوكروز المستقلة.
أقل من 7.5٪ من الاختبارات غير المرضية لمحتوى السعرات الحرارية وكمية الترسبات كانت في إقليم ستافروبول ، جمهورية كاباردينو - بلقاريان ، جمهورية أديجيا. في الفترة 2000-2001 ، ازداد التناوب الأولي في مناطق تومسك ، تيومين ، إيركوتسك ، بسكوف ، أرخانجيلسك ، روستوف ، ريازان ، أورلوفسكي ، وستافروبول في الفترة 2000-2001 لتوجيه اهتمام مراكز الخدمات الصحية والوبائية الحكومية. يشار إلى انخفاض عدد الطلاب ، حيث يتناولون وجبة ساخنة ، في منطقتي بريانسك وكورسك.
استبدلنا الوجبة الساخنة بمنتجات البوفيه. لذلك ، في منطقة سامارا ، كان 75.3٪ من الطلاب يشترون أكثر من منتجات البوفيه. جمهورية داغستان بها أقل من 12٪ من الطلاب بعد المدرسةأن 5٪ من طلاب المدارس الثانوية تناولوا الطعام في أماكن بعيدة عن المدرسة.
كما كان الحال قبل عامين ، لم يكن هناك أي تمويل عمليًا في كل مكان لغذاء أطفال المدارس من الميزانية الفيدرالية. كان المصدر الرئيسي المدعوم لغذاء الأطفال هو ميزانية الميزانية ، وكانت علامات تكلفة المصدر الكبير هي غذاء الأطفال من الأسر ذات الدخل المنخفض والأسر الثرية.
في منطقة بريانسك ، أدى الافتقار إلى التمويل من الميزانية والميزانية الفيدرالية إلى حقيقة أنه لم يكن هناك عقلاني في تناول الطعام في المدرسة. Navit في م.
في الوقت نفسه ، من الضروري الإشارة إلى أنه من أجل تحسين عادات الأكل ، تم تنفيذ مجمع الدخول إلى مدارس الكتل الغذائية المدرسية على شكل هدايا غذائية ، وتم تنفيذ الجسور ، والوجبات المدرسية تم تزويدها بمنتجات من الأغذية الإقليمية والخدمات العامة. وفي المنطقة المتساوية ، تم الإشادة بقرار خفض هامش التجارة من 40٪ إلى 20٪.
غالبًا ما مولت الكثير من المؤسسات الريفية في منطقة تولسك أكل الأطفال في منطقتهم. في الوقت نفسه ، في عدد من المناطق في المنطقة ، أمضى أقل من نصف الطلاب في المجموعات اليوم في تناول وجبتين في اليوم.
في وقت من الأوقات ، في بعض المناطق ، تغير الوضع بشكل جذري من قبل أجهزة سلطة الميليشيا. Vіdpovіdno حتى صدور مرسوم من رئيس إدارة منطقة Oryol ، كان توفير وجبات الطعام لأطفال المدارس بنسبة 100 ٪.
كان هناك انتشار واسع "للاكتفاء الذاتي" في المنتجات الغذائية التي نظمتها مجموعات الأطفال. ازدهرت خضراوات و yagidni ثقافات في قرى الضواحي ، والأهم من ذلك في القرى الريفية ، وتم فصل الكائنات الريفية. في الجزء السفلي من الرهون العقارية ، تم تنظيم أكل الأطفال من خلال أموال الأب.
في منطقة أرخانجيلسك ، بالقرب من المناطق الريفية ، لتناول طعام أرخص لطلاب المدارس من جميع أنحاء العالم الرهون العقارية لمرحلة ما قبل المدرسةتم الفوز بالمنتجات من القرى القريبة من المدارس التابعة لفروع تشي. تمت ممارسة حصاد ياجيد (كرين ، لينجونبيري ، شينا) ، وكذلك تربية الحيوانات الزراعية في المزارع الصغيرة.
تم التفاوض على عقود التوريد المباشر للحوم ، ريب آي ، الحليب من الشركات الزراعية أو وسيلة للتبادل المتبادل لمنتجات الصناعة اللينة الروسية.
عام 2000 ، ازدادت الاتجاهات قوة حتى أصبح تلاميذ مدارس يتمتعون بصحة جيدة. تكريمًا للمركز العلمي لصحة الأطفال التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، في 2000 طفل ، لم يكن جلد الطفل الثالث البالغ من العمر 6 سنوات جاهزًا حتى التدريب المنهجي في المدرسة. في 50٪ من الأطفال في سن المدرسة ، كانت هناك علامات تدل على تلف الجهاز العضلي الهيكلي ، وكان 30٪ من الأطفال يعانون من أضرار طفيفة في الجهاز القلبي الوعائي. أنظمة ديشالأوه ، ما يقرب من 70 ٪ من الأطفال يعانون من نقص الديناميكا.
وفقًا لمعهد علم وظائف الأعضاء التابع لـ RAV ، وُلد حوالي 90٪ من الأطفال بمشكلات صحية جسدية وعقلية ، وكان نصف أطفال المدارس يعانون من هذه المتلازمات العصبية الأخرى ؛ 30-35 ٪ من الأطفال ، يدخل الياكو قبل المدرسة ، على الرغم من أنهم يعانون من أمراض مزمنة.
في عامي 2001 و 2002 ، لم تكن هناك تغييرات كبيرة في أداء نظام الأكل المدرسي في الاتحاد الروسي. كانت التغييرات الأولى مماثلة لعام 2003. في واقع الأمر ، أولت إدارة الاتحاد الروسي اهتمامًا جادًا لطعام تناول الأطفال في منشآت التدفئة.
في خريف عام 2003 ، كان هناك اجتماع لمجموعة عمل لحماية الأطفال الأصحاء في لجنة Uryadoviy لحماية صحة المجتمع تحت رؤساء شفيع رئيس وسام الاتحاد الروسي GN كاريلوفا. تمت مراجعة التنظيم الغذائي لأكل وجبات لتلاميذ المدارس في الاتحاد الروسي ، واستمع إلى التقارير الإضافية لوزارة التعليم في الاتحاد الروسي (V. A. Bolotov) ووزارة الصحة في الاتحاد الروسي (S. I. Ivanov). Mіnіsterstvam (Mіnosvіti روسي، MH روسي، Mіnsіlgospu روسي، Mіnpratsі روسي، Mіnekonomrozvitku روسي، Mіnfіnu روسي) spіlno الهيئات vikonavchoї Vladi بولو dorucheno السلطة opratsyuvati vdoskonalennya SISTEMI organіzatsії harchuvannya shkolyarіv، خطة pіdgotuvati vіdpovіdnih zahodіv التي تشكل Uryadov عروض Rosіyskoї Federatsії. وزارة الصحة روسي، Mіnosvіti روسي، Mіnpratsі روسي أن Mіnoboroni روسي بولو dorucheno تعتاد zahodіv schodo posilennya السيطرة على organіzatsієyu harchuvannya uchnіv، vihovantsіv osvіtnіh zakladіv rіznih tipіv أن rіznoї vіdomchoї prinalezhnostі، peredbachivshi في ratsіonah produkti الصورة pіdvischenoyu المغذية التي bіologіchnoyu tsіnnіstyu، zbagachenі mіkronutrієntami، مجمعات vіtamіnnimi. ViconAVCho Bolt Bulo Bolt موصى به Vulgaria Okhennikov، Vikovatsiv Ovіtnіh Plischawn Garchim Kharchuvannyam، Vzhitniki Kohodo Lening Vіdpovіdnіsti to Sanitarian Networks Tu Rules Diyalnosti Installation of Shkіl Kharchuvannyam.
تناول الطعام (snіdanki ، المظالم ، Express-snіdanki) yakі nachayutsya في قروض الرهن العقاري osvіtnіh على قطعة خبز 2003/2004 من العام الأول ، تكريمًا لمراكز الدولة للخدمات الصحية والوبائية ، ليصبح رئيسًا للاتحاد الروسي ، 62.6٪. تناول 57.6٪ من تلاميذ المدارس وجبات ساخنة ، علاوة على ذلك ، تناول 79.5٪ من أطفال المدارس في فصول الذرة ، و 52.7٪ من الطلاب في الصفوف 5-11. عدد المؤشرات ، بلا شك ، كان بالفعل أسوأ ، أقل في 2002/2003 بالنسبة المئوية الأولية - 78.2 و 51.5 ٪ من المجموع.
لديك 2003 ص. عقد المؤتمر العلمي والعملي لعموم روسيا: “وسط الحياة والصحة السكان الأطفال"(أورينبورغ ، 17-18 سبتمبر) ،" ضوء صحي في المنتصف - طفل يتمتع بصحة جيدة "(أرخانجيلسك ، 8-11 سبتمبر) ،" الصحة هي تدريب جسديالأطفال والأطفال "(موسكو ، 11-12 سقوط ورقة) وفي. في قرارات المؤتمرات ، تم تحديد مسارات العمل الشامل للوزارات وإدارات الرعاية الصحية للأطفال والأطفال ، وتحسين العقول والتعليم ، وتوفير الرفاه الصحي والوبائي للطفل. في نفس الساعة ، في عام 2003 ، كما في السنوات السابقة ، عمليا لم يتم العثور على تفاصيل محددة لتغيير الوضع.
تم تقطيعه بواسطة وجبات ساخنة مثل navchayutsya في قروض عقارية osvitnih على قطعة خبز 2004-2005 في بداية العام ، لمراكز البيانات في خدمة الدولة للصحة والأوبئة ، ليصبح رئيسًا للاتحاد الروسي ، وأصبح 62.9 ٪ (في 2003- 2004 - 57.6٪). تم أخذ طلاب فصول الكوز بعيدًا عن الوجبة الساخنة الكبيرة. في منطقة أستراخان ، تناول 12٪ فقط من طلاب الصفوف العليا وجبات ساخنة. في منطقة نوفوسيبيرسك ، اختنق 100٪ من طلاب فصول الكوز وأكثر من 65٪ من طلاب الصفوف المتوسطة والعليا لتناول الوجبات الساخنة. غالبًا ما أعطى طلاب المدارس الثانوية الأولوية لمنتجات البوفيه. عند الارتباط مع CIM لمساعدة خدمة الدولة الصحية والوبائية لمجموعة البوفيهات المدرسية ، تم إيقاف تشغيل المياه الغازية والماء للانتقام من المكونات المنشط والرقائق والخبز المحمص والعلكة. في منطقة تومسك ، 94.7٪ من طلاب المدارس المهنية أخذوا أيامًا حارة. في جمهورية باشكورتوستان ، بغض النظر عن أولئك المدمنين على الوجبات الساخنة في المدارس المهنية ، فقد تراكمت لديهم 95-100 ٪ ، والمزايا المالية (من 15 إلى 20 روبل) ، والتي شوهدت ، لم تكن كافية للمنظمة وجبة متوازنةبيدليتكيف.
بالقرب من منطقة سخالين حتى 1 سبتمبر 2005. في مؤسسات التعليم المهني ، تناول 100٪ من الطلاب وجبات ساخنة.
الأيتام المتعلمين و meshkantsi gurtozhitka dodatkovo otrimuvali snіdanok ذلك العشاء. البيرة ، من خلال تغيير التشريع ، قيل القوانين المنخفضة ، كما كانت الحبوب ، ساء الوضع بشكل كبير. لمدة 3 أشهر 2005 تقلصت الوجبات الساخنة الخانقة لأطفال المدارس بنسبة 10٪. في بداية التعليم ما بعد المهني ، كان البوكاتكوفو قصير العمر ، وهنا ، في أقصر وقت ، تم أكل 20 ٪ من الإجمالي ، والأهم من ذلك الأيتام. في منطقة فولغوغراد ، كانت المشكلة هي قلة تأهيل العاملين في الكتل المدرسية ، مما تسبب في أضرار جسيمة للتشريعات الصحية.
في عام 2005 Rotsi ، إداري Zadyaki Tsіlopsovyniyi Polіtitzі المنخفضة ، للمشاركة النشطة لـ Fakhivtsіv TU ROSSPHOVOVINADAUDA ، مجمع Robotі Skіhkіkvlenih Vіdomdzvnya Zb_lishennya Okolynnya Skolyarіvny٪ Kary بواسطة 7.6 .6٪ طلاب في الصفوف 5-11 ، ليبيتسك ، مناطق تومسك ، جمهورية أودمورتيا بنسبة 2.6٪ ، مترو سانت بطرسبرغ بنسبة 4.7٪.
كانت مؤشرات تبريد الوجبات الساخنة في تلاميذ المدارس ، مثل وقبل ذلك ، أقل مما كانت عليه في الاتحاد المتوسط ​​في جمهورية داغستان - 5٪ ، كورغان - 26٪ ، مناطق كامتشاتكا - 25-42٪ ، جمهورية كاباردينو - بلقاريان - 45.8٪ ، أوليانوفسك - 45.7٪ ، تشيتينسكي - 48٪ ، مناطق إيفانيفسكي - 50٪ ، جمهورية بيفنيشنوي أوسيتيا ألانيا - 51٪ ، مناطق تفير وكورسك - 52٪ لكل منهما ، مناطق روستوف وريازان - 56.4٪ لكل منهما ، منطقة أومسك ومنطقة ستافروبول - 7 5٪.
W metoyu zapobіgannya سلبا yavischam، pov'yazanim الصورة هدمه في عدد السكان harchuvannі في Ryazanskіy، Kemerovskіy، Lipetskіy والمناطق Іrkutskіy Respublіtsі Hakasії ابول priynyatі أن realіzovuvalisya حاصل فصول admіnіstratsіy scho stosuyutsya profіlaktiki yododefіtsitnih stanіv، zbagachennya Masov produktіv harchuvannya vіtamіnami أن mіkroelementami. كجزء من تنفيذ هذه الوثائق ، تم تحسين إنتاج المنتجات الغذائية المخصبة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة: الحليب ومنتجات حمض اللاكتيك ومنتجات المخابز والمعكرونة.
تم العثور على المشاكل الرئيسية في تنظيم الأكل في المدرسة الثانوية ، كما في السابق ، نقص التمويل ، مما أدى إلى إضعاف القاعدة المادية والتقنية للكتل الغذائية ، وانخفاض في عدد المنتجات الطبيعية في الوجبات الغذائية (اللحوم ، ريبي ومنتجات حمض اللاكتيك والبيض والخضروات).
في منطقة أرخانجيلسك ، انخفض الانخفاض في المنتجات الطبيعية: اللحوم من 945 إلى 686٪ ؛ ريبي من 796 إلى 589٪ ؛ الحليب من 78.7 إلى 47.4٪. عند تحليل قائمة الوجبات الساخنة ، تم تحديد الاتجاهات المميزة الرئيسية: غالبًا ما يتم تضمين نقص الأضلاع ومنتجات حمض اللاكتيك والأطباق الجانبية من الحبوب والمعكرونة.
في منطقة ماجادان ، بين أطفال المدارس الذين يتناولون الطعام ، كان استقامة الكربوهيدرات أكثر أهمية بمساعدة التخزين الزائد للحبوب والمعكرونة والحبوب.
في جمهورية ياقوتيا ، تم استبدال الطعام الطبيعي لأطفال المدارس بالأطعمة المعلبة. حملوا المعكرونة ومنتجات المخابز. تُركت القاعدة المادية والتقنية ومعدات كتل المطبخ غير مكتملة: نقص في أدوات المطبخ والمائدة ، والمعدات التكنولوجية التي عفا عليها الزمن.
في جمهورية ألتاي ، أدرجت المنتجات الطبيعية (اللحوم والحليب) في الوجبات المدرسية أكثر من 2-3 مرات في اليوم.
في Khanty-Mansiysk AT ، أدى انخفاض مخصصات الميزانية للغذاء لأطفال المدارس ، وزيادة أسعار المنتجات الغذائية ، وانخفاض القدرة المادية للآباء على دفع ثمن الطعام للأطفال إلى خلق مشاكل كبيرة في تنظيم الغذاء الرشيد في المؤسسة الأجنبية.
في منطقة كورغان ، مع استهلاك قليل للوجبات الساخنة (26٪ من ساعات الدراسة) ، أصبح العجز في منتجات الألبان 61٪ ، ومنتجات اللحوم 40٪ ، والخضروات 43٪.
في جمهورية موردوفيا ، غالبًا ما كان أكل تلاميذ المدارس الريفية يحتوي على الأسماك والقشدة الحامضة والسيرة واللحوم ومنتجات حمض اللاكتيك والبيض نادرًا.
في منطقة تشيتا ، في بعض المؤسسات المضيئة ، كان تمويل سنيدانكيف بلا قيمة (4 كرون تقريبًا) ، والذي أصبح السبب وراء تناول الضلوع ، والعصائر ، والفواكه ، والحليب ، والسيرة ، والبيض.
لوحظت حقائق الأكل غير العقلاني وغير المتوازن لأطفال المدارس ، والإفراط في تناول الطعام في حمية براعم البورون ، والسندويشات في سمولينسك ، ولينينغراد ، وتشيتا ، وكامتشاتكا ، وأورنبورز ، ويهودي إيه تي ، وكورياز إيه تي ، وخاباروفسك.
مقطعة بالوجبات الساخنة كما هو الحال في ممرات 2006 ص. أصبح رئيسًا للاتحاد الروسي ليصبح 69.3٪ ، وهو أعلى بنسبة 0.8٪ ، وأقل بالنسبة للصخور الأمامية ؛ їх snіdanki otrimuyut 74.8٪ uchnіv ، obіd - 38.8٪. Uchnіy otrimuyut hot snіdanki في منشآت zagalnosvіtnіh في مناطق Oryol ومناطق Saratov و Nenets و Khanty-Mansiysk و Chukotka و Evenkіyskogo المتمتعة بالحكم الذاتي. في جمهوريات الشيشان وإنغوشيا وأوكروغ أوست أوردا بوريات المستقلة ذاتيًا ، يتعرض 100 ٪ من الطلاب للإهانة ، وكذلك في عدد من المناطق في مناطق أخرى من الاتحاد الروسي.
في الفصول القديمة ، يقضي الطلاب معظم اليوم في المدرسة ، ولكن بقية اليوم وجبة كاملةمثل أنها أعطت تأثيرًا سلبيًا على جسم الطفل. Z-pomіzh chnіv 5-11 فصولًا ، أكل yak otrimuyut ساخن ، ما مجموعه 34.5 ٪ من الإساءة في المدرسة. في جمهورية ماري إيل ومنطقة تيومين ، كان عدد الركاب 3.6 ، إقليم ألتاي - 5.7 ، منطقة كيميروفو - 6.1 ، منطقة كوستروما - 8.5 منطقة. جمهورية داغستان - 5.5٪ من الطلاب - تم تعيينها لأقل عدد من أطفال المدارس لتنظيم وجبات ساخنة لبضع سنوات. في جمهورية قباردينو - بلقاريان ، كان هناك مئات الأطفال الذين تناولوا وجبات ساخنة وأصبحوا 24.7. كان طعام Pilgove يأخذ بشكل أكثر أهمية من قبل أطفال العائلات المحتاجة ، الأطفال الأيتام.
في منطقة إيفانيفسك ، تناول حوالي 1.0٪ (2005 - 6.0٪) طعامًا ، و 2.2٪ (2005 - 9.0٪) من الطلاب الذين لديهم عدد كبير من أطفال المدارس يأكلون بدون وجبات.
في منطقة ليبيتسك ، حصل 24.0٪ من الطلاب على وجبتين مجانيتين يوميًا في المدرسة. تناول جميع طلاب فصل الكوز و 61.6٪ من طلاب المدارس الثانوية وجبة ساخنة لمرة واحدة. خلع بقية طلاب المدرسة الثانوية mini-snіdanki غير النقدية.
الطعام الساخن لراونوك نفقات الميزانيةفي المنطقة الوسطى ، تم تزويد 25.2 ٪ بمنشآت uchnіv zagalnosvіtnіh في منطقة موسكو.
في جمهورية موردوفيا ، أخذ طلاب المؤسسات التعليمية وجبات مجانية ، وتم نقلهم إلى مستوصف السكري والسل ، وكذلك الأطفال من الأسر ذات الدخل المنخفض. أصبحت فئة Tsya قريبة من 17.0 ٪ من عدد الأطفال ، يوم yakі vіdvіduyut grupi prodovzheny ، yak okopleny بالقرب من 30 الطقسوس. الأطفال.
في عام 2007 ، كانت حصة استهلاك الوجبات الساخنة في المتاجر الخفيفة في متوسط ​​الاتحاد الروسي 69.3٪ ، وتم أخذ وجباتهم من قبل حوالي 74.8٪ من الطلاب ، وعبيدي - 38.8٪.
في منطقة تامبوف ، ما يقرب من 23 ٪ من المجاذيف في سكان الريف لم يكن لديهم كتل صغيرة في المعدة ، وكان من المستحيل عليهم تنظيم وجبات ساخنة للأطفال. 91 مدرسة في جمهورية أديغيا (52.2٪ من إجمالي عدد المدارس) ، مقاهي في 54 مدرسة (31٪) في جمهورية داغستان ، بـ 1634 شكيل ، تبلغ خارتشبلوك مالي 160 شلن (9.7٪). من بين 786 رواسب فحم وإضاءة في منطقة بريانسك ، تم تنظيم 569 دفيئة صغيرة وبوفيهات في المنطقة.
في عام 2007 ، كان هناك نقص في المعدات لوحدات الغذاء مع المعدات التكنولوجية والتبريد.
ياك بعد أن عين رئيس أطباء الصحة في الاتحاد الروسي G.G. Onishchenko ، "... أحد جوهر التنظيم قصير العمر لقوائم الأكل والطي ، استنادًا إلى مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، وليس الاحتياجات الفسيولوجية للأطفال في الخطابات الصحية بيولوجيًا ، والتي بسببها تكون الحصص الغذائية غير متوازنة من أجل الأكل الرئيسي. لا تشمل القائمة اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والفواكه والحليب والبيض ؛
وبهذه الطريقة ، لم يتغير الوضع عمليًا مع تنظيم الوجبات المدرسية حتى عام 2007. في مناطق أخرى ، تم الترويج لبرنامج "شكيلني مولوكو" ، وزادت الإعانات من السلطات الحكومية المحلية في المناطق ، لكن المشاكل الرئيسية لهذا القطاع من الأكل الاجتماعي ظلت دون حل. لا يمكن أن يفشل التعرف على المناطق المحيطة على أساس تدهور صحة الأطفال و podlitkiv.
للحصول على بيانات المعهد الديمقراطي الوطني لصحة الأطفال والتعليم التابع لوزارة الصحة الروسية ، الحالة الصحية لأطفال المدارس في روسيا في ابق صخريبعد ذلك تبدو كارثية ، ولكن أكثر من 92٪ منهم قد يعانون من تلك المشاكل الصحية الأخرى.
ما يقرب من 80٪ من العاملين مشغولون في اختيار مهنتهم ، و 20٪ لديهم مشاكل في مجال الإنجاب ، و 40٪ من الطلاب يعانون من أمراض مزمنة مختلفة. قد يتضرر أكثر من 60٪ ، و 20٪ مصابين بأمراض ارتفاع ضغط الدم ، و 20٪ من طلاب المدارس الثانوية في مايو يعانون من رذيلة دموية ، و 84٪ من الفتيات مريضات ، و 72٪ صغيرات لتحمل التهابات الجهاز التنفسي. في 15٪ ، هناك مرض مزمن حاد ، 30٪ هناك خطر الإصابة بأمراض الأسنان ، في 30٪ من الشباب و 10٪ من الفتيات ، لفترة طويلة ، يعانون من إصابات وكسور. سُجِّلت حالات صداع في 63.4٪ من الأولاد في الصفوف العليا و 80.6٪ من الفتيات. يحدث الاكتئاب عند 7.5٪ من الأولاد و 17.7٪ من الإناث. لمدة ساعة من التدريب في المدرسة ، خمس مرات في كثير من الأحيان ، وتكرار الأضرار التي لحقت العين ووضع ، 4 مرات - الاضطرابات النفسية والعصبية ، 3 مرات أكثر - أعضاء الحفر.
Zaznachenі هدمه في zdorov'ї dіtey أن pіdlіtkіv obumovlenі لا tіlki للطي demografіchnoyu situatsієyu، ekologіchnoyu الوضع المختل، sotsіalno-ekonomіchnim انخفاض في kraїnі، sotsіalnoyu nevlashtovanіstyu في sіm'yah، zbіlshennyam chiselnostі dіtey، skhilnih إلى shkіdlivih zvichok، reformuvannyam SISTEMI osvіti دون vіkovih urahuvannya osoblivo والقدرات الوظيفية للكائن الحي النامي ، والأكل غير المتوازن.
ومن أسباب ذلك أن هيكل الأكل بنسبة 70٪ يحدد مستوى الصحة التطور البدنيالأطفال والأطفال. بسبب التجربة ، فإن 4٪ من الشباب و 10٪ من الفتيات (أطفال المدارس) يقيمون طعامهم على أنه قمامة ، و 12٪ يعانون من سوء التغذية والجوع. يأكل 40٪ فقط من أطفال المدارس طعامًا جيدًا. يقدر 54.7٪ من الأطفال في سن المدرسة المكانة المادية لأسرهم على أنها ذات ثراء معتدل.
الوقت جيد لنرى أنه يزود الجسم بأكثر من الطاقة ، والمكونات البلاستيكية لحياة الأعضاء والأنسجة النامية الصحية للأطفال والبالغين ، وليكون بمثابة dzherel للخطابات التنظيمية. إنه ضروري للحفاظ على البكتيريا المتكافلة ، وتوفير العناصر الدقيقة ، والمياه ، ومضادات الأكسدة من جميع الفئات ، والفيتامينات ، والأحماض الدهنية غير الأساسية والغنى بمئات وآلاف من العناصر الغذائية الحيوية.
التقييمات السلبية للأكل من قبل تلاميذ المدارس تؤكدها أدلة الإنجازات العلمية التي حققتها كليات بلدنا. اتضح أن الأكل الأساسي للأطفال والأطفال في سن المدرسة غالبًا ما يتميز بنقص المغذيات متعددة المقدار ، وضعف بنية وتوازن المستودع الكيميائي لمجموعة الفرائس من المنتجات الغذائية.
الاضطرابات الغذائية الرئيسية لدى أطفال المدارس الروسية:
- الاستخفاف بالنظام الحي ؛
- التقليل من النظام الغذائي ؛
- nedotrimanya الأمثل spivvіdnosheniya المكونات الرئيسية ميزه їzhi ؛
- المنتجات المكررة الزائدة والكربوهيدرات البسيطة والدهون الحيوانية ؛
- نقص نمو البثور ، الأحماض الدهنية غير الأساسية والفوسفوليبيدات ، عديدات السكاريد المتغايرة والخلايا ، فيتامينات المجموعة ب ، فيتامينات ج ، أ ، هـ ، مصل الأحماض الأمينية ، بكتيريا حمض اللاكتيك ، البريبايوتكس والبروبيوتيك ؛
- مضادات الأكسدة الغذائية.
- عيوب في كمية وسفك الشركاء مع العناصر المعدنية الأخرى (سبيكة ، كالسيوم ، فوسفور ، يود ، كروم ، سيلينيوم ، ميدي ، زنك وغيرها).
في الواقع ، وفقًا للخبراء ، يتناول 30-50 ٪ فقط من أطفال المدارس في البلاد وجبات ساخنة. قد تعاني معظم تركيبات إضاءة الهواء من نقص في منتجات الحليب المخمر ، والعصائر الطبيعية ، وعصير الريب ، ومنتجات اللحوم ، والتربة السطحية ، والخضروات ، والفواكه ، والبيض. في 24٪ من الأنظمة الغذائية عالية السعرات الحرارية ، تمت الإشارة إلى نقص أو نقص فيتامين سي.
في الأطفال في سن المدرسة الثانوية ، تم اكتشاف نقص فيتامين سي في 60-67٪ ، B1 - في 40-44٪ ، B2 - في 50-57٪ ، حمض الفوليك - في 69٪ ، فيتامينات A و E - في 28-29٪ و 40-60٪ من أطفال المدارس مؤهلين.
على سبيل المثال ، ربما نصف أطفال موسكو في السنوات العاشرة والخامسة عشرة لا يتناولون الحليب ، ما يقرب من 75٪ من سوريا وسيرة. يؤثر نقص البروتين على 11٪ و 20٪ من الأطفال ، ونقص فيتامين B1 و B2 - 8٪ و 27٪ على ما يبدو. يرجع نقص الفيتامينات المتعددة في تناول أطفال المدارس ، كقاعدة عامة ، إلى عدم كفاية تناول الكالسيوم والملح والسيلينيوم واليود والألياف الغذائية والأحماض الدهنية غير الأساسية في جسم الأطفال.
بغض النظر عن الأهمية الواضحة لمشكلة الأكل الأمثل للحفاظ على أطفال المدارس الأصحاء ، وتقليل مخاطر إلقاء اللوم عليهم في أمراض المستشفيات والأمراض المزمنة ، التي لا يحظى الغذاء في الاتحاد الروسي بالاحترام الكافي لها.
في روسيا ، حتى نهاية اليوم ، صدرت وثيقة اتحادية ، الكمين الرئيسي الأولي لتنظيم الأكل الرشيد للطلاب ، بأمر من وزارة التجارة في SRSR في 26 ديسمبر 1986 ، رقم. مدارس التربية الروحية».
في الآونة الأخيرة ، على المستوى الفيدرالي ، شوهد SanPiN 2.3.2 1078-01 " الرموز التعبيرية الصحيةسلامة المنتجات الغذائية وقيمة الغذاء "و SanPiN 2.3.2.1940-05" المنظمة يأكل الطفل"، والتي ، للأسف ، لا تقدم أيضًا نصائح حول الوجبات التنظيمية الغنية لتناول الطعام في المدرسة في العقول الاجتماعية والاقتصادية الجديدة.
التوصيات الرئيسية حول كيفية تنظيم وجبات للأطفال في المدارس المستنيرة عالميًا ، وتنفيذ بعض خلق العقول المقبولة ، والتي ستهتم بصحة أطفال المدارس الروسية:
- إجراء تقييمات تحليلية منتظمة للوجبات المدرسية لقيمة الطاقة وتوازن المكونات الغذائية ؛

الحد الأقصى لتقريب المستودع الكيميائي للوجبات الغذائية وفقًا للمعيار الفسيولوجي لمجموعة الجلد ، وتوفير وجبتين يوميًا للأطفال ، والتي تشمل مجموعة من الأيام الممتدة ، والأطفال من الأسر المحرومة اجتماعياً ؛

ضع في اعتبارك أن الوجبات الغذائية المفضلة هي إحصاءات خاصة بالقلي ، أو حتى الآن ، أو ، أو ї ї ї ії ، وظيفية stanіvo organіzmu ؛ المذاق ، والعوامل البيئية والصحية الإقليمية ، وخاصة الجيوكيميائية المتوطنة ؛

تحسين محتوى السعرات الحرارية للمنتجات الغذائية في النظام الغذائي المدرسي مع تحسين المحتوى الغني للمكونات في المستودعات الكيميائية وإمكانية التبادل. Shkilna їzha مسؤولة عن سلامة ثلث احتياجات البروتين والفيتامينات A و C و B والزنك والملح والكالسيوم والسيلينيوم واليود والمكونات الأساسية الأخرى ومحتوى السعرات الحرارية ؛

تنظيم نظام الشرب الصحيح (الوصول المجاني إلى مياه الشرب ، توفير الزجاجات التي تستخدم لمرة واحدة ، البيع المجاني لمياه الشرب غير الغازية الفئات الأخرى، حيازة كتل اليرقة مع تركيبات لمعالجة المياه التكميلية) ؛

Koriguvannya (إذا لزم الأمر) من المستودع الكيميائي للنظام الغذائي بمنتجات الأكل الوظيفي والإضافات النشطة بيولوجيًا ؛

استخدام التكنولوجيا في اختيار المنتجات الغذائية للمدارس الثانوية ، والتي تضمن أقصى قدر من الحفاظ على طعامها وقيمتها البيولوجية وسلامة سلامتها الصحية والوبائية ؛

الخدمات المدرسية Tіsna vzaєmodіya الأكل والتنوير.
- إعداد وتطوير مؤهلات الموظفين ، الذين يشاركون في تنظيم تناول الطعام في المدرسة في جميع المراحل (إعداد وتجميع المواد الغذائية ، وإعداد وتسليم وتوزيع المنتجات النهائية) ؛

- توعية الآباء والأطفال بمبدأ ثقافة الأكل الصحي ؛ تشكيلهم لمعرفة أن تنظيم الأكل صحيح - الأساس طريقة صحيةالحياة؛

في أعقاب عام 2007 ، أصدرت روسيا قرارًا إلى مجلس الاتحاد الروسي بشأن بدء المشروع الوطني لإصلاح نظام الغذاء والإضاءة في الاتحاد الروسي (مرسوم مجلس الاتحاد الروسي رقم 799 بتاريخ 21.11.2007). وثيقة Tseyمن خلال إطلاق تجربة فيدرالية لإصلاح نظام الوجبات المدرسية في 14 منطقة من مناطق الاتحاد الروسي. لمدة شهرين ، تقدمت 37 منطقة في روسيا للمشاركة في المنافسة ومنح الإعانات الحكومية ، والتي شوهدت في إعادة تجهيز كتل المطبخ المدرسية بتكلفة 1 مليار روبل لمدة عامين.
هم أصبحوا:
- منطقة روستوف ؛
- إقليم ستافروبول ؛
- جمهورية الأدمرت ؛
- إقليم خاباروفسك ؛
- منطقة كالوزكا ؛
- منطقة بريانسك ؛
- إقليم كراسنودار ؛
- سان بطرسبرج؛
- منطقة سمارة.
- منطقة بسكوف ؛
- منطقة بينزا ؛
- جمهورية توفا ؛
- منطقة استراخان ؛
- منطقة ياروسلافل ؛
- منطقة كالينينغراد ؛
- منطقة فورونيزكا ؛
- منطقة أومسك ؛
- منطقة بيرم.
- منطقة أوليانوفسك ؛
- جمهورية خاكاسيا.
- جمهورية بورياتيا ؛
- منطقة ليبيتسك.
- منطقة أورينبورزكا ؛
- جمهورية تتارستان ؛
- منطقة كوستروما.
- منطقة تامبوف ؛
- منطقة إيركوتسك ؛
- منطقة تومسك ؛
- منطقة كيميروفو ؛
- جمهورية قباردينو - بلقاريان ؛
- منطقة أوريول.
- إقليم ألتاي ؛
- منطقة فولوديمير.
- إقليم كراسنويارسك ؛
- جمهورية موردوفيا ؛
- منطقة فولغوغراد ؛
- منطقة تشيتا
تم الاعتراف بـ 14 منطقة بحلول 13.02.2008 بأمر من الوكالة الفيدرالية للتعليم.
على حدود المرحلة الأولى من التجربة ، شهدت إدارة الاتحاد الروسي تمويلًا قدره 500 مليون روبل لتنفيذ برنامج إعادة التجهيز الفني لوحدات الغذاء المدرسية. 14 موضوعًا مع بداية انهيار استثمارات الدولة أصبحوا موضوعات - انتقالات:

الرقم اسم موضوع الاتحاد الروسي مقدار الإعانات في تناوب عام 2008 (مليون روبل) مقدار الإعانات في دورات 2009 (مليون روبل) مقدار الإعانات للفترة 2008-2009 (مليون روبل)
1. جمهورية تتارستان 80.000.000.000.000
2- منطقة تامبوف 29.300 39.425 68.725
3. م سانت بطرسبرغ 5000 73000 78000
4- منطقة كالوزكا 28750 34250 63000
5- إقليم ستافروبول 32.290 48.960 81.250
6- منطقة أورينبورزكا 38430 61.570 100،000
7- إقليم ألتاي 46000 52500 98500
8. منطقة كيميروفو 20.270 27.480 47.750
9. إقليم كراسنودار 40،080 11،920 52،000
10. منطقة ليبيتسك 39000 48750 87750
11. منطقة كالينينغراد 33.060 58.940 92000
12. منطقة روستوف 27.820 3.205 31.025
13. إقليم كراسنويارسك 40.000 10،000 50،000
14- منطقة بينزا 40.000 10.000.000
معًا: 500.000 500.000 1000.000

شكيلني الأكل

Dosvіd zahіdnyh krajn v Reformirovannі sistema shkіlnogo kharchuvannya

في معظم الدول الغربية ، يكون الأمن الغذائي لأطفال المدارس ومرحلة ما قبل المدرسة مساويًا لتغذية الأمن القومي للدولة. سيصبح وضوح الباحة أطفالًا أصحاء في المستقبل ، في المستقبل ، لتحقيق وظائف الإنجاب ، وتأمين النمو الديموغرافي وزيادة حمم قوات العدو ، وتأمين الدفاع عن البلاد ، وتم التعرف على بولا في البلاد أوروبا الغربية، الولايات المتحدة لا تزال مثل القرن التاسع عشر.

في معظم دول العالم الحديثة بدعم من الضمان الاجتماعي الحكومي ، مثل السويد والدنمارك و Nymechchina وفنلندا ، يمكن أن تصل الإعانات الحكومية إلى 80٪ من تكلفة الحصة المدرسية. في إحدى هذه البلدان ، لم ينتقل التظاهر بالأمن المالي لأكل الأطفال إلى الدولة. من المدرسة المالية ، تأخذ وجبات الغداء مصير الأب ، ولكن كخادم لتناول الطعام ، والذي يأمل الطفل أن يكون أعلى بشكل غير واضح ، وأقل عند حدود شمال أوروبا وروسيا. عند الارتباط بـ Cim ، فإن وضوح الحاجة إلى رؤية الأموال من ميزانية الأسرة لأكل تلميذ المدرسة ليس موضع شك بالنسبة للآباء.

تاريخيًا ، تم الاحتفال لأول مرة بتقديم الطعام لتنظيم الوجبات المدرسية على مستوى الولاية في منتصف القرن التاسع عشر في بريطانيا العظمى. في وقت سابق ، لوحظ أن نجاح الأطفال ، كما يتعلمون في المدارس ، يكمن في مستوى أمنهم الغذائي. ONE SKORNY SKOKONYNYY UCHEROVENNIY ليل ALBION عن Kharchuvannya Shkolyarіv І pіdlіtkіv Viknikhli І Після ингло и и ининий иникой инять стой з Соасувалословая ، СеО Колень стой тетолій коледей، и калькає сболі пісто пістов إلى Armії.

في عام 1906 ، تبنى البريطانيون مرسوم الدولة الأول من العالم ، يوصي السلطات البلدية بضمان سلامة أطفال المدارس في الوجبات المجانية. في عام 1939 ، بدأ الكثير من تلاميذ المدارس ، ومعظمهم من العائلات اليومية ، في أخذ أموال بدون نقود مقابل الأموال التي رأوها في بنك القطط السيادية.

منذ عام 1940 ، أصبحت الوحدة التابعة للمملكة المتحدة تنظر إلى الطعام المدرسي كواحدة من استدعاءات تعبئة المستودعات في معسكرات التدريب في البلاد في وقت النزاعات العسكرية. نتيجة لذلك ، في وقت انتهاء الحرب العالمية الأخرى ، تلقى أكثر من 1.6 مليون تلميذ منحًا دراسية غير نقدية (10 مرات أكثر مما كانت عليه في عام 1939). في اليوم الثالث ، كان 15٪ من الأموال التي تم إنفاقها مجانية تمامًا ، وتم دفع جميع الأموال من قبل الدولة.

قبل عام 1951 ، حصل 49٪ من أطفال المدارس على زجاجة حليب مجانية ، وحصل 84٪ من أطفال المدارس على زجاجة حليب مجانية. تضمنت بعض النظم الغذائية الإنجليزية النموذجية موسلي الحبوب والبيض والخبز والزبدة للوجبات الخفيفة واللحوم والبطاطس والخضروات والحلوى على الغداء والخبز بالزبدة والمربى والفطيرة أو الكبد في منتصف النهار ؛ الحليب - من أجل لا شيء. الأكثر شعبية بين الخضار والفواكه هي منتصف الليل ، الراوند ، البازلاء الطازجة ، الخس ، الطماطم.

على قطعة خبز من سبعينيات القرن الماضي ، طورت بريطانيا العظمى نظامًا كاملاً لتناول الطعام في المدرسة ، والذي كان غير مكلفًا وقذف على المزيد من أطفال المدارس. وبالنسبة للأطفال من ذوي الدخل المنخفض ، كان الوون مجانيًا تمامًا.
ومع ذلك ، في عام 1979 ، بعد وصول مارغريت تاتشر إلى السلطة ، تغير ترتيب المحافظين بشكل كبير. تم احترام مصير الدولة في تنظيم الأكل المدرسي من خلال البيروقراطية وتزيين النوافذ. كتبت الصحف في تلك الساعة: "تعمل شركات البناء الخاصة الأقل على تحسين الوظيفة بكفاءة أكبر وبتكاليف أقل". نتيجة لذلك ، على مدار السنوات العشر القادمة ، أنفق الآلاف من تلاميذ المدارس البريطانية امتيازاتهم على الأكل المجاني.

تحليل النظام الغذائي للوجبات ، والذي تم إجراؤه عام 1997 ، أظهر أن استهلاك الغذاء زاد مقابل عام 1980 بنسبة 30٪. بدأ ثلثا الأطفال في تناول الخبز الأبيض ، ورقائق البطاطس ، والشعير ، وعرق السوس بانتظام ، وشربوا كميات أقل من الخضار والفواكه الطازجة (50٪ من الكمية الموصى بها). حتى العام الحالي 2000 ، كان 44٪ فقط من الأطفال الإنجليز يتناولون وجبات مدرسية (أقل بنسبة تصل إلى 25٪ ، أقل من عام 1979). مع وجود 3.76 مليون طفل من أسر منخفضة الدخل ، فإنهم أقل من ثلث الوقت الذي يتناولون فيه وجبة أخرى مجانية. في الوقت نفسه ، بدا أنه حتى تلاميذ المدارس يعانون من نقص في ثراء المغذيات الدقيقة.

في الأطفال ، زاد عدد أمراض الجهاز القلبي الوعائي و dichal بشكل حاد ، وحديثي الولادة ، زاد خطر الإصابة بهشاشة العظام. أصبحت اللغة الإنجليزية أهم دولة في أوروبا ، حيث تمت ترقية 17٪ من الناس و 20٪ من النساء ، وزاد عدد الأطفال البدينين مرتين.
نشطت الصخور المتبقية 3-4 في بريطانيا بشكل حاد العمل لاستعادة المواقف التي تم اتخاذها. لقد بدأت في إحياء تقليد تزويد تلاميذ المدارس الإنجليزية بقنفذ حار وصحي.
اليوم ، ما يقرب من نصف أطفال المدارس البريطانية يتناولون وجبات ساخنة على أساس مدفوع ومدعوم. حتى أن نتائج التجارب الاجتماعية المتبقية تُظهِر بشكل تفاخر انطلاق شباب اليوم قبل عملية الأكل في المدرسة ، والتي يقبلها الباقون كقبول ، وإمكانية التنشئة الاجتماعية الإضافية بين الشباب.

من طريقة الكشف عن السلوكيات المتكررة في التعليم الجماعي لأطفال المدارس الكبار الذين يأكلون في أماكن بعيدة عن المدرسة ، وحدة الاستهلال البريطانية في المقابلة الهاتفية. طُلب من كاريك جيمس ماركت ريسيرش بصفته مشغل التسويق عبر الهاتف لتجربة مجموعة تركيز مكونة من 502 من طلاب المدارس الثانوية من سن 11 إلى 16 عامًا. كان جميع المشاركين من طلاب مدارس اللغة الإنجليزية ، وقد تم إجراء معظم الاختبارات في الفترة من 25 أبريل إلى 12 مايو 2007. تم تحطيم التحديد لتحسين العلامة الاجتماعية والقانونية والجغرافية.

بناءً على نتائج التجربة ، اشترى أكثر من نصف (56٪) أطفال المدارس الطعام في البوفيهات المدرسية مقابل أجر ضئيل ، وأقل من 1٪ من الطلاب حصلوا على نظام شراء وجبات مدرسية بدفع مبالغ زائدة (الأكل المنظم).
تحدث 329 طالبًا بالضبط (66٪) عن أولئك الذين لا يخدمون دائمًا كخدم في البوفيه في المدرسة في أماكن بعيدة ، لكنهم غالبًا ما يتخذون الإساءات التي أعدها الآباء في المنزل. 11٪ من الطلاب مقتنعون بأنهم يشترون دائمًا المخالفات من مسافات المدرسة. تعلمت كيفية العيش في bunkinki ، وخدم koristuyutsya في متجر بقالة قريب ، أو الشراء من آلات البيع.

هؤلاء الأطباء ، كما قالوا عن أولئك الذين يوجهون الإهانات إلى المنزل ، قاموا بتعميد السبب الرئيسي لخدمة المدرسة على أنه "إهانات مدرسية غير مرضية". الأسباب الأخرى كانت تسمى "الاختيار اليومي في القائمة" و "القائمة لمرة واحدة في القائمة". تم تعليق نفس العدد من الأطفال حولها ، حيث كانت "ليست بصحة جيدة" ، و "صحية أكثر من اللازم" و "مملة أكثر من اللازم" على ما يبدو.

تم تحديد الأسباب الأخرى التي تفسر عدم إرضاء أطفال المدارس الذين يتناولون الطعام في المدرسة البعيدة على أنها "الحياة اليومية للمدينة ، العيش في" أو "الجو / الوضع في البعيدة غير مقبول". تم تسميتهم أيضًا ، فقد تسببوا في ضوضاء وضوضاء وحشد كبير من المتسابقين.
ذكر أحد العلماء الخمسة تقريبًا أسبابًا اجتماعية ، مثل "لا يستطيع أصدقائي رؤية بعضهم البعض في المدرسة" ، "بالنسبة لنا ، هناك فرصة للخروج من المدرسة أثناء الاستراحة" ، "نريد قضاء الوقت في في الهواء الطلق "،" أنا لست في متناول يدي مع كل عبوات منزلي ، والتعبئة من قبل الآباء. ربع ، yak بشكل غير منتظم في المسافة ، stverdzhuyut ، مدرسة scho الإساءة їm ليس في القناة الهضمية.

تم تسمية أحد الأسباب الرئيسية لتناول الطعام في الصباح في شارع المدرسة من قبل جميع المستجيبين - التباين الكبير في الإهانات.

الكلمات الأكثر شيوعًا حول النقل وإمكانية تعدد السنايات: "نوعية حياة أفضل" ، "خيارات أكبر" ، "قنفذ صحي" و "المزيد من السلطات". تحدثت مجموعة من تلاميذ المدارس الذين تتراوح أعمارهم بين 11 و 12 عامًا عن أولئك الذين قالوا إن عملية الأكل قذرة. تم تأهيلها: يوم من الفراغ ، القدرة على التبذير كل ساعة.
ينفق معظم الطلاب 1.17 جنيه إسترليني. (حوالي 56 روبل). ينفق ما يقرب من ثلث أطفال المدارس 1.88 جنيه إسترليني (حوالي 80 روبل). متوسط ​​الشيك على المسافة هو 1.50 جنيه إسترليني إلى 2.00 جنيه إسترليني للطلاب الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 16 عامًا.

أكثر من نصف الأطفال (60٪) ينفقون البنسات على الأموال التي يرون أنها آباء لهم ، وحوالي 12٪ ينفقون البنسات الرقيقة ، ونحو 25٪ ينفقون البنسات على رقبتيهم ؛

الأكثر تحفيزًا بشكل عفوي على ارتكاب الجريمة ، اعترف الخبراء بممارسة تلاميذ المدارس في علم الاجتماع ، وخاصة بين تلاميذ المدارس الكبار ؛

كان التغيير العظيم في 51 خفيلينا يسمى وقت طويل لتوبة ثلثي الأبناء. أكثر من نصفهم كانوا هادئين ، الذين أساءوا في الاستراحة مع دوزينا لمدة 30 دقيقة ، قالوا إن هذه الساعة لم تكن كافية. 21٪ يعتبرون الساعة غير كافية للاحتفال بالذكرى السنوية للتغيير ؛

أكد 25٪ من الطلاب أنهم يستمعون لأفكارهم في الساعة التي يتم فيها تشكيل القائمة ، بينما أكد 51٪ من الطلاب أن تشكيل القائمة هو من اختصاص سيراميك المدرسة الثانوية. ما يقرب من 28٪ من المستجيبين لا يعرفون من قام بإعداد قائمة المدرسة ؛

بالنسبة للطعام حول هؤلاء ، مثل علامة تجارية واحدة للتحسين كنت ترغب في العمل بها بعيدًا ، كان هناك المزيد من المؤشرات التي كانت مرتبطة بالاستجابات العاطفية للعملية. ما يسمى polypshennia їzhi ، طاولات zapovnennya vіdsutnіh ، stiltsіv ، priladіv ، النظافة ، جودة الخدمة. في الأوقات المناسبة لاختيار الخيارات ، كان الأمر أكثر تلقائية. لذلك ، على سبيل المثال ، ما يقرب من 29٪ أطلقوا على التحسين المتوسط ​​، انخفاض جودة الحياة ، جو الوضع ، بينما في وقت سابق توقعوا 14٪ فقط من السكان. تم أخذ ثلثي أطفال الأطفال في الاعتبار عن كثب ، وأن تعليم الطلاب قبل التغذية من شأنه تجميل المسافة ، واختيار المصاحبة الموسيقية سيسمح لهم بالشعور بشكل أفضل عند جدران تناول الطعام. نتائج التجربة

المستجيب

مجموعة مختارة من 502 طالبًا و 249 طالبًا و 249 فتاة. وبنسب متساوية ، تتراوح أعمار الطلاب بين 11 و 12 عامًا و13-14 عامًا و15-16 عامًا
تيبي سترو
¬ 43٪ من الطلاب يشترون السندويشات والوجبات الخفيفة
¬ 41٪ من الطلاب يشترون منتجات الطهي الجاهزة
¬ في المرتبة الأولى في تصنيف الشعبية - المعكرونة والسترافي من معكرونة فيروبيف (متوسطة الحرارة) والبيتزا
ما يقرب من 56٪ من المواد الغذائية الشراء المستمر للسلطات
¬ يشتري 56٪ من الأطفال الماء الساخن "inod" ويقررون التعرف عليه ساخنًا اليوم
¬ ما يقرب من 84٪ من الأطفال يجلبون الأذى من المنزل
¬ 3٪ فقط من الأطفال من دول أجنبية يشترون المياه من مكان ثالث (خارج المدرسة ، لا تحضرها من المنزل).
¬ قال ما يقرب من 20٪ من الأطفال الذين يأكلون في أماكن بعيدة بشكل دوري أنهم مستعدون لتناول الطعام في المدرسة ، وبالتالي ستنخفض جودة النظام الغذائي.
11٪ ذكروا سبب "التراجع" عن المسافة - انخفاض في نوعية الحياة
¬ بالنسبة لـ 45٪ من سكان الرأس ، عند النظر إليها من بعيد ، إمكانية علم الاجتماع. Tsey vіdsotok vіdchatok vіdchatok і zbіlshuєtsya zі zbіlshenny vіku skol'ar

أصبحت الزيادة في نوعية الحياة كبيرة بالنسبة لـ 24 ٪ من السكان.

أكدت المقابلة الهاتفية ، التي أجراها زملاؤنا الإنجليز ، التحذيرات الرسمية لمؤلفي NDR بشأن ساعة الدراسة في المناطق الغنية في روسيا. يتم قبول عملية الأكل من قبل الأطفال ليس فقط من وجهة نظر الرضا عن الاحتياجات الفسيولوجية للطعام ، ولكن أيضًا من وجهة نظر إمكانية الاسترخاء النفسي أوتريمانا ، وتغيير النشاط ، والسيطرة الاقتحامية الفريدة للبالغين. أظهرت الدراسة بوضوح بعض الجوانب الأكثر أهمية في تناول الطعام الجماعي للأطفال والتي تعطي تأثيراً مثبطاً على أسرة الطفل:

ضيق الوقت للذهاب
- جو غير مضياف ومزعج من بعيد
- وجود مخاوف من ضرورة قبولها علانية ، بصرامة ، بصوت عالٍ ومتمرن خانق.
- عدم الرضا عن رفض عملية اتخاذ قرار مستقل بشأن اختيار التحويلات
- بازهنيا في عملية استقبال أناس "لم يروا" ، وراثة أصدقاء وحيدة
- Pragnennya إلى التنشئة الاجتماعية ، لإرضاء chіkuvan vіd spіlkuvannya العاطفي (podії: їdi ، zmeni)

بالنسبة للأطفال ، يعد التغيير في їdi من الطقوس الخاصة. فين إيجابي بداهة. تسي التكافل spryynyattya navkolishny الامتداد من usima بواسطة أجهزة الحواس. عند حدود tsgogo doslіdzhennya ، هناك شعور بإدخال مفهوم "جو أكل الطفل". يمكن أن يصبح تكوين مثل هذا الجو والتحكم في تأثيره آلية فعالة للتأثير في تدمير الصور النمطية الطفولية. الأكل السليم، zagalom، that shkіlny kharchuvanni zokrema.

لمدة عشر سنوات ، اتخذ دور تنظيم الأكل في المدرسة الثانوية مكانة نشطة كمصدر للتغذية للعديد من المنظمات النسائية.

نينو مايزي نصف عدد أطفال المدارس (27 مليون) في إطار البرنامج الفيدرالي "غداء مدرسي" اليوم otryuє لا جريمة. الجلود هي العاشرة (حوالي 8 ملايين) تأخذ سنيدانوك غير koshtovy للبرنامج الفيدرالي "شكلي سنيدانوك" ، والحليب هو المكون obov'yazkovy لأكل تلاميذ المدارس. يتم تنفيذ برنامجين في 99،800 مدرسة عامة وخاصة (غير تجارية) في أمريكا.

الجلد لمدة خمس سنوات يخضع نظام الأكل في المدرسة الثانوية لمراجعة هيكلها والتخلص من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية في الغذاء. مع بقية التوصيات ، يمكن حتى للأطفال في المدارس الأمريكية أن يكونوا آمنين بمقدار ثلث متطلبات البروتين والفيتامينات أ ، ج ، الطعام ، الكالسيوم والسعرات الحرارية (لا تزيد عن 30٪ من السعرات الحرارية للدهون).

حتى ذلك الحين ، يوجد في الولايات المتحدة برنامج فيدرالي بعنوان "الغذاء للأطفال في مخيم صيفي". يقدم البرنامج الفيدرالي للأسر منخفضة الدخل توزيعًا خاصًا للوجبات على أطفال المدارس.
إجمالاً ، بالنسبة لوجبة مجانية لجميع البرامج المقدمة في الولايات المتحدة ، يُرى ما يقرب من 12 مليار دولار لكل نهر. في عام 2003 ، تم استخدام ثلثي فيترات لتزويد الأطفال باللحوم والحليب ، ثلاثة أكثر من الربع - لشراء الفواكه والخضروات ، وأهمها المعلبة والمجمدة.

إنه لأمر مؤسف أن يتم انتقاد مثل هذا التغيير في المنتجات باستمرار ، ولكن من المهم تضمين التوصيات الحديثة لتناول الأطفال في المدرسة الثانوية ، فمن المهم تضمين الحبوب الكاملة والفواكه الطبيعية والخضروات واللحوم الميتة واللحوم والأسماك والأسماك.

منهجية تخطيط القائمة لبرنامج حزب المدرسة الوطنية الأمريكية

يُعرِّف القانون الأمريكي الجرائم عالية المستوى بأنها "آمنة للصحة وجيدة لنمو الأطفال". في zv'yazku z tsim usі shkіlnі rations be-yakogo zі shtіnі vіdnі vіdnі vіdatі zhorstі vomog fahivtsіv vіdobrazhenih іn "المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين" (إرشادات غذائية للأمريكيين).
تشير بيانات kerіvnitstva إلى تنوع الوجبات الغذائية ، ومستويات وجود الفواكه والخضروات فيها ، وتشير إلى توصيات tsukrіv والأملاح ، والتوصية بمبدأ الأكل من الحوض أقل من 30٪ من السعرات الحرارية ، والعثمانية من الدهون وأقل من 10٪ بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تدفع ثمن ما لا يقل عن ثلث الاستهلاك الإضافي للأطفال في البروتينات والكالسيوم والفيتامينات A و C. Fahіvtsі zі shkіlnogo kharchuvannya (مشغلي SHP) volіnі vіlnі turn be-yaky іz chotirioh pіdkhoіv.

أولا موقف Zagalni هذا المجال من stosuvanny
ثانيًا. تنظيم الأكل المجتمعي وتركيبات الإضاءة والمساعدة الصحية والوبائية لسكنهم وتخطيط الحجم والحلول البناءة
ثالثا. فيموغي للأمن الصحي والتقني لتنظيم الأكل العام لمنشآت الإضاءة
رابعا. Wimogi إلى الحيازة والجرد والأطباق والحاويات
V. Vymogi قبل محطة الصرف الصحي ، أن utrimannya primіschen التي أواني القفاز
السادس. نحن نساعدك على تنظيم وجبة صحية وتشكيل قائمة الوجبات الخفيفة
سابعا. تنظيم الخدمة هادئ ، من يتعلم الوجبات الساخنة
ثامنا. شاهد على أذهان تكنولوجيا منتجات الطبخ
التاسع. فيموغي للوقاية من نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة
X. المساعدة في تنظيم نظام غذائي
الحادي عشر. Wimogi قبل تنظيم تناول الطعام في مؤسسات الإضاءة الصغيرة
ثاني عشر. Wimogi في أذهان الموظفين
الثالث عشر. Vimogi حتى نهاية قواعد النظافة الخاصة من قبل موظفي منظمة تناول الطعام للجمهور من تركيبات الإضاءة ، ومرور الفحوصات الطبية الوقائية والتدريب الصحي المهني
الرابع عشر. Wimogi حتى الانتهاء من القواعد واللوائح الصحية
الملحق 1 التوصيات
الملحق 2 يوصى باستخدام شكل طي قائمة الطعام اللذيذة والقيمة الغذائية للأعشاب التي يتم تحضيرها
الملحق 3 الكتلة الموصى بها من أجزاء من الأعشاب (بالجرام) لدراسات من مختلف الأصناف
الملحق 4 المتطلبات في الأنهار المالحة والطاقة من رواسب إضاءة الفحم التي يتم تطويرها ، للأشخاص من سن 7 إلى 11 عامًا وما فوق
الإضافة 5 البطاقة التكنولوجية للطهي virobu (سترافي) رقم ____
الملحق 6 استبدال الجدول المنتجات للبروتينات والكربوهيدرات
الملحق 7 استنساخ المنتجات التي لا يسمح ببيعها في المطاعم العامة لمنشآت الإضاءة
الملحق 8
الملحق 9 توصيات مجموعة منتجات اليرقة لتنظيم الوجبة التكميلية للطلاب
إضافة 10
نموذج 1 مجلة زواج اليرقات والمنتجات الغذائية
نموذج 2 مجلة زواج منتجات الطهي الجاهزة
مجلة الصحة النموذجية 3
فورم 4 مجلة فيتامين أعشاب عرق السوس والثالثة
شكل 5 مجلة مظهر نظام درجة حرارة التبريد
شكل 6
إضافة 11
الملحق 12 المصطلح الموصى به ، والوصوف ، وتواتر الدراسات المختبرية والأدوات في منظمات تركيبات الأغذية والإضاءة