≡× MENIUL

• Caesar_v roztin
• Jetoane de calendar
• Analize de sange
• Perioada de somnoros
• Pregătirea pentru toamnă

Sanpin mănâncă în școli. Mâncarea școlară Abo virok operatorului unei mese școlare

Căutați text

Chinni

Despre aprobarea SanPiN 2.4.5.2409-08

ȘEF STAT SANITAR LIKAR
FEDERAȚIA RUSĂ

REZOLUŢIE

Despre aprobarea SanPiN 2.4.5.2409-08

Vіdpovіdno la legea federală vіd 30.03.99 N 52-FZ „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” (Selectarea legislației Federația Rusă, 1999, N 14, articolul 1650; 2002, N 1 (partea 1), articolul 1; 2003, N 2, articolul 167; N 27 (partea 1), art. 2700; 2004, N 35, art. 3607; 2005, N 19, articolul 1752; 2006, N 1, articolul 10; 2006, N 52 (partea 1), art. 5498; 2007, N 1 (partea 1), art. 21; 2007, N 1 (1 an), Art.29; 2007, N 27, articolul 3213, 2007, N 46, articolul 5554; 2007, N 49, art.6070; 2008, N 24, articolul 2801; ziar rusesc 2008, N 153) Tau de către Uniunea Serviciului Federal Antimonopol al Districtului Federal la 24.07.2000 N 554 „Despre hardenna Puterilor Serviciului Sanitar-Epireolog al Districtului Administrativ Federal Federal, Nr. 8, art. 663; 2004, nr. 47, art. 4666; 2005, nr. 39, art. 3953)

laudă:

1. Aproba SanPiN 2.4.5.2409-08 „Asistență sanitară și epidemiologică la organizarea mesei la școli la instalațiile de încălzire și iluminat, instalații poștale și de învățământ profesional mediu” (complet).

2. Apreciază-i pe cei care au petrecut cavalerismul:

-paragrafele 2.3.25, 2.3.26, 2.12 Reguli sanitare-epydodiyskaya în Sanpіn normativ 2.4.2.1178-02 „Gigіnіnіchniy Vimogi la mințile din mănăstirea șefului șefului registrului sanitar al ministerelor ruse din Likar. Justiția Rusiei la 05.12.2002, înregistrare N 3997);

-Paragrafele 2.2.5, 2.7, anexele 4, T-Tu 7 Reguli Sanitar-Epydydogichichny TA SANPIN 2.4.3.1186-03 „Sanitar-epIdiologie Kulimogi la procesul în formă organizată în altitudovo al Permanoiului Intercessor al Ministrului Perman. de Sănătate al Federației Ruse din 28 ianuarie 2003, N 2 (înregistrat la Ministerul Justiției din Rusia la 11 februarie 2003, înregistrare N 4204) (cu modificări).

G.Onișcenko

Înregistrat
la Ministerul Justiţiei
Federația Rusă
7 secera 2008 rock,
inmatriculare N 12085

Addendum. SanPiN 2.4.5.2409-08 „Ajutoare sanitare și epidemiologice pentru organizarea mesei în școli la instalațiile de iluminat termic, instalațiile de învățământ profesional poștal și mediu”

addendum

APROBAT
decret
suveran cap
medic sanitar
Federația Rusă
data 23 lipnya 2008 roku N 45

Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice

SanPiN 2.4.5.2409-08

I. Zagalni pozitioneaza acea sfera de stosuvanny

1.1. Regulile și reglementările sanitare și epidemiologice (date - reguli sanitare) sunt extinse conform Legii federale din 30 martie 1999 N 52-FZ „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” (Selectarea legislației Federația Rusă, 1999, N 14, 14, N 1 (partea 1), articolul 1, 2003, N 2, articolul 167, N 27 (partea 1), articolul 2700, 2004, N 35, articolul 3607, .1752; 2006, N 1 , articolul 10; 2006, N 52 (partea 1), articolul 5498; 2007, N 1 (partea 1), articolul 21; 2007, N 1 (1 parte), articolul 29; 2007, N 27, articolul 3213, 2007, N 46, article 5554; 2007, N 49, article 6070; 2008, N 24, article 2801; Russian newspaper 2008, N 153) інфекційних (і неінфекційних) захворювань та харчових отруєнь, пов'язаних з організацією харчування у загальноосвітніх закладах, у тому числі школах, школах-інтернатах, гімназіях, ліцеях, коледжах, кадетських корпусах та інших типів, установах початкового та середньої професійної освіти (дав її - install lighting).

1.2. Regulile sanitare stabilesc ajutoare sanitare și epidemiologice pentru organizarea școlilor de alimentație în instalațiile de iluminat, indiferent de prezența și formele de umiditate.

1.3. Tsі regulile sanitare є obov'yazkovym pentru vikonannya toate persoanele juridice, іndivіdualnymi pіdpriєmtsyami, dіyalnіst yakіh pov'yazana s organіzаtsієyu care (sau) zabezpechennyam mâncarea caldă uchnіv.

1.4. Regulile sanitare sunt extinse pe baza dezvoltării că astfel de organizații vor fi reconstruite mâncarea comunității instalatii de iluminat.

1.5. În organizațiile unităților de alimentație comunale, unitățile de persoane juridice și întreprinderile individuale pot aranja pregătirea alimentelor, economiile și implementarea acestora. Nu este permis votul în alte scopuri.

1.6. Control asupra viconilor din dreapta reglementarile sanitare zdіysnyuєtsya, se pare că până la legislația Federației Ruse, upovnovazheniye de către organismul federal vikonavchoї vlady, funcțiile scho zdіysnyuє z controlează că, în perspectiva sferei de securitate a bunăstării sanitare și epidemiologice a populației, protecția drepturilor autorităţile sanitare şi comunitatea sanitară

II. Organizarea de alimentație comunitară, instalații de iluminat și asistență sanitară și epidemiologică la cazarea acestora, planificarea volumului și soluții constructive

2.1. Școlile de alimentație în instalațiile de iluminat vor asigura organizarea mesei comunitare, precum și desfășurarea activităților în producția de produse culinare, soiuri de patiserie și panificație și implementarea acestora.

2.2. Organizațiile de alimentație comună a instalațiilor de iluminat, pentru deservirea studenților, pot fi:

- organizarea de bază a meselor școlare (combinații de mese școlare, mese școală-de bază, mese la distanță), care vor fi utilizate pentru achiziționarea de alimente sirovina, producția de produse culinare, furnizarea instalațiilor de iluminat pentru sufragerie;

- pregătirea organizării mesei comunității, pe care zdiisnyuєtsya prigotovannia și preparate culinare din băuturi și implementarea lor;

- iluminarea la distanță a creditelor ipotecare, care se practică pe sirovina alimentară sau pe produse de băutură, deoarece este planificat ca (sau) să vândă rătăcitul în funcție de meniu;

- Bufete-distribuitori, care promovează vânzarea de ierburi gata preparate, produse culinare, de patiserie și de panificație.

2.3. У базових організаціях шкільного харчування, їдалень освітніх установ, що працюють на продовольчій сировині та (або) напівфабрикатах, повинні бути передбачені об'ємно-планувальні рішення, набір приміщень та обладнання, що дозволяють здійснювати приготування безпечної та зберігаючої харчової цінності, кулінарної продукції та її implementare.

2.4. La bufet-biflates guilly buti, Plan-Planovalni Rishhennya, Nabir Prischensen care este încăpăţânat, împingând rezistenţii realizării, Kulinarny Vobri, şi acelaşi nenorocit, seniorly, navigan. .

2.5. Об'ємно-планувальні та конструктивні рішення приміщень для організацій громадського харчування освітніх установ повинні відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам, що висуваються до організацій громадського харчування, що виключають зустрічні потоки сировини, сирих напівфабрикатів та готової продукції, використаного та чистого посуду, а також зустрічного руху vіdvіduvachіv i zustrіchnogo rush vіdvіduvachіv.

2.6. Mâncarea publică a studenților de iluminat ipotecare poate fi folosită în facilitățile care se află în clădirea principală a ipotecii de iluminat, sosind înainte de trezire sau după-amiaza, închiderea cu iluminatul principal, stabilirea trecerii la iluminat

2.7. Sub Budіvnitvts, este recomandată clădirea Gromadskoy Kharchuvannya Osvynnykh, se recomandă ca Vobronichi lui Rozrakhunkov să fie recomandate pentru Kilkіstoy of the Pilkista Miss.

În creditele ipotecare mici de educație (până la 50 de studenți) este permis să vedeți o okremishchennya recunoscută pentru economisire Produse alimentare, distribuiri către destinatarul cinei, ustensile de masă.

2.8. Pentru aterizarea în siguranță a tuturor celor care sunt instruiți în sala publică pe o întindere de cel mult 3 cm, iar pentru ipoteci de tip îmbarcare - nu mai mult de 2 cm, împărțite pe clase, se recomandă suprafața sălii publice să luați 0,7 mp pe un singur loc de aterizare.

2.9. Când budіvnitstvі și reconstrucția organizării mesei comunale a unităților de iluminat, cu ajutorul regulilor sanitare și epidemiologice, care va avea loc, înainte de organizarea mesei comunale, se recomandă transferul:

- amplasarea la etajul 1 a spatiilor de depozitare a produselor de larvare, a picking-urilor si a facilitatilor de buton administrativ;

- doua spatii pentru atelierul de legume (pentru prelucrarea primara si secundara a legumelor) la depozitul incintei de recoltare;

- înălțimea platformei zavantazhuvalnu, scho vіdpovіdaє transport vehicul, în fața intrărilor, scho scour pentru zavantazhennya (vіdvantazhennya) sirovin alimentar, produse grub și containere;

- atarna peste intrari si platforme incantatoare;

- atarnare povitriano-termice peste deschiderile usii;

- numarul locurilor de aterizare in holul general de la replantarea tuturor scolilor ipotecii de iluminat nu este mai mare de doua modificari.

2.10. Gospodarskie care pіdієnіchnі vіshchennya poate rozmіschuvatsya la subsol și suprafețele plintei pentru minte și bezpechennya їx impermeabilizare, dotremannya hygienіchnіchnyh ar putea schodo utrimannya vіshchennya, scho a prezentat organizației taverromnads de organizație.

2.11. У існуючих будівлях складські приміщення для зберігання харчових продуктів, розміщені в підвальних та цокольних поверхах, можуть функціонувати при дотриманні вимог до умов зберігання харчових продуктів, а також забезпеченні гідроізоляції цих приміщень та дотриманні гігієнічних вимог щодо їх утримання відповідно до санітарних правил для організацій громадського. mâncând.

2.12. Pentru selectarea butovyh solide și a punctelor de desfacere de alimente pe teritoriul zonei gospodarskoy, următorul transfer de containere separate cu capace, instalate pe maidanchiks cu capace rigide și mutarea acestora în jurul zonei de bază a containerelor cu 1 m pe toate laturile. Mergeți de la Maidan până la viscon și intrați până la cel mai îndepărtat, precum și în alte zile, sporuri, sporturi Maidanchiks, dar nu mai puțin de 25 de metri.

2.13. Se datoreaza asigurarii transportului si manipularii centralizate a containerelor, in cazul umplerii acestora nu mai mult de 2/3 din taxa. Salvarea smіtya nu este permisă.

III. Vimogi la securitatea sanitară și tehnică a organizării mesei publice a instalațiilor de iluminat

3.1. Sistemele de alimentare cu apă rece și caldă de stat, canalizare, ventilație și ars au potențial de efecte sanitare și epidemiologice, care atârnă de organizarea unei mese comunale.

3.2. Rece este acea apă caldă, care este folosită în procesele tehnologice de prelucrare a produselor alimentare, care gătesc paiele, vesela și ustensilele de bucătărie, echiparea, inventarierea, prelucrarea sanitară și adăugarea unor reguli speciale de igienă apei potabile.

3.3. La toate atelierele de bere, chiuvete și căzi sunt instalate cu apă rece și caldă care curge prin zmishuvachi. Este necesar să se transfere instalarea țevilor de alimentare cu apă caldă de rezervă, pentru alimentarea neîntreruptă cu apă caldă către fabricile de bere și mijnі vіddelennya în perioada efectuării lucrărilor de prevenire și reparații la cazane, camere de cazane și pe conductele de apă caldă. rezerva de apa.

3.4. Lavoarele se monteaza intr-o camera comuna la distanta, 1 robinet timp de 20 de luni. Alături de chiuvete, există următoarea instalare a unui prosop electric (nu mai puțin de 2) și (sau) a unui prosop de unică folosință.

Pentru New Feathers ale reconstrucțiilor, Budiewel of the Osvnitniye (mai multe senterials) este recomandat să fie un navigat în oramomomoma nobo într-un coridor roded înainte de instalarea unei mustațe a rodrikhuka 1, la fel ca aceeași, vibrante de intervalele.m de jos până în lateralul chiuvetei pentru elevii de 1-4 clase și la o înălțime de 0,7-0,8 m de jos până în lateralul chiuvetei pentru elevii de 5-11 clase.

3.5. Datorită disponibilității sistemelor centralizate de alimentare cu apă, există o alimentare internă cu apă cu priză de apă din arteziană Sverdloviny, kolodyaziv, coptazhiv.

Datorită disponibilității sporilor de epurare centralizată a apelor uzate, introducerea apelor uzate se realizează la sistemul local de spori de epurare a apelor uzate, sau prin eliminarea apelor uzate la purificator din cauza vremii cu autoritățile teritoriale ale puterii vikonavchoi, îmbunătățirea al control suveran(Observați) în sfera bunăstării sanitare și epidemiologice a populației.

3.6. Când budіvnitstvі și reconstrucția organizării de mese publice zahalnosvіtnіh instalații, se recomandă transferul instalației suplimentare de sisteme de aer condiționat în magazine fierbinți, depozite, precum și în expedițiile organizațiilor de bază ale alimentației. Deținerea tehnologică a băilor, care sunt folosite pentru a promova vederea apei, căldurii, gazelor, au sisteme de ventilație locală în zona de turbiditate maximă, ca adaos la sistemele de ventilație profundă-tidal.

3.7. Pentru iluminarea piesei, instalați lămpi lângă vologopylezakhis vikonann. Luminile nu se pun peste sobe, echipamente tehnologice, mese.

IV. Wimogi la posesia, inventarul, vasele și recipientele

4.1. Proprietatea, inventarul, ustensilele, recipientele, care constituie obiecte de ascuțire culinară, datorită vimogului sanitar și epidemiologic, care revin până la organizarea unei mese comunitare, care se prepară din materiale admise la contactul cu produsele alimentare în modul prescris.

Virobnichi, depozitarea și administrativ-pobutovі primіshchennya sunt recomandate să fie echipate cu echipament în conformitate cu cerințele primului set de reguli sanitare.

4.2. Atunci când este echipat cu o varietate de aplicații, următorul pas este de a depăși refrigerarea actuală și posesia tehnologică.

Sucurile, nectarurile, laptele sterilizat și băuturile din lapte sunt permise să fie vândute printr-un dispozitiv de distribuire automată a produselor alimentare în recipiente proaspete, de cel mult 350 ml; îmbuteliat bând apă fara gaz, nu iau mai mult de 500 ml, de dragul economisirii produselor.

4.3. Totul este instalat la sediul tehnologic principal iar echipamentele frigorifice pot fi transferate la stația de referință.

În momentul ieșirii din fret a oricărei posesiuni tehnologice, este necesar să se facă modificări în meniu și să se asigure menținerea tuturor regulilor sanitare sub ora selecției ierburilor preparate.

Înainte de începerea unei noi date de începere, se efectuează un control tehnic al valabilității caracteristicilor pașaportului.

4.4. Camerele sunt complet echipate cu mobilier de luat masa (mese, piloni, taburete si alte mobilier) cu acoperiri, care le permit sa fie procesate din inundatia de miyuchy si facilitati de dezinfectare.

4.5. Mese de sufragerie, recunoscute pentru prelucrarea produselor alimentare, datorita husei mamei, rezistentei la estompare si a proprietatilor de dezinfectare si a capacitatii de a asigura siguranta materialelor care intra in contact cu produsele alimentare.

4.6. Rafturi, ustensile de depozitare pentru produse larve, vesela, articole, ustensile de depozitare cu o înălțime de cel puțin 15 cm. În depozitele organizațiilor de bază ale alimentației, se recomandă transferul de rafturi bogat în niveluri și rafturi mecanice de depozitare.

4.7. Їadalnі nitrus -Osvіtniye a stabilit să uite o masă obișnuită Kilkistya feluri de mâncare de pe rafturi, nu mai mult decât bastonul de pe unul dintre palier, meta dutriman a fost condus de mititee al Regulilor sanitare.

4.8. În timpul organizării consumului de porțelan indirect, faianță și sticlă (farfurii, farfurii, cești, kelikhs), care asigură cea mai bună siguranță posibilă pentru materialele care sunt în contact cu produsele alimentare. Accesoriile de masă (linguri, furculițe, cuțite), ustensile pentru prepararea și colectarea alimentelor gata preparate sunt realizate din oțel inoxidabil sau materiale similare puterii igienice a materialelor.

4.9. Este permisă utilizarea tacâmurilor și ustensilelor de unică folosință care să le permită să fie sigure pentru materiale, să intre în contact cu produsele alimentare, acea toleranță pentru băuturi calde și (sau) apă și băuturi reci. Reutilizarea veselei de unică folosință nu este permisă.

4.10. Pentru o colecție separată de șase și produse finite, prelucrarea și distribuția lor tehnologică, într-o ordine generală, vicoriștii sunt responsabili pentru o posesie separată, special marcată, echipament general, ustensile de bucătărie:

- echipamente frigorifice cu etichete: „gastronomie”, „produse lactate”, „carne, păsări”, „pește”, „fructe, legume”, „ou” subțire;

- mese de gătit cu marcaje: "SM" - carne siré, "SK" - pui siré, "SR" - syrah riba, "SO" - legume siré, "VM" - carne înăbușită, "VR" - riba fiartă, "VO " - legume fierte, "G" - gastronomie, "Z" - verdeață, "X" - pâine etc.;

- inventar general (scânduri și cuțite comune) cu marcaje: "SM", "SK", "SR", "SO", "VM", "VR", "VK" - pui fiert, "VO", "G" , „З”, „X”, „colonitor”;

- ustensile de bucătărie cu marcaje: „I strava”, „II strava”, „III strava”, „lapte”, „SO”, „SM”, „SK”, „VO”, „SR”, „croupy”, „ zukor" "", "oliya", "smântână", "fructe", "ou curat", "garnituri", "X", "Z", "G" și așa mai departe.

4.11. Pentru porționarea vicoristului de paie se face inventarul dintr-un volum pașnic în litri și mililitri.

4.12. Nu este permisă folosirea veselei de bucătărie și de masă deformate, cu margini sparte, crăpături, așchii, cu smalț deteriorat; mese cu accesorii din aluminiu; plăci turnate din plastic și placaj presat; construirea de scânduri și inventar de gunoi de lemn cu fisuri și defecțiuni mecanice.

4.13. La livrarea preparatelor calde si a aperitivelor reci, vicoristii sunt serviti cu recipiente izoterme speciale, a caror suprafata interioara este realizata din materiale, care respecta toate regulile sanitare, intrucat sunt prezentate la materiale permise pentru contactul cu produsele alimentare.

4.14. Instalațiile de depozitare pentru depozitarea produselor au accesorii pentru monitorizarea conținutului de umiditate și a temperaturii aerului, echipamente frigorifice - termometre de control. Nu este permisă utilizarea termometrelor cu mercur.

V. Vymogi înainte de stația sanitară, că utrimannya primіschen care mitt ustensile

5.1. Tabăra sanitară și utrimannya acompaniamentului culinar al recunoașterii vimogului sanitar și epidemiologic, care atârnă de organizarea mesei comunale.

5.2. Virobnichi și alte utilizări ale organizării de mâncare comunală a alimentelor ar trebui să fie păstrate în ordine și curățenie. Depozitarea produselor alimentare în incintă nu este permisă.

5.3. Curățarea golfurilor comune se efectuează după o erupție cutanată. În fiecare zi, mesele sângerează cu apă fierbinte cu adăugarea de miyuchih zabiv, vicorist special văzut ganchirka și recipiente marcate pentru curat și vicoristan ganchira.

Înmuiați ganchirka în laborator în apă la o temperatură nu mai mică de 45 ° C, cu adăugarea de ingrediente blânde, dezinfectați sau fierbeți, clătiți, uscați-l și luați-l din recipient pentru ganchirka curată.

5.4. Mitcha de ustensile de bucătărie poate fi respinsă okremo ca ustensile de masă.

La sediul meu, există o instrucțiune despre regulile ustensilelor și echipamentelor mittya din concentrațiile desemnate și obshyagiv zastosovuvannyh miyuchih zabiv, zgidno z іnstruktsiєyu iz zastosuvannya tsikh zabіv și regimurile de temperatură ale apei în băile mele.

5.5. Miyuchi și dezinfikuyuchi zabirgayut din ambalajul virobnikului din locuri special introduse, inaccesibile studenților, cu excepția tipurilor de produse grub.

5.6. Pentru dresarea vaselor, curățarea prelucrare sanitară obiectele de șlefuire virobnică a vicoristului sunt permise până la zastosuvannya în ordinea stabilită miyuchi, curățarea și dezinfectarea zgіdno z іnstruktsiyami shkodo їkh zastosuvannya.

5.7. Băi de mină pentru veselă de masă datorită marcajului mamei de capacitate volumetrică și de siguranță cu dopuri din materiale polimerice și gumă.

Pentru dozarea capacității pașnice miyuchyh și znezarazhuvalnyh zabіv vykoristovuyut.

5.8. Când puneți ustensilele de bucătărie la băile cu două secțiuni, vă faceți vinovat de ordine anticipată:



- mănușă cu scuturi lângă apă la o temperatură nu mai mică de 45 ° C și cu adaos de protecție ușoară;

- clătire cu apă curentă fierbinte la o temperatură nu mai mică de 65 ° C;

- uscare într-un aspect înnorat pe balustradele poliției și rafturi.

5.9. Vesela de masă ar trebui să fie realizată pe mașini cu destinație specială, în conformitate cu instrucțiunile de funcționare.

5.10. Când puneți vesela în mod manual în băile trisecționale, este necesar să terminați ordinea ofensivă:

- îndepărtarea mecanică a surplusurilor;

- mittya lângă apă cu adăugarea de miyuchy zabiv la prima secțiune a băii pentru o temperatură nu mai mică de 45°C;

- mănușă în cealaltă secțiune a băii lângă apă cu o temperatură nu mai mică de 45 ° C, adăugarea miyuchikh zabіv la kіlkosti este de 2 ori mai mică, mai mică la prima secțiune a băii;

- clătirea vaselor din a treia secțiune a băii cu apă curentă fierbinte cu o temperatură nu mai mică de 65 ° C, cu o plasă de oțel cu mânere și un furtun flexibil cu cap de duș;

- uscarea vaselor pe grătare, poliție, rafturi (pe coaste).

5.11. Cupele, baloanele, kelikh-urile trebuie spălate în prima baie cu apă fierbinte, la o temperatură nu mai mică de 45 ° C, pentru a preveni acumularea de condiții ușoare; la cealaltă baie, clătiți cu apă caldă curentă nu mai mică de 65 ° C, cu plasă de sârmă de oțel cu mânere și un furtun flexibil cu cap de duș.

5.12. Mesele sunt atașate pentru a fi servite în apă fierbinte la o temperatură nu mai mică de 45 ° C, din cauza stoicării miyuchih zabiv, cu clătire suplimentară lângă apă curentă și prăjire în vânt (sau căldură uscată) cu o întindere de 10 penne. .

Casetele pentru depozitarea ustensilelor de masă pot fi folosite zilnic pentru stosuvannyami miyuchih zabiv, clătirea suplimentară și prăjirea la cuptor.

5.13. Ustensilele de bucătărie curate și ustensilele se depozitează pe rafturi la o înălțime de cel puțin 0,5 m de podea; ustensile de masă - la dulapuri sau la porți; accesorii pentru masă - în sertare-casete speciale cu mânere în sus, nu este permisă ridicarea lor pe ringul de dans.

5.14. Prelucrarea sanitară a instalației tehnologice se efectuează astăzi în lumea yogo zabrudnennya și după finalizarea lucrărilor. Blaturile din lumea muncii trebuie spălate cu apă fierbinte la o temperatură nu mai mică de 45 ° C și uscate cu o cârpă uscată și curată. Pentru miyuchyh și dezinfectant zasobіv, scho zastosovayutsya pentru prelucrarea tabelelor, ei văd o capacitate specială marcată.

5.15. Curățarea scândurilor și a ustensilelor din lemn trebuie efectuată în departamentul de mine (atelier) pentru ustensile de bucătărie cu apă caldă la o temperatură nu mai mică de 45 ° C cu adăugarea de materiale blânde, clătite cu apă fierbinte la o temperatură nu mai mică de 65 ° C și opărite cu stropi, apoi coaste. După tăiere și uscare, tăieturile plăcilor sunt salvate fără întrerupere la locurile de lucru de pe nervuri.

5.16. Perii pentru spălarea vaselor după o curățare victorioasă, înmuierea în apă fierbinte la o temperatură nu mai mică de 45 ° C pentru a adăuga dezinfectanți ușoare, dezinfectați (sau fierbeți timp de 15 minute), clătiți cu apă curentă, uscați și îndepărtați din recipiente speciale. Scuturile cu flori evidente și voaluri vizibile nu vicorist.

Lavetele nu sunt permise pentru vase, precum și materialul spongios, care este imposibil de prelucrat.

5.17. Dezinfectarea ustensilelor și inventarul trebuie efectuate pentru indicații epidemiologice, în funcție de instrucțiunile privind modul de oprire a dezinfectării dezinfectantelor.

5.18. O dată pe lună, efectuați curățenia generală a tuturor instalațiilor, deținerea acelui inventar și dezinfectarea ulterioară. Se recomandă vicoarea pentru dezinfecție împotriva efectului virucid.

5.19. Atunci când alegeți un dulap pentru ridicarea pâinii, ar trebui să ștergeți poliția cu scuturi speciale și cel puțin 1 dată pe zi, să frecați bine 1% acid octic cu mustăți.

5.20. Ieșirile din Kharchovy sunt luate din containere cu capace dintr-un loc special văzut. Capacitățile își pot accepta rezervele mai puțin de 2/3 din obligație, sunt spălate pe numele unei miuchy garanții.

Aportul de alimente nu este permis prin distribuirea sau ridicarea unui bloc alimentar.

5.21. Pentru curățarea grupului de piele, spațiile (ateliere sirovine; ateliere calde și reci; spații de depozitare nefrig; camere frigorifice; dotări suplimentare; instalații sanitare) văd o abundență de etichetare inventar de curățare. Inventarul pentru toaleta mittya este responsabilitatea mamei de marcare a semnalului (chervone).

După finalizarea selecției, de exemplu, schimbați întregul inventar de curățare urmează să fie spălat cu cele mai blânde și dezinfectante produse, să se usuce și să aibă grijă de un aspect curat.

5.22. Pentru a se ocupa de inventarul de curățenie, ei văd doar o cameră, posedată de o cadă de duș și o chiuvetă cu apă rece și caldă aduse acestora. Pentru prezența unei astfel de aplicații, colectarea echipamentelor de curățare este permisă într-un loc special amenajat. Nu este permisă preluarea inventarului de picking din locurile de picking. Inventarul de toalete

5.23. Vizitele desfășurate pentru lupta împotriva țânțarilor și rozătoarelor pot fi efectuate de organizații specializate sub formă de măsuri de igienă, care sunt prezentate înaintea lucrărilor de deratizare și dezinfecție.

Pentru a preveni inundarea comei, ar trebui să efectueze blocarea ferestrelor și a deschiderilor ușilor în locuri îndepărtate.

5.24. Nu este permisă efectuarea de lucrări de deratizare și dezinfecție fără intermediar de către personalul ipotecii inițiale.

5.25. Nu este permisă efectuarea lucrărilor de reparații (repararea cosmetică a instalației, repararea echipamentelor sanitare și tehnice și a echipamentelor tehnologice) în timpul funcționării blocului alimentar în perioada de serviciu a studiului ipotecii de iluminat.

VI. Vă ajutăm să organizați o masă sănătoasă și să vă pregătiți un meniu de gustări

6.1. Pentru siguranță, este liniște, cine învață să mănânce sănătos, piese de depozit care este cantitatea și calitatea optimă a structurii alimentare, siguranța garantată, prelucrarea fiziologic tehnologică și culinară a produselor și ingredientelor, amorsarea fiziologic a regimului alimentar, în urma dezvoltării rației alimentare.

6.2. Dieta de a mânca este de a învăța să transfere modelul într-un set de produse, care sunt recunoscute ca mănâncă copiii pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține o altă oră fixă.

6.3. Pe baza dietei formate, meniul de mâncare este extins, care include o schimbare de arome, soiuri culinare, de mistreț, de cofetărie și de panificație cu alte mese (snіdanok, obіd, amiază, cină).

6.4. Pentru furnizarea de hrană sănătoasă pentru mese sănătoase este necesară plierea unui meniu aproximativ pe o perioadă de cel puțin două zile (10-14 zile), în funcție de forma recomandată de pliere a unui meniu aproximativ (adăugarea a 2 din aceste sanitare). reguli), precum și aranjamentele meniului, puteți elimina datele despre formularea ierburilor.

6.5. Meniul sănătos este distribuit de un special legal sau de un antreprenor individual, care va asigura hrana în instalația de iluminat și va fi întâmpinat de ceremoniile de iluminat ale instituției autorității teritoriale a guvernului vikonavchoi, care este împuternicită să supravegheze supravegherea sanitară şi epidemiologică de stat.

6.6. Meniul sănătos este extins în funcție de ajustarea sezonalității, a cantității necesare din principalele discursuri de prăjire și a conținutului caloric necesar al dietei suplimentare, diferențiat pentru grupele de vârstă de elevi (7-11 și 12-18 ani).

Aproximativ meniul, cu unele variații practice, poate fi ajustat la ajustarea factorilor sociali și demografici, a caracteristicilor naționale, confesionale și teritoriale ale obiceiurilor alimentare ale populației, de dragul înțelegerii, ar putea fi posibil să se mănânce discursul principal mesele.

6.7. Pe parcursul elaborării meniului picant se garantează: valoarea trecerii la ipoteca sacră, categoria de vârstă și educația fizică a elevilor.

6.8. Pentru creditele ipotecare inițiale, este necesar să se organizeze o masă caldă pentru curte (snіdanok și obіd). Pentru copii, ca un grup o zi buna, vina organizații buti dodatkovo amiază.

În cazul unei perebuvannya sănătoase, transferurile de buty sunt de vină pentru nu mai puțin de o primire mai mică de cinci ori a unui arici. Timp de 1 an înainte de a merge la culcare, într-o altă seară, dați copiilor o sticlă cu un produs din lapte fermentat (chefir, ryazhenka, iaurt etc.).

Intervalele între ele nu se fac vinovate de revizuire 3,5-4 ani.

6.9. Zhekhuvannyamuhkamiuh la meniul Zdvnik al regulilor guilly boti dotrica zich Sanjanniy pentru Freemas din Perevi Fores (3 reguli Tsihitarian) și Kharchovo Tsіnovosti, iar consumatorii sunt în grupurile de bază pentru ritualuri pentru ritualuri. Tabelele 1, 3 și 4 al suplimentului 4 al prezentelor norme sanitare) și al regulamentului de învățământ profesional general și mediu (tabelul 2 al suplimentului 4 al prezentelor norme sanitare).

6.10. Meniul sănătos conține informații despre stocul de ierburi din țară, valorile energetice și alimentare, inclusiv vitaminele și mineralele din ierburile pentru piele. Obov'yazkovo fi inspirat de rețetele de ierburi și rețete culinare, care vikoristovuyutsya, vidpovidno la colecțiile de rețete. Denumirile ingredientelor și rețetelor culinare care sunt incluse în meniu se datorează denumirilor atribuite selecțiilor de rețete.

6.11. Varietatea ingredientelor gata preparate depinde de carduri tehnologice, pentru care rețeta și tehnologia ingredientelor și rețetele culinare sunt de vină. Cardurile tehnologice sunt datorate, dar se eliberează conform recomandărilor (adăugarea regulilor sanitare a 5-a).

Descrierea procesului tehnologic de preparare a ierburilor, zocrema. ierburi nou create, pot avea loc în rețeta și tehnologia dvs., ceea ce va asigura siguranța ierburilor și valoarea lor alimentară.

6.12. La aranjarea meniului pentru mâncare, studiul trebuie acordat plantelor proaspăt preparate, care nu necesită procesare termică repetată, inclusiv prăjirea ierburilor congelate.

6.13. La meniul casual nu este permis repetarea uneia sau a celorlalte preparate sau variante culinare intr-una si aceeasi zi sau in urmatoarele 2-3 zile.

6.14. Meniul picant poate fi protejat printr-o distribuție rațională a valorilor energetice pentru ultimele mese. Cu mese de una, două, trei ori și jumătate, conținutul caloric a fost crescut de la una la alta, iar cantitatea de mâncare poate fi crescută: snidanok - 25%, obid - 35%, prânz - 15% (pentru cei care învață de la un prieten schimbare - până la 20-25%), cina - 25%. În cazul unei mese întregi, cu o masă de cinci ori: gustări - 20%, obid - 30-35%, prânz - 15%, cina - 25%, altă cină - 5-10%. Când se organizează șase mese pe zi: Snіdanok - 20%, alte snіdan - 10%, prânz - 30%, prânz - 15%, cina - 20%, alte cină - 5%. Este permisă în timpul zilei să se introducă normele de conținut caloric pentru okremi їdoyu în intervalul de 5%, pentru minte, că valoarea medie a valorii alimentelor pe zi este în concordanță cu vimogamele de alimente pentru piele enumerate mai sus.

6.15. Într-o dietă pre-gătită, spіvvіdnoshneniya optimă a discursurilor kharchovyh: proteine, grăsimi și carbohidrați, maє devin 1:1:4 sau în vіdsotkovuі vіdnіshі vіd caloriyynostі yak 10-15%, 30-30-32% și vіdіdіdіnd vіdnіdіn 1:1,5.

6.16. Școala de alimentație poate urma principiile de a mânca crunt, care transmite varietatea de modalități de cântare de a pregăti ierburile, cum ar fi gătitul, aburirea, fierberea, fierberea și inclusiv produse cu puteri drastic puternice.

6.17. Astăzi, în rațiile de 2-6 mese pe zi, acestea ar trebui să includă carne, lapte, unt și ulei de rozmarin, pâine de grâu și grâu (cu ingestia de piele de arici). Riba, ouă, brânză, brânză, produse din lapte acru sunt recomandate a fi incluse 1 dată timp de 2-3 zile.

6.18. Snіdanok se face vinovat că s-a acumulat din gustări, apă caldă și băutură caldă, se recomandă includerea legumelor și fructelor.

6.19. Obid se face vinovat că a inclus un aperitiv, în primul rând, prieten (iarba fierbinte principală este carnea, coasta sau pasărea) și iarba de lemn dulce. Ca aperitiv, salata vikoristovuvat cu ogirkiv, rosii, varza murata proaspata sau, morcovi, sfecla rosie subtire, cu verdeata proaspata suplimentara. Ca aperitiv se lasă vicoarea și porționat legumele (garnitură suplimentară). Pentru a îmbunătăți gustul, în salată pot fi adăugate fructe proaspete sau uscate: mere, prune uscate, rodzins și mazăre.

6.21. Cina urmează să fie împăturită cu legume sau terci; Cealaltă plantă principală (carne, pește sau pasăre), o voi bea (ceai, sіk, acru). Dodatkovo este recomandat să includă, la fel ca seara unui prieten, fructe sau produse din lapte acru și produse de panificație sau de cofetărie fără smântână.

6.22. Dieta propriu-zisă de a mânca este vinovată de a confirma meniul sărat întărit. În soiurile de struguri, este permisă înlocuirea anumitor produse, soiuri fără stăpân și culinare cu altele pentru minte și їх vіdpovіdnosti pentru calitatea alimentelor și vіdpovіdno la tabelul de înlocuire a produselor grub (suplimente ale 6 din aceste reguli sanitare), care pot fi necesar.

6.24. Astăzi, în sala publică, meniul este confirmat de așezarea ceremonială a iluminatului, în care se fac declarațiile despre angajamente și se fac denumirea alegerilor culinare.

6.25. De dragul vinovăției și al răspândirii largi a bolilor infecțioase și neinfecțioase în masă (distrugerea) și, aparent, în conformitate cu principiile de a mânca crunt, nu este permis să gătiți produse alimentare indirecte și să pregătiți alimente și obiceiuri culinare și standarde culinare, conform la regulile sanitare.

6.26. Прийом харчових продуктів та продовольчої сировини в організації громадського харчування освітніх установ повинен здійснюватися за наявності відповідних документів (наприклад, посвідчення якості та безпеки харчових продуктів, документів ветеринарно-санітарної експертизи, документів виготовлювача, постачальника харчових продуктів, що підтверджують їх походження, сертифіката відповідності, відповідності ), care confirmă calitatea și siguranța acestora, precum și apartenența lor la grupul cântăreț al produselor grub, conform legislației Federației Ruse.

Documentația, care confirmă calitatea și siguranța produselor, precum și rezultatele studiilor de laborator ale celor mai puternice produse sponsorizate, este responsabilă de organizarea angajamentului comunității de mâncare și iluminare până la finalul selecției celor mai puternice produse sponsorizate.

Nu este permisă vânzarea de produse de larva, deoarece nu există etichetare, deoarece prezența unei astfel de etichete este transferată de legislația Federației Ruse.

6.27. Livrarea produselor alimentare se efectuează prin transport special, care poate fi eliberat în conformitate cu procedura stabilită, pașaport sanitar, pentru minte, securitatea distribuției transportului de alimente și produse alimentare preparate, care nu necesită prelucrare termică. Este permisă câștigarea unei indemnizații de transport pentru transportul diferitelor produse de larva în scopul efectuării prelucrării sanitare a transportului între zboruri din costul dezinfectării.

6.28. У харчуванні учнів допускається використання продовольчої сировини рослинного походження, вирощеної в організаціях сільськогосподарського призначення, на навчально-дослідних та садових ділянках, у теплицях освітніх установ, за наявності результатів лабораторно-інструментальних досліджень зазначеної продукції, що підтверджують її якість та безпеку.

6.29. Dau naștere legumelor soartei trecute (varză, cibulă, rădăcină etc.) în perioada de după prima sarcină, este permisă vicorizarea numai după prelucrare termică.

6.30. Pentru o perioadă de două zile (10-14 zile) zagalnosvіtnіh ipoteci și instalații de învățământ profesional primar și mediu, care sunt începute, se recomandă furnizarea unui set de grubs la obsya generală, transferuri din seturi suplimentare, dintr-un grup pentru o zi la un tabel 1 si 2 anexe ale a 8-a din regulile sanitare).

Наведені в додатку 8 цих санітарних правил рекомендовані набори продуктів не поширюються на соціально незахищені групи учнів (дітей-сиріт, дітей, що залишилися без піклування батьків, які навчаються та виховуються у федеральних державних освітніх установах та інших організаціях), при організації харчування яких слід керуватися norme de alimentație, confirmate de actele legislative relevante ale Ucrainei.

6.31. Поряд з основним харчуванням можлива організація додаткового харчування учнів, що навчаються через буфети, які призначені для реалізації борошняних кондитерських та булочних виробів, харчових продуктів у споживчій упаковці, в умовах вільного вибору та відповідно до рекомендованих цими санітарними правилами, асортиментом додаткового харчування (додаток 9) . Gama de alimentație suplimentară ar trebui să fie stabilită de către grefierul ceremonial al liturghiei și (sau) cerebratul organizării mesei comunale a locului plin de așternut ar trebui să fie plasat drept în fața stiulețului stâncii inițiale, iar pogodzhuetsya cu autoritatea teritorială a vikonavchosep vlady, upovnovazhenim-stat democratic

6.32. Implementarea cocktail-urilor acrișoare poate fi efectuată numai pentru indicații medicale și pentru cunoașterea iluminatului angajat de către medicul medic.

6.33. Implementarea apei potabile prin bufere trebuie umplută într-un recipient sigur, capacitatea nu este mai mare de 500 ml. Nu este permis băutul la bufet.

6.34. Nu este permisă înlocuirea unei mese calde de către o persoană care vede produsele într-un recipient rece.

VII. Organizarea serviciului este liniștită, cine învață mesele calde

7.1. Mâncarea fierbinte transferă prezența ardeiului iute și (sau) a altor condimente, aduse la pregătirea culinară, porționate și decorate.

7.2. Este necesar ca studenții să organizeze admiterea meselor calde pentru clase (grupe) la schimbare, cel puțin 20 hvilin, se poate trece la regimul primar. La ipotecile de tip internare masa se organizeaza dupa regimul zilnic. În spatele clasei de piele (grup) de la capătul îndepărtat, există buti fixe cântă de mese comune.

7.3. Se recomandă ca organizarea serviciului pentru studenți cu mese calde să fie aranjată prin setarea mesei din față și (sau) cu liniile de distribuție alese.

În fața mesei (servirea) poate fi servit cu copiii cherdului la cea de-a 14-a aniversare a chervnice al vikladachului cherdului.

7.4. Prezența oamenilor de știință în locuri virobnicheskih departe nu este permisă. Nu este permis ca uchniv să lucreze, po'yazanih cu prepararea їzhі, curățarea legumelor, distribuirea їzhі finită, tăierea pâinii, ustensilele mittya, curățarea ustensilelor.

7.5. Nu este permis accesul la prepararea, porționarea și distribuirea produselor culinare, efectuarea prelucrărilor sanitare și dezinfectării, personalului de vase și utilaje, la încălțămintea de grădină, care nu este inclusă în tipul de lucru stabilit.

VIII. Martor în mintea tehnologiei de gătit a produselor culinare

8.1. În organizațiile de prelucrare a alimentelor, prelucrarea sirovinei alimentare și dezvoltarea tuturor proceselor de producție pentru prepararea produselor culinare din vin trebuie să fie actualizate la puteri sanitare și epidemiologice, la organizarea alimentației publice și a normelor sanitare.

8.2. La prepararea produselor culinare, inclusiv suculenta de ierburi, ingrediente culinare și condimente culinare, vinul urmează să fie făcut în procesul de prelucrare culinară a produselor alimentare, care salvează calitatea alimentelor ierburilor preparate. Stravi preparate și produse culinare din vin, în sprijinul vimogamelor igienice, siguranței și valorii alimentare, care atârnă la produsele alimentare.

8.3. Cel mai îndepărtat angajament iluminator, care funcționează pe produse de băuturi (dogotivkova), este obligat să ia produse de băuturi cu un nivel ridicat de pregătire, inclusiv legume decojite, pentru care operațiunile tehnologice cele mai puțin necesare sunt efectuate de experți culinari.

8.4. Kulinarny napiVfabrika, vizite la produsul mormăit al produsului Abdannya Kharchovikh, ShO a transmis un rezumat al efectivelor fără pre-deteriorate, la tehnologul non-șef Opeksia la bordul Viroby, vimykhi tie -tie -tie.

8.5. Pentru păstrarea valorii alimentare a produselor culinare și a siguranței, este necesar să se respecte regulile sanitare și epidemiologice ale regulilor sanitare pentru organizarea alimentației comunitare și aceste reguli sanitare.

8.6. Pentru șase produse, acele produse care au fost supuse prelucrării tehnologice pot fi transferate în diferite posesiuni mecanice și în inventar, care pot fi marcate corespunzător pentru recunoașterea acestuia. Nu este permisă utilizarea unui echipament mecanic (mașină de tocat carne, mașină de pisare etc.) pentru prelucrare. tipuri diferite produse (siroviny și produktіv, scho a trecut de prelucrare termică), posesie, miynyh, băi de fermentație și inventar nu pentru recunoaștere.

8.7. Nu vicorate pentru prelucrarea produselor crude (legume nedecojite, carne, coaste toshcho) și prepararea băilor de miyne, folosite pentru bucătărie sau vesela, recipiente de răsturnare, cochilii pentru mâini.

8.8. Dezghețarea (decongelarea) și prima prelucrare a cărnii și a cărnii de pasăre trebuie efectuate conform regulilor sanitare pentru organizarea unei mese comunitare.

8.9. Pentru producerea unei păsări orfane, ei văd tabele okremі și o colecție de echipamente de hrănire.

8.10. Peștele este dezghețat pe mesele virobnicheskih sau de apă la o temperatură nu mai mare de + 12 ° C, cu adăugarea de sare din rozmarin 7-10 g la 1 litru. Nu se recomandă dezghețarea sturionilor și a fileului de pește lângă apă.

8.11. M'yaso, napіvfabrikati, riba și alte produse nu sunt supuse înghețului secundar, dar după prelucrarea primară, trec la prelucrarea termică. Nu este permisă depozitarea produselor decongelate.

8.12. Prelucrarea primară a legumelor include sortarea, mănușa și curățarea. Legumele decojite se spală din nou în apă curentă de băut timp de cel puțin 5 penne în loturi mici cu o varietate de uscătoare, site. La prelucrarea varzei albe, este necesar să îndepărtați 3-4 frunze vechi.

8.13. Fructele, inclusiv citricele, se spală în cuvele prelucrării primare a legumelor (atelierul de legume), iar apoi brusc în cuvele atelierului rece din băile mele.

8.14. Prelucrarea ouălor se efectuează într-un loc curat sau într-o zonă special introdusă a atelierului de carne și pește. În aceste scopuri, sunt marcate căzi și (sau) capacități; se pot folosi recipiente perforate.

Recoltarea ouălor se efectuează pentru mintea unui nou sacrificare în următoarea ordine:

- I - prelucrare în 1-2% carbon de sodiu cald;

- II - prelucrare în cloramină 0,5% sau altă dezinfecție permisă în ordinea stabilită;

- III - clătire cu apă curentă cu o întindere de nu mai puțin de 5 fire, la distanță mare de curățarea marcajelor vaselor.

8.15. Crupele nu sunt vinovate de răzbunare case terțe. Clătiți cerealele cu apă curentă înainte de vikoristannyam.

8.16. Produsele conservate ambalate individual se spala cu apa curenta si se sterg cu ganchirs.

8.17. Pentru a asigura conservarea vitaminelor în ierburi, legume, care sunt gătite într-un aspect curățat, curățați fără pauză înainte de gătit și fierbeți în apă cu sare (Crimeea Buryakiv). Nu este permisă recoltarea în avans a cartofilor curățați și a altor legume de la înmuierea de trei ori în apă rece mai mult de 2 ani. Legumele pentru salate de legume se păstrează la frigider mai mult de 6 ani la o temperatură normală de plus 42°C.

8.18. Cartofii decojiti, radacinile si alte legume, pentru a scapa de intunecarea si uscarea lor, se recomanda pastrarea lor in apa rece timp de cel mult 2 ani.

8.19. Legumele și ierburile, care sunt folosite pentru prepararea aperitivelor reci fără tratament termic suplimentar, se recomandă să fie fierte în acid octic 3% sau sare de bucătărie 10% pentru 10 khvilin cu clătire suplimentară cu apă curentă.

8.20. Ierburile congelate de Shvidko sunt lăsate să vicoare numai cu siguranța garantată a lancei rece (până la regimul de temperatură al depozitării produselor alimentare, instalat de culegător în momentul înghețului ierburilor până la încălzire). Este necesar să se transfere documentația și controlul asupra regimului final de temperatură în toate etapele cifrei de afaceri, inclusiv. inclusiv controlul regimului de temperatură al masei produsului finit.

Nu este permisă comercializarea produselor congelate uscat după termenul de aplicabilitate stabilit de producătorul produsului.

8.21. Nu este permisă prăjirea cu alte ingrediente pentru prepararea ierburilor și a preparatelor culinare. Pentru tratarea băuturilor alcoolice, urmați decorul cu acoperiri speciale, care permit materialelor să fie sigure pentru materialele care sunt în contact cu produsele alimentare și nu afectează ungerea cu grăsime (ulei de măsline).

8.22. Atunci când pregătiți o băutură culinară, care este un produs de masă sau o masă a produsului, adusă la pregătirea culinară, este necesar să luați astfel de măsuri:

- la prepararea altor ierburi de la carne fiartă, de pasăre, ribi sau fiartă (păsări) până la primele ierburi, carnea porționată se adaugă la al doilea fiert în bulion cu o întindere de 5-7 fire;

- Carnea porționată pentru primele sezoane se poate păstra la bulion pe aragaz încins sau marmită înainte de distribuire (nu mai mult de 1 an);

- la amestecarea ingredientelor pentru a intra in depozit, este necesar sa folositi ustensile de bucatarie fara a atinge produsul cu mainile;

- la prepararea piureului de cartofi (legume) urmati controlul mecanic;

- uleiul de vershkove, care este victorios pentru dresarea garniturii și a altor ierburi, poate fi încălzit din timp (pentru a fi încălzit și adus la fierbere);

- se fierbe un ou pentru 10 fire dupa ce a fiert apa;

- se recomanda vicoarea oului pentru prepararea ierburilor din oua, precum si componenta in depozitul de ierburi;

- omlete și caserole, a căror rețetă include ouă, gătite la cuptor, omlete - cu o întindere de 8-10 fire la o temperatură de 180-200 ° C cu o minge nu mai mare de 2,5-3 cm; caserole - 20-30 de pane pentru o temperatură normală de 220-280 ° C cu o minge de troch mai mult de 3-4 div; masa ouălor este luată nu mai mult de 30 hvilin la o temperatură care nu depășește 42 ° C;

- gătiți kovbasi, cârnați și cârnați pentru a găti nu mai puțin de 5 penne după fierbere;

- gătiți garnituri cu boluri de orez și paste la marele obsyazі vodi (la spіvvіdnoshnіnі nu mai puțin de 1:6) fără cant;

- condimentam salata fara intrerupere inainte de servire.

8.23. Gata mai întâi și alte stravi pot fi pe un încălzitor de alimente sau o sobă încinsă timp de cel mult 2 ani din momentul pregătirii sau într-un recipient izoterm (termosuri) - timp de o oră, astfel încât temperatura să nu fie mai mică decât temperatura de distribuție, sau nu mai mult de 2 ani. Nu este permisă răcirea temperaturii sub temperatura de distribuție a ierburilor fierbinți gata făcute.

8.24. Ierburi fierbinți (supe, sosuri, napoi) la distribuirea mamei vinovate, temperatura nu este mai mică de 75 ° С, alte stravia și garnituri - nu mai mici de 65 ° С, supe reci, napoi - nu mai mult de 14 ° С.

8.25. Aperitivele reci se servesc in portionat la tejghea, care se raceste si se epuizeaza timp de un an.

8.26. Gata înainte ca tulpinile vzhivannya din legumele orfane să poată fi păstrate la frigider la o temperatură normală de 42 ° C, trei mai mult de 30 de fibre.

8.27. Verdețurile proaspete sunt așezate la iarbă la ora distribuirii.

8.28. Pregătirea salatelor și a sosului lor se comandă imediat înainte de distribuire. Salatele dezbrăcate pot păstra troch mai mult de 3 ani la o temperatură normală de plus 42°C. Nu este permisă salvarea sosurilor de salată.

Nu este permisă smântâna Vickory și maioneza pentru sos de salate. Estimat în formulările de paie pіdlyagaє zaminі acid citric.

8.29. În organizațiile unităților de alimentație comunale, unitățile de responsabilitate pentru asigurarea condițiilor de aplicabilitate și consum al produselor alimentare se stabilesc de către cor și sunt indicate în documente, care confirmă returnarea, ca calitatea și siguranța produselor alimentare. .

IX. Vimogi pentru prevenirea deficitului de vitamine și microelemente

9.1. Când pliați meniul picant, trebuie să vă asigurați că consumați vitamine și săruri minerale în dietele reglementate de anexa 4 la aceste reguli sanitare.

9.2. Pentru a asigura nevoile fiziologice de vitamine, este permisă îmbogățirea suplimentară a dietelor cu micronutrienți, care includ vitamine și săruri minerale.

9.3. Pentru dodatka Zbagachennya, Ratsinon Mikrotriynts, pot fi bouti vicoristan în meniul produselor specializate ale Kharchuvannya, Zbagani Mikrotrintsi și o astfel de legături de dimensiunea vitaminei-vitami ale numelor speciale ale numelor speciale ale Vytamyniy,

În regiunile endemice pentru deficitul de micronutrienți, este necesar să se bea vicor în alimente savuroase și produse alimentare din sirovina eliberare promislovy.

9.4. Vitaminizarea medicamentelor se efectuează sub supravegherea unui medic (pentru yoghin în prezența unei alte persoane speciale).

Podіgriv vіtaminіzovanоїїжі nu este permis.

Vitaminizarea celor trei măsuri se efectuează în funcție de doza de premixuri.

Vitaminele instant pot fi preparate cu promptitudine înainte de instrucțiunile care urmează să fie date, imediat înainte de distribuire.

9.5. La organizarea suplimentării dietei cu micronutrienți, echilibrul necesar este apariția numărului total de micronutrienți, care se regăsesc în diete, care pot fi susținute de cele 4 reguli sanitare.

9.6. Nu este permisă înlocuirea vitaminizării cu un medic de preparate polivitaminice sub formă de drajeuri, puf, pastile și alte forme.

9.7. Despre prevenirea deficiențelor de vitamine și microelemente, care se realizează în instalație, administrarea ipotecii de iluminat este responsabilitatea informării părinților oamenilor de știință.

X. Ajutarea la organizarea unui regim alimentar

10.1. În instalaţiile de iluminat este posibilă transferarea furnizării centralizate a învăţământului bând apă, care arată vimogul igienic, care este capacitatea apei sistemelor centralizate de alimentare cu apă potabilă.

10.2. Regimul de adăpare în depozitul de iluminat poate fi organizat sub următoarele forme: fântâni staţionare; apa, ambalata la recipient.

10.3. Securitatea obligatorie a accesului liber este liniștită, cine învață să bea apă, întinzându-se pentru ultima oră a mustrării lor în ipoteca de iluminat.

10.4. Soluțiile structurale pentru fântânile de băut staționare sunt responsabile pentru transferul prezenței unui inel intermediar în jurul unui jet de apă vertical, a cărui înălțime nu poate fi mai mică de 10 cm.

10.5. Atunci când se organizează un regim de catering cu o varietate de apă îmbuteliată, iluminatul ar trebui să fie prevăzut cu o cantitate suficientă de vase curate (sticlărie, faianță - în camera comună și pahare de unică folosință - la sediul principal și în dormitor), precum și cu crem -sticlărie marcată pentru whisky cu ciucuri curat; containere - pentru alegerea vesela vicorosă de unică folosință zastosuvannya.

10.6. Când instalațiile vikoristanny cu îmbuteliere de dozare a apei potabile, ambalate într-un recipient, înlocuirea recipientului este transferată în lumea consumului, dar nu mai puțin de 1 dată timp de 2 zile.

10.7. Pentru disponibilitatea alimentării cu apă centralizată în apropierea localității, organizarea regimului de potabilizare a studiului se realizează numai cu utilizarea apei, ambalate la rezervor, pentru organizarea controlului asupra îmbutelierii apei potabile.

10.8. Apa îmbuteliată, care este furnizată în lumina ipotecii, este responsabilitatea mamei documentelor, ceea ce confirmă călătoria, ca și acea siguranță.

XI. Wimogi înainte de a organiza mesele la unități de iluminat la scară mică

11.1. Pentru ipotecile de iluminat la scară mică (până la 50 de studenți), este permis un set rapid de un loc în organizarea mesei.

11.2. Un loc desemnat pentru unul, transferând prezența a două zone: o zonă pentru amplasarea unei camere tehnologice, un mic și o cameră frigorifică și o zonă pentru predare. Setul minim de echipamente include: o sobă electrică cu un cuptor și un dulap tricotat deasupra, un frigider, un încălzitor electric de apă, o mănușă cu 2 secțiuni pentru o mână de vase. La locul de primire a elevului, vinovatul este să alcătuiască regulile de igienă specială: o chiuvetă pentru mănușa mâinilor din față până la apă rece și fierbinte prin zmіshuvach și să vină la canal; drăguț, prosop electric sau prosoape de unică folosință.

11.3. Cu metoda de siguranță și securitate a pregătirii și implementării produselor alimentare gata preparate, meniul poate fi extins cu ajutorul minților evidente ale organizării alimentelor în magazinul de lumină.

XII. Wimogi în mintea personalului

12.1. Spălați lucrătorii practicieni în organizarea alimentelor, instalațiilor de iluminat, pot fi capabili să confirme documentele normative oficiale în camera de igienă a locului de muncă.

Sanitar-pobutové zabezpechennya pratsyyuyuchih zdijsnyuєtsya vіdpovidno la chinnyh reguli sanitare și norme pentru organizarea de alimentație comunală pentru administrativ și pobutovyh budіvel.

12.2. Parametrii microclimatului ocupării virobnicheskie, inclusiv în sistemele de aer condiționat indirect, sistemele de ventilație cu sponducanny mecanică sau naturală, se datorează influenței microclimatului ocupării virobnicheskie a organizării mesei publice.

12.4. Desigur, acea bucată de visvitlennia la toți ocupanții poate fi susținută de autorități, care sunt prezentate prin reguli sanitare stricte și norme de organizare a mesei publice.

12.5. Nu este vina zgomotului din spațiile de vapoare că trebuie depășite standardele de igienă pentru alimentația comună.

XIII. Vimogi până la sfârșitul regulilor de igienă specială de către personalul organizației de alimentație publică a instalațiilor de iluminat, trecerea examinărilor medicale preventive și pregătirea profesională igienă

13. Datorită metodei de întârziere a justificării acelui rozpovsyudzhennya іnfektsiynykh іnfektsiynykh zahvoryuvany midi uchnіv osvіtnіh zakladіv nebhіdnіnіnіnіа avansarea zahodіv:

13.1. În depărtare, s-ar putea să vă hotărâți pentru respectarea regulilor de igienă specială de către personal.

13.2. Pentru mănușa mâinilor, toate atelierele de producție au instalate chiuvete cu apă caldă și rece adusă la ei cu zmishuvachami, având o anexă pentru a găzdui prosoape frumoase și individuale sau de unică folosință. Mâinile Miti nu sunt permise în apropierea băilor.

13.3. Personalul este responsabil pentru furnizarea de halate sanitare speciale (hasă sau jachetă, pantaloni, coafură, jachetă de lucru ușoară non-slime) cel puțin trei seturi pentru fiecare medic cu înlocuire regulată.

13.4. În organizațiile de bază ale alimentației, este necesar să se organizeze o aprovizionare centralizată cu haine sanitare speciale pentru personal.

13.5. Practicanții gușii la distanță:

- vin la muncă în haine curate și înăuntru;

- dezbrăcați rochia de sus, coafură, discurs special la fund;

- mâinile relativ miti cu drăguț înainte de șarpele de lucru, după ce ați văzut toaleta și, de asemenea, înainte de activitatea de tip șarpe piele;

- taie-ti unghiile scurte;

- atunci când faceți preparate, articole culinare și de cofetărie, podoabe de bijuterii, ani și alte articole care sunt folosite, tăiați unghiile scurte și nu le acoperiți cu lac, nu fixați haine speciale cu agrafe de păr;

- practica o tinuta sanitara curata speciala, schimba yoga in lumea confuziei; aranjați părul sub kovpak sau împletitură;

- nu iesi in strada si nu vezi toaleta la rochia sanitara speciala;

- nu-l lua, nu trage în stația muncitorului.

13.6. La discursul special vbiralny și vzuttya, personalul este responsabil pentru îngrijirea hainelor sanitare (în diferite dulapuri).

13.7. După ce au fost curățate ouăle, înainte de a fi sparte către practicanți, acestea au fost curățate, după ce s-au îmbrăcat cu halate sanitare curate, ai avut mâinile cu drăguț și le-a dezinfectat cu dezinfectantul permis.

13.8. Când există un semn de boală catarală, sau o tulburare melc-intestinală, precum și simptome de supurație, poroză, gușă, spuneți despre administrare și solicitați ajutor medical, precum și despre toate tipurile de boli. infectii intestinale la propria familie.

Persoanele cu infecții intestinale, boli pustuloase ale pielii, afecțiuni extravagante ale căilor distale superioare și opiacee ale porilor chi timchasovy suvayutsya în robotică. Munca poate fi permisă numai după îmbrăcarea, tunderea medicală și ambalarea unui medic.

13.9. Sunt permise să lucreze persoanele fizice, dacă pot avea o calificare profesională, care au promovat anterior, la intrarea în muncă, acel control medical periodic în ordinea stabilită, pregătire igienă profesională și certificare. Instruirea și certificarea profesională în igienă pentru practicieni se efectuează cel puțin o dată la doi ani, pentru certificatorii din organizații - aleatoriu. Diviziunea preventivă este recomandată pentru personalul împotriva bolilor infecțioase care urmează să fie efectuată conform calendarului național de scindare.

13.10. Medicul de piele este responsabil față de mama cărții medicale speciale a srazka introdusă, până când sunt introduse rezultatele examinărilor medicale și rapoartele de laborator, informații despre transferul bolilor infecțioase, o notă despre trecerea pregătirii profesionale de igienă și certificare.

13.11. În viitor, este necesară furnizarea unei truse de prim ajutor pentru primul ajutor medical.

XIV. Wimogi până la finalizarea regulilor și reglementărilor sanitare

14.1. Funcționarul ipotecarului de iluminat este o specialitate deosebită pentru organizarea și totalitatea studiului meselor calde.

14.2. Persoanele juridice sunt independente de formele juridice organizatorice și de cererile individuale, activitatea oricăreia dintre ele este legată de organizarea și (sau) furnizarea de mâncare caldă, cu modalitatea de implementare a intrării preventive, direcționarea îngrijirii sănătății:

- prezenta in organizarea pielii a acestor reguli sanitare;

- regulile sanitare Vykonannya vymog us_ma prats_vniki pridpriєmstva;

- stație sanitară bine întreținută de alimentare cu apă necentralizată dzherel pentru prezența și calitatea apei de la acestea;

- Organizarea controlului de laborator, care include urmărirea de laborator și instrumentală;

- trebuie să vă spălați pentru implementarea normelor și regulilor sanitare în toate etapele de pregătire și implementare a măsurilor și măsurilor, care garantează calitatea și siguranța pentru sănătatea pacienților;

- Admiterea la locul de muncă osіb, yakі poate avea admitere în tabăra de sănătate, yakі promovat pregătire profesională, igienă și atestare;

- Disponibilitatea unor cărți medicale speciale pentru un practicant de piele;

- trecerea în timp util a frontului la intrarea acelui tratament medical periodic de către practicieni;

- organizarea cursurilor de instruire igienica si recalificare a personalului pentru program antrenament igienic nu mai mult de 1 dată timp de 2 ani;

- decretul vikonannya, ordinul organismului federal vikonavchoї, upovnovazhennoe zdіysnyuvaty în sfera protecției drepturilor de bunăstare a poporului și її organisme teritoriale;

- pastrarea documentatiei necesare (reviste de casatorie, jurnale de examinare a personalului pentru pustule si infectii respiratorii si alte documente, conform prezentelor reguli sanitare);

- Curățați practicanții practicii până la legislația demnă a Federației Ruse, regulile sanitare, standardele de igienă;

- organizarea muncii regulate centralizate si repararea hainelor sanitare;

Voi gestiona activitatea întreprinderilor tehnologice, frigorifice și a altor întreprinderi;

- Disponibilitatea unei cantități suficiente de inventar virobnicheskoy, vase, consumabile de curățare, dezinfectare și alte articole de materiale și echipamente tehnice;

- efectuarea de vizite la dezinfecție, dezinfecție și deratizare;

- Disponibilitatea truse de prim ajutor pentru primul ajutor asistenta medicala că їх svoєchasne povnennya;

- Organizarea lucrărilor sanitare și de iluminat cu personalul prin desfășurarea de seminarii, discuții, prelegeri.

14.3. Controlul asupra calității și siguranței alimentației se stabilește de către o persoană juridică sau de către un antreprenor fizic, care asigură siguranța alimentației în ipoteca de iluminat.

14.4. Medicii sunt responsabili pentru organizarea mesei în ipoteca zagalnosvetny, inclusiv pentru calitatea produselor care trebuie să fie, așezarea corectă a produselor și pregătirea mesei finite.

14.5. Produsele Kharchovy, care se află pe kharchoblok, se fac vinovate de vimog igienic, care sunt prezentate produselor alimentare sirovine și grub, care sunt însoțite de documente, care confirmă calitatea și siguranța lor, de la datele stabilite pentru producție, terminologia de productia Documentul Suprov_dniy este necesar pentru a salva restul vânzării de bunuri.

Pentru a controla calitatea produselor care se găsesc, se efectuează o căsătorie și se face o înregistrare în jurnalul de căsătorie a larvelor și a alimentelor la forma recomandată (formularul 1 din anexa la 10 din aceste reguli sanitare) .

14.6. Aspectul celui finit este zdijsnyuetsya numai după efectuarea testului. Evaluarea calității ar trebui efectuată de către slubna komіsіya la depozitul a cel puțin trei osіb: un medic, un practician al unui bloc alimentar și un reprezentant al administrației de iluminat, instalat pentru indicații organoleptice (proba este luată fără capacitate intermediară, caz în care ești pregătit). Rezultatul căsătoriei se înregistrează în „Jurnalul de căsătorie a produselor culinare finite” conform formularului recomandat (formularul 2 suplimentul 10 din normele sanitare). Ordinea porțiilor este responsabilă pentru confirmarea ieșirii preparatului indicat în aspectul meniului. În vremuri de gătit cu tehnologie ruptă, precum și în vremuri de nepregătire, tulpina de a vedea nu are voie să dezvăluie deficiențe culinare.

14.7. Astăzi, înaintea cobului, un medic medic efectuează o inspecție a practicienilor organizării mâncării comunale a luminii, punând bazele prezenței afecțiunilor pustuloase pe pielea mâinilor și pe suprafața corpului, ca precum și angină, manifestări catarale ale căilor respiratorii superioare.

Rezultatele unei analize cu o zi înainte de schimbarea cobului de muncă sunt introduse în „Jurnalul de sănătate” conform formularului recomandat (formularul 3 din anexa 10 din regulile sanitare).

14.8. Vitaminizarea medicamentelor se realizează sub supravegherea unui medic și, din acest motiv, a unei alte persoane viabile. Дата, час вітамінізації, кількість порцій, кількість препарату, що вводиться з розрахунку добової дози та числа дітей, які отримують харчування, а також відомості про кількість вітамінів, що надходять зі штучно вітамінізованими стравами, реєструються в "Журналі вітамінізації третіх та солодких страв", până la forma recomandată (formularul 4 completează 10 din prezentele reguli sanitare).

14.9. Pentru a controla calitatea și cantitatea rațiilor alimentare, a sortimentului de produse alimentare indirecte și a sirovinei alimentare, medicul face „Controlul vidomіst asupra alimentației” conform formularului recomandat (formularul 6 suplimentul 10 din prezentele reguli sanitare).

De exemplu, îngrijirea pielii, sau o dată timp de 10 zile, există o masă și o masă din normele alimentare medii (pentru o masă pentru o zi pentru o persoană, în medie pentru o zi, sau pentru 10 zile).

14.10. Cu metoda de control asupra minții și termenii de depozitare a produselor alimentare, care sunt prăjite rapid, care necesită minți speciale ale economiilor, se realizează controlul regimurilor de temperatură în depozitarea în unitatea frigorifică, cu o varietate de termometre (pentru vin cu mercur). Pentru ziua inregistrarii cladirii de control al temperaturii la ora, informatia se introduce in "Jurnalul de aparitia regimului de temperatura al instalatiei frigorifice" conform formularului recomandat (formularul 5 din actul aditional al 10 al sistemului sanitar). reguli).

14.11. Ca metodă de control asupra procesului tehnologic final, este selectat un test suplimentar cutanat al unui lot de preparate. Vіdbіr dobovoї probi zdіisnyuє pratsіvnik kharchobloku (kukhar) vіdpovіdno pіdpovіdno pіdpomendatіy schodo vіdborі mostre dodatka 11 reguli sanitare tsikh. Controlul asupra corectitudinii selecției și colectării de probe suplimentare de către mintea unui medic.

14.12. Для визначення в харчових продуктах харчової цінності (білків, жирів, вуглеводів, калорійності, мінеральних речовин і вітамінів) та підтвердження безпеки страв на відповідність їх гігієнічним вимогам, що пред'являються до харчових продуктів, а також для підтвердження безпеки контактуючих з харчовими продуктами предметами виробничого ascuțire, datorită urmăririi de laborator și instrumentale.

Порядок та обсяг проведених лабораторних та інструментальних досліджень встановлюються юридичною особою або індивідуальним підприємцем, що забезпечує та (або) організує харчування, незалежно від форм власності, профілю виробництва відповідно до рекомендованої номенклатури, обсягу та періодичності проведення лабораторних та інструментальних досліджень (додаток 12 цих санітарних) ).

14.13. Se recomandă organizarea unei lucrări (prelegeri, seminarii, jocuri de afaceri, chestionare, zile de sănătate) în lumina cărții pentru a organiza un training și cultură mâncat sănătos, petiții pentru primirea alimentelor, prevenirea bolilor de pânză alimentară, a toxiinfecțiilor alimentare și a bolilor infecțioase

Addendum 1. Recomandări privind modificarea minimă a disponibilității facilităților pentru alimente și băuturi

Anexa 1
la SanPiN 2.4.5.2409-08

Numele locului țintă	Proprietate
	Rafturi, produse alimentare, dulapuri frigorifice cu temperatură medie și joasă (dacă este necesar)
Magazin de oi (prelucrarea primară a legumelor)	Mese de gătit (nu mai puțin de două), mașini pentru cartofi și legume, băi (nu mai puțin de două), o chiuvetă pentru mănușa mâinilor
Magazin de oi (prelucrare secundară a legumelor)	Mese de gatit (nu mai putin de doua), baie miina (nu mai putin de doua), actionare mecanica universala sau (i) masina de legume, frigider, chiuveta pentru maini
magazin frigorific	Mese de gătit (nu mai puțin de două), cuve de control, dulapuri frigorifice la temperatură medie (pentru o cantitate care asigură siguranța accesului la „calitatea mărfii” și colectarea produselor alimentare necesare), o acționare mecanică universală sau (i) o mașină bactericidă, o mașină bactericidă miyna baie pentru reprocesarea legumelor, care nu necesită procesare termică, verdeață și fructe, control vagi, o chiuvetă pentru mănușa mâinilor
Magazinul M'yaso-ribny	Mese de gătit (pentru prelucrarea cărnii, a păsărilor) - cel puțin trei, vagi de control, temperatură medie și, dacă este necesar, dulapuri frigorifice la temperatură joasă o mașină de tocat borcane, o punte pentru tăierea cărnii, băi mii (nu mai puțin de două ), o chiuvetă pentru mănușa mâinilor În întreprinderile de bază ale alimentației, prezența unei cărni tocate și a unei mașini de formare a cotleturilor este transferată
Cerere pentru prelucrarea ouălor	Virobnichiy stil, trei băi (camere), un vas pentru un ou spart, o chiuvetă pentru mănușa mâinilor
Magazin Boroshnyany	Mese de gătit (nu mai puțin de două), o mașină puternică, vags de control, un dulap de brutar, rafturi, o baie miyna, o chiuvetă pentru mănușa mâinilor. Pentru acest ocupant vagabond, puteți avea o minte sigură pentru prosіyuvannya
Magazin suplimentar	Mese de gătit (nu mai puțin de trei), cuve de control, dulapuri frigorifice cu temperatură medie și joasă (la o cantitate, care asigură siguranța accesului la „mărfuri de bază” și colectarea cantității necesare de băuturi), o legumă , o chiuvetă pentru spălat (nu mai puțin de trei mâini)
Aplicație pentru felierea pâinii	Stil de gătit, mașină khliborizalna, dulap pentru depozitarea pâinii, chiuvetă pentru mănușă de mână
magazin fierbinte	Mese de gătit (nu mai puțin de două: pentru produse brute finite), aragaz electric, tigaie electrică, cuptor (fierbinte), acționare electrică pentru produse finite, boiler electric, supape de control, chiuvetă pentru mâini
Zona de distribuție	Marmiti alimentare pentru prima, altele si treimi cu blat frigorific (vitrina, sectiune)
Miina pentru vesela mittya	Virobnichiy oțel, mașină de spălat vase, cadă de baie cu trei secțiuni pentru veselă, cadă de baie cu două secțiuni - pentru sticlărie și veselă, rafturi (dulap), chiuvetă pentru mâini
Ustensile de bucătărie Miya	Virobnichiy stil, două căzi, rafturi, chiuvetă pentru mâini
miina tari	Baie miyna cu două secțiuni
Varietate de cazare bufet-distribuitor	Mese de gatit (nu mai putin de doua), aragaz electric, dulapuri frigidere (nu mai putin de doua), distributie, dotate cu incalzitoare de alimente; masina de spalat vase, chiuveta
Mașină de spălat vase la bufet-distribuitor	Cada trisecțională pentru veselă, cada cu două secțiuni - pentru sticlă și veselă, rafturi (shafa), chiuvetă pentru suport de mână
camera pentru receptie	Oțel Virobnichiy, aragaz electric, frigider, shafa, baie miyna, chiuvetă pentru mănușă de mână

Suplimentul 2. Forma recomandată de pliere a meniului sărat și valoarea alimentară a ierburilor care se prepară

Anexa 2
la SanPiN 2.4.5.2409-08

Zi: luni

Tizhden: persha

Sezon: toamnă iarnă

Vikova categorie: 12 ani și peste

Acceptarea vieții

Greutatea porțiunii

Discursul Harciov (g)

Energie valoare tipica

Vitamine (mg)

vorbire minerală (mg)

[email protected], ne vom da seama.

Noul SanPin atribuie copiilor mai mari, mai sănătoși, mai gustoși și mai siguri. Devine mai mult un mister pentru acele locuri, unde operatorii mesei de liceu duc banii pentru eliberarea în siguranță a dietelor în depozitul de nutriție necesar. Ei bine, atunci o puteți face - zilnic privat și petreceți mai puțin decât oamenii de afaceri în masă publică, atunci problemele nu sunt de o scară suverană. Aje smut - mai mult, mai sănătos...

Colegiul editorial al portalului și-a dat libertatea de a analiza noul document, corectându-l față de cel anterior.

Decretul medicului șef suveran sanitar al Federației Ruse
din 28 septembrie 2003 N 2 „Cu privire la introducerea regulilor și reglementărilor sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.3.1186-03”

http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_564.html

Decretul medicului șef suveran sanitar al Federației Ruse, din data de 28 toamna frunzelor 2002 N 44
„Cu privire la introducerea regulilor și reglementărilor sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.2.1178-02”

http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_566.html

Decretul nr.45 din 23 iulie 2008 „Despre aprobarea SanPiN 2.4.5. 2409-08”

http://www.sanepid-nso.ru/

Lista modificărilor importante

P. 2.3.25. La instalațiile de iluminat exterior se organizează mese calde de 2 ori pentru copii din grupele de zi prelungită și gustări calde pentru copii.
і
2.12.1. Vymogi la modul de a mânca uchniv.
Pentru școlari, a fost organizată o singură masă caldă (snіdanok). Pentru bazhannyam batkіv їm poate fi dat și jignit. După o zi lungă, grupurile se vor ocupa de masă pentru mese calde (snіdanok și obіd) și pentru o perebuvannya banală în instalație în acea amiază.

Acum:

6.8. Pentru creditele ipotecare inițiale, este necesar să se organizeze o masă caldă pentru curte (snіdanok și obіd). Pentru copii, grupul yakі vіdvіduyut prodovzhenogo zi, organizațiile buti dodatkovo amiază sunt de vină.

2.12.3. При організації харчування слід керуватися санітарно-епідеміологічними вимогами, що пред'являються до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоспроможності в них продовольчої сировини та харчових продуктів, до умов, термінів зберігання продуктів, що швидко псуються, до організації раціонального харчування, що навчаються в загальноосвітніх instalatii.

Au fost introduse noi distribuții pentru a supraalimenta și în ce mod se adaugă la organizarea procesului de alimentație în cele mai mari întreprinderi ale comunității de alimentație:

III. Wimogi la organizatia sanitar-tehnica
alimentatia comunala a instalatiilor de iluminat

IV. Wimogi la posesia, inventarul, vasele și recipientele

VII. Organizarea serviciului este liniștită, cine învață mesele calde

VIII. Wimogi în mintea acelei tehnologii de gătit
produse culinare

X. Ajutarea la organizarea unui regim alimentar

XIV. Wimogi până la finalizarea regulilor și reglementărilor sanitare

2.12.6. Vimogi dotrimannya a condus igiena specială de către practicanții kharchoblok.

XIII. Vimogi shodo dotrimannya reguli de igienă specială pentru personal
organizarea de mese în comunitate, instalații de iluminat,
trecând preventiv examene medicaleі
pregătire profesională în materie de igienă

2.2.5. Aplicații departe

2.2.5.1. Unitățile de cazare sunt văzute în depărtare în blocul okremy pe prima versiune cu acces la ușa gospodarsky. Blocurile Harchovі, ​​independent de oraș, instalează vina mamei noii recrutări de ateliere de bere, care va asigura fluxul procesului tehnologic.

2.2.5.2. Вимоги до влаштування, утримання приміщень харчоблоку, прийому та зберігання харчових продуктів, приготування та реалізації страв, обладнання, інвентарю, посуду та тари повинні відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам до організації громадського харчування, виготовлення та оборотоспроможності в них продовольчої сировини та харчових продуктів.

Acum: є listă specială (Anexa nr. 1)

2.2.5.7. Numărul de locuri în sălile publice trebuie ocupat pentru un serviciu de o oră pentru cel puțin o treime din depozitul numeric al studenților. Suprafața sălii comune (fără distribuție) trebuie rambursată, ocupată de la 0,8 m2 pe 1 lună.

Acum: 0,7 m2 timp de 1 lună

2.2.5.8. La intrarea în sălile publice, s-au transferat apoi 1 lavoar pentru 20 de luni, o chiuvetă electrică și o unitate sanitară, 1 vas de toaletă pentru 50 de fete, 1 vas de toaletă și 1 pisier pentru 75 de fete. Pentru personalul de la distanta exista 1 vuzol sanitar, 1 vas de toaleta si 1 lavoar, o cabana de dus, 1 paravan de dus.

Acum: nu există descrieri pentru ridicare

2.2.5.11. Ușile pentru achiziționarea de avantaje și pe căile de transport au o lățime de cel puțin 1,2 m.
Acum: Wimog-urile sunt dezactivate
2.2.5.12. Pereții topitoriilor, depozitelor și feselor sanitare trebuie căptușiți cu plăci ceramice smălțuite, suporturi - cu plăci de mătură; stele sunt farbuyut cu farboa de masline.

Acum: Wimog-urile sunt dezactivate

CRIMEA TOGO ȘI NAYGOLOVNISHE:

1. Decret de gușă pentru a organiza organizarea tuturor școlilor de la 1 la 11 clasa dvorazov mâncare caldă (snіdanok și nemulțumiri). Mai devreme obov'yazkovym pentru toate bov mai puțin sn_danok.

2. Toate studiile au fost împărțite în 2 grupe, de la 7 la 11 ani și de la 11 ani și mai mult. Au fost determinate diferite norme de producție și conținutul caloric necesar și alimentația suplimentară energetică, diferențiate pe grupuri de secole.

3. A fost atribuit standardul pentru numele pielii tulpinii, diferențiat pe grupe de vârstă.

4. La pregătirea rațiilor pentru mâncarea la școală, a fost îngrădită o prelucrare termică secundară, inclusiv rozіgriv.

5. Carnea, băutura, peștele nu sunt supuse înghețului secundar. Nu este permisă depozitarea produselor decongelate.

6. Zhorstko a fost numit termenul de salvare a fricilor, adus la pregătirea culinară.

7. Toate modificările transferate au afectat economia alimentației școlare

7.1 În legătură cu normalizarea producției de leziuni cutanate per elev, producția întregii diete a fost crescută și ea însăși (pentru un grup de specii de la 7 la 11 ani):

Producția Vaga a vechiului snіdanku - 420 de grame, nou - 470 de grame (50 de grame cu amănuntul)

Vaga ieșire din vechea infracțiune - 733 de grame, nou - 910 de grame. (177 grame cu amănuntul)

Dacă da, ca și înainte, toate grupele de vârstă erau aceleași, atunci astăzi pentru grupa de vârstă mai în vârstă, dieta mesei a fost crescută cu 410 grame.

7.2 Mai important, au fost cele mai scumpe produse pentru varietatea de produse: carne, pui, pește, legume. A introdus fructe proaspete, care nu existau înainte.

7.3 Змінено норми необхідної калорійності та енергетичної цінності раціону, але при цьому розроблено нову таблицю рекомендованих середньодобових наборів для харчування, в яких збільшено кількість так корисних продуктів (м'ясо, овочі, фрукти), що не дають тієї калорійності, яку дають, наприклад, cereale și paste.

8. În acest fel, compatibilitatea sirovinei în dietă a crescut și mai mult și ea însăși:
Doar compatibilitatea sirovinei pentru împrumut să devină 25 și 30 de ruble pentru îmbunătățirea vitraților de suprafață
Costul sirovinilor pentru infracțiune este de 45 de ruble și 55 de ruble pentru îmbunătățirea petelor de deasupra capului

9. Această cooperare este garantată pentru prețurile achizițiilor de astăzi. Pentru ultima inflație de pe râu, cooperarea se va schimba cu un ordin de mărime înainte de sfârșitul duratei de viață a fabricii. Cu ce ​​operator este necesar să rambursați fabrica timp de zece ani. Aceasta înseamnă că costul rației (snіdanok + obіd) va fi dat peste 100 de ruble.

10. Realitatea este ca in momentul de fata adevaratul depozit de diete pentru alimentatia scolara nu este disponibil in acelasi timp aceluiasi SanPiN, nici vechiul nici cel nou, este imposibil sa calomniezi copiii cu unul sanatos la pretul de 16 ruble și aproximativ 25 de ruble. De asemenea, există un sistem de control al depozitelor.

A sosit timpul ca școlari să mănânce, de parcă ziaristul ar fi spus bidomie.

Finalizarea în Rusia a reformei sistemului alimentar școlar pentru restul de zece ani (1998-2008)
În 1998, după criza economică, care a crescut în Federația Rusă, sistemul de completare a alimentației școlare a recunoscut schimbări semnificative. Subfinanțarea Rizke a bugetului de stat al statului a transferat de fapt povara responsabilității financiare pentru mâncarea copiilor către tați. La începutul anului 1998, perioada de 5 ani în Rusia, a existat o scădere semnificativă a numărului de copii care consumau mese calde la instalațiile de iluminat. Până în 1998, soarta Federației Ruse pentru tributul adus Federației Ruse pentru mesele calde a fost răgușită la 30 până la 50% din orele de școală. Odată cu dieta, copiii nu au luat suficiente proteine ​​din creșterea animalelor și plantelor, vitamine, vorbire minerală, microelemente, necesare pentru creșterea și dezvoltarea corectă a corpului copilului.
Din cauza lipsei de sprijin financiar de către o lume suficientă, în toate instituțiile, fără vină, s-a stabilit că copiii nu consumau produse lactate fermentate, coaste, sucuri, produse din carne, unt de top, legume, fructe, ouă.
În 1998, entitățile constitutive ale Federației Ruse au primit subvenții pentru mesele pentru școlari, mai important de la bugetele publice, din asigurarea a 1,5% din salariul minim pe persoană pe zi. Din bugetul federal, finanțarea este supusă legii Federației Ruse „Cu privire la plățile compensatorii pentru mâncarea la stat, unitățile municipale de învățământ profesional primar și secundar profesional” la nivelul de 3% din salariul minim pentru 1 persoană a fost practic. nerealizate. În tabăra cea mai importantă, au apărut angajamentele academice de educație profesională, de parcă ar fi răscumpărat din noua securitate suverană.
Subvențiile pentru organizarea unei mese crude pentru copiii, care suferă de boli cronice ale organelor de otrăvire, diabet, nu au fost văzute practic peste tot.
Școlile din sectorul agricol din majoritatea regiunilor erau asigurate cu legume, carne, lapte și măsline pentru rahunok-ul întreprinderilor agricole. Pe alocuri, achiziționarea produselor era efectuată de instituții copilărești în mod independent, cu care, cumpărau cele mai ieftine produse alimentare cu valoare fiziologic scăzută, achiziționarea produselor în piețe era practicată pe scară largă fără documentație oficială, care confirma siguranța alimentelor.
Dieta de a mânca pentru tributul Ministerului Sănătății al Federației Ruse nu a îndeplinit nevoile corpului în creștere al unui școlar. În dietele școlare, este practic să aveți zilnic produse alimentare, care includ aminoacizi, vitamine și microelemente. Rizko, mai ales în primăvara anului 1998, un număr de școlari s-au năpustit, de parcă ar fi fost posibil să devină slujitori mult de la începutul zilei.
Neînfrânat de dificultățile îngrijirii blocurilor alimentare pentru copii și instalații podlitkovyh posesiuni tehnologice, neplata subvențiilor pentru mâncare și un sortiment brusc scurt de alimente sirovina, timp de doi ani, numărul inevitabil de nesatisfăcător
indicații microbiologice și sanitar-chimice ale probelor recente de plante preparate - 5,16% (Tabelul 1).
tabelul 1
Rezultatele urmăririi tulpinilor gata făcute în echipele organizate de copii în 1997-1998. (%)

Pozniki 1997 1998
sanitar si chimic 5.4 5.16
microbiologice 5.2 5.16
conținutul caloric și conținutul total al produselor 20.1 19.2
Investiție în vitamina C 14.2 15.1
Situația din sistemul alimentației școlare din 1998 nu a putut decât să fie recunoscută în tabăra copiilor și adulților sănătoși. În spatele lui Daniy RAMS în 1998, Rotsey Kilkiy Defhycite Masi Til Zbilshawed în 1,5 curse, frecvența funcției funcției zrosli cu 20%, Bilsh în 25% din școala-pіdlіtkiv, doza senior senior și 75% . boală. Boala somatică severă la mijlocul anilor 15-17 a crescut în 1998. cu 7,9%, noua zocremă cu 21%; afecțiuni ale sistemului endocrin și malnutriție cu 22%; afectiuni ale organelor gravate cu 86%; afecțiuni ale sistemului chistic-m'yazovoy cu 164%; afectiuni ale sistemului nervos si organelor usor cu 8,5%.
Un astfel de rang, tabăra de pikdrostyuchyoku sănătos, problema clădirii (gata) la vicunomele autorităților din Biolichi a funcției sociale, dar Ekononichna a fost uluit în regiune, nu am participat la diluat il indisponibil. enumerarea mai multor factori. Indiferent de implementarea în 1998 a programelor de stat și sub’ektariene scăzute pentru susținerea sistemului de alimentație școlară, au existat o serie de oameni precum R. Dagestan, dar de fapt nu și-au atins scopul. În țară, a existat o lipsă catastrofală de finanțare pentru implementarea unor astfel de programe.
Până în anul 2000 a existat tendința de scurtare a perioadei de mostre nesatisfăcătoare de alimente preparate în grupele organizate de copii pentru indicații sanitar-chimice și microbiologice, pentru conținutul caloric și cantitatea totală de produse alimentare, pentru vitamina „C”.
Denumirea eșantioanelor de vaga de animale de companie din plante preparate, care nu respectă standardele de igienă pentru indicațiile sanitar-chimice, microbiologice, precum și pentru conținutul caloric și aportul total este indicată în angajamente de iluminat stiuleț, licee, instalații pentru copii.
Practic, o testare cutanată a substanțelor preparate pentru conținut caloric și aplicare totală în anul 2000 roci, la mijloc (18,07%), la mijloc iluminare ipoteci (18,37%), în ipoteci preșcolare (20,43%), în alte tipuri de școli ( 21, 7%) nu au răspuns la ajutoarele de igienă.
La m. Moskvay, Khabarovskoye, Karelia, Khakassi, Buryati, Komi-Perm'yatsmi, Nenets Districtele autonome ale Autonome Obtylniye Perevyi Poțiuni pentru Mikrobi-Striva.2 au avut mai multe ori (4,73%).
Neîncălcarea normelor alimentare pentru conținutul caloric și aportul total de alimente în 35-47% din probe a fost înregistrată în regiunile Voronezka, Vologda, Arhangelsk, Smolensk, Teritoriul Khabarovsk, Okruz autonom Chukotka.
Mai puțin de 7,5% din testele nesatisfăcătoare pentru conținutul caloric și cantitatea de depozite au fost în Teritoriul Stavropol, Republica Kabardino-Balkaria, Republica Adigea. În 2000-2001, rotația primară în regiunile Tomsk, Tyumen, Irkutsk, Pskov, Arhangelsk, Rostov, Ryazan, Orlovsky și Stavropol a crescut în 2000-2001 în atenția centrelor Serviciului Sanitar și Epidemiologic de Stat. Scăderea numărului de studenți, deoarece au o masă caldă, este indicată în regiunile Bryansk și Kursk.
Am înlocuit masa caldă cu produse tip bufet. Deci, în regiunea Samara, 75,3% dintre studenți cumpărau mai mult decât produse tip bufet. Republica Daghestan are mai puțin de 12% dintre studenți școală post că 5% dintre elevii de liceu au mâncat în locuri îndepărtate ale școlii.
Ca acum doi ani, practic peste tot nu existau fonduri pentru alimente pentru școlari din bugetul federal. Principala sursă subvenționată de hrană pentru copii a fost bugetul bugetar, semnele norocului s-au văzut în hrana copiilor din familii cu venituri mici și înstărite.
În regiunea Bryansk, lipsa finanțării de la buget și de la bugetul federal a dus la faptul că nu a existat o alimentație rațională la școală. Navit la m.
Totodată, este necesar să se precizeze că, în vederea îmbunătățirii obiceiurilor alimentare, s-a realizat un complex de intrare în școlile blocurilor alimentare școlare sub formă de cadouri alimentare, s-au realizat poduri transversale, mesele școlare. au fost aprovizionate cu produse din alimentație regională și servicii publice. În regiunea egală, a fost lăudată decizia de a reduce marja comercială de la 40% la 20%.
O mulțime de întreprinderi rurale din regiunea Tulsk finanțau adesea mâncarea copiilor în districtul lor. În același timp, într-un număr de raioane din regiune, mai puțin de jumătate dintre elevii din grupe și-au petrecut ziua mâncând 2 mese pe zi.
La un moment dat, în unele regiuni, situația a fost schimbată drastic de către organele de putere ale miliției. Vіdpovіdno până la Decretul șefului administrației regiunii Oryol, furnizarea de mese pentru școlari a fost de 100%.
A existat o largă răspândire a „autosuficienței” în produsele alimentare organizate de colectivele de copii. Legumele și culturile yagidni au înflorit în satele suburbane, mai important decât cele rurale, iar creaturile rurale au fost separate. La fundul ipotecilor, masa pentru copii era organizată din banii tatălui.
În regiunea Arhangelsk, în apropierea zonei rurale, pentru a mânca mai ieftin la elevi de la școală de departe ipoteci preșcolare s-au câștigat produsele din satele din apropierea școlii ale filialelor chi. S-a practicat recoltarea yagidului (macara, lingonberry, shipshina), precum și cultivarea animalelor agricole în mini-ferme.
S-au negociat contracte pentru furnizarea directă a cărnii, costine, lapte de la întreprinderile agricole sau o modalitate de schimb reciproc pentru produsele industriei liniste rusești.
2000, tendințele s-au întărit până când devin școlari sănătoși. Pentru tributul Centrului Științific pentru Sănătatea Copiilor al Academiei Ruse de Științe Medicale, în 2000 de copii, pielea celui de-al treilea copil de 6 ani nu a fost gata până la pregătirea sistematică la școală. La 50% dintre copiii de vârstă școlară au existat semne de deteriorare a dezvoltării aparatului locomotor, 30% dintre copii au avut leziuni reduse ale sistemului cardiovascular. sisteme dicale Oh, aproape 70% dintre copii au suferit de hipodinamie.
Potrivit Institutului de Fiziologie al RAV, aproximativ 90% dintre copii s-au născut cu probleme de sănătate fizică și psihică, jumătate dintre școlari sufereau de aceste alte sindroame nevrotice; 30-35% dintre copii, yakі intră înainte de școală, deși erau bolnavi cronic.
În 2001 și 2002, nu au existat modificări semnificative în funcționarea sistemului de alimentație școlară din Federația Rusă. Primele modificări au fost similare cu anul 2003. De fapt, Departamentul Federației Ruse a acordat o atenție deosebită hranei copiilor care mănâncă la instalațiile de încălzire.
În toamna anului 2003, a avut loc o reuniune a unui grup de lucru pentru protecția copiilor sănătoși la comisia Uryadoviy pentru protecția sănătății comunității, sub conducerea mijlocitorului șefului Ordinului Federației Ruse G. N. Karelova. A fost revizuită organizarea nutrițională a consumului de mese pentru școlari din Federația Rusă, au fost audiate rapoartele suplimentare ale Ministerului Educației al Federației Ruse (V. A. Bolotov) și Ministerului Sănătății al Federației Ruse (S. I. Ivanov). Міністерствам (Міносвіти Росії, МОЗ Росії, Мінсільгоспу Росії, Мінпраці Росії, Мінекономрозвитку Росії, Мінфіну Росії) спільно з органами виконавчої влади було доручено опрацювати питання вдосконалення системи організації харчування школярів, підготувати план відповідних заходів та внести пропозиції до Уряду Російської Федерації. МОЗ Росії, Міносвіти Росії, Мінпраці Росії та Міноборони Росії було доручено вжити заходів щодо посилення контролю за організацією харчування учнів, вихованців освітніх закладів різних типів та різної відомчої приналежності, передбачивши в раціонах продукти з підвищеною харчовою та біологічною цінністю, збагачені мікронутрієнтами, вітамінними комплексами. Vikonavichchy Bulo, se recomandă ca vitieshniye vithevskhdo otiglnephennya programat, Vikhovansivi Half, Garyki Harchuvannyam, să efectueze un apel de la Viddovіdniy la Direcții sanitare Ta ale direcților Schkolnoye Kharchuvannya, Kharchokoliv (Bufetechokoliv)
Mâncarea alimente (snіdanki, nemulțumiri, expres-snіdanki) yakі nachayutsya în ipoteci osvіtnіh pe cob 2003/2004 din primul an, pentru tributul centrelor Serviciului Sanitar și Epidemiologic de Stat, devenind șeful Federației Ruse, devenind 62,6%. 57,6% dintre școlari au mâncat mese calde, mai mult, 79,5% dintre școlari au fost mâncați la orele de porumb, iar 52,7% dintre elevi din clasele 5-11. Numărul indicațiilor, fără îndoială, era deja mai rău, mai mic în 2002/2003 pentru procentul inițial - 78,2 și 51,5% din total.
Au 2003 r. a susținut Conferința științifică și practică a întregii Ruse: „Mijlocul vieții și al sănătății populatia de copii„(Orenburg, 17-18 septembrie), „Lumină sănătoasă în mijloc - un copil sănătos” (Arkhangelsk, 8-11 septembrie), „Sănătatea este antrenament fizic copii și copii” (Moscova, 11-12 căderea frunzelor) și în. La hotărârile conferințelor au fost stabilite căile pentru munca temeinică a ministerelor și departamentelor de îngrijire a sănătății copiilor și copiilor, îmbunătățirea minții și educația, asigurarea bunăstării sanitare și epidemiologice a copilului. La aceeași oră, în 2003, ca și în anii precedenți, practic nu s-au găsit detalii concrete care să schimbe situația.
Tocat de mese calde ca navchayutsya în ipoteci osvitnih pe cob din 2004-2005 la începutul anului, pentru centrele de date din Serviciul Sanitar și Epidemiologic de Stat, devenind șeful Federației Ruse, devenind 62,9% (în 2003- 2004 - 57,6%). Elevii orelor de cob au fost luați de la masa caldă mare. În regiunea Astrakhan, doar 12% dintre elevii clasei superioare au mâncat mese calde. În regiunea Novosibirsk, 100% dintre elevii claselor de cob și peste 65% dintre studenții claselor medii și superioare, au fost sufocați pentru mese calde. Liceenii acordau adesea prioritate produselor tip bufet. La legătura cu cim pentru ajutorul Serviciului Sanitar și Epidemiologic de Stat pentru gama bufete școlare s-a oprit apă gazată, apă, pentru a răzbuna componente tonice, chipsuri, biscuiți, gume de mestecat. În regiunea Tomsk, 94,7% dintre elevii școlilor profesionale au avut zile caniculare. În Republica Bashkortostan, indiferent de cei care sunt dependenți de mesele calde la școlile profesionale, au acumulat 95-100%, beneficiile financiare (de la 15 la 20 de ruble), care se văd, au fost insuficiente pentru organizație. masa echilibrata pidlitkiv.
În apropiere de regiunea Sahalin până la 1 septembrie 2005. în unităţile de învăţământ profesional cob, 100% dintre elevi au luat mese calde.
Orfanii învățați și meshkantsi gurtozhitka dodatkovo otrimuvali snіdanok acea cină. Ale, prin schimbarea legislatiei s-au spus legile joase, la fel ca pastilele, situatia s-a inrautatit semnificativ. Timp de 3 luni 2005 mâncărurile calde sufocante ale școlarilor s-au micșorat cu 10%. La începuturile învățământului postprofesional, pokatkovo a fost de scurtă durată, aici, în cel mai scurt timp, s-a mâncat 20% din total, cel mai important orfanii. În regiunea Volgograd, problema a fost calificarea scăzută a personalului din blocurile școlare, ceea ce a cauzat prejudicii grave legislației sanitare.
În 2005, Rotsi, Gorodiyaki Poliytititzi Amiral Regiunile de Jos, pentru complotul activ fakhivtsiv, robotul complex al Vidniye Zbilshevnia, mormăiturile Harchuvanilor: lângă Khakasi, Peni, .6% elevi din clasele 5-11, regiunile Lipetsk, Tomsk, Republica Udmurtia cu 2,6%, metroul Sankt Petersburg cu 4,7%.
Indicatorii pentru refrigerarea mâncărurilor calde pentru școlari au fost, la fel și mai devreme, mai mici decât pentru federalul mijlociu în Republica Dagestan - 5%, Kurgan - 26%, regiunile Kamchatka - 25-42%, Republica Kabardino-Balkarian - 45,8%, Ulyanovsk - 45,7%, Chitinsky - 48%, regiunile Ivanivsky - 50%, Republica Pivnichnoy Osetia Alania - 51%, regiunile Tver și Kursk - 52% fiecare, regiunile Rostov și Ryazan - 56,4% fiecare, regiunea Omsk și regiunea Stavropol - 7 5%.
З метою запобігання негативним явищам, пов'язаним з порушеннями у харчуванні населення в Рязанській, Кемеровській, Липецькій, Іркутській областях, Республіці Хакасії були прийняті та реалізовувалися постанови глав адміністрацій, що стосуються профілактики йододефіцитних станів, збагачення масових продуктів харчування вітамінами та мікроелементами. În cadrul implementării acestor documente a fost îmbunătățită producția de produse alimentare îmbogățite cu vitamine și microelemente: lapte și produse din acid lactic, produse de panificație și paste.
Principalele probleme întâlnite în organizarea alimentației la liceu, ca și până acum, au fost lipsa de finanțare, ceea ce a dus la o slăbire a bazei materiale și tehnice a blocurilor alimentare, o scădere a cantității de produse naturale din diete (m'yasa). , ribi, produse cu acid lactic, ouă, fructe) .
În regiunea Arhangelsk, scăderea produselor naturale a scăzut: carnea de la 945 la 686%; ribi de la 796 la 589%; lapte de la 78,7 la 47,4%. La analizarea meniului de mese calde s-au stabilit principalele tendințe caracteristice: deseori sunt incluse lipsa de coaste, produsele cu acid lactic, garniturile din cereale și paste.
În regiunea Magadan, în rândul școlarilor care mănâncă, îndreptarea carbohidraților era mai importantă cu ajutorul depozitării de prisos de cereale, paste, cereale.
În Republica Yakutia, hrana naturală a școlarilor a fost înlocuită cu conserve. Cărau paste și produse de panificație. Baza materială și tehnică și dotarea blocurilor de bucătărie au rămas neterminate: lipsă de ustensile de bucătărie și de masă, echipamente tehnologice învechite.
În Republica Altai, produsele naturale (carne, lapte) au fost incluse în mesele școlare de mai mult de 2-3 ori pe zi.
În Khanty-Mansiysk AT, o scădere a alocărilor bugetare pentru alimente pentru școlari, o creștere a prețurilor la produsele alimentare și o reducere a capacității materiale a taților de a plăti pentru alimente pentru copii au creat probleme semnificative în organizarea alimentației raționale în stabilimentul străin.
În regiunea Kurgan, cu un consum mic de mese calde (26% din orele de școală), deficitul de produse lactate a devenit de 61%, produsele din carne de 40%, legumele de 43%.
În Republica Mordovia, mâncarea școlarilor din mediul rural avea adesea pește, smântână, syrah, carne rar întâlnită și produse din acid lactic, ouă.
În regiunea Chita, în unele instituții de iluminare, finanțarea snidankiv-ului a fost pur și simplu fără valoare (4 krb.), ceea ce a devenit motivul aportului dietei de coaste, sucuri, fructe, lapte, syrah, ouă.
În Smolensk, Leningrad, Chita, Kamchatka, regiunile Orenburz, evreiești AT, Koryaz AT, Khabarovsk, au fost observate faptele despre alimentația irațională și dezechilibată a școlarilor, supraalimentarea în dieta cu muguri de bor, sandvișuri.
Tocat de mese calde ca pe holurile din 2006 r. devenind șeful Federației Ruse devenind 69,3%, ceea ce este mai mare pentru 0,8%, mai mic pentru stânca frontală; їх snіdanki otrimuyut 74,8% uchnіv, obіd - 38,8%. Uchnіy otrimuyut fierbinte snіdanki la zagalnosvіtnіh instalații Oryol, regiunile Saratov, Nenets, Khanty-Mansiysk, Chukotka și Evenkіyskogo districte autonome. În republicile Cecenia, Ingușeția și districtul autonom Ust-Orda Buryat, 100% dintre studenți se jignesc, precum și într-o serie de regiuni din alte regiuni ale Federației Ruse.
În clasele mai mari, elevii petrec cea mai mare parte a zilei la școală, dar restul zilei masa completa parcă a avut un impact negativ asupra organismului copilului. Z-pomіzh chnіv 5-11 clase, yakі otrimuyut mâncare caldă, un total de 34,5% jignit la școală. În Republica Mary El și regiunea Tyumen, numărul de ocupanți a fost de 3,6, Teritoriul Altai - 5,7, regiunea Kemerovo - 6,1, regiunea Kostroma - 8,5 regiuni. Republica Daghestan - 5,5% dintre elevi - a fost desemnată pentru cel mai mic număr de școlari să organizeze mese calde pentru câțiva ani. În Republica Kabardino-Balkariană, au fost sute de copii care au mâncat mese calde, devenind 24,7. Mâncarea Pilgove a fost luată mai important de copiii din familii nevoiașe, copiii orfani.
În regiunea Ivanivsk, aproximativ 1,0% (2005 - 6,0%) au mâncat alimente, 2,2% (2005 - 9,0%) dintre elevii cu un număr mare de școlari mănâncă fără mese.
În regiunea Lipetsk, 24,0% dintre elevi au primit 2 mese gratuite pe zi la școală. Toți elevii clasei cob și 61,6% dintre elevii de liceu au luat o singură masă caldă. Restul elevilor de liceu au scos mini-snіdanki fără numerar.
Mâncare fierbinte pentru rahunok cheltuieli bugetareîn regiunea de mijloc, 25,2% au fost prevăzute cu instalații uchnіv zagalnosvіtnіh ale regiunii Moscova.
În Republica Mordovia, mesele gratuite au fost luate de studenții instituțiilor de învățământ, care au fost transferați la formularul de dispensar pentru diabet, tuberculoză, precum și copiii din familii cu venituri mici. Categoria Tsya să devină aproape de 17,0% din numărul de copii, yakі vіdvіduyut grupi prodovzheny zi, yak okopleny aproape de 30 de tisă. copii.
În 2007, ponderea consumului de mese calde în magazinele ușoare din Federația Rusă medie a fost de 69,3%, mesele le-au fost luate de aproximativ 74,8% dintre studenți, iar obidi - 38,8%.
În regiunea Tambov, aproape 23% dintre sculele din populația rurală nu aveau mici blocaje de stomac, le era imposibil să organizeze mese calde pentru copii. 91 de școli din Republica Adygea (52,2% din numărul total de școli), cantine în 54 de școli (31%) În Republica Dagestan, cu 1634 shkil, kharchoblok Mali este de 160 shql (9,7%). Din 786 de depozite de cărbune și iluminat din regiunea Bryansk, în regiune au fost organizate 569 de mici sere, bufete.
În 2007, a existat o lipsă de echipamente pentru unitățile alimentare cu echipamente tehnologice și frigorifice.
Yak a numit medicul sanitar șef al Federației Ruse, G.G. Onishchenko, „... una dintre esențele organizării de scurtă durată a meniurilor de mâncare și pliere, bazată pe varietatea de produse alimentare și nu pe nevoile fiziologice ale copiilor în discursuri sănătoase din punct de vedere biologic, din cauza cărora rațiile nu sunt echilibrate pentru masa principală. Meniul nu include carne, peste, produse lactate, fructe, lapte, oua;
În acest fel, situația cu organizarea meselor școlare până în 2007 a rămas practic neschimbată. În alte regiuni, a fost promovat programul „Shkilne Moloko”, au fost majorate subvențiile de la autoritățile administrației locale din regiuni, dar problemele cheie ale acestui sector al alimentației sociale au rămas nerezolvate. Împrejurimile nu puteau să nu fie recunoscute pe baza stării de sănătate a copiilor și podlitkiv deteriorate.
Pentru datele NDI privind sănătatea și educația copiilor din cadrul Ministerului Sănătății din Rusia, starea de sănătate a școlarilor din Rusia în stai stâncosîn continuare, să privim ca fiind catastrofale, dar peste 92% dintre ei pot avea acele alte probleme de sănătate.
Aproape 80% dintre lucrători sunt ocupați în alegerea profesiei, 20% au probleme în sfera reproductivă, 40% dintre studenți suferă de diverse boli cronice. Peste 60% pot fi afectați, 20% bolnavi de afecțiuni hipertensive, 20% dintre elevii de liceu mai au un viciu sângeros, 84% dintre fete sunt bolnave și 72% sunt tineri pentru a suporta infecții respiratorii. În 15%, există o boală acută cronică, în 30% există risc de îmbolnăvire dentară, la 30% dintre tineri și 10% dintre fete, de multă vreme, suferă de leziuni și fracturi. Durerile de cap au fost înregistrate la 63,4% dintre băieții claselor superioare și la 80,6% dintre fete. Depresia apare la 7,5% dintre băieți și 17,7% dintre fete. Pentru o oră de antrenament la școală, de cinci ori mai des, frecvența lezării ochiului și pune, de 4 ori - tulburări psiho-neurologice, de 3 ori mai multe ori - organe de gravare.
Зазначені порушення у здоров'ї дітей та підлітків обумовлені не тільки складною демографічною ситуацією, неблагополучною екологічною обстановкою, соціально-економічним спадом у країні, соціальною невлаштованістю в сім'ях, збільшенням чисельності дітей, схильних до шкідливих звичок, реформуванням системи освіти без урахування вікових особливостей și capacitățile funcționale ale unui organism în creștere și alimentația dezechilibrată.
Printre cauzele motivelor, structura alimentației cu 70% determină nivelul de sănătate dezvoltarea fizică copii si copii. Din cauza experienței, 4% dintre tineri și 10% dintre fete (școlari) își evaluează mâncatul ca fiind gunoi, 12% sunt subnutriți și mor de foame. Doar 40% dintre școlari mănâncă bine. 54,7% dintre copiii de vârstă școlară apreciază poziția materială a familiei lor ca fiind moderată.
Timpul este bine să vedem că oferă organismului nu numai energie, componente din plastic pentru viața organelor și țesuturilor în creștere sănătoase ale copiilor și copiilor și, de asemenea, servește ca un dzherel al discursurilor de reglementare. Este necesar pentru menținerea microflorei simbiotice, furnizarea de microelemente, apă, antioxidanți de toate clasele, vitamine, acizi grași neesențiali și bogăție în sute și mii de nutrienți vitali.
Evaluările negative ale alimentației de către școlari sunt confirmate de dovezile realizărilor științifice realizate de facultățile țării noastre. S-a dovedit că alimentația de bază a copiilor și copiilor de vârstă școlară este adesea caracterizată de deficiențe de polimicronutrienți, structura deteriorată și echilibrul depozitului chimic al setului de pradă de produse alimentare.
Principalele tulburări alimentare la școlari ruși:
- subestimarea regimului de trai;
- insuficienta dieta;
- nedotrimanya optim spivvіdnosheniya mizh ingrediente principale їzhi;
- exces de produse rafinate, carbohidrati simpli, grasimi animale;
- Deficit de acizi grași și fosfolipide neesențiali, heteropolizaharide și celule, vitamine din grupa B, vitamine C, A, E, aminoacizi seric, bacterii lactice, prebiotice și probiotice;
- antioxidanti alimentari;
- Defecte în cantitatea și dozarea partenerilor cu alte elemente minerale (aliaj, calciu, fosfor, iod, crom, seleniu, midi, zinc și altele).
De altfel, potrivit experților, doar 30-50% dintre școlari din țară consumă mese calde. Majoritatea instalațiilor de iluminat cu aer pot avea o penurie de produse lactate fermentate, sucuri naturale, ribeye, produse din carne, pământ vegetal, legume, fructe și ouă. În 24% din dietele bogate în calorii a fost indicată o lipsă de cantitate sau o lipsă de vitamina C.
La copiii de vârstă liceală, deficitul de vitamina C a fost detectat în 60-67%, B1 - în 40-44%, B2 - în 50-57%, acid folic - în 69%, vitaminele A și E - în 28-29% iar 40-60% dintre şcolari sunt calificaţi.
De exemplu, poate jumătate dintre copiii moscoviți din anii 10 și 15 nu iau lapte, aproape 75% syrah și syrah. Deficitul de proteine ​​afectează 11% și 20% dintre copii, deficitul de vitamina B1 și B2 - 8% și 27% aparent. Deficitul de polivitamine în alimentația școlarilor, de regulă, se datorează aportului insuficient de calciu, sare, seleniu și iod, fibre alimentare, acizi grași neesențiali în corpul copiilor.
Indiferent de semnificația evidentă a problemei alimentației optime pentru menținerea școlarilor sănătoși și de riscul redus de a-i învinovăți pentru bolile spitalicești și cronice, cărora alimentele din Federația Rusă sunt respectate necorespunzător.
În Rusia, până la sfârșitul zilei, un document federal, principala ambuscadă inițială a organizației de alimentație rațională a studenților, a fost emis prin Ordinul Ministerului Comerțului al SRSR la 26 decembrie 1986, nr. şcoli de educaţie spirituală».
Mai recent, la nivel federal, a fost văzut SanPiN 2.3.2 1078-01 " Emogi igienic siguranța și valoarea alimentară a produselor alimentare” și SanPiN 2.3.2.1940-05 „Organizație copilul mănâncă”, care, din păcate, nici nu oferă sfaturi cu privire la mesele organizatorice bogate pentru alimentația școlară în mințile sociale și economice noi.
Principalele recomandări cu privire la modul de organizare a meselor pentru copii la școlile iluminate la nivel global, implementarea unor creații acceptabile a minții, care vor avea grijă de sănătatea școlarilor ruși:
- efectuarea periodică de evaluări analitice ale meselor școlare pentru valoarea energetică și echilibrul ingredientelor alimentare;

Aproximarea maximă a depozitului chimic al dietei alimentare la standardul fiziologic pentru grupa de vârstă a pielii, asigurarea a 2 mese pe zi pentru copii, care include un grup de zile prelungite, și copiii din familii defavorizate social;

Іndivіdualny pіdhіd іn thе distribution оf favourable diets аrе frying s аrakhuvannіm statі іtіnі, її її її її її ї ї ії ії, її її ї ї ї ї ії, functional stanіvo organіzmu; savura, factori ecologici și igienici regionali, în special endemici geochimici;

Optimizarea conținutului de calorii al produselor alimentare din alimentația școlară cu îmbunătățirea conținutului bogat de componente din depozitul lor chimic și interschimbabilitatea. Shkilna їzha este responsabil pentru siguranța a 1/3 din necesarul de proteine, vitamine A, C, B, zinc, sare, calciu, seleniu, iod, alte componente esențiale și conținutul de calorii;

Organizarea regimului corect de băut (acces gratuit la apă potabilă, furnizarea de sticle de unică folosință, vânzare gratuită de apă potabilă necarbogazoasă alte categorii, detinerea blocurilor de grund cu instalatii pentru tratarea suplimentara a apei);

Koriguvannya (dacă este necesar) din depozitul chimic al dietei cu produse de alimentație funcțională și aditivi biologic activi;

Utilizarea tehnologiei pentru selectarea produselor alimentare de liceu, care garantează conservarea maximă a valorii lor alimentare și biologice și siguranța siguranței sanitare și epidemiologice a acestora;

Tіsna vzaєmodіya servicii școlare mâncare și iluminare;
- pregătirea și avansarea calificărilor personalului, care participă la organizarea alimentației școlare în toate etapele (prepararea și colectarea sirovinei alimentare, pregătirea, livrarea și distribuția produselor finite);

Conștientizarea pe scară largă a taților și copiilor cu privire la principiul culturii alimentației sănătoase; modelându-le pentru a vedea că organizarea alimentației este corectă – baza mod sănătos viaţă;

În urma anului 2007, Rusia a emis o rezoluție către Rada Federației Ruse cu privire la inițierea Proiectului național de reformare a sistemului alimentar și de iluminat în Federația Rusă (Decretul Radei Federației Ruse nr. 799 din 2007). 21.11.2007). documentul Tsey prin lansarea unui experiment federal de reformare a sistemului de mese școlare în 14 regiuni ale Federației Ruse. Pentru o perioadă de 2 luni, 37 de regiuni din Rusia au solicitat participarea la concurs și acordarea de subvenții de stat, care au fost văzute pentru reechiparea tehnică a blocurilor de bucătărie școlare la un cost de 1 miliard de ruble în termen de 2 ani.
Ei au devenit:
- regiunea Rostov;
- Teritoriul Stavropol;
- Republica Udmurt;
- Teritoriul Khabarovsk;
- regiunea Kaluzka;
- regiunea Bryansk;
- Teritoriul Krasnodar;
- St.Petersburg;
- regiunea Samara;
- regiunea Pskov;
- regiunea Penza;
- Republica Tuva;
- regiunea Astrahan;
- regiunea Yaroslavl;
- regiunea Kaliningrad;
- regiunea Voronezka;
- regiunea Omsk;
- Regiunea Perm;
- regiunea Ulyanovsk;
- Republica Khakassia;
- Republica Buriatia;
- regiunea Lipetsk;
- regiunea Orenburzka;
- Republica Tatarstan;
- regiunea Kostroma;
- regiunea Tambov;
- regiunea Irkutsk;
- regiunea Tomsk;
- regiunea Kemerovo;
- Republica Kabardino-Balkaria;
- regiunea Oryol;
- Teritoriul Altai;
- regiunea Volodymyr;
- Teritoriul Krasnoyarsk;
- Republica Mordovia;
- regiunea Volgograd;
- Regiunea Chita
14 regiuni au fost recunoscute până la 13.02.2008 prin ordin al Agenției Federale pentru Educație.
La granițele primei etape a experimentului, Departamentul Federației Ruse a văzut finanțarea a 500.000.000 de ruble pentru implementarea programului de reechipare tehnică a unităților alimentare școlare. 14 subiecți cu debutul prăbușirii investițiilor de stat au devenit subiecți - tranziții:

Nr. Numele subiectului Federației Ruse Valoarea subvențiilor în rotații 2008 (milioane de ruble) Valoarea subvențiilor în rotații 2009 (milioane de ruble) Valoarea subvențiilor pentru 2008-2009 (milioane de ruble)
1. Republica Tatarstan 80.000 20.000 100.000
2. Regiunea Tambov 29.300 39.425 68.725
3. m. Sankt Petersburg 5.000 73.000 78.000
4. Regiunea Kaluzka 28.750 34.250 63.000
5. Teritoriul Stavropol 32.290 48.960 81.250
6. Regiunea Orenburzka 38.430 61.570 100.000
7. Teritoriul Altai 46.000 52.500 98.500
8. Regiunea Kemerovo 20.270 27.480 47.750
9. Teritoriul Krasnodar 40.080 11.920 52.000
10. Regiunea Lipetsk 39.000 48.750 87.750
11. Regiunea Kaliningrad 33.060 58.940 92.000
12. Regiunea Rostov 27.820 3.205 31.025
13. Teritoriul Krasnoyarsk 40.000 10.000 50.000
14. Regiunea Penza 40.000 10.000 50.000
Împreună: 500.000 500.000 1000.000

Shkilne mănâncă

Dosvіd zahіdnyh krajn v reformirovannі sistema shkіlnogo kharchuvannya

În majoritatea țărilor occidentale, securitatea alimentară pentru școlari și preșcolari este egală cu alimentația securității naționale a statului. Evidența pârghiei va deveni copii sănătoși în viitor, în viitor, pentru a realiza funcții fertile, a asigura creșterea demografică și a crește lava forțelor inamice, a asigura apărarea țării, bula a fost recunoscută în țară Europa de Vest, SUA este încă ca secolul al XIX-lea.

În cele mai moderne țări ale lumii, cu sprijinul asigurărilor sociale de stat, precum Suedia, Danemarca, Nymechchina, Finlanda, subvențiile de stat pot ajunge până la 80% din costul rației școlare. Într-una dintre aceste țări, pretenția de securitate financiară pentru mâncarea copiilor nu este transferată la stat. Din școala financiară prânzurile iau soarta tatălui, dar ca slujitor al mâncării, pe care copilul speră să fie discret mai sus, mai jos la granițele Europei de Nord și Rusiei. La legatura cu cim, evidenta nevoii de a vedea banii din bugetul familiei pentru mancarea unui scolar nu este indoielnica pentru tati.

Din punct de vedere istoric, catering pentru organizarea meselor școlare la nivel de stat a fost sărbătorită pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea în Marea Britanie. Anterior, s-a remarcat că succesul copiilor, pe măsură ce învață în școli, se află la nivelul securității lor alimentare. Una reală este plictisirea ceață Albіon despre mormăiturile școlii-sousor I pydlitkiv viksli pirl-burga viii 1899, dacă pielea celei de-a treia palme, rezumatele ficțiunii, au fost aranjate Armatei. .

În 1906, britanicii au adoptat Primul Decret de Stat din lume, recomandând autorităților municipale să asigure siguranța școlarilor la mesele gratuite. În 1939, o mulțime de școlari, și mai ales din familii obișnuite, au început să ia bani fără numerar pentru banii pe care i-au văzut pe banca pisicilor suverane.

Din 1940, unitatea din Regatul Unit, devenită să se uite la mâncarea școlară ca una dintre apelurile de mobilizare a depozitelor la taberele de antrenament ale țării în momentul conflictelor militare. Drept urmare, la momentul încheierii celuilalt Război Mondial, peste 1,6 milioane de școlari au primit burse fără numerar (de 10 ori mai multe decât în ​​1939). În a treia zi, 15% din banii cheltuiți au fost complet gratuit, toți banii fiind plătiți de stat.

Înainte de 1951, deja 49% dintre școlari primeau o sticlă de lapte gratuită, iar 84% dintre școlari primeau o sticlă de lapte gratuită. Unele diete tipice englezești includ muesli cu cereale, ouă, pâine și unt pentru gustări, carne, cartofi, legume și budincă pentru prânz, pâine cu unt, gem, plăcintă sau ficat pentru prânz; lapte - degeaba. Cele mai populare printre legume și fructe sunt miezul nopții, rubarba, mazărea proaspătă, salata verde, roșiile.

În anii 1970, Marea Britanie a dezvoltat un sistem complet de alimentație școlară, care a fost ieftin și a calomniat mai mulți școlari. Și pentru copiii cu venituri mici ale familiei, câștigul a fost complet gratuit.
Cu toate acestea, în 1979, după ce Margaret Thatcher a venit la putere, ordinea conservatorilor s-a schimbat dramatic. Soarta statului în organizarea alimentației școlare a fost respectată prin birocrație și vitrine. „Mai puține companii de construcții private îmbunătățesc funcția mai eficient și cu costuri mai mici”, scriau ziarele din acea oră. Drept urmare, în următorii zece ani, mii de școlari britanici și-au cheltuit privilegiile pentru a mânca gratuit.

O analiză a dietei de consumare a meselor, efectuată în 1997, arătând că consumul de alimente a crescut, față de 1980 cu 30%. Două treimi dintre copii au început să mănânce regulat pâine albă, chipsuri, malț, lemn dulce și să bea mai puține legume și fructe proaspete (50% din cantitatea recomandată). Până în prezentul an 2000, doar 44% dintre copiii englezi consumau mese la școală (cu până la 25% mai puțin, mai puțin decât în ​​1979). Cu 3,76 milioane de copii din familii cu venituri mici, ei au luat o altă masă gratuită în mai puțin de o treime din timp. În același timp, chiar și școlarii păreau să aibă deficit de bogăție în micronutrienți.

La copii, numărul de boli ale sistemului cardiovascular și dical a crescut brusc, nou-născuții, risc crescut de osteoporoză. Englezii au devenit cea mai importantă națiune din Europa, 17% dintre oameni și 20% dintre femei sunt promovați, numărul copiilor obezi a crescut de două ori.
Cele 3-4 roci rămase în Marea Britanie au activat brusc lucrările de restabilire a pozițiilor luate. A început să reînvie tradiția de a oferi școlarilor englezi un arici fierbinte și sănătos.
Astăzi, aproape jumătate dintre școlarii britanici mănâncă mese calde pe bază de plată și subvenționată. Rezultatele experimentelor sociologice rămase demonstrează chiar ostentativ punerea în scenă a tineretului de astăzi înaintea procesului de a mânca la școală, care este acceptat de restul ca o primire, și ca posibilitatea unei socializări suplimentare în rândul tinerilor.

Din metoda de dezvăluire a comportamentelor frecvente în educația de masă a școlarilor seniori care mănâncă la școală locuri îndepărtate The British Initiation Unit în interviul telefonic. Carrick James Market Research a fost solicitat ca operator de telemarketing să piloteze un focus grup de 502 elevi de liceu cu vârste cuprinse între 11 și 16 ani. Toți respondenții au fost studenți ai școlilor engleze, cea mai mare parte a examenului a avut loc în perioada 25 aprilie - 12 mai 2007. Selecția a fost zdrobită pentru a îmbunătăți semnul social, statutar și geografic.

Pe baza rezultatelor experimentului, mai mult de jumătate (56%) dintre școlari au cumpărat mâncare de la bufetele școlii pentru bani ieftini, iar mai puțin de 1% dintre elevi au trecut prin sistemul de cumpărare a meselor școlare pentru o plată în exces (mâncat organizat).
Exact 329 de elevi (66%) au vorbit despre cei care nu întotdeauna servesc ca slujitori ai bufetului școlii de departe, dar cel mai adesea se jignesc, pregătiți de părinți acasă. 11% dintre elevi sunt convinși că întotdeauna cumpără infracțiuni de la distanțe școlare. A învățat cum să locuiești la bunkinki, servitorii koristuyutsya ai unui magazin alimentar din apropiere sau să cumperi de la automate.

Acei medici, așa cum au spus despre cei care aduc insulte în casă, au botezat motivul principal pentru a servi școala drept „injurii școlare nesatisfăcătoare”. Celelalte motive au fost numite „o alegere zilnică la meniu” și „meniu unic la meniu”. Același număr de copii stăteau în jur, că ea „nu era prea sănătoasă”, „exagerat de sănătoasă” și „exces de plictisitoare”, evident.

Alte motive care explică faptul că școlarii nesatisfăcători care mănâncă în școala îndepărtată au fost identificate ca „viața de zi cu zi a orașului, în care locuiesc” sau „atmosfera/situația din îndepărtat este inacceptabilă”. Au fost de asemenea numiți așa, au provocat zgomot, zgomot și o mulțime mare de unice.
Aproape unul dintre cei cinci oameni de știință a numit motive sociale, cum ar fi „prietenii mei nu se pot vedea la școală”, „pentru noi există șansa să ieșim de la școală în timpul unei pauze”, „vrem să ne petrecem timpul în în aer liber”, „Nu sunt la îndemână cu toată casa mea obid, împachetarea de către tați. Un sfert, yakі grub neregulat în depărtare, stverdzhuyut, școala ofensează їm nu în intestin.

Unul dintre motivele principale ale mesei de dimineață la bulevardul școlii a fost numit de toți respondenții – variabilitatea mare a insultelor.

Cele mai comune cuvinte despre transfer și posibilitatea polipsenniei: „calitate mai bună a vieții”, „alegere mai mare”, „arici sănătos” și „mai multe salate”. Un grup de școlari de 11 și 12 ani a vorbit despre cei că procesul de alimentație este urât organizat. Au fost reabilitate: o zi de spațiu liber, capacitatea de a face stropi în fiecare oră.
Majoritatea studenților cheltuiesc 1,17 GBP. (aproximativ 56 de ruble). Aproape o treime dintre școlari cheltuiesc 1,88 lire sterline (aproximativ 80 de ruble). Cecul mediu la distanță este de 1,50 lire sterline până la 2,00 lire sterline la studenții cu vârsta între 15 și 16 ani.

Mai mult de jumătate dintre copii (60%) cheltuiesc bănuți pe banii pe care îi văd ca fiind tații lor, aproximativ 12% cheltuiesc bănuții pufosi din intestine și aproximativ 25% cheltuiesc bănuții pe ambele gâturi;

Cel mai motivant spontan să meargă la infracțiune, experții au recunoscut practica școlarilor în sociologie, mai ales în rândul școlarilor seniori;

Marea schimbare din 51 de khvilina a fost numită mult timp pentru pocăința a două treimi dintre copii. Mai mult de jumătate dintre ei au fost liniștiți, care au jignit la pauză cu o dozhină de 30 de minute, au spus că această oră nu este suficientă. 21% avand in vedere ora insuficienta pentru aniversarea schimbarii;

25% dintre elevi au confirmat că își ascultă gândurile la ora la care se formează meniul, în timp ce 51% dintre elevi confirmă că formarea meniului este apanajul ceramicii de liceu. Aproape 28% dintre respondenți nu știau cine a făcut meniul școlii;

Pentru alimente despre acelea, cum ar fi o marcă de îmbunătățire pe care ați vrut să lucrați la distanță, au existat mai multe indicii care au fost conectate cu stimuli emoționali la proces. Așa-numitele polypshennia їzhi, zapovnennya vіdsutnіh mese, stiltsіv, priladіv, curățenia, calitatea serviciilor. În vremuri de oportunitate de a alege opțiuni, a fost mai spontan. Deci, de exemplu, aproape 29% au numit îmbunătățirea medie, scăderea calității vieții, atmosfera situației, în timp ce mai devreme au ghicit doar 14% din populație. S-au luat în considerare aproape două treimi din copiii copiilor, că educația elevilor înainte de alimentație ar înfrumuseța distanța, alegerea acompaniamentului muzical le-ar permite să se simtă mai bine la pereții aportului alimentar. Rezultatele experimentului

Respondenti

O selecție de 502 studenți, 249 băieți și 249 fete. În proporții egale, elevii au 11-12 ani, 13-14 ani și 15-16 ani
Tipi Straw
¬ 43% dintre elevi cumpără sandvișuri și gustări
¬ 41% dintre elevi cumpără produse culinare gata preparate
¬ Pe primul loc în clasamentul de popularitate - paste și stravi din macaroane virobiv (mediu fierbinte), pizza
¬ Aproape 56% din alimente є achiziții constante de salate
¬ Aproape 56% dintre copii cumpără apă caldă „inodі” și decid să învețe despre ea fierbinte astăzi
¬ Aproximativ 84% dintre copii aduc rău de acasă
¬ Doar 3% dintre copiii din străinătate cumpără apă din locuri terțe (nu la școală, nu o aduceți de acasă).
¬ Aproape 20% dintre copiii care mănâncă departe, periodic, au declarat că sunt gata să mănânce la școală, astfel încât calitatea dietei va deveni mai scăzută.
¬ 11% au numit motivul „întoarcerii” la distanță – o scădere a calității vieții
¬ Pentru 45% din populația capului, privită de departe, posibilitatea sociologiei. Tsey vіdsotok vіdchatok vіdchatok і zbіlshuєtsya zі zbіlshenny vіku skol'ar

Creșterea calității vieții a devenit semnificativă pentru 24% din populație.

Interviul telefonic, realizat de colegii englezi, a confirmat avertismentele autoritare ale autorilor NDR cu privire la ora de școlarizare în regiunile bogate ale Rusiei. Procesul de alimentație este acceptat de copii nu numai din punctul de vedere al satisfacției cu nevoile fiziologice de hrană, ci și din punctul de vedere al posibilității de relaxare psihologică a otrimanei, schimbarea activității, controlul unic obstrusiv al adulților. Studiul a arătat clar câteva dintre cele mai importante aspecte ale alimentației colective de copii, care dau un impact demotivant asupra familiei copilului:

Lipsa de timp pentru a merge
- Atmosferă neospitalieră, enervantă în depărtare
- Prezența temerilor de necesitatea de a o accepta public, cu strângere, cu un ucenic zgomotos și sufocant
- nemulțumirea față de respingerea procesului de adoptare a unei decizii independente cu privire la alegerea transferurilor
- Bazhannya în procesul de a primi oameni „nevăzuți”, moștenind prieteni și unice-liners
- Pragnennya către socializare, spre satisfacția emoțională chikuvan vіd spіlkuvannya (podії: їdi, zmeni)

Pentru copii, schimbarea pentru їdi este un ritual special. Vin este pozitiv a priori. Tse simbioza spryynyattya navkolishny întindere a usima de către organele simțurilor. La granițele tsgogo doslіdzhennya, există un sens de a introduce conceptul de „atmosfera de a mânca un copil”. Formarea unei astfel de atmosfere și controlul influenței atmosferei pot deveni un mecanism eficient de influențare a distrugerii stereotipurilor copilărești. alimentatie corecta, zagalom, că shkіlny kharchuvanni zokrema.

Pentru o perioadă de zece ani, rolul de a organiza alimentația la liceu a ocupat o poziție activă ca sursă de nutriție pentru numeroase organizații de femei.

Ninі mayzhe jumătate dintre școlari (27 de milioane) în cadrul programului federal „Prânzul școlar” astăzi otryuє fără supărare. Pielea este al zecelea școlar (aproximativ 8 milioane) care ia un snidanok non-koshtovy pentru programul federal „Shkіlniy snidanok”, iar laptele este componenta obov'yazkovy a consumului școlarilor. Două programe sunt implementate în 99.800 de școli publice și private (necomerciale) din America.

Pielea timp de cinci ani sistemul de alimentație în liceu este supus unui audit al structurii sale și spiving în dieta alimentară de proteine, carbohidrați, grăsimi, calorii. Cu restul recomandărilor, chiar și copiii din școlile americane pot fi în siguranță 1/3 din necesarul de proteine, vitamine A, C, alimente, calciu și calorii (nu mai mult de 30% din calorii pentru grăsimi).

Până atunci, în Statele Unite, există un program federal „Mâncare pentru copii în Tabara de vara". Programul federal pentru familii cu venituri mici are o distribuție specială de mese pentru școlari.
În total, la o masă gratuită pentru tot felul de programe choirma din SUA, se vede aproape 12 miliarde de dolari pe râu. În 2003, două treimi din vitrați au fost folosiți pentru a oferi copiilor carne și lapte, trei mai mult decât un sfert - pentru achiziționarea de fructe și legume, cel mai important conservate și congelate.

Din păcate, o astfel de schimbare a produselor este în mod constant criticată, dar este important să se includă cerealele integrale, fructele naturale, legumele, carnea, produsele lactate și produsele lactate.

Metodologia de planificare a meniului pentru Programul American National School Party

Legea americană definește infracțiunile la nivel înalt ca fiind „sigure pentru sănătate și bune pentru dezvoltarea copiilor”. La zv'yazku z tsim usі shkіlnі rații be-yakogo zі shtіnі vіdnі vіdnі vіdatі zhorstі vomog fahivtsіv vіdobrazhenih іn "Dietary Guidelines for Americans" (Dietary Guidelines for Americans).
Aceste alimente indică diversitatea dietelor alimentare, nivelurile de prezență a fructelor și legumelor în ele, indică recomandări în cantitatea de tsukrіv și săruri, recomandă principiile de a mânca mai puțin de 30% din calorii, de a elimina grăsimile și mai puțin de 10% dintre noi. În plus, trebuie să plătiți cel puțin 1/3 din consumul suplimentar al copiilor în proteine, soluție salină, calciu, vitamine A și C. Fahіvtsі zі shkіlnogo kharchuvannya (operatorii SHP) volіnі vіlnі turn be-yaky іz chotirioh pіdkhoіv.

I. Zagalni pozitioneaza acea sfera de stosuvanny
II. Organizarea de alimentație comunitară, instalații de iluminat și asistență sanitară și epidemiologică la cazarea acestora, planificarea volumului și soluții constructive
III. Vimogi la securitatea sanitară și tehnică a organizării mesei publice a instalațiilor de iluminat
IV. Wimogi la posesia, inventarul, vasele și recipientele
V. Vymogi înainte de stația sanitară, că utrimannya primіschen care mitt ustensile
VI. Vă ajutăm să organizați o masă sănătoasă și să vă pregătiți un meniu de gustări
VII. Organizarea serviciului este liniștită, cine învață mesele calde
VIII. Martor în mintea tehnologiei de gătit a produselor culinare
IX. Vimogi pentru prevenirea deficitului de vitamine și microelemente
X. Ajutarea la organizarea unui regim alimentar
XI. Wimogi înainte de a organiza mesele la unități de iluminat la scară mică
XII. Wimogi în mintea personalului
XIII. Vimogi până la sfârșitul regulilor de igienă specială de către personalul organizației de alimentație publică a instalațiilor de iluminat, trecerea examinărilor medicale preventive și pregătirea profesională igienă
XIV. Wimogi până la finalizarea regulilor și reglementărilor sanitare
Anexa 1 Recomandări
Suplimentul 2 Se recomandă forma de pliere a meniului sărat și valoarea alimentară a ierburilor care se prepară.
Suplimentul 3 Masa recomandată de porții de ierburi (în grame) pentru studiile diferitelor soiuri
Suplimentul 4 Cerința în cavitățile alimentare și energia depozitelor de cărbune de iluminat, care sunt în curs de dezvoltare, pentru persoanele de la 7 la 11 ani și de la 11 ani și peste
Anexa 5 Fișa tehnologică de virobu culinar (stravi) Nr. ____
Suplimentul 6 Tabelul înlocuiește produsele pentru proteine ​​și carbohidrați
Suplimentul 7 Modificări ale produselor și produselor care nu sunt permise spre vânzare în unitățile de alimentație publică ale instalațiilor de iluminat
Suplimentul 8
Suplimentul 9 Gama de recomandări de produse larve pentru organizarea mesei suplimentare pentru studenți
Anexa 10
Formularul 1 Jurnalul căsătoriei de larve și produse alimentare
Formularul 2 Jurnalul de căsătorie a produselor culinare finite
Formularul 3 Jurnalul de Sănătate
Forma 4 Jurnal de vitaminizare a ierburilor terțe și lemn-dulce
Forma 5 Jurnalul de apariție a regimului de temperatură de refrigerare
Formularul 6
Anexa 11
Suplimentul 12 Nomenclatura recomandată, obsyag și periodicitatea studiilor de laborator și instrumentale în organizațiile de instalații alimentare și de iluminat